Informações gerais

Como guardar espigas de milho em casa

O governo da Rússia a partir do ano em curso proibiu a importação de soja e milho dos Estados Unidos. Enquanto isso, o grão de milho é um valioso alimento de alta energia. Nos últimos anos, a colheita bruta dessa cultura aumentou significativamente, mas ainda há escassez no país.

Depois do trigo

É por isso que é importante que o grão cultivado pelo agricultor, tendo percorrido um longo e difícil caminho de transformação em alimentos e rações, preserve os recursos úteis inerentes a ele. Reduzir as perdas de produtos contribui para: a introdução de métodos avançados de cultivo de culturas, incluindo tecnologias intensivas, o uso de novos métodos pós-colheita, o uso de modernas instalações padrão de armazenamento, adesão estrita às condições de armazenamento, controle de qualidade durante o crescimento, processamento, armazenamento e venda. Dada a escassez de grãos de milho, reduzindo as perdas e seus danos no caminho do campo para o consumidor, o armazenamento dessa cultura é a tarefa econômica nacional mais importante.

O milho é uma cultura generalizada na agricultura mundial. Ocupa o segundo lugar depois do trigo nas áreas semeadas. Em taxas brutas às vezes vai para o primeiro. A cultura é termofílica, e isso retém sua distribuição mais ampla na zona dos Urais do Sul, isto é, nas regiões de Bachkiria, Orenburg, Chelyabinsk e Kurgan. Embora seu cultivo seja economicamente justificado - em condições climáticas favoráveis, o rendimento chega a 50 centavos de grãos por hectare.

Primeiro lugar no mundo em coleções brutas - cerca de 80 milhões de toneladas - pertence aos estados norte-americanos. Cultivamos milho tanto para grãos como para silagem. De receber alimentos, farinha, flocos, alimentos enlatados, amido, glicose, álcool e outros produtos. As espigas de milho são usadas para produzir furfural, xilose, lignina. E dos talos obter celulose e biocombustíveis.

Segundo a classificação botânica, o milho pertence ao segundo grupo de pães, os cereais prospecíficos. A origem da cultura ainda não foi revelada, não foi encontrada na Terra em estado selvagem e não pode crescer sozinha, sem participação humana. Na Europa, foi importado da América Central após as descobertas de Colombo. Ao contrário de outras culturas de cereais, o milho é uma planta dióica e de polinização cruzada. Na espiga - de 300 a 1000 grãos ou 75-80% de sua massa.

O grão, dependendo da consistência e forma, é subdividido em subespécies: dente-como, silicoso, amiláceo, estourando, cera-like e açúcar. A cor é branca ou amarela. Contém 80% de amido, 5% de gordura, 14% de proteína e 1,6% de minerais. Para as culturas industriais, principalmente as sementes híbridas, seu rendimento, devido ao fenômeno da heterose na primeira geração, é muito maior.

Como você sabe, o milho pode ser armazenado na forma de espigas e na forma de grãos após a debulha. Na espiga, deve estar 95% livre de envoltórios. Os requisitos para aceitar milho em empresas compradoras são significativamente diferentes dos requisitos estabelecidos para outras culturas. O armazenamento de milho debulhado requer clara atenção, comparado com o grão de outras culturas, é menos resistente a condições adversas.

Quando o milho é debulhado, pedaços finamente desfiados são formados, os quais são eliminados como resíduos, e os cavacos grandes, entrando na massa do grão, servem como substrato para pragas e doenças. Como esse grão é grande e há muito ar no espaço intergranular, é permitida maior umidade e a presença de grãos imaturos. O milho é uma cultura de maturação tardia, cujo período de colheita, como regra, cai no final do outono, quando uma grande quantidade de precipitação cai, e não apenas em nossa região.

O grão vem com alta umidade, grau desigual de maturidade e lesões de mofo em lotes individuais. Além disso, o milho geralmente afeta a bolha, o fusarium, a podridão vermelha, a bacteriose e outras doenças. Portanto, durante o armazenamento, de acordo com as normas da norma, eles determinam todos os indicadores gerais da qualidade e contaminação de grãos com doenças.

Os principais ajudantes são secos e frios.

As propriedades e processos que ocorrem na massa de grãos estão interligados e têm um efeito complexo em seu estado. Portanto, a observância da tecnologia de armazenamento de milho deve levar em conta: a umidade do produto e do meio ambiente, a temperatura da massa e a temperatura no armazenamento, o acesso do ar (grau de aeração). Na prática do armazenamento de grãos de milho, são utilizados dois regimes principais, baseados nas propriedades deste produto:

1. Armazenamento de massa de grãos secos, cuja umidade é reduzida a uma crítica.

2. Armazenamento de grãos em um estado de resfriamento, cuja temperatura é reduzida para valores que impedem todas as funções vitais dos componentes vivos da massa

Além desses modos, você pode usar os seguintes métodos que contribuem para a preservação de grãos: armazenamento sem acesso ao ar, limpeza preliminar de impurezas minerais e orgânicas, secagem antes do armazenamento, ventilação ativa, controle de pragas e doenças, preservação química e irradiação.

“O uso de um ou outro método de armazenamento depende das condições climáticas da área, do tipo de celeiro e de sua capacidade, do equipamento técnico do empreendimento, da finalidade do lote de milho e da lucratividade de um determinado regime tecnológico”. (P.F. Kupreev, L.N. Shibeko, 1984). O armazenamento mais comumente usado de grãos de milho em estado seco.

Este método, baseado no princípio da xeroanabiose, é que em um grão com um teor de umidade abaixo do nível crítico, todos os processos bioquímicos são extremamente lentos e não têm significado prático. Isso acontece por causa da falta de água livre, sem a qual o metabolismo nas células do grão é impossível e, ao mesmo tempo, micróbios e insetos não podem se desenvolver. Neste modo, o armazenamento de grãos de qualquer finalidade durante vários anos, incluindo uma semente viável.

Assim, o peso de grãos de milho de 12 a 14% de umidade, sem sinais de infecção por pragas e doenças, estará em condição anabótica com organização adequada do armazenamento. A prática demonstrou que as massas de grãos de milho, preparadas qualitativamente para armazenamento, separação, desinfecção e resfriamento, podem ser armazenadas sem movimentação em tanques de armazenamento por 4 a 5 anos e em silos para silos - 2 a 3 anos.

Não menos significativo é o modo de armazenamento do milho em estado refrigerado. É baseado no princípio da termoanabiose, ou seja, o armazenamento é realizado a baixas temperaturas, o que reduz drasticamente a atividade vital da biomassa no grão de milho. Grão úmido sem secagem pode ser armazenado por um curto período de tempo. Por exemplo, a uma umidade de 20%, ele pode ser armazenado por no máximo 6 dias. No entanto, devido ao fato de que, a baixas temperaturas, tanto a respiração do grão quanto a atividade dos microrganismos são enfraquecidas, por meio do resfriamento é possível adiar significativamente o início da deterioração da massa.

Na prática, não há necessidade de secar o milho para que ele possa ser armazenado por um longo tempo, se depois de alguns dias ou semanas ele for usado para o propósito pretendido. Assim, a uma temperatura de 8 graus, é possível preservar o grão com uma umidade de 18% sem estragá-lo por 4 meses, e a uma umidade de 16%, até 9 meses. Com o início do tempo frio, os grãos armazenados devem ser resfriados, independentemente do tempo de armazenamento esperado.

É necessário esfriar e lotes de grão destinados ao transporte. Isso garante em grande parte a preservação de sua qualidade durante o transporte. O efeito conservante na massa do grão tem uma temperatura de 5-10 graus. De acordo com a norma, apenas lotes com uma temperatura no aterro de não mais que 10 graus são considerados refrigerados na Rússia. Ao mesmo tempo, o grão com a temperatura do monte inteiro de 0 a 10 graus considera-se esfriado no primeiro grau, e com uma temperatura abaixo de zero - no segundo. O resfriamento do grão de milho a 0 grau ou uma pequena temperatura abaixo de zero (menos 5 graus) também garante sua segurança.

O resfriamento ou congelamento mais profundo não é justificado tecnologicamente ou economicamente, uma vez que a germinação do grão úmido diminui a uma temperatura de 10 a 20 graus negativos. Além disso, o resfriamento excessivo não permite evitar o auto-aquecimento aéreo do aterro, que surge devido a uma acentuada diferença de temperatura, quando se passa do inverno para as condições de primavera-verão. Com a observância da tecnologia acima, a segurança da massa do milho será assegurada em celeiros de boa qualidade de qualquer projeto.

Dado o alto preço das sementes de milho, é importante manter sua pureza varietal e alta germinação. Portanto, é colocado separadamente nas variedades, reproduções e classes de padrão de semeadura. Grandes lotes devem ser armazenados apenas em salas equipadas com ventilação ativa. Sacos com material de semente são colocados em escudos de madeira, com uma largura de pilha de não mais de dois sacos empilhados de ponta a ponta um com o outro. É importante fazer tudo para evitar uma diminuição na viabilidade e pureza varietal das sementes.

Apresenta espigas de armazenamento

O milho pode ser enlatado com latas, seco e congelado, mas em casa é mais frequentemente feito com grãos, em vez de espigas inteiras. Não importa quantas formas foram inventadas, é uma luta pela oportunidade de preservar um sabor indescritível, amado desde a infância.

As empresas agrícolas cultivam essa hortaliça em grandes quantidades, colhendo com a ajuda de colheitadeiras e depois armazenam as espigas por um tempo muito longo - durante todo o inverno, muitas vezes até a primavera. Eles sabem melhor como armazenar milho, eles o fazem em pequenos armazéns (por padrões industriais), cujas paredes são feitas de grades. Tais armazéns são chamados de koshas. Ainda use bunkers ventilados. Essas salas são necessariamente equipadas com ventilação especial e a umidade é mantida em 23%.

Geralmente as variedades tardias são colocadas para armazenamento a longo prazo, a pele em suas sementes é difícil. Mesmo que eles sejam enviados para processamento para obter óleo, melaço, amido e farinha no inverno ou na primavera do próximo ano, eles retêm todas as suas qualidades. Tal milho pode ser cozido, será duro e não muito doce, mas quase o mesmo que em agosto-setembro, quando é retirado.

Condições de casa não permitem aplicar este método completamente, mas você pode usar os princípios básicos que revelam o segredo de como armazenar milho sem perder sua qualidade.

Armazenar espigas no congelador

As casas costumam congelar milho em grãos ou espigas inteiras para aproveitar o inverno, se a área do freezer permitir. Isso é muito conveniente para aqueles que não querem preservá-lo nos bancos. Treinadores granulosos são limpos de folhas e fibras, peneirados, cortados em grãos danificados ou apodrecidos, cortados as pontas com sementes verdes.

Para congelar adequadamente a fruta inteira em casa, você precisa preparar dois potes grandes. Um está cheio de água fervente, o outro com água fria e cubos de gelo. Legumes preparados são mergulhados por 2 minutos em água quente, depois pelo mesmo período de tempo no frio. Depois disso, eles são secos em uma toalha.

Quando as espigas estão secas em todos os lados, cada uma delas é embrulhada com filme plástico e colocada no chão do freezer. Então você pode salvar as espigas de milho em casa até um ano e meio sem perda de qualidade.

Outros métodos de armazenamento

Armazenar milho em espiga em casa para o inverno tem a única tarefa - preservar sua doçura delicada. Existem várias maneiras, mas é preciso mais espaço do que armazenar grãos.

É melhor congelar ou preservar. Se você fizer isso direito, e até mesmo levar os ouvidos jovens, você pode regale todo o inverno. Congelamento e preservação ajudarão a manter o produto em casa por mais de um ano. E será possível comer não apenas grãos, mas também as próprias espigas. Tais espaços em branco são frequentemente usados ​​para a preparação de acompanhamentos ou misturas vegetais variadas.

Espigas secas também podem ser armazenadas durante todo o inverno, se você as mantiver em casa em um sótão ventilado ou encontrar outro local seco com acesso a ar fresco. Para este efeito, variedades tardias adequadas que limpam após a maturação completa.

Milho para secagem precisa resolver, deixe apenas o limpo, sem danos. Com esse armazenamento, todas as folhas não são removidas, você só precisa abrir ligeiramente o grão, você pode remover as folhas de um lado, mas não mais. Fibras (estigmas) são removidas, mas o quanto for, se você não arrancar todas as folhas. Assim, as espigas preparadas são penduradas do teto do sótão, uma a uma, em pares ou tecendo em várias partes com tranças - como o espaço permite. No outono e no inverno, eles tomam o quanto precisam e cozinham - vai ficar saboroso e saudável, mas não é claro, como na cama do jardim de agosto.

A geladeira permitirá que você mantenha em casa o milho delicado por vários dias, da mesma forma que foi coletado no jardim. Por três dias ela será tão gentil e manterá seu gosto. Mais uma semana você pode desfrutar de sua frescura, mas o processo de destruição de açúcares deixará de ser tão doce. O milho para a pipoca não deve ser armazenado - mesmo que tudo seja feito corretamente, para proteger os grãos do excesso de umidade, e sua pele do amolecimento não funcionará. As espigas recém-colhidas precisam ser limpas de folhas e fibras, depois embalar sacos de plástico (de plástico) não lavados e colocar na prateleira inferior da geladeira. Talvez esta seja a única maneira de esticar o prazer que recebemos do milho cozido fresco com sal.

Vídeo "Super maneira de armazenar milho"

Este vídeo será útil para aqueles que querem aprender como armazenar espigas de milho no inverno e desfrutar de seu prato favorito durante todo o ano.

Por que armazenar milho e como é útil

O valor energético do milho é muito alto. É por isso que, para muitas nações, o cereal não é mais valorizado por um milênio tanto quanto apreciamos o prato principal da nossa mesa - o pão.

Em uma espiga do produto não encontra uma variedade de vitaminas e oligoelementos. E é repleto de ácidos graxos insaturados que protegem contra doenças oncológicas insidiosas. O milho é bom para a prevenção de doenças cardiovasculares.

Se você comê-lo regularmente, o colesterol no sangue diminuirá e os vasos sanguíneos ficarão mais elásticos.

Além disso, a grama promove boa digestão, melhora o metabolismo e é um sedativo para o sistema nervoso central. O óleo de milho cura doenças do fígado e da vesícula biliar. Uma decocção de cabelos que envolvem o ouvido reduz o açúcar no sangue e a pressão. Bem, o produto também é muito baixo em calorias, por isso é ousadamente adicionado à dieta em qualquer dieta para perda de peso.

Como armazenar milho e onde, depende principalmente do tipo de grão:

Por algum tempo, você pode economizar e ferver o milho.

Em casa, o cereal é geralmente contido em uma geladeira ou em uma sala especial onde a baixa umidade é mantida (é assim que o milho seco é armazenado).

Armazenar espigas frescas para o inverno

As espigas de milho cru podem ser salvas durante todo o inverno até a primavera. E é possível fazer isso em casa. O compartimento do congelador da geladeira será o bastante. Então:

  • nós limpamos as orelhas de escovas e folhas ásperas,
  • Nós embrulhamos cada um deles em película aderente ou dobrados em sacos de comida, bem fechados,
  • envie no congelador.

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As espigas úmidas passarão o inverno sem problemas e, na primavera, irão deliciar todos os lares com excelente sabor.

Armazenamento De Milho Seco

O milho seco é armazenado por muitos meses. E variedades posteriores e mais longas. É verdade que para o homem não é comestível e é adequado apenas para animais.

Espigas e grãos secos separadamente. Os primeiros são suspensos em local seco e escuro (conectados em forma de tranças ou em pares), e os grãos são dobrados em sacos de tecido, recipientes para alimentos ou caixas de papel. A umidade de armazenamento de milho seco deve ser a seguinte:

  • para espigas - 16%,
  • para grãos - não mais que 13%.

Mas a temperatura não desempenha um grande papel. Encontrar um local com o nível de umidade desejado em um apartamento ou em uma casa particular é uma tarefa bastante real. Por exemplo, um mezanino ou sótão.

Armazenar espigas cozidas

Os sabugos quentes e acabados de fazer são mais saborosos. Para que o milho não esfrie depois de cozinhar, apenas não o retire da água e envolva a panela com um cobertor quente. Então a grama estará quente por 2-3 horas. Envolver com papel alumínio é outra maneira de evitar que o produto acabado de cozinhar resfrie imediatamente.

As espigas cozidas resfriadas estragam muito rapidamente (literalmente em poucos dias). Para que eles permaneçam comestíveis por mais tempo, você precisa fazer uma das duas coisas:

  • Tire-os da água, espere até que eles se acalmem, enrole-os em filme plástico e, finalmente, mande-os para a geladeira. Eles podem ser comidos por 2-3 dias, mas não por mais tempo.
  • Поставить в холодильник прямо в кастрюле, в которой кукуруза варилась. Съедобными початки будут оставаться максимум три дня.

Хранение вареных зерен

Зерна отдельно можно сохранить просто невероятно долго. Существует два интересных способа, как это сделать.

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  • Початки сварить.
  • Аккуратно срезать зерна.
  • Сложить их в банки доверху.
  • Залить кипятком с солью (в один литр воды кладется чайная ложечка соли).
  • Отправить в холодильник.

Nesta forma, o grão cozido não estraga por três meses. Mas algumas semanas após o início do armazenamento, é necessário adicionar água salgada aos frascos, pois o milho absorve parte do sal.

  • Abaixe as espigas algumas vezes alternadamente primeiro em água quente e depois em água fria.
  • Secar
  • Separe o grão.
  • Dobre o milho em sacos plásticos herméticos e envie-o para o congelador.

Nesta forma, o produto pode ser armazenado até um ano e meio. O milho preserva sua utilidade e sabor agradável.

Grão descongelado deve ser usado imediatamente. Re-enviá-los para o congelador não pode ser: o produto se torna prejudicial ao estômago.

Armazenamento de milho em conserva

Latas de armazenamento fechadas com grãos de milho economizam. É suficiente que a temperatura na sala onde são colocados não seja superior a +25 graus e a umidade seja no máximo 75%. A vida útil padrão de tais alimentos enlatados é de três anos.

No banco aberto, os grãos de milho rapidamente azedam e se deterioram. Mesmo em condições de refrigeração, eles podem ser armazenados por um período não superior a três dias. E somente em recipientes de plástico ou vidro.

Na lata, o produto perderá sua frescura literalmente no dia da abertura. É por isso que, imediatamente após abrir uma lata de grãos de milho, costuma-se derramar.

Pickle enlatado não precisa ser drenado - sem ele, os grãos se tornarão comestíveis ainda mais rápido.

Curiosamente, o milho enlatado em casa permanece por até 3 anos (em adegas e adegas). Mas a loja ainda não descoberta pode ser estragada depois de dois anos. E tudo o mesmo metal é o culpado por isso, por causa do qual os grãos são oxidados mais rapidamente do que no caso de recipientes de vidro ou plástico.

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Mantenha o milho fermentado (azedado)

Não há grama azeda, mas é útil para a pesca. Crucians, carpas e outros pequenos peixes nos grãos fermentados perfeitamente bicam. Não é difícil preservar esse milho - basta colocar na geladeira, só isso.

Bem, a menos que você tenha que tomar cuidado para que o recipiente de armazenamento seja selado, caso contrário, os outros produtos absorverão os odores desagradáveis ​​de "azedo".

Bicar no peixe de milho fermentado será de três semanas e, em seguida, para essas criaturas despretensiosas, ele se tornará pouco atraente.

O milho é saboroso e muito, muito útil. Não custa guardar um pouco para desfrutar de um sabor agradável, não só no verão, mas também no outono e inverno.

Como armazenar milho na espiga e no grão no inverno

Todo mundo sabe como é saboroso o sabugo de milho dourado, amadores de grãos dourados com prazer provam as espigas cheirosas com a chegada do outono. Todos eles, assim como os proprietários de uma rica colheita, estão interessados ​​em uma questão importante - como armazenar milho cru e cozido? Dicas úteis dos materiais do artigo ajudarão você a preservar a frescura e o sabor do cereal sem perda de vitaminas.

Recursos de armazenamento

Onde e como armazenar milho no inverno depende do estado das matérias-primas. Em casa, os princípios de armazenamento industrial ajudarão a preservar as qualidades úteis da cultura:

  • A temperatura na colocação de um papel especial não joga, só a umidade da matéria prima é importante (12-14%).
  • O milho colhido de campos industriais é limpo de folhas de cobertura e, para que não apodreça, eles são mantidos nos chamados arneses - estruturas de treliça de madeira sopradas pelos ventos.

Se você não tiver condições adequadas, com grãos e espigas inteiras, você pode fazer o seguinte:

  • congelar fresco
  • congelar depois de cozinhar,
  • secar
  • preservar.

Agora é necessário dizer algumas palavras sobre as características varietais do cereal, uma vez que nem todas são adequadas para enlatamento e congelamento.

Portanto, o prazo de validade do milho industrial enlatado, embalado em latas de metal, é de apenas 2 anos.

Como conservar a espiga de milho, cozida, enlatada e fermentada em casa

Esta cultura tem sido cultivada há mais de sete mil anos e, claro, porque ... O milho é um cereal suculento e adocicado que os adultos e as crianças estão ansiosos para todos os verões.

Como manter os moradores de milho, ver e verão, que tiveram a sorte de coletar uma rica colheita de milho.

E essa questão preocupa a todos que estão acostumados a estocar esse grão para o futuro e não comprá-lo em forma enlatada quando surgir a necessidade. Então, quanto milho pode ser armazenado e como fazer certo?

  • Milho cozido, mesmo na geladeira, rapidamente azeda. Tente cozinhá-lo tanto quanto você pode comer em um dia.
  • No congelador, é mais vantajoso armazenar apenas grãos de milho. Isso economiza espaço.
  • Para secar o milho antes do plantio, e até a próxima colheita, você precisa protegê-lo cuidadosamente do mofo.

Como guardar milho na geladeira

No compartimento de vegetais, o milho fresco pode ser armazenado por cerca de 7 dias.

Graças ao mesmo refrigerador, você pode prolongar a vida útil do milho fresco para 3 semanas. Então, antes de armazenar o milho fresco na geladeira, os repolhos são colocados em uma bacia com uma solução de água com cubos de gelo e as mesmas proporções de ácido cítrico e sal (à taxa de 1 colher de chá por litro de água). Após 20 minutos, os grãos são separados, lavados, secos e enviados para a geladeira em uma bolsa hermética.

Como armazenar milho cozido

É melhor cozinhar o máximo de milho que você puder comer de uma só vez. O sabor é melhor com o calor do calor, quente e fresco. Milho aquecido perde muito em seu sabor. E então surge a questão de como manter o milho cozido quente por tanto tempo quanto possível.

Você não pode drenar a água e não tirá-lo de uma panela quente, envolto em um cobertor quente. Isso ajudará a manter o milho quente por várias horas. Você também pode decompor o milho em sacos individuais e já embrulhado neste formulário.

Você também pode usar várias camadas de papel alumínio para embrulhar, o que também ajudará a manter o milho quente por mais tempo.

As espigas cozidas vão estragar depois de um dia se deixadas em uma panela, então vamos imaginar várias maneiras de armazenar adequadamente milho cozido:

  • embrulhe cada cabeça com filme plástico e coloque na geladeira,
  • coloque o milho na espiga em um recipiente de comida e coloque na geladeira,
  • antes de armazenar o milho depois de ferver no congelador (na espiga ou nos grãos), abaixe alternadamente as cabeças das couves várias vezes em água quente ou fria, seque-as e coloque em sacos hermeticamente fechados.

Como armazenar milho em casa

O milho é um cereal saudável e saboroso. Seus suculentos grãos adocicados são usados ​​para cozinhar na cozinha de muitas nações do mundo.

Para diversificar o cardápio habitual e saborear um delicioso produto delicado, não apenas na época, você precisa aprender a armazenar o milho em casa.

Existem várias maneiras de estender a frescura deste valioso cereal e, em nosso artigo, veremos o mais eficaz em detalhes.

Como escolher o milho

Para armazenamento a longo prazo, o jovem açúcar é o mais adequado. Escolha uma boa espiga saborosa é bastante simples. Ao comprar, preste atenção aos seguintes sinais:

  • Quanto mais amarelo o milho, mais velho ele é. Milho novo tem um grão branco ou amarelo claro leitoso,
  • em milho fresco, a espiga está tensa, verde brilhante e as fibras estão ligeiramente molhadas,
  • preste atenção aos grãos - eles devem ter uma forma redonda, o mesmo tamanho e se encaixam bem uns aos outros,
  • uma boa espiga de milho com pressão quando elástica,
  • um jovem milho leitoso, quando pressionado entre os grãos, aparece um líquido branco viscoso,
  • inspecione as folhas - se elas são amareladas e secas na aparência, o milho é maduro demais e não será suculento,
  • não compre a espiga sem folhas - elas rapidamente se deterioram,
  • tente não comprar a espiga, cujo comprimento excede o comprimento da sua palma.

Como armazenar milho fresco

A vida útil do milho fresco no compartimento vegetal do refrigerador é de 1 a 10 dias, dependendo da variedade e da qualidade do produto original. Variedades doces melhor mantidas. Para armazenamento curto, o milho é deixado nas folhas, embrulhado em um saco plástico, fazendo buracos para ventilação e colocado na geladeira. Limpe as espigas imediatamente antes da preparação.

Você pode prolongar a vida útil do milho fresco para 3 semanas, se você armazená-lo em grãos. Grãos são pré-preparados. De espigas remover todas as cascas e remova o estigma.

Em seguida, encha a panela com água, adicione cubos de gelo, assim como suco de limão e sal (1 colher de chá para 1 litro de água). As espigas purificadas são colocadas na solução resultante durante cerca de 15 a 20 minutos, após o que os grãos são separados e a água é vertida através de um coador.

Grãos de milho fresco são armazenados na geladeira, em recipientes de plástico hermeticamente fechados ou em sacos plásticos.

É possível manter o milho fresco por mais tempo se estiver congelado, por exemplo, das seguintes maneiras.

Congelar milho fresco na espiga. Se o espaço no congelador permitir, você pode congelar a espiga inteira. Para que o milho não fique “emborrachado”, ele é branqueado antes do congelamento (as espigas são pré-limpas de folhas grossas e borlas, deixando apenas a folhagem verde jovem).

Para branqueamento, prepare 2 recipientes: um com água a ferver, o segundo com água gelada. As espigas são alternadamente mergulhadas em água quente ou fria. Espigas pequenas empalidecem cerca de 10 minutos, grandes - 15 minutos. Então eles são secos, embrulhados com filme plástico e enviados para o freezer.

A vida útil do milho será de cerca de 4-6 meses.

Congele o grão de milho. Para economizar espaço no freezer, você pode congelar o grão de milho fresco. As espigas são tratadas como descrito acima, em seguida, os grãos são separados, dispostos em uma bandeja em uma única camada e congelados por 1-2 horas. Depois que os grãos congelaram, eles são embalados em um saco com fecho e enviados para armazenamento no freezer.

Período de armazenamento de milho

  • Vida de prateleira: 1 semana
  • Data de vencimento: 1 semana
  • Prazo de validade na geladeira: 1 semana
  • O termo no congelador: 50 semanas

Condições de armazenamento:
Na geladeira a uma temperatura de +2 a +6 ° С

O México é o lar do milho.

A população local começou a crescer há mais de 12 mil anos. O primeiro milho era pequeno, com apenas 4 cm de comprimento, e as espigas de milho também eram imortalizadas por tribos indígenas que o pintavam nas rochas. No século XV, essa cultura foi trazida para a Europa por Cristóvão Colombo.

E no século 17 eles já sabiam disso na Rússia.

Armazenamento de milho

O milho refere-se a este tipo de alimentos que podem ser armazenados de qualquer forma: congelados, secos, enlatados, cozidos ou simplesmente armazenados frescos. Portanto, para o milho, existem métodos comprovados para preservar seu sabor e benefícios.

A vida útil do milho na geladeira é de 2 a 3 semanas. Antes disso, você pode preparar um vegetal para um melhor armazenamento. O milho pode ser armazenado tanto na espiga como na forma de grãos. A vida útil de espiga de milho na geladeira é de 3 a 10 dias. Os mais longos são variedades super doces.

Até 3 semanas Grãos de milho que foram previamente preparados e estão em um recipiente de plástico podem mentir. O milho no congelador pode ser armazenado por mais de um ano. Grãos devem ser cortados com uma faca e embalados em um pacote zip. É necessário especificar a data e, em seguida, colocar no congelador.

Espiga de milho deve ser seco em uma toalha e, em seguida, enrole cada espiga no filme plástico e coloque no congelador. Quanto ao milho enlatado, seu prazo de validade depende da embalagem em que é embalado. O produto pode ser armazenado por mais tempo em recipientes de vidro. A vida útil do milho será então 3 anos.

No caso de o milho enlatado estar em um recipiente de metal, ele será capaz de suportar 2 anos.

Condições de armazenamento

Na prática, vários métodos de preservação de matérias-primas de milho são usados. Se o grão é usado para colocar em armazenamento, então a massa primária deve ser limpa de sementes de ervas daninhas e seca em equipamento especial. No caso de colocar espigas para armazenamento na limpeza de matérias-primas não é necessário. Cabeças devem ser espalhadas em uma camada fina sobre uma área bem iluminada sob a tampa e secas até que o teor de umidade do grão atinja 12-14%. Neste estado, a matéria-prima pode ser armazenada por um longo tempo.

Outro método de armazenamento de milho é o resfriamento das sementes. Nesse caso, o grão interrompe os processos de evaporação da umidade, mas em termos de esterilidade, o termo armazenamento de milho é curto, porque várias pragas podem estragá-lo. O milho pode ser armazenado para vários fins:

  • para sementes,
  • como alimento para animais de estimação,
  • para processamento em grão, etc.

Dependendo do tipo de produto, os armazéns para armazenamento da cultura em questão podem ser de chão, bem como bunker e silo. Para tais fins são utilizados e armazenamentos de grãos. Portanto, o armazenamento no piso é um pequeno prédio de um andar com mecanismos especiais para carregar ou descarregar grãos. Os depósitos de bunker são feitos em forma de tanque em forma de cone, o que permite o fornecimento de matérias-primas a veículos por gravidade através de escotilhas especiais. Um silo é um enorme reservatório cuja altura não é inferior a 1,5 vezes o seu diâmetro. A parte inferior do tanque é geralmente cônica ou redonda, o que permite descarregar o grão pela gravidade.

As espigas de milho são frequentemente armazenadas em divisões divididas em secções por paredes de treliça, que são utilizadas para remover o excesso de humidade do grão. Para o mesmo propósito, é utilizado um bunker ventilado ou elevador de torre de trabalho mecânico. Além de tanques e instalações especialmente equipadas para o armazenamento de milho, você pode usar dosséis ou áreas abertas com concreto ou pavimentação asfáltica. Na espiga o grão é armazenado até a debulha durante o inverno. Às vezes, as cabeças de repolho podem ficar até o meio do verão do ano que vem.

Quanto milho pode ser armazenado

O milho entra no mercado na forma de grãos. Antes do armazenamento, essas matérias-primas devem ser verificadas quanto à umidade e à presença de impurezas e patógenos nocivos. Portanto, a umidade das espigas de milho não deve exceder 16%. Este produto é retido em aterros de até 3,5 metros de altura durante o inverno.

Grãos com umidade dentro de 16-18% são armazenados em aterros de até 3 metros de altura por um curto período de tempo após o qual o milho é enviado para o tabuleiro. Sementes com umidade de 18 a 20% são geralmente mantidas em pequenos montes de até 2,5 metros em armazéns bem ventilados ou em áreas especiais. O grão com um teor de humidade superior a 20% é armazenado em compartimentos especialmente equipados, onde existe ventilação horizontal e vertical (o fornecimento de ar é efectuado por motores potentes).

Se as espigas de milho forem armazenadas em áreas abertas ou armazéns sem sistema de ventilação, antes de serem armazenadas, elas são verificadas quanto à presença de fungos e doenças. As espigas estavam na altura do montículo de 3 metros, observando a distância entre montes adjacentes dentro de 1,5 metro. Nesse estado, os taxistas permanecem até a debulha, geralmente até a própria primavera.

Assista ao vídeo: Como congelar milho verde por um ano (Setembro 2019).