Informações gerais

Jalapeno, o que é isso? O uso de pimenta na culinária

Pin
Send
Share
Send
Send


Jalapeno (isp. Jalapeño) - pimenta quente da família das pimentas quentes. Esta pimenta é pequena, verde ou vermelha e é moderadamente picante.

Jalapeno é amplamente utilizado na culinária mexicana, mas é popular em todo o mundo.

Também é rico em nutrientes e tem muitas propriedades benéficas.

Este artigo discute os benefícios de comer jalapenos, discute possíveis efeitos colaterais e sugere maneiras de adicionar essa pimenta à sua dieta.

1. Alto nível de nutrientes

Jalapeno é baixo em calorias e rico em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes.

A composição de um jalapeno cru (14 gramas) contém o seguinte (1):

  • Calorias: 4 kcal.
  • Celulose: 0,4 g
  • Vitamina C: 10% da taxa de ingestão diária recomendada (RSNP).
  • Vitamina B6: 4% de RSNP.
  • Vitamina A: 2% de RSNP.
  • Vitamina K: 2% de RSNP.
  • Ácido fólico: 2% de RSNP.
  • Manganês: 2% do RSNP.

Como a maioria das frutas e legumes, o jalapeno é uma boa fonte de fibras. Uma pimenta fornece 2% do RSNP para uma pessoa que consome 2000 calorias por dia.

Jalapeno também contém muita vitamina C e vitamina B6.

A vitamina C é um antioxidante que combate os danos celulares causados ​​pelos radicais livres e mantém sua pele saudável e forte, e a vitamina B6 é um nutriente essencial envolvido em mais de 140 reações corporais (2, 3, 4, 5).

Um dos compostos mais exclusivos do jalapeno é a capsaicina, um alcalóide que confere às pimentas sua característica qualidade picante e está associado a muitas de suas propriedades benéficas.

Conclusão:

Jalapeno é baixo em calorias e é uma boa fonte de fibra, vitamina C e vitamina B6. Ele também contém um composto chamado capsaicina, que lhe dá um sabor picante.

2. Pode ajudar a perder peso

O jalapeno pode ajudar a perder peso, acelerando o metabolismo, aumentando a queima de gordura e reduzindo o apetite (6).

Vários estudos descobriram que a capsaicina e outros compostos similares, chamados capsaicinoides, podem aumentar o metabolismo em 4-5% por dia, o que facilita a perda de peso (7, 8).

Verificou-se que, além de acelerar o metabolismo, os suplementos de capsaicinoide reduzem a gordura abdominal e o apetite, por isso as pessoas consomem de 50 a 75 calorias a menos por dia (6, 9, 10).

Todos esses fatores ajudam a explicar por que o consumo regular de pimenta está associado a uma redução significativa no risco de sobrepeso ou obesidade ao longo do tempo (11).

Embora este estudo seja promissor, é importante notar que muitos desses estudos investigaram os efeitos da capsaicina ou pimenta em geral, e não apenas em jalapenos.

Conclusão:

Estudos mostram que jalapenos e outras pimentas podem ajudar a reduzir o peso corporal, acelerando o metabolismo, aumentando a queima de gordura e reduzindo o apetite.

3. Pode combater o câncer

Estudos laboratoriais mostraram que a capsaicina tem fortes propriedades anticancerígenas e é capaz de matar mais de 40 tipos de células cancerígenas sem prejudicar as células normais (12, 13, 14).

A capsaicina combate o câncer com (15, 16, 17, 18):

  • Cessação de crescimento e divisão de células cancerosas,
  • Diminuindo a formação de novos vasos sanguíneos no campo do câncer,
  • Impedir a propagação do câncer para outras áreas do corpo.

No entanto, estudos em humanos não repetiram os benefícios associados ao câncer encontrados em estudos de laboratório.

De fato, vários estudos em humanos descobriram que o consumo regular de pimenta está associado a um risco maior de desenvolver câncer. No entanto, nem todos os estudos mostraram essa relação (19, 20, 21, 22).

Parece também que a dosagem é importante. Enquanto altas doses de capsaicina retardam a propagação do câncer, doses baixas podem estimular a disseminação (23).

Mais pesquisas são necessárias para determinar como a capsaicina e o pimentão afetam o risco de desenvolver câncer em humanos.

Conclusão:

Estudos preliminares mostram que altas doses de capsaicina podem ajudar a combater o câncer, mas mais pesquisas são necessárias para determinar se isso é aplicável às pessoas.

4. Pode ajudar a reduzir a dor.

A capsaicina é um analgésico eficaz para uso externo (24).

Alivia a dor bloqueando temporariamente os receptores de dor no local de aplicação. Primeiro, você pode sentir uma sensação de queimação, acompanhada de dormência e falta de dor (25).

Loções e adesivos de capsaicina são frequentemente usados ​​para aliviar a dor causada pelo vírus varicela-zoster, neuropatia diabética e dores musculares e articulares crônicas (26, 27, 28, 29).

Em um estudo envolvendo pessoas idosas com artrite reumatóide, uma redução de 57% na dor foi observada após a aplicação de creme com capsaicina na área da articulação. Foi significativamente mais eficaz que o creme placebo (29).

Além da capsaicina na pele, ela pode ser usada como um spray nasal para aliviar a dor da enxaqueca (30, 31).

Enquanto loções e sprays contendo capsaicina podem ser eficazes no tratamento da dor, não está claro se o uso de jalapenos ou aplicá-lo na pele tem o mesmo efeito.

Conclusão:

Os agentes que contêm capsaicina podem ajudar a reduzir a dor quando aplicados topicamente, mas não se sabe se o jalapeno tem o mesmo efeito.

5. Pode ajudar a prevenir úlceras estomacais.

As úlceras estomacais podem ser causadas por vários fatores, como (32):

  • O aumento do número de bactérias Helicobacter pylori no estômago,
  • Alto nível de ácido no estômago,
  • Baixo fluxo sanguíneo para o estômago,
  • Ingestão excessiva de antiinflamatórios não-esteróides,
  • Beber álcool
  • Fumar
  • Estresse.

Embora se acredite que alimentos apimentados, como os jalapenos, possam causar ou agravar as úlceras estomacais, pesquisas mostram que essa é uma informação falsa (32).

Na verdade, a capsaicina em pimenta pode proteger o estômago do desenvolvimento de úlceras.

Isso pode ser devido à sua capacidade de reduzir a inflamação no estômago em pessoas com Helicobacter pylori e até mesmo ajudar a matar a infecção. No entanto, não está claro se a quantidade de capsaicina no jalapeño é suficiente para tal efeito (33, 34, 35).

O pimentão também pode ajudar a reduzir os danos ao estômago causados ​​pelo uso excessivo de drogas antiinflamatórias não-esteróides e álcool, o que pode impedir a formação de úlceras (36, 37).

Conclusão:

Embora se acredite que os alimentos condimentados podem agravar as úlceras estomacais, os estudos mostram que a capsaicina pode proteger o estômago das úlceras.

6. Ajuda a combater infecções

Especiarias e ervas têm sido usadas há muito tempo no cozimento para prolongar sua vida útil e prevenir a intoxicação alimentar (38).

Compostos encontrados em pimenta são particularmente eficazes em retardar o crescimento de bactérias e leveduras comuns de origem alimentar (39, 40, 41).

Os extractos de pimenta podem até impedir a produção de toxinas pela cólera vibrio, o que reduz potencialmente o impacto desta mortal doença transmitida pelos alimentos (42).

Uma nova pesquisa sugere que, além da intoxicação alimentar, a capsaicina pode ajudar a prevenir outros tipos de infecções, como faringite estreptocócica, cárie bacteriana e clamídia (43, 44, 45, 46).

No entanto, é importante notar que, em todos esses estudos, foram utilizados extratos de pimenta, e não pimenta malagueta, e os estudos foram conduzidos em tubos de ensaio, e não em humanos.

Estudos anteriores mostram que as pimentas podem ter fortes propriedades antimicrobianas, e outros estudos estão em andamento para determinar se eles podem ser usados ​​como conservantes naturais ou como um medicamento.

Conclusão:

Jalapenos e outras pimentas contêm compostos que podem impedir o crescimento de bactérias e leveduras que causam doenças infecciosas.

7. Mantenha seu coração saudável.

Alguns dos maiores fatores de risco para doenças cardiovasculares incluem diabetes, colesterol alto e pressão alta.

A capsaicina pode ajudar a reduzir os efeitos desses fatores e pode ajudar a manter a saúde do coração (47, 48).

Verificou-se que comer 5 gramas de pimenta antes de uma refeição que é rica em carboidratos ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue e evitar picos que ocorrem após uma refeição (49, 50).

Também foi descoberto que a capsaicina reduz o colesterol e os lipídios no sangue de animais, mas nenhum estudo humano foi realizado (51, 52).

Estudos em animais também mostram que a capsaicina pode ajudar a baixar a pressão arterial ao relaxar os vasos sanguíneos, mas nenhum estudo em humanos foi realizado (53).

Em geral, estudos preliminares mostram que a capsaicina e o pimentão podem ser bons para a saúde do coração, mas estudos humanos são necessários.

Conclusão:

Verificou-se que capsaicina e pimenta têm um efeito benéfico sobre o açúcar no sangue, colesterol e pressão arterial, mas estudos humanos são necessários.

Possíveis efeitos colaterais e precauções

Enquanto comer jalapenos está associado a muitos benefícios promissores para a saúde em relação à saúde, há também alguns efeitos colaterais em potencial.

O efeito colateral mais comum é uma sensação de queimação temporária na boca depois de consumida. Dependendo do tempero do pimentão, esta reação pode variar de leve a grave.

Para pessoas com baixa tolerância a alimentos condimentados, existem várias maneiras de reduzir a resposta aos jalapenos (54, 55, 56):

  • Evite Jalapenos com Cicatrizes: Procure pimentas jalapeno suaves sem pequenas linhas marrons, pois isso indica que a pimenta ficará mais quente.
  • Use luvas: O uso de luvas durante o manuseio de pimentas pode impedir a transferência de compostos irritantes para outras áreas sensíveis do corpo, como os olhos.
  • Remover membranas: Remova as membranas brancas dentro do jalapeno antes de cozinhá-lo com a adição, uma vez que as membranas têm a maior concentração de capsaicina.
  • Beba leiteSe a sensação de queimação se tornar muito forte, beber leite de vaca integral pode ajudar a reduzir temporariamente a dor.

Pelo menos um estudo mostrou que a capsaicina pode piorar a azia, por isso os jalapenos devem ser evitados em pacientes com refluxo se o seu uso causar sintomas (57).

Pessoas com síndrome do intestino irritável (SII) também podem experimentar sintomas desagradáveis ​​depois de comer pimenta, especialmente se não fizerem parte de sua dieta regular. Efeitos colaterais comuns incluem dor abdominal, queimação, cólicas e diarréia (58, 59, 60).

Além disso, pimentões e especiarias secos podem ser contaminados com aflatoxina, um tipo de mofo que cresce em certos alimentos em certas condições. O uso de especiarias irradiadas pode ajudar a reduzir a probabilidade de contaminação (61, 62).

Conclusão:

O efeito colateral mais comum do uso do jalapeno é uma sensação temporária de queimação na boca, mas podem ser tomadas medidas simples para reduzi-lo. Pessoas com azia, SII ou sensibilidade à aflatoxina podem precisar parar de usar jalapenos para evitar sintomas.

Como incluir jalapeno na sua dieta

O jalapeno pode ser comido cru, cozido, defumado (chamado chipotle), seco e até em pó.

Estudos mostram que, durante o processo de secagem, os capsaicinoides praticamente não se perdem, e no processo de decapagem ou defumação, sua quantidade diminui moderadamente, de modo que pode ser útil consumir o jalapeno em todas as suas formas (63, 64).

Jalapeno pode ser comido da seguinte forma:

  • Cru em saladas, salsa, chutney ou guacamole.
  • É adicionado ao óleo vegetal para produzir óleo de pimenta temperado.
  • É adicionado aos pratos principais.
  • Marinado como tempero.
  • Vagens defumadas.
  • Misturado em coquetéis.
  • Assado em pão de milho ou pratos de ovos.
  • É adicionado à carne, queijo ou pilaf.

Estima-se que uma pessoa média que vive na Europa e nos Estados Unidos consuma aproximadamente 1,5 mg de capsaicinoides por dia.

O consumo de capsaicinóides é significativamente maior (de 25 a 200 mg por dia) em países como Índia, Tailândia e México, onde eles costumam cozinhar pratos com a adição de pimenta (65).

Estudos mostram que pessoas que comem regularmente chili peppers têm 12% de redução no risco de morrer por qualquer causa, mesmo se controlarem outros fatores, por isso pode ser útil para as pessoas adicionar mais pimenta picante às suas dietas (66).

Como regra geral, quanto mais quente for a pimenta, mais capsaicina saudável ela contém, mas estudos mais recentes também indicam os benefícios para a saúde de consumir compostos capsaicinoides não condimentados (67).

Conclusão:

Os jalapenos podem ser consumidos de várias maneiras, inclusive crus, cozidos, defumados (chipotle), secos e até em pó.

Pepper description

Esta variedade picante ganhou sua popularidade devido ao seu sabor incomum.. Se você ouvir as classificações da famosa escala Scoville, que distribui produtos com base em seu grau de nitidez, então o jalapeno tem de 3.000 a 10.000 pontos, ocupando os honoráveis ​​resultados da lista geral. Mas vale a pena notar que existem tais casos, cujo grau de severidade é muito alto. Isso, como regra, depende diretamente da região onde o produto é cultivado. Criadores líderes acreditam que o jalapeno é um representante proeminente de uma variedade de pimentas famosas.

Visualmente, a planta é um arbusto cuja altura, por via de regra, alcança 1 metro. Com os devidos cuidados, pelo menos 25 frutos selecionados são formados e amadurecidos em cada muda. Às vezes, seu número chega a 35 peças. Os vegetais são de cor verde escura e seu comprimento varia de 5 a 9 centímetros. Depois de um tempo, amadurecendo, eles adquirem uma cor vermelha brilhante. Visualmente, essas frutas parecem incríveis, mas seu sabor é significativamente distorcido.

Propriedades úteis de pimenta


De acordo com as informações dadas na Wikipedia, esta planta tem um conjunto extremamente rico de vitaminas, bem como uma alta concentração de macro e micronutrientes.

  • Vitaminas: A, C, P, B2, E, B6,
  • Outros componentes: óleos essenciais, ferro, açúcar, potássio, fósforo, cálcio e magnésio.

Graças a esses componentes O produto possui as seguintes propriedades benéficas.:

  • Efeitos antivirais e antibacterianos
  • Estimula o sistema digestivo e melhora o apetite.
  • Efeitos analgésicos e antidepressivos,
  • Fortalecer o sistema imunológico humano.

Mas apesar do grande número de propriedades úteis, ser extremamente cuidadoso ao tomar pimenta e cumprir a medida, levando em conta as características fisiológicas da pessoa. Jalapeno em si não contém substâncias nocivas, todo o seu perigo reside na sua nitidez, o que pode causar queimaduras graves. De acordo com a escala de Scoville, o jalapeno tem um alto nível de acuidade, então as pessoas diagnosticadas com doenças do fígado, estômago e rins precisam pensar 100 vezes antes de introduzi-lo em sua dieta.

Origem do jalapeño

Como dissemos acima, a terra natal desta pimenta é o México, que ocupa uma posição de liderança no número de vegetais cultivados em todo o mundo. As maiores plantações estão localizadas nos estados de Delicias, na parte norte de Veracruz e Chihuahua. Depois de um tempo, essa maravilha mudou-se para o território dos Estados. Aqui é cultivado na parte ocidental do Texas e na parte sul do Novo México.

Vale a pena notar que o jalapeno é uma planta perene que não precisa de condições especiais de crescimento. Para ele, as condições ideais são temperaturas do ar acima de 20ºC. Nas regiões onde é observado um clima mais frio, a pimenta é destinada ao cultivo em solo fechado. Com um forte desejo, toda dona de casa pode plantar uma muda de jalapeno em um vaso de flores comum e cultivá-la no peitoril da janela. As folhas dessa cultura não têm medo da exposição à luz do sol. No entanto, para evitar a infecção por parasitas nocivos, a sala deve ser ventilada em tempo hábil e periodicamente.

Jalapenos picantes: tempero ou um prato separado?

Auto-alimento ou ingrediente composto ou tempero? Vagens vegetais são mais frequentemente usadas para processá-los em molho de salsa.bem como em conserva. A fruta vermelha não tem valor como a verde, mas, apesar disso, conserva seu próprio sabor e qualidades de consumo por muito tempo. Por isso, por via de regra, os pods agudos muito maduros secam-se completamente e moem-se em temperos. Eles também são extremamente usados ​​como fertilizante para o solo..

Vale a pena notar que pimentas pode ser um prato separado ou adicionado ao prato. Eles são fritos em uma grelha, adicionados a pratos de legumes, carne ou peixe. No México, o ensopado de legumes é muito popular, que consiste em pimentas defumadas. Что касается Европы, то там чаще используют маринованные халапеньо.

В России реализуются различные приправы из жгучего перца или же в замороженном виде. Его принято считать деликатесом или обычной едой? Ответ довольно прост: в одних странах жители не представляют свою пищу без пикантных ноток, а некоторые относятся с большой опаской, поэтому для них она деликатес. Что касается цен, то она существенно варьируется от места его реализации.

Надеемся, что наша статья оказалась для вас полезной и вы утолили свою любознательность!

Состав и калорийность перца халапеньо

A pimenta Jalapeno contém muitos ácidos gordos, pelo que pode ser uma boa alternativa aos peixes.

O conteúdo calórico da pimenta jalapeno por 100 g é de 27 kcal, dos quais:

  • Proteína - 0,92 g,
  • Gordura - 0,94 g
  • Carboidratos - 4,74 g
  • Água - 88,89 g
  • Cinza - 4,51 g
  • Fibra dietética - 2,6 g.

Vitaminas por 100 g:

  • A, re - 85 mcg,
  • Alfa-Caroteno - 32 mcg
  • Beta-caroteno - 0,968 mg,
  • Beta criptoxantina - 72 mcg
  • Luteína + Zeaxantina - 657 mcg,
  • B1, tiamina - 0,043 mg,
  • B2, riboflavina - 0,038 mg,
  • B5, ácido pantotênico - 0,416 mg,
  • B6, piridoxina - 0,19 mg,
  • B9, ácido fólico - 14 µg,
  • C, ácido ascórbico - 10 mg,
  • E, alfa-tocoferol, TE - 0,69 mg,
  • K, filoquinona - 12,9 µg,
  • PP, NE - 0,403 mg.

Elementos macro por 100 g:

  • Potássio, K - 193 mg,
  • Cálcio, Ca - 23 mg,
  • Magnésio, Mg - 15 mg,
  • Sódio, Na - 1671 mg,
  • Fósforo, Ph - 18 mgs.

Oligoelementos por 100 g:

  • Ferro, Fe - 1,88 mg,
  • Manganês, Mn - 0,114 mg,
  • Cobre, Cu - 146 mcg,
  • Selênio, Se - 0,4 µg,
  • Zinco, Zn - 0,34 mg.

Dos carboidratos digestíveis na composição de pimenta jalapeno é apenas mono - e dissacarídeos (açúcar) - 2,14 g

Aminoácidos essenciais por 100 g:

  • Arginina - 0,044 g
  • Valina - 0,039 g
  • Histidina - 0,018 g
  • Isoleucina - 0,03 g
  • Leucina - 0,048 g
  • Lisina - 0,042 g
  • Metionina - 0,012 g
  • Treonina - 0,033 g
  • Triptofano - 0,012 g,
  • Fenilalanina - 0,029 g.

Aminoácidos substituíveis por 100 g:

  • Alanina - 0,038 g
  • Ácido aspártico - 0,132 g,
  • Glicina - 0,035 g
  • Ácido glutâmico - 0,122 g,
  • Prolina - 0,04 g
  • Serina - 0,037 g
  • Tirosina - 0,02 g
  • Cisteína - 0,017 g.

Ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados por 100 g:

  • Lauric - 0,002 g
  • Mirístico - 0,006 g
  • Palmítico - 0,072 g,
  • Esteárico - 0,013 g.
  • Palmitoleico - 0,002 g
  • Oleico (ômega-9) - 0,05 g,
  • Linoleico - 0,49 g
  • Linolênico - 0,024 g
  • Ômega-3 - 0,024 g
  • Ômega-6 - 0,49 g.

Propriedades úteis de pimenta jalapeno

O produto tem efeitos analgésicos, antimicrobianos, imunomoduladores, antivirais e anti-inflamatórios. Seu uso tem um efeito benéfico sobre o fígado, intestinos, coração, vasos sanguíneos, rins, bexiga. Especialmente enorme benefício de legumes no período de epidemias de gripe e outras doenças infecciosas. Frutas cruas são de grande valor, mas em conserva, estufado e defumado também são relevantes.

Aqui estão todos os possíveis efeitos que o produto dá:

    Melhora a digestão. Tem um efeito positivo no trabalho do intestino, limpando-o de toxinas e fezes. Com isso, você pode suprimir patógenos e facilitar o curso da colite, gastrite, disbiose e flatulência.

Fornece prevenção de doenças cardiovasculares. Estes incluem enfarte do miocárdio, acidente vascular cerebral, aterosclerose, etc. Isto é especialmente importante com pressão elevada e diabetes. Com a ajuda dessa pimenta, o sangue é diluído e passa calmamente pelos vasos.

Diminui o colesterol. Estamos falando apenas da substância "ruim" que contribui para o desenvolvimento de diabetes, hipertensão e obesidade. Isso deve ser especialmente cuidadoso ao abusar de alimentos gordurosos e carne.

Normaliza o metabolismo. Contribui para perder peso, melhorar a condição da pele e o bem-estar geral.

Protege as células de toxinas. O produto ativa a produção de glóbulos vermelhos, inibindo a atividade de vários vírus e fortalecendo assim o sistema imunológico. Seu efeito ajuda a prevenir o envelhecimento prematuro.

Elimina a insônia. Pimenta promove a produção de hormônios do sono e, naturalmente, prolonga-lo para o prescrito 8 horas ou mais. Também é importante que se torne mais profundo e ininterrupto. Como resultado, dores de cabeça, inchaço sob os olhos e fraqueza.

Melhoria da visão. Isso é possível devido ao conteúdo de ácido fólico, zinco, luteína e zeaxantina. Cura astenopia, miopia e hipermetropia não vai funcionar, mas você vai ver muito mais claramente.

  • Fortalecimento do cabelo. Isto é beneficamente influenciado pelo ácido fólico, ferro e alfa-tocoferol. O grande benefício da pimenta jalapeno, nesse caso, é que, como resultado, os cachos ficam mais macios, mais obedientes e caem com menor frequência.

  • Dano e contra-indicações ao uso de pimenta jalapeno

    Este produto deve ser excluído em caso de doenças otorrinolaringológicas, gastroenterológicas e cardíacas. Você não deve usá-lo em caso de problemas com a bexiga e os rins (pielonefrite, urolitíase, micrólitos). Estamos falando de todos os tipos de pimenta - queijo, enlatados, fritos, cozidos e cozidos. Antes de inserir essas frutas na dieta, você deve consultar um nutricionista ou um gastroenterologista.

    Abaixo, consideramos as condições sob as quais a proibição do uso de pimenta jalapeno é justificada:

      Violações da integridade da mucosa bucal. A restrição é introduzida com queimaduras, arranhões, sangramento nas gengivas.

    Inflamação na boca. Pimenta é perigoso em caso de dor de garganta, amigdalite, hipertrofia das amígdalas linguais e palatinas, hiperplasia da glândula. Neste caso, o produto irritará os órgãos problemáticos e a situação piorará.

    Úlcera gástrica e duodenal. Vegetal agressivamente afeta suas paredes, aumentando a inflamação e mucosa tão doente. Você não pode comer frutas cruas e tratadas termicamente.

  • Colite e gastrite. Com eles, as coisas são as mesmas que no caso de uma úlcera. Legumes não podem ser consumidos durante o curso agudo da doença, ou em crônica.

  • Receitas De Pimenta Jalapeno

    Este vegetal serve como um excelente estimulante para os sabores da sopa, borsch, vários molhos e molho, e acompanhamentos. Na maioria dos casos, é usado apenas como um ingrediente adicional. A partir dele é preparado excelente tempero. Pizza e salada grega é bastante interessante com isso. Mas o prato mais popular é definitivamente um cavalheiro do México. O produto é facilmente combinado com cebola, cenoura, batata, carne, cogumelos e qualquer peixe.

    Estas são as receitas mais comuns com o produto:

      Chepotle. Para sua preparação, você precisará de 1 kg de frutas vermelhas que já foram amadurecidas. Eles são coletados ou comprados por 1-2 dias antes do uso, lavados e encharcados por 6-9 horas. Depois disso, as caudas são removidas e os vegetais são enviados para a grelha montada na grelha. O fogo neste momento já deve estar extinto, você precisará apenas da fumaça das brasas incandescentes. Nele, e fumou pimenta por 3-5 horas, transformando a cada 20-30 minutos. Quando estiver pronto, é rebobinado no topo com uma corda e suspenso para secar 1-2 metros acima do chão em um lugar escuro sem umidade excessiva.

    Recheado. Sua tarefa inicial é ralar queijo duro (200 g) e cortar o bacon (150 g). Em seguida, você deve limpar as sementes de pimenta crua (0,5 kg), lavá-lo e preenchê-lo com a mistura preparada, pré-salgada e temperada com creme azedo (2 colheres de sopa). Em seguida, os legumes espalhados em uma assadeira, oleados e enviados para o forno. Eles os eliminam depois de 20 a 30 minutos, quando são cobertos com uma crosta levemente dourada.

    Marinado. Primeiro, lave, corte ao meio e limpe as sementes de 1 kg de pimenta. Enquanto isso, combinar folha de louro (3 unid.), Açúcar (1 colher de sopa. L.), Sal (1 colher de chá.), Maçã ou vinagre de vinho (5 colheres de sopa. L.) E água fervida esfriada (1,5 l.) . Agora despeje a marinada em frascos de vidro, vegetais pré-lavados e esterilizados. Cubra com um guarda-chuva de endro e uma fatia de alho, enrole os recipientes e guarde-os em um local fresco. Coma este tipo de salada será possível depois de uma semana.

    Snack. Aqui você deve moer queijo Philadelphia (150 g), coentro e salsa em um moedor de carne (10 g cada), e também pimenta (0,6 g) lavados, sem sementes. Agora esfregue 3 ovos cozidos, combiná-los com sal, 1 colher de chá. bolachas e o resto dos ingredientes. Das bolas de rolo de massa resultantes que precisam colocar em uma grande placa plana e guarneça com endro. Este é apenas um ótimo prato para petiscar bebidas alcoólicas!

  • Asas de frango. Eles vão precisar de cerca de 700 g, o que é necessário para 1-2 horas antes de cozinhar, mergulhe na marinada (20 ml de suco de limão + 30 ml de vinagre de maçã + 1 litro de água e uma pitada de sal). Em seguida, a carne é retirada e seca, e depois combinada com pimenta jalapeno fatiada. Vai precisar de aproximadamente 200 g em verde. Em seguida, tudo isso é transferido para uma panela funda, temperada com alho (3 dentes), orégano (1 g) e pasta de tomate (50 ml). Em seguida, adicione água, que precisa tanto que cubra completamente as asas. No final, eles são colocados no guisado em fogo baixo, desligados após 50 minutos e servidos diretamente no molho com purê de batatas, macarrão e outros pratos principais.

  • Jalapeno tem um sabor bastante acentuado, então você não deve adicionar pimenta preta. Se a boca for forte, basta beber um pouco de água. Este produto pode ser armazenado na geladeira por semanas, mas a vida de sua “vida” será aumentada pela secagem, enlatamento ou fumo.

    Fatos interessantes sobre pimentas Jalapeno

    Este vegetal é tradicionalmente o mais popular na culinária mexicana, quase nenhum molho é cozido sem ele. Moradores servem junto com pizza, queijo, carne, peixe. Ao contrário dos europeus, eles praticamente não processam termicamente. A única exceção é pimenta defumada, resultando em um tempero "Chipotle" muito saboroso e picante. É ela mais usada pelos mexicanos.

    Ao mesmo tempo, a glória do fruto da planta chegou aos astronautas americanos. Em 1982, eles foram os primeiros a levá-los ao espaço. Segundo os participantes do grupo, este legume ajudou-os a reforçar a sua força física e mental, melhorar o seu humor e superar o medo do desconhecido. Desde então, a maioria dos astronautas americanos que viajavam para o espaço trouxeram consigo vagens secas de pimenta.

    Ao escolher um vegetal, recomenda-se prestar atenção a sua aparência - a pele deve ser lisa, uniforme, sem manchas e integridade. Frutos vermelhos são comprados para fumar e preservar, e os verdes - com a finalidade de preparar vários pratos e comer crus.

    Essa pimenta é menos conhecida no CIS do que o chili, já que praticamente não é cultivada aqui. Tal ignorar é conectado com o seu "caráter obstinado" - exige chernozem excepcional, clima quente, baixa umidade.

    Ao trabalhar com legumes, você deve sempre usar luvas enquanto eles assam as mãos. Isto é especialmente verdadeiro para aqueles que têm feridas abertas neles. Em caso de contato da pele com as vagens, vermelhidão e irritação podem ocorrer. Em termos de gravidade, é o mais "terrível", batendo o mesmo chili. Este valor determina a presença de capsaicina, que é responsável pela nitidez do sabor.

    As mais úteis e de alta qualidade são as vagens verdes, as vermelhas, que já amadureceram, perdem algumas de suas valiosas substâncias e se tornam ainda mais amargas. Cerca de 170 km 2 de terra são reservados para o cultivo no México.

    Sementes de frutas também são bastante adequadas para consumo, mas muito afiadas e duras. Normalmente eles são usados ​​para a preparação de decocções e infusões no tratamento de resfriados.

    Jalapeno pimenta é o líder no teor de água, apesar do fato de que os carboidratos em sua pele - a quantidade mínima. Devido a isso, é quase impossível recuperá-lo, mas o apetite é suprimido instantaneamente.

    Para encontrar um vegetal tão exótico nos mercados não é realista, se é vendido na Europa Oriental, é apenas nos supermercados, que é fornecido a partir de outros países.

    O que cozinhar de pimenta jalapeno - veja o vídeo:

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send