Informações gerais

É útil para você!

Com o início do outono, um grande número de catadores de cogumelos corre para a floresta. Apesar do fato de que a cada estação uma parte dos amantes da “carne da floresta” vai ao hospital com sinais de intoxicação, o interesse pela “caça silenciosa” não enfraquece.

Existem tipos de fungos que causam muita controvérsia. Por exemplo, cogumelos svushka, cujo benefício reside no fato de que eles contêm um número de substâncias úteis, mas ao mesmo tempo também podem prejudicar a saúde.

O aparecimento de lugares de suínos e "cogumelos"

Svinski pode ser encontrado em florestas decíduas e coníferas, em prados ou perto de reservatórios. Muitas vezes estes cogumelos crescem abaixo de vidoeiros e carvalhos, quando em um exemplo praticamente não ocorrem, crescem, por via de regra, por "famílias".

A temporada de cogumelos começa em meados de julho e termina no final de outubro ou início de novembro. Particularmente “frutífero” é considerado o outono com chuvas freqüentes e pesadas, já que os cogumelos precisam não apenas de calor, mas também de uma quantidade suficiente de umidade.

Você pode distinguir esta variedade de cogumelos pelas seguintes características:

• cor verde suave ou marrom-acinzentado de chapéus,

• gorro carnudo e grosso com um diâmetro de 10 a 20 cm com bordas onduladas torcidas,

• superfície aveludada ou áspera (em alguns casos - lisa),

• amarelo claro ou carne marrom, escurecendo rapidamente no corte,

• pequenas pernas de até 10 cm de diâmetro e até 5 cm de diâmetro, que podem ser lisas e ásperas.

Vale ressaltar que, em uma idade precoce, os gorros de cogumelos são geralmente convexos, e então gradualmente se estabilizam, após o que adquirem uma forma em forma de funil.

Composição e Valor Nutricional dos Porcos

Os cogumelos Svinushka beneficiam o corpo devido à sua composição bioquímica única.

Eles são ricos nas seguintes substâncias:

• vitaminas dos grupos A, B e C,

O valor nutricional deste cogumelo é pequeno. Carboidratos e gorduras estão contidos em porcos na quantidade mínima, mas eles são capazes de enriquecer o corpo humano com proteínas de alta qualidade.

No entanto, outras espécies florestais que são menos duvidosas em termos de segurança têm propriedades semelhantes.

Cogumelos de Svushka: quais são os benefícios para o corpo?

Devido ao alto teor de microelementos benéficos, os cogumelos svushka têm um efeito positivo em vários órgãos e sistemas. Seu uso ativa os seguintes processos positivos:

• normalização do metabolismo lipídico e dos níveis de colesterol,

• estimulação de processos vitais no corpo,

• bloqueando as células de gordura,

• melhorar a capacidade do corpo de resistir aos efeitos de micróbios, vírus e infecções,

• aumentar a força dos ossos e músculos,

• limpeza suave do corpo e ativação da digestão,

• melhora do coração, vasos sanguíneos e sistema nervoso central,

• restauração de níveis hormonais,

• eliminação de dores de cabeça e insônia,

• aumento da capacidade de trabalho e fortalecimento das defesas corporais.

Além disso, svinushki tem um efeito diurético e laxante, o que contribui para a perda de peso, e devido ao conteúdo de atromentina, seu uso regular minimiza o risco de câncer.

Cogumelos Svushka: danos e contra-indicações

De acordo com os resultados de numerosos estudos conduzidos por cientistas soviéticos, os porcos em 1984 foram excluídos da lista de cogumelos condicionalmente comestíveis. Daquele momento até o presente, eles são classificados como venenosos e impróprios para o consumo.

Esta decisão deve-se ao facto de, na composição dos porcos, terem sido encontradas substâncias tóxicas que não estão sujeitas a destruição, mesmo após tratamento térmico prolongado, e a acumulação no corpo humano pode causar vários problemas de saúde. Bem como este fungo tem a capacidade de produzir muscarina - uma substância tóxica que tem uma composição semelhante à toxina contida no cogumelo.

Além disso, a svinushki, como muitos cogumelos, é capaz de absorver substâncias nocivas do solo e do meio ambiente. Por exemplo, até mesmo um alho inocente pode se tornar venenoso se for arrancado perto de uma rodovia ou de um lugar onde o lixo químico é liberado.

Mesmo com o uso ocasional de suínos, substâncias nocivas podem causar os seguintes efeitos negativos no corpo:

• aumento da produção de anticorpos e alterações na composição do sangue,

• destruição de glóbulos vermelhos e reações auto-imunes do corpo,

• insuficiência renal aguda com possível morte.

No entanto, apesar das advertências e informações confiáveis ​​de que os cogumelos svushka podem prejudicar o corpo e até levar à morte, muitos amantes da “carne da floresta” não querem abandonar seu uso e continuar esse jogo inseguro de “roleta russa”.

Há um número de casos em que comer suínos é garantido para levar a conseqüências negativas. Estes incluem:

• idade de crianças até 12 anos,

• doenças pancreáticas,

• patologia do trato gastrointestinal.

Mesmo uma pessoa saudável pode sentir um mal-estar grave como resultado do consumo excessivo de porcos. Há um quadro clássico de envenenamento e, nessa condição, é necessário atendimento médico urgente, caso contrário, ele ameaça o início da morte.

Como reconhecer o envenenamento por suínos?

O perigo dos suínos é que os sintomas da intoxicação podem não aparecer imediatamente após os cogumelos serem comidos, mas depois de um tempo. O atraso é um grave perigo, até fatal.

Os sinais pelos quais você pode reconhecer o envenenamento incluem:

Náusea e vômito,

• diarréia e dor abdominal,

• transpiração excessiva e salivação excessiva,

• palidez ou amarelecimento da pele,

• sinais de perturbação no sistema respiratório,

• manifestação de insuficiência renal,

• delírios e alucinações.

É importante saber que não há antídoto contra os efeitos de substâncias tóxicas contidas nos porcos. Quanto mais tempo uma pessoa adiar a ligação da ambulância, menor a chance de sobrevivência.

Como reduzir o risco de envenenamento por suínos

A melhor maneira de evitar o envenenamento por suínos é parar de comê-los. No entanto, nem todo apanhador de cogumelos está pronto para desistir deste prato delicioso.

Para reduzir o risco de problemas de saúde, você precisará seguir as seguintes diretrizes:

1. Colete cogumelos o mais longe possível das estradas e da habitação de uma pessoa, afastando-se para a floresta.

2. Classificar e limpar o svushki imediatamente depois de serem coletados.

3. Após a limpeza, coloque os cogumelos em água durante 24 horas, depois de ter dissolvido o sal e o ácido cítrico. Durante o dia, troque o líquido no qual os svushki estão encharcados 2-3 vezes. Esta medida ajudará a remover substâncias prejudiciais e sais de metais pesados ​​do produto.

4. Após a imersão, enxágue bem a massa de cogumelos e cozinhe em água salgada por 5 minutos.

5. Troque a água, coloque algumas colheres de sal e ferva os cogumelos por meia hora.

6. Repita o procedimento de substituição do fluido e ferva os porcos durante pelo menos 30 minutos.

7. Jogue a massa em uma peneira e esfrie naturalmente. Após este tratamento, você pode fazer a preparação de um prato de cogumelos.

O cumprimento dessas medidas não garante que os porcos estarão absolutamente seguros, mas apenas reduzirá o risco de envenenamento. Portanto, é importante estar ciente do possível perigo e não abusar deste produto perfumado e saboroso.

Propriedades úteis de suínos para humanos

Tudo sobre alimentação saudável ›Propriedades úteis dos produtos› Cogumelos ›

Algumas espécies de fungos, até recentemente, foram classificadas como condicionalmente comestíveis, mas, depois de estudarem suas propriedades, os cientistas criaram subespécies separadas na lista de venenosas. Tal destino, por exemplo, aconteceu com cogumelos suínos. Os cientistas estudam há muito tempo sua composição química. Eles concluíram que é melhor não usar um produto similar em alimentos. E aqui está o porquê.

O conteúdo

  • Os benefícios
  • Dano
  • Teor calórico
  • Valor nutricional
  • Vitaminas
  • Minerais

No território da Rússia existem dois tipos de porcos de oito existentes. Este leitão é magro e gordo (preto). O primeiro até 1984 foi listado em todos os livros de referência como condicionalmente venenosos. Porco preto foi originalmente classificado como uma descarga de venenos. Cogumelos condicionalmente venenosos depois de tratamento térmico adicional podem ser comidos. Eles mantêm todas as propriedades benéficas que os cogumelos podem se orgulhar. Marque-os e responda às perguntas mais prementes é fácil. Isso é o que poderia ser dito em favor do consumo de suínos.

Posso chamar uma dieta de produto?

Cogumelos e porcos, em particular, são um produto dietético. Cem gramas contém apenas 30 calorias. O percentual de gordura é pequeno, apenas 28,2%, a participação de carboidratos - 16,9%, proteínas - 58,9%. Como a proteína é de origem vegetal, é completamente absorvida pelo corpo humano. Os carboidratos contidos nos porcos não pertencem à categoria dos complexos, portanto são também instantaneamente absorvidos. A gordura poliinsaturada e mono-saturada contém a quantidade mínima, apenas 1% da necessidade diária.

Quais são as propriedades benéficas do produto?

Cogumelos e suínos condicionalmente venenosos também são úteis, pois contêm lecitina - uma substância que não permite que o colesterol prejudicial se acumule no corpo. Portanto, cogumelos ajudam com doenças cardiovasculares. Eles também são ricos em fibras, melhora a digestão. Estudos científicos recentes mostraram que em cogumelos frescos existem antioxidantes que podem aumentar a imunidade.

Como o produto afeta o corpo?

Svishki só come depois de um processamento cuidadoso. Eles devem primeiro ser encharcados por três dias, constantemente mudando a água, depois fervendo e só então sal. Depois de tais manipulações, as propriedades curativas são significativamente perdidas. Portanto, é difícil dizer quanto o produto afeta o corpo.

O produto afeta a aparência de uma pessoa?

Svushki - uma fonte de proteína natural - o principal material de construção, que é consumido ativamente durante muitos processos que ocorrem dentro do corpo. Mas esta subespécie não é usada de forma alguma na indústria cosmética.

Os cientistas modernos tendem a acreditar que os cogumelos svushka não deveriam estar presentes na dieta humana. Esta é uma subespécie muito insidiosa, pratos feitos a partir dela muitas vezes causam envenenamento. Os catadores de cogumelos atribuem isso ao fato de que mesmo o svushka que acabou de ser cortado de uma perna começa a apodrecer muito rapidamente.

Atenção - quanto mais antigo for o fungo, mais substâncias tóxicas se acumulam nele.

Na década de 70, foi revelado que, quando aquecidos, compostos perigosos são destruídos, tão fino svushki não classificado como venenoso. Mas o envenenamento de seu uso começou cada vez mais a levar a mortes. E isso forçou os cientistas a retomar o estudo dos porcos.

O trabalho deles revelou que os cogumelos eventualmente acumulam uma substância chamada muscarin. Sua composição é semelhante à composição do veneno do Amanita. Além disso, diferentes concentrações desta substância são observadas em diferentes áreas de crescimento de micélio. Não se decompõe durante o tratamento térmico, é muscarina e causa intoxicação grave.

Existem substâncias no produto que são consideradas prejudiciais?

Além de toxinas perigosas e veneno muscarin, existem substâncias nos suínos que podem provocar doenças do sangue. Análises laboratoriais mostraram que, com o tempo, os porcos acumulam compostos de metais pesados ​​contidos em resíduos humanos industriais. Portanto, você não pode comer porcos que foram coletados em torno de empresas industriais e rodovias.

Preste atenção! Todos os tipos de porcos são classificados como venenosos. Isto é evidenciado pelo livro de J. Clan "Mushrooms", bem como as obras do professor alemão M. Maze, publicado na RDA em 1978.

Em nosso país, os porcos foram proibidos desde 1984, quando ela entrou na lista de cogumelos venenosos, compilada pelo médico-chefe adjunto sanitário da URSS.

Valor nutricional

O valor nutricional dos suínos é insignificante. O conteúdo de proteínas e carboidratos, assim como a gordura, é mínimo. Isso ajuda a garantir que a tabela a seguir:

A composição de vitaminas e minerais em porcos é a mesma que em todos os outros cogumelos:

Svushki tem uma composição química única. Eles são capazes de compensar a falta de proteína no corpo. Mas isso pode ser feito prestando atenção a outras espécies que são mais valiosas e seguras para a saúde. Na Rússia, uma crescente massa de cogumelos de primeira classe. Portanto, para levar uma discussão sobre svushkah não vale a pena.

Orelha espinhosa (panus)

A tapinella panuoides tem uma tampa espessa e bastante dura que cresce até 12 cm de diâmetro. Sua superfície pode ser aveludada ou lisa, e a forma se assemelha a um ventilador ou a uma pia. As bordas são geralmente irregulares, serrilhadas ou onduladas. A cor do fungo varia de tan a castanho. Para o svinushka da forma de orelha, a carne de uma consistência borrifada de creme amarelo-amarelada ou sombra marrom-clara é característica, que fica marrom no corte. A perna desta espécie é muito curta e na maioria das vezes completamente ausente. Este cogumelo pode ser reconhecido pelo seu agradável perfume de coníferas. Pertence a espécies condicionalmente comestíveis.

Embora muitos catadores de cogumelos considerem os cogumelos svushki muito saborosos e nutritivos, é difícil falar sobre os seus benefícios. E eles podem prejudicar significativamente o corpo. Eles contêm uma grande quantidade de muscarin, uma substância tóxica que não se decompõe sob qualquer método de tratamento e não é excretada do corpo, envenenando-a gradualmente. Além disso, eles descobriram antígenos que fazem com que o corpo humano produza anticorpos no sangue. Acumulando, eles levam ao desenvolvimento de doenças graves.

Também para suínos caracterizados por absorção ativa de vários compostos químicos, radioisótopos e metais pesados, incluindo chumbo. Por isso, é impossível reunir dados de cogumelos perto de estradas, fábricas industriais e outros lugares poluídos.

Em conexão com o acima exposto, pode-se concluir que, se você quiser comer suínos, deve fazê-lo muito raramente, enquanto os processa cuidadosamente e, é claro, escolhendo apenas espécies condicionalmente comestíveis e não venenosas e locais de coleta ecologicamente corretos.

Embora muitos catadores de cogumelos considerem os cogumelos svushki muito saborosos e nutritivos, é difícil falar sobre os seus benefícios.

Sobre comestibilidade de cogumelos suínos

Para que o uso de suínos cause o menor dano possível ao corpo, você precisa saber como prepará-los adequadamente para o consumo. Recomendamos o seguinte método de processamento:

  • limpar os cogumelos deve ser imediatamente após a coleta,
  • Os cogumelos descascados devem ser embebidos durante um dia em água com a adição de uma pequena quantidade de sal e ácido cítrico. Isso ajudará a remover radioisótopos e sais de metais pesados. A água precisa ser mudada várias vezes,
  • cogumelos encharcados, enxaguar bem e ferver em água e sal por 5 minutos, despeje a água. Em seguida, ferva-os em água limpa mais duas vezes por meia hora e lave novamente,
  • Cogumelos resfriados podem ser fritos, cozidos, sal, em conserva, adicionar saladas, recheios para tortas e bolinhos e outros pratos.
O suíno é caracterizado pela absorção ativa de vários compostos químicos, radioisótopos e metais pesados, incluindo o chumbo.

Porcos em conserva

Segundo as opiniões dos amantes de cogumelos, os porcos salgados e marinados são muito saborosos.

  • porcos (fervidos) - 2 kg,
  • água - 1 l,
  • vinagre - 2 colheres de sopa. lt
  • sal - 1 colher de sopa. lt
  • açúcar - 1 colher de sopa. lt
  • folha de louro - 5 peças,
  • pimenta (pimenta da Jamaica) - 15 peças,
  • alho - 3 dentes.

Ferva a água, despeje sal, açúcar, especiarias e cogumelos em pequenos pedaços, despeje o vinagre nele. Cozinhe por cerca de 20 minutos,

  1. Lave e esterilize recipientes de 1 litro,
  2. Cogumelos espalhados em recipientes, despeje a marinada e adicione a cada um de 2 colheres de sopa. l azeite de oliva,
  3. Esterilize os frascos com cogumelos durante 20 minutos e pode ser fechado com tampas de estanho,
  4. Os espaços vazios refrigerados devem ser enviados para armazenamento na adega.
Para que o uso de suínos cause o menor dano possível ao corpo, você precisa saber como prepará-los adequadamente para o consumo.

Porco salgado em óleo

  • porcos (fervidos) - 1 kg,
  • azeite - 200 ml,
  • sal - 100 g,
  • alho - 3 dentes
  • folha de louro - 5 peças,
  • pimenta (pimenta da Jamaica) - 15 unid.

  • Cogumelos cortados em tiras grossas,
  • Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda
  • Cogumelos fritam em fogo baixo por uma hora,
  • Esterilize os frascos, coloque cogumelos prontos, coloque óleo vegetal quente por cima e feche com tampas de plástico,
  • Os espaços vazios refrigerados devem ser armazenados no refrigerador.

Cogumelos comestíveis, que são confusos svinushki

O porco jovem é externamente confuso com um cogumelo polonês ou lagarta verde, mas eles têm uma camada tubular. Porco ouvido às vezes se assemelha a cogumelos ou chanterelles.

Como você pode ver, alguns tipos de porcos são muito saborosos, mas cogumelos de baixa qualidade. Portanto, deve ser com muito cuidado para sua coleta e preparação. Você também não deve se envolver em seu uso, pois isso pode levar não só ao envenenamento, mas também ao desenvolvimento de derrame, varizes e outras doenças graves. E, é claro, antes de começar a coletá-las, você deve estudar qual é venenoso e qual é condicionalmente comestível.