Informações gerais

Armazenamento de vegetais: as melhores formas de conservar batatas, cebolas, cenouras, beterrabas, repolho para o inverno

A beterraba tem sido firmemente estabelecida na dieta cada pessoa. Além do sabor atraente, também possui várias propriedades úteis. Portanto, não é de surpreender que as pessoas tendam a cultivá-lo em suas casas de veraneio e jardins.

Há muito tempo após a colheita no outono, as pessoas tentaram mantê-lo o maior tempo possível. Poder comer legumes no inverno. Ao longo dos anos, as regras básicas de armazenamento para cada vegetal foram desenvolvidas pela experiência.

Como armazenar beterrabas em casa, diretamente no apartamento, bem como no subsolo em casa, você aprenderá neste artigo.

Preparação adequada

Preparação beterraba e cenouras para o inverno ocorre em várias etapas, cada um dos quais é muito importante. O primeiro passo é atender ao tempo de colheita. Beterraba não fica geada. Portanto, é necessário coletá-lo antes que eles ocorram.

O momento ideal para a faixa intermediária é o começo de outubro.. Para latitudes do sul - o final de outubro ou o início de novembro. Sobre o momento da coleta de cenouras, leia o link.

A colheita de beterraba deve ser realizada em um dia claro e ensolarado. Para poder secar os legumes no mesmo dia. A secagem deve ser realizada na sombra do lado de fora.

Se o tempo não tiver sorte. Isso é pode ser seco em um quarto coberto. Neste caso, o tempo de secagem dura vários dias.

Cortar as raízes Raiz de beterraba central aparada com uma tesoura se for muito grossa. Corte os topos com uma tesoura, deixando apenas 1-2 cm. Você não pode quebrar os topos das mãos. No lugar de quebrar as beterrabas pode começar a deteriorar-se.

Após todos esses procedimentos, deixe os legumes por uma semana em uma sala seca com boa ventilação. E logo após essa semana, coloque as raízes na salaonde eles serão armazenados. Onde e como armazenar beterrabas e cenouras para o inverno no apartamento, continue a ler.

Lugar bem conhecido para armazenar legumes - o subsolo da casa ou nas pessoas comuns, o porão. Mas, afinal de contas, nem todo prédio de apartamentos tem um lugar no porão. Alocado para inquilinos para uso pessoal.

As pessoas experimentaram lugares diferentes para armazenar legumes. Os mais populares são: varanda envidraçada, escada, despensa, coloque debaixo da cama.

Você também pode armazenar beterrabas simplesmente em uma caixa no quarto ou na geladeira. Sobre o armazenamento de cenouras no porão e sem ele, leia aqui.

Sobre as principais características de como manter beterraba e cenoura em casa, continue a ler.

O que armazenar?

Então, quando você já decidiu sobre a localização do vegetal para os próximos meses, você deve pensar em como armazenar beterraba para o inverno em casa. De muitas maneiras, é depende da duração esperada do armazenamento de beterrabas e do local selecionado.

Se planeja-se consumir beterraba no próximo mês, o armazenamento na geladeira, em sacos de plástico comuns, também será adequado. Pacotes não devem fechar com forçapara que as beterrabas não se deteriorem devido ao excesso de umidade.

Você pode fazer isso sozinho no pacote pequenos orifícios. No refrigerador, a umidade não deve ser aumentada.

Qual a melhor forma de armazenar beterrabas no subsolo, olhe para a foto.

Você pode armazenar beterrabas em caixas especiais diretamente na cozinha. Mantenha tal caixa é melhor longe da placa. Melhor na porta da varanda ou janela. Um pouco mais, você pode manter a beterraba na sombra, debaixo da cama ou na despensa em sacos grandes. Quilogramas em 20-30. Novamente, a bolsa não pode ser amarrada, senão a beterraba começa a cantar.

Se você planeja comer beterraba colhida no outono, até a primavera, então vale a pena considerar outras opções. É muito bom armazenar beterrabas em caixas de madeira, colocadas com papel alumínio. As beterrabas são derramadas com cinzas de madeira., aparas de giz, serragem, areia ou mergulhar cada tubérculo em um falador de argila.

Na casa, caixas de vegetais de raiz vão para o subsolo. O apartamento pode ser armazenado na escadaria ou na varanda. Varanda deve ser de vidro.

Temperatura

Mais favorável temperatura para a segurança da colheita de beterrabas varia de 1-4 ºC. É necessário aderir estritamente a estas temperaturas.

Quando o termômetro cai abaixo de um grau, beterraba congela e está sujeita a várias doenças. Se você exceder 4 graus, os frutos podem murchar e perder peso.

Também é necessário manter a umidade no ar de 80 a 85%.

Recursos de armazenamento compartilhado

As condições de armazenamento para beterrabas e cenouras são praticamente as mesmas. Eles podem ser armazenados em uma adega ou em uma varanda.. E até na mesma caixa. Mas, somente sob a condição de que eles não entrem em contato.

Uma camada de areia (serradura, cinza de madeira) é despejada na caixa, depois os legumes são colocados. Certifique-se de que a uma curta distância um do outro. Então, novamente, uma camada de areia. E novamente legumes.

Mesmo à temperatura ambiente, a beterraba pode ser armazenada por cerca de uma semana.. A pele espessa previne a perda rápida de umidade. O conteúdo da raiz na geladeira, em um saco plástico, prolonga a vida útil de até um mês.

Intercalados com areia, serragem, cinzas e lascas de giz, bem como tratados com massa de barro, vegetais podem ser armazenados por cerca de quatro mesesse localizado diretamente na sala.

E até a próxima colheita, se colocado em uma varanda envidraçada. Desde que a temperatura seja mantida e umidade está em conformidade com os requisitos. Material interessante será sobre a preparação adequada de cenouras para armazenamento para o inverno.

Armazenamento de beterraba em sacos de plástico, em pacotes para o inverno, e também como manter beterrabas sem uma adega mais.

Sacos de plástico

Em sacos de plástico, as beterrabas podem ser armazenadas sujeitas a as seguintes condições:

  1. Verifique todos os legumes cuidadosamente.
  2. Pacote 35-40 litros cheios de legumes.
  3. Não feche nem amarre.
  4. Faça pequenas perfurações frequentes em toda a área da embalagem.
  5. Coloque o pacote em um local fresco..

A temperatura não deve exceder 10 ºC. Ao fazer perfurações, tenha muito cuidado. Para não ferir a fruta.

Existe uma maneira de armazenar cenouras: quando é lavado, seco e colocado em frascos de três litros com folhas para cima.

Então isso pote virou de cabeça para baixo e coloque em uma prateleira no porão.

Com base no fato de que as condições de armazenamento de beterraba e cenoura são semelhantes, pode-se supor que este método também é adequado para beterraba.

A geladeira

Como já mencionado, as beterrabas são armazenadas na geladeira por cerca de um mês. Este método é bom para uma pequena quantidade de vegetais..

Se a geladeira é exatamente o que você precisa, então você deve fazer o seguinte:

  1. Selecione frutas médias.
  2. Verifique se há podridão e danos.
  3. Esfregue a sujeira de beterraba com um pano seco.
  4. Corte os topos a 1 cm.
  5. Coloque as raízes na embalagem.
  6. Faça pequenos furos no pacote.
  7. Coloque o saco de legumes na caixa para legumes na parte inferior da geladeira.

No entanto, a vida útil das beterrabas na geladeira pode ser estendida. Se, em vez do pacote usual, usar vácuo. Então beterrabas armazenadas o dobro do tempo. Sobre o armazenamento de cenouras em casa, leia aqui.

Casa subfloor

O subsolo é o local mais comum para armazenar vegetais.

Mesmo antes de colocar legumes na adega, precisa fazer o seguinte:

  1. Limpar, sair do ar.
  2. Trate as paredes com uma solução de cal.
  3. Livrar o porão de roedores.
  4. A fila de baixo, na qual haverá caixas ou sacos de beterraba, levará 15 cm do chão.

Você pode colocar um subcampo desta maneira. nas caixas de chão ou sacos de beterraba. Você pode separar a seção especial e armazenar a colheita de beterraba lá. A altura da limitação desta seção pode ser de até um metro.

Além disso, Beterrabas podem ser armazenados a granel nas prateleiras, palha com palha ou aniagem. Ciente do perigo do contato com as paredes, aqui você precisa fazer um limitador. Também cerca de 15 cm.

Despeje raízes nas prateleiras na forma de uma pirâmide. Deixando o espaço entre os legumes e a prateleira de cimapara que os vegetais não estraguem.

Caixas com beterraba intercaladas com giz podem ser colocadas no subsolo do apartamento, cinza, serragem e areia. Aqui tudo é o mesmo que quando armazenado em um apartamento. Existem tais métodos de armazenar beterrabas como congelamento, secagem e secagem.

Como guardar beterrabas em um subcampo de uma casa de madeira, veja a foto abaixo.

Adequado para o subsolo e locutor. Para fazer isso, dilua a argila com água. Então isso se torna líquido. Aproximadamente pela metade. Dê a solução para infundir. Melhor sair para a noite. Então dissolva um pouco mais. Mergulhe cada raiz vegetal nesta solução. Quando a argila secar, coloque-a nas caixas.

Conclusão

Há muitas maneiras de armazenar beterrabas. Você pode experimentá-los todos. Para finalmente chegar a alguém. Seja qual for o método escolhido, o principal é lembrar os princípios básicos de armazenamento de beterraba.

Mantenha a umidade e temperatura necessárias. Na hora de colher. Não danificar. Periodicamente, resolva removendo as raízes estragadas.

Vídeo útil!
Se depois de ler o artigo você ainda está pensando em como armazenar corretamente as cenouras e beterrabas no inverno em casa, se não houver adega, então você deve assistir ao vídeo introdutório, que abordará este tópico em mais detalhes.

Como armazenar batatas

Batata, cebola, cenoura, beterraba e repolho são vegetais tradicionais que compõem a dieta durante todo o ano para as pessoas. Armazenar colheitas de raízes da colheita para a colheita adquiriu tecnologia sustentável de produtores de hortaliças, testada pelo tempo.

Preparação colheita

A preparação de batatas para armazenamento no inverno começa na época da colheita. Existem maneiras de salvar as variedades iniciais e tardias dessa raiz.

Variedades precoces que são colhidas durante os meses de verão não se destinam a armazenamento a longo prazo. As batatas jovens têm uma fina camada protetora, que é facilmente danificada durante a escavação, de modo que o período máximo de sua “cama” é de apenas 4-5 meses.

As doenças e pragas estragam as batatas não apenas durante o cultivo, por isso é importante armazenar apenas uma colheita saudável sem bater nos tubérculos. Uma dessas doenças é a requeima, que pode provocar a podridão da batata.

Antes de adormecer batatas novas no armazenamento, é cuidadosamente classificado. Tubérculos danificados são abatidos, e toda a colheita é deixada na área ventilada por 5-6 dias para curar pequenos danos à casca.

Após a colheita, as variedades tardias de batata são deixadas para secar em uma área aberta e ventilada sob um dossel por duas semanas, para que os cortes e outras lesões sejam curados. A uma temperatura de 21 graus Celsius, esse processo ocorre com bastante rapidez.

Após o pré-envelhecimento, as batatas secas são classificadas. Pequenos tubérculos são deixados para semente, grandes para consumo pessoal, tubérculos muito pequenos e danificados alimentam o gado.

Condições para poupanças

É necessário garantir que durante a secagem a luz solar direta não caia sobre as batatas e a temperatura não exceda 16-24 graus Celsius.

Após o processamento primário, as batatas novas são colocadas em caixas de madeira ou em paletes. A temperatura ideal na adega para o armazenamento de vegetais deve ser de 4-5 graus.

Culturas de raízes sorteadas de variedades tardias são colocadas na adega ou nas pilhas. Na adega, as batatas são bem mantidas em caixas de madeira ou em paletes ventiladas. Se o armazenamento é feito em pilhas, a altura do heap não deve exceder um metro.

Anos de experiência mostram que, com todos os métodos de armazenamento, a altura entre o teto e a camada superior de batatas deve ser de pelo menos meio metro. É necessário para a circulação de ar normal e evitar o apodrecimento.

É importante!A temperatura ideal na adega para armazenar variedades tardias de batatas deve ser de 3-4 graus. Com uma humidade de 85-90%, os tubérculos não permitem as brotações durante muito tempo e mantêm a sua elasticidade original. Proprietários de dacha da cidade, que tradicionalmente armazenam batatas em porões, porões e subcampos, preparam um local para isso com antecedência. As instalações são limpas, a desinfecção antifúngica é realizada (preparações fungicidas, soluções fracas de absinto), então os estoques são arejados e os postes e vigas de madeira são branqueados com uma solução de cal viva.

Aldeões e agricultores que cultivam batatas para venda, armazenam-nas em trincheiras e palmas. Normalmente, os poços são escavados em lugares altos para evitar o risco de inundações na primavera. Os tubérculos são esfregados com camadas de feno, e a camada superior é coberta com uma espessa camada de palha ou esteiras, depois uma camada de dez centímetros de terra seca é despejada em cima.

É importante!A temperatura ideal no poço de vegetais não deve ser inferior a 3 graus Celsius. Quando a temperatura do ar está abaixo de um grau, a batata fica com um sabor adocicado.

Armazenamento de cebola: como preservar adequadamente o vegetal para o inverno

Preparação de cebola para armazenamento de inverno começa no estágio de maturação. Jardineiros experientes fornecem cuidados competentes para as hortaliças. Eles não permitem o sobre-aquecimento do solo para que a planta “não seja levada para uma grande pluma”.

É importante!Rega excessiva e abundante parte de penas contribuem para o acúmulo de umidade no corpo do bulbo, o que leva ao aparecimento de doenças precoces e de podridão fúngica.

Preparação vegetal

O amadurecimento da cebola é determinado pela cor do caule da cebola no jardim e pela plumagem das penas. Se a pena caiu e caiu no chão, então é hora de colher.

Voce sabeNem todos os bulbos amadurecem ao mesmo tempo. Uma cebola imatura geralmente não é deixada no chão, mas é removida simultaneamente com a madura, pois é inútil mantê-la na cama: ela não dará uma pena fresca e estará “cansada” para uso como semente.

  1. A colheita deve começar pela manhã e, de preferência, com tempo ensolarado. Proprietários experientes não arrancam as plantas do chão com as mãos, mas primeiro escavam os garfos para não danificar a lâmpada.
  2. Após a colheita, as cebolas são secas por dois ou três dias ao ar livre, evitando a luz direta do sol. A pré-secagem dos bulbos é completada pela poda e descascando a fruta.
  3. A pena é cortada, deixando brotos secos de até 10 centímetros, e as raízes extras são removidas com a cauda remanescente até 2-3 centímetros. As lâmpadas são limpas manualmente dos restos do solo e das escamas danificadas. Após a pré-secagem, corte e descascamento, as cebolas são dispostas no dosushku final em uma fileira, para que as frutas não entrem em contato umas com as outras. A sala deve ser bem ventilada e seca. Este pode ser um loft ou varanda, em geral, qualquer superfície livre de umidade e luz solar direta.

Voce sabeExistem muitas maneiras comprovadas de armazenar cebolas. Nossos ancestrais preferiram mantê-lo em tranças. As cebolas trançadas são um atributo indispensável da cabana de um camponês, um apartamento burguês na cidade e a cozinha do mestre nas mansões da nobreza. Em grandes fazendas, as cebolas eram mantidas no inverno em sacos de lona, ​​que eram montados em uma única fileira em celeiros e celeiros secos. Nos tempos soviéticos, jovens senhoras inventivas enchiam as meias de nylon das mulheres com lâmpadas e penduravam-nas num prego nos corredores dos apartamentos de Khrushchev.

Temperatura e umidade ótimas

Hoje, grandes fazendas preferem armazenar cebolas em caixas de madeira que são colocadas no porão com ventilação. Às vezes, toda a colheita é colocada em estrados com uma camada não superior a 30 centímetros. Dentro de casa deve ser umidade obrigatória de 60 a 70%. Proprietários experientes sabem que as cebolas devem ser armazenadas separadamente de outros vegetais que precisam de alta umidade.

É importante!Todos estes métodos de armazenamento de cebolas no inverno combinam três condições necessárias: secura, ventilação ambiente e a presença de uma temperatura ótima.armazenamento de vegetais a partir de 10-20 graus Celsius.

Destaques em preparação

Proprietários experientes começam a preparar cenouras para armazenamento de inverno, determinando o tempo de colheita. Apesar do fato de que o vegetal pode "sentar" no jardim um pouco de geada, você não pode atrasar a colheita.

É importante!Os produtores de vegetais sabem há muito tempo que cavar as cenouras muito cedo reduz a quantidade de açúcar na cultura da raiz e reduz as qualidades de consumo do produto e, pelo contrário, tarde demais contribui para o seu excesso, o que torna o vegetal radicular atraente para roedores..

  1. Colheita é geralmente tomada quando há três ou quatro galhos amarelos nas folhas. As cenouras não são arrancadas do chão com as mãos pela força. Primeiro, eles cavam com garfos com dentes sem corte e, em seguida, cuidadosamente, para não danificar a superfície, eles a puxam para fora do chão.
  2. Em seguida, a cenoura é colocada em uma superfície plana e resfriada a uma temperatura de 1,5 a 2 graus Celsius por dois dias. Isso geralmente ocorre ao ar livre, mas é preciso tomar cuidado para que as geadas noturnas não destruam a plantação. Hoje em grandes fazendas, o pré-resfriamento é realizado em câmaras refrigeradas.
  3. Após o pré-resfriamento, que melhora a segurança da raiz nas condições de armazenamento no inverno, eles produzem podas e triagem de cenouras. Todos os legumes danificados e doentes são impiedosamente removidos. Instâncias sem defeitos visíveis são colocadas no armazenamento.

Como armazenar o vegetal de raiz

Em grandes fazendas de hortaliças, as cenouras são armazenadas em pilhas, cuja altura não excede dois ou três metros. Оптимальная температура при зимнем хранении моркови в специальных контейнерах, которые крупные хозяйства располагают в закрытых помещениях, должна колебаться в пределах плюс 2-3 градуса по Цельсию.

Если столбик термометра будет показывать +5, в рост пойдут «спящие» почки моркови и поверхность корнеплода потеряет товарную упругость. A umidade interna e no colar deve ser de 90 a 95%.

Voce sabe Alguns residentes de verão e jardineiros preferem armazenar cenouras em caixas de areia seca, que são deixadas para o inverno na adega. Algumas pessoas da cidade armazenam com sucesso cenouras em recipientes com serragem de coníferas na varanda.

O método moderno de armazenamento de inverno de cenouras em um invólucro de argila é muito popular. Para fazer isso, você precisa fazer um locutor de barro líquido em um balde simples, mergulhar cada fruta em um líquido e depois secá-lo. Com esta tecnologia, as cenouras são perfeitamente armazenadas na varanda, no galpão e adega por 5-8 meses.

Descubra como guardar tomates, pepinos e milho.

Como guardar beterraba

Preparação de beterrabas para armazenamento de inverno começa com a colheita. Os produtores de legumes competentes alertam os jardineiros que, em caso algum, você deve retirar um legume de raízes com as mãos nos topos, bater no chão com golpes "na bota" ou um contra o outro.

Características da colheita e a preparação de beterraba

  1. A beterraba precisa enfraquecer os garfos rombudos e soltar cuidadosamente do chão. Qualquer dano à superfície do vegetal é repleto de infecção adicional, infecção de frutos saudáveis ​​e a perda da maior parte da colheita.
  2. As culturas de raízes precisam ser limpas antes do início dos dias frios, uma vez que a superfície da beterraba que se projeta do solo irá necessariamente apodrecer e não poderá ser armazenada por um longo tempo.
  3. Antes de armazenar no armazenamento de vegetais de raiz precisa de um dia ou dois para secar. Isso pode ser feito diretamente no jardim, se não houver chuva, caso contrário, espalhe os vegetais em uma única camada sob o dossel.
  4. Após a secagem, é necessário limpar as beterrabas do excesso de terra e cortar os topos, deixando uma cauda de 1 polegada. Em seguida, remova todas as raízes e corte levemente a raiz principal, mantendo um comprimento de 5-7 centímetros.
  5. Os produtores de legumes experientes realizam a triagem final da colheita antes do armazenamento, deixando apenas vegetais de raiz intactos e saudáveis.

Condições ótimas

Beterrabas são melhor armazenadas na adega ou no porão. A temperatura ideal para armazenar vegetais é de 0 a + 2 graus Celsius, e a umidade do ar deve estar entre 90-92%. As condições favoráveis ​​de armazenamento que acompanham são a circulação de ar normal e a ausência de flutuações de temperatura.

É interessante ler sobre as propriedades curativas das beterrabas, topos de beterraba e acelga (folhas de beterraba).

As culturas de raiz permanecem perfeitamente em caixas com areia seca. Alguns hosts armazenam beterrabas com sucesso em montes em paletes de madeira. Para fazer isso, você precisa levantar a superfície da estrutura a 30 centímetros do chão para garantir a circulação de ar e despeje as beterrabas em duas ou três camadas em cada prateleira do rack.

Como salvar um vegetal: condições

A mais popular tecnologia de armazenamento de repolho é uma adega ventilada ou porão. Também é importante considerar a que temperatura armazenar legumes. Ótimo desempenho no termômetro na sala deve estar na faixa de +1 a + 10 graus Celsius, e umidade - 91-98%.

O repolho é colocado em caixas de madeira ou em prateleiras. Alguns residentes de verão penduram cabeças de repolho por raiz de sabugo em ganchos especiais, proporcionando a ventilação necessária.

Voce sabeNas regiões do sul, onde não há geadas fortes no inverno, os hospedeiros mantêm o repolho em buracos de terra com 80 cm de profundidade e até meio metro de diâmetro. Cabeças de repolho são colocadas de cabeça para baixo por tocos e apimentadas de cada camada com folhas caídas, ramos de abeto e uma fina camada de terra. Em seguida, faça um pequeno monte, que é inserido nas hastes ocas de juncos para ventilação. Especialistas dão uma resposta clara, que temperatura deve estar no poço de vegetais - de 0 a + 7 graus Celsius.

Em condições urbanas, o repolho preparado é armazenado em prateleiras de varanda, tendo embrulhado cada cabeça de repolho em um jornal ou papel de comida.

Salve a colheita é tão difícil quanto crescer. Os custos de material e mão-de-obra para armazenar vegetais são comparáveis ​​ao ciclo sazonal de seu cultivo e colheita. Portanto, não devemos negligenciar a tecnologia de armazenamento de inverno de culturas de raízes.

Comentários e comentários: 48

O tempo de colheita do repolho já está chegando, e é por isso que quero contar-lhe minha experiência de armazenar cabeças de repolho.

No ano passado, eu os removi no final de outubro.
Ela enrolou os repolhos em um plástico transparente e os colocou na garagem nas prateleiras. Eles foram mantidos bem, não podre, este pacote nunca teve que ser mudado. E então, no final do inverno, as terríveis geadas subitamente se abatem. Imediatamente corri para a garagem para guardar o repolho, mas só em vão estava com pressa: as fechaduras das portas de ferro congelaram para que todas as tentativas de aquecê-las (e eu tentei borrifá-las nos poços com um jato especial e abrir o fogo lá fora) fossem inúteis.
Eu tive que repolho "endurecer" na íntegra. Assim que o degelo chegou, ela foi checá-la, e ela, como uma pedra, não é um repolho - puro gelo. Forçado a descongelar não.

Não há nada agora para me apressar, penso, deixando-se derreter, e então vamos ver. Sempre tem tempo para jogar fora. Para minha surpresa, o repolho, “vindo a si mesmo”, manteve todas as suas qualidades: dureza, teor de açúcar e qualidade. O último chefe foi lançado em junho. Então, acontece que o filme habitual pode salvar o repolho do congelamento.

Repolho não quer ser armazenado. Em meados de janeiro, fico sem colheita. O que fazer

Anteriormente, o repolho ficava nas prateleiras do porão. Mas os repolhos não foram armazenados por um longo tempo. Uma vez que uma sogra veio me visitar, notou que eu estava cortando abundantemente folhas podres. Aconselhei as cabeças restantes a remover as áreas estragadas, a deixar caules de 2-3 cm e a envolver bem as cabeças com película aderente e deixá-las nas prateleiras. Colheita perfeitamente preservada até a primavera. Agora eu faço sempre.

Para manter o repolho bem, tenho usado esse método por um longo tempo.

Primeiro, seco as cabeças dos repolhos - não deve haver gotículas de água, mas a murcha das folhas superiores não deve ser permitida. Você pode simplesmente espalhar um cobertor no corredor e colocar repolho lá por um dia. Depois disso, cada cabeça é embalada em um saco plástico. Eu coloco um tubo oco dentro do saco, tomo todo o ar de lá, pego rapidamente o tubo e amarro firmemente o saco.

Repolho irá emitir dióxido de carbono, de modo que não vai estragar por um longo tempo. É melhor manter as couves embaladas no frio.

As variedades de repolho médio-tardio e tardio ficam para o armazenamento de inverno na segunda quinzena de setembro. Eu seleciono só denso, com 2-3 folhas de cobertura verdes, folgadas, repolhos (soltos e danificados por kvash) e, encurtando os talos a 3-4 cm. Eu parto durante um par de horas debaixo de um pálio (cobrindo as folhas deveriam puxar para cima).

No mesmo dia, amarro parte das cabeças preparadas em pares com barbante e penduro-as nas travessas do porão (a temperatura do ar é de cerca de 0 graus). O resto é colocado em 2-3 fileiras escalonadas para cima em pisos de madeira e prateleiras. Para melhor preservação, coloco palha seca ou samambaia seca sob os repolhos.

Abóboras, maçãs e cenouras congelaram na minha varanda. Diga-me, é possível fazer algo com eles ou simplesmente jogar fora? Existem substâncias benéficas neles?

É improvável que seja possível salvar vegetais congelados em sua forma atual, porque é impossível manter uma temperatura negativa constante na varanda. Mas é uma pena jogar fora o cultivo, especialmente porque praticamente todas as vitaminas e outras substâncias úteis são preservadas em vegetais e frutas, congeladas pela primeira vez.

Portanto, vale a pena tentar colocá-los em processamento até que a fruta seja descongelada.
As cenouras congeladas devem ser derramadas com água fria por 15 minutos, depois limpas, picadas ou raladas e cozidas (extintas, fervidas, recheadas com torta, etc.).

Outra maneira de descongelar é enrolar as raízes em vários sacos plásticos e colocá-los em uma geladeira por 24 horas, onde eles vão descongelar lentamente, mantendo uma textura densa. Legumes podem ser utilizados para enlatados, por exemplo, enrolar em frascos em forma de espaços em branco para borscht, saladas, caviar de legumes. O pré-congelamento não afetará o sabor e a qualidade dos pratos prontos.
Na abóbora e nas maçãs, o teor de água é maior do que nas cenouras, portanto, o descongelamento lento não é adequado para elas. As maçãs congeladas são colocadas em água quente por 1-2 minutos, depois são lavadas e usadas para fazer charlottes, geléia, cortá-las em fatias em fatias, que são colocadas com açúcar, ou assar as maçãs inteiras. De frutas congeladas, mas não descongeladas, também pode espremer o suco.
Abóbora é colocada sob um fluxo de água quente por 10-20 minutos.

Depois de tal "alma", até mesmo a pele endurecida é removida com pouco esforço. Polpa congelada cortada com uma faca, removendo a câmara de sementes. Essa abóbora deve ser usada imediatamente para fazer suco, sopas, purê de batatas, ensopados e outros pratos saborosos e saudáveis. Se a abóbora for grande, uma parte da polpa não congelada (previamente moída) pode ser colocada no compartimento do congelador do refrigerador para armazenamento.

Para que o repolho não apodreça

Provavelmente, a imagem triste é familiar para muitos: repolhos colocados para armazenamento são cobertos com grandes manchas escuras, murchar e apodrecer. Acontece que isso acontece durante o crescimento das cabeças. Se você iniciar o processo um pouco, a cultura será estragada.
Olhe bem de perto: se as manchas aparecerem primeiro nas bordas superiores das folhas, a folha se esvair, ficar cinza, na área afetada as veias ficarão pretas e se destacarão acentuadamente na forma de uma grade - isso é bacteriose vascular ou podridão negra.

Os agentes causadores da doença persistem em sementes infectadas, no solo e nos resíduos vegetais. No verão, durante um surto maciço, a infecção pode ser transmitida através da água, pragas, poeira. As melhores condições para o desenvolvimento da doença - aquecer cerca de 20-25 ° e alta umidade.
Para a prevenção, é importante no outono remover do jardim e queimar todos os resíduos vegetais, especialmente os caules, para observar a rotação das culturas, devolvendo as crucíferas ao seu local anterior após 4-5 anos. Em estufas e viveiros, é melhor substituir completamente a terra no final da temporada.

Antes de semear, é aconselhável embeber as sementes durante meia hora em água quente (50-60 °). Quando o plantio de mudas para um lugar permanente rejeita impiedosamente mudas doentes. Plantas adultas para a prevenção e nos primeiros sinais da doença pulverizado com uma solução de biofungicide (20 g da droga em 10 litros de água com a adição de sabão para melhor adesão).

Durante vários anos, o repolho pôde ser protegido da decomposição com a ajuda da mostarda seca. Depois de cortar por um longo tempo, mantenha-o sob um dossel. Então eu separo os danificados.
folhas, lave bem os repolhos em água e sal, deixe secar, e depois em pó, não poupando, mostarda seca e coloque no porão em prateleiras de madeira em uma linha. E nessas prateleiras coloco alguns pequenos recipientes de sal. Absorve perfeitamente a humidade e a condensação (se endurecer, muda). De vez em quando, vejo as cabeças de repolho: removo imediatamente as folhas podres.
DICA: Antes de colocar o repolho nas prateleiras, coloco as tábuas não com jornais, como muitos fazem, mas com oleado. Então a prateleira durará mais.

Armazene cenouras
Em serragem de coníferas Na parte inferior da caixa (balde, pélvis) polvilhe 1-2 cm de serragem de abeto seco. Coloque as cenouras firmemente umas nas outras e encha-as de serragem. De cima de roedores põem ramos secos de sabugueiro.
Em uma massa de barro, dissolva a argila em água até formar uma solução cremosa. Mergulhe cada cenoura e seque. Em seguida, guarde em caixas abertas no porão. O método é demorado, mas um dos mais confiáveis.
Em sacos de plástico Carregue as cenouras secas em sacos de plástico e coloque-as na cave. Os pacotes não amarram, você pode até fazer vários furos neles - para evitar a condensação.
Em cascas de cebola e alho
Dobre as cenouras em caixas, polvilhando-as com cebola seca ou casca de alho - seus óleos essenciais evitam apodrecer.

Na Internet, vi uma maneira interessante de armazenar beterrabas. É lavado, cortado a parte superior e inferior e embalado em sacos de plástico. Eles dizem que a beterraba é idealmente armazenada por um ano na adega. É possível fazer isso? O vegetal secou? E o que acontecerá quando cozinhar: não sairá toda a raiz do suco?

Um amigo do repolho branco recortado remove folhas estragadas, amareladas e secas, corta o caule e envolve a cabeça com duas camadas de película aderente, alisando cada uma com força. Repolho é colocado em caixas, sacos ou deixado nas prateleiras da garagem. Uma vez por mês, os chefes estão checando. E se você não pode verificar? Posso deixá-los desta forma? Eu duvido: de repente apodreça?

Qualquer planta é um organismo vivo, dentro do qual processos fisiológicos tais como respiração, evaporação de umidade, etc., acontecem.Portanto, manter as cabeças por muito tempo desta maneira provavelmente não será possível, porque filme alimentar irá impedir a troca gasosa, a condensação irá formar sob ele (especialmente no início do armazenamento), o que acabará por levar à decadência. É por isso que com essas cabeças de armazenamento e tem que verificar uma vez por mês. Se as cabeças de todas as peças forem 10, esse armazenamento não será um problema. Mas e se não uma dúzia?
É muito mais fácil armazenar o repolho como uma planta inteira. Durante a colheita, o repolho não é cortado, mas retirado pela raiz, limpo do chão e das folhas velhas e enfermas e colocado em um porão escuro. É melhor pendurar as raízes das plantas para que não haja contato com seus vizinhos. Se você não pode travar, então o repolho só colocar novamente enraizado. Durante o armazenamento, as cabeças coletam água e comida das folhas e tocos restantes. Se a temperatura na cave for + 1 ... + 3 graus e a humidade do ar for de cerca de 90%, este método poupará couves 4-5 meses.

- Normalmente, quando da colheita, eles tentam não danificar a cultura da raiz da beterraba tanto quanto possível (para não quebrar, não descascar a pele), para que não haja ferida através da qual os patógenos penetrem e a umidade evapore. Além disso, o vegetal não é lavado, porque Isso afeta negativamente o prazo de validade. O método descrito por você é mais provável para aqueles que têm salas frias, e não apenas adegas ou porões. Depois de aparar os topos da raiz, é claro, a umidade evapora facilmente. Para evitar isso, beterraba e embalados em sacos, antes de lavá-lo bem (assim, lavar alguns patógenos junto com a sujeira). No entanto, a fim de evitar a condensação nos sacos, a temperatura e a umidade do ar na câmara de armazenamento devem permanecer constantes (não acima de +2 graus, umidade - 80-85%), caso contrário, o apodrecimento começará. Criar tais condições na adega habitual é bastante difícil.

No site da empresa que vende produtos para jardinagem e construção, vi um conservante para frutas e legumes. Os fabricantes afirmam que ajuda a preservar a fruta de forma eficaz, é completamente seguro para as pessoas e não tem um cheiro desagradável e sabor residual. O que você acha disso? Devo usar um conservante?

Muito provavelmente, estamos falando de conservantes E231 e E232 (respectivamente, são o ortofenilfenol e o seu sal derivado é o ortofenilfenolato de sódio). Conservante efetivamente destrói bactérias e fungos, que por um determinado período de tempo prolonga a vida útil da cultura. Mas estudos recentes mostraram um efeito negativo no corpo das substâncias mencionadas, um preservativo para crianças é especialmente perigoso. A exposição excessiva ao ortofenilfenol pode danificar a pele e o trato respiratório de uma pessoa, provocar convulsões e levar a sérios danos à saúde. Este conservante é frequentemente utilizado no processamento de citrinos e outras frutas e legumes, recipientes para o seu transporte, bem como frutas secas. A dose máxima segura quando um conservante entra no corpo humano com alimentos é de 0,2 mg por 1 kg de peso corporal por dia, mas é bastante difícil estabelecer a quantidade real de conservante consumido, uma vez que não existe mecanismo exato para estimar a quantidade dessa exposição. Por um lado, o processamento de frutas e legumes é feito apenas externamente, mas = não é possível controlar quanto da substância ativa entra no fruto através dos poros da casca.
Em qualquer caso, ao armazenar legumes e frutas, é desejável evitar o uso de aditivos alimentares com uma reputação duvidosa e usar, embora menos eficazes, métodos tradicionais de proteger os frutos da deterioração, e a saúde é mais importante do que a segurança da colheita!

REPOLHO FRESCO - TODO O INVERNO
Para ter repolho fresco em sua mesa durante todo o inverno, você precisa armazená-lo corretamente. E começa o armazenamento adequado com limpeza adequada. Eu coleciono repolho no final do outono, escolhendo um dia ensolarado e seco. Eu cuidadosamente desenterro o tridente, limpando o chão do talo. O mais importante é não se apressar em cortar o talo até a raiz, pode ser útil para você. Sobre os métodos de armazenamento abaixo.
Danificado, raso ou com um repolho de talo ruim eu uso em sourdough. O resto da colheita dobrado na rua sob um dossel até a noite, enquanto ainda está quente. Em nenhum caso, não deixe para a noite. Isso é necessário para que os repolhos sequem um pouco.
Há muitas maneiras de preservar o repolho durante todo o inverno. Eu vou falar sobre os mais simples que eu uso e meus amigos.
Armazenamento nas prateleiras. Eles estão localizados ao longo de todo o comprimento da parede na adega a uma distância do diâmetro da cabeça média da colheita. By the way, este método é bastante adequado para armazenar Pequim e couve-flor.
A areia é nossa velha amiga e companheira na preservação da colheita. Можно пересыпать кочаны песком прямо в коробках, можно насыпать песок в короб или на пол и повтыкать в него кочаны. Все это не дает капусте заболеть или загнить в скором времени.
Один из самый простых и проверенных и качественных способов – обкручивать каждую Капустину в несколько газет. Раньше газеты выписывали все подряд, и этот метод был опробован многими знакомыми.
Сейчас газет выписываем мало и стали оборачивать каждую Капустину в пищевую пленку. Antes disso, cortamos as couves com a cabeça de repolho e envolvemos cada cabeça em várias camadas de filme. Quanto mais fino o filme, mais camadas. Aperto de mãos
isso, de modo que tudo é apertado, à prova d'água.
Suspenda o repolho para o sabugo até o teto do porão.
Para fazer isso, você precisará de muita corda, hastes longas (por que eu lhe disse para não correr para cortar talos), várias tábuas grossas pregadas no teto do porão, muitas unhas e uma faca afiada. Cortamos muitas cordas de comprimentos diferentes, de um metro a 50 cm, a uma distância de 20 cm uma da outra e colocamos pregos na placa do teto <это можно="" сделать="" еще="" до="" крепления="" доски="" к="" потолку).="" привязываем="" один="" конец="" веревки="" к="" кочерыжке,="" а="" другой="" к="" гвоздю.="" таким="" образом="" подвешиваем="" весь="">
A segurança do repolho é de 100%, só que não é muito conveniente manobrar na adega entre as cabeças de repolho.
Então escolha o caminho que você mais gosta, e aproveite o repolho crocante de inverno. E eu uso vários de uma vez, e eu tenho zero desperdício de repolho.

Provavelmente, muitos aconteceram assim: você remove as cenouras fortes para armazenamento, e no inverno você tira as podres.
Por que isso é assim?
Nem todas as variedades são adequadas para armazenamento no inverno. As raízes "corretas" contêm mais sacarose que a glicose. Isso é típico para as variedades Shantane, Moscow Winter, Valeria. Eles são os mais bem guardados.
É importante que as cenouras amadureçam bem. No início do outono, as variedades tardias estão em desvantagem: não têm tempo para acumular açúcar. Portanto, em locais com clima caprichoso, é melhor dar preferência a variedades de meia temporada. As cenouras não amadurecem bem em solos argilosos pesados. Ao preparar as camas em tais áreas precisam fazer areia e turfa.
As cenouras não toleram o congelamento. Mesmo que a geada tenha atingido apenas os topos das culturas-raízes assentadas, isso reduz muito sua qualidade de manutenção. Além disso, não permita danos às cenouras ao cavar.
Precisa suportar o armazenamento de temperatura. Primeiro, por uma semana, dobre-o em uma pilha no porão a uma temperatura de 10-14 ° e, em seguida, coloque-o na areia e transfira-o para uma sala com uma temperatura mais baixa. Condições ideais de armazenamento são 3-4 ° e baixa umidade.

Mantenha a colheita sem geladeira
Os frutos de plantas vegetais, como berinjelas, pimentões e tomates, devem idealmente ser armazenados em local fresco, com temperatura do ar de cerca de 10 ° C. Em temperaturas mais baixas, o sabor dos vegetais muda, e não para melhor. Segundo os especialistas, é melhor não colocar os presentes de verão do jardim em uma cesta ou caixa, mas em grandes vasos de barro que ficam em paletes de água. A argila está saturada de umidade e esfria quando se evapora. Assim, os frutos no pote são resfriados. Este método foi inventado, e depois melhorado um pouco, por residentes de países quentes da África, onde é bastante difícil economizar comida. Vamos dar uma olhada mais de perto neste método incomum de armazenar colheitas nos dias quentes de verão. Você precisará de 2 potes de argila com quase a mesma altura, mas diâmetros diferentes (o diâmetro do interior deve ser 8-10 cm menor que o diâmetro do externo). Insira um recipiente no outro e coloque areia molhada entre as paredes. Em seguida, coloque o “matryoshka” das panelas em um palete cheio de água, coloque os vegetais dentro e cubra-os com outra bandeja ou um pano úmido. Certifique-se de que há sempre água na panela. É importante: que esse "refrigerador" funcione, ele deve permanecer ... no sol - a umidade não evapora sem calor.

Reuniu uma boa colheita de cenouras no outono, eu estava tão feliz, eu pensei que eu estava provido de legumes até a primavera. No entanto, as cenouras mal foram suficientes até o Ano Novo. As culturas de raízes foram mantidas muito ruins. Qual poderia ser o motivo? Qual a melhor forma de armazenar cenouras?

Cenouras economizar de duas maneiras comprovadas. Em ambos os casos, eu primeiro seco as raízes na sombra, em um rascunho, e cortei o topo delas. A terra, se não for muito, não é removida, a fim de evitar danos mecânicos ao vegetal.
Se houver muitas cenouras, coloco-as em sacos de tecido de açúcar, em que são feitos pequenos buracos, e polvilhe com casca de cebola ou mude raízes de rábano. Eu amarro firmemente os sacos e os levo para um porão fresco. De vez em quando eu passo pelas raízes.
Quando as cenouras são pequenas, guardo em caixas com areia molhada. A areia é pré-misturada com giz, de modo que o último é de cerca de 2% do volume de areia. As cenouras são dispostas a uma distância de 2-3 cm, em 3-4 camadas. Caixas armazenam novamente no porão.
As culturas de raízes são preservadas perfeitamente com ambos os métodos, mas a segunda é ainda mais eficaz - na areia, uma cenoura pode durar até o meio da primavera.
Oleg MOSKALENKO, Bryansk

Eles me ensinaram uma maneira incomum de armazenar repolho. O segundo ano eu mantenho isto assim - e é ótimo! Anteriormente, aconteceu, um caule da cabeça ou outra coisa começa a lamber, então ele será coberto com a parte de baixo, então ele vai desaparecer ... E tudo é apenas completamente.
Repolho arrumar depois, mas estritamente antes de geada. Para o armazenamento eu escolho pequenos repolhos, cerca de dois quilos. Eu não tiro mais do que três folhas externas. E depois que as folhas são quebradas, eu definitivamente vou para a cabeça secar.
A cabeça preparada de repolho envolve uma inversão de jornal, que foi embebida em ácido cítrico de grau alimentício com antecedência (vendida em uma loja) e
seco. Uma solução de "limão" faz 100 g por 1 litro de água. Não, eu pego uma embalagem com um fio áspero sobre a cabeça, penduro em uma corda em um porão por um talo. E já no Kapustin pendurado, coloco um saco plástico limpo no qual vários furos são perfurados e amarro-o livremente ao redor da base do talo.
Em abril, tal posição fora - assim que a partir do jardim! Provavelmente, pode ser mantido por mais tempo - foi impossível experimentá-lo por agora: repolho na casa é em homenagem, nós comemos!

No outono, compramos vários sacos de batatas e os colocamos em depósito no subsolo, em uma casa de campo recentemente construída. Não congela, seca. Mas as batatas são armazenadas mal. Aconselhar como "colocar em ordem"?

Nem a origem nem a variedade de batatas são desconhecidas ... Isso é ruim. Primeiro, os vegetais devem ser retirados dos sacos e dobrados em caixas de madeira rasas, de modo que as batatas não fiquem mais de três camadas. Pré-classificação e descarte de todo insalubre. Caixas não devem estar no chão, mas pelo menos nas tábuas.
A temperatura ideal de armazenamento são os primeiros graus acima da umidade zero - cerca de 90%: ambos os parâmetros são regulados pela ventilação de fornecimento e exaustão.
E então - para equipar uma loja de vegetais normal. Mas isso é outra história.

Kale doente
Manchas mucosas apareceram no repolho nas folhas externas do porão e pontos pretos em alguns repolhos. Anteriormente, assim não aconteceu. Como tratar?

Você pode assumir muito, mas, muito provavelmente, as condições de armazenamento em sua adega não correspondem exatamente ao “repolho”, e talvez os repolhos tenham sido levemente feridos antes de serem colocados. Pontos pretos nas folhas - é um ponto de necrose, que gradualmente se move das folhas externas da cabeça para o interior e, eventualmente, pode levar à sua decadência. Esta é uma doença fisiológica (não um patógeno!), Associada a $ -% das características da variedade e às nuances de cultivar um determinado repolho em uma estação separada. E as manchas mucosas têm uma natureza bacteriana. Muitas vezes a podridão cinzenta se instala em cima dessas lesões - o principal inimigo do repolho armazenado.
Primeiro de tudo, você precisa reduzir a temperatura na adega para + 1 ° C. Remova as folhas afetadas e pulverize as cabeças com giz. E arrume-os para que não se toquem nas prateleiras desinfetadas. E é absolutamente bom pendurá-los acima do chão junto ao talo.

Moss para ajudar
Salvar cenouras até que a nova safra esteja disponível não é tarefa fácil. Se você está atrasado com a limpeza ou seca o suficiente - e depois do feriado de Ano Novo, ele começa a desbotar.
O sinal para a colheita será o amarelecimento das folhas inferiores das plantas. Desenterrar culturas de raízes é melhor em climas secos. Bem, se a chuva da colheita não fosse pelo menos 2-3 dias. Primeiro, deixo as cenouras cavadas para secar na cama do jardim e, em seguida, permaneço sob um galpão, onde a guardo por 2-3 semanas. Para armazenamento prolongado, apenas cultivos de raiz intacta sem topos são adequados, então antes da colheita para armazenamento permanente, eu decifro cenouras e cortei os topos.
No porão sob as cenouras eu tenho caixas de madeira separadas. 8 deles e dobre raízes em linhas. Para abstração do excesso de umidade usando musgo sphagnum. Não só remove o excesso de umidade, mas também é um tipo de anti-séptico. E para que os roedores não tenham a tentação de comer cenouras, eu adiciono um pequeno molho de hortelã ao revestimento do musgo.

Tendo tentado muitas maneiras de armazenar cenouras, parei na verdade, na minha opinião, eficaz. Depois que a cenoura secou após a colheita, coloco um pedaço de oliva seco no fundo da caixa de madeira, depois coloco uma camada de areia seca misturada com sementes de mostarda (ela assusta os roedores com o cheiro) e empilha cenouras próximas umas das outras. Eu a preencho com areia de mostarda e empilho a próxima fileira de legumes. Então eu consigo salvar as raízes até a primavera.
DICA: Se o porão estiver muito úmido, é melhor não usar esse método, pois a areia ficará úmida e as cenouras começarão a germinar. Ou, alternativamente, adicione sal à areia - absorve bem o excesso de umidade. Uma caixa de cenouras para colocar nos degraus da adega.

DICA: Vegetais de raiz - beterraba, cenoura - eu escolho no começo e meio de outubro. Eu desenterro e empilho em pilhas, e por cima eu polvilhe com terra ou cubro com grama e deixe curar por alguns dias. Então eles são armazenados melhor.

Em um lugar alto, onde as águas subterrâneas não se encaixam, eu cavo uma trincheira com uma profundidade de uma pá e meia de baioneta. Coloquei as cenouras numa extremidade e as beterrabas na outra, polvilhando fileiras com uma pequena quantidade de areia. Em seguida, cubro os legumes com palha e areia novamente, e cubro com um filme por cima.

Cavadas batatas secas e tipo em sementes e alimentos. A adega é ventilada com antecedência e temos vitríolo branco. Nós polvilhamos os tubérculos em caixas, no fundo do qual colocamos samambaia seca nas laterais. Atua como conservante, prevenindo a podridão. E o cheiro de samambaias não gosta de ratos.
DICA: Mantenha as batatas longe das maçãs. Ao armazenar maçãs, o etileno começa a segregar - e as batatas podem germinar antes do tempo.

Para economizar espaço, coloco as frutas armazenadas no freezer em sacos e, para que não congelem ali, de vez em quando eu as amasso em “pacotes”. Então, um dia, quando tirei as bagas dessas sacolas, notei que havia sementes nelas na neve. Mais perto da primavera, acabei de despejar tudo das malas vazias diretamente na caixa com flores. E qual foi minha surpresa
quando vi que o chão estava coberto com um tapete de mudas de morangos jovens! Aqui está uma inovação.
E eu uso o segundo método por um longo tempo. Eu pego uma batata, cortei um lado para estabilidade, coloquei em um prato. Coloco fósforos num tubérculo e neles corto morangos. Eles secam e suas sementes desmoronam no prato. Este método é especialmente bom quando você precisa coletar material de plantio de pequenas variedades de morangos (por exemplo, Ali Baba ou Alexandria). Eu tentei tratar as variedades de frutos grandes da mesma maneira, mas não funcionou: as bagas, sob seu peso, deslizaram em fósforos. Provavelmente, foi necessário cortá-los em pedaços, mas então eu simplesmente não adivinhei.

Como armazenar ameixas e cerejas
Ameixas amadurecem ao mesmo tempo. Eu as coleciono em 3 estágios em intervalos de 1 semana. Eu coloco a fruta em 3-4 camadas em caixas forradas de papel, e depois levo para o porão. Ameixas podem mentir, sem v spoiling, até 1 mês. E dado os diferentes tempos de coleta, o processo de comer ameixas frescas em nossa família se estende por 1,5 a 2 meses. As primeiras 2 semanas de ameixas devem ser armazenadas a cerca de 0 ″, e depois eu elevo para 5, caso contrário, a polpa pode escurecer.
Cereja é ainda mais fácil. Eu coloco em camadas de 5 cm <мыть не="" нужно!)="" в="" пластиковые="" контейнеры,="" выстеленные="" пищевой="" плен-="" i="" кой.="" накрываю="" крышками="" и="" ставлю="" в="">
Para cozinhar compotas, ameixas e cerejas podem ser armazenadas no congelador por até um ano. É verdade que na forma descongelada eles são muito azedos.

Melancias e melões para as férias de inverno
Eu mesmo cultivo melancias e melões na dacha, porque só frutas caseiras podem ser salvas antes das férias de inverno. Afinal de contas
eles começam a prepará-los para armazenamento a longo prazo, mesmo quando crescem nos canteiros.Nos espécimes selecionados, 1,5 semanas antes da colheita, os talos são cortados à metade, de modo que os frutos não acumulam muita umidade.
Armazene melões e melancias em temperaturas de 0 a + 5 °. Eu tenho essas condições mais fáceis de fornecer na varanda envidraçada do apartamento. Antes de guardar os melões, recomenda-se pulverizar uma solução fraca de cal. Em seguida, as melancias e os melões são mergulhados em areia seca e limpa em caixas.
Parte da fruta eu penduro em sacos perto do teto. Mas em um ano a colheita foi muito grande para mim e não havia espaço suficiente. Então eu apenas cobri o chão com uma camada de palha a 10 cm e coloquei melões com melancias, mas para que os frutos um do outro não se tocassem.
Ouvi dizer que os melões ainda são armazenados em grãos, em forragem mista, em suportes feitos de junco, mas, francamente, eu mesmo não tentei.

Uvas frescas até a primavera
As uvas podem ser mantidas frescas até a primavera. Escolha para este cluster com bagas firmemente sentadas sobre eles. Coloque-as uma a uma sobre uma toalha e retire as bagas secas, pequenas e imaturas, para que não apodreçam completamente a escova. Em seguida, coloque as uvas em barris, despeje-as com cinzas da palha queimada e coloque-as em uma sala com uma temperatura de +1 a + 5 °.
Eu também penduro as uvas nas cordas esticadas sob a inundação do porão. Ou, coletando cachos, corte-os junto com brotos. Eu coloco os brotos em grandes garrafas de água, jogando neles (para que a água não esteja podre) 1 colher de sopa. l carvão ativado a 1 p .. As uvas frouxamente pendem para baixo, não se deterioram e não perdem a suculência. Mas como normalmente eu colho muitas uvas, é impossível armazenar toda a colheita dessa maneira.

Maçãs e peras - durante todo o ano
Maçãs e pêras do período de maturação de inverno em nossa casa na varanda aquecida permanecem por um ano e mais. Nós somos
com meu marido, assim que os removemos das árvores, colocamos os caules em caixas e os despejamos com serragem de árvores de madeira dura. (De serragem de coníferas, a fruta tem um cheiro desagradável de ácido carbólico.) As camadas de maçãs e peras devem ser misturadas com jornais. Só não coloque muitas camadas de frutas em uma caixa. Tenha em mente que a cultura terá que ser verificada periodicamente quanto à presença de podridão. Em seguida, colocamos as caixas em cima umas das outras e cobrimos com um pano grosso. Especialmente frutas deliciosas, armazenadas para os feriados, embrulhá-las separadamente em papel oleado. Depois os colocamos em sacos plásticos pretos de 3 kg e os penduramos no teto. Lá eles praticamente não estragam.
A temperatura deve ser mantida 1-4 °. Se a varanda estiver muito quente, abrimos a porta nas noites frias. Se estiver muito frio, ligue o aquecedor. Com o porão de tais dificuldades não acontece. Mas nós temos legumes na adega. E as peras, e especialmente as maçãs, emitem gás - etileno, que promove o amadurecimento de outras frutas e raízes. Porque eles devem ser armazenados separadamente.
Irina ARTEMYEVA, Yaroslavl

Preparação de armazenamento
Em nossa família, minha esposa e meus filhos estão empenhados em colher frutas no jardim, e eu sou responsável por preparar o celeiro para a colheita - a cabana de verão.
Muitas pessoas se adaptam às casas de campo, sótãos, mas acho as instalações subterrâneas mais adequadas. 8 deles são mais fáceis de manter a temperatura durante todo o ano no mesmo nível.
Antes de colocar a colheita, o armazenamento deve ser seco e verificado se a ventilação está funcionando normalmente. Paredes e pisos devem ser branqueados e fumigados com enxofre para eliminar esporos de fungos. Prateleiras e gavetas projetadas para a colocação de frutas devem ser lavadas com solução de soda. E também aconselho todos a colocarem uma calha com cal viva ou carvão em algum lugar no canto para remover o excesso de umidade do ar.

Colheita de frutas
É melhor armazenar frutas e bagas de variedades tardias para armazenamento. E não abuse, crescendo-os. suplementos de potássio e nitrogênio, que conferem suculência aos frutos, mas reduzem sua qualidade de conservação. 3a algumas semanas antes da colheita, pare de regar as plantas.
Não espere até que os frutos estejam completamente maduros, sua carne perde sua elasticidade e se torna aquosa. Remover frutas e bagas, logo que se tornam variegadas. Eu costumo definir que é hora de remover os frutos quando entre os achados inesperados eu encontro os primeiros espécimes não danificados pelos vermes.
Colher no tempo ensolarado no final da manhã, quando o orvalho sobre o fruto está seco. Rasgue as frutas e frutos dos ramos junto com os talos. Mas não com árvores frutíferas, às quais os talos estão ligados, já que a colheita do ano seguinte crescerá sobre eles.
Tente não esmagar a fruta, não deixe cair, não apague deles uma camada protetora de cera. Rejeite as bagas e frutos danificados por insectos, rachados, congelados. Imediatamente após a colheita, a cultura deve ser resfriada a uma temperatura de 4-8 °. Eu faço isso largando caixas de frutas no porão.

Preparação de armazenamento
Eu quero falar sobre como eu me preparo para armazenamento de cebolas cultivadas a partir de sevka. Limpo-o em tempo seco, deixo-o no jardim até à noite e depois coloco-o no celeiro.
Em dias ensolarados, levo-o para o ar fresco, ponho-o em uma única camada, retiro as folhas superiores e a terra seca até que o topo esteja completamente seco. Demora cerca de dois dias. Então eu os ordeno de acordo com o tamanho das lâmpadas e cortei as partes secas.
Depois disso, eu pego o fio de propileno e cortei em pedaços de um metro de comprimento. Eu os coloco no chão, encontro o meio e coloco dois pares de lâmpadas cruzadas sobre cada um. Завязываю туго, поверх опять укладываю две парочки луковиц, снова связываю и продолжаю до тех пор, пока не кон- чится обрезок шпагата.
Такие гирлянды очень удобно развешивать в сарае или на чердаке для хранения. И если что, можно легко вынести лук на проветривание или на дополнительную сушку. К тому же все луковицы на виду, и если замечаю, что они начали прорастать, сразу принимаю меры.
И мусора от такого лука совсем мало, так как все испорченные и легко отстающие покровные листья я убираю при сушке. E a propósito, eu não os joguei fora, mas também os seco e os deixo até a primavera - ao plantar batatas, adiciono essa casca aos poços. O wireworm não gosta de tal tratamento.

No ano passado, tivemos uma boa batata. Nossas terras são férteis, fertilizamos constantemente a terra com esterco, usando diferentes métodos combatemos o besouro da batata do Colorado. Boas variedades de sucesso como Luck, Rocco, Red Scarlett, Rosara. Os tubérculos especialmente grandes distinguiram Rocco e Red Scarlett, até batatas de semente resultaram um pouco.
Nós armazenamos batatas no subsolo, dividimos o armazenamento em duas partes: de um lado, batatas, e do outro, cenouras e beterrabas. As batatas são armazenadas normalmente, mas para preservar cenouras e beterrabas, você sempre precisa inventar algo. Estou interessado em como acontece nos outros.
De um amigo, um fazendeiro, aprendi uma maneira interessante de armazenar vegetais: para 3 litros de água, pegamos um tubo de pasta de dente, dissolvemo-lo, agitamos, cortamos as caudas de legumes e colocamos na solução por meia hora. Então tiramos e colocamos em caixas. A flor branca aparece em vegetais. Acontece que é giz, que mantém as raízes de todos os tipos de podridão.
As caixas fecham a tampa, de vez em quando é necessário arejá-las. E 3-4 meses vegetais de raiz são armazenados perfeitamente. Que todos os leitores aprendam esta receita útil de um amigo. Experimente na prática - o resultado vai agradar você!

Eu quero compartilhar dicas sobre como preservar a colheita de cebola, alho e cenoura até a primavera. Eu vim para algumas tecnologias de forma independente, como dizem, sem avisos.
Cebola e alho
Planto apenas variedades de cebolas de cebolas, já que a concentração de óleos essenciais e matéria seca é maior e, portanto, ficam em repouso por mais tempo. Eu removo as cebolas do jardim quando três quartos das plantas estão secos e seus caules caem. Eu não permito que eles sejam esmagados ou alguém andou sobre eles.
Em clima úmido, três semanas antes da colheita, passo 5 a 6 cm de poda das raízes, enquanto esfrego o chão em volta dos bulbos.
Cavadas cebolas secam no jardim sob o sol, de tempos em tempos virando-as. Antes de colocar cuidadosamente olhar através de cada cebola, corte o pescoço primeiro a 5-6, e depois - 2-3 cm Danificado, com sinais de doença, cabeças rachadas não estão sujeitos a armazenamento, eu usá-los principalmente para cozinhar.
Eu mantenho cebolas na garagem a uma temperatura de 1-2 graus de calor. Você pode armazenar em casa, mas se a temperatura estiver acima de 22 graus, as cebolas certamente germinarão, o que é indesejável.
Eu coloco as lâmpadas em 1-2 camadas em caixas com laterais baixas e furos para ventilação. Quando as geadas cobrem o tara lutrasilom, e quando geadas severas começam, eu abaixo as caixas no buraco de visão, onde a temperatura nunca está abaixo de zero.
Pelo mesmo princípio, mantenho o alho, que retiro das camas, quando o huchelki das flechas se rompe e a terra em suspensão na sombra.
Cenoura
No ano anterior, a cenoura estava muito suja por causa das chuvas no final de setembro. E temia que não fosse possível preservar as raízes. Limpei-os pela manhã para que, à noite, as cenouras secassem um pouco sob o galpão. Removeu a botânica completamente torcendo, não lavou, mas apenas ligeiramente desobstruído da sujeira.
Houve uma pergunta: como armazená-lo? E, de acordo com o método das empresas industriais, decidi tentar fazer algo como embalagem a vácuo. Ela pegou novos sacos de plástico, dobrou de 10 a 12 pedaços de raízes neles e, em seguida, aspirou o ar com um aspirador e apertou-o com força. Ficou muito bem: os legumes levaram um pouco de espaço na prateleira, e foi muito conveniente levá-los para casa em um pacote. Todas as cenouras acabaram sendo inteiras, sem a menor podridão, e foram mantidas até junho.
No ano passado não houve problemas com sujeira em vegetais de raiz, mas eu ainda apliquei o método de vácuo para armazenar cenouras. É quase o meio do inverno, e os vegetais, como se recém-saídos do jardim, são frescos, suculentos, doces e crocantes, sem nenhum dano.
By the way: As doenças mais graves de vegetais durante o armazenamento - todos os tipos de podridão. A polpa infectada se decompõe, transformando-se em uma mistura úmida, coberta de pátina cinza ou branca. A presença de cáries bacterianas é indicada por um cheiro forte e desagradável proveniente de vegetais, especialmente batatas.
Os médicos aconselham a separar os produtos contaminados sem arrependimentos. Mesmo na aparência, uma porção saudável de vegetais remanescentes após a limpeza contém muitas toxinas, que, acumulando-se no corpo, podem causar o desenvolvimento de câncer. Nem a secagem nem a fervura ajudam vegetais estragados. Seu lugar é no lixão!

Ao enviar cenouras para armazenamento, você precisa se lembrar que elas são armazenadas por um longo tempo se forem cultivadas e colhidas adequadamente.
Bem conservado apenas grandes cenouras. Para obter as raízes de tamanho sólido, eu pessoalmente sempre diluo o plantio quando os brotos chegam a 5-6 cm Entre as cenouras eu deixo pelo menos 8-9 cm.
Quando a colheita de cenouras não puxe e cavar. E enfio uma pá um pouco longe do jardim, para não danificar o vegetal. Cenouras cavadas não jogue, e coloque, caso contrário
pode ser danificado e começar a deteriorar-se.
Antes de enviar a colheita para secar, corte os topos, deixando apenas 1-2 cm de verde. Se você deixar mais, a haste apodrecerá e infectará a cultura da raiz.
Eu guardo cenouras no porão em caixas: coloco numa camada de areia seca para que uma não toque na outra e eu durmo com areia. Em cada caixa eu faço apenas 3 ou 4 camadas de cenoura. As caixas não cobrem para garantir o fluxo de ar vegetal.
Então as cenouras conseguem economizar até a primavera.

Há vários anos venho armazenando batatas-semente em nossa pilha (em nossa maneira - anéis). Muito confortável e prático: ao lado do campo e não usa para onde ir.
Eu sempre coloco os anéis no mesmo lugar: é alto e há um pequeno declive para que a água depois das chuvas e da neve desça até as terras baixas.
Eu uso sedge contra ratos, eles têm muito medo disso. Eu coloquei uma camada de junça no fundo, depois uma altura de 20 cm e novamente uma camada de junça. Eu coloco as batatas de semente em redes, em cada grade - uma etiqueta com o nome da variedade. Pré-ordene as batatas dos tubérculos enfermos e podres pelo menos duas vezes e veja se estão secas. O colar de batata resultante cobre novamente o junco (altura 30 cm), e depois - com uma camada de palha de centeio de inverno (40 cm).
Eu coloco o junco e o canudo ordenadamente (eu faço as mesmas camadas com um ancinho), de baixo para cima. Então eu encho o chão, também gentilmente de baixo para cima, e tão grosso quanto uma baioneta de uma pá. Eu pego a terra da vala, que cavo ao longo do perímetro do cascalho. Uma vala é necessária para desviar a água.
Um repositório multi-camadas que já suporta geadas severas. As batatas de semente são armazenadas bem até a primavera.
Ele me protegeu da geada, mas e os javalis, que também não se importam em comer batatas? Nossa aldeia é surda e está na floresta, na qual periodicamente nos deparamos com poços cavados. Como estou deixando a aldeia para o inverno, decidi me segurar dessa maneira (ver foto). Como você pode ver, não há nada complicado. Eu cavo 4 pólos a uma profundidade de 40 cm ao redor da vala Eu pego o arame farpado e cuidadosamente, para não arranhar, a uma altura de 15 cm do chão Eu prego a primeira fileira aos pólos. Em seguida, recue 20 cm da primeira linha, faça o segundo e também o terceiro. Eu acho que uma vez tropeçou em tal proteção em tal defesa, o javali não vai mais aparecer aqui.

Eu quero compartilhar com os leitores minha experiência em armazenar a safra de cenoura cultivada. Como vivemos no campo, esse vegetal não está em último lugar. Nós sempre semeamos muitas cenouras, e de ano para ano eu tentava preservar a colheita no porão, colocando-a em redes, engradados, polvilhando areia seca. Mas mantivemos as cenouras não mais que de fevereiro a março, embora o porão esteja seco e todos os outros vegetais estejam bem armazenados.
E agora nos últimos três anos, cenouras perfeitamente preservadas até a nova safra. Nós limpamos isto ao término de setembro em tempo ensolarado seco. A colheita é sempre rica. Bem seco e abaixado no porão. Todas as cenouras são colocadas ali em filas uniformes, em pilhas - para que a qualquer momento você possa ir ao porão e olhar através das filas. Uma cenoura sempre começa a estragar com uma cauda, ​​e se algo acontecer a ela, puxe-a gentilmente para fora da pilha para que ela não infecte o resto das cenouras na linha. Eu recomendo este método de armazenamento para todos - verificado.

É importante não apenas cultivá-lo, mas também preservar a colheita da batata. Aqui estão três maneiras.
-Para manter a colheita no porão sã e salutar, despejo os tubérculos com cinzas: para de apodrecer nos tubérculos e assusta os ratos.
-Se alguém não tiver uma grande quantidade de cinzas, no verão é possível juntar as bolas espinhosas com as quais as bardanas adultas são decoradas, secá-las e misturá-las com tubérculos no final do outono, ao colocar as batatas no porão.
“E também ouvi dizer que o musgo seco depositado sobre ele ajuda no apodrecimento das raízes. Eu não sei, realmente, e quanto a batatas, eu não fiz um experimento com ela, mas eu realmente gostei deste material de cenoura - não houve perda no inverno passado.

No meu jardim, em setembro, há tomates que não tiveram tempo de amadurecer. E se você não tomar medidas de emergência para salvá-las, elas podem desaparecer.
Eu tento limpar os tomates no final de agosto e início de setembro, já que quando a temperatura cai abaixo de +8 * C, eles começam a ficar pretos. Mas acontece que algumas das frutas ainda se agarram ao frio.
Retiro tomates verdes sem pernas de frutas, senão eles amadurecem mais devagar e ficam pior armazenados.
Os frutos que caíram sob o frio, somam-se separadamente dos tomates, que são removidos à temperatura normal. Primeiro, aqueço-os por 3 minutos em água quente (+ 50 ... + 55 * C), depois seco e coloco no vapor.
Eu tenho usado este método por muitos anos, e tem se mostrado muito efetivo em preservar a colheita.
E meu caseiro como a colheita de tomates verdes para uso futuro.
Eu cortei a tampa da fruta e enchi com pedaços de alho, em que uma ponta deve ser afiada. Tomates recheados empilhados em um frasco esterilizado, adicione especiarias. A primeira vez que eu encho o conteúdo com água fervente, e a segunda vez - a marinada. Tampe a tampa do rolo e enrole um cobertor.
Marinada: para 2 litros de água - 0,25 litros de açúcar, 3,5 colheres de sopa. colheres de sal e 150 ml de vinagre a 9%.

Minha esposa e eu nos deparamos com uma situação semelhante no outono passado. O clima era tal que em poucas semanas não havia um único dia seco. Mas é necessário cavar batatas, então escolhemos o momento em que ficou menor para despejar e pegamos pás. Cavado, seco, levado para a garagem e espalhado no chão. E por duas semanas eles se esqueceram, porque outros assuntos se acumularam. E uma noite, um parente olha para a luz e reclama que as batatas, que ela cavou ao mesmo tempo que nós, apodreceram diante de seus olhos. Mas ela secou bem e colocou em sacos. Agora, nas mesmas sacolas, ele será jogado fora - há um esterco fedorento em vez de tubérculos.
Nós imediatamente corremos para a garagem com uma lanterna, e havia exatamente a mesma foto. Imediatamente começou a resolver tudo e limpe os tubérculos fortes com um pano seco. Em geral, 15 dos 65 baldes carregados no lixo.
Que conclusões tiramos disso? O mais importante é que eles são os culpados porque não conseguiram ganhar paciência. É necessário cavar batatas só no tempo seco. Quem nos levou ao jardim com pás? Você esperaria mais uma semana, o que aconteceria com o criminoso com batatas? E era necessário secar os tubérculos não apenas ao ar livre, mas no lugar onde a corrente constante estava andando.
A este respeito, ainda tenho algum pensamento apareceu. Muitos jardineiros (ele mesmo viu) depois do calor de verão, por causa do qual a terra fica tão densa que é possível quebrar uma pá, se apressam para inundar a água literalmente com batatas. E então eles começam a desenterrá-lo. Será necessário perguntar quanto eles jogam fora batatas podres? Eu penso muito.

Eu estou surpreso que de ano para ano os residentes de verão aconselham congelar verdes em cachos e em bolos de gelo. Eu considero isso inconveniente: no primeiro caso, “matérias-primas” sempre precisam ser esmagadas antes de serem usadas, e os cubos só podem ser jogados na sopa, pois é simplesmente impossível mexê-los em saladas.
Por muitos anos eu tenho usado meu próprio jeito, muito simples. Todas as verduras, previamente lavadas, finamente cortadas e adormecem num saco de plástico, que é então firmemente espremido, torcido e colocado no congelador. Antes de usar verduras, estique um pouco as mãos e imediatamente se torna quebradiço - é conveniente levar a porção necessária com uma colher. Para saladas, você pode fazer uma mistura de cebola, endro e salsa em um pacote, e então você não terá que pegar cada pacote separadamente.
Verduras frescas, é claro, é preferível, mas nem todo mundo tem a oportunidade de fazer isso forçando ou comprando a um preço triplo no mercado. Por exemplo, as soleiras das janelas são muito estreitas e as verduras cultivadas no inverno são suficientes apenas para decorar pratos nos feriados.
E eu generosamente uso carnes congeladas em sopas, saladas, acrescento carne para almôndegas, polvilhe refeições prontas. Eu também forneço meus parentes com esses pacotes. Eles estão muito satisfeitos, apreciaram a conveniência e os benefícios.

Preparando cenouras para armazenamento.

É melhor cavar cenouras com garfos, para que os frutos tenham o menor dano possível. Com as cenouras cavadas, corte os topos e deixe as raízes por duas semanas à sombra para secar a uma temperatura de 10-14 ºC. Durante esse tempo, você poderá determinar qual cenoura está danificada e removê-la da massa total destinada ao armazenamento. Antes do armazenamento, as raízes são mergulhadas por meia hora em uma solução fraca de permanganato de potássio e depois deixadas secar. Uma camada de areia do rio com 2 a 4 cm de espessura é colocada em caixas de madeira, uma camada de cenoura é colocada e uma camada de areia de 4 a 5 cm é colocada sobre a cenoura, sobre a qual é colocada uma camada de cenoura e assim por diante até a caixa. . Vegetais de raiz em caixas não devem estar em contato uns com os outros. Em cada recipiente, não são colocados mais de 15 kg de cenoura. A colocação de cenouras para a camada de inverno de areia é concluída. Em vez de areia, você pode usar folhas de serragem ou rowan.

Como guardar cenouras na adega.

Caixas de areia e cenouras são baixadas para o porão. As condições ideais para o armazenamento de cenouras são consideradas entre 0 e 4 ºC e a umidade do ar é de aproximadamente 90%. Se a temperatura for maior, a cenoura começa a subir. Às vezes, as cenouras são armazenadas a 50 kg em sacos apertados de polietileno, que, para evitar a formação de condensado, não são amarrados. Armazenar cenouras até a primavera em um estado fresco e suculento é feito de outra maneira: em um balde de dez litros, meio cheio de argila, adicione 4 litros de água, misture bem com argila e deixe por meio dia, adicione água novamente, misture com a mistura de argila e dê fermentar por um dia, de modo que a composição adquiriu a consistência de creme de leite. Camada de cenoura espalhada em uma caixa de madeira, coberta com polietileno, e despejada em solução de barro, e depois deitada a próxima camada, que é novamente coberta com argila líquida - esse método preserva as cenouras, preservando sua aparência e sabor.

Armazenar cenouras no inverno no apartamento.

Se você não tem um porão, ou não é adequado para guardar cenouras, coloque as raízes em caixas de papelão, coloque-as abundantemente com areia ou casca de cebola e alho e coloque-as no depósito. Você pode manter as cenouras no inverno na varanda, dobrando-as em potes de vidro, e se a geada bater, as jarras são cobertas com tampas.

Como guardar beterraba na adega.

Caixas cheias de areia (turfa, serragem) beterrabas são armazenadas em uma adega a uma temperatura de 2-3 ºC e 80-85% de umidade do ar, fazendo pequenos furos nelas e colocando-as em um suporte de 15-20 cm de altura.Não mova as caixas perto da parede - ar deve circular livremente.

Preparando repolho para armazenamento.

As variedades de repolho amadurecimento médio, tardio médio e tardio são adequadas para armazenamento no inverno, e é melhor remover o repolho da cama quando a temperatura do ar externo atingir 5-0 ºC - a respiração desacelera dentro da cabeça naquele momento. Armazenar repolho requer preparação preliminar de cabeças. Garfos são removidos com as raízes, classificados, selecionando apenas seco e denso. Cabeças que não correspondem a tais características, assim como cabeças com danos mecânicos, não podem ser armazenadas - elas podem apodrecer e garfos saudáveis ​​podem infectar com podridão. Repolho fora do padrão pode ser salgado. Antes de armazenar o repolho no porão, as folhas verdes superiores são cortadas e as cabeças são secas por vários dias em um calado no limbo.

Como guardar repolho na adega.

Armazenamento de repolho no porão também é realizado em um estado suspenso do teto, conectando duas cabeças de repolhos juntos. É melhor armazenar o repolho a uma temperatura de aproximadamente 0 ºC e umidade muito alta - quase cem por cento. Você pode expandir repolhos para armazenamento em uma adega em prateleiras ou treliças, removendo as raízes e envolvendo cada cabeça com papel. O jornal não é adequado para embalagem, porque a tinta de impressão contém substâncias nocivas. Você pode colocar cada cabeça em um saco plástico com um pedaço de papel. No inverno, você deve inspecionar regularmente os garfos armazenados e remover as folhas que se tornaram apodrecidas. Você pode usar o método de pré-tratamento de repolho com uma massa de barro: as cabeças de repolho são colocadas na massa de barro para a massa dos bolinhos, que são então pendurados no quintal para secar. Garfos secos, tratados com argila são transferidos para o porão, onde são suspensos do teto. Интересный способ хранения капусты придумали в Москве: в насквозь продырявленные кочаны вставляют обычные пластмассовые бигуди, после чего помещают капусту в погреб или в холодильник, где придавливают грузом, который способствует газообмену. Время от времени груз приподнимают, а потом опять накладывают на капусту.

Как хранить капусту в земле.

В районах с теплыми зимами капусту, удалив с нее неприлегающие зеленые листья, складывают в прорытую в саду траншею кочерыжками вверх и забрасывают слоем земли толщиной 10 см. С наступлением холодов слой земли увеличивают до 30 см. Em áreas mais frias para armazenar repolho ao ar livre, eles fazem uma caixa de madeira triangular, cujo lado é de 50 cm e cerca de um metro de altura. A caixa é colocada em uma superfície plana, uma camada de agulhas é colocada em sua parte inferior como proteção contra roedores, e o repolho é colocado em três fileiras. Acima do repolho, adormeça novamente com agulhas, depois com palha, depois com turfa ou areia. Em caixa fria severa embrulhada em sacos de feno, e jogue neve em cima.

Preparação de cebolas para armazenamento.

Retire a cebola quando as folhas caírem e começarem a ficar amarelas. Não espere secar completamente as folhas, pois pode começar a chover e as cebolas depois delas ficarão mal armazenadas. Após a colheita, os bulbos são secos por uma semana, depois as penas são cortadas, deixando um pescoço com 5 cm de comprimento, e o armazenamento de cebolas com uma camada úmida de escamas, bem como os bulbos com os quais pelo menos uma flecha cresceu, é contraindicado. Sinais perigosos são pequenas moscas - se aparecerem, revise cuidadosamente as lâmpadas e encontre apodrecendo.

Como armazenar cebolas em casa.

Como armazenar em casa alho-poró? Uma pequena quantidade de cebola é armazenada em uma caixa com casca de cebola, que não permite a secagem dos bulbos. Se a colheita for grande, espalhe os bulbos no chão de uma sala quente e seca em uma única camada e armazene-os a uma temperatura de 18-20 ºC com umidade de 60-70%. Você também pode armazenar cebolas em caixas de madeira, sacos de malha, em meia-calça adimensional ou tecido em tranças em um estado suspenso, mas neste caso as folhas não são cortadas da cebola. Cebolas não podem ser armazenadas em várias camadas, por causa desta névoa de lâmpadas e estragar. As lâmpadas armazenadas precisam fornecer uma boa ventilação. Nunca use sacos de plástico para armazenamento de cebola.

Prepare o alho para armazenamento.

A condição mais importante antes de colocar o alho no armazenamento é a sua secagem a longo prazo, mas eles começam a preparar para armazenamento a partir da colheita oportuna de alho - isso deve ser feito até que as cabeças começam a se desintegrar. Se você encontrar cabeças de alho que entraram em colapso, use-as primeiro para comer.

Como guardar alho em casa.

O armazenamento de alho é realizado em sacos de linho ou chita suspensos no teto. Também é mantido trançado em tranças, como um arco. Como um recipiente respirável, você pode usar meias ou calças adimensionais. Como o alho é um pouco caprichoso, antes de colocá-lo em sacos ou meias, o alho é especialmente tratado em casa, sob condições especiais - mergulhado em parafina derretida. O filme resultante protegerá a cabeça de secar e protegerá contra a infecção por organismos patogênicos. Ventile a sala onde o alho está armazenado, inspecione e sinta as cabeças, a tempo de identificar a decomposição ou a germinação. Para que o alho não comece a crescer, você pode queimar suas raízes.

Se você não tiver muito alho, você pode descascar as cascas e colocá-las em um pote de óleo de girassol para armazenamento - e o óleo terá um sabor agradável, e o alho estará perfeitamente preservado. Da mesma forma, você pode armazenar alho descascado em um pote de farinha.

Preparando a abóbora para armazenamento.

Abóbora em preparação para armazenamento não precisa. Armazenar abóboras não requer baixas temperaturas, mas nem todas as abóboras podem ser salvas até a primavera. Por exemplo, vegetais de variedades finas podem ser armazenados somente até janeiro, e então suas sementes começam a germinar. Além disso, apenas amostras inteiras não danificadas são adequadas para armazenamento.

Como guardar uma abóbora em casa.

A que temperatura para armazenar abóboras? A temperatura ideal para o seu armazenamento é de 5-8 ºC, embora seja aceitável um intervalo de temperatura de 1 a 14 ºC. Se você tiver que armazená-los em condições mais frias, sobreponha as abóboras de palha. Na verdade, as variedades de abóboras, como a abobrinha, podem ser colocadas em um armário ou enroladas embaixo da cama, onde podem ser armazenadas não apenas até a primavera, mas também até a próxima colheita. Pode ser usado para armazenar um loft seco. Corte a abóbora guardada na geladeira.

Preparação de abobrinha para armazenamento.

Você deve ter tempo para colher a abobrinha antes do início da geada, porque mesmo os vegetais ligeiramente congelados não são adequados para armazenamento a longo prazo, assim como as variedades de abobrinha de pele fina. Ao remover a abobrinha, deixe uma perna de 5 a 6 cm de comprimento sobre ela, pois, pela sua aparência, você pode determinar a condição do vegetal no inverno. Squash destinado a armazenamento, não lavar, eles só limpam o chão.

Como armazenar abobrinha na adega.

A temperatura ideal para o armazenamento de abobrinha é considerada entre 4 e 10 ºC. O armazenamento é realizado em um local inacessível ao porão do sol, adega, câmara frigorífica, na varanda, varanda sem aquecimento, loggia, etc. As abóboras são dispostas em uma única camada para armazenamento em prateleiras, prateleiras, mesas e outras superfícies horizontais, previamente cobertas com papel de cera ou polvilhadas com feno. As abóboras não devem estar em contato umas com as outras, então elas são armazenadas até a primavera. No entanto, em março, as sementes dentro da abobrinha começam a germinar, então tente comer a abobrinha como alimento antes do início da primavera.

Preparando batatas para armazenamento.

Antes de armazenar as batatas, elas devem ser preparadas: secas por vários dias à sombra, sob um dossel, com boa ventilação. Em seguida, as batatas são separadas, descartando tubérculos podres, estragados e danificados, e somente depois disso as batatas são transferidas para o celeiro. As batatas são abaixadas no porão quando a temperatura do ar externo cai para 3-5 ºC. Se for feito antes, começará a brotar mais cedo.

Como guardar batatas na adega.

Muitas pessoas armazenam batatas, despejando-as no chão da cave, mas é melhor colocá-las em caixas de rede ou recipientes com perfurações nas paredes para ventilação, para que os tubérculos tenham acesso ao ar. A altura destes contentores não deve exceder 1 metro e devem ser instalados não no piso de terra, mas em suportes com uma altura de 15 cm A distância da caixa à parede mais próxima ou a outra caixa deve ser de pelo menos 20 cm. o ar fluía para os tubérculos em volume suficiente e as batatas não apodreciam. Tubérculos podem ser despejados em caixas com serragem seca ou folhas de Rowan picadas: a serragem absorve a umidade indesejada, e os fitonídios secretados pelas folhas matam os micróbios nocivos. Caixas de batatas cobertas com sacos, que, ao acumularem umidade, mudam para secar. Sob a serapilheira, você também pode colocar camadas de rábano e beterraba - de tal vizinhança, e as raízes não secarão, e as batatas não ficarão molhadas.

Armazenamento de pimentão.

Como guardar pimenta em um apartamento? Pimentas são liberadas das sementes, secas e colocadas em um freezer para congelamento. Você pode congelar pimenta inteira, inserindo um grão de pimenta em outro, ou você pode cortar os legumes antes de congelar em pedaços. Também é possível armazenar pimentão por dois meses em um porão seco a uma temperatura de 10-12 ºC, se dobrado em camadas em uma caixa, intercaladas com cada camada de papel grosso. Este método de armazenamento a curto prazo também é utilizado: eles colocam a pimenta em sacos plásticos, mas não os amarram, deixam ar para a pimenta.

Armazenamento de pimenta amarga.

Vagens de pimenta amarga coletadas em clima seco antes da geada. Guarde-os por 40 dias em sacos plásticos perfurados ao redor do perímetro a uma temperatura de 0 a 2 ºC a uma umidade de 85-93%. Os arbustos de pimenta podem ser pendurados no chão com raízes na varanda, alpendre ou varanda até uma temperatura de 10-12 ºC durante 2-3 semanas, e depois, à medida que os frutos amadurecem e a cor desejada é adquirida, são transferidos para a mesma posição em condições mais frias - 0-2 ºC, no nível de umidade especificado. Então, a pimenta pode ser armazenada por muito tempo.

Preparação de maçãs para armazenamento.

Quanto tempo suas maçãs serão armazenadas depende não apenas das condições que você cria para elas, mas também da variedade de maçãs em si. O armazenamento adequado de algumas variedades pode durar seis meses, enquanto outras não são mais do que dois ou três meses. As variedades Antonovka ordinárias, Jonathan, Melba, McIntosh, Starking, Norte Sinap, Simirenko e outros destinam-se ao armazenamento a longo prazo. Para que as maçãs sejam armazenadas o maior tempo possível, elas precisam ser arrancadas adequadamente da árvore:

  • - maçãs não apertar com os dedos, não amassar e não arranhar: eles são capturados com a palma da mão inteira, ligeiramente levantada e rolada,
  • - é desejável quebrar o caule com uma maçã,
  • - As frutas colhidas são cuidadosamente colocadas em um recipiente de coleta, tentando não feri-las - para não jogar ou amassar,
  • - Comece a limpeza em tempo seco da camada inferior da árvore.

Após a colheita, as maçãs são classificadas por tamanho. Folhas grandes para armazenamento a longo prazo, maçãs de tamanho médio que são armazenadas um pouco pior, tente comer primeiro, e as frutas menores são enviadas para processamento - elas são feitas de geléias, conservas, geléias, compotas e sidras. Tenha em mente que as maçãs das árvores adultas do lado de fora da coroa, que recebem mais luz solar, são armazenadas por mais tempo e melhor. As condições climáticas durante o amadurecimento das maçãs também afetam a qualidade e a vida de prateleira dos frutos.

Armazenar maçãs no porão.

A temperatura ideal para armazenar maçãs é de 0-3 ºC, e a umidade do ar não deve ser superior a 90%. Em temperaturas mais altas, as maçãs começam a ficar amarelas. Antes de armazenar as maçãs são resfriadas na geladeira ou no porão. As paredes e o teto da loja devem ser embranquecidos e o piso tratado com uma solução de sulfato de ferro. Além disso, você pode manchar maçãs com gordura antes de colocá-las ou tratá-las com parafina derretida, como acontece ao depositar o alho - essas medidas ajudarão a proteger a colheita de pragas e da murcha. É o melhor de tudo, embrulhar cada maçã em papel, colocar suas hastes em um recipiente seco e limpo - em caixas de madeira, caixas de papelão à prova de umidade ou cestos de vime. Com esse armazenamento, uma podridão ou doença não passará para os frutos vizinhos de uma maçã doente. É possível colocar maçãs na mesma direção em camadas em um recipiente, transferindo cada camada com papel, palha ou lascas de madeira. As maçãs também são armazenadas em caixas de areia, como cenouras ou beterrabas: uma camada de areia é colocada na parte inferior não inferior a 20 cm de altura, em que eles espalham as maçãs em uma camada. As maçãs são cobertas com areia para que fiquem completamente escondidas e, em seguida, a próxima camada de maçãs é colocada sobre elas, etc. As caixas cheias são instaladas ao longo das paredes em dois andares, com um intervalo de cerca de 2 cm entre elas.

Armazenar maçãs no jardim.

Se você não tiver a oportunidade de guardar maçãs no porão ou na adega, coloque-as em um quilo e meio em sacolas plásticas, coloque um pedaço de algodão com vinagre ou álcool, amarre cada uma com força e dobre a vala cavada no jardim até a profundidade de duas baionetas a uma distância de 20 cm cada de um amigo. Cubra a vala com terra, cubra com folhagem ou ramos e marque a localização de cada pacote para que você possa facilmente encontrá-los e desenterrá-los quando for necessário.

Armazenar maçãs no apartamento.

Dobre as maçãs em sacos de plástico, enchendo-as apenas metade, amarre-as bem, faça uma incisão de 10 cm em cada uma e dobre-as numa varanda com fios ou numa varanda envidraçada. Em um dia úmido, a condensação se formará na bolsa e, em um dia seco, a fruta absorverá esse condensado, para que ele permaneça fresco e suculento por muito tempo.

Armazenando nozes na casca.

As melhores qualidades são as castanhas colhidas no período de sua plena maturação: são mais fáceis de secar, são fáceis de limpar e possuem excelente sabor. As nozes não amadurecem de uma só vez, portanto, a limpeza e o armazenamento são realizados em etapas também. As nozes coletadas do solo são imediatamente limpas do pericarpo. Depois disso, você precisa decidir como armazenar as porcas - dentro ou fora da casca. Se você decidir armazenar as nozes na casca, retire-as dos restos da casca, seque-as, coloque-as em um prato de vidro ou metal com uma tampa bem ajustada e coloque-as em um local fresco e seco. O prazo de validade das castanhas nesta forma é de seis meses. Você pode armazenar nozes longe da luz do sol em sacos de tecido ou em caixas de madeira. Temperatura de armazenamento de 10 a -5 ºC.

Armazenamento de nozes descascadas.

Se você quiser armazenar grãos prontos para o consumo, dobre-os em um saco plástico, em um recipiente hermeticamente fechado ou embrulhe em papel alumínio e coloque em uma geladeira ou freezer. A fim de prolongar a vida útil das castanhas e eliminar as larvas de insetos nocivos, elas são calcinadas no forno antes de fritar ou assar sem óleo em uma frigideira, embora algumas das propriedades benéficas durante o tratamento térmico sejam, infelizmente, perdidas.

Armazenamento de avelãs.

As avelãs só podem ser armazenadas na casca por um ano, depois seus grãos se deterioram e secam. Se você quiser aumentar a vida útil, descasque as avelãs, enrole e seque os grãos por várias semanas, enxágüe-os em água por 2-3 minutos e espalhe-os para secar em um pano limpo. Os grãos já prontos são despejados em sacos de lona, ​​nos quais podem ser armazenados por vários anos.

Se você gosta de grãos suculentos, coloque-os para fora, tendo secado duas ou três semanas no ar, em uma caixa de madeira, cubra-os com areia e coloque-os em uma sala fresca e seca. Durante o armazenamento, a areia de vez em quando deve ser umedecida com um borrifador.

Como guardar alcachofra de Jerusalém no inverno

Para armazenar uma pequena quantidade de alcachofra de Jerusalém você não precisa de um quarto especial. Alguns dos tubérculos podem ser deixados no chão - eles vão passar o inverno bem lá mesmo com trinta graus de geada, e você pode desenterrá-los no início da primavera antes que eles tenham brotado. Os tubérculos coletados no outono são lavados, secos, colocados em sacos e colocados na caixa de vegetais do refrigerador, onde podem ser armazenados por não mais de três semanas. Mais tempo você pode manter a alcachofra de Jerusalém no freezer - do congelamento, os tubérculos não perdem suas propriedades benéficas. O topinambur seco é bem conservado: é lavado, seco, finamente cortado, colocado no papel em um local ventilado, onde os raios do sol não chegam e secam até ficarem prontos, depois colocados em um frasco de vidro e armazenados em um refrigerador.

Se a alcachofra de Jerusalém é abundante, ela é armazenada no porão ou adega a uma temperatura de 2-4 ºC em sacos plásticos. Guarde-o da mesma forma que cenouras ou beterrabas, em caixas com areia úmida, previamente secas após uma escavação em um dia. Você pode cavar um buraco no quintal, colocar um recipiente com alcachofra de Jerusalém e cobri-lo com abetos, feltro ou cobrí-lo com terra. Neste caso, desenterre o arbusto inteiro de alcachofra de Jerusalém com raízes e, sem escovar o chão deles, coloque-o em uma caixa - com tal armazenamento, os tubérculos de alcachofra de Jerusalém serão frescos e suculentos até a primavera.

Assista ao vídeo: SELETA de LEGUMES PRÁTICA: como preparar e armazenar porções de vegetais para o dia a dia (Setembro 2019).