Informações gerais

Como cozinhar quiabo

Okura, gombo, Bhindi, “dedos femininos”, quiabo ou quiabo - não são nomes interessantes, semelhantes à variedade da uva, ou ao mineral colorido, ou talvez se assemelhem a outra coisa? O que é quiabo ainda é um exótico, mas já está se tornando cada vez mais familiar para os europeus, vegetais da família Malvova. Sua terra natal provavelmente é a África, embora alguns pesquisadores acreditem que a Índia, como vegetal na natureza, também é bastante comum lá.

O fruto do quiabo é uma vagem amplamente usada na culinária. Sopas, saladas, lanches, molhos são feitos a partir dele, eles também podem ser enlatados, secos e congelados. O quiabo combina bem com peixe, carne, miúdos, frutos do mar, queijos, legumes, cereais e muitos vegetais. O que o quiabo tem gosto? Acima de tudo, o seu sabor assemelha-se aos espargos.

Caloria, composição e valor nutricional do quiabo

Em 100 g do fruto da bambia - 32 kcal. Ingredientes: 100 g contém proteínas - 2 g, gordura - 0,1 g, carboidratos - 3, 8 g, cinza - 0, 6 g, água - 90,2 g Frutos de quiabo contêm vitaminas B6, K, C, A, cálcio, ferro, potássio.

Sementes e sementes de vagens de quiabo totalmente maduras são usadas como um substituto do café. Eles, como grãos de café, são torrados, moídos e fabricados. Pratos de quiabo com legumes ou papas cozidas em água, ou carne cozida e peixe são de baixa caloria e saudáveis.

O que é quiabo útil

O valor do quiabo está no alto teor de complexo vitamínico-mineral e fibra grossa, que é mais importante para o corpo do que a fibra mole. As vitaminas e os minerais previnem a avitaminose, aumentam a imunidade, o desempenho e as fibras grossas melhoram a motilidade intestinal, absorvem e eliminam toxinas e produtos de decomposição nocivos.

Frutos de quiabo são recomendados para muitas doenças gástricas - o muco secretado por eles alivia a inflamação, envolve, protege as paredes do estômago, para diabéticos - reduz os níveis de açúcar no sangue, para aqueles que lutam com excesso de peso - contribui para a perda de peso. São úteis para o fortalecimento dos capilares venosos, prevenindo a aterosclerose, com fadiga crônica, depressão.

Há evidências do uso bem-sucedido do quiabo no tratamento de catarata, asma e câncer. Quiabo - é sempre benéfico para o corpo, e o dano causado por ele só pode ocorrer com uma intolerância individual do corpo vegetal, causando várias reações alérgicas.

Use na culinária: como cozinhar quiabo

O quiabo é um vegetal versátil e suas receitas são as mais diversas. Você pode usar receitas para fazer abobrinha, berinjela, aspargos, repolho branco, combinando quiabo com todos os seus alimentos favoritos e usando especiarias que você gosta. Preparando o quiabo rapidamente - 20-25 minutos.

Aplicação em cosmetologia

Em cosmetologia, vagens de quiabo são usadas para preparar máscaras de limpeza, refrescantes e tonificantes para o rosto, corpo e bálsamos reafirmantes para o cabelo.

A fruta cortada crua é aplicada na cara limpa ou nas vagens fervidas até que o muco apareça, então o limão, o suco de cenoura, a gema de ovo são adicionados, misturados e aplicados à pele preparada.

Máscara bálsamo de cabelo - 4-5 frutas de quiabo ferver em uma pequena quantidade de água até formar muco espesso, fresco, escorra, adicione algumas gotas de suco de limão para o muco, mexa e aplique no cabelo por 20-30 minutos. Em seguida, enxágüe com água morna.

Contra-indicações e possíveis efeitos colaterais

Os efeitos colaterais são possíveis com excessos vegetais - distúrbios do trato gastrointestinal (diarréia, às vezes vômitos). Portanto, com uso moderado, 300 a 400 g de quiabo por dia serão suficientes para um adulto - não haverá reações adversas. O quiabo não tem contra-indicações - pelo menos, elas não são conhecidas hoje. A única coisa, como mencionado acima, é que com a intolerância individual, o quiabo é completamente excluído do menu.

O conhecimento do quiabo é um excelente motivo para diversificar o menu usual, adicionando um novo produto útil.

Preparando o quiabo

Depende desta fase quanto será escorregadio. Lembre-se de algumas regras básicas.

Nunca lave o quiabo antes de cozinhá-lo. A água só aumentará a secreção de muco.

Deixe as vagens repousarem à temperatura ambiente por algum tempo antes de cozinhar.

O muco se destaca mais quando você o corta. Então, tente escolher receitas com vagens inteiras.

Se você vai cozinhar todo, escolha pequenos vagens.

Quando você precisar cortar um vegetal de acordo com a receita, corte-o em pedaços grandes o máximo possível, não em fatias finas.

Para reduzir a quantidade de muco no prato acabado, você pode cortar o caule da vagem e drenar parte do muco.

Ensopar vagens inteiras em água acidificada por meia hora a uma hora também reduz a quantidade de muco secretado.

Quiabo congelado pode ser cortado sem descongelar. Também ajudará a evitar a secreção excessiva de muco.

Você pode cozinhar quiabo a uma temperatura muito alta na grelha, frite em uma panela, problanshirovat.

Como cozinhar quiabo

A preparação do quiabo é importante para o paladar. Como mencionado acima, cozinhar a altas temperaturas permite eliminar parte do fluido mucoso.

Lave as vagens antes de cozinhar e deixe secar completamente ou limpe com toalhas de papel.

O quiabo pode ser cozido na grelha ou grelha, aquecendo a panela o máximo possível, jogando algumas folhas de ervas aromáticas e adicionando um pouco de óleo. Em seguida, asse por cerca de 10 minutos, virando todos os lados.

Quiabo frito delicioso. Enrole a vagem em fatias com farinha ou amido de milho e frite na manteiga até ficar crocante.

Fritar é outra maneira popular de cozinhar este vegetal. Primeiro, deve ser salgado para remover o máximo de muco possível. Então rapidamente frite. Não coloque um monte de vagens de uma só vez, caso contrário, eles podem acabar não fritos, mas cozidos no vapor.

Esta torrefação confere-lhe um sabor aromático de nozes, com um final de boca ligeiramente seco.

Pequenas vagens podem ser fritas inteiras. Grande é melhor cortar em várias partes.

Aqui está o tempo aproximado de cozimento:

Vagens inteiras ou fatiadas por 6 a 12 minutos,

Cozido no vapor - 5 minutos

Na grelha ou grill - por 2-3 minutos de cada lado.

Acrescenta-se a sopas, ensopados, carne.

O que é quiabo combinado

O sabor do quiabo é macio e ligeiramente gramado. Muitas vezes é cozido com cebola e tomate. O ácido dos tomates também reduz a quantidade de muco.

Adicionar suco de limão ou lima durante o cozimento também ajudará a reduzir a secreção de muco.

O quiabo vai bem com temperos quentes e de cheiro forte, como pimenta caiena, cominho e pimenta.

Se você teve uma experiência ruim cozinhar quiabo ou você simplesmente não se atreveu a tentar, é hora de fazê-lo. Com o cozimento adequado, o quiabo é um alimento delicioso e saudável, adequado para vegetarianos e comedores de carne.

Como escolher e armazenar quiabo

Existem três tipos de quiabo: verde, vermelho e roxo. O verde mais comum.

Sua temporada, dependendo da região, começa aproximadamente de junho a setembro.

Ao comprar, escolha pequenos pods com bordas claras. Não compre muito grande, seco em ambas as extremidades. Eles podem ser fibrosos e não saborosos.

Guarde-o no frigorífico colocando-o num saco ou embrulhando-o em papel no compartimento de vegetais. Mantém a frescura durante 3 a 4 dias.

Você pode comprar quiabo congelado. Será na preparação do mesmo saboroso como fresco.

Quiabo: o que é este vegetal?

Vem do quiabo das bordas do sul, mas é espalhada extensamente no mundo inteiro. E em diferentes países é chamado de forma diferente. Externamente, este vegetal no exterior se assemelha a um casulo, apenas sua superfície é como se fosse facetada e coberta de pelos finos. E para saborear em forma fresca, acima de tudo, lembra espinafre e cozidos - abobrinha e feijão verde.

Atenção! Apenas os frutos jovens, não totalmente maduros, com cerca de 10 cm de comprimento e não mais de 5 dias a partir do momento da fixação, são utilizados para alimentação.

Com a idade, a polpa de quiabo torna-se grosseira, torna-se muito dura e imprópria para o consumo humano. Mas os grãos de vagens totalmente maduros podem ser usados ​​de forma diferente. Amantes exóticos os secam, moem e usam como uma espécie de substituto do café.

Propriedades úteis

O quiabo contém muitas substâncias valiosas diferentes. Também é rica em fibras grossas, o que é muito útil para o corpo. Este vegetal é dietético e é amplamente utilizado por aqueles que querem perder peso e perder peso. É útil para mulheres grávidas e lactantes, pois contém muito ácido fólico. Tem um efeito benéfico no corpo masculino em caso de problemas com a potência.

Mas essas propriedades úteis do produto não são limitadas. Este vegetal é usado em muitas doenças e para recuperação no período pós-operatório. Ele praticamente não tem contra-indicações para usar, com exceção da intolerância individual ao produto. Ele reduz o nível de açúcar, tem um efeito benéfico em várias doenças do sistema digestivo, é usado para tratar o câncer e prevenir essas doenças.

Ajuda este vegetal exótico com fadiga crônica, depressão e esforço físico pesado. Também é usado quando:

  • aterosclerose,
  • várias doenças respiratórias,
  • algumas doenças oculares.

Características cozinhar e cozinhar produto

Cozinhar quiabo é muito simples. Mas não o exponha a tratamento térmico a longo prazo. Apenas alguns minutos serão suficientes para cozinhar. Mas é aconselhável não manter o produto em chamas por mais de 20 a 25 minutos.

É muito importante prestar atenção ao processamento culinário preliminar do produto. Cabelos finos cobrindo a pele devem ser removidos. Se você não fizer isso, o prato ficará amargo. Além disso, as vilosidades na superfície do vegetal podem causar alergias em algumas pessoas.

Você pode cozinhar muita variedade de pratos. É adequado para enlatamento, congelamento, preparação de lanches, acompanhamentos e primeiros pratos. O produto é bem combinado com uma variedade de legumes, cereais e temperos, com vários tipos de carne, peixe, marisco. Durante o tratamento térmico, a menos que você exponha o quiabo ao fogo, e quando congelado, o vegetal retém todas as suas propriedades benéficas. As receitas propostas ajudarão a familiarizar-se com este produto no exterior.

Receita De Carne

Quiabo com carne é um prato saudável, e arroz cozido é bem adequado para ele como um prato lateral. Para 1 kg de quiabo, você precisa tomar 250 g de carne, cebola média, 1 pimenta quente, um pacote pequeno de purê de tomate (pode substituir a pasta de tomate apenas em um volume menor, pois este produto é mais concentrado), torrar óleo, sal e tempero a gosto .

Batatas em panelas

O quiabo acompanha bem uma variedade de vegetais, incluindo batatas. Um prato assado no forno será não só saboroso, mas também útil. Para 500 g de quiabo, você precisará de 250 g de batatas, um copo de suco de tomate, 2 dentes de alho, óleo vegetal, sal e temperos a gosto.

  1. Lave o quiabo, descasque-o, corte-o em círculos ou deixe-o inteiro. Depois de fritar os legumes em óleo.
  2. Descasque as batatas e corte de qualquer maneira preferida. Pique o alho com precisão (salte pela prensa). Mexa as batatas com alho. Suco de tomate misturado com sal e especiarias.
  3. Quiabo e batatas, misturados com alho, coloque em panelas para assar, coloque-os com suco de tomate e coloque no forno.
  4. Defina a temperatura em 180 graus, asse o prato no forno por cerca de 30-40 minutos.
  5. Quando estiver pronto, sirva com verduras frescas e creme azedo.

Este vegetal faz um ótimo prato. Também pode ser usado como um prato separado ou servido com carne ou peixe. Para a preparação de um tal prato saboroso e leve, você precisará de 0,5 kg de quiabo, 3 tomates médios, 2 cebolas, qualquer óleo vegetal, cerca de 100 ml de água, sal, temperos a gosto.

  1. Frutos de quiabo precisam ser lavados e limpos. Então eles podem ser picados ou cozidos inteiros.
  2. Retire a pele dos tomates. E para tornar isso mais fácil, é melhor derramar água fervente sobre eles. Depois os tomates são picados.
  3. Despeje a cebola, frite em óleo até adquirir um tom ligeiramente dourado.
  4. Em seguida, adicione o quiabo na panela. Então, depois de 10 minutos, coloque os tomates no mesmo lugar, salgue tudo isso, adicione temperos.
  5. Mexa o conteúdo da panela, despeje na água e depois de ferver deixe ferver por cerca de 20 minutos em fogo baixo sem cobrir com uma tampa.
  6. Para a mesa, uma guarnição pronta é servida quente.

Um vegetal do exterior como quiabo não é apenas um produto extremamente saudável, mas também muito saboroso. É muito simples de preparar, existem muitas receitas interessantes. Você também pode criar algo próprio ou usar receitas diferentes com outros vegetais como base. E, a fim de preservar todas as suas propriedades benéficas durante o cozimento, é aconselhável não manter o quiabo por muito tempo no fogo.

Planta de quiabo

O quiabo é uma planta anual com folhas largas, um caule espesso elástico e belas flores de cor creme-amarelada. Frutas - verdes, piramidais, com sementes brancas. Casca coberta com pêlos finos. Um vegetal maduro se assemelha a vagens de pimenta verde, uma flor de abobrinha coberta e até mesmo a sobremesa espanhola Churros, que tem costelas claras ao longo de todo o seu comprimento.

Como escolher os frutos de quiabo

Quiabo maduro ou não pode ser congelado, não pode se orgulhar de um sabor pronunciado, por isso é importante escolher a fruta certa. Eles não devem ter traços de mofo, manchas escuras suspeitas, áreas secas, fibras duras - são sinais de vegetais muito maduros. O comprimento de uma vagem de tamanho médio, elástica, macia, mas ligeiramente áspera não deve exceder 10 cm.

Receitas de Culinária de Quiabo

Independentemente da receita, tente não expor o quiabo a um longo tratamento térmico, interfira suavemente, não cozinhe em panelas de ferro fundido. Frutas são cuidadosamente lavadas para remover pêlos, cortar o caule. A companhia ideal para quiabo - tomate, alho, limão, gengibre. Legumes são adicionados a molhos, pratos de peixe e carne, sopas, combinados com frutos do mar, cozidos, marinados. Até mesmo o “café” com sabor picante amargo é feito de sementes torradas.

Sopa de quiabo

  • Tempo: 1 hora.
  • Porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 125 kcal por 100 g
  • Objetivo: o primeiro prato.
  • Cozinha: internacional.
  • Dificuldade: média.

Sopa rica com okray será ainda mais apetitosa se adicionar um pouco de sabor e textura. É embebido durante a noite e depois fervido até ficar cozido em água doce. O prato é fácil de fazer vegetariano, abandonando a carne em favor de aipo, funcho, abobrinha ou outros vegetais saudáveis. Neste caso, o fruto do quiabo é moído junto com outros ingredientes.

  • quiabo - 360 g,
  • carne bovina - 520 g,
  • cenoura - 75 g,
  • cebola - 75 g,
  • batatas - 270 g,
  • Pimenta búlgara - 145 g,
  • tomates - 190 g,
  • óleo vegetal - 35 ml,
  • especiarias - a gosto.

  1. Tomates cortados em fatias, pimenta - canudos.
  2. Ferva a carne até ficar cozido, retire do caldo. Chop, volte para a panela.
  3. Adicione as especiarias, o quiabo e as batatas picadas ao caldo. Cozinhe por 20 minutos.
  4. Pique a cebola e rale a cenoura. Refogue na manteiga, adicione a carne, quiabo e legumes.
  5. Deixe ferver, retire do fogão depois de 3 minutos.
  6. Sirva com pão caseiro.

Gombo cozido

  • Tempo: 45 minutos.
  • Porções: 3 pessoas.
  • Pratos calóricos: 55 kcal por 100 g
  • Objetivo: enfeite.
  • Cozinha: árabe.
  • Dificuldade: média.

Gombo perfumado guisado é uma alternativa criativa para salada quente, ajap sândalo, qualquer prato de legumes, que não irá surpreender ninguém. O prato é preparado a partir de frutas frescas ou congeladas, neste último caso, a água não é necessária. Eles são cortados em 2-3 partes, dependendo do tamanho. Para um sabor mais rico quiabo pré-embebido em água com vinagre.

  • quiabo - 510 g,
  • tomates cereja - 320 g,
  • água - 50 ml
  • azeite de oliva - 35 ml,
  • alho - 4 dentes.
  • sal a gosto
  • Verduras - a gosto.

  1. Fatie os tomates, frite na manteiga até ficar macio.
  2. Adicione o quiabo picado, frite legumes por 5 minutos.
  3. Pique o alho, misture com sal e água quente fervida.
  4. Despeje o molho na panela com quiabo e outros vegetais, misture.
  5. Cozinhe até o líquido ter evaporado. Decore o prato com verduras.

Quiabo com carne

  • Tempo: 1 hora e 10 minutos.
  • Porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 107 kcal por 100 g
  • Objetivo: prato principal.
  • Cozinha: Libanesa.
  • Dificuldade: média.

Cozinhar quiabo em libaneses pode ser de frutas enlatadas ou frescas que são fritas até metade cozido. A água é fervida, adicionada em tal quantidade para cobrir carne, quiabo e outros vegetais. Opcionalmente, a carne é substituída por cordeiro ou porco, usando carne moída pronta. A carne pode ser pré-fervida e temperada a gosto e, em vez de água, adicionar caldo ao prato.

  • quiabo enlatado - 880 g,
  • cebolas - 85 g,
  • carne bovina - 320 g,
  • suco de limão - 25 ml,
  • água - 500 ml
  • tomates - 410 g,
  • canela - a gosto,
  • pasta de tomate - 45 g,
  • azeite de oliva - 35 ml,
  • alho - 5 dente.
  • especiarias - a gosto,
  • Verduras - a gosto.

  1. Carne picada. Frite na manteiga até dourar.
  2. Добавить измельченный чеснок, 1-2 палочки корицы, томат, нарезанный кубиками лук, специи.
  3. Обжарить, влить 1-2 стакана воды, перемешать. Тушить полчаса.
  4. Бамию откинуть на дуршлаг, добавить к мясу.
  5. Заправить соком одного небольшого лимона.
  6. Помидоры ошпарить, очистить, нарезать кубиками.
  7. Соединить с окрой и остальными ингредиентами, перемешать.
  8. Тушить до готовности, украсить блюдо свежей зеленью или овощами.

Com peixe em molho de tomate

  • Tempo: 1 hora e 50 minutos.
  • Dose: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 135 kcal por 100 g
  • Objetivo: para o almoço, jantar.
  • Cozinha: árabe.
  • Dificuldade: média.

Pequenos arredores são cozidos inteiros, não cortados em porções. A soja ou o linguado europeu, cuja carne tem um sabor rico, é rico em potássio, flúor e fósforo e é combinado com um vegetal. Este prato pode ser tratado para os amigos no Natal - uma combinação de cores característica de molho vermelho e frutas verdes brilhantes combina harmoniosamente com a atmosfera de celebração.

  • quiabo - 410 g,
  • pasta de tomate - 230 g,
  • filé de peixe - 720 g,
  • cogumelos - 320 g,
  • Pimenta búlgara - 290 g,
  • caldo de legumes - 300 ml,
  • caldo de peixe - 100 ml,
  • cebolas - 225 g,
  • molho de soja - 25 ml,
  • óleo vegetal - a gosto,
  • especiarias - a gosto.

  1. Corte o filé e mude para o caldeirão.
  2. Adicione o tomate, caldo de peixe, especiarias. Guisado quase prontidão.
  3. Pique a cebola e a pimenta separadamente, marrom em óleo.
  4. Adicione o quiabo, frite legumes 5 minutos.
  5. Despeje em especiarias, cogumelos picados.
  6. Despeje em caldo de legumes, molho de soja. Mexa, deixe ferver, coberto por 15 minutos.
  7. Adicione legumes assados ​​em um caldeirão com peixe, misture.
  8. Cozinhe o prato em fogo médio até engrossar o molho.

Marinado

  • Tempo: 25 minutos.
  • Dose: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 30 kcal por 100 g
  • Objetivo: lanche.
  • Cozinha: árabe.
  • Dificuldade: média.

Quiabo picante e levemente crocante em uma marinada bem doce é um prato simples que agradavelmente surpreenderá os hóspedes. O tarugo é armazenado por até duas semanas, mas os vegetais estão prontos para uso após a noite passada na geladeira. Para a marinada, é melhor escolher o vinagre de vinho branco - os frutos terão uma bela cor de azeitona, mas não ficarão azedos ou cozidos a gosto.

  • quiabo - 875 g,
  • água - 580 ml
  • vinagre - 580 ml,
  • pimentão - 47 g,
  • açúcar - 60 g,
  • sal - 35 g,
  • pimenta preta (ervilhas) - a gosto,
  • dill - 12 g,
  • Coentro - a gosto.

  1. Combine água, açúcar, sal, coentro, vinagre, pimenta preta e outras especiarias para provar em uma panela.
  2. Deixe ferver, cozinhe até dissolver o açúcar.
  3. Quiabo, pimenta, endro espalhado nos bancos.
  4. Despeje a fruta com marinada quente, deixe em temperatura ambiente.
  5. Depois de esfriar, feche as tampas de nylon.

Recursos de armazenamento do quiabo

Quiabo fresco armazenado na geladeira por alguns dias. Está imerso em um saco plástico ou embrulhado em papel-pergaminho. Para o congelamento é adequado apenas quiabo maduro. É lavado, os caules são cortados, escaldados por 3 minutos e imersos em água gelada por mais 3 minutos para que os frutos não digeram e percam o sabor. A água é drenada, os vegetais são cortados ou deixados inteiros. Quiabo congelado, embalado em sacos ou bandejas.

Quem não é aconselhável usar quiabo

Mesmo contra o pano de fundo de todas as suas qualidades positivas, o quiabo pode prejudicar categorias individuais de pessoas. Normalmente, o problema de comer este vegetal é devido a intolerância individual do corpo, bem como reações alérgicas que são encontradas em um pequeno número de pessoas.

Muitas vezes, as vagens de quiabo contêm áreas que podem parecer muito afiadas. No entanto, é possível evitar essas sensações desagradáveis, se os frutos de quiabo são submetidos a tratamento térmico.

Caso contrário, uma pessoa pode ter reclamações sobre prurido e irritação da pele. Devido a isso, o tratamento térmico do fruto desta planta é uma exigência para o uso de luvas de borracha.

Antes de começar a preparar frutas de quiabo para consumo, você precisa descasque-osque estão presentes nos frutos de quiabo. Se você deixá-los, nada irá salvá-lo de uma reação alérgica do corpo.

Assista ao vídeo: Quiabo refogado sem baba. Por: Sussa Rodrigues (Setembro 2019).