Informações gerais

Milho para pipoca: variedades e regras de cozimento

A pipoca é amada por adultos e crianças. Quem não andava no parque, ou não se sentava no cinema com um grande balde de pipoca?

Mas, infelizmente, os fabricantes muitas vezes pecam com aditivos prejudiciais, e nutricionistas recomendam preparar esta iguaria exclusivamente a partir de milho caseiro em casa.

1 Informações gerais sobre o histórico

As origens da culinária de pipoca são originárias de índios norte-americanos. Eles foram os primeiros a descobrir que algumas variedades de milho selvagem começam a explodir quando aquecidas.

Diferentes tipos de milho para pipoca

Os índios cozinhavam pipoca de duas maneiras. Primeiro: espigas inteiras foram colocadas em óleo fervente sobre uma fogueira. Em segundo lugar, separaram os grãos e os colocaram em pequenas cestas, depois penduraram-nas na lareira e sacudiram-nas periodicamente. E já em 1519, o navegador Hernan Cortes abriu este prato para os europeus.
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1.1 Qual milho é adequado para pipoca?

Nem toda variedade é adequada para a preparação dessa iguaria. Sementes de milho, adequadas para fazer pipoca, têm uma gota de água com amido no interior. Sob a influência da alta temperatura (no microondas ou em uma panela), a água se aquece e se transforma em vapor, que se torna intimamente dentro do grão. A pressão pelas paredes do grão torna-se insuportável e o vapor quebra-o por dentro.

Fato interessante: os grãos que são adequados para a pipoca, contêm 21% mais gordura e proteína do que o grão do cereal usual. Na composição, esta grama é semelhante ao trigo.

A parede adequada para o milho pipoca é mais fina. Eles parecem brilhantes, lacados. A porcentagem de amido neles é muito menor que o normal.
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1.2 Principais variedades de pipoca

Entre a grande variedade de tipos de milho podem ser identificados vários dos mais comprovados e populares:

milho pipoca "Vulcão

  1. "Vulcão". Cresce até 200 cm, o comprimento da espiga é de cerca de 20 cm e os grãos são claros, oblongos. Uma das variedades mais resistentes a doenças.
  2. "Coma Eat". Média precoce variedade. Caule relativamente baixo, cerca de um metro e meio. Grãos são laranja e largos.
  3. "Zeya". Uma das variedades mais espetaculares de milho. Tem grãos de cor rica vinho. Variedade precoce. Haste até 180 cm de comprimento da espiga de cerca de 20-25 cm.
  4. "Ping Pong". Uma planta alta, que cresce até 220 cm, forma um grande número de espigas pequenas (120-150 mm) com grãos de forma oblonga.
  5. "Hotel". Variedade resistente à seca que tolera bem o calor. As hastes altas chegam a 230 cm e as cabeças são grandes, até 25 cm.
  6. "Alegria Vnuchkina". Grau maduro muito produtivo, que, no entanto, exige rega frequente. Resistente a doenças. Cresce baixo (150 cm) e tem pequenas cabeças de repolho (12-15 cm).
  7. "Vermelho". Variedade muito bonita com espigas de cor vermelho escuro. Cresce até 150 cm com pequenas cabeças de repolho. Muito popular e decorativo.

Ao escolher uma variedade de milho pipoca, tenha em conta a sua localização, clima, condições de crescimento! Criar uma planta as condições mais corretas para o crescimento, e certamente irá agradar a colheita.
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1.3 Cultivo de milho para pipoca

Cultivo deste cereal não é diferente do cultivo de milho comum. Deve ser lembrado que o rizoma se desenvolve extremamente lentamente, não gosta de solos arenosos, e a própria planta é oprimida pela grama.

É desejável plantar milho em pipoca não antes de maio, já que A planta é muito termofílica. Padrão aproximado de plantação: 50 × 50 cm, 40 × 60 cm, 30 × 70 cm Uma ou duas sementes são colocadas no orifício preparado.

É melhor plantar esta grama no local onde a erva-de-beladona cresceu antes.

Importante: certifique-se que não há plantação de açúcar perto de milho pipoca - evite a polinização!

Ao cultivar milho para pipoca, você precisa destacar alguns dos fatores mais importantes:

  • Angustando os cumes antes de plantar.
  • Cultivo inter-fileira (cerca de três vezes durante a estação de crescimento).
  • Rega regular (pelo menos uma vez por semana).
  • Alimentação mineral através do sistema radicular.

2 tecnologia de pipoca

A pipoca é geralmente vendida como um produto semi-acabado com vários sabores e adoçantes. O fabricante cuidadosamente o embala em sacos e você só precisa colocá-lo em um microondas ou forno.

Mas, tendo milho caseiro explodindo com suas próprias mãos, você não pode depender dos gostos do fabricante, mas experimente por conta própria!

Cozinhar pipoca no microondas:

  • Despeje o óleo em pratos preparados.
  • Coloque o grão e misture.
  • Alisado sobre o fundo do prato.
  • Cubra e coloque no microondas por 3-4 minutos.

Estágios de cozinhar pipoca

Cozinhando no fogão:

  • Despeje o óleo em um recipiente com uma tampa apertada, aqueça-o.
  • Despeje os grãos em uma camada e misture.
  • Feche a tampa.
  • Quando o grão começar a estourar, retire do fogo e deixe revelar tudo.

Para criar um sabor impressionante, adicione 2-3 pitadas de sal marinho, açúcar em pó, baunilha, pimenta, caramelo à delicadeza quente.

Importante: antes de cozinhar, resfrie os grãos por 20 minutos no freezer. Então eles vão abrir melhor.

O que é pipoca útil?

A delicadeza crocante não só agrada com seu sabor agradável. Traz grandes benefícios para o corpo.

  1. Fubá contém vitaminas do grupo B. Eles melhoram o estado emocional. Se você sofre de sono ruim, depressão, esses componentes melhorarão seu bem-estar.
  2. Ketchatka ajuda a melhorar o trabalho dos intestinos, alivia a constipação, melhora a digestão dos alimentos.
  3. Retinol, tocoferol - antioxidantes que melhoram a condição das unhas, cabelos e pele.
  4. O milho doce contém elementos que limpam os vasos sanguíneos das placas ateroscleróticas.
  5. O milho é capaz de dilatar os vasos sanguíneos, o que, por sua vez, contribui para o aumento da circulação sanguínea no corpo.
  6. Você não pode ter medo de usar pipoca para diabetes (se não contiver açúcar).
  7. Mesmo uma pequena porção de pipoca contém muitos antioxidantes, o que contribui para a liberação de radicais livres do corpo, que destroem as células.
  8. Polifenóis contidos em doenças de combate ao milho no nível celular.

Como fazer em casa?

Na maioria das vezes, a pipoca é cozida em uma panela com manteiga. A principal coisa - para escolher o grau certo.

Em princípio, você pode usar milho comum, mas é improvável que o resultado lhe agrade. A delicadeza é preparada por causa dos grãos de ar, o que não funcionará se você usar o tipo "errado" de cultura.

O processo de cozimento em si é bastante simples.

  1. Deixe o grão ficar na geladeira por um tempo - ele promove a formação de espuma.
  2. É necessário aquecer a panela e colocá-la no suporte.
  3. Remova os grãos congelados e coloque-os na panela. Não se esqueça que eles vão aumentar, por isso não "exagere" com as camadas.
  4. Despeje o produto com óleo vegetal (1-2 colheres de sopa) e misture. É importante mergulhar cada grão no óleo.
  5. Cubra a panela com uma tampa. Várias vezes precisará ser removido do fogão, sacudido e depois devolvido ao fogo.
  6. Se você ouvir as palmas, não se assuste. Isso revela os grãos de milho. Abra a tampa não é necessário.
  7. Quando os pops forem reduzidos, agite o conteúdo da panela. Depois disso, deixe-o no fogão por mais alguns segundos e depois desligue o fogo.
  8. A última etapa envolve polvilhar pipoca com pó de confeiteiro ou sal (dependendo de qual você preferir).

Para que o milho absorva sal ou pó, ele deve ser deixado por algum tempo sob a tampa.

Cozinhando em uma multivariada

  • milho - 1 punhado,
  • sal (bem) - a gosto,
  • óleo de coco - 1 colher de sopa,
  • óleo vegetal.

A receita inclui vários passos sequenciais.

  1. Deite uma pequena quantidade de óleo vegetal e de coco na multicozinha.
  2. Espalhe os grãos de milho e cubra a multicozinha com uma tampa.
  3. Ative o modo "assar" ou "fritar". O tempo de cozimento é definido a seu critério. Depende de quantos grãos você usa.
  4. Ao revelar grãos, você ouvirá um estrondo. Quando esse acidente parar - não há mais nada a esperar. A pipoca está pronta. Desligue a multicozinha, pois você não precisa de grãos refried.
  5. Coloque o milho em uma tigela livre. Recipiente de plástico perfeito.
  6. Sua próxima tarefa é dar um gosto delicioso à pipoca. Como a receita usa sal, adicione-a. Se você está cozinhando pipoca doce - basta substituir o sal por açúcar. A pipoca doce é preparada de acordo com as mesmas regras do salgado.
  7. Misture a pipoca em uma tigela e espere alguns minutos para o sal absorver. Depois disso, você pode ligar para seus parentes ou amigos, convenientemente localizados em frente à tela da TV.

Cozinha De Microonda

A receita é o mais simples possível.

  1. Em qualquer recipiente (recipiente) são misturados milho e óleo.
  2. Microondas a mistura, cubra com uma tampa.
  3. Após o crepitar do milho, espere um pouco mais e desligue o microondas. O produto está pronto. Tudo o que resta é encher a pipoca com o que você preferir (açúcar granulado ou sal).

Como fica claro acima, o princípio de fazer pipoca não muda dependendo de como você decide cozinhá-lo.

Você pode cozinhar pipoca sem ingredientes adicionais, mas, veja bem, os temperos dão ao prato um sabor e entusiasmo especiais. Qualquer tempero deve ser adicionado imediatamente depois que a pipoca é frita, enquanto ainda está quente.

Então, esses aditivos serão adequados para o milho:

  • sal,
  • páprica
  • alho
  • queijo
  • pimenta preta
  • mel
  • manteiga de amendoim
  • caramelo ou chocolate.

Pipoca picante

Para se preparar, você precisará de:

É muito fácil preparar tal pipoca.

  1. Fry pipoca (como fazer isso, descrito acima).
  2. Quando a pipoca estiver pronta, imediatamente, enquanto estiver quente, adicione 3 colheres de sopa de marinada e molho picante (a gosto). Misture bem.

Pipoca de caramelo

  • manteiga - 50 gramas,
  • açúcar - 1 xícara,
  • refrigerante - um pouco menos de meia colher de chá,
  • milho - 2 copos,
  • água - 50 ml.

Receita:

  1. Despeje o milho na panela e deixe assar com a tampa fechada. Agite a panela de vez em quando.
  2. Quando os pops pararem, desligue o fogão.
  3. Na panela você precisa derramar água e despeje o açúcar. Ferva até dourar.
  4. Adicione a manteiga.
  5. Depois disso, o refrigerante é adicionado. Mexa até aparecer espuma.
  6. Despeje este líquido na pipoca quente, misture.

Pipoca De Queijo

  • manteiga - 50 gramas,
  • queijo - à vontade,
  • milho.

A receita é simples.

  1. Frite os grãos de milho.
  2. Despeje a pipoca pronta com manteiga derretida e polvilhe com queijo ralado.

Deixe o prato ficar um pouco. Então você pode começar a comer iguarias de queijo.

Pipoca de avelã

  • manteiga - 2 colheres de sopa. colheres
  • mel - 2 colheres de sopa. colheres
  • milho - 60 gramas,
  • óleo de coco - 1 colher de sopa. colher,
  • sal a gosto
  • nozes (qualquer) - 60 gramas.

Cozinhar não lhe causa muitos problemas.

  1. Enquanto a pipoca é frita em um fogão lento, pique nozes, derreta a manteiga e mel. Misture tudo em uma massa homogênea.
  2. Despeje a pipoca quente com a mistura, misture bem. O prato está pronto.

Pipoca com nozes e chocolate no forno

  • baunilha - ¼ colher de chá,
  • bicarbonato de sódio - ¼ colher de chá,
  • manteiga - 6 colheres de sopa,
  • xarope de milho - 3 colheres de sopa,
  • açúcar - ¾ xícara,
  • lascas de chocolate - um pacote de preto,
  • lascas de chocolate - um pacote de brancos,
  • Caju - ½ xícara.

Para obter uma iguaria de chocolate incomum e saborosa, siga o algoritmo descrito abaixo.

  1. Misture o açúcar, xarope de milho e manteiga, coloque no fogão.
  2. Não se apresse em desligar quando a mistura ferve. Deixe cozinhar por mais 7 minutos.
  3. Quando o tempo especificado tiver passado, adicione a vanilina e o refrigerante à mistura. Após mexer, despeje a composição sobre o milho.
  4. Coloque a mistura de milho no forno.
  5. Depois que a pipoca é cozida no forno (isso vai acontecer em cerca de 10 minutos), polvilhe com nozes e batatas fritas no topo. Mexa

Dicas de ar

Se você decidir cozinhar o prato pela primeira vez (isso não se aplica apenas à pipoca), pegue uma receita simples para dominar as habilidades básicas. Da próxima vez você pode dar rédea solta à fantasia. Além disso, não se esqueça das recomendações básicas.

  • Use a nota apropriada. Escolha uma das listadas no começo do artigo. Com milho comum, você não será capaz de atingir a pipoca exuberante desejada.
  • Escolha razoável de suplemento. Se você não tem certeza se gosta do sabor da receita original, não experimente. Use açúcar em pó puro ou sal fino.
  • Mantenha a tampa fechada. Não se esqueça que não pode ser aberto desde o início da cozedura até ao fim. Somente quando a rachadura terminar, a tampa pode ser levantada.
  • Agite o conteúdo. Agite a panela periodicamente com a tampa fechada. Então, absolutamente todos os grãos vão fritar.

Variedades de milho

Existem várias variedades de milho. Cada um tem suas próprias características, portanto, neste artigo, é recomendável destacar os principais pontos de cada uma dessas subespécies.

  • O milho dental tem sementes longas, planas e grandes. Usado para colher sementes, ração animal, silagem.
  • Siliceous - o mais comum em diferentes regiões do planeta. Possui uma cobertura córnea de grãos, um embotamento está presente apenas no centro. Usado para a fabricação de cereais, flocos, farinha, palitos de milho.
  • O amido é cultivado na América do Norte e do Sul. O talo é de comprimento médio, as espigas amadurecem tarde. O grão é sempre redondo, solto e liso. Cultivada para o fabrico de álcool, amido.
  • Waxy - um tipo de milho dentado, tem uma casca de duas camadas. A parte superior é pulverulenta, compreendendo massa de amilopectina.
  • O milho fino é o menos comum, uma vez que não é utilizado na exploração. É caracterizada por uma cabeça de repolho coberta por escamas planas de espigueta.

Há também variedades de açúcar, estourando e coloridas, mas elas serão discutidas abaixo.

Quais variedades de milho são as melhores?

As melhores variedades são os híbridos mais comuns cultivados em diferentes países e disponíveis para compra na forma de novas espigas e sementes. Por que híbridos? Porque são eles que se distinguem pela despretensão no cuidado, altas qualidades das plantas e espigas.

As melhores notas de milho

  • "Troféu F1" amadurece em 75 dias a partir da data da semeadura. Para o cultivo bem sucedido é importante não engrossar as sementes durante o plantio. Haste cresce até 2 metros. Cob tamanho médio - 23 cm, pesando até 220 gramas. Os grãos doces têm uma rica cor amarela. Pode ser usado fresco e enlatado.
  • Marco F1 - Um amadurecimento híbrido de 73 a 83 dias. Doce, pode ser armazenado por um longo tempo. Chegando a 21 cm, o caule cresce até 195 cm, cada um com até 2 espigas. Transportável, limpeza da máquina possível. Resistente a doenças, alto rendimento, consumido fresco, preservado.
  • "Ekselent" - híbrido de açúcar da seleção russa. As cabeças do repolho são longas - até 30 cm. A condição principal da partida é a rega abundante. Requer pulverização oportuna, pois é suscetível a doenças e pragas.
  • "Voronezh 80-A" - um grau maduro precoce de milho doce. Muito popular por pousar no território da Rússia. Exportado, usado para conservas, consumo fresco. Tem notas de fruta agradáveis, teor de açúcar - 14%. A produtividade é de 45 a 50 c / ha.

"Coma Eat"

Milho "Coma Eat" - meio cedo, alto rendimento. A planta é ligeiramente mais baixa que outras variedades - 130-170 cm, os grãos são amarelos, largos, alongados. As espigas são cilíndricas, com cerca de 200-250 g de peso.

"Zeya" - grau cedo maduro. 80 dias após o plantio, você pode colher. Todos são semelhantes a outras variedades, exceto grãos. São bordô ou vermelho-escuro, largo, arredondado de um lado, pontudo, do outro.

"Ping Pong" - variedade média precoce. Pronto para colheita em cerca de 100-110 dias após o plantio. Tem espigas curtas, até 15 cm e pequenos grãos amarelos.

"Hotel" - variedade precoce, pronta para colheita em 80 dias. Sua característica é alta resistência à seca, resistência ao alojamento. Ele tolera facilmente altas temperaturas, por isso pode ser cultivado em regiões áridas e quentes. A planta atinge uma altura de mais de 2 m A espiga tem cerca de 20 cm de comprimento Os grãos são amarelos, em forma de pérola.

"Alegria Vnuchkina"

"Alegria Vnuchkina" - Variedade, similar a “ver”, madura precoce. Só ele tem espigas pequenas, até 12 cm, atira até 1,5 m, as sementes são de cor laranja claro. Difere em alta produtividade. O milho desta variedade é amante da umidade, não tolera a seca, cresce e produz apenas colheitas no solo que é bem fertilizado com o húmus.

Pipoca vermelha

Tem Pipoca vermelha Uma característica distintiva - rebentos baixos, totalizam até 110-120 cm, sendo também uma variedade precoce. Difere também com orelhas bonitas, pequenas, apenas 5-10 cm, semelhantes aos morangos. Cor de mogno grãos. Gosto excelente.

Características de crescimento

Para fazer pipoca em casa, primeiro você precisa cultivar milho. Faça isso no seu site, todos podem. Apenas condições ótimas e, claro, desejo são necessários.

O milho é cultivado em qualquer solo, exceto arenoso e especialmente solto. A planta é alta, deve estar firmemente enraizada e, nesses solos, é difícil. O cultivo é mais frequentemente realizado na zona climática estepe e estepe-floresta, porque все сорта теплолюбивы. Ветра в этой местности сильные. На слабой почве возможно «полегание» растений, что негативно скажется на развитии побега и, следовательно, на урожайности.

Uma das primeiras condições para o sucesso do cultivo de milho para pipoca - aterrissando em um terreno bem aquecido. Isso significa pousar em maio (embora tudo dependa do clima).

Primeiro, prepare o solo. Vamos começar com a análise do solo e "antecessores".

Nós já falamos sobre o solo. Você pode acrescentar aqui que a cultura não tolera a fundição, portanto a alumina nas terras baixas também não funcionará.

Todo mundo sabe que plantar milho no mesmo lugar é impossível. Ele vai crescer bem depois de tomates e batatas, beterraba, cenoura e outras culturas de raízes. As áreas de pouso devem ser de tal ordem que se ajustem a 4-5 linhas. Rendimento de culturas, se for plantado em 1 linha, cai.

Antes do plantio, os fertilizantes nitrogenados podem ser aplicados por dia: a cada 10 metros quadrados. cerca de 150 g O solo deve ser solto a uma profundidade de 10 cm e cultivado. Não deve haver ervas daninhas, senão o milho vai se romper por muito tempo. Pode até morrer.

Além disso, as sementes para o plantio precisam se preparar. Primeiro de tudo, eles deveriam estar encharcados. Para fazer isso, eles são colocados em água morna com a adição de "permanganato de potássio" (levemente rosada) e mantidos por um dia. Grãos têm tempo para inchar.

Plantada diretamente no solo (sem o cultivo de mudas) com rega obrigatória. O método de aglomerado quadrado de 50 cm por 50 cm é mais adequado para a cultura: 3-4 sementes são colocadas no buraco, regadas e pulverizadas com 2-3 cm de solo, e os brotos aparecerão em 10-12 dias.

Cultura não requer cuidados especiais. Rega freqüente pode ser necessária apenas para variedades que gostam de umidade. Em outros casos, será suficiente irrigar uma vez por semana na raiz.

Para altos rendimentos alimentação necessária. 3-4 semanas após a germinação - orgânica. Antes do lançamento do "varredor" - nitrophoska. Ao formar espigas - potássio e fertilizantes nitrogenados.

Como já mencionado ervas daninhas - o inimigo da cultura. Linhas e corredores de ervas daninhas terão 3-4 vezes durante o verão. Pode estragar a colheita e pragas: mosca sueca, wireworm, traça de milho. Com eles ajudará a lidar com os fundos comprados em uma loja especializada.

O milho é polinizado pelo vento. Se o tempo estiver sem vento, então você pode agitar as hastes quando o pólen aparecer nas panículas e botões de espiga nas axilas das folhas.

Coletando e armazenando espigas

Só precisa recolher a espiga quando eles secam bem nas hastes. Não recomendado anteriormente. Se as espigas forem coletadas cruas e não secarem na “raiz”, isso afetará a detecção dos grãos. E depois de tudo cultivá-los apenas para obter pipoca.

Rasgue as hastes precisam de espiga nas "roupas", vamos removê-lo imediatamente antes de colocar para armazenamento. Após a colheita, você precisa manter os repolhos por mais um mês em um local fresco e muito seco e, em seguida, carregá-los em sacos de tecido ou papel. Armazenar as espigas (ou seja, espigas, não grãos) também precisa estar em um local fresco e seco.

Cozinhando pipoca. Receita

Em seguida, considere em detalhes como fazemos pipoca em casa. Acontece que é muito mais simples do que ferver sopa comum ou fazer pizza que já nos é familiar. Além disso, contrariamente às garantias dos fabricantes de eletrodomésticos, não precisaremos de uma máquina especial ou de um micro-ondas. Você precisa de uma panela de ferro de meio litro ou uma frigideira comum e um fogão a gás.

Considere duas receitas que dizem como fazer pipoca doce em casa: "Pipoca com caramelo" e "Pipoca com açúcar em pó".

Ingredientes para a pipoca:

  • Milho - ¼ xícara,
  • Óleo de girassol (qualquer vegetal pode ser usado) - 3 colheres de sobremesa,
  • Açúcar - 1 colher de sopa. l (para a primeira receita),
  • Açúcar refinado - 1 colher de sopa. l (para a segunda receita).
"Pipoca com caramelo"

Pegue o ferro, coloque óleo nele e coloque em fogo médio.

Aqueça o óleo. Despeje o milho no óleo aquecido. Adicione o açúcar. Cubra bem. Certifique-se de segurá-lo suavemente.

Logo você vai ouvir o início do processo de abertura dos grãos. Assim que os sons diminuíssem, desligue o fogo. Depois de removê-lo do fogo, é necessário despejar rapidamente a delicadeza no recipiente, porque o caramelo (que é formado de açúcar) pode pegar fogo. "Pipoca com açúcar em pó"

Aqui você precisa repetir as mesmas manipulações apenas não adicione açúcar. Despeje a pipoca pronta no recipiente preparado, polvilhe com açúcar em pó e misture.

Pode ser diferente: despeje o milho no saco, coloque o pó nele, aperte-o com a mão, deixe o ar no saco e misture-o vigorosamente.

Para completar o processo, precisamos lavar o fogão a óleo. Mas o pote não precisa ser lavado após cada preparação. Se não houver queima dentro, você pode deixá-lo até a próxima vez.

Excelente sabor, nutrientes valiosos, baixo teor calórico (para aqueles em uma dieta) não são todas as vantagens da pipoca. Afinal, além de pipoca doce pode ser cozido salgado, picante, picante.

Crescer, cozinhar e apreciar a delicadeza.

Que tipo de milho é o mais doce?

As variedades de açúcar do milho, são doces, por via de regra, distinguem-se por um primeiro período de maturação, têm grandes, cabeças densas, grãos tenros. Acredita-se que quanto mais jovem a espiga, mais doce será. Quando secos, os grãos dessas variedades murcham.

As mais doces variedades de milho

  • "Dobrynya" tem cabeças grandes, muito doces. A planta cresce até 170 cm de altura, uma variedade madura precoce - 70 dias a partir do surgimento de brotos. O grau é despretensioso para o lugar de aterrissagem, a terra, partindo. Resistente à ferrugem, mosaico e murcha.
  • "Gourmand" - variedade de alto rendimento. Aumentou a imunidade às doenças mais comuns, precocemente maduras (75 dias após a germinação). Usado para consumo fresco, conservas.
  • "Early Gold 401" - um olhar baixo, no meio da temporada. As cabeças crescem a 19 cm, usam-se, normalmente, ainda ainda muito jovens - o leite, depois perdem o seu sabor delicioso. Resistente à maioria das doenças fúngicas e bacterianas.

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    Milho na pipoca: as melhores variedades

    Grãos de milho para pipoca têm uma série de características: eles contêm pouco amido, mas o teor de gorduras e proteínas é muito maior do que o de milho doce. Outro segredo de milho para pipoca - um fino, mas durável, como uma concha lacada. É graças a ela que o grão não racha quando aquecido, como acontece com o milho comum. Nas variedades de rajadas, a umidade no interior dos grãos se expande, o vapor é distribuído uniformemente sobre o grão e, no momento de romper a umidade, afasta a polpa. Se o milho da pipoca foi cultivado e armazenado corretamente, os grãos não abertos serão apenas 1-2%.

    Vamos dar uma olhada nas variedades de milho de pipoca mais populares.

    Pipoca Milho: Ping Pong

    Variedade no meio da temporada de milho pipoca com um período de maturação de 95-110 dias. As espigas de milho da variedade de pingue-pongue são pequenas - 12-15 cm, mas a própria planta é alta - 1.8-2 m Os núcleos são bastante pequenos, amarelos.

    Milho para pipoca: grau "pipoca vermelha"

    Difere em plantas baixas com cerca de 1,2 m de altura, espiga de 15 cm de comprimento com grãos muito bonitos cor de mogno. Uma variedade muito popular devido ao seu excelente sabor e qualidades decorativas (as espigas são usadas em arranjos florais).

    Ainda há muitas variedades de milho para pipoca - escolha aqueles que serão adequados para sua zona climática (deve ser especialmente responsável ao escolher os habitantes das regiões do norte, já que o milho que rompe é uma planta que gosta de calor).

    Pipoca milho pop

    Ao plantar milho em pipocas, tenha em mente que esta cultura e seu sistema radicular crescem bastante lentamente, é fortemente inibida por ervas daninhas e não gosta de solos arenosos e leves.

    Plantar milho na pipoca só começa em maio, já que no período que vai da germinação até a floração, essa planta precisa de calor e, no período que vai da floração à maturidade, o milho precisa de muito menos. As culturas de pipoca são plantadas em linhas de acordo com o padrão de 50x50 cm, 40x60 cm ou 30x70 cm - conforme recomendado pelo fabricante. No poço coloque 1 ou 2 grãos.

    O milho para a pipoca é melhor plantado nas camas, onde crescem batatas, tomates e colheitas iniciais. Evite plantar açúcar de cana na vizinhança imediata para evitar a polinização “desnecessária”.

    Milho na pipoca: cuidado com plantações

    O cultivo de milho para pipoca será bem sucedido se tanto o cultivo gradativo como o entrelinha forem realizados - cerca de três vezes durante a estação de crescimento. Pipoca mais exigente com o teor de ar, umidade no solo, além de - o cultivo ajuda a se livrar de ervas daninhas que tomam muita vitalidade desse tipo de milho.

    Milho pipoca precisa de rega regular - cerca de duas vezes por semana. Se você tiver a oportunidade de organizar a irrigação por gotejamento, você pode adicionar curativos minerais à água.

    Muito importante alimento de pipoca para milho - Isso se deve às peculiaridades do desenvolvimento de seu sistema radicular (bastante fraco). Portanto, o solo deve conter muitos nutrientes. Pipoca de milho responde bem ao fertilizante orgânico e fertilizante mineral.

    Assim, na fase de 5-6 folhas, a ureia líquida ou orgânica é usada para a alimentação do milho que rompe, antes de jogar para fora panículas, isto é, no meio da estação de crescimento - nitrophoska ou azofoska. Fertilizantes de potássio e nitrogênio contribuem para a formação de espigas.

    O florescimento do milho é acompanhado pela ejeção de panículas (inflorescências masculinas), e depois de alguns dias as espigas começam a aparecer nas axilas das folhas (inflorescências femininas). Como o milho é polinizado pelo vento, no tempo calmo é necessário andar um pouco pelas plantas para garantir a polinização.

    Milho para pipoca: coletar e armazenar espigas

    Se você quebrar as variedades de milho na fase de maturação do leite, é bem possível comê-lo como milho doce - cozinhe e coma. No entanto, para cozinhar pipoca de milho, rasgada tão cedo, não terá sucesso.

    Um milho é colhido para pipoca quase no estágio de sementequando as sementes estão “vestidas” em uma casca vítrea (dependendo da época do plantio - o final do verão - no meio do outono). Os grãos na espiga devem estar secos (umidade - 15-20%), o melhor é armazenar o milho na espiga. Para garantir a secagem uniforme dos grãos, você precisa esperar até que os grãos secem na videira. Ou seja, não é necessário coletar espigas de milho para a umidade da pipoca e secá-la completamente - essas matérias-primas vão explodir muito. Couves secas partem-se, secam-se durante cerca de um mês num local fresco e escuro (sótão, no armário) e colocam-se em trapos ou sacos de papel.

    É verdade que há um perigo e grãos secos tal milho pipoca vai ser ruim para explodir em uma frigideira. Então um saco de espigas colocou dez dias em um lugar mais úmido - o porão ou a varanda.

    Como fazer pipoca de milho?

    No final deste artigo apresentamos uma receita simples e clássica para fazer pipoca de milho.

    Primeiro, pegamos uma frigideira funda (que acaba de sair da pipoca rasa), despejamos cerca de 1 colher de sopa de óleo de girassol, despejamos tanto milho na pipoca que cobre o fundo. É possível menos, mas não mais. Agora, cubra rapidamente a panela com uma tampa e espere até o "intervalo do milho" acabar. Depois que os estalidos da frigideira pararam de alcançar - após cerca de um minuto - retire a tampa, adicione sal, açúcar ou qualquer outra especiaria. Pipoca de milho está pronta!

    Portanto, não tenha medo de experimentar - milho pipoca é uma planta de jardim comum, com suas próprias necessidades e demandas. Mas você pode fornecer a toda sua família e parentes com produtos baratos, nutritivos e adequados para armazenamento prolongado na forma de degustações "semiacabadas" (milho para pipoca pode ser armazenado por 3-4 anos sem perda de propriedades explosivas).

    Tatyana Kuzmenko, membro do conselho editorial Sobkor da publicação na internet "AtmAgro. Gazeta Agroindustrial"

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    Assista ao vídeo: Plantio de Milho para consumo em espiga. (Agosto 2019).