Informações gerais

Uma seleção das melhores receitas para a colheita de cinza de montanha (chokeberry) preta para o inverno

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O arbusto de baga preta do chokeberry é um representante da flora silvestre da América do Leste, cultivada por um criador russo, o geneticista I. V. Michurin, dotado de propriedades curativas e efeito decorativo. Aronia (nome científico da planta) - não é incomum nos jardins de conhecedores de produtos naturais saudáveis. Anão, tendo o status oficial de uma planta medicinal,
agradar com abundância de colheita, amada e reverenciada por curandeiros tradicionais e especialistas em culinária. Admiradores de espaços em cinza extraordinários para o inverno irão deliciá-lo com um sabor único.

Colheita de bagas de chokeberry

A fim de obter peças saborosas e atender às expectativas, você precisa saber quando colher bagas. O momento ideal para a remoção é chamado o início do outono - setembro-outubro. Em seguida, a cultura atinge sua plena maturidade, ela pode ser salva durante os longos meses de inverno e usada como uma medida preventiva para várias doenças.

Se você quiser obter uma fruta com uma concentração máxima de substâncias úteis, coletá-lo após a primeira geada. É então que ela obtém seu melhor gosto. E agora vamos ver o que pode ser feito de lobo negro.

Receitas para geléia de rowanberry chokeberry

O primeiro pensamento que surge quando você deseja obter chokeberry preto é jam. Há muitas opções para fazer geléia a partir desta fruta, mas as etapas preparatórias de sua preparação são praticamente as mesmas.

Quando chega a hora de fazer a colheita de chokeberry para o inverno, é importante aquecer as bagas corretamente. Acontece que as frutas estão secas, então antes de cozinhá-las, recomenda-se amolecer um pouco as frutas. Isso é feito abaixando-os sucessivamente por 3 a 5 minutos, depois em água fervente e depois em água fria. Após o procedimento, a fruta é despejada em uma peneira, deixada a escorrer e só então proceder à preparação de geléia ou outras preparações.

Geléia de Chokeberry

Para a preparação da mistura não é rentável, porque as bagas rowan sólidas são cozidas por um longo tempo. Primeiro, meio quilo de água é derramado em um quilo de açúcar e o xarope é preparado. Eles derramaram bagas, preparadas de acordo com o princípio acima, e incendiadas. Quando a massa ferve, ela é mantida no fogo por cerca de cinco minutos, mexendo constantemente e depois removida e deixada por cerca de 8 horas ou um pouco mais. Este tempo é necessário para que as bagas estejam encharcadas com calda. Depois disso, o resto do açúcar é adicionado à mistura e o recipiente é novamente incendiado. Mexa, ferva até o xarope engrossar.

Coloque o congestionamento em frascos, tampas de rolo, geralmente de metal. Você pode fechar e polietileno. Algumas donas de casa chegam a fechar os bancos com papel alumínio e prendê-los com um cordão umedecido com água. Quando seca, é apertado, criando tensão.

A geleia de chokeberry preta pode ser feita sem açúcar. É especialmente útil nesta forma para pessoas que sofrem de diabetes. Para sua preparação, um recipiente a granel é retirado, um pano é colocado em sua parte inferior e frascos cheios de bagas preparadas são colocados em cima. A água é despejada no recipiente de modo a alcançar os ganchos das latas, e em um pequeno fogo é levado a ferver. Assim que se acomodarem nas latas de frutas, elas devem ser preenchidas gradualmente. O processo de cozimento leva cerca de 40 minutos. Quando o congestionamento estiver pronto, os bancos alternadamente saem e rolam.

Geléia de Chokeberry

Anão é colhido de maneiras diferentes, as receitas para o inverno envolvem a preparação de geléia ou, como costumávamos chamá-lo, geléia. Para isso, você precisa de cerca de meio quilo de açúcar e um quilo de frutas. As frutas são preparadas para cozinhar, depois colocadas em um recipiente e cobertas com açúcar. Eles devem ser deixados até colocarem o suco. Isso geralmente leva de 3 a 5 horas. Depois disso, o recipiente é colocado no fogão, o conteúdo é levado a ferver, eles reduzem o fogo e cozinham por uma hora, mexendo constantemente.

Quando a mistura esfriar, limpe-a por uma peneira ou pique as frutas com um liquidificador. O futuro atolamento é incendiado novamente e cozido até engrossar. Quente colocado em frascos estéreis e rolo. Usado como sobremesa ou base para molhos.

Compota de Chokeberry

A receita mais fácil para fazer compota é derramar as frutas com calda quente uma vez. Preparado para conservas bagas espalhar em bancos para um terço do seu volume. Em seguida, prepare uma calda de água e açúcar na proporção de 2: 1: o açúcar é diluído em água, fervido e cozido por cerca de 5 minutos. Xarope quente é derramado sobre as latas com bagas, imediatamente enroladas com tampas de metal. Bancos viram, embrulham e deixam esfriar. Depois disso, a peça de trabalho pode ser baixada para o porão.

Compota pode ser preparada de outra maneira. Despeje água fervente sobre as bagas derramadas nos frascos e, em seguida, despeje todo o conteúdo no recipiente juntamente com as bagas. A mistura é fervida até que as bagas estourem, então adicione o açúcar e deixe ferver por 10 minutos. Só então a compota é despejada nos bancos e enrolada. No entanto, acredita-se que com este método de preparação muitas substâncias úteis são perdidas.

Xarope de montanha de cinzas

O xarope de Aronia é considerado saudável e saboroso. Para fazer isso, tome preparado com antecedência, mas já secas bagas de chokeberry e adormecer em frascos de três litros para os ombros. Adicione três colheres de sopa de ácido cítrico (30 g) e despeje água fervente sobre o pescoço. Cobrindo os frascos em cima de gaze ou pires, deixe por alguns dias.

Após este período, a água é drenada através de um filtro na panela, o açúcar é adicionado à taxa de um e meio quilo por três litros de água e colocar no fogo. O xarope deve ser constantemente mexido e aquecido até que o açúcar derreta, não é necessário levar à ebulição. Quando o açúcar se dissolver, retire do fogo e deixe esfriar. O xarope acabado é despejado em recipientes estéreis, coberto com tampas e enviado para um local escuro e seco. Não precisa ser frio. Mesmo em uma sala quente, o xarope pode ser armazenado por vários anos.

Suco de chokeberry

Suco de Chokeberry também será útil. Para prepará-lo, você precisará de um litro de suco de chokeberry fresco, um litro de suco de maçã e cerca de 50 gramas de açúcar. Sucos de frutas e maçãs são misturados, aquecidos, adicione o açúcar, coloque em fogo lento e leve para ferver. Em seguida, despejou sobre as margens e cobriu as tampas. Os bancos devem primeiro ser esterilizados por menos de 15 minutos.

Como secar bagas

Chokeberry - peculiar, requer uma abordagem especial para a colheita. Frutos colhidos após o amadurecimento total, presos pelas primeiras geadas, revelam plenamente suas valiosas qualidades. É necessário secá-los para não perder as propriedades curativas.

A cinza coletada é separada, separada das hastes, classificada, lavada e seca. A secagem das bagas é recomendada de três maneiras: secas ao ar livre, usando um secador elétrico, forno. Observando a temperatura, você pode escolher qualquer opção.

Ao ar livre

Chernoplodku vyalyat como clusters e a granel. Descascados de lixo, podridão, bagas bicadas de pássaros, guarda-chuvas pendurados em uma linha de pesca em uma área bem ventilada, se dias secos e ensolarados se destacarem, é permitido tirar cachos na rua.

Periodicamente inspecionado por danos mecânicos, molde. Não se recomenda permitir molhar-se de frutos já secados. Para secar a granel, o papel pergaminho (ou qualquer outro alimento) é colocado no palete. Chokeberry preparado finamente definido. Secas - como em aglomerados, periodicamente agitando, verificando a qualidade das bagas.

Pronto chokeberry preto um pouco como passas escuras enrugadas com um brilho brilhante.

É importante! Frutos secos são considerados secos se, quando a fruta é espremida entre os dedos, o suco não é liberado.

Secador elétrico

Nas bandejas anexadas ao secador lay out preparado rowan. Para manter a uma certa temperatura especificada pela instrução, geralmente, a secagem inicial ocorre em +55 - 60 graus, frutas secas e secas a +40, o tempo aproximado de prontidão é de 4-5 horas.

No forno doméstico, as ações permanecem as mesmas, apenas nos fornos modernos elas incluem a convecção, o forno comum - elas deixam a porta entreaberta, freqüentemente verificando, mexendo. É necessário certificar-se de que a cor da fruta não se ilumine - o chokeberry preto perde a sua cor, perde as suas propriedades curativas.

Dica! Se a pulga preta estiver seca e desmoronar, não a moagem em um moedor de café, adicione ao cozimento.

Como armazenar o chokeberry seco

Blackberry anão, como qualquer uma das frutas secas, tem a capacidade de absorver a umidade. Para a segurança do produto não é pratos adequados que permitem ar: sacos de papel e caixas, recipientes de plástico.

  1. Frascos de vidro com tampa de fundo - a melhor opção, frutas secas são armazenadas por um ano.
  2. Latas bem fechadas protegem a aroniya da umidade por cerca de seis meses.
  3. Em plástico alimentício (recipientes ou zip-bags), os produtos semi-acabados são esticados por 3 meses.

Condições de armazenamento: à temperatura ambiente.

Ajuda! Frutas da Aronia são um produto dietético. Devido ao baixo teor de açúcar, 100 gramas de bagas contêm 52 kcal.

Vinho curativo

Bebida natural que preserva todas as vitaminas e terapias propriedade chokeberry, bem como apaziguador do stress - isto é vinho. Os frutos do arbusto contêm uma pequena proporção de açúcar (9%), então o processo de fermentação dura mais do que o habitual, o vinho é azedo (devido ao alto teor de taninos), mas ainda não é forte (se deteriora rapidamente), mas útil bebida de baixa caloria. Pessoas com diabetes, excesso de peso são aconselhadas a beber apenas este vinho.

Para preparar para qualquer receita coletar frutas secas, maduras, fortes, cuja qualidade depende do sabor do vinho. Elas não são lavadas - isso é importante, a levedura de vinho selvagem mora na casca de pele negra com casca, graças à qual o suco fermenta e a lama se transforma em tártaro, deposita-se no fundo do tanque e é removida por filtração. Esmagar cada berry com as mãos ou usar vários dispositivos: um moedor de carne, um moedor, uma prensa.

A chernoplodka é um pouco inexplicável berry, é difícil espremer o suco de fora, não é doce, portanto, os produtores de vinho adicionar açúcar para melhorar o sabor do vinho e fermentação.

Chokeberry ralado com açúcar sem cozinhar

Apesar da enorme quantidade de vitaminas P, C, iodo e muitos outros nutrientes e oligoelementos, os aventais pretos, infelizmente, não agradam a todos por causa do gosto amargo e azedo. Portanto, boas donas de casa encontram uma maneira de "adoçar a pílula". Por exemplo, a receita de chokeberry cru ralado com açúcar sem cozinhar é simples e facilmente dá a baga o sabor desejado.

Os produtos para a receita são tomados em proporções de 1: 0,5 (cinza de montanha 1 kg e 500 g de açúcar). Primeiro escolhemos as bagas, separando as cinzas das montanhas dos galhos. Em seguida, lave bem as nossas culturas e seque-as de uma forma natural. Em seguida, pegue um liquidificador e pique as frutas com o açúcar. A saída é uma mistura de bagas homogênea.

Agora é possível esterilizar frascos com tampas e despejar purê de frutas ainda no açúcar em recipientes de açúcar, que ainda estão quentes. Bancos separados por alguns minutos, para que a fruta deixe mais suco. Durante este tempo, assim como o açúcar deve dissolver completamente. Delicadeza está pronta! Tampas fechadas podem ser armazenadas na geladeira quando elas esfriarem completamente. Bon appetit!

Receita de compota de maçã e chokeberry

Não menos útil e saboroso também irá atolar de maçãs e chokeberry. Para esta receita você precisará de:

  • Bagas de Rowan - 1 kg,
  • 1,5 kg de açúcar
  • Maçãs - 0,4 kg
  • 2 colheres de sopa. água.

Também ordenamos e lavamos bagas e maçãs em água corrente. A partir do último, removemos a caixa de sementes e a descascamos. Todos juntos desgastados em um liquidificador para uma massa de purê e misturado com açúcar. Pote de maçã e purê de frutas é enviado para o fogão e deixe ferver até ficar cozido em fogo baixo.

Qualquer um desses doces pode ser armazenado até as férias de inverno, se você fechá-lo nos bancos esterilizados e colocá-lo na adega. Delicadeza sai muito saborosa, e geléia com maçãs adquire um sabor e sabor especial. Bon appetit!

Marmelada de chokeberry, Receita caseira

Apesar de todas as propriedades adstringentes e adstringentes de chokeberry, a prescrição de marmelada sai muito doce, não enjoativa e fragrante. Neste caso, é preparado de forma muito simples. Para a receita precisamos:

  • Chokeberry preto - 1-1,2 kg,
  • 400 ml de água
  • 600 g de açúcar + um pouco para decoração.

Rowan pegar, lavar e enviar em uma panela com água em fogo médio. Aqueça o conteúdo e deixe ferver até que as bagas amolecer. Em seguida, esfregamos a sorva em uma peneira, recebendo purê de batata. A saída deve ser de cerca de 600 g de massa de bagas puré.

Agora o açúcar é derramado em purê de uma cinza de montanha (1: 1) e volta para o fogão. A massa de açúcar de baga é fervida até engrossar. Em seguida, você precisa preparar um prato em que vamos colocar marmelada. Para fazer isso, umedeça em água gelada e só então espalhe uma massa grossa sobre ela. Use uma faca para distribuir uniformemente a massa e secar de forma natural.

Sirva à mesa cortando a marmelada em pedaços e enrole cada um em açúcar. Bon appetit!

Geleia de chokeberry preto para o inverno "Espelho Preto"

Tal como acontece com qualquer outro rowan bagas, você também pode fazer uma geléia saborosa e doce. Neste caso, o sabor não será azedo, você terá uma sobremesa de verdade. Para ele, tomamos os seguintes produtos:

  • Rowan - 1 colher de sopa.
  • 3/4 art. açucar
  • 2 colheres de sopa. l gelatina,
  • 4 colheres de sopa. água
  • Ácido cítrico - na ponta de uma faca.

Tocamos um rowan, lavamo-lo e pressionamos o suco de bagas. Nós transferimos o bolo para a panela e despejamos água quente no fogo. Após 10 minutos a cozinhar o bolo, filtre-o. No caldo resultante, despeje o açúcar e o ácido. Então, novamente enviar para o fogão e deixe ferver, removendo ocasionalmente a espuma.

Agora você precisa preparar adequadamente a gelatina. Para fazer isso, de acordo com as instruções na embalagem, mergulhe a substância em água fria por 5-40 minutos. O tempo dependerá do tipo de gelatina (grânulos ou placas).

Gelatina preparada é adicionada ao caldo e deixa tudo ferver. Depois disso, o suco cru que foi espremido da cinza da montanha é enviado para cá e tudo é misturado. A mistura fervida é distribuída em moldes e enviada para congelar na geladeira. Além disso, a mistura quente pode ser despejada em latas quentes esterilizadas e coberta com gaze - é assim que a geléia de chokeberry preta é armazenada para o inverno. Quando a massa esfriou completamente, os bancos amarraram com papel manteiga.

Geleia de receita de cinza de montanha preta-frutificada sem gelatina

Se não houver agente gelificante na mão, então você pode fazer geléia de chokeberry sem gelatina. Para isso nós tomamos:

  • Rowan - 1 kg,
  • Açúcar - 700 g
  • 0,5 kg de água.

As bagas são separadas, lavadas e colocadas em uma tigela, cheias de água aquecida. Enviado ao fogão para ferver até que as bagas estejam completamente amolecidas. Em seguida, filtramos a massa da baga e comprimimos com gaze ou tecido de algodão. Adicione o açúcar ao caldo e coloque-o no fogão em fogo lento.

15 minutos de massa é fervida, após o que outro caldo quente é vertido em bancos esterilizados e coberto com gaze. Quando a gelatina esfria, os bancos são cobertos com papel manteiga e firmemente amarrados. Aproveite sua refeição no inverno!

Doce de chokeberry para o inverno: doçura saudável

O uso regular de chokeberry normaliza a pressão arterial e fortalece os vasos sanguíneos. E para que a acidez das bagas não afete o desejo de usar preparações saudáveis, pode fazer a compota fragrante do inverno de um chokeberry preto. Isso exigirá:

  • Bagas de Rowan - 1 kg,
  • Água - 200-300 ml,
  • Açúcar - 1-1,2 kg.

Como na preparação de geléia, o ingrediente principal deve ser lavado, classificado e colocado em um recipiente de esmalte. Lá nós derramamos água, amassamos bem bagas e adormecemos com açúcar. Colocamos a panela em fogo baixo e aquecemos até que o açúcar seja dissolvido. Depois disso, aumentamos o fogo e fervemos a geléia até estarmos prontos. Periodicamente agite a massa com uma espátula.

Se você planeja pasteurizar potes em frascos, desligue o fogo a cerca de 105 ° C. Para armazenar o congestionamento sem pasteurização, a temperatura deve chegar a 107 ° C. Terminado até mesmo a delicadeza quente é despejada em frascos limpos, aquecidos e secos. Se necessário, pasteurizado ou tampado quando uma crosta de açúcar se forma no topo do congestionamento.

Doce de maçãs e chokeberry "Fantasy"

O outono é rico na colheita de vitaminas. Além da receita clássica, bagas de chokeberry podem ser combinadas com outra fruta igualmente útil - uma maçã. Atolamento de vitamina Outono de maçãs e chokeberry tem um sabor delicado e aroma. Para esta receita nós tomamos:

  • Rowan - 1 kg,
  • Maçãs (Antonovka) - 2,5 kg,
  • Água - 5 cêntimos
  • Açúcar granulado - 3 ½ pb

As bagas são colhidas, limpas de folhas e galhos e depois lavadas. Na água, ferva a cinza da montanha por cerca de 45 minutos até sua maciez. A água é despejada em um recipiente separado e pique as frutas em um moedor de carne. Agora prepare as maçãs - lave a fruta e seque com uma toalha de cozinha. Limpe as maçãs da caixa de sementes e corte em fatias ou cubos pequenos.

Preencha Antonovka picado (ou outra variedade) com água debaixo da cinza de montanha e deixe ferver por cerca de 25 minutos, também até ficar macio. Измельчить в пюре яблоки можно через сито, после чего кожуру выбросить. Готовое пюре из ягод и яблок смешиваем, добавляем к ним сахар и оставляем настаиваться на всю ночь.

Утром ставим кастрюлю на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, до получения густой как сметана массы. Примерно на это понадобится около 45 минут. Полную готовность блюда можно проверить, капнув повидлом на блюдце. Se esfriado, a gota não se espalha em uma placa - significa que a delicadeza está pronta. Desligamos o fogo no fogão e embalamos a geléia ainda mais quente em latas pré-esterilizadas preparadas com antecedência e a fechamos.

Macarrão de chokeberry em casa

Ame o doce e saudável, mas não há desejo de mexer com os bancos? Então a receita para tal doçura como um doce de fruta preta feita em casa é exclusivamente para você. Para isso é necessário levar:

  • Rowan - 10 colheres de sopa. bagas,
  • Açúcar granulado - 5 UF.
  • 2 esquilos.

Removido do caule e bagas cuidadosamente lavadas despeje em uma panela (metal) e esmague com uma colher de pau. Polvilhe a massa de baga com o açúcar, cubra-a com uma tampa e coloque-a no forno, aquecida a cerca de 160ºC. Recomenda-se usar uma tampa de vidro para facilitar a “arrombar” atrás de um Rowan.

Assim que houver suco suficiente na panela, misture a massa para melhor distribuição e dissolução do açúcar. Depois disso, a mistura adquire uma aparência gelatinosa, moemos com uma peneira e deixamos esfriar. Na massa já quente, adicione proteínas cruas e bata até que a massa fique branca.

Agora o futuro marshmallow precisa ser secado. Prepare-se para este prato de vidro resistente ao calor e preencha-o com 1/3. O forno é aquecido a 80 ° C, coloque os pratos e observe o marshmallow para não secar. Ao atingir a condição desejada da primeira camada, a próxima parte é colocada em cima. Nós procedemos de maneira semelhante com a terceira massa restante.

Quando toda a pastilha estiver pronta, o recipiente é coberto com papel branco e depois com uma tampa. Mantenha um deleite que você precisa em um lugar fresco e seco. Bon appetit!

Compota do conto de fadas do inverno negro de inverno

Como qualquer outra baga, você também pode fazer compota de cinzas de montanha. Para isso, pegue as frutas vermelhas (a quantidade dependerá do volume esperado do recipiente) e o açúcar por cada 500 g por 1 litro de água. As bagas são limpas, lavadas em água corrente e secas em uma toalha. Entretanto, podemos esterilizar os frascos, após o que podemos enchê-los com 1/3 de bagas secas, não mais.

Despeje água fervente sobre as árvores de Rowan com água fervente e deixe por 3 minutos.Depois disso, despeje a água na panela, leve para ferver e despeje o açúcar para ele. Após mexer, ferva tudo por até 10 minutos, após o que colocamos novamente em latas de rowan. Os bancos rolam e rolam para esfriar completamente, enrolados em um cobertor. Depois de um mês você pode beber compota.

Compota de Ranette e Chokeberry "Paradise Apple"

Um sabor mais delicado pode ser obtido preparando uma compota de ratenka e chokeberry. Para ele, leve:

  • Maçãs - 1-1,5 kg,
  • Rowan - 0,5-0,7 kg,
  • Água fria - 4-4,5 litros,
  • Açúcar - 6 colheres de sopa.

Escolhemos pequenas suculentas incrustações, enxaguamos em água morna corrente e despejamos em uma tigela, enchemos de água. Bagas de Rowan são lavadas em uma peneira, também em água morna corrente, ao mesmo tempo virando de bagas estragadas. Depois de deixar sair o excesso de água da montanha, deixamos de lado por enquanto.

Preparando frascos para compota - lave e esterilize os recipientes e deixe secar. Nos frascos prontos, despeje um pouco dos spreads e 2 punhados de rowan. Como resultado, cerca de metade da lata deve ser preenchida. Agora pegamos uma panela grande, encha-a com água limpa e a enviamos ao fogão.

Quando a água estiver fervendo em uma panela coberta com uma tampa, desligue o fogo. Depois disso, despeje os recipientes com maçãs e bagas quase até o pescoço com água fervente. Nesta forma, a futura compota é infundida por cerca de 15 minutos. Após o tempo especificado, o líquido deve se tornar um delicado tom escarlate.

Agora a infusão é novamente colocada na panela e enviada para um grande fogo, coberto com açúcar. As proporções são 1 xícara de areia por litro. Mexa o líquido fervido com uma colher de pau, garantindo a dissolução completa dos cristais de açúcar. Depois disso, o fogo pode ser desligado. Com a concha novamente enchemos as latas com xarope doce e cortiça com tampas de metal. Compota refrigerada armazenada na cave ou despensa.

Xarope de Aronia com ácido cítrico e folha de cereja

Xarope de chokeberry é muito útil para pessoas com pressão alta. Para preservar o máximo benefício, você pode preparar xarope de chokeberry com folhas de cereja e ácido cítrico. Tal preparação vitamínica é fácil de usar e trata muitas doenças. Então, para o xarope nós pegamos:

  • Aronia - 2 kg de bagas,
  • 2,5 litros de água
  • Ácido cítrico - 25 g por litro,
  • Açúcar - 1 kg por 1 litro,
  • Folhas de cereja - a gosto (quanto mais, mais saboroso será).

As folhas serão necessárias na receita em proporções de aproximadamente 1: 1 com rowan.

Folhas de cereja e bagas de rowan são lavadas em água corrente, em seguida, despeje toda a água fervente. Desta forma, deixe a comida por um dia para insistir. No dia seguinte, a infusão de cinzas montanhosas se funde em uma panela e é enviada ao fogão. Quando a infusão ferve, o ácido é derramado nas proporções indicadas. Cereja folhas do recipiente com folhas de rowan e despeje o xarope resultante para as bagas. Mais uma vez, mantemos a infusão do dia.

No dia seguinte, novamente derramar a infusão de cinzas, as bagas não são mais necessárias. Mais uma vez enviamos tudo para o fogo e, quando ferve, adicionamos açúcar à taxa de 1 kg por 1 litro de infusão. O caldo fervente e bem misturado é vertido sobre frascos pré-esterilizados ou garrafas de vidro para polegadas e rolhada.

Preparação adzhika de chokeberry preto para o inverno

Todo mundo está acostumado a cozinhar adjika de pimenta com especiarias, sal e ervas. E certamente poucas pessoas podem cozinhar este prato de frutas. Enquanto isso, a partir do chokeberry preto, revela-se um adjika maravilhoso para o inverno. Para a preparação nós tomamos:

  • Bagas - 1 l,
  • 2-3 art. l sal,
  • 130 g de açúcar
  • 60 ml de vinagre (9%),
  • 125 gramas de alho
  • Canela - 0,5 colher de chá,
  • 0,5 colher de chá. cravos
  • 1º ct. l mistura picante hop-suneli,
  • Pimenta da Jamaica - 5-6 ervilhas,
  • Pimenta vermelha moída (quente) - 0,5 colher de chá.

Rowan, como em qualquer outra receita - nós escolhemos, lavamos e reclinamos em uma peneira. Precisa se livrar do excesso de água. Depois limpamos os dentes de alho e passamos pelo moedor de carne e bagas, misturando-os. Na massa resultante adicione pimenta da Jamaica com especiarias moídas. Separadamente, misture o açúcar com vinagre e sal e despeje sobre as bagas.

Agora prepare os frascos - lave e esterilize. Água a ferver e cobertura. Pronto adjika espalhar sobre bancos, fechar e enviar na geladeira. O prato tem um sabor agradável original. Bon appetit!

Passas de chokeberry preto em casa

Aronia é uma fruta muito útil, mas não deixa um agradável sabor doce. Infelizmente, seus frutos são azedos e têm um sabor específico adstringente. Mas aqui passas feitas de chokeberry, feitas em casa para o inverno vale a pena tentar - é bastante doce e derrete muito bem em sua boca. Além disso, todo mundo pode cozinhar, é muito simples! Tome:

  • Rowan - 1,5 kg
  • Açúcar granulado - 1 kg,
  • Água - 2 colheres de sopa.
  • Ácido cítrico - 1 colher de chá.

Berry arranca suavemente os galhos e separa-se, livrando-se das folhas e do lixo. Depois disso, as frutas são lavadas em água corrente e reclinadas em uma peneira. Agora prepare a calda. A água é despejada na panela e o açúcar é dissolvido nela. Enviá-los para o fogão, leve para ferver até todo o açúcar é dissolvido. Quando a água ferve, despeje a cinza de montanha e ácido na panela.

Ferva as frutas por cerca de 25 minutos e jogue-as em uma peneira ou coador. O xarope de Rowan é perfeito para fazer compotas ou sorvetes. A baga fervida agora precisa ser seca. Para isso, você precisa de um secador elétrico ou um forno regular. Nós usamos uma maneira mais tradicional. Em uma assadeira você precisa abrir o papel manteiga e espalhar uniformemente sobre ela.

Bagas secas a baixa temperatura - cerca de 50 ° C. Se você ainda tiver uma secadora elétrica, você também deve cobrir sua grade com papel. As passas de Rowan são mantidas em papel ou sacos de pano, e você também pode deixá-las em um recipiente de vidro fechado. Assim, as passas podem ser armazenadas por um ano, e você pode comê-lo de uma maneira ou adicioná-lo a assados. Bon appetit!

Como congelar chokeberry preto para o inverno: uma receita simples

Berry perfeitamente "experiências" congelamento, mantendo todas as suas propriedades úteis. Existem várias maneiras de fazer isso. A escolha do método de congelamento dependerá dos planos futuros para a baga. Para congelar as bagas toda a maneira mais fácil de tomar:

Nós escolhemos bagas de folhas, pecíolos e galhos, enxaguar e escorrer em uma peneira. Então nós secamos em uma toalha de cozinha, periodicamente virando a fruta. Agora, as porções secas de Rowan são colocadas em sacos de vácuo (de preferência em uma camada) e tentamos nos livrar o máximo de ar possível. Sacos de bagas hermeticamente selados podem ser enviados armazenados no congelador.

Como secar no forno chokeberry preto

As bagas são removidas dos guarda-chuvas recolhidos e lavadas completamente, jogando-as para trás em um escorredor. Você também pode espalhar uma camada fina em uma toalha de cozinha. Quando a baga secar, ela pode ser movida para o forno a uma temperatura de 40 ° C por 25 a 30 minutos. Depois de um tempo, a temperatura no gabinete sobe para 60 ° C, e a baga já está secando até a total prontidão.

Prontidão é visível pela falta de água nas bagas. Ao mesmo tempo rowan não deve ser vermelho ou acastanhado. Isso significará que a baga secou. É possível armazenar a secagem do blackfloat em recipientes de plástico ou recipientes de vidro cobertos com capas de nylon. O principal é que a umidade não penetra no interior. Toda a secagem está pronta!

Chokeberry de secagem em um secador elétrico

As maravilhas dos eletrodomésticos tornam o processo de colheita de produtos sazonais para o inverno incrivelmente simples. Assim você pode salvar a quantidade máxima de propriedades benéficas de Aronia rowan, você pode secá-lo com um secador elétrico.

Para fazer isso, pegue um rowan, retire-o dos galhos, classifique-o com as folhas e as bagas estragadas. Excepcionalmente de primeira classe rowan lavado em água corrente através de um coador. Então damos para drenar as águas residuais, espalhando as bagas em uma peneira uma camada de um par de centímetros. Para secar o chokeberry em um secador elétrico deve estar em uma temperatura de aproximadamente 60-70 ° C. Ao fazê-lo, siga rigorosamente as instruções no manual do instrumento.

Bagas bem secas devem se livrar de quase toda a água, mas ainda não obter uma cor marrom-avermelhada. Caso contrário, isso significará que as bagas estão secas e perderam sua principal riqueza - vitaminas e oligoelementos. A secagem finalizada pode ser armazenada em um recipiente hermético que não permita a passagem da umidade. Isso pode ser qualquer sudochki de plástico, mas não de plástico.

Preste a atenção, com tal preparação do chokeberry preto do inverno, as suas bagas perdem a sua antipatia desagradável. O sabor da secagem deixa adocicado com acidez, e o próprio fruto retém um máximo de substâncias úteis.

Vinho de chokeberry preto de Rowan

Os fãs do licor forte preparam o vinho do chokeberry, que agrada agrada não somente com gosto, mas igualmente com cor. Além disso, 200 g de tal bebida por dia vão encher o corpo com uma enorme quantidade de nutrientes e vitaminas, normaliza a pressão, melhora os intestinos, sono, visão. Para preparar o vinho, pegue uma garrafa de 10 litros e despeje nela 2 kg de frutas, que foram previamente moídas em um moedor de carne. Um e meio quilo de açúcar é colocado ali. Quanto mais bagas houver, mais rica será a bebida. Às vezes, para o paladar de um punhado de passas ou arroz cinzento, eles também contribuem para uma formação mais ativa de levedura de vinho. Na garrafa eles puxam uma luva médica de borracha com o dedo do meio perfurado e a colocam em um local escuro e quente. Todos os dias, agite sem retirar as luvas.

Depois de três dias, dois litros de água fervida fria e um copo de açúcar são adicionados à garrafa. Em seguida, ele é fechado novamente com uma luva e voltou para o local, tremendo todos os dias. O procedimento é repetido mais duas vezes a cada 10 dias. O vinho estará pronto em 33 dias.

Se não for adicionado arroz ou passas à mistura, o primeiro procedimento deve ser feito após 10 dias, quando a levedura é formada. Este vinho é preparado 40 dias. Pode ser drenado quando a luva é abaixada. Se for inflado, é necessário aguentar mais alguns dias.

O vinho derramado deve ser fermentado por alguns dias. Em seguida, é despejado em um recipiente para que o precipitado não caia. Manipulações são repetidas a cada 2 a 3 dias até que um vinho completamente claro seja formado. Você pode armazená-lo em um frasco ou garrafa, fechado com uma tampa.

Verter de chokeberry

Rowan chokeberry caseiro pode ser mais forte. Para fazer um licor berry, a fruta lavada é despejada em um frasco de três litros para os ombros, derramou meio quilo de açúcar e derramou com vodka. Da ponta do pescoço deve haver 2 cm de espaço livre. Por via de regra, um frasco de três litros toma meio quilograma de bagas e um pouco mais de um litro de vodka. O frasco é fechado com papel vegetal, dobrado em três camadas ou com uma tampa de nylon e mergulhado em um porão ou colocado em uma geladeira. Depois de dois meses, você pode pegá-lo e engarrafá-lo. A tintura também é armazenada em um local fresco.

Vinagre de Aronia

TemXus de chokeberry é rico em substâncias saudáveis ​​e dá aos pratos um aroma, sabor e cor especiais. Para prepará-lo, você precisa lavar as bagas, pique e despeje a água em uma proporção de 1: 1. Em seguida, adicione 20 g de pão preto seco, 50 g de açúcar, 10 g de fermento seco por litro da mistura. O líquido é deixado a fermentar à temperatura ambiente durante 10 dias. Após esse período, são adicionados 50 g de açúcar. Depois de alguns meses, o vinagre está pronto. É engarrafado, selado e armazenado em um local escuro.

Jujuba de Rowan

Dos frutos de amora-preta rowan resulta deliciosa marmelada. Tome frutos maduros, de preferência aqueles que já estiveram sob a geada. Lave-os, retire-os dos caules e prostre-os em água salgada. Coloque em uma panela, coloque um pouco de água e deixe ferver as bagas. Depois disso, eles devem ser um pouco amassados, esfregados por uma peneira e o purê de batatas novamente colocado no fogo, adicionando açúcar. Mexa a mistura continuamente, até engrossar. Em 2 kg de bagas será necessário cerca de um quilo de açúcar.

Enquanto a massa esfria, pegue uma assadeira, feche com pergaminho e polvilhe com açúcar. Coloque a massa resfriada e coloque em um forno quente. Marmelada ficar nele até a formação de uma crosta. Quando você conseguir, polvilhe com açúcar de confeiteiro com baunilha, corte em fatias e guarde em um recipiente fechado.

Doces feitos de chokeberry: marshmallow, marmelada

Para os amantes de "doce", que não têm problemas com excesso de peso e glicose irregular, uma delicadeza requintada será marmelada e pastilha feita de frutas pretas - purê de rowan.

Em receitas para cozinhar, recomenda-se limpar o purê através de uma peneira, mas é assim que o produto perde o componente mais importante da fibra preta, que promove a digestão, portanto é mais benéfico deixar o purê inalterado (misturar com açúcar e água, cozinhá-lo nos fracos) fogo até engrossar.

Coloque a massa da baga em uma assadeira fria e umedecida, espalhando uniformemente uma camada de 1,5 a 2 cm. Deixe secar à temperatura ambiente.

A partir da marmelada acabada, você pode cortar figuras diferentes em cortadores de biscoito ou simplesmente cortar as tiras com uma faca, enrolar em açúcar, dobrar em uma jarra com um chão na tampa. Servido ao chá.

O Chokeberry tem os seus próprios açúcares, pelo que serão necessários 800 gramas de açúcar granulado para 1 kg de puré de bagas, mas com pouco sumo, serão adicionados 400 mg de água.

  • purê de rowan 1 kg,
  • açúcar granulado 1 kg,
  • clara de ovo de dois ovos.

Misturamos a massa com açúcar, colocamos em uma assadeira de vidro, cobrimos com uma tampa, cozinhamos no forno a 160 graus até que o suco seja extraído.

Retiramos os pratos do forno, misture bem até o açúcar estar completamente dissolvido. Massa adquire uma aparência gelatinosa. Você pode moer através de uma peneira, remover a fibra ou deixar esfriar como está, retendo todas as fibras úteis. A geléia é fria, ligue proteínas cruas. Bata com um mixer até que o marshmallow não fique branco.

Um estágio importante é secar. Existem 2 maneiras:

  1. "Rolls": espalhe o papel manteiga sobre a mesa, espalhe a pasta em uma camada fina de alguns milímetros (você pode usar uma faca larga), deixe secar em temperatura ambiente. Assim que a camada secar, torça suavemente o tubo, corte-o em pequenos rolos (o pântano é plástico, fácil de formar e fica atrás do papel).
  2. “Puff paste”: divida a “massa” resultante em três partes, coloque uma camada fina em uma assadeira, coloque-a para secar no forno, no menor fogo, com a tampa aberta ou com convecção. Na primeira camada ressecada, a segunda é seca e a terceira. Retire a pastilha do forno, feche com papel grosso até que arrefeça completamente. Em seguida, corte em quadrados.

A superfície brilhante das pastilhas não precisa de decoração adicional. Guarde o produto em um local fresco sob a tampa. Pode ser combinado com vinho tinto azedo ou suco.

Receitas para bebidas pretas Chokeberry

A saturação de bagas com antocianinas pinta bebidas em um requintado escuro - cor rubi. A combinação de chokeberry com outras frutas e especiarias dá especificidade. Cores festivas e sabor incomum tornam possível improvisar, receitas de culinária na Internet são muitos: vinhos de mesa e fortificados, doces e sem açúcar, trabalhoso e luz intensiva.

Tintura com mel

  • 5 kg de bagas de rowan,
  • 1 litro de vodka ou conhaque
  • 5 colheres de sopa. colheres de mel.

Bagas de qualidade suprimem um pouco. Dobre em uma jarra misturada com mel. Cubra o pescoço com um pano de poeira. Убрать в темное теплое место для выделения сока. Через 5 — 7 дней залить водкой или коньяком. Закрыть плотной крышкой. Выдержать при комнатной температуре несколько месяцев для созревания, периодически взбалтывая.

Затем, процедить через несколько слоев марли (не отжимая принудительно) жмых. Разлить настойку по бутылкам. Хранить в холодном месте.

Como adquirir chokeberry preto sem açúcar

Não há dificuldade em colher cinzas de montanha em seu próprio suco, elas contêm seus próprios açúcares e ácido, elas serão lindamente armazenadas. O único negativo é um longo processo.

  1. Aronia, que é branqueada ou congelada, é colocada em frascos. Defina em um recipiente (como para esterilização), que é preenchido com água para os cabides de latas.
  2. Sob a influência do suco de alta temperatura vai se destacar, rowan vai resolver. Você precisa adicionar bagas até que o suco enche completamente os frascos.

O tempo do processo depende da qualidade e maturação do chokeberry (a partir de 40 minutos). Retirar as latas cheias da água e fechar tampas de ferro. Tal rowan é armazenado por um longo tempo.

Aronia cristalizada

Este tratamento de Rowan é muito popular. É usado no cozimento e como uma doçura separada. Frutas maduras adormecer metade da dose pretendida de açúcar, deixe por um dia, para que o suco apareça. O líquido liberado é drenado em um recipiente separado. Bagas adormecer areia restante, deixe novamente por um dia.

O suco previamente moldado é derramado em uma tigela com frutas, o suco de meio limão e um pedaço de baunilha são adicionados. Coloque em fogo lento, ferver por 10 minutos.

Coe a linha através de uma peneira. Frutas espalhadas em uma assadeira, coberta com pergaminho. Coloque a assadeira no forno no fogo mais fraco, abrindo a porta. Seque por 30 minutos.

Retire uma assadeira, esfrie as bagas e repita a secagem. Frutos secos são enrolados em açúcar de confeiteiro e secos à temperatura ambiente, agitando periodicamente. As frutas cristalizadas são consideradas prontas, se o suco não for liberado quando pressionado. Coloque-os em uma jarra de vidro com uma tampa no chão. 1 kg de chokeberry é usado 1 kg de açúcar, suco de meio limão, pau de baunilha.

Que horas para coletar rowan e fazer a colheita para o inverno

Graças ao chokeberry, os preparativos têm excelente sabor e estética. Apenas no tempo, os frutos coletados trarão o resultado esperado. Recomendações precisas para a colheita de bagas não existem. Adira às propriedades naturais do feto. Se você não coletá-los e os pássaros não pegá-los, eles podem ficar pendurados até a primavera, então eles colhem a fruta dependendo do produto colhido.

O tempo de maturação é de outono. Considerando que, após a geada, a amargura desaparece, o sabor é melhorado, a pele fica mais macia e a coleta é recomendada. Reúna as escovas inteiras de Rowan cortando com tesouras ou tesouras. Assim, o mato vai se recuperar mais rápido, as bagas também serão mais inteiras.

Essa aronia valiosa retém sua estrutura (fibra), oligoelementos e muitas vitaminas, mesmo durante o tratamento térmico. O inverno é uma época difícil para o corpo. Pessoas! Cozinhe compotas e geléias, frite, ensopado de carne com molhos, desfrute de compotas e tinturas de chokeberry, e as recomendações do artigo para a chokeberry de inverno para o inverno ajudam a reabastecer e preservar os estoques de uma fruta milagrosa.

Como preparar aronia para o inverno - receitas deliciosas

Considere as formas mais populares de colher os pomares negros para o inverno:

  • Compota de ameixa com chokeberry

1 kg de ameixas, 200 g de cinza de montanha. Estrutura de enchimento: em 1 litro de água 300 g de açúcar.

Bagas de Rowan são separadas dos escudos, encharcadas por 2-3 dias, trocando periodicamente a água. Lave o dreno e misture com rowan em frascos.

Despeje o xarope de açúcar fervente e esterilize em água fervente.

  • Compota de chokeberry e rosa selvagem

500 g de chokeberry preto, 500 g de rosa selvagem. Estrutura de recheio: em 1 l de água - 600 g de açúcar.

Molhe bagas de chokeberry durante 2–3 dias. Rosehip lavar, cortar sépalas e caules, cortar frutas.

Depois que este cão subiu completamente enxaguar para lavar as sementes e cabelos.

Rowan e rosa selvagem misturam e colocam em frascos. Despeje a calda fervente e esterilize em água fervente.

  • Compota de maçãs e chokeberry

400 g de chokeberry preto, 1 kg de maçãs. A composição do preenchimento: por 1 litro de água 600-800 g de açúcar.

Corte as maçãs em fatias, retire o núcleo e o talo, mergulhe as maçãs por 2-3 minutos em água fervente ou em solução fria de ácido cítrico 0,01%.

Cuidadosamente lavados bagas de chokeberry preto juntamente com maçãs em bancos nos cabides e despeje xarope quente. Esterilize em água a ferver.

  • Compota de chokeberry e framboesa

600–700 g de bagas pretas de chokeberry, 300–400 g de bagas de framboesa. Composição de enchimento: para 1 litro de água 333–429 g de açúcar.

Lave as bagas em água fria e escalde durante 1-3 minutos em água a ferver, depois arrefece em água fria.

Bagas de framboesa classificar, retire os talos, sépalas e recipiente, mude para um coador e lave, repetidamente imerso em água fria.

Bagas preparadas em camadas colocadas em frascos, ocasionalmente agitando para selar.

Bancos com bagas despeje xarope quente e esterilizado em água fervente.

  • Compota de chokeberry

700 g de chokeberry, 100 g de maçãs, peras e ameixas. Composição de enchimento: para 1 litro de água 333–429 g de açúcar.

Lave as bagas maduras de chokeberry, escalde por 1-3 minutos em água fervente e deixe esfriar em água fria.

Maçãs e peras cortadas em fatias, remova o núcleo. Corte uma ameixa grande em metades, use inteiramente pequenas.

Blanch maçãs e peras em água fervente por 5-7 minutos, ameixas por 3-4 minutos, depois esfriar em água fria.

Bagas preparadas colocadas em frascos, despeje xarope de açúcar quente e esterilizado em água fervente.

  • Compota de Chokeberry no suco de maçã com açúcar

Ingredientes para vazamento: em 1 litro de suco de maçã 538-667 g de açúcar.

Bagas preparadas colocar em frascos.

Aqueça o sumo de maçã fresco, dissolva o açúcar nele, deixe ferver, retire a espuma e cubra as bagas em frascos com verter quente. Esterilize.

  • Suco preto e suco de maçã

Suco de chokeberry e suco de maçã devem ser misturados em quantidades iguais, calor, adicione açúcar a gosto (40-60 g por 1 litro da mistura), deixe ferver, deixe ferver por 4 minutos, despeje imediatamente em latas ou garrafas aquecidas e rolha.

O suco pode ser preparado em uma panela de suco. Neste caso, bagas pretas de chokeberry e fatias de maçã juntas são colocadas em um fogão de suco.

O açúcar é adicionado ao suco acabado a gosto, imediatamente selado e as garrafas são colocadas de lado até que seja completamente resfriado.

  • Xarope de Chokeberry

1 kg de chokeberry, 800 g de açúcar.

Separe as bagas das placas, lave bem, seque, misture com açúcar e coloque em frascos. Quando as bagas assentam, adicione os frascos.

Depois de 2 a 3 semanas, quando as bagas se esvaziam e flutuam, coe o conteúdo das latas por uma peneira.

Bagas espremer em saco de gaze. O xarope resultante enche a garrafa ou frasco com bagas e cortiça.

Este xarope é armazenado em um local escuro por um longo tempo.

  • Geléia de Chokeberry

1 kg de chokeberry, 1,3–1,4 kg de açúcar, 2 xícaras de água.

Bagas abaixe por 3-5 minutos em água fervente, deixe esfriar em água fria, deixe escorrer e coloque na bacia de cozimento.

De 2 copos de água e 500 g de açúcar, cozinhe o xarope.

Despeje as frutas com calda fervente, leve para ferver com a agitação, cozinhe por 3-5 minutos e reserve por 8-10 horas. Em seguida, adicione o açúcar restante, mexa e cozinhe até ficar pronto com intervalos curtos.

  • Geléia de Chokeberry com peras

1 kg de chokeberry, 300 g de pêra, 1,5 kg de açúcar, 2 xícaras de água, 5-7 g de ácido cítrico, açúcar de baunilha ou canela.

Bagas de chokeberry pretas devem ser colocadas em água fervente por 3-5 minutos, removidas e resfriadas em água fria, deixadas a drenar e colocar na bacia de cozimento. Prepare xarope a partir de 2 copos de água e 500 g de açúcar e despeje bagas nele.

Deixe ferver, deixe ferver por 3-4 minutos e reserve. Após 8-10 horas deixe ferver, adicione o açúcar.

Corte as peras em fatias, casca e miolo.

Fatie as fatias em água fervente por 8 a 10 minutos, sem levar para o cozimento. 15 a 20 minutos antes do final da fervura, coloque as maçãs na geléia e cozinhe até ficar pronto.

Para misturar maçãs uniformemente, agite a tigela de vez em quando em um movimento circular. Antes do final do cozimento, adicione o ácido cítrico e o açúcar de baunilha ou canela para geléia.

  • Chokeberry Jam em suco de groselha

1 kg de aronia, 1,2 kg de açúcar, uma e meia xícaras de água e uma e meia xícaras de suco de groselha, 2-3 gramas de ácido cítrico.

Prepare o xarope a partir de água, sumo de groselha acabado de fazer e açúcar.

Preparado bagas de chokeberry preto em um coador e mergulhe em água quente por 3-5 minutos, fresco em água fria e coloque em uma bacia de cozimento

Bagas despeje xarope quente, espere 5-6 horas e cozinhe até ficar pronto de uma só vez.

Antes do final do cozimento, adicione o ácido cítrico.

  • Geléia de Chokeberry

1 kg de chokeberry preto, 1,2 kg de açúcar, uma e meia xícaras de água.

Coloque as frutas em uma panela, adicione água e vapor sob a tampa até ficarem macios. Depois disso, esfregue a cinza da montanha através de uma peneira freqüente.

Coloque o purê de batatas em uma bacia ou panela, acrescente o açúcar e cozinhe até ficar pronto.

  • Geléia de Chokeberry com maçãs

1 kg de chokeberry, 400 g de maçãs, 1,5 kg de açúcar, 2 xícaras de água.

Purê de chokeberry preto e purê de maçã, misture, adicione o açúcar e cozinhe até ficar pronto.

  • Chokeberry e marmelo jam

1 kg de cinza de montanha, 400 g de marmelo, 1–1,5 kg de açúcar, 0,2 l de água.

Lave bem as cinzas da montanha e ferva-as completamente com um pouco de água. Adicione o açúcar e cozinhe por mais 5-10 minutos, depois adicione o marmelo fatiado e cozinhe até ficar pronto.

Despeje em frascos estéreis e feche as tampas.

  • Como secar bagas pretas do chokeberry

Os bagos bem maduros são separados dos escudos, lavados completamente e colocados em peneiras com uma camada de 2-3 cm. Eles começam a secar a 40-45 ° C e terminam a 60 ° C.

Bagas secas quando espremidas em um punho não devem produzir suco.

Guarde em um recipiente hermético.

Bagas secas perdem sua adstringência excessiva, mantendo propriedades medicinais.

Esperamos que nossas receitas o ajudem a decidir como obter chokeberry preto para o inverno.

Quando é melhor escolher bagas pretas de chokeberry

Mesmo que você não saiba exatamente quando é hora de colher bagas de Aroni para a colheita no inverno, é fácil descobrir essa questão. Rowan, como muitas outras plantas, começa a colecionar no período de outono (Setembro a outubro), porque é neste momento que você será capaz de coletar bagas bem amadurecidas, que mais tarde se tornarão excelentes componentes de geléia, uma variedade de compotas, licores e outras guloseimas.

No inverno, eles serão um verdadeiro achado, porque qualquer peça de chokeberry será capaz de diversificar a mesa e trazer ao corpo um monte de vitaminas úteis que aumentam a imunidade. Se você não está acostumado com a conservação, então as bagas coletadas no outono também são perfeitas para secagem ou congelamento. By the way, para preparar chokeberry sem cozinhar, se você quiser obter uma baga com as características mais altas gosto, é preferível recolher os frutos de cinzas após a primeira geada, quando atingir a sua perfeição completa e são preenchidos com a maior quantidade de substâncias úteis.

Preparando frutas pretas para secar

O que você pode fazer com chokeberry, você já entendeu, no entanto, antes de passar para a conservação ou secagem, os frutos coletados ainda precisam prepare-se adequadamente.

Portanto, antes de secar a aronia picada após a cobertura, ela deve ser removida dos guarda-chuvas, bem lavada em água corrente e peneirada, separando frutas maduras e suculentas de espécimes estragados ou deformados. Assim que a água é drenada e os frutos são ligeiramente secos, eles são colocados em uma camada fina sobre uma bandeja ou escudos de madeira compensada e começam a secar.

Existem várias maneiras de implementar nossos planos. Você pode colocar a bandeja no forno ou em um secador especial, ou pode deixá-lo sob a luz do sol em um local bem ventilado. Cada opção tem suas próprias vantagens e desvantagens, as quais discutiremos abaixo.

Familiarize-se com as propriedades benéficas das bagas escuras: groselhas, mirtilos, amoras, mirtilos, framboesas pretas, sabugueiro, espinhos.

Maneiras de secar o rowanus rowanus

Como acabamos de observar, há três maneiras principais secagem de bagas de chokeberry: usando um forno doméstico convencional, usando um secador elétrico especial e ao ar livre, sob luz solar direta.

É claro que, para uma secagem rápida, você precisará dos efeitos térmicos dos aparelhos elétricos, mas se você não se apressar em nenhum lugar e tiver espaço suficiente, a secagem natural será uma opção mais aceitável.

Secagem ao ar livre

Secar as bagas ao ar livre é a maneira mais fácil e menos dispendiosa obter bem frutos secos de chokeberry. Você só precisa preparar a cinza de montanha da maneira acima, polvilhe em uma assadeira em uma única camada e coloque-o em um local bem ventilado, não esquecendo de mexer no processo de secagem.

Quando os frutos pararem de encolher e ficarem enrugados, será possível removê-los para armazenamento adicional. No entanto, se as condições meteorológicas ou quaisquer outros fatores não permitirem que se secem bem os frutos de uma chokeberry preta, então você pode completar o processo secando as frutas no forno a uma temperatura não superior a +60 ° C. No entanto, em qualquer caso, a cinza da montanha não deve perder sua cor e cheiro característicos.

A fim de não experimentar uma deficiência de vitaminas na estação fria, dogrose seco, espinheiro, corniso, ameixas, groselhas, cerejas, mirtilos, maçãs, cranberries, damascos, peras.

Secagem de forno

Muitas donas de casa preferem realizar a secagem das bagas de chokeberry pretas em um forno doméstico comum. De um ponto de vista prático, tal decisão é bastante compreensível, porque o tempo gasto na colheita da fruta é gasto muito menos. Como na versão anterior, as bagas retiradas dos guarda-chuvas são bem lavadas e aguardam até que a água seja completamente drenada, mas somente antes que a fruta seja colocada diretamente no forno, a fruta é colocada sobre uma toalha limpa e seca, que deve remover qualquer líquido residual. Depois que as bagas secarem bem, podem ser enviadas ao forno, pré-aquecidas a + 40 ° C. A esta temperatura, a fruta deve ser seca durante cerca de meia hora, após o que a temperatura é aumentada para +60 ° C e continuar o processo até que as bagas estejam totalmente preparadas.

Para determinar se o chokeberry secou ou não, preste atenção à presença de gotículas de água nos frutos: se estiverem, a secagem não terá terminado.

É importante!Ao secar as bagas de Aronia no forno, elas não devem ser de cor vermelha ou marrom, pois neste caso é seguro dizer que as frutas estão secas.

Tal como acontece com a secagem natural, o rowan é periodicamente misturado, não permitindo que ele fique muito tempo de um lado. Além disso, você pode colher chokeberry escovas, para o qual eles são cortados a partir do mato com uma tesoura e amarrados em um fio, pendurados no sótão, varanda ou varanda.

Secagem no secador elétrico

Os eletrodomésticos modernos tornam nossa vida muito mais fácil, e as questões da colheita de frutas ou bagas sazonais também se aplicam. Assim, na presença de secadores elétricos, você pode rapidamente secar chokeberry preto, mantendo a quantidade máxima de suas propriedades benéficas. Como executar corretamente a secagem em um dispositivo milagroso? Bagas preparadas (limpas, sem folhas e espécimes danificados) são lavadas em água corrente e dão tempo para drenar completamente. Depois disso, os frutos são colocados em uma peneira em uma camada fina (como ao secar no forno, não mais do que alguns centímetros de espessura) e colocados em um secador elétrico, definindo a temperatura para + 60-70 ° C.

É importante!Sempre siga rigorosamente as instruções do instrumento. Normalmente, indica o tempo necessário e outras nuances relativas ao funcionamento de um secador elétrico..

Chokeberry bem seco deve completamente se livrar da água, mantendo a sua cor natural (frutos não devem obter um tom vermelho-marrom). Também deve ser notado que com este método de secagem as bagas de chokeberry preto perdem a acidez desagradável, e o seu gosto fica adocicado com acidez mal perceptível.

Como armazenar bagas secas

O método do armazenamento de chokeberry em muitos aspectos depende da variante da sua preparação. Por exemplo, embalado em caixas rowan fresco Armazenar em local seco a uma temperatura de + 2-3 ° C e uma umidade de 80-85%. Em tais condições, as bagas secam e escurecem com o tempo, mas permanecem adequadas por seis meses.

Um pouco cinzas congeladas congeladas da montanha Muitas vezes amarrado em uma corda e pendurado em um lugar seco e frio (por exemplo, no sótão ou no celeiro), e em áreas com inverno estável, é armazenado desta forma até a primavera. Quanto a boa bagas secas Aronii, então o melhor lugar para armazená-los são recipientes de plástico ou recipientes de vidro bem fechados com capas de nylon. Você também pode usar embalagens de madeira, mas a principal condição é proteger a fruta da umidade. Se este requisito for atendido, a peça de trabalho pode ser armazenada por até dois anos.

Frutas secas conservam um aroma agradável e brilho natural, embora pareçam enrugadas e quando comprimidas em um punho amassado.

Voce sabeFrutas de chokeberry secas são usadas no tratamento de esclerose, hipertensão, diátese hemorrágica, diabetes, aterosclerose, toxicose capilar, glomerulonefrite, alergias e muitas outras doenças. Muitas vezes os frutos da planta fazem parte da fitoterapia.

Como congelar chokeberry preto

Uma das maneiras mais convenientes de colher bagas para o inverno é usar o freezer. Поэтому если ваш холодильник оснащен объемным морозильным отделением, следует рассмотреть вариант замороженной черноплодной рябины. Такие плоды всегда остаются свежими, а процесс их заготовки не требует никаких затрат.

Разумеется, как и любой другой вариант создания запасов на зиму, заморозка черноплодной рябины имеет свою инструкцию: depois de terem sido tocadas, lavadas e secas, são colocadas em pacotes de porções (condição obrigatória) e firmemente amarradas (podem ser soldadas). Depois disso, o chokeberry é colocado uniformemente no compartimento do congelador e deixado lá até que esteja completamente congelado. Em alguns casos, a fruta pode ser congelada a granel, e só então colocar em um recipiente bem fechado.

Você não deve descongelar todo o volume de bagas colhidas mais uma vez, se você precisar levar apenas um punhado para fazer compotas ou uma torta. Quando descongelam e re-congelam, perdem uma quantidade significativa de vitaminas, e quanto mais vezes você executa esse processo, menos vitaminas permanecem.

Descubra as melhores receitas para os amantes de geléia e geléia de frutas e hortaliças: yoshta, dogwood, amora, amora silvestre, groselha branca, viburnum, maçã, damasco, pêra, ameixa de cereja, melão, physalis, tomate, abóbora.

Formas de preservar as propriedades benéficas das bagas

Existem várias opções para a colheita de frutas negras para o inverno e maneiras de preparar adequadamente as bagas de uma forma totalmente natural:

  1. Armazenamento fresco. Usando uma tesoura, corte cuidadosamente as escovas com frutas e coloque em recipientes largos e espaçosos. Suspenso no sótão ou no armário. Armazenar a uma temperatura não superior a +5 graus.
  2. Sopa preta secada. Bagas coletadas para classificar, lavar e secar. Cubra a assadeira com um jornal e espalhe as frutas em uma camada fina. A secagem é necessária apenas de maneira natural, uma vez que os aparelhos elétricos reduzem o conteúdo de componentes úteis por várias vezes. O quarto onde o chokeberry secará é necessário observar a temperatura, umidade relativa e bem ventilada. Armazenar recomendado em frascos de vidro ou bolsas. Feito de materiais respiráveis.
  3. Como outras bagas podem congelar chokeberry para o inverno. O congelamento é um processo conveniente e rápido para a colheita de cinzas de montanha. As bagas são cuidadosamente lavadas em água corrente, separadas do caule, secas em uma toalha limpa. Espalhe em recipientes especiais para congelamento ou sacos descartáveis. Bagas congeladas recomendadas em pequenas porções.

Bomba De Vitamina

Para donas de casa preguiçosas ou ocupadas, sugerimos que você considere a melhor e mais fácil receita para colher frutas negras para o inverno - frutas raladas com açúcar.

  • frutas vermelhas - 1 kg,
  • açúcar granulado - 0,5-0,7 kg.

  1. Nervo Negro para classificar, enxaguar em várias águas e secar. Coloque em um liquidificador ou moer em um processador de alimentos, como você gosta. Coloque a massa em uma panela espaçosa, adicione o açúcar. Mexa e cubra, deixe na mesa da cozinha por 30 minutos para dissolver melhor os grãos.
  2. Pré-embalar em frascos esterilizados, fechar bem e limpar em local fresco.

Black mountain ash jam: receita para o inverno

As bagas são azedas e azedas ao seu gosto, mas, apesar disso, fazem geléias deliciosas, perfumadas e saudáveis. Usando uma receita passo a passo, o processo de cozimento será rápido e fácil. Delicadeza irá aumentar consideravelmente a imunidade e melhorar a condição geral durante o inverno frio.

  • chokeberry - 1,5 kg,
  • Açúcar granulado - 2,2 kg,
  • líquido filtrado - 450 ml.

O processo será:

  1. Ordene frutas, remova lixo e frutas estragadas. Enxagúe com água corrente e aguarde a drenagem do excesso de umidade.
  2. Coloque em uma panela conveniente, despeje a quantidade necessária de água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até a fruta amolecer.
  3. Após a dobra em uma peneira, liquidificador ou processador de alimentos, o resultado deve ser uma massa de purê. Identificá-lo em um recipiente de esmalte, despeje o açúcar granulado, mexa e coloque no fogão. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio.
  4. Espalhe em latas limpas, cubra e esterilize por 15 a 25 minutos. Feche bem e limpe em local frio. O doce de chokeberry do inverno (ver a receita no artigo) está pronto.

Uma receita maravilhosa para os amantes doces. Delicadeza útil é permitido para dar filhos.

  • bagas - 1,5 kg,
  • açúcar granulado - 1 kg,
  • clara de ovo - 2 peças.

  1. As frutas mudam para uma ampla tigela de metal. Usando uma queda de madeira, pique as bagas. Cubra com açúcar, cubra e coloque no forno, pré-aquecendo a uma temperatura de 160 graus.
  2. De vez em quando é necessário retirar o recipiente com o conteúdo e misturar para a melhor dissolução dos grãos de açúcar. Assim que a composição adquirir uma massa espessa, limpe-a adicionalmente com uma peneira fina e deixe esfriar.
  3. Adicione proteína e misture bem. O processo ocorre até que o conteúdo fique branco.
  4. Divida a massa preparada em 3 partes e coloque uma delas em uma assadeira em uma camada fina, pré-fechando com papel manteiga.
  5. Coloque no forno a 80 graus. Assim que a camada superior seca, a segunda parte da mistura é exposta e, em seguida, a terceira.
  6. Pastila secou um pouco, fria e cortou em cubos ou fatias. Coloque em uma jarra conveniente e coloque em um lugar frio.

O prato mais comum de chokeberry considera-se marmelada, a receita que consideramos abaixo. Tal sobremesa pode ser dada às crianças, especialmente porque a delicadeza é muito saudável.

  • Carpa Negra - 2 kg,
  • açúcar granulado - 1,2 kg,
  • água pura - 0,8 l.

  1. Baga cuidadosamente busto, remover detritos e frutas estragadas. Enxágüe bem em várias águas. Coloque em uma panela, despeje a quantidade necessária de líquido, misture. Coloque no fogão e cozinhe com fogo médio até ficarem macios.
  2. Para limpar a mistura pronta com o liquidificador para um estado de pureza. Adicione o açúcar granulado, coloque em fogo médio e continue cozinhando até engrossar.
  3. Em seguida, umedeça a assadeira com um pouco de água fria, distribua uniformemente e deixe em temperatura ambiente ou no forno (temperatura de 60 a 80 graus) para secar.
  4. O produto acabado é cortado em cubos e antes de ser servido polvilhado com açúcar em pó. Para armazenamento, as peças são dispostas em recipientes de vidro. A loja recomenda-se em um lugar prokhadny.

Geléia de amora

Muitas crianças da gelatina são percebidas como uma sobremesa mágica “Sonhos saborosos”. Este prato é popular entre todos: crianças, adultos. Para as crianças - um milagre colorido, e para os pais - facilidade de preparação, disponibilidade de componentes. Por isso, propomos considerar a receita da geleia de chokeberry do inverno.

  • Rowan - 1,25 kg,
  • Açúcar granulado - 500 g
  • água filtrada - 300 ml.

  1. No início, você precisa preparar cuidadosamente as bagas: tipo, lavar. No recipiente limpo, espaçoso preparado põe a fruta. Adicione uma quantidade medida de água. Coloque em fogo forte. Deixe ferver, reduza a temperatura da placa e continue cozinhando por mais 30-40 minutos. Nós fervemos cinzas de montanha, não esquecendo de mexer constantemente.
  2. Retire do fogão. Usando um tolkushku de madeira, amasse rowan e, além disso, limpe através de uma peneira com pequenas células. O bolo obtido deve ser removido completamente ou deixar uma pequena quantidade de polpa à vontade.
  3. Ferva novamente a massa preparada, combinada preliminarmente com açúcar granulado, quente por um quarto de hora.
  4. A mistura é despejada quente em frascos estéreis, bem fechada e guardada em local frio para armazenamento a longo prazo.

Modelo de papel

Rowan cristalizado

Frutas cristalizadas feitas de acordo com a receita descrita abaixo podem ser usadas na dieta para pessoas com açúcar elevado no sangue. Para eles, esse componente é considerado ideal, pois serve como um excelente substituto para o açúcar cristalino. Preparado cristalizado produzir saboroso, perfumado e mais importante, saudável.

  • Rowan - 500 g,
  • açúcar granulado - 500 g,
  • água filtrada - 100 ml,
  • ácido de limão - 0,5 colher de chá
  • Vanilina - 1 ano

  1. Busto Berry, remova partes indesejadas e lixo. Coloque-o em uma panela confortável e encha-o com água. Cubra e deixe na mesa da cozinha à sombra durante 2 dias. Durante este período, é necessário mudar o líquido, caso contrário as bagas começarão a acidificar.
  2. Combine açúcar e água em uma panela separada. Coloque no fogão, mexa para cozinhar por 10 minutos. Grãos devem ser completamente dissolvidos. Envie a montanha de cinzas para a calda quente, ferver por 60 minutos depois de ferver.
  3. Baunilha e ácido cítrico são adicionados no final. Misture bem. Jogue de volta as frutas em uma peneira, espere a calda escorrer completamente. Despeje em um recipiente preparado em uma camada fina. Coloque em um lugar quente por 24 horas para secar.
  4. Armazenar frutas cristalizadas é recomendado em frascos de vidro com açúcar. O xarope pode ser usado como sobremesa para o chá.

Das frutas frescas, a maioria das donas de casa prefere fazer uma deliciosa bebida caseira - compota. No inverno, complementará perfeitamente a comida e preencherá a falta de substâncias úteis no corpo, e também lembrará você dos dias de verão. Preparar é bastante fácil e simples.

  • chernoplodka - 500 g,
  • açúcar granulado - 500 g,
  • água filtrada - 1 l.

  1. Bagas coletadas para classificar, remover os galhos e impróprios para comer frutas. Coloque em uma panela de esmalte e encha com água limpa. Misture delicadamente o conteúdo com as mãos para não esmagar as bagas. Coloque um coador, espere o excesso de umidade para drenar.
  2. Lave os frascos adequados com sabão e esterilize. No fundo de cada um deles, coloque as bagas em 1/3 do volume do recipiente. Cubra e deixe na mesa da cozinha.
  3. Despeje a quantidade necessária de líquido em uma panela, leve para ferver e despeje o açúcar granulado. Com agitação regular, ferva até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
  4. Despeje a calda quente nos frascos, feche bem e vire de cabeça para baixo. Cubra e deixe nesta forma para esfriar completamente.

Para melhorar e realçar o sabor da cinza de montanha, é permitido adicionar outras frutas - maçãs, ameixas, frutas cítricas e de frutas - cerejas.

Compota de fruta preta com maçãs

Outra variação da deliciosa fruta chokeberry é a compota para o inverno.

  • bagas - 500 g,
  • maçãs - 1 kg,
  • água filtrada - 4 l,
  • Açúcar granulado - 900 g

O algoritmo de ação é o seguinte:

  1. Para a preparação, recomenda-se escolher frutas de maçã menores. Maior necessidade de cortar em várias partes, depois de retirar a caixa de sementes.
  2. Berry cuidadosamente ordenar, retire os galhos e folhas. Enxagúe com água corrente.
  3. Bancos para lavar com sabão e esterilizar no forno. Espalhe em recipientes limpos.
  4. Combine água e açúcar granulado em uma panela separada. Com agitação regular, deixe ferver, cozinhe até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
  5. Despeje a calda pronta sobre os frascos preparados, feche hermeticamente, vire e deixe esfriar. Armazenar em uma adega ou geladeira.

De maçãs e rowan

Tintura de mel com chokeberry preto

Bebida decorar perfeitamente qualquer feriado. Além do relaxamento, você pode normalizar a composição vitamínica do corpo, além de eliminar os primeiros sinais de resfriado.

  • bagas frescas - 3 xícaras,
  • Mel branco - 90 g,
  • vodka (qualidade) - 1 l,
  • casca de carvalho - 1,5 pitada.

Preparando uma bebida alcoólica por um bom tempo, mas seu sabor e aroma valem a pena.

  1. Nervo Negro para classificar, remover o caule, detritos e frutas podres. Espalhe em quantidades iguais em frascos estéreis limpos.
  2. Derreta o mel em um banho de água para um estado líquido, adicione casca de carvalho lavado.
  3. Despeje em latas, encha com bebida alcoólica, feche e guarde em uma sala escura e fresca por 3-4 meses. Não se esqueça de agitar o conteúdo regularmente para uma boa infusão.
  4. Após o tempo, passe por uma peneira e despeje em recipientes adequados. Tintura com sabor de mel está pronta.

Bebida caseira

A bebida fica deliciosa, perfumada e muito útil.

  • bagas - 2 copos,
  • folhas de cerejeira - 100 peças,
  • água filtrada - 2 l,
  • açúcar granulado - 500 g,
  • ácido cítrico - 1 colher de chá
  • vodka - 1 l.

  1. Rowan para classificar, enxaguar em várias águas. Coloque na panela preparada, adicione a quantidade necessária de água, coloque o açúcar e coloque as folhas da cereja. Coloque no fogão, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Cubra e esfrie.
  2. Coe, adicione o ácido cítrico, mexa e deixe ferver em fogo médio por um quarto de hora.
  3. Cubra-se, refresque-se, coloque em álcool e misture. Despeje em latas estéreis, feche bem e coloque em um local escuro por 2-3 semanas. Você pode usar após o tempo especificado.

Recheio "aromático"

O que cozinhar de chokeberry? Deliciosa e agradável bebida alcoólica. O processo em si é bastante simples, não exigindo muito tempo e componentes.

  • bagas - 1,5 kg,
  • açúcar granulado - 500 g,
  • vodka de alta qualidade - 1-1,5 litros.

Berry classificar, lavar e colocar em um frasco de vidro enchendo-o para o "cabide". O açúcar é derramado e o álcool é derramado.Feche com uma tampa de plástico, coloque em um local frio por 3 semanas. Coe e despeje em um recipiente conveniente. Mantenha no frio.

O que mais pode ser feito com chokeberry? Existem muitas outras opções para cozinhar deliciosos pratos de lobo preto. Alterando algumas das proporções nessas receitas, você pode fazer várias opções para sobremesa doce e vinho, o que irá agradar tanto as crianças quanto os adultos.

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