Informações gerais

Como congelar hortelã para o inverno em casa

Como outras verduras apimentadas, a hortelã pode ser congelada e usada em vez de fresca na preparação de vários pratos. No congelamento, não perde sua cor brilhante, como ao secar, retém o sabor, o aroma e todas as propriedades benéficas. Fizemos uma seleção útil, que reuniu cinco maneiras de congelar hortelã, como mantê-lo fresco, para que você tenha um suprimento de verduras perfumadas durante todo o inverno. Folhas inteiras podem ser usadas para decorar pratos prontos, preparar chá, fazer sobremesas e coquetéis, legumes, carne, frango e pique para adicionar aos assados ​​e vários molhos.

O que precisamos:

  • Feixes de hortelã em quantidades arbitrárias,
  • sacos de plástico apertados
  • moldes de gelo ou moldes de silicone para doces,
  • latas pequenas com tampas de rosca,
  • água fervida gelada.

Mint Frost em Cubos de Gelo

Para este método, você precisa de um recipiente de gelo ou moldes de silicone de tamanho adequado. Também como um recipiente, você pode usar forros de plástico das caixas de doces. Pequenas folhas inteiras e partes superiores dos brotos são organizadas em células, cada uma contendo 4-6 peças.

Encha com água fervida fria. Coloque no congelador por algumas horas. Nós tiramos de moldes, colocamos em pacotes. Com esse congelamento, as folhas não se quebram e em bebidas parecerá que acabaram de ser colhidas.

Geada Menta Esmagada

É mais conveniente congelar hortelã na forma de purê de batatas em pequenos moldes. Eu uso silicone para doces. Vamos lavar os verdes (eu tenho uma mistura de diferentes variedades), arrancar as folhas, deixe por 10-15 minutos em uma peneira.

Despeje em um liquidificador de vidro, adicione um pouco de água para que as folhas são melhor esmagadas. Moer no mush.

Dobre em latas pequenas, coloque no congelador. Quando endurecido, coloque sacos apertados, hermeticamente próximos. Você pode armazenar até um ano.

Como usar hortelã congelada

Folhas inteiras e partes superiores dos brotos serão úteis para preparar chá e fazer outras bebidas perfumadas, compotas, bebidas alcoólicas e não-alcoólicas. Blanks podem ser adicionados a legumes cozidos, carne, frango, saladas, sopas de sobremesa, queijo cottage e caçarolas de cereais, cheesecakes.

Galhos congelados são usados ​​para cozinhar carnes e pãezinhos de vegetais, eles cozinham pratos diferentes em banho-maria ou em papel alumínio (filé de frango com batatas é muito saboroso).

Cubos de gelo são ideais para bebidas refrescantes: smoothies de frutas e bagas, todos os tipos de coquetéis. Da mesma forma, você pode congelar a hortelã para Mojito, selecionando as folhas mais bonitas.

Purê de hortelã será um sabor natural para o cozimento, adicionando a carne, frango e molho para saladas de frutas e vegetais.

Escolha por si mesmo o caminho que é adequado para seus propósitos, faça reservas úteis para o inverno. Ou talvez você saiba como congelar a hortelã é ainda mais fácil? Encontre um par de minutos e compartilhe conosco nos comentários, seremos muito gratos!

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Vantagens do método

Ouvindo sobre o congelamento de plantas picantes e perfumadas, muitas pessoas fazem quase uma pergunta retórica, é possível congelar a hortelã. Afirmamos que não só é possível, mas necessário, uma vez que o congelamento dessa cultura muitos benefícios, se compararmos este processo com a secagem:

  1. Galhos congelados ou folhas da cultura conservam totalmente seu sabor e sabor.
  2. No processo de congelamento, um complexo vitamínico de hortelã é preservado, o que traz benefícios inestimáveis ​​para o corpo humano.
  3. Frost é uma oportunidade única para desfrutar de chá perfumado de hortelã fresca no inverno, decorar com folhas de saladas frescas e sobremesas.
  4. A cor das folhas descongeladas da cultura é saturada e brilhante, o que não pode ser conseguido por secagem.
  5. Este método de armazenamento de especiarias aromáticas é absolutamente simples e acessível a todos, não requer custos de material e tempo.

Quando é melhor coletar

Muitas vezes as pessoas reclamam que aderiram a todas as condições para preparar essa poção mágica, mas o efeito não era o mesmo: o chá de menta é quase desprovido de um sabor atraente. A coisa é, a cultura foi coletada na hora errada. O período ideal para coletar hortelã - fase de floração. Foi neste momento que os folhetos, inflorescências e brotos da planta acumulam os óleos mais essenciais, mentol e nutrientes, que são, entre outras coisas, os produtores de odor saturado.

Se você deseja preparar as folhas da colheita, elas devem ser coletadas antes da floração, no estágio de fazer inflorescências. Querendo preparar hastes inteiras, corte-as apenas no momento da floração, o que ocorre no final de julho - início de agosto.

Preparando-se para congelar

O processo de preparação da hortelã para congelamento é bastante simples: as folhas saudáveis ​​e os caules da cultura precisam ser cuidadosamente lavados em água corrente. Limpe a peça de trabalho deve ser colocado em uma toalha, ou coloque em uma peneira para que ele seque bem.

Formas de congelamento

O congelamento de matérias-primas de hortelã é um processo relativamente novo que começou recentemente a ser utilizado. Apesar disso, existem muitas maneiras de congelar as culturas: folhas inteiras, ramos finamente picados e cubos de gelo. A última opção é uma dádiva de Deus para aqueles que estão se perguntando como congelar hortelã para o inverno para o Mojito.

Folhas inteiras

Para este método de congelamento, você precisará selecionar apenas folhas de hortelã saudáveis, sem danos e manchas. Folhas em branco devem ser embaladas em recipientes de plástico ou latas pequenas e coloque no congelador. Para preservar a integridade das folhas são os bancos mais adequados. Não é recomendado congelar as folhas em sacos, pois eles perderão sua atratividade.

Congelar folhas de hortelã para o inverno como um todo é a melhor solução que permitirá o uso de uma planta aromática no inverno tanto para o chá quanto para sobremesas.

Finamente picado

Este método não é frequentemente utilizado, pois acredita-se que, no processo de moagem, a matéria-prima menta perde seu sabor e suco surpreendentes, nos quais os oligoelementos benéficos estão concentrados.

No entanto, esta é a melhor maneira de cunhar. As matérias-primas coletadas são esmagadas (você pode cortar com uma faca e pode usar um liquidificador ou um processador de alimentos). O produto resultante deve ser decomposto em pequenos moldes e congelados, após o que, já congelado tempero, derramado em um pacote mais denso e selado.

Em cubos de gelo

Cubos de gelo com folhas de hortelã são uma ótima maneira de cunhar bebidas e cocktails com saboresem particular, "Mojito". Recomendamos uma receita bastante fácil para congelar hortelã em cubos.

Para implementar esta técnica, você precisará de recipientes de gelo ou pequenos moldes de silicone, nos quais as folhas de hortelã são colocadas e despejadas com água fervida, de modo que as bordas das folhas estejam na água. Depois disso, os recipientes são colocados no freezer. Quando os cubos são congelados, eles podem ser despejados em um pacote grande para fácil armazenamento.

Como posso usar

Menta congelada é o melhor ingrediente para fazer perfumado chá cura durante o inverno, que não só irá agir suavemente, mas também ajudar a derrotar o resfriado comum, problemas com o trato digestivo e outras doenças. As folhas de hortelã esmagadas são um componente integral dos doces caseiros favoritos: sobremesas e pratos principais. Menta congelada é usada para cozinhar carne, legumes, saladas, sopas, pratos de peixe, várias caçarolas.

Cubos de gelo de hortelã - um excelente sabor aditivo para quase qualquer coquetel (alcoólico ou não-alcoólicas), componente perfumado de fresco, smoothie ou compota comum. Para o coquetel Mojito, você precisa selecionar as folhas mais bonitas.

Agora você sabe como congelar hortelã para o inverno. Esta técnica permitirá não só mimar os entes queridos e convidados com iguarias e sabores de menta, mas também estocar uma quantidade inestimável de vitaminas e substâncias saudáveis ​​para o inverno.

Raminhos Congelados de Menta

Com este método a menta é congelada com raminhos inteiros. Normalmente tomado em cima com 5-6 folhas, sem inflorescências e folhas lentas. Menta é lavada e seca em uma toalha. Em seguida, dobre os galhos em pequenos buquês e envolva os buquês de hortelã com filme plástico em pequenos rolos.

Este método é bom se você gosta de adicionar hortelã em rolos de carne, como uma camada verde.

Hortelã Congelada

Se a hortelã fresca é necessária para decorar pratos no inverno, você pode congelá-la com folhas individuais. Tal como na primeira forma de realização, a hortelã é lavada e seca sobre uma toalha. As folhas são separadas da haste com uma tesoura ou simplesmente arrancadas e colocadas em recipientes de plástico ou frascos de vidro com tampas. Nenhuma preparação prévia é necessária, envie os frascos cheios diretamente para o freezer.

Menta em cubos de gelo

Este é o caminho mais bonito e tão simples quanto os anteriores. As mais belas folhas de hortelã são selecionadas, pequenos topos podem ser feitos e dispostos em moldes de gelo.

Para tornar os cubos de gelo transparentes, despeje as folhas com água fervida fria. Corrija as folhas com cuidado para que fiquem completamente no molde e congelem. Se houver muita hortelã, e houver apenas um molde, agite os cubos congelados em um saco com fecho de zíper e, novamente, você poderá preencher um novo lote de cubos de hortelã.

Purê de hortelã

Algumas donas de casa usam muito ativamente a hortelã para fazer suas obras-primas. Nesses casos, a menta precisa muito e, de preferência, imediatamente pronta para uso. Para esta hortelã gelada.

Purê é preparado apenas a partir das folhas, que devem ser cortadas do caule. Despeje as folhas no liquidificador, adicione um pouco de água e triture-as no mingau. Este mingau não deve ser muito grosso, caso contrário as folhas serão difíceis de cortar. Quando a consistência combina com você, coloque o purê de menta em moldes de gelo e envie no congelador.

Tal hortelã é conveniente não só para pratos de carne, você pode fazer um marshmallow, geleia ou marshmallow do purê de hortelã. Suco de verão e aroma suculento no meio do inverno você está garantido.

Assista ao vídeo: como congelar a hortelã

Se você cultivar sua própria hortelã, para a colheita de inverno, escolha arbustos com a idade de 2 a 3 anos. Corte o terço superior do caule, onde as jovens folhas verdes estão localizadas. O resto da planta não é adequado para processamento - muito áspero.

O corte pode ser feito várias vezes por temporada. Em uma planta de 3 anos de idade - até 3 vezes por mês

Inspecione cuidadosamente os galhos coletados e remova amarelado, danificado e doente. Lave as ervas com água corrente e seque bem.

Selecione com antecedência como preparar a hortelã durante todo o inverno. Pode ser congelado no congelador ou seco. Em qualquer caso, não atrase o processamento, se você quiser que o mint seja preservado conforme necessário.

Congelamento para fins culinários

O congelamento permite preservar os nutrientes que a hortelã é rica, tanto quanto possível. Este produto é colhido para o inverno tantas recepcionistas. É conveniente e não leva muito tempo. Em baixas temperaturas, as pré-formas são perfeitamente armazenadas por 6 a 9 meses sem perda de qualidade e aparência.

Se você escolher este método, aqui estão algumas opções de como congelar a hortelã para o inverno:

  1. Galhos preparados na quantidade de 5-10 pcs. Totalmente dobrado em sacos de embalagem comuns. Coloque-os no freezer. Em um dia, quando os caules e as folhas estiverem congelados, coloque-os mais firmemente, em um pacote comum, para não ocupar espaço.
  2. Pique as verduras com uma faca, coloque o corte em recipientes com tampa. Em seguida, envie-os imediatamente para o armazenamento na câmera. Você pode fazer o mesmo com folhetos inteiros se precisar deste formato de espaços em branco.
  3. Plantar folhas e folhas para fazer bebidas congelar em cubos de gelo. Coloque os verdes na forma e cubra com água fervida fervida. Um dia depois, retire o recipiente da câmara, coloque os cubos no saco e esconda-o imediatamente no congelador.

O último método é ideal para fazer mojito, tanto alcoólico como não alcoólico. Juntamente com folhas de hortelã inteiras, você pode adicionar um pedaço de casca de laranja ou limão, cortado em tiras longas e uma espiral torcida, no espaço em branco.

Conselho do dia

Não alcance a peça de trabalho do freezer até que seja usada. Não volte a congelar o produto. Mime-se e o prato e o humor.

A tecnologia de congelamento de resíduos é mostrada neste vídeo:

Verduras de menta congeladas são ideais para cozinhar, mas não são adequadas para medicina. Se você precisa de plantas especificamente para este fim, use o método tradicional de colheita de matérias-primas - secagem. Como secar hortelã e como armazená-lo, leia abaixo.

Secagem de matérias primas medicinais

Hortelã seca é muito simples. Isto é melhor feito à temperatura ambiente sem usar um forno ou secador elétrico. Isso irá maximizar a preservação de vitaminas e nutrientes no verde.

Existem duas maneiras de secar a hortelã em casa:

  1. Amarre as plantas em pequenos cachos. Pendure os espaços em um local seco, protegido do sol e ventilado. Pode ser um galpão, sótão, galpão ou varanda da casa. O apartamento tem uma varanda com janelas fechadas. Tempo de cozimento - 7-10 dias, mas todos individualmente. As plantas precisam secar completamente. Verifique a disponibilidade antes de enviar as vigas para armazenamento. Folhas e caules bem secos podem ser facilmente esticados com os dedos.
  2. Seque para as folhas individuais no inverno, separe-os das hastes e estenda-se em um tecido em uma pequena camada. Periodicamente, verifique e entregue a matéria-prima. E neste caso, escolha um quarto bem ventilado e com pouca luz. Secas nas folhas claras perdem cor e sabor.

Como secar coletado ou comprado hortelã depende de seu uso posterior:

  • As hastes são a base da medicação.
  • Folhas são permitidas para usar de maneiras diferentes.

Após o término do processo de secagem, não os esfregue em migalhas, faça antes de usar. Beba chá com eles, cozinhe decocção de hortelã ou adicione aos pratos.

As propriedades medicinais da hortelã-pimenta são amplamente utilizadas: desde o preparo do chá durante um banho frio até o banho terapêutico com erupções cutâneas

Nós respondemos a pergunta: Quanto você pode armazenar infusão de hortelã?

A infusão de hortelã pode ser usada não mais do que um dia e só fica na geladeira. Com o armazenamento mais longo sua composição química muda, torna-se pelo menos inútil.

A tintura de álcool é adequada para tratamento durante cerca de um ano. Depois disso, sua composição também começará a mudar e se deteriorar devido à interação do álcool e das substâncias contidas na hortelã.

É conveniente secar os greens de hortelã para aqueles que desejam fazer blanks por um longo tempo. A vida útil máxima de uma planta medicinal é até a próxima colheita.

Regras de armazenamento

O prazo de validade de qualquer produto depende das condições de armazenamento. Mint não é exceção. Frost só não pode sair do freezer. E como armazenar hortelã seca?

Siga estas diretrizes para usar todo o inverno:

  1. Dobre os pacotes secos em sacos de tecido ou caixas de papelão.
  2. Para migalhas e folhetos, selecione recipientes de vidro que estejam bem fechados com tampas.
  3. Recipientes de lata de chá ou café serão adequados para armazenamento, mas não devem ser deixados sem cheiro.
  4. Mantenha seus espaços em um lugar escuro e fresco. A temperatura ideal é de +6 ° C ou um pouco mais.
  5. Evite a interação de matérias-primas secas com umidade, luz, substâncias de cheiro forte e alimentos.
  6. Para armazenamento a longo prazo, escolha um corredor frio, uma varanda em casa. O apartamento é usado para esta despensa ou varanda.
  7. Não deixe o produto por mais de um ano, colha novos greens no verão.

Você sabe disso ...

Variedades de hortelã grande variedade. Eles precisam ser armazenados em recipientes diferentes, porque eles têm um cheiro, sabor e sabor residual completamente diferentes e únicos.

Como você pode ver, manter fresco, congelar, secar e armazenar hortelã é muito simples. Tente várias maneiras de escolher o melhor.

Mantenha-se bem e mantenha-se saudável!

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Cozinhar estágios

Lave a hortelã sob água corrente fria. Coloque em uma peneira para líquido de vidro.

Em seguida, espalhe os raminhos de hortelã em uma toalha, deixe por 5-7 minutos.

Para congelar a hortelã, eu uso este recipiente de plástico, você pode tomar qualquer forma adequada.

Para o primeiro método de congelamento, retire as folhas de hortelã sem danificá-lo e coloque em um recipiente de alimento limpo. Folhetos devem ficar livres, não encham bem. Quando congelados, eles não perderão sua forma, eles serão facilmente separados uns dos outros. Cubra o recipiente de comida com uma tampa e coloque-o no congelador. Для второго способа я беру небольшие веточки мяты (на фото шалфейная мята), промываю, даю стечь воде.

На пищевую пленку или пакет выкладываем немного мяты, сворачиваем первый слой, затем снова кладём мяту, снова заворачиваем и продолжаем выкладывать мяту и заворачивать, пока не закончится пакет.

Dobramos o saco enrolado com hortelã em mais uma sacola e enviamos no congelador. Este método é recomendado para quem tem pouco espaço no freezer.

A terceira maneira de congelar a hortelã é a seguinte: lavamos a hortelã, deixamos escorrer, cortamos as folhas. Folhas de hortelã podem ser picadas ou deixadas inteiras. Preencha o formulário (você pode usar o formulário para cubos de gelo ou um pequeno silicone) com folhas de hortelã e encha-o com água fervida fria. Estamos esperando a água esfriar até a temperatura ambiente e colocá-la no freezer.

O método de congelamento de hortelã em formas para cubos de gelo ou em latas de silicone é muito conveniente se você estiver preparando bebidas de verão. Além disso, esses cubos de menta podem limpar o rosto ou usar ao tomar um banho.

Há muitas maneiras de congelar hortelã para o inverno, escolha aquela que será mais conveniente para você. Esta hortelã é armazenada na geladeira por cerca de seis meses.