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Pepinos crocantes salgados - preparações de receitas simples para o inverno

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O verão é a hora de fazer deliciosos preparativos para o inverno. O prato obrigatório que vale a pena tentar anfitriãs - pepinos, que não exigem esterilização, mas resulta crocante.

As opções propostas para a preparação de picles serão adequadas para moradores de prédios de apartamentos. Jarras loja não pode estar no porão, despensa ordinária adequada.

Pepinos enlatados podem estar em um litro, dois litros, jarro de três litros. É melhor sal em um litro, isto é apenas o suficiente para uma refeição.

Para deixar os pepinos não muito macios e com um crocante agradável, siga algumas regras:

  • Para salmoura, use água limpa e filtrada.
  • Sal melhores jovens legumes com espinhas escuras
  • Estufa, com efeito de estufa crocante não
  • 3 - 4 horas antes de cozinhar, as frutas são embebidas em água gelada.
  • Experimente os pepinos antes de cozinhar, amargo estragar o sabor do prato.

Ingredientes:

  • Pouco mais de um quilo de pepinos jovens
  • 20 gramas de sal grosso
  • 20 gramas de açúcar
  • Ervilhas de pimenta
  • 2-3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de vinagre 9% (para 1 pote)
  • Pimenta pequena
  • Verduras marinadas (rábano, groselha, guarda-chuvas de aneto)

É permitido adicionar produtos adicionais, por exemplo, cebola ou pimenta búlgara.

Picles crocantes para o inverno

Talvez um dos principais segredos para obter pepinos enlatados crocantes seja salgá-los no dia da coleta da cama. O segundo segredo é o envelhecimento obrigatório de frutas na água por pelo menos duas, três horas. Em seguida, os pepinos são lavados novamente, cortando as chamadas pontas.

Estágios de cozimento:

1. Após todos os procedimentos necessários com os frutos, prepare a preparação das latas, lave-as bem e depois esterilize.

2. Para a futura água da fonte de água salgada é mais adequado, se você não tiver um, use água filtrada. Em um recipiente profundo, você precisa deixar a água ferver no fogão. Adicione sal por litro a algumas colheres de sal.

3. Transfira os pepinos para um recipiente fundo, adicione os dentes de alho descascados, lave bem os ramos de endro com folhas jovens de groselha. Despeje a salmoura no recipiente, você precisa pressionar o topo com um jugo. Neste estado, limpe os pepinos em um local fresco por dois dias.

4. Preparação básica é concluída, agora despeje a salmoura em um prato separado, coe-a, em seguida, ferver novamente. Lave os legumes em água fria, coloque-os em latas, isso deve ser feito com a maior firmeza possível. Adicione pimenta preta, pimenta vermelha quente, folhas de louro e outros ingredientes novamente.

5. Deite a salmoura quente sobre as latas e feche-as com tampas especiais de metal. Vire os frascos de cabeça para baixo, deixe por um dia, então corajosamente coloque-o na geladeira ou no porão.

Coma na saúde, aproveite sua refeição!

Receita para conservas de pepino com a adição de mostarda seca

Minha avó costuma cozinhar esta receita. Ela derrama em frascos de litro de pepinos. Por isso é muito conveniente na minha opinião, eu tirei uma jarra de uma só vez, todo mundo comeu, não interferiu na geladeira, ocupando espaço e não iria estragar com certeza.

Uma receita simples para salgar pepinos

Uma receita muito popular entre a maioria das donas de casa. É tão simples que, mesmo que você tenha decidido preparar os espaços em branco para o inverno, então você definitivamente vai lidar com essa tarefa. Pepinos serão perfumados e crocantes na glória.

Pepinos em decapagem frio

A receita é projetada para um pote de três litros. O método frio difere do método quente, pois não há necessidade de ferver, ferver ou drenar alguma coisa. Muito rápido, fácil e conveniente. Tenho certeza que você apreciará o sabor final de um lanche desse tipo.

Receita para picles de vídeo para o inverno

Uma receita muito boa, pickles são obtidos como barril. O lanche tradicional russo vai agradar a todos, sem exceção.

Agora tudo deve ser transparente e claro. Coloque-os armazenados e, depois de duas ou três semanas, você já pode começar a comer deliciosos pepinos crocantes.

Bem, meus amigos, eu mostrei e falei sobre os métodos maravilhosos e simples de salgar seus vegetais verdes para o inverno. Escolha o seu favorito, mas é melhor tentar de tudo. Afinal, cada um tem seu próprio sabor.

Aproveite sua refeição!

Pepinos em conserva para o inverno sem esterilização

Este método é um dos mais comuns. Preparação de salmoura produzida por ebulição, então o método é chamado quente. Pela mesma razão, recomenda-se enrolar as latas com tampas de ferro, porque as de nylon “sifão” sob a pressão do vapor quente.

Ingredientes para dois frascos de 3 litros:

  • 3-4 kg de pepino (dependendo do tamanho)
  • 3-5 pedaços de pimenta
  • Folhas de groselha preta, cereja, rábano (ou raiz de raiz-forte), podem ser folhas de nogueira ou carvalho
  • Raminhos de endro com sementes

Salmoura (cerca de 5 litros):

  • 1 litro de água - 1,5 colher de sopa. sal com um slide

Cozinhando:

1. Os pepinos são cuidadosamente lavados com água corrente, em seguida, coloque em uma panela funda e despeje a água fria. Deixe por algumas horas e melhor à noite. Depois disso, lave novamente os legumes e coloque-os em outro prato.

Este é um dos primeiros segredos para fazer pepinos crocantes e suculentos, e não murchas e mole.

2. Pimentas e raízes de raiz-forte cortadas em fatias grossas.

3. Agora pegue a mesma panela funda e forre o fundo com folhas de cereja, groselha e outras que conseguimos encontrar. Top colocar alguns pedaços de rabanete e pimenta.

4. Então vem uma camada de pepinos.

5. Nós espalhamos desta forma 3-4 camadas de pepinos e especiarias.

A espessura das camadas é escolhida arbitrariamente. Quanto mais camadas você conseguir, melhor.

A última camada deve ser greens.

6. Quando todos os pepinos estiverem na panela, despeje-os com picles. Para a sua preparação, você precisa de 1,5 colheres de sopa de sal e um escorrega para 1 litro de água. Só precisa de 5 litros de salmoura.

Coloque uma placa no topo da panela com um diâmetro menor que a panela e coloque uma prensa nela. Por exemplo, um pote de água.

7. Deixamos pepinos sob a imprensa por 3-5 dias. Temperatura e condições de armazenamento não são muito importantes. A disposição para o próximo passo vem quando um filme branco se forma na superfície da água.

O filme branco é uma bactéria do ácido láctico, o resultado da fermentação de vegetais.

8. Agora, juntamos a salmoura em outro recipiente (ainda precisamos dela), removemos todas as folhas e outras especiarias e lavamos os pepinos com água corrente.

9. E coloque-os em frascos de 3 litros.

10. Leve a salmoura mesclada para ferver e despeje-a em frascos até o topo. Cubra com as tampas fervidas e deixe por 10 minutos.

11. Então, novamente, despeje a salmoura na panela, deixe ferver novamente, e novamente coloque em frascos com pepinos.

Despeje a salmoura para que ela comece a transbordar os bancos.

Então cobrimos as margens com tampas e enrolamos.

12. Agora os bancos precisam ser virados, cobertos com um cobertor e deixados para esfriar completamente. Depois disso, eles podem ser armazenados em um local escuro e fresco.

Pepinos salgados estarão prontos para comer. quando a salmoura de quase branco se torna leve, e um pequeno precipitado se forma no fundo.

A receita mais deliciosa para latas com tampas torcidas

Eu considero esta opção a mais deliciosa, porque o alho é usado no processo de cozimento. Ele sempre dá um sabor especial aos pratos.

Uma característica interessante da receita é a capacidade de armazenar bancos no apartamento por alguns anos.

Tais pepinos são comidos muito rapidamente, por isso é melhor prepará-los em porções únicas em frascos de 700-800 ml e usar tampas de rosca.

Ingredientes para 10 latas de 800 ml:

  • Pepinos - 4-5 kg
  • Cenouras - 4 peças
  • Alho - 30 dentes
  • Dill seco - 5 ramos
  • Raiz de raiz-forte e folhas - 5 unid.
  • Sal - 5 colheres de sopa L
  • Ervilhas - 5 colheres de sopa.
  • Folha de louro - 10 peças
  • Água - 5 l
  • Pimenta quente (opcional) - 3 peças

Cozinhando:

1. Corte a cenoura em fatias, raiz de rábano e cubos. Lave e limpe o alho, quebre o endro em palhas.

2. Tomamos frascos limpos e colocamos 3-4 barras de rabanete, 3-4 raminhos de endro, um pedaço de pimenta (opcional) e 3-4 dentes de alho.

3. Em seguida, enrosque firmemente os pepinos (na vertical) e coloque alguns círculos de cenouras por cima.

Separadamente, coloque 1 kg de pepino (juntamente com especiarias), que será necessário para adicionar aos frascos durante o cozimento, em uma panela ou recipiente de plástico.

4. Salmoura, dissolvida em 5 litros de água 5 colheres de sopa. sal e leve a mistura para ferver, em seguida, despeje-a nas margens e feche as tampas. No recipiente, também, despeje a salmoura e cubra também com uma tampa.

Deixe os pepinos nesta forma durante 24 horas à temperatura ambiente.

5. Um dia depois, despeje a salmoura inteira na panela e ferva novamente. Os pepinos nos bancos por um dia, "zummut" um pouco e eles precisam adicionar pepinos do recipiente, em seguida, re-despeje o picles quente nos bancos, cubra com tampas e deixe por mais 24 horas.

6. E novamente em um dia, o picles precisa ser drenado, fervido e depois derramado sobre os bancos. Depois disso, você já pode enrolar bem os frascos e, certificando-se de que eles estão apertados, vire as tampas para baixo, embrulhe-as em cobertores e deixe-as esfriar completamente.

7. Quando os bancos estiverem frios, vire-os para uma posição normal e armazene-os em um apartamento à temperatura ambiente, sem se preocupar que eles arrebentem ou os pepinos estraguem.

Receita de pepinos em conserva para o inverno com mostarda

Uma ótima maneira para aqueles que querem obter o sabor de pepinos em conserva "como um barril". O sabor é ligeiramente azedo e afiado. E graças à mostarda, os pepinos são especialmente crocantes.

Ingredientes para um frasco de 3 litros:

  • Pepino (fresco) - 1,7-1,8 kg
  • Água - 1,5 L
  • Sal (com um pequeno slide) - 3 colheres de sopa.
  • Folha de groselha - 5-7 pedaços
  • Folha de Cerejeira - 10 peças
  • Folha de Carvalho (opcional) - 2 peças
  • Dill (guarda-chuvas) - 4-5 peças
  • Folha de rábano - 1-2 unidades
  • Mostarda seca (mostarda em pó) - 2 colheres de sopa.
  • Pimenta preta (ervilhas) - 10-12 peças

Cozinhando:

1. Lavamos bem os pepinos, cortamos as pontas e mergulhámo-los em água fria durante pelo menos 4 horas.

Depois disso, eles são lavados novamente e bem colocados em um frasco, no fundo do qual metade dos legumes cozidos e pimenta são colocados. Os verdes restantes trocam pepinos.

Encha o frasco com salmoura no próprio pescoço.

Prepare a salmoura fervendo 1,5 litros de água com sal misturado (3 colheres de sopa).

2. Cubra as latas com tampas de náilon e, quando a salmoura esfriar, retire as tampas e cubra as redes com gaze. Deixamos os frascos nesta forma durante 2 dias à temperatura ambiente, removendo periodicamente a película branca resultante.

3. Após dois dias, a salmoura é colocada em uma panela e fervida novamente. Então, novamente, será necessário despejá-lo em pepinos, mas antes disso você precisa adicionar mostarda seca ao frasco.

Então, despeje o picles quente, cubra com uma tampa, e depois de esfriar, retire-o e deixe os pepinos em repouso por 6 horas.

4. Então, pela última vez, derramamos e fervemos a salmoura, despejamos de volta no pote, enrole-o e deixe esfriar sob o casaco de pele de cabeça para baixo.

A princípio, a salmoura ficará turva, mas à medida que a mostarda se estabilizar, ela se iluminará. Isso significa que os pepinos são em conserva e prontos para comer.

Receita rápida e saborosa com vodka e vinagre

Bem, no final, proponho uma receita original para salgar pepinos em vodka. Por uma questão de acelerar o processo, até adicionamos o vinagre, que, como escrevi no início, não é característico do processo de salga. Mas, para velocidade, isso é importante.

Esta é uma receita apenas para salga rápida, e os pepinos estarão prontos por mais uma semana antes de estarem prontos.

Ingredientes:

  • Pepinos - para frascos de 3 litros (dependendo do tamanho, a quantidade é diferente)
  • Folhas de rábano, groselha preta, cereja - em um par de pedaços
  • Guarda-chuvas de aneto
  • Alho - um par de dentes
  • Pimenta preta e perfumada
  • Água - 1,5 L
  • Sal - 3 colheres de sopa.
  • Vinagre 6% - 2 colheres de sopa.
  • Vodka - 100 ml

Cozinhando:

1. Mergulhe os pepinos em água fria por 3 horas, em seguida, despeje a água e corte as pontas.

2. Na parte inferior dos frascos esterilizados, colocamos todas as especiarias e folhas, em seguida, apertamos com força os pepinos.

3. Encha a água fervente no jarro com sal e vinagre dissolvidos nela. Deixe um lugar para a vodka, que despejamos no final, para que o líquido chegue até a borda.

4. Agora cobrimos o frasco com gaze e deixamos por 12 horas, removendo periodicamente a espuma resultante.

5. Após o tempo especificado, feche o frasco com uma tampa de capron fervida em água por alguns minutos e retire-a para um local escuro e fresco.

Uma semana depois, os picles estarão prontos.

Aqui está uma seleção tão interessante e variada hoje. Tenho certeza que você já percebeu a receita que você mais gostou.

E eu tenho tudo hoje, obrigado pela sua atenção.

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