Informações gerais

Como o gergelim cresce

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Nós todos sabemos as propriedades benéficas das sementes de gergelim. Eles não apenas dão um sabor salgado aos produtos, mas também têm um conjunto muito grande de oligoelementos, vitaminas e nutrientes que são indispensáveis ​​para o corpo humano. Na indústria de panificação, um dos aditivos mais populares é o gergelim. Como isso cresce na natureza?

Esta é uma planta anual que, sob condições favoráveis, atinge 0,60-1,5 metros de altura. Ele tem uma forte raiz. O caule é verde ou avermelhado, muito ramificado, a partir do solo.

Flores e frutas

As folhas desta planta podem ser lisas ou levemente corrugadas, com até 10 a 30 centímetros de comprimento - isso é o tradicional gergelim. Como a fruta cresce e se forma? No início grandes flores aparecem com cinco estames, mas apenas quatro são desenvolvidos normalmente. Às vezes, há uma falha na natureza, e até dez estames aparecem na flor.

Depois de um certo período, o feto aparece. Esta caixa pontiaguda oblonga, que tem um tamanho de apenas 3-5 centímetros - é assim que o fruto da planta de gergelim parece. Como ela cresce - se houve condições favoráveis, se a planta recebeu umidade suficiente, e assim por diante - essas sementes de alta qualidade são obtidas.

Gergelim: como cresce e onde ocorre

Vale a pena notar que esta cultura tem sido domesticada há muito tempo, é cultivada para fins industriais. Na natureza, o gergelim só pode ser encontrado na África. Na Rússia, é cultivada principalmente no Cáucaso, na Ásia Central e no norte do Cáucaso. Grandes plantações desta planta podem ser vistas na Coréia e na China, na Índia, na África tropical.

Claro, é interessante ver como o gergelim cresce. Fotos desta planta mostram claramente as poderosas vastas plantações desta cultura, que exige muito sol e calor. É por isso que esta planta cresce principalmente nas latitudes do sul. Embora alguns jardineiros tenham aprendido a cultivar essa cultura na faixa do meio. Certamente eles estudaram como e onde o gergelim está crescendo, quais condições são necessárias para o amadurecimento normal das sementes. E agora, muitos amantes de cavar nas camas cultivam esta planta exótica em condições nada peculiares a ela.

Como coletar sementes

Todos nos lembramos do conto oriental sobre Ali Babu, onde ele disse à caverna: "Abra gergelim". Lembre-se que o gergelim é às vezes chamado de gergelim. E uma senha tão fabulosa é atribuída ao fato de que os gergelim são muito frágeis. O menor vento ou toque - e eles imediatamente estouram e sementes valiosas estão no chão.

Esse recurso é levado em consideração na hora de colher quando chega a hora de coletar gergelim. À medida que cresce e amadurece - os produtores de campo estão monitorando isso de perto, por isso é importante não perder a colheita. As frutas não podem amadurecer, as vagens são levemente rasgadas. Caso contrário, todas as sementes serão espalhadas.

Fatos históricos

Curiosamente, a menção dessa cultura é encontrada nos tempos antigos. Por exemplo, no papiro egípcio, assim como nos mitos assírios. Este último conta que antes da criação do mundo os deuses decidiram beber vinho gergelim.

Na China antiga, há 7 mil anos, o óleo de gergelim era usado para lâmpadas. As sementes estavam cozidas demais e fediam a tinta.

Segundo os historiadores, o gergelim veio para a América através de escravos africanos, que foram maciçamente importados para o continente. Esta planta rapidamente ganhou popularidade no novo continente.

Mas os habitantes da Babilônia fizeram vinho e conhaque de gergelim, tortas assadas de gergelim. Eles usaram ativamente o óleo obtido da planta na cozinha, bem como produtos de higiene pessoal para higiene corporal.

Os antigos egípcios usavam gergelim como remédio.

Substâncias benéficas

Não admira que o povo antigo considerasse a planta de gergelim, que dá imortalidade ao homem. De fato, nas sementes, que contêm até 60% de óleo, existem muitas substâncias úteis, oligoelementos e vitaminas.

Aqui está a composição química incompleta do óleo de gergelim. Contém os glicéridos dos seguintes ácidos:

  • estearico (4-6%),
  • oleico (35-48%),
  • arahinova (até 1,0%),
  • lignocerol,
  • linoleico (37-48%),
  • palmítico (7-8%).

Vale a pena notar que esses ácidos graxos insaturados são perfeitamente absorvidos pelo organismo.

Também no gergelim são:

  • sesamina (clorofórmio),
  • sesamolina,
  • fitoesterol,
  • vitamina E,
  • sesamol
  • avião

Mas o habitual para outros óleos vegetais, vitamina A no gergelim não é.

Indispensável na cozinha

Aqui está um produto tão útil - gergelim. Seu uso na culinária é bastante comum em todos os países. Nós todos sabemos pães de gergelim perfumados, bolos, pão, bolachas. Para muitas nações, costuma-se adicionar sementes torradas a saladas e pratos de legumes. O gergelim pode polvilhar peixe frito ou costeleta de porco. As sementes irão decorar perfeitamente qualquer prato quente e dar-lhe um sabor salgado.

Gergelim branco é usado para sobremesas. Muito popular é o halvah de gergelim, que tem um sabor delicado e uma sombra leitosa absolutamente encantadora.

Na Coréia, as folhas de gergelim são usadas como alimento - elas são fritas e temperadas com molho. As folhas também são envoltas em legumes e arroz, em conserva e cozidos.

Propriedades médicas

Na medicina, o óleo de gergelim tem sido usado tanto internamente quanto externamente. Melhora a taxa de coagulação do sangue. Aplicando o óleo dentro, você pode conseguir um aumento nas plaquetas do sangue. Apenas não se envolva e tome cuidado.

Ativamente o óleo de gergelim é usado como base para cremes, várias pomadas e adesivos. As sementes de gergelim têm um efeito laxante suave.

É bom para um resfriado esfregar a área do peito com óleo aquecido em banho-maria a 36-38 graus. Perfeitamente trata o óleo de gergelim para úlceras e gastrite.

Nestas doenças, recomenda-se tomar por via oral uma colher de sopa de óleo de gergelim 1-3 vezes ao dia. Ele vai aliviar perfeitamente a constipação - uma colher de sopa de manhã e sem problemas intestinais.

O óleo de alto teor calórico é indispensável para a restauração.

Se ocorrer irritação da pele, lubrifique esta área com pomada, que inclui óleo de gergelim. É excelente para dermatite, lesões na pele. Você pode aplicar uma bandagem, que é impregnada com óleo, ou apenas lubrificar a pele.

Se você pegar um resfriado, você pode pingar uma gota de óleo nas passagens nasais, mas pré-aquecê-lo em um banho de água.

Sementes de gergelim podem ser usadas para limpar o corpo. Libra 15 g de sementes em pó, misture com água. Esta mistura deve ser consumida 3 vezes ao dia antes das refeições.

Algumas dicas úteis

Ao cheiro de sementes de gergelim manifestadas, é necessário fritá-las. Isso deve ser feito em uma frigideira quente e seca, até que as sementes comecem a “saltar” levemente.

Não coloque muito óleo de gergelim em pratos. Mesmo uma pequena quantidade dele dará um delicado sabor a nozes.

Não compre muitas sementes para o futuro - devido ao seu teor de gordura, elas podem eventualmente começar a ter um sabor amargo. Para evitar isso, guarde-os em um recipiente hermético e sempre em um local escuro.

Como o gergelim cresce?

A planta de gergelim, ou, como também é chamado, gergelim, é uma das especiarias mais antigas conhecidas pelo homem. O gergelim é mencionado no lançamento de Ebers, que contém uma descrição de ervas medicinais e especiarias. Segundo os cientistas, este papiro remonta ao século 16 aC. As propriedades benéficas das sementes de gergelim foram observadas nas obras médicas do grande Avicena. Sementes de gergelim, adicionadas a produtos de panificação, halvah, saladas dão à comida um aroma e sabor especiais e beneficiam o corpo. O óleo de gergelim também é amplamente usado na culinária quando se cozinha pratos de carne, cereais e vegetais. Apesar da prevalência relativamente alta, poucos sabem como o gergelim está crescendo.

Como é o gergelim?

O gergelim é uma planta herbácea bastante rica (até 3 metros), que floresce com flores brancas, rosa ou lilás, crescendo diretamente das axilas das folhas. Um fato interessante é que a flor floresce apenas por um dia, e a autopolinização da planta ocorre e, como resultado, uma caixa-vagem é formada com minúsculas sementes de cor branca, amarela, preta ou vermelha.

Onde o gergelim cresce?

O gergelim é uma planta que gosta de calor e é típica de zonas naturais tropicais e subtropicais, mas atualmente suas espécies silvestres não existem. Desde a antiguidade, a cultura foi cultivada no Paquistão, na Índia, na Arábia e no norte da África.

O que é gergelim?

Há uma opinião de que o gergelim é uma planta selvagem, mas é fundamentalmente errado. Crescer é possível só em condições climáticas mornas. O gergelim representa exteriormente planta bem altaque cresce até três metros. Flores brancas, lilás ou rosa crescem das axilas das folhas. E essas flores florescem apenas um dia.

Imediatamente após a flor desvanece-se, forma-se neste lugar. vagem peculiarEm que são sementes de gergelim. O comprimento da vagem varia de 3 a 5 centímetros, podendo chegar a centenas de sementes.

Onde o gergelim cresce

Como mencionado anteriormente, o gergelim é uma planta que cresce apenas em um clima quente. É muito cultura amante do calorportanto, na Rússia, não cresce na natureza.

Inicialmente gergelim começou a crescer em Índia, Arábia e Norte da África, além do Paquistão. Então a criação levou Ásia Central e Sudeste da Ásia. Cultivo em massa e cultivo de gergelim na Rússia originou-se no território de Krasnodar.

No clima temperado desta região, o gergelim não cresce muito bem. A planta máxima pode atingir 80 centímetros de altura. Em princípio, gergelim, se desejado, e garantindo as condições necessárias podem ser cultivadas na Rússia central. Mas especialistas em agricultura dizem que este é um processo muito problemático e meticuloso.

Propriedades úteis da cultura

A aplicação deste tempero foi resumida acima. E agora um pouco sobre as propriedades benéficas do gergelim:

  • O gergelim é um elemento indispensável para o corpo humano, que é capaz de aumentar a imunidade e melhorar significativamente o metabolismo,
  • normaliza a saúde geral do gergelim de pacientes com osteoporose,
  • comer regularmente sementes de gergelim, é possível reduzir o nível de colesterol no sangue,
  • devido ao conteúdo nas sementes desta cultura de hormônios femininos - "lignanas", sesam mostra bons resultados no tratamento da mastite,
  • O gergelim é considerado um dos remédios mais eficazes de origem natural, usados ​​no tratamento da tosse seca e da asma.

Tomando o cultivo desta cultura antiga, você pode se prover de uma colheita útil. Ao mesmo tempo é impossível permanecer indiferente ao processo de crescimento, tendo visto pelo menos uma vez como o gergelim cresce.

Gergelim e seu cultivo

Gergelim - uma das culturas antigas. Foi introduzido na cultura nos tempos antigos.

Sementes de gergelim, contendo uma quantidade significativa de óleo (50-64%), proteínas (22-26), carboidratos (14-16%), substâncias: ferro, fósforo, cálcio, vitamina E, é uma matéria-prima alimentar de primeira classe. O óleo de gergelim tem um sabor alto, que é equivalente a azeitona e muitas vezes o substitui. A manteiga prensada a frio é usada na indústria de confeitos para fazer biscoitos de alta qualidade, doces e para produzir conservas de peixe e vegetais de alta qualidade e margarina. O óleo de gergelim também é usado em medicina.

O óleo, obtido a partir de sementes de gergelim por prensagem a quente, é utilizado na fabricação de papel carbono, bem como em sabão e perfumaria. Da fuligem, que deve depois de queimar o óleo, faça a chamada tinta chinesa.

Sementes de gergelim são usadas para fazer uma variedade de doces orientais. Bagaço de gergelim de prensagem a quente (8% de manteiga, 40% de proteína) na indústria de confeitaria é adicionado à farinha ao assar vários biscoitos e pão de dieta.

Para a indústria de perfumes, flores e folhas de gergelim são de grande valor: são utilizadas na fabricação de perfumes e colônias.

Das sementes de gergelim descascadas e moídas, obtém-se uma massa de tahine que é usada para fazer halva de alta qualidade.

A prensagem a quente é uma boa ração concentrada para animais de estimação: 100 kg de bolo equivalem a 132 unidades de forragem.

O gergelim é muito exigente quanto ao calor e à luz solar. Para amadurecer durante a estação de crescimento, ele precisa da soma das temperaturas médias diárias na faixa de 2500 ... 3000 ° C. No caso de falta de calor durante o período de germinação das sementes, plântulas de gergelim são atrasadas no desenvolvimento e no olhar. As sementes germinam somente a uma temperatura de 15 ... 16 ° C, e as plântulas aparecem a 18 ... 20 ° C. Se condições térmicas desfavoráveis ​​estão presentes após as plântulas, isso leva ao apodrecimento das raízes e à morte de plantas jovens. Geadas até -0,5 ... - 1 ° C são prejudiciais para as escadas. Em temperatura positiva abaixo de 15 ° C, o gergelim pára de crescer. A redução da temperatura ou do teor de tempo nublado durante o período de floração afeta adversamente a formação dos frutos: muitos ovários caem e o rendimento cai drasticamente.

A intensa cobertura de gergelim solar é necessária durante toda a estação de crescimento.

Gergelim - a cultura é exigente de umidade, especialmente durante o período de emergência na fase de brotação, durante a floração e no início da formação de frutos. Mas o efeito mais negativo sobre o gergelim em todas as fases da estação de crescimento é a alta umidade relativa do ar, que causa doenças. O gergelim é uma planta de luz do dia.

Semeie a trilha de gergelim em solos estruturados, leves por textura. Os melhores solos para isto são chernozem leve argiloso e arenoso, pantanoso inadequado, solução salina, com a mesa de ground ground próxima.

O gergelim exige as propriedades físicas da água do solo e seu conteúdo de nutrientes.

Coloque na rotação

O gergelim na rotação de culturas é semeado depois do trigo de inverno, cereais, leguminosas, por vezes depois do milho. Deve voltar ao seu lugar anterior não antes de seis a sete anos para proteger-se tanto quanto possível da derrota de doenças e dano por pragas.

Principal lavoura

O gergelim é muito exigente para a pureza dos campos, pois no início da estação de crescimento cresce muito devagar.

Cultivo do solo deve garantir máxima vologonakopichennya, opressão e destruição de ervas daninhas, a criação de condições ideais para o crescimento e desenvolvimento das plantas.

Solo para gergelim é preparado de acordo com o sistema zyabi melhorado. Depois de coletar o precursor, o descascamento duplo do restolho é efetuado por grades de disco a uma profundidade de 6 a 8 cm, sendo arados em outubro até uma profundidade de 22 a 25 centímetros.

Se existirem ervas daninhas perenes, é utilizada a lavoura camada-a-camada: o primeiro descascamento é realizado imediatamente após a colheita dos pães com profundidade de 6-8 cm, o segundo - após a regeneração de ervas daninhas (cardo, cardo, euforia, etc.) cultivadores de corte plano a uma profundidade de 10 a 12 cm Após a aração no outono, a superfície do campo deve ser nivelada.

O cultivo de solo de primavera é um componente importante de atividades para mudas de gergelim completas e amigáveis.

Como crescer o gergelim em casa?

O tratamento pré-sementeira deve ajudar a reduzir o custo da umidade através da evaporação, criando condições para embrulhar as sementes na profundidade adequada e destruindo as ervas daninhas antes de semear as sementes.

Se no outono o solo não estiver nivelado, então na primavera é necessário cercá-lo com grades velhas ou pesadas.

Executar vários rozpushuvan contínuo - necessário pelo agropriem da destruição de ervas inúteis e preparação do solo antes de semear.

Cultivo de pré-semeadura é realizada a uma profundidade de 4-5 cm com angustiante e shleyfuvannyam com a introdução simultânea do herbicida Treflan ou Harnes. Para compactação do solo, é aconselhável realizar rolos lisos kotkuvannya.

Para a formação de 1 tonelada de sementes, o gergelim consome cerca de 80-90 kg de N, 20-25 kg de P2O5 e 90-100 kg de K2O do solo. Quase 67% de nitrogênio, fósforo e potássio entram nas plantas na fase de floração e depois.

A cultura de gergelim é altamente sensível a fertilizantes minerais e orgânicos. Os fertilizantes nitrogenados aumentam a produtividade geral das plantas aumentando o número de cápsulas na planta e as sementes na caixa, mas o excesso leva a uma diminuição no teor de óleo. Fertilizantes de fosfato e potássio aumentam o teor de óleo.

A dose recomendada de fertilizante para o Southern Steppe é N90P90. Em solos com teor insuficiente de potássio, o K30-40 é introduzido.

Sementeira e preparação de sementes

A qualidade do material de semente garante em grande parte um alto rendimento de gergelim. Para semear, são utilizadas mudas, com alta energia germinativa, alta germinação, sementes encorpadas, saudáveis ​​e completamente puras.

Doenças e pragas causam grande dano às culturas de gergelim. Uma importante medida de precaução é o tratamento de sementes antes da semeadura de substâncias filmogênicas com o uso de fungicidas do tipo Royal Flo.

Gergelim semear quando o solo a uma profundidade de 5-8 cm aquece até 16 ... 18 ° C.

Кунжут высевают широкорядным способом с междурядьями 45-70 см. Рекомендованная густота стояния растений в неорошаемых условиях такая: по посеве с междурядьем 70 см — 350-375 тыс. / га, с междурядьем 45 см — 475-500 тыс. / га, на орошении : по посеве с междурядьем 70 см — 475-500 тыс. / га, с междурядьем 45 см — 625-650 тыс. на гектар.

Для получения дружных всходов семена кунжута нужно высевать в грунт на глубину 2-3 см. Глубже заворачивания приводит к запоздалых лестниц и сильной зриджености. Сжиженными будут лестницы и в случае посева семян в сухой и некачественно подготовленную почву.

No momento da semeadura, o solo deve estar molhado, solto e limpo de ervas daninhas. Evento obrigatório - priktovkovu ele depois de semear.

Cuidado de colheitas

Escadas de gergelim com condições favoráveis ​​(temperatura e umidade do solo) aparecem no quarto ou quinto dia após a semeadura. Para mudas suaves desta cultura, a formação perigosa de uma crosta, especialmente antes do surgimento de brotos, porque mudas muito fracas de sementes não são capazes de penetrá-lo, como resultado de que as culturas podem morrer completamente. Portanto, se uma crosta se formar, ela deve ser solta imediatamente.

Durante a estação crescente, três ou quatro cultivos inter-row executam-se: o primeiro - a uma profundidade de 5-6 cm, o seguinte - por 10-12 centímetros.

A cultura é coletada na fase de maturação fisiológica, quando as plantas ficam amarelas, as folhas inferiores secam, as sementes se tornam de uma cor típica.

Variedades de gergelim com caixas que quebram, coletadas de forma separada. Mow em rolos quando as caixas inferiores navegar. Depois de secar, debulhe com uma colheitadeira.

Variedades com caixas, não quebram, coletadas por combinação direta, usando dispositivos para pequenas sementes.

As sementes purificadas não retêm mais que 9% de umidade.

Variedades de gergelim criadas no Instituto de Oleaginosas

Esperança O período de vegetação é de 100 dias. As plantas têm 95 cm de altura e o fruto é uma cápsula bagatonasinnev alongada. O número de caixas na fábrica atinge 80 peças. O rendimento da variedade é de cerca de 1,1-1,4 t / ha. Teor de óleo - 55,5%, massa de 1000 sementes - 2,6 g A variedade é resistente a bacteriose e fusarium, capaz de suportar mudanças na temperatura média diária do ar, adequada para colheita mecanizada.

No registo de variedades de plantas da Ucrânia desde 2001.

Hussardo Pertence ao grupo do meio da tarde da maturação. A estação de crescimento é 130-140 dias. A altura da planta é de 120 a 130 cm, com seis ou oito ramos laterais na planta. Tampas em uma planta - 300-320 pçs. Difere em alto desempenho. A massa de sementes de uma planta é de 30-32 g, sendo que as plantas individuais são capazes de formar uma massa de sementes de até 40-55 g, uma massa de 1000 sementes é de 2,5 g e a porcentagem de óleo é de 60,1%. Alto rendimento: 1,9 t / ha. Caixas em um estado de amadurecimento de crack, por isso, é possível erupção de sementes.

No Registro de Variedades Vegetais da Ucrânia desde 2006.

Boyar Variedade de amadurecimento tardio, a duração da estação de crescimento - 145 dias. Variedade de bagatogilastia. Formulários em uma única planta de cerca de 300 caixas. A massa de sementes de uma planta é de 30 a 35 g, a massa de 1000 sementes é de 2,6 g e a porcentagem de óleo é de 59%. A variedade é capaz de gerar rendimentos de até 1,8 t / ha. Durante o amadurecimento racha fracamente. Resistência ao derramamento - 8 pontos.

No Registro de Variedades Vegetais da Ucrânia desde 2006.

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