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Berinjela para o inverno: 9 melhores receitas

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Boa tarde amigos!

Berinjela para o inverno - grandes preparações caseiras, simples, rápidas e deliciosas. E hoje vamos prepará-los de acordo com as melhores receitas.

Os egípcios, injustamente, chamavam a beringela de "maçã da raiva", acreditava-se, que a comeria e perderia sua sanidade. Mas sabemos que é rico em vitaminas, minerais, fibras e é muito útil para o coração e os vasos sanguíneos, fortalece o sistema imunológico, previne a doença do cálculo biliar.

Esta baga de baixa caloria da família Solanaceae contém apenas 24 kcal por 100 g. e vai bem com todos os vegetais. Se você alterar a proporção de ingredientes e tecnologia de cozimento, poderá obter muitas receitas incrivelmente deliciosas.

Nos espaços em branco, é melhor usar frutas que não aumentaram um pouco. Eles têm uma pele macia e elástica e carne densa. Eles podem ser fritos, assados, recheados, em conserva e até mesmo fazer caviar, não menos saboroso do que o caviar de abóbora.

Para preparar berinjelas para o inverno, escolha sempre os legumes mais frescos, mais bonitos e maduros. Não sacrifique a qualidade pelo preço.

A melhor receita para beringelas - dedos yum

Esta receita, por muito tempo, um vizinho coreano vai me dar um presente, e ainda é considerado o melhor do meu cofrinho. Este prato é brilhante no sabor, cor e aroma. Quero lhe mostrar uma receita com preparação passo a passo e uma foto, para que tudo fique claro.

Ingredientes:

  • berinjelas - 1,5 kg
  • Cebolas - 300 gr.
  • Doce de pimenta búlgara - 500 gr.
  • pimenta vermelha - 2 vagens
  • alho - 1 cabeça
  • sal - 2 colheres de sopa. l
  • açúcar - 3 colheres de chá.
  • oleo vegetal - 200 ml
  • Vinagre de mesa 9% - 120 ml
  • sementes de coentro - beliscar
  • coentro verde - pacote
  • cúrcuma - 1 colher de chá.
  • molho de soja - 3 colheres de sopa. l

Cozinhando:

Tomamos berinjelas jovens, de preferência um tamanho, de modo que durante o cozimento eles são igualmente preparados e não diferem no sabor. Mina, retire a haste, corte as pontas de ambos os lados. Envie a fruta à água fervente e cozinhe por 8-10 minutos. É importante não digerir aqui! O azul deve estar meio cozido e deve ficar em forma.

A última vez, ao preparar este boleto, usei um banho-maria. Ela também cozinhou por 8-10 minutos.

Enquanto nossas berinjelas estiverem esfriando, vamos preparar a marinada. Todos os seus componentes devem ser misturados com sabores e fermentados, então ele ficará saturado e homogêneo.

Frite as especiarias em uma panela quente e seca: coentro, açafrão. Ajudando-os a revelar seu gosto. Então nós os enviamos para o moedor ou moedor e moemos em pequenas frações.

Cebolas limpas e metade da massa total cortada em meio anel. Nós cortamos a outra metade em cubos médios.

Nós limpamos a pimenta vermelha das sementes e cortamos em anéis. Os fãs podem deixar as sementes nitidamente.

Despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal na panela e frite as cebolas até dourar. Lá nós enviamos pimenta vermelha e uma mistura de especiarias esmagadas. Quando a cebola esfriar, envie o conteúdo da panela para a marinada.

Para a marinada, misture sal, açúcar, óleo vegetal, vinagre, molho de soja. E insista 30-40 minutos.

A berinjela arrefecida é cortada em fatias médias. Dobre em uma tigela, cubra com sal e polvilhe com vinagre, misture e deixe por 15 minutos. Se você tem certeza de que as berinjelas não são amargas, você não pode fazer isso. Suco alocado fundir.

Pique a doce pimenta búlgara em tiras. Tente escolher um carnudo, com paredes grossas e vermelho brilhante. Corte os verdes de coentro.

Limpamos o alho jovem, esmagamos o lado plano da faca e cortamos finamente.

Colocamos todos os legumes picados em uma tigela grande, enchendo-os com nossa maravilhosa marinada e deixamos em repouso por 2 horas. Interferir periodicamente com a nossa mistura de vegetais. Derramar gradualmente absorve os legumes e há um cheiro mágico.

E havia mais um toque - um boleto de berinjela para o inverno deve ser esterilizado e enrolado para armazenamento em bancos.

Nos frascos quentes e esterilizados colocamos a salada, feche-a o máximo possível, para que não fique ar, feche-a com uma tampa limpa. Deixe espaço para suco, que será alocado durante a esterilização. Para um jarro de 0,650 litros, levará 45 minutos. Depois enrolamos os potes, viramos de cabeça para baixo e continuamos esterilizando, já embaixo do cobertor.

Basta olhar, que beleza! Berinjelas incrivelmente saborosas estão prontas e irão deliciá-lo com seu sabor e aroma durante todo o inverno. Bon appetit!

Berinjela para o inverno - a melhor receita para cozinhar "Lick fingers"

Esta é uma das minhas melhores receitas favoritas de berinjela para o inverno. Excelente sabor e apenas um lanche agradável. Esta preparação contém muitos legumes de verão - útil em qualquer combinação. Lembra uma salada.

  • Berinjelas jovens - cerca de dois quilos,
  • Tomates - 3-4 coisas,
  • Cebolas - 2 cebolas,
  • Pimenta vermelha e preta moída - uma colher de chá,
  • Óleo de girassol,
  • Açúcar e sal - a gosto.

Como cozinhar a melhor berinjela para o inverno "Lick fingers"

Começou a lavar os legumes. Tem pontos azuis cortados na cauda. Corte em círculos com cerca de um centímetro e meio de espessura. Coloque em um recipiente separado, sal e despeje a gua fria. Por agora, deixe por uma hora - deixe toda a sua amargura sair.

Descasque os tomates da pele. Para fazer isso, eles precisam manter 2 minutos em água fervente e depois despeje com água fria. E, além disso, a questão da tecnologia - a casca é fácil e simplesmente removida. Corte os tomates em fatias.

Cebola cortada como uma salada. Agora você precisa colocar cebolas com tomates um pouco no fogo. Neste ponto, adicione o sal da última vez (uma colher de sopa). Cozinhe por cerca de dez minutos até o estado do mingau.

Em seguida, beringelas pimenta e frite em farinha de ambos os lados.

Esterilize os frascos no forno a 50 graus durante cerca de meia hora.

Nos potes colocamos até metade dos azuis e os enchemos com o mingau de cebola e tomate pronto. Vazio não deveria ser. Então novamente uma fileira de berinjelas e recheio vegetal novamente. A última camada termina com o "azul".

Agora precisamos esterilizar nosso tarugo para o inverno. Para fazer isso, coloque os potes em uma panela com água quente (água só antes dos cabides) e depois de ferver nós cozinhamos um pouco em água fervente.

Torça as tampas e vire. Nós embrulhamos um cobertor e o deixamos até esfriar. Armazenar em uma adega ou geladeira.

As berinjelas mais deliciosas do inverno - frito com alho

Você simplesmente não pode imaginar o quão saborosa a fruta azul pode ser assada com alho. Prepare para o inverno mais dessas berinjelas fritas. By the way, eles podem ser comidos quase imediatamente após o cozimento.

  • "Azul" - 6 peças,
  • Alho - 1 cabeça
  • Dill - 1 bando,
  • Vinagre e óleo vegetal - 2 colheres de sopa,
  • Sal e açúcar - dois chás. colheres
  • Limão espremido na hora - 2 colheres de chá.

Esponja para lavar meu "azul". Retire as pontas e corte em círculos (não corte muito fino - cerca de 1 cm). Escolha frutas estreitas e não largas para que não se espalhem ao assar.

Dobre os pedaços em uma tigela grande, despeje água (2 xícaras ou mais para que eles desapareçam), sal e adicione o suco de limão para que os frutos não sejam amargos. Deixe por 1 hora. E então nós fundimos a água escura e secamos.

Colocamos a panela no fogo e cozinhamos as berinjelas fritas de modo que elas fiquem vermelhas em dois lados. Nós verificamos com um garfo, se eles perfuram sem problemas, então eles estão prontos.

E mais uma coisa. Se você pretende colher beringelas fritas no inverno, não é necessário enrolar a farinha. Existe a possibilidade de latas de explosão.

Na próxima etapa Descasque o alho. No liquidificador enviamos dill, dentes de alho e grind.

Nós adicionamos açúcar, sal, vinagre e óleo para eles. Mexa bem.

Agora, alternadamente, em frascos estéreis, fechamos as linhas densas de "azul" frito e o molho de alho com verduras.

Colocamos em esterilização em uma panela grande e profunda. Depois disso, rolamos, viramos e cobrimos com um cobertor. Deixe ficar assim até a manhã. No dia seguinte você pode tentar. Guarde em local fresco e escuro.

Preservação é diversa e em cada caso original:

Berinjelas para o inverno "Desyatochka" - uma popular salada de berinjela

Por que você acha "Desyatochka"? Sim, porque todos os principais produtos desta receita são exatamente 10. Original foi inventado, realmente. Apenas dez pedaços de cada vegetal e tudo - você não vai esquecer e não há necessidade de olhar para a receita.

  • Legumes (pimenta búlgara, "azul", tomates vermelhos e cebolas) - todos para 10,
  • Óleo refinado,
  • Açúcar de areia e limão - 1 mesa. colher,
  • Ácido acético (9%) - meio copo,
  • Água

Observe atentamente a cor ao escolher berinjelas para o inverno. Brown significa que os frutos são muito amargos (uma grande quantidade de solanina se acumulou neles). Tome fresco e jovem, forte e denso.

Todos os ingredientes principais são limpos, lavados e cortados em anéis (pode ser metade anéis ou pedaços, como você gosta).

Camada de todos os legumes em um recipiente. Entre as filas de açúcar e sal. Adicione a água, o azeite e o vinagre. Coloque em fogo

Depois de cozido, eles devem ferver por pelo menos 30 minutos. Durante esse tempo, o volume diminuirá quase pela metade. Prove e, se necessário, adicione-o.

Prepare os frascos (eles já devem estar estéreis por esta altura) e comece o processo de preservar a peça para o inverno. Coloque firmemente e sem camadas de ar. Uma tampa mais simples ou mais simples com uma torção fecha os frascos. Vire e cubra com um cobertor para esfriar completamente.

Como você pode ver, esta receita culinária acontece rapidamente e sem esterilização. Se necessário, você pode alterar o número da composição para "Cinco", "Sete" ou outro.

Receita para cozinhar "azul" sem esterilização em suco de tomate

Você gostaria de fazer um sabor picante e mágico para provar o aperitivo para o inverno de berinjela? Mantenha a melhor receita culinária. Além disso, assim como o espaço em branco acima, não leva muito tempo de você - gastar mais com o corte.

  • Berinjelas jovens - dois quilos,
  • Pimentão búlgaro - 2 kg.
  • Tomate - 3 quilos,
  • 2 vagens de pimenta vermelha quente
  • Três cabeças de alho,
  • Óleo vegetal e vinagre (9%) - duas colheres de sopa,
  • Açúcar e sal - um par de colheres
  • Água conforme necessário.

A principal coisa em nossa criação culinária desta vez será o tomate. Nós vamos fazer suco deles. Para fazer isso, escalde-os (deixe ferver por 40-90 segundos), polvilhe com água fria e retire a pele. Então, em um moedor de carne ou em um espremedor.

Também através do moedor de carne, pique o alho descascado e a pimenta.

O "azul" é simplesmente cortado em pedaços (antes de ser lavado) e a pimenta búlgara é limpa de sementes e cortada em tiras (tiras).

Colocamos os produtos preparados em uma grande capacidade e nos misturamos. Adicione água e vinagre. Eu costumo derramar ácido acético alguns minutos antes de o estoque estar pronto. Se você quiser, pode fazer o mesmo.

Colocamos o fogão e cozinhamos. Depois de ferver guisado até a prontidão total.

Espalhe nas margens e arregaçar. Voltamos para descobrir se as tampas foram apertadas corretamente ou se os bancos estão vazando. Descobriu-se frascos de 7 litros. Guarde na geladeira, porão ou adega.

Berinjela língua Teschin

O prato é cozido, você pode tirar uma amostra!

A receita de caviar de berinjela para o inverno - apenas dedos yum

No verão, quando há tantos vegetais frescos, a maioria de nós pensa no futuro e decide quais preparações serão feitas para este inverno. Existem muitas maneiras de preservar as beringelas. Com eles você pode fazer uma ótima salada, fazer um lanche picante ou picles com cogumelos. Se você sabe de tudo isso, tente fazer um delicioso caviar de legumes com berinjela.

  • Tomate 1 kg.
  • Azul 1 kg.
  • Cebola 500 g
  • Cenouras 200 g
  • Pimenta búlgara 0,5 kg.
  • Salsa 50 g
  • Maçãs a 400 g
  • Óleo refinado 300 ml.
  • Açúcar e sal ao seu gosto.

Ferramentas: panela, ralador, liquidificador, recipiente de 3 litros, placa de corte, recipiente e tampa para costura.

Antes de costurar é necessário esterilizar os pratos. Em água fervente, despeje as tampas, lave os frascos e envie-os no microondas por 2 minutos. Se você não quer enganar a cabeça, ferva-os com água fervente.

Berinjela para o inverno como cogumelos

Os fãs de berinjela, que os prepararam de acordo com todas as receitas possíveis, estão confusos sobre o que mais pode ser feito com eles. Certamente, poucas pessoas as colheram para o inverno, como cogumelos, e isso é incrivelmente saboroso. Há poucas donas de casa que conhecem essa receita, mas na verdade esse método de cozinhar é muito simples e merece respeito. Se você tem quantidades excessivas de frutas e não quer enganar com a cabeça, esse método é criado para você. Berinjela com alho e especiarias terá um grande sabor, a partir do qual todo mundo ficará encantado. By the way, não vamos limpá-los.

  • Azul 1 kg.
  • Pimenta quente pequena 1 pod.
  • Alho 5 dentes médios.
  • Óleo refinado cerca de 100 ml.

  • Água 1 l.
  • Sal 3 colheres de sopa.
  • Vinagre de maçã 5% a 150 ml.

Dicas úteis

Há muitas maneiras de preparar berinjelas deliciosas para o inverno, mas há algumas nuances que você deve definitivamente levar em conta ao cozinhar de acordo com uma ou outra receita.

  • Para a conservação é necessário tomar só azul fresco.
  • O inexperiente cozinha melhor não se desviar da receita, já que a primeira vez é melhor não experimentar. Assim que você encher sua mão, você pode mudar a receita ao seu gosto.
  • Em qualquer tipo de azul há amargura que precisa ser removida. Existem duas maneiras de se livrar dele: ou mergulhe os vegetais em água salgada ou faça o branqueamento. Em ambos os casos, você deve espremer o suco.
  • Berinjelas vão bem com pimentas, cenouras, tomates e outros vegetais. Especialmente saborosos são obtidos com a adição de alho. Estas donas de casa fazem verdadeiras obras-primas de abobrinha, após o que os dedos vão lamber.

Coreano para o inverno

Para a saúde, é útil usar regularmente berinjela. Por isso, é necessário no verão preparar em quantidades suficientes este lanche do inverno. E em noites longas e frescas, você será capaz de se alegrar com uma delicadeza útil.

Caseiro lecho com berinjelas e pimentões em molho de tomate

Uma receita simples e rápida para cozinhar caviar de berinjela atrairá toda a família.

Salada picante com alho e pimenta para o inverno

Salada de berinjela para o inverno é uma variante original e picante da preparação. Esta fruta é idealmente combinada com alho e vários temperos. O prato preparado de acordo com esta receita será popular na tabela de feriados. É um bom lanche que ajudará a proteger contra resfriados no inverno frio.

Berinjelas em conserva todo em uma jarra

Estender as lembranças dos dias quentes de verão vai ajudar a receita original de berinjela fermentada. Devido à preservação de sua forma original, no inverno eles podem ser consumidos como um prato separado ou cortados em fatias e usados ​​para fazer saladas.

Assista ao vídeo: Heavens Kitchen Receitas de Inverno Bloco 3 Lasanha de Berinjela (Dezembro 2020).

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