Informações gerais

Que cogumelos crescem na região de Volgogrado?

O pico de rendimento dos cogumelos é observado em setembro. Cogumelos da região de Volgogrado estão localizados em florestas localizadas perto de corpos desconhecidos de água. Locais de cogumelos na região de Volgogrado mantêm artificialmente a integridade das florestas.

Cultivo de cogumelos na região de Volgogrado

Descrição do local do cogumelo

Mais de 400 hectares da área total de florestas naturais primitivas ocupam áreas de cogumelos da região de Volgogrado. A maioria das florestas de pinheiros e mistas estão localizadas nas margens dos rios Volga, Don e Khor.

Catadores de cogumelos na região de Volgogrado têm a oportunidade de coletar não apenas um incrível produto florestal, mas também tipos raros de bagas na várzea Volga-Akhtuba. Há 60 anos, tem havido eventos sobre a construção verde artificial de territórios, o que deu um resultado positivo.

Locais de cogumelo da região de Volgogrado são marcados no mapa.

  1. Reservatório Tsimlyanskoe. Aqui estão florestas de pinheiros e mistas com solos bem regados.
  2. Planície de inundação de Volga-Akhtuba.
  3. Ilhotas Golodny, Sarpinsky, Denezhny, localizado no rio Volga.
  4. Os campos estendiam-se ao longo do reservatório de Volgogrado.

Tempo de aparecimento de cogumelos

Os cogumelos crescem na região de Volgogrado principalmente no outono. Na primavera e no verão, eles estão praticamente ausentes devido às peculiaridades da zona climática. O clima na região de Volgogrado é seco. Os ventos quentes destroem plantações de campo e cogumelos.

Devido a plantios artificiais, as pessoas têm a oportunidade de colher cogumelos de maio a outubro e salvar a colheita em prados e hortas.

Coletar cogumelos na região de Volgogrado deve ser com o máximo cuidado. Vento seco, soprando a umidade do solo e transportando substâncias tóxicas, gases de exaustão podem tornar até mesmo fungos comestíveis venenosos. Isso se deve à capacidade do micélio de acumular toxinas, portanto, após as primeiras chuvas, alguns dos cogumelos comestíveis são tão venenosos quanto os cogumelos e os cogumelos venenosos.

Descrição dos cogumelos da região

Espécies de primavera - chanterelles, besouros de esterco, boletos.

Tipos de cogumelos de verão na região de Volgogrado - branco, cogumelos, boletos, gagant capa de chuva, cogumelos de leite, bovinos.

Cogumelos comestíveis no território da região de Volgograd - ryadovki, mel, greenfinch.

Cogumelos crescem na região de Volgogrado em maio grama. Eles são fáceis de distinguir pela cor brilhante da tampa. A principal vantagem, além do bom gosto, é a alta resistência aos vermes.

  • chapéu é grande, sombra em forma de funil, laranja-marrom: seu diâmetro é de 10-15 cm,
  • perna compactada, transformando-se em um boné,
  • a polpa é carnuda, densa, tem um aroma agradável.

Chanterelles têm excelente sabor

Chanterelles têm gêmeos venenosos: um falso chanterelle que causa sérios envenenamentos. Recolha um cogumelo após tempestades com chuvas durante os períodos de primavera, verão e outono.

O escaravelho tem uma tampa leitosa, rosada ou cinza, dependendo da categoria de idade. Forma oblonga oval. Comestíveis apenas jovens com chapéu branco. O esterco de cogumelos na região de Volgogrado cresce perto de poços de compostagem, mais perto dos jardins.

Polpa de carne denso do produto tem um sabor agradável em frito. Para conservar o cogumelo não é adequado. É coletado em maio.

  • corpo de fruto peitoral,
  • Hymenophore semi-livre e livre,
  • a carne é branca ou amarela,
  • o pé é grosso na base,
  • capa de travesseiro, seu diâmetro é 18-21 cm.

Colheita de cogumelos começa no final de maio e continua até o final do outono. O boleto se instala em bosques de carvalhos e pinheiros. É muito apreciada pelo seu sabor. Pertence à espécie universal em termos de uso.

Cogumelos brancos crescem na região de Volgogrado nas várzeas dos rios, nas bordas de florestas de pinheiros e caducifólias. O tamanho da tampa da amostra adulta é de 7 a 30 cm, a forma é convexa.

Com uma tampa seca rachaduras. Quando o excesso de umidade é coberto com uma pequena quantidade de muco. A perna é grossa e densa.

Champignon

Os champignon crescem em solos ricos em húmus. Há em toda parte: em parques, cemitérios, prados. O diâmetro da tampa varia entre 8 e 15 cm e as bordas dos cogumelos jovens são fortemente dobradas para dentro, com pouca equalização com a idade. Perna - 2-3 cm, denso, fibroso.

A carne tem um aroma agradável, bastante elástico. Sua cor não muda em contato com o ar. Cogumelos podem ser coletados de maio a outubro.

Maslata recebeu esse nome, graças ao chapéu, coberto de pele oleosa. Tem uma estrutura plana e esponjosa. A camada interna é leitosa ou amarela. Ao interagir com o ar, ele muda de cor para azul ou avermelhado.

A perna está granulada, cheia. Um anel de proteção permanece frequentemente sob o capô. A polpa é aromática.

Cogumelo cresce em florestas de coníferas.

Capa de chuva gigante

Capa de chuva gigante é rara. Distingue-se por uma aparência incomum: o corpo da fruta é redondo, sem uma perna e um boné. Apenas jovens espécimes brancos são consumidos.

As capas de chuva marrons falsas são venenosas. Se a capa de chuva branca tiver uma polpa amarelada, também não é comestível.

Cogumelos escondidos sob as folhas

O leite cresce em todas as florestas onde há bétulas. Eles estão escondidos sob as folhas caídas, por isso a busca é difícil. A tampa é em forma de funil, 5 a 20 cm de diâmetro. A casca exterior é leitosa ou branca, coberta com uma pequena quantidade de muco. Zonas concêntricas são dificilmente distinguíveis.

A perna é oca, cilíndrica. Seu comprimento é de 3-7 cm, a parte externa é lisa. A polpa é branca, perfumada, secreta suco branco, mudando de cor para cinza-amarelo sob a ação do ar. O sabor da polpa é quente.

Os produtores de musgo crescem em solos cobertos de musgo. A maturidade do fungo é determinada pelo estado da tampa. Em espécimes maduros, ele racha. No corte, a polpa é azul. Na aparência, mokhoviki se assemelham a óleo.

A tampa é hemisférica, ligeiramente achatada. A superfície é seca e aveludada. A cor é castanho claro. Quando a umidade aumenta, ela fica pegajosa. A coleção é realizada no verão e no outono.

Ryadovki - deliciosos cogumelos comestíveis. Eles crescem no subsolo em profundidades rasas. As tampas de cogumelos são semicirculares. Na aparência, as fileiras se assemelham a boletos, apenas tamanhos menores. Eles têm um aroma agradável e alto sabor.

A polpa do fungo é densa e fibrosa. Quando fritar e ferver retém estrutura. É usado para cozinhar sopas, acompanhamentos, espaços em branco para o inverno.

Cogumelos crescem em árvores caídas e tocos. Cabeças marrons são definidas em pernas longas e finas. A estrutura da superfície é suave.

Os agáricos de mel têm irmãos venenosos - agarics de mel falso. Eles são distinguidos pelo cheiro. True honeydew tem um aroma agradável e falso não cheira nada.

Em sua estrutura e tipo de crescimento, os zelenushkas são similares às linhas. Sua perna e boné são pintadas de verde. A estrutura da polpa é densa e fibrosa. A tampa é plana, ligeiramente dobrada para a perna. Centrado um pouco convexo.

Estes cogumelos são colhidos até o final do outono. Eles se sentem bem após a primeira geada e são completamente comestíveis. Eles crescem principalmente em florestas de coníferas, escondendo-se sob uma pequena camada de terra, sob agulhas.

Cogumelos venenosos

Cogumelos não comestíveis da região de Volgograd - Champons falsos, cogumelos falsos, Toadstools, Toadstools.

  1. Falsos champignons - cogumelos venenosos da região de Volgogrado, representando o maior perigo. Eles são quase impossíveis de distinguir. Para não ser envenenado, examine cuidadosamente o fungo. No corte champignon venenoso é amarelo, e sua carne tem um odor desagradável.
  2. Cogumelos e toadstools crescem em todos os lugares. Eles são fáceis de distinguir pela sua cor brilhante. A intoxicação leva à ignorância dos períodos do amadurecimento de cogumelos e as regras do seu uso na comida. Por exemplo, um pavio que se acomoda em árvores é comido apenas pelos jovens.

Não é necessário coletar cópias flácidas, supercrescidas e encolhidas. Cogumelos crus coletados nas florestas, não comem. Catadores de cogumelos se recusam a coletar cogumelos perto de aterros sanitários e plantas. Se depois de usar o produto houver vertigem, náusea, vômito, perda de consciência, você deve ir imediatamente ao hospital ou chamar uma ambulância.

Cogumelos Comestíveis

Na região de Volgogrado, há muitos cogumelos saborosos e saudáveis, que ficarão satisfeitos em conhecer todos os selecionadores de cogumelos. Vale mais a pena considerar sua diversidade e habitat.

Descrição. Estes são cogumelos bastante conhecidos, nos quais nem todos os apanhadores de cogumelos são capazes de reconhecer os comestíveis. Isso porque a visão dos morels não é atraente, e a forma deles é bastante especial para o reino dos cogumelos: a tampa em forma de ovo está localizada em um caule curto e em forma de cone. O tamanho da tampa e perna pode ser diferente, é difícil separar um do outro.

Onde e quando crescer? Morels crescem em florestas, jardins e parques. Especialmente estes cogumelos gostam de lugares onde houve um incêndio há alguns anos atrás. Na primavera morels são fáceis de encontrar em clima úmido em muitas florestas decíduas e coníferas, em argila e solo calcário.

Variedades. Há muitos tipos de morels, entre os comestíveis vale a pena notar um alto, cônico, real, semi-livre, estepe, morelloony moreloon e morel chapéus.

Gêmeos Morels visualmente se parecem com cordas que são venenosas.

Descrição No chapéu jovem syroezhek tem uma forma esférica. Durante o crescimento do fungo, a tampa se expande, torna-se mais plana, às vezes convexa. Em tamanho, não exceda 10 cm, uma grande paleta de cores. A perna do fungo é o mesmo comprimento, a cor é mais frequentemente branco, mas também há cores como bonés. O cogumelo tem um leve odor.

Onde e quando crescer? Recolha russula no verão e outono em florestas mistas.

Variedades Entre estes cogumelos são comuns: russula de ametista, Barla, Blackford, relacionado, agradável, durável, inteiro, pântano, cor de gerânio e russa de Velenovsky.

Gêmeos Entre o syroezhek há não só cogumelos comestíveis, mas também intragáveis ​​ou venenosos, por exemplo, russula acida ou de vidoeiro. Eles são muito difíceis de distinguir dos cogumelos comestíveis, apenas catadores de cogumelos experientes podem fazê-lo.

Descrição Cogumelo branco é um dos cogumelos comestíveis mais populares. O tamanho da tampa dos cogumelos brancos é grande - eles podem atingir várias dezenas de centímetros de diâmetro. A cor da tampa é castanho claro e escuro, às vezes amarelo ou avermelhado. A perna do fungo branco também é grande, não excede 10 cm de largura. Em relação à tampa, o pé é menor, mas em direção à base pode se expandir e atingir o tamanho da tampa. A carne do fungo branco tem uma cor que corresponde ao nome, menos muitas vezes há uma sombra rosa.

Onde e quando crescer? Na região de Volgogrado, o fungo branco é freqüentemente encontrado nos distritos de Kumylzhensky, Gorodishchensky e Alekseevsky. As florestas de pinheiros, carvalhos e bétulas com abrigos de líquen e musgo no solo são consideradas seus lugares favoritos. Recolha-a a partir de junho.

Variedades Abetos, pinheiros, carvalhos, vidoeiros, malhas e vísceras são considerados os mais comuns entre os cogumelos brancos.

Gêmeos. Fungo branco é confundido com bile e cogumelos satânicos que não são comestíveis.

Descrição Cor castanho-aloirada, variando de amarelo-claro-claro a uma rica cor laranja-avermelhada. O diâmetro da tampa dos cogumelos adultos atinge os 15 cm, as suas bordas estão ligeiramente embrulhadas e existe um recesso no centro. A perna é oca, não mais que 10 cm de comprimento, tem uma forma cilíndrica. A carne do peixe vermelho é tão brilhante quanto o próprio cogumelo, ficando verde com uma longa permanência no ar. O cheiro de cogumelos é bastante fraco.

Onde e quando crescer? Primeiros cogumelos amadurecem em meados de julho, seu crescimento continua até a geada. Você precisa procurar nas florestas de coníferas no lado norte das árvores.

Variedades Entre os principais tipos de cogumelos, pinho, abeto, vermelho e vermelho-leitoso são distinguidos.

Gêmeos. Os falsos cogumelos rosa incluem uma rosa rosa, uma coroa perfumada e um peito papilar.

Descrição. Os cogumelos de leite têm uma aparência distinta de muitos cogumelos - eles têm uma grande tampa branca maciça com um caule curto. Nas bordas do fungo há uma armação na forma de uma franja. À medida que a borda cresce, os grãos começam a envolver-se no interior e o cogumelo fica amarelo. Portanto, cogumelos amarelados, cuja cor já está mais próxima da ferrugem, não devem ser coletados.

Onde e quando crescer? Você pode encontrar cogumelos de leite em florestas de bétula, carvalho e aspen de julho a setembro. Na região de Volgograd, eles são freqüentemente encontrados na área da aldeia de Trekhostrovskaya, Lebyazhya Polyana e Kalach-on-Don.

Variedades Existem muitos tipos de zonas húmidas nesta área, entre as quais se destacam as de real, faia, amarelo, carvalho, preto e seco.

Gêmeos Muddies falsos e duplas temperamentais incluem hortelã-pimenta, cânfora, feltro e amarelo dourado.

Descrição O chapéu, que é de forma globular no início do crescimento, eventualmente se transforma em um plano, na borda do qual as cavidades são claramente visíveis, e no centro há um pequeno entalhe. O gorro raramente excede dez centímetros, a sua superfície é coberta de lodo e brilhantemente brilha, a cor é amarela ou amarelo-marrom.

A perna de Valuya tem uma cor branca e a forma de um barril ou cilindro. Sua espessura é de cerca de 3 cm, seu comprimento é de cerca de 10 cm.A polpa do fungo também é branca, sob a influência do ar torna-se marrom. Seu cheiro é como óleo estragado.

Onde e quando crescer? Valui crescem em florestas de vidoeiro, decíduas e coníferas.

Variedades Valui é o único representante de seu tipo. Colete esses cogumelos do meio do verão até setembro.

Gêmeos Semelhante ao valui são: rusule ocher, amêndoa e morse, que podem ser distinguidos por um cheiro e cor específicos. Há também um venenoso duplo - valui falso, que tem um cheiro forte, como rábano, quando cortado.

Boletus

Descrição. Cogumelos Aspen são caracterizados por uma perna larga e encorpada, em que é um chapéu brilhante. No início do crescimento, a tampa se encaixa bem na parte superior da perna e tem uma forma esférica, depois se expande, achatando-se cada vez mais com o tempo. A cor da tampa varia de marrom claro a tijolo brilhante.

Onde e quando crescer? Coletores Aspen do início do verão ao outono. Nas florestas de bétulas e álamos do distrito de Klet, elas são encontradas com mais frequência. Cogumelos podem ser encontrados sob várias árvores: abeto, faia, choupo, bétula, salgueiro e aspen.

Variedades Os representantes mais comuns são os álamos tremedores vermelhos, de peito preto, carvalho, amarelo-marrom, abeto.

Gêmeos. Os cogumelos duplos podem ser chamados de cogumelos da pimenta (ou amargos). A diferença entre este último e o boleto de laranja é a ausência de um padrão de malha na perna e um tom rosado da camada tubular.

Boletus

Descrição Boletus tem uma pequena tampa (em média, 8 cm de diâmetro) cinza-marrom ou marrom, que está localizado em uma haste fina, mas longa (cerca de 10 cm) de cor branco-cinza. Placas marrons escuras cobrem a superfície das pernas. A polpa do fungo é dura, branca, fica verde, rosa ou preta no ar, dependendo do tipo de boleto.

Onde e quando crescer? O boleto marrom cresce principalmente em florestas de bétula. Você precisa coletar esses cogumelos na temporada de verão-outono.

Variedades Existem muitos tipos de boletos, dos quais os mais comuns na Rússia são boletos comuns e cinzentos.

Gêmeos Um boleto de cape é muito semelhante ao boleto. Este último pode ser distinguido do comestível em um tom esverdeado da tampa e sua parte inferior rosa.

Descrição. Para cogumelos comestíveis desta espécie incluem: cogumelo guarda-chuva branco, rubor e variegada. Na forma, eles são todos semelhantes, apenas ligeiramente diferentes em tamanho. As cabeças desses cogumelos no início de seu crescimento têm uma forma esférica, mas com o tempo elas se abrem, tornando-se como um guarda-chuva. A cor da tampa depende do tipo - pode variar de creme claro a marrom escuro. À medida que o cogumelo cresce na tampa, as placas descamativas são perceptíveis. Perna oca, cinza-branco, tem a forma de um cilindro.

Onde e quando crescer? Colheita cogumelos guarda-chuvas de meados de junho a outubro. Você pode encontrá-los em várias áreas livres de florestas - pastagens, clareiras, prados, bordas de florestas, etc.

Variedades. Existem várias variedades comestíveis deste fungo, entre as quais vale a pena mencionar um guarda-chuva de campo, elegante, conrad, mastóide, variegada, avermelhamento, menina.

Gêmeos Os representantes não comestíveis ou venenosos deste gênero incluem um pente de guarda-chuva, castanha e sarna. Também um cogumelo pantera extremamente venenoso e um cogumelo branco parecem um cogumelo.

Descrição. Cogumelo-ostra comum de tamanhos grandes - o diâmetro da tampa é várias dezenas de centímetros (10-30). As bordas da tampa no início do crescimento são enroladas, à medida que crescem, elas se desdobram e se tornam onduladas, de modo que a forma da parte superior do cogumelo convexo se torna plana. A cor dos cogumelos de ostra é cinza com diferentes tonalidades, os velhos cogumelos parecem esbranquiçados, a sua saturação de cor perde-se com o tempo. O caule é curto, denso, em forma de cilindro, branco.

Onde e quando crescer? Árvores e tocos são os habitats favoritos desses cogumelos. Cogumelos ostra crescem em madeiras secas ou vidoeiro, aspen, salgueiro, carvalho e rowan árvores muito enfraquecidas. Colete cogumelos no início do outono, às vezes você pode encontrá-lo até dezembro.

Variedades. No gênero dos cogumelos-ostra existem três dúzias de espécies, entre as quais há comestíveis e não comestíveis. Наиболее распространенными съедобными грибами из них принято считать обыкновенную, рожковидную, дубовую, степную, легочную, розовую и золотую вешенки.

Двойники. Ложные вешенки отличаются от съедобных по их более яркой расцветке. В России из таких ложных грибов встречается вешенка оранжевая и пилолистник волчий.

Описание. Em sua maior parte, as cascas grandes como a casca podem ser de várias cores, com um enorme chapéu e uma pequena perna firme, que é lateralmente e visualmente imperceptível.

Onde e quando crescer? Todos os resíduos vivem em árvores comuns ou apodrecidas, às vezes encontradas em madeira morta seca, galhos, tocos, menos freqüentemente no solo. Você pode conhecer suas variedades desde o início de maio até o final do outono.

Variedades Tinder cogumelo tem muitas variedades. Para representantes comestíveis incluem: amarelo-enxofre, escamosa e fígado fungo. Outros galpões também são encontrados: jubarte, perfumado, radiante, vidoeiro, castanho, de cabelo duro, Reishi e assim por diante.

Gêmeos É possível transportar representantes não comestíveis desta família a gêmeos de pavio, como tinder falso, envernizado e multicor.

Descrição. Este cogumelo comestível tem uma tampa marrom hemisférica, o tamanho não excede 10 cm, com o tempo as rachaduras aparecem na tampa. A polpa do fungo é vermelho-amarelada, no seu corte você pode ver um tom de azul. A perna de volantes padrão, de forma cilíndrica, com o crescimento de sua base ou topo, pode aumentar dependendo do tipo de fungo.

Onde e quando crescer? Na região de Volgogrado, muitos mokhovikov encontrados em florestas de pinheiros perto da aldeia de Kletskaya. O nome dos cogumelos é devido ao seu lugar favorito de crescimento - musgo. O momento mais adequado para coletar cogumelos é o período do início de julho até o final de agosto.

Variedades. Um pouco menos de duas dúzias de espécies pertencem à espécie bovina, das quais cerca de 7 são encontradas no território da região de Volgogrado.

Gêmeos. Os mokhoviki, como o boleto, são frequentemente confundidos com os cogumelos da pimenta, que não são comestíveis. Você também pode chamar tais gêmeos, como um parasita mokhovik, castanha e cogumelos galhadores.

Descrição. A cabeça do volnushka tem um tamanho de cerca de 8 cm de diâmetro. Em cogumelos jovens, é convexo, em adultos é plano, com as bordas enroladas e um entalhe no centro. Tem uma superfície fofa, a cor varia de rosa claro a brilhante, rosa tijolo saturado, a cor é mais escura em direção ao centro. Na ausência de umidade, o fungo começa a ficar branco. Volnushka tem uma perna fina, forte e rosa curta.

Onde e quando crescer? Lobos crescem em florestas de bétula. Recolha estes cogumelos de junho a outubro.

Variedades As mais famosas das ondas são rosa e branco, cinza, amarelo e pântano também são encontradas.

Gêmeos. Duplas dos ventos parecem se parecer com llechniki. A tampa deste último também é rosada, às vezes com anéis avermelhados, mas sem bordas nas bordas.

Descrição Os champignons têm uma tampa arredondada branca-cinza característica, às vezes pode haver pontos amarelos nele. Perna firme e suave. O cogumelo tem médias, quando comparado com suas contrapartes, tamanhos.

Onde e quando crescer? Cogumelos crescem preferem em florestas de abetos, prados, pastagens, campos. É costume coletá-los no final de junho.

Variedades Hoje se destaca cerca de duzentas espécies de cogumelos, a grande maioria dos quais são cogumelos comestíveis.

Gêmeos. Um perigoso champignon comum é um falso champignon, que pode ser distinguido do comestível pelo seu cheiro desagradável. Às vezes, os champignons na cor da tampa lembram fly-agaric, mas a princípio não há Volvo e outras placas coloridas: do rosa ao preto-marrom.

Cogumelo polonês

Descrição O chapéu do cogumelo polonês é de cerca de 10 cm de diâmetro, tem uma forma arredondada. No início do crescimento, suas bordas são embrulhadas para dentro, à medida que o cogumelo cresce, as bordas se desdobram e podem ser dobradas para fora, a tampa assume uma forma plana. A cor das tampas são tons claros e escuros de marrom. A perna do cogumelo é impressionante - atinge cerca de 10 cm de altura e 4 cm de diâmetro.

Este nome foi dado ao cogumelo porque costumava ser fornecido para a Europa principalmente da Polônia, onde era um produto popular.

Onde e quando crescer? Cogumelo polonês pode ser encontrado em florestas de coníferas, pelo menos - em decídua, com predominância de solo arenoso. Você pode coletar esses cogumelos por um longo tempo - de junho a novembro.

Variedades Em várias classificações, o cogumelo polonês pertence a cogumelos boletus, cogumelos boletus, ou se destaca como uma espécie separada.

Gêmeos O cogumelo polonês tem gêmeos como o mokhovik variegado e o mokovec verde, diferenciando-se dele em sua cor e rachando o chapéu.

Descrição Uma característica distintiva do óleo é a casca pegajosa e facilmente removível da tampa, que determinou seu nome. Os cogumelos são de tamanho pequeno, o diâmetro do seu casco raramente excede os 10 cm, a cor do fungo depende do seu tipo e da iluminação do local de cultivo. A perna do óleo também é pequena, branca ou semelhante à cor da tampa.

Onde e quando crescer? Os catadores de cogumelos coletam uma grande quantidade de óleo nas florestas de pinheiros. O pico da colheita de cogumelos é em junho e julho.

Variedades Existem muitas espécies de petróleo entre as quais há crescimento na área: branco, granular, amarelo-marrom, ordinário, óleo vermelho-vermelho pode.

Gêmeos Manteigas, como muitos boletos, são muitas vezes confundidas com cogumelos pimenta, que não são comestíveis.

Descrição Chanterelles são cogumelos comuns. Seu tamanho é pequeno - a capa raramente excede dez centímetros de diâmetro. A paleta de cores da tampa é esticada de amarelo claro a laranja brilhante. As bordas são geralmente onduladas ou de forma irregular, em adultos a tampa geralmente toma a forma de um funil. A perna do cogumelo é curta, fundida com um chapéu, da mesma cor ou ligeiramente mais clara.

Onde e quando crescer? Cantarelos frequentemente escolhem florestas decíduas, pinheiros e abetos. Você pode começar a coletar cedo - chanterelles aparecer em maio e crescer um par de meses.

Variedades Estes incluem: chanterelle vulgaris, cinza, canela-vermelha, facetada, amarelada, tubular.

Gêmeos Chanterelles verdadeiros são facilmente confundidos com os falsos, mas o último pode ser reconhecido pelo suco branco que é liberado quando o cogumelo se rompe.

Descrição A tampa do escaravelho é branca, tem uma forma convexa em forma de sino e polpa fina. No chapéu há escalas características que se tornam negras quando o fungo amadurece. A perna tem a forma de um cilindro, é longa em comparação com as pernas de muitos outros cogumelos. Os internos crescem rapidamente e, após o amadurecimento dos esporos, ocorre a autodissolução e, como resultado, apenas uma pequena mancha escura permanece no fungo.

Onde e quando crescer? As fezes de estrume crescem sempre que o solo é rico em húmus ou esterco. Muitas vezes eles podem ser vistos em jardins, parques, pilhas de lixo. O melhor momento para coletá-los é em maio.

Variedades. Os cogumelos comestíveis comuns desta espécie são escaravelhos brancos, cinzentos e comuns.

Gêmeos. Os cogumelos se assemelham e é difícil encontrar gêmeos entre outras famílias.

Descrição Chapéus ryadovok cerca de 10 cm de diâmetro, a cor depende do tipo. Suas bordas são fibrosas, às vezes há escamas. No início do crescimento da tampa, aparecem rachaduras. A perna é densa, central, de comprimento médio.

Onde e quando crescer? O remo de álamo é comum nos distritos de Rudnya, Kumylzhensky, Olkhovsky e Svetloyyarsky. O pico de seu crescimento é em agosto. Zelenushku pode ser encontrado em setembro nas florestas de pinheiros do distrito de Kalachevsky.

Variedades Na região de Volgogrado há principalmente dois tipos de linhas comestíveis: choupo e dourado ou limão, nas pessoas é freqüentemente chamado de zelenushkoy. Na cor da tampa, eles são visivelmente diferentes: na primeira tampa a cabeça é frequentemente marrom-avermelhada, na segunda tampa é amarelo-esverdeada.

Gêmeos Há muitos tipos comuns de linhas comestíveis. Às vezes você pode tropeçar em espécies venenosas: marrom, branco, leopardo. Você pode distingui-los pela sua aparência geral e, muitas vezes, apresentar um cheiro forte, mas longe de sempre os cogumelos perigosos são vistos entre a maioria dos semelhantes.

Descrição Chapéus de diâmetro chegam a 13 cm, em cogumelos jovens eles têm uma forma esférica, as bordas são dobradas para dentro. À medida que cresce, a forma da tampa se transforma em um convexo plano, com um outeiro em seu centro. A cor da tampa é cinza-amarela, com uma coloração marrom, mais escura no centro, com pequenas escamas. O caule é longo, 1-2 cm de espessura, a cor é a mesma que a da tampa ou ligeiramente mais escura. Muitas vezes, os corpos frutíferos dos fungos crescem juntos com a base das pernas.

Onde e quando crescer? Os cogumelos crescem em grandes grupos desde o final de agosto até o final do outono em tocos, raízes, caídos e troncos vivos de árvores de folha caduca, geralmente bétulas, raramente coníferas, há cogumelos e nas moitas de urtiga. Na região de Volgogrado, opyka é comum nos distritos de floresta de carvalho de Shakinskaya, vila de Rudnya, Surovikino, Kalach-on-Don, Ryabovsky e Chernyshkovsky.

Variedades Existem vários tipos de cogumelos comestíveis, entre eles são verão, outono, inverno, prado, de pernas grossas, viscoso, primavera.

Gêmeos O macaco do outono é confundido com algumas espécies perigosas de agaric do mel. Um cogumelo comestível pode ser distinguido por um anel na perna.

Descrição. Este cogumelo tem uma tampa convexa ou levemente achatada, com um diâmetro médio de 7 cm, sua forma no início do crescimento do fungo é convexa, com o tempo a aplainar. Com a falta de umidade, a casca da capa brilha, com um excesso de umidade - é coberta com uma camada de muco. A cor da tampa varia de amarelo a vermelho-marrom. A altura das pernas é igual ao diâmetro da tampa, a mesma cor.

Onde e quando crescer? As cabras nas florestas de pinheiros crescem mais frequentemente em solos ácidos, nutritivos e húmidos. Eles são encontrados ao longo das estradas e em turfeiras. A melhor época para coletar dados de cogumelos é de agosto a setembro.

Variedades. Kozlyak é a única espécie, seus parentes mais próximos são o boleto.

Gêmeos Um cogumelo de pimenta não comestível é considerado um cogumelo como uma cabra - tem um tamanho menor e a carne de um sabor de pimenta afiada.

Nas vastas extensões da região de Volgogrado, além dos cogumelos comestíveis, pode-se muitas vezes deparar-se com os venenosos, cujo consumo de alimentos, sob qualquer forma, pode levar a sérias consequências para o corpo humano. Portanto, quando a coleta de cogumelos representantes desconhecidos do reino é melhor ignorar. Os cogumelos venenosos mais comuns encontrados na região de Volgogrado, devem ser considerados com mais detalhes.

Descrição Toadstools são conhecidos por muitas pessoas como cogumelos extremamente venenosos. Uma espécie comum é o cogumelo vermelho. O diâmetro da sua tampa pode chegar a 20 cm, tem uma cor vermelha brilhante, na qual as manchas brancas estão dispersas. Esses cogumelos são visíveis de longe e difíceis de confundi-los com os outros. Em fungos envelhecidos, manchas brancas podem não ser. A perna do cogumelo vermelho é fina e longa, tem uma forma cilíndrica, completamente branca. Muitas vezes na perna visivelmente mesmo ou ligeiramente rasgado anel.

Onde e quando crescer? Cogumelo vermelho crescente perto do vidoeiro e spruce em solos ácidos. Aparece em agosto, desaparece em outubro.

Variedades Existem muitas espécies de agáricos, algumas das quais são comestíveis. Mas você não deve experimentar com esses cogumelos, suas espécies venenosas são bastante comuns em nossas florestas. Além das variedades vermelhas venenosas, o fungo cogumelo é distinto. Seu boné é um pouco menor em diâmetro, a cor não é tão brilhante - é cinza-amarelo ou branco sujo. Ocorre mais frequentemente em solos arenosos.

Gêmeos Nas duplas de cogumelo vermelho há pouco. Os champignons podem às vezes ser confundidos com toadstools ou um cogumelo smelly devido a sua cor branca de tampas e uma forma semelhante.

Cogumelo satânico

Descrição. Pertence à família do parafuso. No fungo satânico, a perna é mais brilhante que a tampa. Sua cor varia de cima para baixo, de vermelho amarelado a marrom-amarelo, passando pelo vermelho alaranjado. Na superfície das pernas há um padrão de malha. Sua forma é incomum: a princípio é ovalada ou esférica, depois de se tornar em forma de barril. O chapéu é branco, cinza ou branco sujo, talvez com uma sombra de oliva, amarelo ou amarelo-marrom. Sob a forma de um hemisfério ou um travesseiro. Em um fungo amadurecido, é prostrado, a pele é lisa ou aveludada. A polpa do fungo fica azul após o corte.

Onde e quando crescer? Cogumelo cresce em florestas claras, onde há um carvalho, faia, choupo, avelã, tília. Prefere solos de calcário. Ocorre de junho a setembro.

Variedades As variedades do fungo satânico podem ser chamadas de outros cogumelos da família dos boletos com carne azul e poros coloridos.

Gêmeos O cogumelo satânico pode ser confundido por sinais externos com uma galha ou um cogumelo branco.

Champignon falso

Descrição Este cogumelo é muito parecido com o champignon usual. A partir deste último, este fungo venenoso pode ser distinguido pelo seu cheiro desagradável. Há também uma contraparte venenosa parecida com cogumelo, que tem uma cor amarelada ou vermelha. Os cogumelos falsos são bem identificados pela sua carne, que não muda de cor quando pressionada, ao contrário da polpa dos cogumelos comestíveis.

Onde e quando crescer? Os champignons falsos são encontrados principalmente em florestas coníferas e mistas, mas às vezes você pode encontrá-los no jardim, no campo, no quintal. Eles crescem por vários meses - de maio a novembro.

Variedades Das espécies venenosas mais frequentemente em nossas florestas você pode encontrar champignons variados e de pele amarela.

Gêmeos. Champignons regulares são frequentemente confundidos com toadstools.

Loggerhead ordinário

Descrição. O corpo frutífero de uma falsa capa de chuva tem uma forma ovada, esférica ou ligeiramente achatada, com cerca de 5-8 cm de diâmetro, e este fungo não tem pernas. Antes da maturidade total, a capa de chuva pode ficar completamente submersa no solo. A cor dos cogumelos, muitas vezes, tons claros ou acinzentados. No corpo da fruta, à medida que o fungo amadurece, as rachaduras características são perceptíveis.

Onde e quando crescer? Lebres crescem em florestas de coníferas e decíduas. Eles são encontrados nas bordas e ao longo das estradas. Eles se estabelecem no solo argiloso e argiloso. Estes cogumelos frutificam de agosto a setembro. Ursos pintados são encontrados em todas as florestas. A principal condição para eles - solo úmido e boa iluminação.

Variedades Além da virilha comum, há besouros manchados ou do arco-íris, ou pantera, verruga.

Gêmeos Como pode ser visto pelo próprio nome do cogumelo, é muito semelhante à capa de chuva usual.

Cogumelo Cogumelo

Descrição O fungo da vesícula não é comestível por causa do seu sabor amargo, que é melhorado ao cozinhar. O diâmetro do gorro do fungo raramente excede 10 cm, tem uma forma hemisférica no começo do crescimento, depois fica mais aplainado. A cor da tampa é geralmente amarelo-acinzentado, menos frequentemente - marrom ou mais escura. A perna de comprimento médio e espessura, cilíndrica ou em forma de taco, se assemelha a um chapéu colorido.

Onde e quando crescer? O cogumelo bilioso é comum em muitas florestas coníferas e decíduas. Você pode encontrar um cogumelo ou um pequeno grupo na base da árvore, em um tronco podre. Ela cresce de junho a outubro.

Variedades. Às vezes há um tipo de fungo, cuja carne em sua forma crua tem um sabor agradável, mas ao cozinhar, a amargura ainda se destaca.

Gêmeos. No início do crescimento, o fungo biliar é semelhante ao fungo branco e outros boletos, às vezes pode ser confundido com boletos. A diferença deste último será a ausência de escalas na perna, a partir de borovik - a presença de uma malha escura.

Mergulhão-pálido

Descrição Grebe pálido pertence à família de amanita e muitas pessoas são consideradas o fungo mais venenoso. O diâmetro médio da tampa é de 10 cm, inicialmente tem uma forma esférica, eventualmente esticando e abrindo-se para plano. As bordas da tampa são lisas, fibrosas, sua cor varia de branco a cinza-esverdeado. Perna cogumelo longo, cerca de 12 cm e fino, cerca de 2 cm. Tem uma forma cilíndrica e engrossa a partir de baixo, a cor é semelhante à tampa.

Onde e quando crescer? Muitas vezes, grebe pálido é encontrado em terras férteis sob árvores de folha caduca, como avelã, carvalho, faia. Este cogumelo é característico de florestas de coníferas e caducifólias. O pico do seu crescimento ocorre no final do verão e no início do outono.

Variedades O grebe pálido em si é um tipo de cogumelo, de modo que toda essa família pode ser chamada de variedade.

Gêmeos. Colheitas de cogumelos inexperientes podem ser coletadas no lugar dos cogumelos comestíveis desejados, como champignons, russula verde e flutuadores.

Lugares da borda do cogumelo

Entre os melhores locais de colheita de cogumelos nesta região, de acordo com muitos catadores de cogumelos, as áreas a seguir são dignas de destaque:

  • Reservatório de Tsimlyansk do distrito, fazenda Panshino e Krasnodon, na direção do Don. As matrizes de florestas caducifólias e de pinheiros, as planícies úmidas desses lugares são ricas em grandes quantidades de óleo, álamos e galhos.
  • Ilhas Dinheiro, Faminto e Sarpinsky. Nas terras ricas em umidade, mokhoviki, cogumelos de leite, cogumelo polonês e muitos outros crescem bem aqui.
  • Planície de inundação de Volga-Akhtuba, distrito de Pokrovka, Gromkov, Zubarevka. Aqui muitas vezes você pode encontrar cogumelos de leite e ryadovki, mas guarda-chuvas são extremamente raros devido à umidade insuficiente para eles.
  • Área de estepe perto do reservatório de Volgogrado. Nas vastas áreas de estepe próximas a pastagens e pastagens, muitos champignon de prado estão concentrados.

Como pode ser visto da variedade listada, a região de Volgogrado é de particular valor para os catadores de cogumelos. Aqui você pode encontrar muitos cogumelos saborosos e saudáveis. Mas com cada coleção, você precisa monitorar cuidadosamente que cogumelos venenosos não agradam a cesta, caso contrário, isso pode resultar em sérios problemas de saúde.

Cogumelo branco

Cogumelo considerado é um dos mais famosos. Его также называют боровик или просто белый. Распространен в лесах, где растет ель, сосна, дуб, береза, а земля укрыта мхом или лишайником. У созревшего боровика шляпка размером от 7 до 30 см в диаметре.

Встречаются экземпляры со шляпкой около 50 см. По форме она выпуклая, у немолодых — плоско-выпуклая с гладкой либо морщинистой поверхностью. Se o tempo estiver seco por muito tempo, o chapéu pode rachar. Neste momento, fica fosco ou brilhante. Com um excesso de umidade ligeiramente coberto de muco.

A cor do fungo, ou melhor, a sua tampa, depende da árvore em que cresce. Assim, sob o carvalho é de cor avelã ou castanha, debaixo do pinheiro é roxo-marrom (marrom), e mais frequentemente sob aspen e bétula é amarelo claro com uma coloração avermelhada.

A cor pode não ser uniforme (as bordas são ligeiramente mais claras ou uma borda fina aparece branca ou com uma coloração amarela). A pele é difícil de separar do branco suculento e macio da polpa (contexto). Com o tempo, a cor do contexto do boleto muda: adquire uma tonalidade amarelada, fibras aparecem na estrutura. Seu aroma e sabor são agradáveis.

O chapéu mantém-se em uma perna longa, 8-25 centímetros (mais muitas vezes não mais do que 12 cm). A largura das pernas é de cerca de 7 cm, às vezes até 10 cm de largura e mais. A forma lembra um barril ou uma maça. No adulto o borovik muitas vezes toma uma forma cilíndrica ou se expande / estreita na parte central.

Vídeo: como e onde escolher os cogumelos brancos Pode ser esbranquiçada, acastanhada, menos frequentemente avermelhada ou um par de tonalidades mais claras que a tampa. A parte externa da perna é coberta de branco ou ligeiramente mais clara que o tom geral das veias da perna - geralmente elas são visíveis apenas na parte superior.

A época de colheita do boleto nas regiões do norte da zona temperada cai em meados de junho até o final de setembro. Pico da colheita é a segunda quinzena de agosto. Nas áreas mais quentes você pode encontrar fungos em maio e outubro. O cogumelo branco pode ser frito, cozido, seco, marinado. Boleto seco em pó pode ser usado como um curativo.

Submarino branco

Carga branca ou seca pertence ao gênero Syroezhek. Aparece nas bordas de todos os principais tipos de florestas do continente eurasiano. Geralmente cresce perto de bétula, carvalho, faia, abeto, pinho, álamo tremedor. Podgazdki adulto tem uma tampa com um diâmetro de 5-18 centímetros. Em animais jovens, é convexo, depois torna-se côncavo e em forma de funil. Sua camada externa é branca, ocasionalmente coberta de manchas amarelo-escuro ou vermelho-marrom. Na ausência de umidade, a tampa freqüentemente quebra. As placas são freqüentes, de cor creme, mais próximas da base recebem uma tonalidade azul clara.

A perna é curta, 2-6 centímetros, na largura - 1,5-3 centímetros, é estreitada para cima. É pintado de branco, às vezes com manchas marrons, pode ter um tom azulado perto da tampa. A camada interna é densa, branca: em frutos jovens com um aroma frutado, nos antigos com um sabor de peixe. Tem um gosto agradável.

Cogumelo é usado após 15-20 minutos de cozimento. Para ter um sabor melhor, deve ser salgado enquanto cozinha. Além disso, o fungo pode ser decapado, em conserva ou seco. Tempo de colheita - agosto - outubro.

Vídeo: podgruzdok white

Ele também é chamado de touro, um mushroom plakun, um porco-grelhador, um pequeno peixe branco, um bandido, um cubar, uma cam, um bogger, um estábulo. Prefere florestas de coníferas e caducifólias do nosso hemisfério, e também ama florestas de bétula.

Na maioria das vezes, um chapéu tem 8–12 cm de diâmetro, às vezes atinge 15 anos. É amarelo ou amarelo-marrom, a superfície é brilhante e viscosa. A forma esférica da touca de animais jovens é gradualmente transformada em uma forma plana, com um pequeno entalhe no centro e cavidades bem visíveis na borda.

A camada interna do fungo é branca, frágil, começa a escurecer no ar e torna-se marrom - tem gosto amargo e quente, exala uma fragrância semelhante ao cheiro de óleo estragado. Leg Valuya branco, na forma de um cilindro ou barril. Seu comprimento é 6-12 centímetros, a espessura é de cerca de 3. Muitas vezes, coberto com manchas marrons, na maioria das vezes abaixo, em cogumelos maduros é oco e solto.

No oeste, Valui é referido como cogumelos não comestíveis. Na nossa área, é considerado condicionalmente comestível. Geralmente é salgado, às vezes marinado, pode ser comido fervido. Caldo com valor deve ser fundido.

Cogumelo-ostra

O cogumelo ostra, ostra ou cogumelo-ostra é um cogumelo bastante grande que tem um chapéu com um diâmetro de 5-15 cm, às vezes até 30 centímetros. Em resumo, a capa lembra uma aurícula com bordas dobradas. Depois de um tempo, a borda se vira e fica ondulada. Boné convexo de animais jovens transformados gradualmente em plano e em forma de funil.

Sua superfície é lisa, brilhante, pode ser ondulada. A cor muda de cinza escuro ou marrom para cinzas com uma tonalidade púrpura quando o fungo começa a envelhecer. A saturação da cor também desaparece e a tampa fica esbranquiçada, acinzentada ou amarelada.

Devido ao fato de que o cogumelo cresce em árvores ou tocos, sua perna é curta, 2-5 centímetros de comprimento. Ao mesmo tempo, é denso, sólido, cilíndrico. Geralmente cresce no lado da tampa ou deslocado do centro, pintado de branco. De cima é suave, a partir do fundo um pouco senti.

Nos jovens, o contexto é branco, elástico e suculento. Quando o fungo amadurece, ele se torna rígido e fibroso na estrutura. Seu aroma é pouco perceptível, o sabor é agradável, com notas de anis. O cogumelo-ostra cresce em madeiras secas ou árvores decíduas enfraquecidas (carvalho, bétula, montanha de cinzas, choupo, salgueiro). A época de colheita é de outono, em algumas áreas o cogumelo não desaparece até dezembro.

É considerado um produto dietético devido ao baixo número de calorias e um grande número de nutrientes. Coma apenas os gorros de cogumelos jovens, porque as pernas são duras. Eles são cozidos, fritos e secos.

O filhote de lobo é popularmente conhecido como volnyanka, volzhanka, volvenka, volvynitsa, volminka, onda, rubéola, tingimento, fervura. Cresce em todas as florestas onde há bétula, formando micorrizas com a árvore.

A tampa tem um diâmetro de 4-12 centímetros. A princípio é convexo, depois se torna plano e um entalhe aparece no centro, sua borda é sempre abaixada. A superfície da tampa é pontilhada com vilosidades duras, crescendo círculos concêntricos, a pele é ligeiramente no muco. A cor da tampa é rosa-acinzentada, rosa-tijolo, mais escura no centro do que na borda. Na ausência de umidade, a tampa fica rosa pálido, às vezes quase branca.

A camada interna do corpo da fruta é carnuda e branca. Perto da pele tem um tom rosado, e na perna avermelhada. O fungo quase não tem cheiro, mas o sabor é ardente, e não dá uma cor diferente ao ar.

A perna de Volnyanka é fina e curta, mas forte. Em comprimento, é 3-6 centímetros com um diâmetro de 1-2 centímetros, pintado de rosa. Conforme o fungo cresce, uma cavidade aparece dentro de sua perna, a própria perna se estreita em direção à base e sua cor muda para rosa pálido.

Vídeo: cogumelos volushka Lá fora, é pontilhada de pequenas vilosidades, ocasionalmente pode estar nas covas, enrugadas. É hora de recolher os ventos: final de junho a outubro. Existem vários picos de colheita: os últimos dias de julho, final de agosto - os primeiros dias de setembro. O waffle pertence a cogumelos condicionalmente comestíveis: pode ser salgado e conservado.

Para blanks, pequenos cogumelos jovens são mais adequados, cuja tampa não é mais do que 3-4 cm Antes de colher o wolfberry para o inverno, deve ser bem encharcado e descascado. Fluffs salgados podem ser consumidos após 45-50 dias.

Vagabundo real

Este cogumelo é referido como gruzdem - branco, cru ou molhado. Ela cresce em todas as florestas onde há bétulas: elas são encontradas nas regiões setentrionais da Rússia, Bielorrússia, região do Volga, nos Urais e na Sibéria Ocidental. Não é tão fácil encontrar um boneco - ele se esconde bem sob as folhas caídas. O capô plano-convexo ao longo do tempo se transforma em uma forma de funil, suas bordas são abaixadas e dobradas. Seu diâmetro é de 5 a 20 centímetros. A casca exterior da tampa é a pele mucosa branca leitosa ou amarelada com zonas concêntricas subtis.

Mantém a tampa em uma pequena perna oca cilíndrica de cor branca ou amarela. Comprimento da perna 3-7 centímetros, diâmetro - 2-5. Do lado de fora é liso, mas pode ser pontilhado com manchas amarelas ou poços. A polpa e o suco leitoso são brancos, exalando um aroma de frutas. O sabor da polpa é acentuado e o suco - acre. Contatando com o ar, o suco muda de cor para cinza-amarelo.

Em áreas frias eles coletam leite do segundo mês do verão até o primeiro mês do outono. Nas regiões do sul - de agosto a setembro. O fungo começa a crescer maciçamente quando a temperatura média diária na superfície da terra atinge + 8-10 ° C - neste momento o pico de sua colheita. Os cogumelos lácteos pertencem a cogumelos condicionalmente comestíveis, pelo que devem ser embebidos antes do consumo, para que a amargura desapareça, depois disso pode ser salgada. Pronto para comer depois de 40 a 50 dias.

Champignon ordinário

Champignon comum, champignon real ou caverica é um cogumelo comestível popular que cresce entre a grama em jardins, parques, cemitérios: onde há um húmus de solo rico.

Um gorro de um pecheritsy no diâmetro de 8-15 centímetros. Sua forma hemisférica gradualmente se transforma em um plano arredondado e depois em um plano. Nos champignons jovens, a borda da tampa é fortemente dobrada para dentro. Geralmente é branco, às vezes com um tom acastanhado, seco, levemente sedoso ou em pequenas escamas. A carne é elástica, branca, não muda de cor quando em contato com o ar, tem um sabor agradável, com um leve sabor de cogumelo. Leg comprimento médio (5-9 cm), com uma espessura de 1-2 centímetros, liso, pode ser estendido na base, branco. Em torno do meio da perna há um anel largo. Estação de colheita de cogumelos - maio-outubro. Em comida adequada em qualquer forma.

Os cogumelos mais venenosos da Rússia (vídeo)

  • agaric de mosca da pantera - uma espécie altamente venenosa contendo muscarina e muscaridina, bem como escopolamina e hiosciamina, encontrados em outras plantas venenosas,
  • amanita fedorento - espécies venenosas mortais, que muitos catadores de cogumelos inexperientes podem ser confundidos com vários tipos de champignon comestível,
  • virilha comum - Espécies não comestíveis, que em grandes quantidades têm uma fraca toxicidade e podem causar perturbações gastrointestinais,
  • Cogumelocontendo amargor muito específico em sua polpa, o que permite usar essa espécie como agente colerético,
  • cogumelo satânico - espécies de cogumelos venenosos do género Borovik.

Além disso, a cera grave é muito venenosa e mortalmente venenosa, alguns tipos de fibras, além de falsos cogumelos mel e um bom porco; portanto, apenas cogumelos bem conhecidos são necessários, e não há dúvidas sobre sua comestibilidade.

Quando e que cogumelos recolher

Na primavera, linhas, moréias e cogumelos podem aparecer em primeiro lugar, que deve ser ensopado por pelo menos uma hora antes de preparar pratos de cogumelos e depois enxaguar completamente sob água corrente. O primeiro em junho aparecem corpos de frutas Russula e experiência de verão., mas já no meio do mês, é possível colher boletos, boletos e boletos.

Julho é um dos meses mais quentes, então o pico principal da frutificação é em agosto e na primeira década do outono, e o verão indiano e o outono dourado são ótimos momentos para coletar a colheita de cogumelos. Experientes catadores de cogumelos e conhecedores da caça “silenciosa” recomendam a colheita nas seguintes áreas.

Dicas de catadores de cogumelos experientes

Catadores de cogumelos experientes recomendam:

  • você não deve pegar cogumelos com um espessamento tuberoso, que são cobertos com casca rasgada,
  • é impossível coletar corpos frutíferos grandes e velhos, bem como vermífugos, que acumulam substâncias tóxicas e elementos de decomposição de proteínas,
  • É melhor escolher cogumelos em chuva fina ou tempo nublado,
  • os pratos de cogumelos não devem ser comidos por pessoas que sofrem de doenças do fígado e dos rins, bem como do trato gastrointestinal,
  • Não se recomenda usar no cardápio de crianças abaixo da idade de doze pratos que usam cogumelos;

  • todos os corpos de frutos coletados de cogumelos devem ser processados ​​o mais rápido possível,
  • o pré-tratamento de cogumelos inclui o aparo da parte da raiz do corpo da fruta, a remoção de grandes detritos florestais aderentes, bem como a lavagem completa em água corrente,
  • É imperativo encharcar os cogumelos dos rastreadores na água por vários dias, mudando a água várias vezes ao dia, o que removerá o suco amargo, rico e cáustico dos corpos frutíferos,
  • ótima é a ebulição preliminar dos cogumelos, que permite remover dos corpos frutíferos uma porção significativa de todos os componentes nocivos,
  • Os catadores de cogumelos novatos e inexperientes podem ser recomendados para coletar fungos não lamelares e tubulares.

Tipos de cogumelos - onde e como coletá-los na região de Volgogrado

A primavera é vermelha em flores e outono em cogumelos.

O produto florestal mais nutritivo e valioso pode ser chamado, com razão, de cogumelos. Eles são ricos em proteínas e oligoelementos úteis que são facilmente absorvidos pelo organismo. Por causa de seu valor nutricional, os cogumelos eram o elemento constituinte mais importante na dieta de nossos ancestrais. Eles foram salgados, ensopados, cozidos, fritos e algumas espécies foram consumidas cruas.

Em nosso tempo, há muitos amantes da "caça silenciosa" - tão brincalhona- mente chamada colheita de cogumelos nas pessoas comuns. O mais importante neste negócio é conhecer o cogumelo "pela vista". Cogumelos que parecem suspeitos ou você não os conhece - colecionar e comer é perigoso para a vida.

Que cogumelos crescem diretamente na região de Volgogrado e onde eles podem ser encontrados? A tabela em que todas as informações necessárias para a caça bem sucedida e segura de cogumelos é coletada ajudará a entender essa questão.

Inimigo falso

Fungo venenoso que causa náuseas, vômitos, perda de consciência nas primeiras horas após a ingestão. Ela cresce em grupos em tocos velhos, podres de árvores em florestas de coníferas e decíduas. Pode ser encontrado de junho a outubro. A tampa de uma pequena raposa é pequena, até 5 centímetros, hemisférica. Pintado em uma cor amarelada com um tom vermelho ou laranja. A perna é reta, fina (0,4-0,6 cm) e longa (5-10 cm), oca por dentro e estrutura fibrosa. Sua cor é combinada com a cor da tampa. A camada interna do corpo da fruta é amarela clara, amarga e com um aroma repulsivo.

Amanita vermelho

Este cogumelo venenoso é difícil de confundir com algum outro - um rico chapéu vermelho com manchas brancas pode ser visto de longe. Cogumelo cresce perto de bétula e abeto em solos ácidos na zona temperada do nosso hemisfério. Aparece em agosto, desaparece em outubro.

O diâmetro da tampa do cogumelo é de 8 a 20 centímetros. A princípio é hemisférico, depois fica plano e ligeiramente côncavo. Manchas brancas cobrindo a pele vermelho-alaranjada ou vermelha brilhante são como flocos. De cogumelos velhos eles são freqüentemente lavados pela chuva. A perna é fina (1-2,5 cm de diâmetro) e longa (8-20 cm), de formato cilíndrico, de cor branca. Abaixo está engrossado, e por cima com uma "saia". Em cogumelos maduros, uma cavidade aparece no caule. A carne é branca, mais perto da pele é laranja claro ou amarelo claro, seu cheiro é ligeiramente indescritível.

Cogumelo Amanita

Outro representante do gênero Amanita. Como seu colega brilhante, ele tem um grande chapéu (5-12 cm de diâmetro), coberto com flocos, e uma perna longa e fina com uma “saia” na parte superior.

Mas, ao contrário do cogumelo vermelho, pintado em cores mais modestas: amarelo acinzentado, branco sujo. Talvez com um toque de verde. Sua tampa carnuda também é transformada de um hemisfério para um plano com um pequeno entalhe e uma borda nervurada fina. A perna é arredondada primeiro, depois esticada em uma forma cilíndrica: de 5 a 12 centímetros de comprimento, de 1 a 2 centímetros de diâmetro. Abaixo está um pouco espesso, um vazio se forma dentro dele. A cor das pernas é amarelo pálido.

Carne branca com uma coloração amarelada exala um leve aroma de batatas cruas, tem um gosto desagradável. Symbiocre amanita com árvores coníferas e decíduas.

Ama solo arenoso em terreno quente aberto. Encontrado em quase todos os continentes (exceto América do Sul). Na zona temperada aparece em meados de agosto e permanece até o final de outubro. O pico de crescimento cai em setembro.

Venenoso

O remo venenoso (tigre, leopardo) é um cogumelo venenoso que prefere florestas de coníferas e caducifólias com solo calcário. Pode ser encontrado de agosto a outubro.

Ao crescer, o cogumelo muda sua tampa de convexa para plana, prostrada. Borda embrulhada permanece. A cor não muda com a idade: é branco sujo, cinza-prateado, cinza acinzentado com um tom azulado. A perna tem 4-8 cm de comprimento e 1-3 cm de diâmetro, branca, sem uma cavidade, ligeiramente castanha no fundo. A carne é branca, perto da pele com um tom acinzentado, seu aroma e sabor são semelhantes à farinha.

Entomoma é venenoso

O segundo nome é uma placa rosa venenosa. É também chamado de placa rosa gigante, lata de entomina, entomoma hemoplástico. Cogumelo não é comum. Prefere florestas decíduas e mistas, parques com terra de argila e calcário, adora calor. Você pode encontrá-lo a partir do final de maio a outubro.

O maior cogumelo do gênero: o capuz pode atingir 25 centímetros de diâmetro. Seu tamanho médio é de 5-17 cm.Em animais jovens, é hemisférica ou cônica, a borda é dobrada, tem uma cor de branco-sujo para cinza-ocre.

À medida que cresce, o fungo adquire uma tonalidade acinzentada, cinzenta e uma forma achatada, convexa ou prostrada, com uma borda suave e ocasionalmente ondulada. No centro, pode haver pequenas dobras. Sua superfície é lisa, em alta umidade torna-se pegajosa, e quando seca, brilha. O caule é cilíndrico, fino (1-3,5 cm), com 4-15 centímetros de comprimento, curvado na base e espessado. No início é sólido por dentro, mas com o tempo torna-se esponjoso. Sua cor branca muda gradualmente para amarelo ou cinza ocre. Если на ножку надавить, появляется буроватый оттенок. Мякоть плотная, белая, не меняет цвет, на вкус неприятная — запах мучной или прогорклый.

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На кафедру биологии и химии ВГСПУ ворвался бледный взволнованный мужчина. Eu implorei para ajudar: eu corri por todo Volgogrado, mas não encontrei um especialista em nenhum lugar. Sua filhinha encontrou algum tipo de cogumelo perto da caixa de areia e comeu uma boa metade. Para tratar uma criança, era necessário entender - por quê.

Basil Dudka implantou quase em casa. Tendo transformado os restos do fungo em suas mãos, depois de ter beliscado uma peça, o micologista finalmente assumiu a responsabilidade: "o cogumelo não é venenoso". O jovem pai foi surpreendido como um vento e, uma semana depois, passou a agradecer a um raro especialista - ele estava certo.

“Vecherka” pediu a Vasily Dudka que conduzisse um programa educacional de cogumelos para nossos leitores.

? O que é mais preferível: os pequenos javalis da família na floresta selvagem ou os cogumelos cultivados na loja?

- Na minha opinião, cultivada. Eles são ambientalmente mais limpos, eles são cultivados em substratos especiais que não são relacionados ao meio ambiente, isto é, os cogumelos cultivados não absorvem substâncias nocivas do meio ambiente, como seus irmãos naturais.

? Bem, eles mataram todo o romance dos cogumelos. E ainda muitos cogumelos selvagens acenam. Quais deles são mais comuns em nossa área, quais são os mais raros?

- Se falamos de comestíveis, então é cogumelos ostra, ryadovki, boletos, branco (forma de carvalho), cogumelos, cogumelos. Raro - se não houver chuva, - boleto e boleto.

? Cogumelos Aspen são assim chamados porque crescem estritamente sob álamos?

- Não, há um aspen-boletus laranja, abeto, pinho, muitos dos javalis aspen têm uma conexão com uma árvore de vidoeiro.

? Sob o mesmo álamo, as aves de álamo são coloridas: laranja, depois vermelha, depois completamente amarelada, e a cor torna-se mais rica no outono. Depende do amadurecimento do micélio?

Depende de quanto micélio deu nutrientes ao cogumelo. Em tempos de seca, os fungos são pequenos, deformados. A cor da tampa do cogumelo, neste caso, é um indicador de sua maturidade e saturação de umidade.

? Quais são as datas do calendário para o aparecimento de um fungo? Quais são os cogumelos mais recentes?

- Na primavera, 8% são contabilizados, no verão - 32%, no outono - 60% da diversidade total de espécies de cogumelos cap. O mais antigo, difundido, mas subconjunto, é o strobeillus de pinheiro. O cogumelo atrasado é um swell do inverno, é até dezembro, e às vezes mais tarde, dependendo do tempo.

? Quais lugares da região de Volgogrado são os mais cogumelos?

- Cada catador de cogumelos tem seus próprios lugares, mas os mais ricos, na minha opinião, são a várzea Volga-Akhtuba, a areia Tsimlyansky, o parque natural Shcherbakovsky, as florestas de várzea dos rios Don e Volga. Nós temos muitos cogumelos - cerca de 1500 espécies!

? Quanto tempo os cogumelos crescem?

- A expressão "crescer como cogumelos depois da chuva" fala por si. Os presentes da floresta amadurecem rapidamente. Fator significativo é o clima - chuvoso, quente e assim por diante. Invasores, por exemplo, crescem várias horas e o fungo branco pode amadurecer dentro de um mês. O leite e a russula duram de duas a três semanas.

? Qual é a melhor coisa para coletar esses dons da natureza?

- Ideal - cestos de vime ou caixas de madeira, ou seja, embalagens naturais. Deve estar aberto. Não é aconselhável usar sacos plásticos porque os cogumelos neles acasalam e desintegram rapidamente. Baldes de plástico também não são adequados, porque os cogumelos absorvem tudo como uma esponja.

Mantenha mais de um dia que sua captura florestal não é necessária, o produto é perecível. O fato é que várias proteínas se decompõem, enquanto alguns produtos de decomposição são venenosos para os seres humanos.

? Isto é, qualquer cogumelo pode ser venenoso?

- Muito, muito envenenamento, até mesmo porcini, foi gravado. O renascimento de um fungo comestível em um veneno também pode ser devido ao fato de que o fungo está em um substrato que tem substâncias nocivas.

? De acordo com que sinais pode um cogumelo venenoso ser distinguido de um cogumelo comestível?

- Infelizmente, não há sinais comuns claros. Os cogumelos mais seguros são aqueles que crescem em madeira como ostra. Em nossa região cresce galeria insidiosa franjas. Prefere florestas de coníferas e mistas com predomínio de coníferas.

80% das intoxicações estão associadas à galerina, enquanto a proporção de cogumelo pálido é de apenas 5%.

O "assassino" tem uma tampa mucosa brilhante, muito parecida com melada, então até mesmo um experiente colhedor de cogumelos o coloca em uma cesta. Um fungo perigoso pode ser distinguido pela presença de um anel em seu caule.

Na área existem cerca de 80 tipos de champignons. Entre eles há também venenoso - champignon de pele amarela. Às vezes é até vendido em mercados locais, confundindo-se com companheiros.Uma característica do champignon de pele amarela é a cor amarela, que se manifesta quando pressionada na carne, bem como um cheiro desagradável.

? Há muito tempo que se discute como colher cogumelos corretamente - cortar ou torcer?

- Cogumelos que pertencem ao tubular (cogumelos porcini, cogumelos faia, cogumelos boletus) são cogumelos com uma perna grossa. Seria mais correto torcê-los. Provavelmente, é mais provável que venha com a faca para os fungos (cogumelos, moinhos de vento, cogumelos de leite), porque suas pernas são finas e podem desmoronar quando torcidas. Em geral, sou um defensor da torção. Os argumentos são os seguintes: quando uma pessoa corta a perna de um fungo, permanece uma “ferida aberta” através da qual os microorganismos penetram mais rápido e mais facilmente. A falta de pernas pode ser confusa. Assim, o cogumelo, se cortou a perna, não pode ser distinguido da linha.

? Que cogumelos comestíveis têm uma folha cortada no azul?

- De cogumelos comestíveis instantaneamente ficam azuis quando poddubovik cortado, também é chamado "cogumelo polonês". O processo de oxidação, que dá uma cor azul, também está em andamento em alguns boletos e boletos laranja-cap.

? Que cogumelos, exceto cogumelos, crescem em uma pilha?

- Os mesmos besouros de estrume. Provavelmente, depois da chuva, você já viu muitas vezes os cogumelos cinzentos e desagradáveis ​​aparecendo em um monte. Alho (prado prado). São seus amantes mais frequentemente chamados de agáricos do mel. De fato, os agáricos de mel comuns comuns parasitam as árvores. Estes são geralmente carvalhos e álamos. Existem muito poucos cogumelos verdadeiros na região de Volgogrado, por isso raramente são encontrados.

? Todos os cogumelos podem ser vermifugados? Por que isso está acontecendo?

- Os vermes geralmente comem cogumelos "carnudos", como os russos brancos. Os vermes vêm dos testículos que põem moscas da floresta ou mosquitos da floresta em cogumelos. A propósito, é impossível determinar se um cogumelo desconhecido é comestível por se os vermes o comem ou não, bem como pelo cheiro ou a perna se escurecendo no corte. Muitos toadstools e toadstools perigosos para os seres humanos não são venenosos para vermes.

? Quais cogumelos são os mais úteis e o que exatamente é útil neles?

- Não há cogumelos úteis como tal, cada uma das suas células é envolvida por uma camada quitinosa, mas é mal absorvida pelo sistema digestivo humano. Portanto, os cogumelos são simplesmente contra-indicados para crianças pequenas. Além disso, eles diminuem a secreção de suco gástrico, como resultado do qual não só a digestão dos próprios cogumelos, mas também outros alimentos ingeridos com eles podem se deteriorar. Mas ao mesmo tempo em cogumelos há muitos ácidos amino, vitaminas do grupo B, substâncias minerais. Do ponto de vista dessa composição química, o cogumelo branco, o álamo tremedor, o cogumelo boletus, o cogumelo do leite, o cogumelo selvagem, o chanterelle e o champignon são os mais úteis. Coletando cogumelos, vale lembrar que os nutrientes estão contidos principalmente na tampa, enquanto a perna é relativamente pobre em vitaminas e oligoelementos.

? Posso desenterrar o micélio e plantá-lo na minha casa de campo? Ela vai se enraizar?

- Cogumelo esporos germinam mesmo em condições artificiais. Mas o micélio plantado tem uma chance. Em todo caso, conheço pessoas que plantam cogumelos com sucesso em seu jardim.

Natalia Khayrulina.

Cogumelos marinados com alho

O segredo do leitor é o "Vecherka" Zinaida Kosenko.

cravo - 2 botões,

folhas de louro - 15–16 pçs.

pimenta preta - 10 ervilhas,

alho - 3-4 dentes,

9% de vinagre - 2/3 copos,

Groselha - 2-3 folhas.

Marinar cogumelos não é longo, mas prepare-os para este processo um pouco mais. Cogumelos Eu geralmente molho e molho: mergulhe em água altamente salgada por cerca de uma hora. Sal expulsa todos os vermes. Lave sob forte pressão de água e limpe. Em seguida, ferver em água a ferver durante 15 minutos, retire a espuma. A água é derramada e cogumelos otkidyvayu em uma peneira. Agora é marinada. É necessário derramar água na panela, adicione todos os ingredientes, exceto vinagre, deixe ferver e abaixe os cogumelos. Mel agarics cozinhar até a prontidão, um sinal claro - cogumelos vão afundar no fundo. Despeje o vinagre. Resta decompor os frascos em frascos esterilizados e enrolá-los.