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Como conservar gordura: 3 maneiras ideais

Banha de sal em casa ou comprá-lo no mercado e na loja - todo mundo vai decidir por si mesmo à sua maneira, mas é mais rentável para o sal em casa e a banha é mais saborosa na saída, não se incomodam mesmo em discutir! Acho que a maioria convergirá na opinião correta: em casa, mais saborosa e mais lucrativa.

Nossa tarefa não é abrir a discussão, mas sim fechar e traduzir o tópico na direção: como salgar a gordura - tradicionalmente seca, em salmoura quente ou fria? Cada um desses métodos encontrará adeptos, como na piada bem conhecida: “Por que experimentar? Gorda como gordura! ”A gordura não acontece mal, mas pode ser muito saborosa!

Receita caseira como conservar a maneira gorda seca

Ingredientes:

  • banha de porco fresca - 1 quilograma,
  • sal grande - 1 quilograma,
  • pimenta preta moída a gosto
  • temperos - por preferência ou misturas especiais para salgar salo.

Seco salgado com banha caseira da seguinte forma:

  1. Lavagem de bacon fresco, descascando a pele. Deixe escorrer e secar com uma toalha de papel. Corte no mesmo tamanho em porções retangulares, embora seja permissível e toda a camada.
  2. Em uma tigela, misture os ingredientes secos com sal grosso até ficar uniforme e enrole os pedaços de bacon de todos os lados nesta mistura.
  3. Na parte inferior do tanque despeje sal em uma camada de 0,5 cm.
  4. Coloque os pedaços de bacon com pequenas aberturas, polvilhe com migalhas de louro e sal.
  5. Se necessário, a segunda camada deve ser colocada em cima e polvilhe com o sal restante. Fique em pé com bacon sob a tampa para ficar em um lugar frio ou na geladeira por 5 dias.
  6. É possível ainda armazenar o bacon pronto na geladeira ou em um pacote lacrado de cada peça separadamente no freezer, o que prolongará sua vida útil muitas vezes.
  7. Receita caseira para salgar banha em salmoura (salmoura)

Gordura com camadas de carne - a maneira mais deliciosa

Ingredientes:

  • água potável - 800 mililitros,
  • gordura fresca - 1 quilograma,
  • sal marinho ou geralmente grande - 1 xícara,
  • alho - 3 fatias,
  • folha de louro - 2 peças,
  • pimenta e outras especiarias - a gosto.

Sal em salmoura de acordo com uma receita caseira simples é salgado assim:

  1. Gordura lavada e seca cortada em pequenos pedaços de 4-5 centímetros.
  2. Despeje a água em um recipiente adequado e dissolva a quantidade especificada de sal até que esteja completamente dissolvida. Próximo - especiarias, alho esmagado ou picado.
  3. Coloque os pedaços de bacon firmemente em uma jarra de vidro, despeje com salmoura fria e insista na geladeira por 24 horas sob a tampa. Se as peças são maiores, o tempo de salga é um pouco atrasado.
  4. Após a salga, pedaços de gordura podem ser armazenados sem salmoura na geladeira ou no freezer.
  5. Como conservar o bacon caseiro com alho e pimenta

Bacon fresco em conserva

Ingredientes:

  • bacon fresco
  • sal grande,
  • alho fresco
  • pimenta preta
  • folha de louro.

Sal com alho e pimenta ao sal em casa assim:

  1. Preparado (lavado e seco com uma toalha de papel) banha fresca cortada em pedaços de tamanho arbitrário.
  2. Alho para salgar na quantidade preferida de descascado e cortado em 4 pedaços.
  3. Em locais diferentes de um pedaço de bacon, use uma faca afiada para fazer um buraco, onde você pode inserir imediatamente um quarto afiado de um dente de alho, afundando-o o mais profundamente possível - isso é chamado de engorda.
  4. Banha de porco salgada é abundantemente esfregada com uma mistura de sal e pimenta preta com uma migalha de folha de louro e firmemente empacotada em um saco plástico, generosamente polvilhado com sal - é impossível sobre-salgar isto.
  5. Coloque o saco de gordura em um recipiente, segure por um dia à temperatura ambiente e mais 5 dias em um lugar frio ou em um refrigerador.

No futuro, tal gordura de comida é bastante para raspar com uma faca de sal ou enxaguar na água fria. As peças restantes podem ser armazenadas envolvendo cada uma separadamente no freezer. Aqui está uma receita caseira tão simples para o bacon salgado.

A receita original para salgar banha em casca de cebola

Este é um método quente de salgar banha fresca em um caldo rico de casca de cebola, em que se torna macio, bonito e tão perfumado que pode competir com o defumado, mas não tão pesado para o fígado.

Ingredientes:

  • gordura fresca - 1,5 kg
  • água potável - 1 litro,
  • sal de mesa - 7 colheres de sopa,
  • casca de cebola - 2 xícaras,
  • alho e pimenta - por preferência.

A receita para banha em sal de casca de cebola da seguinte forma:

  1. Lave a casca da cebola com uma peneira em uma panela, despeje a quantidade especificada de água, coloque no fogo, leve para ferver, coloque a quantidade certa de sal e dissolva-o completamente.
  2. Por esta altura, corte a gordura em pedaços não maiores que 5 centímetros, o comprimento não é limitado, coloque-os em caldo de cebola fervente e cozinhe por 15-20 minutos, se a gordura é mais espessa, em seguida, cozinhe um pouco mais.
  3. Deixe a banha fervida para esfriar em caldo de cebola por 12 horas, após o que os pedaços de gordura são removidos, untados com alho picado e pimenta, você pode conectar o vermelho ao chão, o que dará ao produto um tom e sabor interessante.
  4. Cada pedaço de bacon embrulhar com filme plástico ou papel alumínio e aqueles cuja utilização é adiada, armazenados no congelador por meses mesmo.

Recomenda-se que os adeptos de um sabor mais apurado de carne fumada quando cozinham banha de casca de cebola adicionem algumas colheres de sopa de fumo líquido, o que aumentará o já apetitoso cheiro do produto.

Receita caseira para salgar banha em salmoura quente

Resolver a questão: como salgar a gordura, não se esqueça aqui é uma maneira tão simples e acessível para picles quentes. Especialmente para tal salga gordura adequada com camadas de carne. Todo o processo de salga dura não mais de 4 dias, mas o produto é capaz de permanecer no freezer por meses.

Ingredientes:

  • gordura fresca - 800 gramas,
  • sal de mesa - 7 colheres,
  • água potável - 1 litro,
  • folha de louro - 4 peças,
  • ervilhas de pimenta da Jamaica - 5 grãos,
  • Cravo - 3 grãos,
  • alho fresco - a gosto.

De acordo com uma receita caseira em salmoura quente, o sal é salgado da seguinte forma:

  1. Lave a banha e seque com uma toalha de papel. Corte uma camada de gordura em 3-4 pedaços.
  2. Em uma panela adequada, onde todos os ingredientes listados acima, a quantidade de que, exceto sal, são variáveis, cozinhe depois de ferver por dois minutos.
  3. Desligue o fogo e coloque a banha preparada na salmoura quente, cubra-a com uma placa plana adequada para que não flutue, permanecendo fora da salmoura. A banha permanece nessa salmoura até que o produto esteja completamente resfriado.
  4. Após o resfriamento, coloque o recipiente inteiro com salmoura e banha na geladeira e mantenha-o sob a tampa por três dias.
  5. Depois de três dias, retire a gordura pronta da salmoura, deixe escorrer, seque com uma toalha de papel e, esfregando com uma mistura de alho picado e temperos, embrulhe individualmente individualmente em papel alumínio ou filme plástico. Você pode armazenar no congelador por um longo tempo.

Você pode incluir rábano e qualquer tempero de acordo com sua preferência na mistura para revestir pedaços de gordura pronta. Mas há uma opção: não cubra com nada - ainda será muito gostoso!

Como conservar o bacon para fumar de acordo com a receita da aldeia

Banha de porco defumada caseira ainda é uma iguaria! Apenas uma parte significativa do sucesso vem da salga adequada antes do processo de fumar.

Ingredientes:

  • gordura fresca - 1,5 kg
  • sal de mesa - 200 gramas,
  • pimenta moída
  • folha de louro - 2 peças,
  • alho fresco - 3 fatias,
  • mostarda em pó - 1 colher de chá.

De acordo com a receita da aldeia, a gordura para fumar é salgada da seguinte forma:

  1. Descasque e pique o alho.
  2. A gordura lavada e seca deve ser esfregada com uma mistura de sal, pimenta, alho e colocada frouxamente em um recipiente. Polvilhe com sal por cima.
  3. Polvilhe ainda mais com mostarda em pó e espalhe as folhas de louro. Em seguida, despeje água fervente para que toda a gordura seja coberta com água.
  4. O recipiente com banha chega ao resfriamento natural e é colocado por 3 dias com a tampa fechada na geladeira, após o que pode até ser defumado, até para ser comido.

Gordura de roleta

Esta receita para a preparação da gordura combinada, leva um pouco de tempo e esforço, mas o produto acabado enche a casa com um intenso aroma de carne.

Componentes:

  • banha com camada de carne - 1,8 kg,
  • sementes de endro - 2 colheres de sopa,
  • pimenta preta ou vermelha e alecrim - 1 colher de sopa,
  • sal grosso - 1 colher de sopa + 2 colheres de chá de sal kosher,
  • alho - três dentes,
  • azeite - 2 colheres de sopa.

Instruções de culinária

  1. Carcaça de porco, peito e peito, que deve ser com uma pequena camada de carne, são adequados para cozinhar.
  2. Frite as sementes de aneto e pimenta em uma frigideira seca em fogo médio por 1 a 2 minutos até que o aroma apareça. Deixe esfriar e, em seguida, moa várias vezes em um moedor de café com alecrim até que a textura esteja finamente esmagada, mas não em pó.
  3. Em uma tigela pequena, use o esmagamento para moer a mistura de especiarias com sal, alho e azeite para colar. Outros temperos que vão de acordo com a receita podem ser usados ​​como uma pitada.
  4. Em um único pedaço de carne de porco, separe a camada de carne e vire a peça de cabeça para baixo com a pele e use uma faca para fazer um entalhe não profundo para que o produto acabado não quebre.
  5. Separar uma camada de carne de polpa de gordura, encher a gosto e esfregar abundantemente a gordura com a mistura preparada de temperos.
  6. Moer a parte da carne em pedaços, encher a gosto e colocar no produto semi-acabado preparado, recuando da borda por 1/3. Todos rolam em um rolo e enviam durante a noite na geladeira por oito horas.
  7. Coloque em forno pré-aquecido e asse a cerca de 200 ° C até estar pronto.

Banha salgada em frascos com salsa e endro

Esta receita foi-me aconselhada pelo meu bom amigo e a sua mãe entregou-a por herança à sua avó. Salo despeja muito saboroso, e em vez de temperos tradicionais os verdes frescos, o alho e a pimenta moída tomam-se.

Componentes:

  • gordura - 6 quilogramas,
  • alho - 2-3 cabeças,
  • brotos de endro e salsa - 2 cachos,
  • mostarda em forma seca (em pó) - 1 colher de chá,
  • sal - 600 gramas.

Tecnologia de cozinhar bacon salgado em potes

Salo com uma pequena camada de carne cortada em pedaços, que deve entrar em frascos de três litros. Em uma tigela separada, despeje sal e pimenta e misture. Em seguida, raminhos saudáveis ​​de endro e salsa, depois de lavados, secam em uma toalha de cozinha. Descasque o alho, separe as fatias e pique.

Após o fundo de três litros latas limpas polvilhe com três colheres de sopa da mistura de sal e pimenta, em seguida, os ramos de verduras e alho. Mergulhe todos os pedaços em temperos salgados e coloque em uma tigela, mexendo em folhas verdes e alho. E assim faz para o topo.

No final da superfície da gordura forrada apertar com mostarda e fechar a tampa de capron ou amarrar com papel alimentar com celofane. Com o armazenamento a longo prazo da gordura, a mostarda retarda seus danos.

Bacon cozido com galhos de cereja

As pessoas dizem: “Sala não acontece muito”, Salo nunca é ruim, pode ser gostoso! Eu quero oferecer uma maneira antiga de salgar a banha, então eles usaram apenas aditivos naturais naturais, que eram bons, e o sabor era excelente!

Componentes:

  • gordura - 2,5 quilogramas,
  • água - 2 litros,
  • ramos de cerejeira - pelo menos 250 gramas,
  • cebolas - 5 pequenas lâmpadas,
  • alho - 14 dentes,
  • cascas - quantas entrarão
  • sal - dois copos,
  • pimenta na quantidade preferida.

Instruções de cozinha para bacon cozido com galhos de cereja

  1. Realizar trabalhos preparatórios para o processamento primário de gordura. Em seguida, esfregue com sal grosso e pimenta moída (pode ser vermelho ou preto) em todos os lados. Corte em pedaços grandes em quatro partes, mas não corte na base.
  2. Galhos de cerejeira cortados de uma árvore saudável, levemente secos, depois quebrados em pedaços. Em seguida, adicione cebola e cascas de alho, cebola com alho, cortado em duas partes.
  3. Pegue dois sacos plásticos padrão, coloque um no outro, na parte inferior e nas laterais, defina a combinação proposta de especiarias e sabores - mas a baia
    Folha de nada adiciona!
  4. Aroma delicado de galhos de cerejeira imediatamente perdidos. Embale firmemente e cozinhe por 45 minutos. Pare o calor, deixe esfriar e remova o produto acabado da embalagem.

Uma maneira rápida de conservar a banha

Quais ingredientes serão necessários:

  • Um quilo de gordura
  • 400 gramas de sal
  • Alho - 5-6 dentes
  • Um pouco de pimenta preta em forma de solo.

Como conservar prescrição de gordura com pressa:

  1. A gordura deve ser pré-enxaguada, limpa de sujeira e limpa com guardanapos de papel,
  2. Descasque o alho, corte em pratos finos,
  3. Corte o bacon em fatias pequenas, fure em vários lugares,
  4. Em seguida, esfregue cada pedaço com sal, alho e pimenta, coloque o alho nos locais de punção,
  5. Coloque todos os pedaços ralados em uma jarra, polvilhe com os restos de sal e pimenta,
  6. Colocamos o frasco em um recipiente com água, colocamos fogo e esterilizamos em água fervente por 30-45 minutos,
  7. Gordura pronta recomenda comer em um curto período, caso contrário, ele se deteriorará.

Segredos e dicas sobre como conservar gordura corretamente

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