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Como preparar a ameixa do inverno - as receitas mais deliciosas

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Muitas donas de casa, tendo colhido uma colheita rica e generosa, começam a pensar e a procurar informações úteis sobre como preparar ameixas para o inverno. Das belas ameixas você pode preparar uma enorme quantidade de espaços em branco, vamos nos concentrar nas receitas mais populares, fáceis e simples que qualquer dona de casa pode cozinhar.

1. Ameixa seca (seca)

Como secar ameixas? Ameixas únicas na cozinha são sempre úteis. Ameixas secas contêm muitas vitaminas, vários oligoelementos, existem antioxidantes. Os nutrientes contidos na composição inibem o crescimento de bactérias que causam cáries. Essa fruta útil deve ser preparada para o inverno.

Para drenar adequadamente e bem seco, selecione apenas a fruta mais madura que caia da árvore ou esteja pronta para cair. Nem todas as variedades são boas para secar, o mais adequado é húngaro e ameixas com alto teor de sacarose, pectina na composição. Uma condição importante para a obtenção de boas ameixas é a presença de polpa densa, osso bem removido quando prensado, o teor de pectina e açúcar em grandes quantidades.

Ameixas saudáveis ​​são selecionadas, ossos são removidos, então a fruta deve ser branqueada por 1-2 minutos em água fervente, então mergulhada em água fria e retirada, deixando secar por um tempo, remover o excesso de líquido com guardanapos. Para as ameixas secas e escuras, as ameixas são embebidas em xarope de mel (duas partes de água fervente são tomadas para uma parte do mel) por 3-5 minutos.

Crédito: ogorodko.ru

Seco pode ser feito ao ar livre, ao sol ou usar um secador especial, a gás ou forno elétrico. Para secar ao sol, creme espalhe em uma bandeja ou assadeira em uma camada, ocasionalmente virando. Fique na luz do sol é de 4-5 dias, à noite você precisa trazer para a sala para que a fruta não está úmida. Depois de secar o orvalho, novamente coloque na rua. Depois de um tempo especificado, as ameixas devem ser removidas na sombra para secagem por vários dias (geralmente 3-4).

Quando as ameixas estiverem prontas, quando pressionadas, nenhum líquido deve ser liberado, deve ser elástico, não desmoronar nas mãos. Frutas secas prontas geralmente são adicionadas a pratos de carne, usadas para assar, fazendo várias sobremesas ou temperando saladas.

2. Congele a fruta corretamente

Você pode congelar a ameixa para desfrutar do sabor natural no inverno ou cozinhar a compota de acordo com a receita, adicionar uma sobremesa deliciosa, assar um bolo, etc. Para o congelamento use variedades densas, com uma grande porcentagem de teor de açúcar e pele espessa, onde a semente interna é facilmente separada. As lendas húngara e kubana mostraram qualidades de congelamento simplesmente ótimas, após o descongelamento, elas retiveram o sabor e a forma naturais.

O creme selecionado é bem lavado, mas não é mantido na água, depois seco e os ossos removidos, cortados em duas partes. Também congelado holístico, se necessário para assuntos culinários no inverno. Ameixas são embaladas em sacos plásticos ou recipientes em uma camada, enviados para o freezer.

Crédito: canalblog.com

Depois de uma ou duas horas eles verificam, se as ameixas são agarradas e endurecidas, elas são removidas por um longo congelamento, elas colocam todas as ameixas em saquinhos de recipientes de plástico. Se você colocar todas as ameixas disponíveis na bolsa de uma só vez e congelar, no inverno será difícil extrair a fruta, para que as frutas sejam facilmente separadas umas das outras. A temperatura de armazenamento do dreno no freezer -16 ° ... -18 ° C, em tais condições, o produto é armazenado por até seis meses.

3. Cozinhar suco de ameixa

A receita para fazer suco é muito fácil, não dá trabalho e cozinheiros iniciantes. O suco de ameixa preserva todos os elementos úteis, incluindo a pectina insolúvel. Para fazer suco de ameixas, pegue 2 kg de frutas frescas, 0,4-0,5 litros de água limpa filtrada e 100 gramas de açúcar granulado.

Crédito: simplepurebeauty.com

Eles levam apenas ameixas maduras e maduras, que precisam ser lavadas e removidas dos ossos. Coloque a ameixa na panela, adicione a água, aqueça-a a +75 ° ... + 80 ° С. Retire do fogo, deixe descansar um pouco para amolecer as ameixas, depois esfregue a fruta por uma peneira ou use um espremedor.

Na consistência espessa resultante, despeje um pouco de água da panela em que a fruta estava, adicione o açúcar granulado e coloque-o no fogão novamente. Estamos esperando que o suco atinja uma temperatura de + 85 ° C e despeje em recipientes pré-preparados (latas, garrafas de vidro), enrole-os. Para ajustar a saturação do suco, reduza ou aumente a quantidade de água a seu critério, para que você consiga a consistência e doçura desejadas.

4. Faça uma deliciosa pastilha de doce de ameixa e marmelada

Para a preparação de pastilhas de ameixa, você precisará de 1 kg de frutas recém colhidas e um pouco de óleo vegetal. Primeiro, purê líquido fervido, por analogia com a receita de fazer suco de ameixas, depois é colocado em uma panela (não só em alumínio) e resumido à metade do volume.

Crédito: ogorodko.ru

A massa de ameixas é resfriada, colocada em panelas, bandejas, etc., tendo previamente colocado o fundo da forma com pergaminho untado. A massa não deve ser maior que 2 cm A massa de ameixa embalada em formas é enviada ao forno com a temperatura dentro de +80 ° ... + 90 ° C. Um ponto importante quando cozinhar pastilha é a porta ligeiramente aberta do forno, caso contrário, o produto na saída será simplesmente cozido. Prescrição aproximada tempo de cozimento pastila no forno por 3-4 horas.

Quando a massa estiver suficientemente compactada e parar de grudar nos dedos, a lata de doces das ameixas estará pronta. O marshmallow acabado é retirado do forno, cortado em tiras largas (juntamente com pergaminho), colocado em frascos de vidro e colocado na geladeira para armazenamento.

Para a fabricação de marmelada de ameixas você precisa de 1 kg de purê de ameixa e 500-600 gramas de açúcar. É melhor cozinhar em uma panela com um fundo grosso, que é amassado, colocado em fogo pequeno e mexer constantemente até que a massa pare de grudar no fundo. Neste ponto, durante o processo de cozimento, o volume diminuirá pela metade.

Crédito: www.italianfoodforever.com

Não deixe de experimentar a massa resultante até que a consistência do doce de mastigação seja alcançada. Se o mosto ainda estiver um pouco pegajoso e for facilmente comido, ferva até que a viscosidade desejada seja obtida.

Nos recipientes preparados forrados com pergaminho, distribua a marmelada das ameixas com uma camada de não mais que 2 cm, deixe esfriar, seque em uma sala seca por uns dois dias. Após 2-3 dias, a marmelada será facilmente separada do papel manteiga, cortada em fatias, mergulhada em açúcar. Manter geléia caseira de ameixas deve estar em um recipiente seco fechado.

5. Ameixa marinada - adicione tempero aos seus pratos

Nem toda dona de casa encontrou ameixas em conserva na cozinha, este produto não é tão popular, mas em vão. A ameixa na marinada não apenas decora pratos para a mesa festiva, mas também dá um sabor incomum à carne ou acompanhamentos.

A receita vai exigir 5 kg de ameixas, 1,5 kg de açúcar granulado, 250 ml de vinagre, 20 gramas de louro, 10 gramas de cravo. Ingredientes como gengibre, canela ou pimenta da Jamaica podem ser usados ​​na receita como desejado.

Crédito: www.lovefoodeat.com

As ameixas são colocadas em um recipiente em pequenas camadas, polvilhando cada uma delas com especiarias. Uma marinada é preparada separadamente - são tomados 250 ml de vinagre, uma quantidade específica de açúcar granulado (não tenha medo da consistência espessa), misturados, colocados na chama e definhando até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos e uma composição homogênea seja obtida. O xarope quente e quase fervente resultante é vertido nas ameixas. Totalmente ameixas não podem ser cobertas, o suco de ameixa depois de algum tempo vai preencher os vazios, então não se preocupe. Deixe esfriar por um dia.

Após 24 horas, as ameixas são cuidadosamente separadas da marinada e o procedimento é repetido. Durante os próximos três dias, coloque no fogão, leve para ferver, em seguida, despeje novamente e deixe esfriar. Escorra e ferva a marinada de preferência duas vezes por dia (manhã e noite), mas com prescrição e outra.

Após cinco dias, os frutos são colocados em frascos limpos pré-preparados (necessariamente esterilizados), acrescente temperos e despeje a marinada à ebulição até a borda das latas, rolhada ou enrolada. Ameixas em conserva não só diversificar a mesa festiva, mas também será um deleite saboroso para os hóspedes.

6. Cozinhe geléia e geléia para toda a família.

A deliciosa geléia de ameixa não será apenas um excelente tratamento para o chá em uma noite gelada de inverno, mas também servirá como um excelente recheio para várias delícias de pastelaria, especialmente em combinação com maçãs, chocolate e limão. Colher ameixas, certifique-se de fazer um par de frascos de geléia! Há um monte de receitas de geléia, vamos nos concentrar em uma variante incomum, muito perfumado e inigualável no paladar, a delicadeza certamente irá apelar para crianças e adultos.

Crédito: www.panbagnato.com

Para fazer geléias de ameixas em chocolate, de acordo com a receita, leve 2 kg de ameixas frescas lavadas, 1 kg de açúcar granulado, 40-45 gramas de cacau em pó e 40 gramas de açúcar de baunilha. A ameixa com polpa densa é cortada em duas partes, a semente é removida, 0,5 kg de açúcar é derramado, cuidadosamente misturado, tentando não ser esmagado, deixado por 24 horas em uma sala fria para deixar o suco sair.

Depois de um dia, adicione o açúcar restante, despeje a baunilha e o cacau em pó e coloque em fogo baixo. Delicadamente movimentos de ameixa misturados e cozidos por 50-60 minutos. Para cada variedade de ameixas, o tempo de cozimento pode diferir, e a maturação da fruta afeta a duração do processo - quanto mais maduro, mais rápido ele vai cozinhar. Assim que o congestionamento das ameixas estiver pronto, coloque o produto em frascos e enrole.

A compota de ameixa é preparada usando uma tecnologia diferente e difere da textura de compota, que tem uma estrutura gelatinosa. Para a receita, você precisará de 1 kg de ameixas, 1 kg de açúcar, 2,5 g de ácido cítrico, 125 ml de água potável purificada. Os ossos das ameixas são removidos, cortados em 4 partes, colocados em uma panela de esmalte, despeje água fervente. Em seguida, mexendo sempre, ferva por 20 minutos em fogo baixo.

Depois de começar a adicionar o açúcar em pequenas porções e cozinhe mais 35-40 minutos, removendo a espuma que é formada. No final do cozimento, adicione o capim-limão, deixe ferver por um minuto e despeje em frascos para girar. Jam vai diferir não só no sabor, mas também na bela cor iridescente.

7. Vinho de ameixa incomum - uma bebida de luxo para a mesa

Para o vinho de ameixa de acordo com a receita, eles tomam 10 kg de caroços sem sementes, 4,7 kg de açúcar granulado e 1 litro de água filtrada. Preparados cortados em 2 partes, os frutos são colocados em uma jarra de vidro (garrafa), despeje água, açúcar e deixe em uma sala quente por 3-4 dias, não esquecendo de cobrir o pescoço com gaze.

Crédito: ogorodko.ru

Quando o processo de fermentação começa, um selo de água é instalado no frasco ou uma luva médica é colocada à moda antiga, tendo feito uma ou duas perfurações nos dedos, deixadas para fermentar por 25-30 dias.

Depois de um mês, filtre o mosto completamente. A polpa deve ser completamente espremida, o mosto deve ser filtrado usando uma peneira fina várias vezes. Agora o vinho é despejado em um recipiente limpo (de preferência feito de vidro), selado e colocado em uma sala fria escura para maior insistência. Você pode saborear um delicioso vinho de ameixa em 2-3 meses.

Quanto mais vinho estiver, mais saboroso e mais rico será. Ameixa vinho tem um aroma incrível e sabor agradável, não deixe de tentar cozinhar de acordo com a receita, você não pode comprar isso na loja! Sim, e do vinho de outras frutas e bagas, a ameixa destaca-se marcadamente.

Ameixa no próprio suco com açúcar

  • 1 kg de ameixa
  • 300 a 400 g de açúcar.

Corte os frutos maduros em metades, retire os ossos.

Coloque as ameixas preparadas em frascos, colocando açúcar em camadas.

Coloque os frascos cheios à noite em um local frio para drenar o suco.

No dia seguinte, adicione os potes de ameixa com açúcar e esterilize em água fervente.

Doce de ameixa para o inverno

Desta forma, a ameixa é cozida com um osso separável.

  • 1 kg de ameixa
  • 1,5 kg de açúcar
  • 1 xícara de água.

Frutos maduros, mas firmes, para cortar em metades e remover pedras.

Ferva o xarope de açúcar e cuidadosamente transfira a ameixa para ela.

Para drenar completamente coberto com calda, em que a geléia é preparada, agitar em movimentos circulares para ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Deixe esfriar, deixe esfriar e cozinhe até terminar. Embalado jam quente.

Ameixa

  • 1 kg de ameixa
  • 1–1,2 kg de açúcar,
  • 1 xícara de água.

Corte a fruta bem madura em metades e retire os ossos.

Coloque a ameixa na bacia, cubra com açúcar, adicione a água e cozinhe em um passo até cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre.

Ameixa

  • 1 kg de ameixa
  • 500 g de açúcar
  • meio copo de água.

Lave as ameixas, corte em metades e remova os ossos. Coloque a ameixa na panela, adicione a água e aqueça em fogo baixo até ficarem macios.

Massa quente limpe através de uma peneira e reduza com agitação em fogo baixo até ficar cozido. Adicione o açúcar pouco antes do final do cozimento.

O gele final deve ser reduzido a um terço do volume original.

Despeje a geléia em frascos quentes e deixe-os abertos por 1-2 dias para formar uma crosta.

Feche com tampas plásticas ou amarre um pergaminho.

Marmelada de ameixa

  • 1 kg de ameixa
  • 400 g de açúcar
  • uma terceira xícara de água.

Frutos maduros lavados, cortados em metades e remover os ossos.

Coloque a ameixa na bacia de cozimento, amassar com um pilão de madeira, adicione a água, coloque em fogo baixo e deixe ferver até ficar completamente amolecida. Massa quente limpe através de uma peneira.

No purê adicione o açúcar, misture e deixe ferver, mexendo, em fogo baixo até ficar cozido.

Coloque o material acabado em um prato ou assadeira coberta com pergaminho, achatar.

Quando a massa esfriar e coberto com uma crosta, corte em pedaços encaracolados e guarde em um recipiente fechado em local seco.

Geléia De Ameixa

  • 1 kg de ameixa
  • 1–1,2 kg de açúcar,
  • 2 copos de água.

Lave as ameixas e corte em metades, remova os ossos.

Coloque o dreno na bacia de cozimento e encha com água.

Aqueça até que as ameixas amamente completamente e, em seguida, esfregue por uma peneira.

No purê resultante coloque o açúcar, misture e cozinhe até ficar macio.

Espalhe a gelatina no recipiente quente e cortiça.

Ameixas cristalizadas com nozes

  • 1 kg de ameixa
  • 1 kg de açúcar
  • 2 copos de água
  • 15-20 nozes ou avelãs.

Lave a ameixa com um osso bem separado e esprema os ossos do lado do caule com uma vara fina.

Pronto para drenar o dreno em um coador, separado da calda, recheado com nozes esmagadas e secar no forno. X

ferida em um recipiente selado.

Ameixa com conhaque

  • 300 g de conhaque
  • 300 g de açúcar
  • 200 ml de água
  • 1 kg de ameixas

Lave as ameixas, limpe com uma toalha.

Coloque em uma panela e despeje sobre brandy. Deixe por 3 dias. Escorra o conhaque, deixe um copo para a calda, coloque o resto na garrafa e use para o licor.

Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar, coloque-o no fogão e leve para ferver. Despeje o conhaque. Cozinhe, mexendo, para um estado grosso.

Coloque as ameixas na jarra e despeje a calda. Fechar

Ameixa encharcada

  • 1 kg de ameixa
  • 10 gramas de sal
  • 10 g de açúcar
  • crosta de pão de centeio
  • 3-4 botões de cravo,
  • 0,5 litros de água.

Lave as ameixas, coloque-as em frascos com um gargalo largo, adicione uma crosta de pão de centeio e despeje a ferver derramando.

Coloque um círculo (ou placa) e opressão no topo.

Deixe por 2-3 dias à temperatura ambiente, depois transfira para um local frio.

Durante o armazenamento, remova periodicamente o molde que pode aparecer na superfície.

Use para fazer vinagretes, saladas. Sirva com carne.

Ameixa em conserva

  • em 1 litro de água 600–800 g de açúcar,
  • 0,15 - 0,18 l de vinagre de mesa,
  • 1-2 folhas de louro.
  • Em um litro de pote de 5-8 de pimenta da Jamaica e pimenta preta, 5-6 brotos de cravo.

Para decapagem tomar variedades de ameixas com frutas pequenas e médias.

Frutos maduros, mas firmes, devem ser baixados por 30 a 60 segundos em água fervente e resfriados em água fria.

Punir uma ameixa maior com uma agulha para não estourar.

Coloque as ameixas em bancos nos cabides e despeje a marinada quente. Pasteurize.

Ameixa marinada fatiada

  • 1 litro de água 0,12-0,15 l de vinagre de mesa,
  • 400 g de açúcar
  • 12-15 gemas de cravo.

Corte as ameixas maduras em metades e retire as pedras.

Coloque a ameixa em uma tigela, cubra com açúcar, coloque em um lugar frio por 3-4 horas.

Em seguida, transferir para a ameixa com açúcar em frascos e despeje marinada quente. Esterilize em água a ferver.

Armazenamento de ameixa

Ameixas de variedades precoces podem ser armazenadas na geladeira por até três semanas, com armazenamento adicional a sua qualidade se deteriora drasticamente.

O melhor de tudo é o pagamento de taxas atrasadas húngaras - até 2 meses.

Frutos maduros sólidos com hastes são levados para armazenamento, colocados em pequenas caixas com capacidade não superior a 6 a 7 kg e armazenados durante as primeiras 2-3 semanas a uma temperatura entre menos 1 e mais 1 ° C e uma humidade relativa de 85-90%.

Então a temperatura é aumentada para 5–6 ° C

Prepare as ameixas para o inverno de acordo com as nossas receitas e bom apetite.

Outras receitas para preparações doces deliciosas para o inverno, veja aqui.

Adjika com ameixas para o inverno

  • 2 kg de ameixas
  • 3 cebolas
  • 1 pimenta (vagem pequena),
  • 5 pedaços de pimentão,
  • 4 dentes de alho,
  • 3 colheres de sopa. l vinagre,
  • 2 colheres de sopa. l açucar
  • 1 colher de chá sal.

Afunde as ameixas, lave e remova os ossos. Lave a pimenta búlgara, retire as sementes e as caudas e corte em pedaços grandes. Lave as pimentas e pique as cebolas grandes e descascadas - cubos grandes. Дважды пропустите через мелкое сито мясорубки болгарский, перец, сливы, перец чили и лук. Все овощи переложите в кастрюлю и варите в течении часа, все время помешивая. Когда масса пустит сок, добавьте соль и сахар. Пол-литровые банки поместите на решетку в холодную духовку, доведите температуру до 150 С и простерилизуйте банки 15 минут. Горячую аджику разложите по стерильным банкам и закатайте. Кстати, остроту заготовки можно регулировать — добавлять больше или меньше перца чили.

Molho de ameixa amarela para o inverno

  • 5 kg de ameixa amarela
  • 2 copos de água
  • 1 pimenta de pc,
  • 4 colheres de sopa. l açucar
  • 2 colheres de sopa. l sal,
  • 2 cabeças médias de alho,
  • 2 colheres de sopa. l lúpulo suneli.

Lave as ameixas amarelas e separe a polpa da semente. Agora coloque as ameixas na panela, cubra com água e leve para ferver. Retire as ameixas do fogo, adicione o alho descascado espremido através do alho e pimenta picada. Bata tudo em uma massa homogênea usando um liquidificador. Agora devolve a panela ao fogão e leve o molho a ferver novamente. Adicione todas as especiarias. Esterilize frascos de meio litro no forno em uma gradinha por 15 minutos. Em seguida, encha os frascos com molho e enrole.

Doce de ameixa grosso

  • 1 kg de ameixas
  • 500 g de açúcar
  • 25 g de gelfix (espessante vegetal para gelatina e conservas).

Afunde e lave as ameixas. Divida ao meio e remova os ossos, depois transfira para uma panela de esmalte. Mistura de açúcar com gelfix e esta mistura despeje ameixas. Coloque a panela no fogo. Leve as ameixas para ferver e deixe ferver por 10 minutos. Em seguida, usando um liquidificador moer tudo em uma massa homogênea. Deixe ferver novamente, ferva por 2 minutos e desligue. Esterilize latas de 0,5 litro em água fervente ou em uma grelha no forno por 15 minutos. Espalhe a geléia sobre os frascos e gire. É aconselhável manter tal jam em um lugar fresco, por exemplo, em uma adega.

Molho de tkemali com ameixas e tomates vermelhos

  • 10 kg de tomates vermelhos
  • 1,5 kg de ameixas
  • 1,5 kg de pimenta,
  • 350 gramas de alho,
  • 50 g de pimenta seca em pó
  • 5 colheres de sopa. l coentro
  • 5 colheres de sopa. l sal,
  • 5 colheres de sopa. l vinagre,
  • 1 litro de água.

Lave os tomates e corte em quatro pedaços cada. Em seguida, coloque-os em uma panela, cubra com água e coloque no fogo. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 30 a 40 minutos. Certifique-se de mexer. Em seguida, esfregue por uma peneira para que as peles não entrem no molho. Durante o tempo que os tomates são cozidos, lave as ameixas e retire os ossos deles. Pimenta lavar e corte em pedaços e limpe o alho. Em seguida, moer em um moedor de carne ameixas, pimentões e alho. Agora adicione essa massa aos tomates ralados, despeje as especiarias e misture. Coloque o molho de volta no fogo, leve para ferver, cozinhe por meia hora em fogo mínimo, mexendo sempre, em seguida, despeje o vinagre, mexa e desligue-o. Coloque os potes em uma grade em um forno frio, aqueça a 150 ° C e esterilize: 0,5 litro 15 minutos, litro 20 minutos. Pronto molho despeje sobre as margens e enrole.

Ameixas marinadas sem costuras

  • 500 g de ameixas
  • 5 colheres de chá. sal do mar
  • 1 colher de chá sementes de mostarda,
  • 1 colher de chá sementes de feno-grego,
  • pimentões secos a gosto.

Para esta receita, é aconselhável usar ameixas sólidas - maduras, mas não maduras demais. Lave as ameixas e deixe secar. Em seguida, retire as pedras e corte-as em placas finas. Agora transfira as ameixas picadas para uma tigela funda, acrescente sal marinho, misture delicadamente e deixe repousar por pelo menos 3 horas, se você tiver tempo, pode deixá-lo a noite toda. Durante esse tempo, o dreno colocará o suco, que funcionará como salmoura. Agora, em uma frigideira seca frite um pouco (para ficar bem seco) as sementes de mostarda e o feno-grego, e nas outras vagens, seque a pimenta amarga. Deixe as especiarias esfriarem e moer em pó, adicionar às ameixas e misturar. Deixe o prato repousar por 30 minutos. Durante esse tempo, esterilize os frascos de um litro no forno por 20 minutos a 150 ° C. Coloque as ameixas em frascos estéreis, cubra com tampas de nylon e leve à geladeira. Em 24 horas o prato estará completamente pronto para uso.

Jam "Ameixas em calda"

  • 1 kg de ameixas
  • 500 g de açúcar
  • 1,5-2 copos de água.

Primeiro lave as ameixas e retire as pedras. Se você quiser que as ameixas permaneçam intactas, remova os ossos com um lápis. Cozinhe a calda. Para fazer isso, coloque o açúcar em uma panela, cubra com água, coloque no fogo e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Agora despeje o xarope de ameixa, leve para ferver e cozinhe por 30 minutos. Coloque os frascos limpos preparados na grade em um forno frio e traga a temperatura para 150 C. Esterilize por 20 minutos e deixe esfriar um pouco. Despeje a geléia quente sobre os frascos estéreis e enrole.

Figo de ameixa (marshmallow)

Lave as ameixas e remova os ossos delas. Agora coloque a ameixa cortada. Pré-aqueça o forno a 180 ° C e coloque uma assadeira com ameixas por 20 minutos. Retire as ameixas do forno e deixe esfriar. Em seguida, pique as ameixas com um liquidificador até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e misture novamente. Cubra uma assadeira com pergaminho e despeje uma massa de ameixa de 0,5 cm de espessura.Se tudo não se encaixa em uma assadeira, dividi-lo em duas ou até três assadeiras. Agora, se você tem uma casa de verão, você pode secar o figo ao sol por 3 dias. A segunda opção: aquecer o forno a 70 graus e cozinhar os figos nele por 6-8 horas. Este tempo é suficiente para o figo secar e ficar liso. Agora corte o figo em tiras e envolva-o em rolos - o produto está pronto para uso.

Ketchup de ameixas

  • 1 kg de ameixas
  • 2 kg de tomates
  • 250 g cebolas,
  • 1.5 art. l sal,
  • 200 gramas de açúcar
  • 0,5 colher de chá Misturas de Pimenta
  • 2-3 pedaços de pimenta vermelha,
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa. l vinagre,
  • 100 gramas de alho,
  • endro, coentro, salsa, manjericão a gosto,
  • 5 latas de 0,5 litros.

Lave as ameixas, corte em metades e retire os ossos. Lave os tomates e a água fervente. Em seguida, segure em água fria por 5 minutos e retire a pele. Corte os tomates em 4 pedaços. Cebolas limpar, lavar e cortar em quatro partes. Descasque o alho e lave o pimentão vermelho e retire as caudas dele. Agora pique as ameixas, tomates e cebolas. Despeje o purê de batatas em uma panela com um revestimento antiaderente e deixe ferver por duas horas após a fervura, mexendo ocasionalmente. Enquanto isso, passe verduras, pimentões e alho por uma pequena peneira do picador. Depois de duas horas, adicione ao ketchup uma mistura de alho, pimenta e ervas, bem como sal, açúcar, louro e uma mistura de pimentas. Agora adicione o vinagre, misture e cozinhe por mais 30-50 minutos até engrossar. Esterilize os frascos no forno a 150 ° C por 15 minutos. Retire a folha de louro do ketchup e despeje quente nas latas. Enrole as tampas estéreis e envolva-as em um cobertor.

Confeição de ameixa

  • 1 kg de ameixa
  • 1,5 kg de açúcar
  • 0,5 pedaços de limão,
  • canela e anis estrelado como desejado.

Use uma ameixa bem madura para esta receita. Passe por ele, lave e remova os ossos. Em seguida, pule a ameixa através de um moedor de carne. Agora despeje na panela e adicione o açúcar, misture. Coloque no fogo e deixe ferver por 45 minutos em fogo baixo. Agora retire do fogo e deixe esfriar. Lave o limão, despeje a água fervente, corte em duas metades e esprema o suco de um. Acrescente o suco de limão à confecção e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos após a fervura. Nesta fase, você também pode adicionar especiarias - paus de canela, estrelas aniseas. Esterilize os frascos no forno a 150 ° C durante 15 a 20 minutos. Espalhe a confeitaria quente sobre as latas, depois de remover as especiarias, enrole-as. Guarde a ameixa em local fresco.

Como secar ameixas e cozinhar ameixas

  • 2 kg de ameixas
  • 1 xícara de açúcar queimado,
  • 1 xícara de água.

Ameixas maduras livres de pedras com um lápis. Agora ferva a água e mergulhe as ameixas três vezes por minuto nela. Cubra as folhas de madeira compensada com papel, coloque as ameixas e seque por 2-3 semanas ao sol, vire-as várias vezes ao dia. À noite, traga ameixas para dentro da casa. Você pode secar as ameixas e no forno. Para fazer isso, primeiro seque as ameixas por 2 dias ao sol em grelhas de madeira. Em seguida, seque no forno em três etapas. Na primeira e segunda entrada, pré-aqueça o forno a 40-50 ° C e coloque as ameixas em uma gradinha. Seque as ameixas no primeiro e segundo dia durante 5 horas. Para a terceira secagem, faça um xarope: dilua o açúcar queimado com água. Mergulhe as ameixas na calda e espalhe em uma assadeira. Ameixas secas pela terceira vez dentro de 10-12 horas. Pegue as ameixas acabadas e seque o resto. Armazene as ameixas em potes secos, cobertas com tampas ou em uma sala seca em caixas de madeira. Ameixas podem ser derramadas com folha de louro para proteger as ameixas de insetos.

Queijo de ameixa

  • 1 kg de ameixa
  • 100 gramas de açúcar
  • sementes de coentro a gosto.

Se você tem ameixas muito maduras e macias, você pode fazer este prato único. Lave as ameixas, remova os ossos, polvilhe com açúcar e misture. Quando a ameixa iniciar o suco, coloque a panela no fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a consistência de geléia grossa. Em seguida, limpe a massa através de um coador ou peneira. Adicione as sementes de coentro e misture. Agora pegue um corte de gaze dobrado várias vezes ou um saco de pano, transfira a massa para ele. Coloque o saco sob pressão por três dias. Unte o queijo finalizado com manteiga e enrole nas sementes de coentro. Este queijo é perfeitamente armazenado em local fresco.

O que cozinhar da ameixa para o inverno - receitas

Ameixa para o boleto de inverno, que pode ser feito não só na versão doce. Uma variedade de receitas permitirá que você se livre do excesso de colheita, criando lanches incomuns, às vezes picantes ou salgados.

  1. Ameixas enlatadas do inverno na forma de engarrafamento ou uma compota simples, por via de regra, não exigem esterilização adicional, porque o cozimento levará um mínimo do tempo.
  2. Qualquer variedade de ameixa vai bem com outras frutas, então você pode combiná-las e criar suas próprias variações originais da peça de trabalho.
  3. Mesmo sem cozinhar, a ameixa é armazenada durante todo o inverno, é importante não negligenciar a adição de açúcar, ela atua como o principal conservante na preparação.
  4. Pratos da ameixa para o inverno, cujas receitas sugerem fiar com covas, não são armazenados por um longo tempo. No núcleo há uma grande quantidade de ácido prussico, porque depois de seis meses, a conservação se tornará inutilizável.

Compota de ameixas e maçãs para o inverno

Uma compota simples de ameixas para o inverno pode ser complementada com diferentes frutas da época, maçãs ou peras são perfeitos. Uma bebida é preparada sem esterilização adicional e armazenada por mais de um ano, desde que as ameixas sejam apedrejadas. Use melhores variedades de frutas azuis, ácidas. A quantidade dos ingredientes especificados é calculada para encher 1 lata de 3 litros.

  • ameixas - 500 g,
  • maçãs - 2 peças.
  • açúcar - ½ st.
  • água - 2, 5 litros.

  1. Lave e limpe as ameixas, corte as maçãs, retire a caixa de sementes.
  2. Mergulhe a fruta em um frasco esterilizado, despeje a água fervente, cubra, deixe por 20 minutos.
  3. Despeje o caldo na panela, adicione o açúcar, deixe ferver por 5 minutos.
  4. Despeje a calda sobre a jarra, cortiça.

Como cozinhar tkemali de ameixas para o inverno?

Extraordinariamente delicioso adjika georgiano de ameixas para o inverno - tkemali. Para a fabricação de molho usando o mesmo tipo de ameixas, mas, se não houver, outras frutas ácidas servirão - amadeirado, húngaro, blackthorn. Os principais ingredientes são as especiarias. O ombbalo pode ser substituído por hortelã-pimenta seca.

  • ameixas - 5 kg,
  • água - 500 ml
  • pimenta - 3 vagens,
  • alho - 4 cabeças,
  • sal - 1,5 colheres de sopa. l.
  • açúcar - ½ st.
  • ucho-suneli, endro seco e hortelã, coentro no solo - 1,5 colheres de sopa. l

  1. Lave as ameixas, coloque-as em uma tigela grande, encha-as com água.
  2. Ferva até que a pele esteja separada e o dreno esteja macio.
  3. Esfregue a fruta por uma peneira.
  4. Despeje sal, açúcar, especiarias secas, purê de pimenta e alho.
  5. Ferva muito por mais meia hora.
  6. Despeje em bancos, cortiça.

Ameixa em seu próprio suco para o inverno

Tal preservação de ameixas do inverno não requer muito tempo e paciência. Prepare um recipiente grande para a esterilização, que vai caber pelo menos 3 latas de 0,5 litros. Para remover os ossos ou não, fica a critério do especialista em culinária, no processo de pasteurização, o conteúdo dos recipientes diminuirá em volume, mas não há necessidade de adicionar ameixas.

  1. Lave as ameixas, encha-as com frascos.
  2. Cubra o fundo da panela grande com uma toalha, coloque as placas, encha com água até os "cabides" das latas.
  3. No processo de fervura a fruta vai fazer suco. O conteúdo das latas deve ferver durante 5-8 minutos.
  4. Ameixas seladas no suco para o inverno, limpe sob a tampa para um resfriamento lento.

Ameixas marinadas com alho para o inverno - uma receita

Bolinho excepcionalmente saboroso - recheado de ameixa com alho para o inverno. O gosto original de tal preservação definitivamente satisfará torcedores de combinações excepcionais na comida. Lanches podem ser servidos com bebidas fortes, cheios de saladas ou pratos principais. É melhor acumular conservação em frascos pequenos de 0,5 litros.

  • ameixas - 400 g,
  • água - 300 ml
  • alho - 3 dentes,
  • Lavrushka - 3 folhas,
  • cravo - 3 botões,
  • vinagre - 50 ml,
  • açúcar - 60 g,
  • sal - 1 colher de chá,
  • pimenta e pimenta da Jamaica - 5 pcs.

  1. Lave as ameixas, retire os ossos, sem danificar a integridade das ameixas.
  2. Descasque o alho, lave e seque.
  3. Em cada ameixa para investir 1 fatia de alho.
  4. Em frascos esterilizados colocar lavrushka, pimentão e cravo.
  5. Coisas com ameixas recheadas.
  6. Em uma frigideira, misture água, sal, açúcar, vinagre, ferver.
  7. Despeje os frascos de marinada quente, cubra, deixe por 10 minutos.
  8. Escorra a marinada, ferver, despeje sobre as ameixas, cortiça para o inverno, coloque no fogo para esfriar.

Suco de ameixa para o inverno

Delicioso é obtido suco enlatado de ameixas para o inverno. Para economizar espaço e usar menos latas, a quantidade mínima é usada no processo de preparação da água. A bebida acaba por ser muito concentrada, porque pode ser diluída com água durante o serviço.

  1. Lave as ameixas, retire os ossos, passe por um espremedor.
  2. Adicione o açúcar e a água.
  3. Ferva em fogo médio, o suco deve ferver por 25 minutos.
  4. Despeje em recipientes esterilizados, cortiça.

Ameixa de chocolate para o inverno - uma receita

Um deleite incomum que será apreciado por um público mais jovem de consumidores - ameixa enlatada em chocolate para o inverno. O processo de fazer doces não difere da criação de uma geléia grossa, mas durante o cozimento, adicione pedaços de chocolate amargo. Você não deve economizar na escolha do chocolate, deve ser amargo e necessariamente de alta qualidade, o resultado final depende disso.

  • ameixas - 1 kg,
  • chocolate - 100 g,
  • açucar - 800 g

  1. Lave as ameixas, separe os ossos, enrole a polpa no moedor de carne.
  2. Coloque o purê no fogo mínimo, adicione o açúcar, deixe ferver, removendo a espuma.
  3. Cozinhe por 15 minutos.
  4. Despeje o chocolate quebrado, espere até que esteja completamente derretido.
  5. Despeje em recipientes esterilizados, cortiça.

Como congelar as ameixas para o inverno no congelador

A maneira mais fácil e livre de problemas para preservar todas as propriedades valiosas e sabor das frutas - congelar ameixas para o inverno. Como regra, as metades são colhidas, mas se as ameixas são muito grandes, elas são cortadas em 4-6 pedaços. No inverno, eles são usados ​​para fazer compotas, molhos, geléias, decorar ou preencher bolos caseiros.

  1. Lave as frutas e seque bem.
  2. Remova o osso, corte as metades, se necessário.
  3. Coloque uma camada em um palete, coloque no congelador.
  4. Quando a pré-forma endurecer, distribua em lotes em recipientes adequados e armazene-os para congelamento em um freezer.

Ameixas secas no forno para o inverno

Prepare ameixas secas para o inverno de duas maneiras. A versão apimentada picante é descrita abaixo, mas usando esta técnica você pode fazer um bolinho doce embebendo a fruta em um xarope doce e sob o jugo por 4 horas. Tanto o tarugo picante quanto o doce são armazenados em um recipiente de vidro hermeticamente fechado.

  • ameixas - 2 kg,
  • alecrim - 3 raminhos,
  • tomilho seco e manjericão - 2 colheres de chá,
  • mel - 50 g
  • alho - 8 dentes,
  • sal do mar
  • Azeite de alta qualidade - 150 ml.

  1. Lave as ameixas, seque, remova os ossos.
  2. Coloque as metades em uma assadeira coberta com papel alumínio.
  3. Polvilhe com sal.
  4. Misture o mel com 50 ml de óleo, coloque as ameixas por cima.
  5. Pique alecrim fresco com uma faca, misture com ervas secas, polvilhe ameixas por cima.
  6. Coloque no forno, aquecido a 110 graus, não feche até o final, deixando a porta entreaberta.
  7. Ameixas secas de 3 a 5 horas.
  8. Transfira para um recipiente esterilizado, alternando camadas de ameixas com pratos de alho e ervas.
  9. Aqueça o azeite (não ferver!), Despeje-os frascos.
  10. Ameixas de cortiça para o inverno, coloque-as na geladeira para armazenamento.

Ameixa esfregou com açúcar para o inverno

A ameixa enlatada com açúcar para o inverno sem cozimento é armazenada durante toda a estação fria e não se deteriora, graças à camada de açúcar, que entope a peça de trabalho e transmite oxigênio ao pote. Também é importante não distribuir rapidamente o purê de batatas em recipientes até que os cristais de açúcar tenham derretido. Preparado desta maneira, a ameixa mantém suas propriedades valiosas e no inverno será um excelente tratamento para o chá ou um excelente recheio para um bolo rápido.

  1. Lave as ameixas, seque-as, remova os ossos e bata com um liquidificador.
  2. Passe por uma peneira, livrando-se dos restos da casca.
  3. Despeje o açúcar, misture.
  4. Encha o frasco, não encher até a borda de 2-3 cm.
  5. Preencha o espaço restante com açúcar e imediatamente cortiça.
  6. Guarde exclusivamente na geladeira.
  7. Fonte de

Molho de ameixa

  • 300 gramas de ameixas
  • 50 gramas de alho
  • 20 g de endro,
  • 50 g de óleo vegetal,
  • sal a gosto.

Ameixas azuis redondas são melhores para este molho. No entanto, amarelo também, mas você ainda pode levar o húngaro habitual, apenas maduro. Lave as ameixas, livre de pedras e extinga-se em uma pequena quantidade de água. Descasque e pique o alho e endureça e esmigalhe o endro. Misture todos os ingredientes, adicione sal e óleo vegetal. Bata o liquidificador até amassar. Ferva em fogo baixo por 10 minutos e coloque em frascos estéreis. Pasteurize por 30 minutos a partir do momento da fervura da água. Em seguida, vire os jarros e envolva-os com um cobertor por 24 horas para esterilização adicional.

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