Informações gerais

Várias maneiras de arrancar um frango de forma rápida e precisa

O método de depuração manual é confiável e eficiente. Ele tem seus pontos fortes e fracos. Este tipo de splint é dividido em:

  • caminho seco
  • método de escaldagem
  • caminho misto.

O primeiro método é usado apenas quando não é possível usar outros. A vantagem neste caso é que a caneta permanece seca. Arrancar o frango desta maneira começar imediatamente após o abate, enquanto a carcaça está quente. Se você perder o tempo, remova as penas será problemático.

  • Quando o sangue é retirado da carcaça, o pássaro é colocado em uma superfície plana e a pena é removida da cauda e das asas com movimentos rápidos e nítidos.
  • As penas das regiões espinhal e torácica são removidas contra a direção do crescimento da pena, levando-as em pequenos cachos.

A desvantagem de arrancar a seco - o processo demora muito tempo, até 30 minutos. Além disso, pequenas penas arrancadas voam pela sala.

Se você precisar processar muitas aves, é melhor pré-escaldar o frango.

  • Antes de esfaquear uma galinha, você precisa aquecer a água em + 90 graus e despejá-la em uma tigela funda para que a água não atinja as bordas.
  • O frango abatido deve ser levantado com as patas para cima e esperar que o sangue seja drenado da carcaça.
  • Isso levará até 4 minutos.

Depois de escaldar, arranque cuidadosamente as penas, pois a pele pode ser arrancada e o frango arrancado perderá a sua apresentação.

Então você deve mergulhar o frango em água quente por 40-50 segundos. Durante esse tempo, a carcaça deve ser cuidadosamente virada de um lado para o outro. Depois do tempo, coloque o pássaro na mesa e comece a puxá-lo. Isso deve ser feito na direção da caneta. O processo de arrancar com este método leva até 20 minutos. É mais conveniente excluir as penas na seguinte ordem:

A desvantagem deste método é que dentro de casa, durante o trabalho, um cheiro desagradável se estabelece. Portanto, a sala de trabalho deve escolher de tal forma que possa ser transmitida.

Um bom método de arrancar rápido e de alta qualidade é uma maneira mista. Para usá-lo, você precisa cozinhar:

  • água quente (até + 90 graus),
  • tecido grosso
  • pratos a granel.

Coloque o pássaro abatido em água quente por 5-10 segundos, deixe a água fluir por 5-8 segundos e embrulhe a carcaça firmemente no tecido. Bem, se você ainda colocar a carcaça no pacote.

Deixe o pássaro por cerca de quinze minutos. Com o tempo, o frango é colocado em uma superfície plana, começa a beliscar. Este processo é rápido e eficiente.

Maneira mecânica

Se houver muitas galinhas na casa, o método manual cansará rapidamente os proprietários. Engenheiros ajudaram a resolver esse problema. Eles ofereceram um bico especial para os criadores de aves, que podem ser comprados em lojas especializadas. Sua superfície é uniformemente cravejada com "parafusos" de silicone. Este bocal está fixado na broca ou chave de fenda. O dispositivo está pronto para operação.

O princípio de funcionamento deste bico é o seguinte:

  • Quando você liga a ferramenta e se aproxima da carcaça, os "parafusos" de silicone arrancam as penas.
  • O dono só traz para o frango por uma certa distância no local onde as penas ainda estão preservadas.

O trabalho de arrancar pássaros leva pouco tempo: em 5 minutos você pode limpar rapidamente o frango das penas. Mas este trabalho requer cautela: isso pode danificar a pele de um pássaro. Então ela não pode ir à venda.

Um fazendeiro também é encontrado em fazendas, o que facilita e simplifica o trabalho de arrancar.

Chegar a lugares difíceis de alcançar

Ao arrancar para facilitar o trabalho, você precisa seguir uma certa seqüência. Para lugares difíceis de alcançar são levados por último:

  • pequenas penas permanecem na parte superior das pernas. Se você não pode removê-los com uma pinça, é melhor cortá-los com as pernas e jogá-los fora,
  • há uma pena na cauda e nas asas, que é difícil de arrancar. Apenas pinças e até alicates ajudarão aqui.
  • após a remoção de uma grande pena, você deve novamente andar nas coxas e no abdômen. Jogando o frango de um lado para o outro, agarrando com os dedos, arrancamos todos os cotão e cânhamo,
  • finalmente retire os cotos e as penas restantes devem estar sob as asas. Isto é conveniente para fazer com pinças.

Como chamuscar a carcaça corretamente

Galinhas são esfregadas com farinha, para não queimar a carne. A fuligem resultante é facilmente lavada com água.

O que fazer a seguir com frango depenado? É necessário cantá-lo para remover os pêlos das penas que ficam na carcaça.

  • Primeiro você precisa secar bem a ave e esfregá-la com farinha.
  • Para chamuscar o pássaro, use um queimador de gás ou um queimador de fogão a gás.
  • Ao trabalhar em ambientes fechados, você deve garantir uma boa ventilação.
  • Segurando o frango em suas mãos, traga-o em seções diferentes para o fogo por 2-4 segundos. Com mais contato com a chama, a pele do frango pode estourar.
  • Depois de cantar a carcaça deve ser lavada.

Processo de evisceração

Em seguida, você precisa estripar o frango. A principal condição é manter a integridade do pâncreas e intestinos. Seu dano é prejudicial para a qualidade da carne: ela se tornará amarga. Eviscerar executar estritamente em uma determinada seqüência:

  • removendo as nádegas com coragem,
  • remoção do bócio do esôfago,
  • remoção de vísceras.

Insuidades nutricionais: estômago, coração e fígado. Tudo mais vai para o lixo.

Agora a ave é cortada e cozida. Se a carne é colocada no freezer, você precisa lembrar que ela deve ser armazenada no máximo três dias. Então a carne perde o sabor. O melhor pássaro é de penas, esfaqueado ontem ou no dia anterior.

Arrancando frangos em uma granja avícola

Volumes industriais ditam um método diferente de depenar frangos em granjas avícolas. Preferência é dada aqui máquinas perosemnym. As máquinas são divididas em diferentes categorias de acordo com os seguintes critérios: velocidade, volume. Arrancar na fazenda de aves é a seguinte:

  • após o abate, as carcaças são submetidas a tratamento térmico. Para este banho é preenchido com água (+ 70 graus), que é diluída com sal. O ar entra nos banhos, criando uma sensação de água fervente. Galinhas suspensas pelas pernas, imersas em água por 3 minutos. Durante esse tempo, a pele amacia e permite que a caneta seja facilmente removida,
  • Independentemente do tipo de máquina (ciclo-automático ou disco), o princípio do seu trabalho é o mesmo. Pontas de borracha ou borracha ejetam penas da carcaça. A água é constantemente fornecida ao dispositivo, lavando a caneta remota.

A carcaça é arrancada instantaneamente. Para dar uma forma de commodity, a depenagem adicional é feita manualmente. O processo completo de remoção da caneta demora cerca de cinco minutos.

Como explicar a rigidez da carne de frango

A carne de frango é muito mais difícil do que as galinhas de uma granja. Isso pode ser explicado da seguinte maneira:

  • fazendas de aves usam uma variedade de drogas que estimulam o crescimento das aves. Em casa, os criadores estão tentando cultivar um produto ecologicamente correto
  • casa de frango - ave ativa, atleta real. Portanto, ela tem um sistema muscular desenvolvido. E um frigorifico de fábrica é um pássaro, limitado em movimento, mais do que se move.

A qualidade da carne também depende de quantos anos a ave é. Quanto mais velha ela é, mais dura é a carne.

Como lidar com a carne de frango doente

Muitos proprietários estão preocupados com o fato de seu pássaro estar adoecendo. E não está claro: é possível comer essa carne de frango?

Os especialistas estão inclinados a acreditar que, com uma boa cozedura, a carne de tal frango não representa um perigo, uma vez que a maioria das doenças das aves domésticas é de natureza viral. Um vírus altamente processado morre. Definitivamente, ovos de galinhas doentes não podem ser comidos. Você não pode comer aves domésticas insalubres de miudezas.

O que fazer com a caneta

Quando arrancar, você deve imediatamente classificar a caneta. Isso ajudará ainda mais em sua aplicação.

Penas pequenas e médias são usadas para encher colchões de penas, travesseiros. Para este ajuste e uma caneta grande. Mas primeiro deve ser dividido.

A partir deste material, você pode criar um painel decorativo ou buquê.

Para qualquer trabalho você precisa de uma pena e não de um único pássaro. De tempos em tempos, o material é ensacado e seco. Quando se acumulou o suficiente, a caneta na malha é mergulhada em água com sabão por 30 minutos, depois enxaguada e seca. É bom fazer isso no verão: você pode secar ao sol.

A caneta acabada pode ser usada para o propósito pretendido.

É claro que o processo de abate de frangos não é para os fracos de coração, mas mais cedo ou mais tarde qualquer criador de aves terá que enfrentá-lo. Portanto, é melhor se familiarizar com este processo em detalhes para não trazer sofrimento para seus animais de estimação e para você mesmo, e também para não estragar a carne, porque então todo o processo de alimentação de frangos e frangos cairá pelo ralo. Nela dizemos adeus a você, boa sorte em sua dacha sazonal.