Informações gerais

Receita De Mel De Melancia

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A época das melancias é uma ótima oportunidade para aproveitar os sabores desta fruta, bem como obter os benefícios máximos para a saúde. Muitas donas de casa fazem preparativos para o inverno, congelando, fervendo, conservando, salgando melancias. Mas poucas pessoas sabem que você pode cozinhar outra grande iguaria - mel de melancias. Está bem conservado e, numa noite fria de inverno, aquece-se com o maravilhoso sabor e aroma do verão ensolarado.

O que é isso - mel melancia? E o que é essa iguaria incomum chamado? É obtido a partir do suco desta fruta, que é fervida até engrossar. Surpreendentemente, para a preparação de iguarias não exigirá qualquer açúcar ou outros aditivos.

Querida ou não querida?

Como você pode ver, as abelhas não participam da preparação deste produto. Talvez você não deva chamá-lo de mel em tudo? Na verdade, o nome dado, mais por causa da cor e textura. Externamente, as guloseimas parecem-se com o mel natural recolhido pelas abelhas. A maioria das pessoas de língua russa familiarizadas com este produto chamam mel de melancia.

Outros nomes

Surpreendentemente, no exterior, este produto é muito comum. Por via de regra, há o mel de melancia chamado pekmez. Esta palavra é de origem asiática. Junto com isso, os termos “bekmez” e “bekmes” são usados, denotando o suco de frutas ou frutas cozidas com consistência gelatinosa. O nome mais comum é "nardek".

Origem da receita

Mel de melancias é sempre cozido no outono, quando as melancias são abundantes e são baratas. A terra natal deste tratamento é considerada a Ásia Central, na qual muitas nações o prepararam. Mais tarde, a experiência de cozimento e receita foi adotada pelos Don Cossacks. Graças a ele, o prato tornou-se difundido e muitos produtores de melão começaram a prepará-lo.

Cossacos cozidos nardek final do outono. O lote principal já estava esgotado, e as pequenas bagas restantes, mas barrigudas, eram usadas para fazer mel. As melancias foram cortadas ao meio, a carne foi apanhada com colheres, passou por uma peneira para pegar o suco. O líquido resultante foi despejado em uma panela de ferro fundido, fervida em fogo aberto, sem sequer adicionar açúcar. O suco é cozido até se transformar em um xarope marrom espesso. De acordo com a consistência, a narde deve se assemelhar ao mel jovem comum. A prontidão da delicadeza foi determinada por este atributo. Mel pronto foi armazenado em panelas de barro ou enrolado em frascos, como fazemos.

Adygei serve nardek para o chá, despeje panquecas, donuts e guisados ​​com eles, espalhados no pão.

Hoje, o mel da melancia, cuja receita continua mudando, é produzido em quase toda parte. Alguns acrescentam ingredientes adicionais, dando novos gostos e prolongando a vida de prateleira, mas alguém permanece fiel aos clássicos.

Certamente antes de fazer mel de melancias, você pensou se este produto é bom para sua saúde. Nardek mantém perfeitamente todos os benefícios da melancia fresca. Ao preparar o açúcar não é utilizado, o produto atinge o sabor apenas devido ao teor de ingredientes naturais.

Delicadeza saborosa fortalece o sistema imunológico e melhora o apetite. Além disso, nardek tem um efeito benéfico sobre os rins, fígado, trato gastrointestinal e sistema cardiovascular. Os médicos recomendam incluir este produto no cardápio daqueles que sofrem de tuberculose e outras doenças respiratórias agudas e crônicas. O uso regular de nardeca na comida aumenta a hemoglobina, ajuda a enfrentar a aterosclerose e até impede o crescimento de tumores.

Preparando produtos para mel melancia

O suco é fortemente fervido. Para obter um quilo de produto, você precisa de 15 kg de matéria-prima.

Escolha variedades doces com polpa suculenta. Lave bem as melancias e deixe secar. Corte ao meio ou em vários pedaços - como preferir. Separe a carne.

Obtendo suco

Passe pela polpa, partindo-a ou cortando-a em pedaços e removendo os ossos. Para espremer o suco, você pode usar o espremedor ou espremê-lo manualmente através de uma peneira. Muitos espremem o mingau resultante mesmo com gaze. Se, antes de cozinhar o mel da melancia, você não remover todos os ossos e espremer o suco usando um espremedor, as partículas das sementes podem entrar no produto. Isso lhe dará um sabor amargo.

Etapa de cozimento

Nós começamos o negócio mais responsável. Mel de melancias é cozido em fogo médio, mexendo e removendo a espuma. Algumas horas depois, o suco vai dobrar tanto quanto. Apague o fogo, transfira a massa para outro prato e deixe esfriar. Deixe o nardek em um local fresco e escuro por 12 horas. Passe o suco pela peneira novamente, repita o estágio de cozimento, sedimentação e filtragem três vezes. Cada vez que o xarope vai engrossar cada vez mais.

Não cozinhe nardek de uma só vez, porque neste caso ele ficará muito escuro e queimará até o fundo. É melhor gastar tempo, faça um esforço - e o resultado será delicioso e lindo mel de melancias.

Compras para o futuro

Retire o mel de melancia preparado do fogão e deixe esfriar. Nesse meio tempo, estar envolvido na preparação de latas: lavar, esterilizar, seque. Quando o nardec esfria até 40 graus, passe-o por uma peneira e coloque-o nos frascos. Resta hermeticamente selar.

Arrefecer os bancos sob um cobertor quente e, em seguida, transferir para o porão, garagem, galpão - onde é legal. Se o espaço permitir, os frascos podem ser armazenados na geladeira. Se você não tem um porão e uma varanda, deixe o mel das melancias no armário. Tente limitar a quantidade de luz.

O uso de mel de melancia

Este produto pode ser usado mesmo durante dietas. Adicione uma colher de mel nas bebidas para doces. Mel melancia é muito doce e perfumado, mas não de todo alto teor calórico. Se você usá-lo em quantidades razoáveis, não prejudicará a figura. Algumas colheres de nardeka, dissolvidas em um copo de água, ajudarão a saciar sua sede.

Para resfriados, é útil preparar a seguinte mistura: misture em partes iguais mel de melancias, vinagre de maçã e cebola picadinha. Mexa e deixe descansar um pouco. Colher produto obtido é recomendado para dissolver na boca lentamente. Para melhorar o trato digestivo, substitua o açúcar na dieta por nardek. Em condições agudas durante doenças do fígado, as exacerbações podem ser removidas com a ajuda de decocção de aveia com a adição de uma pequena quantidade de mel de melancia. Se você toma regularmente chá de rosa mosqueta adoçado com mel de melancia, você pode aumentar e estabilizar o nível de hemoglobina no sangue e se livrar da dor no coração.

Você pode comer este produto e apenas por diversão. Pode ser adicionado ao recheio para tortas, bolos de queijo, doces, combinando com frutas e requeijão. Nardek muito saboroso em combinação com panquecas, donuts, panquecas.

Valor nutricional

Antes de fazer mel de melancia, muitos aprendem sobre seu baixo teor calórico. 100 gramas de nardec contém apenas 110 quilocalorias, embora este produto contenha cerca de 60% de açúcar. Por esta razão, os médicos podem usá-lo mesmo para aqueles que estão doentes com diabetes. Além disso, o medicamento contém 9% de gordura e não mais de 1% de proteína.

Tente fazer esta sobremesa para a família e amigos. Este tratamento útil não deixará ninguém indiferente.

Dicas de Culinária

  1. Você pode moer a carne da melancia e não o tolkushka, mas pular através de um moedor de carne, mas será mais longo no tempo e problemático. E você pode apertar completamente as mãos.
  2. Você pode armazenar mel melancia e não em um recipiente hermeticamente fechado, isto é, sem rolá-lo em frascos, para fazer isso, coloque-o na geladeira e cubra com uma tampa de plástico.
  3. Você pode fazer mel de melancias não muito maduras, mas esteja preparado para que o sabor seja um pouco azedo para o amador.
  4. Você pode comer mel com chá, doces, sobremesas e cereais doces.
  5. De acordo com esta receita, você pode fazer mel não só de melancia, mas também de uvas, melões e amoras. Você não pode remover a polpa e depois obter uma geléia deliciosa.

Os benefícios do mel de melancia

Na preparação do mel da melancia, todos os oligoelementos e minerais encontrados nas frutas frescas são preservados. Há muita vitamina C, E, B, PP, ferro, cálcio, magnésio, pectina, fósforo, potássio e ácido fólico. Além de ser apenas um produto saboroso, também é recomendado para certas doenças como medicamento:

  • com bronquite,
  • com laringite,
  • com resfriados
  • em doenças do coração e vasos sanguíneos,
  • para o cancer,
  • para restaurar o trato gastrointestinal,
  • para a prevenção de doenças hepáticas e renais,
  • para aumentar a hemoglobina no sangue,
  • para a prevenção da aterosclerose,
  • para fortalecer o sistema imunológico.

E como o mel da melancia é preparado sem açúcar, aqueles que sofrem de diabetes leve podem pagar em pequenas quantidades. E MirSovetov recomenda para aqueles que são alérgicos ao mel de abelha comum.

O que se entende por isso?

O que é mel de melancia, qual é o nome dessa iguaria? É obtido a partir da polpa desta fruta, da qual o suco é espremido, e depois é cozido a um estado grosso no fogão em várias etapas. Surpreendentemente, a preparação não precisa de açúcar nem de outros aditivos.

Como vemos, as abelhas aqui não desempenham nenhum papel, então “mel melancia” é o nome, em princípio, errado. Mas desde que se enraizou entre as pessoas, as pessoas ainda chamam isso de delicadeza. Provavelmente, este produto era de textura semelhante ao mel comum produzido pelas abelhas.

Mel melancia tem outro "nome" - nardek. Esse nome pode ser considerado mais oficial. À menção do mel da melancia, as noções de "bekmez" e "bekmes" são às vezes encontradas. Ambos designam a mesma coisa - trata-se de um suco de frutas ou frutas feito com um estado gelatinoso.

O mel das melancias é geralmente cozido em uma estação - no outono, quando eles ficam baratos, porque para fazer um pequeno pote de mel você precisa de muito do produto original.

Um pouco de história

A Ásia Central é considerada o berço do mel da melancia e, em seguida, Don Cossacks adotou a experiência de fazer essa iguaria de seus moradores. Com o tempo, a receita foi distribuída e todos os produtores de melão começaram a prepará-la. Era impossível vender os bagos limpos para a estação, eles não tinham tempo para comer o resto, e era uma pena jogá-los fora. Em tempos difíceis, era necessário comer alguma coisa, então os produtores de melão fizeram esses preparativos.

Hoje nardek (mel de melancia) é cozinhado quase em todos lugares. Em algumas áreas - de acordo com uma receita tradicional antiga, em outras - elas modificam um pouco e adicionam um sabor próprio, mas o princípio da preparação permanece o mesmo.

Os cossacos cozinhavam mel de melancias no final do outono, quando a maior parte do produto já era vendida. Normalmente permaneceu pequeno, mas bagas barrigudas, deles e preparou esta delicadeza. Melancias foram cortadas em duas partes, com a ajuda de colheres eles escolheram a polpa e passaram por uma peneira feita de crina de cavalo para obter o suco. Foi despejado em um grande pote de ferro fundido, que foi instalado em um fogo aberto.

O suco de melancia dos cossacos foi fervido até se transformar em um xarope marrom espesso com um odor característico. Como resultado, a narde por sua consistência deveria ter se parecido com o mel jovem. Nesta base e determinou a disponibilidade de delicadeza. O mel acabado era armazenado de duas maneiras: era despejado em panelas de barro e levado para um porão fresco ou enrolado em potes de vidro, como fazemos agora.

O povo Adygei gosta de se deliciar com o narde, comendo-o com chá como geleia, servindo panquecas, donuts, guisados ​​em vez de xarope e simplesmente espalhando um pedaço de pão com eles.

Mel melancia não é apenas um produto saboroso, mas também muito útil. Primeiro de tudo, o nardek mantém todos os benefícios desta fruta fresca. Melancia, pelo menos, 90% consiste em água, e ela, como você sabe, é uma verdadeira fonte de vitalidade. Então, quais são as propriedades do nardek?

  • Melhora o apetite.
  • Fortalece o sistema imunológico, aumentando assim a resistência do corpo a várias doenças.
  • Tem um efeito benéfico no funcionamento dos órgãos internos: rins, fígado, intestinos, sistemas digestivo e cardiovascular.
  • Ajuda a lidar com doenças como resfriados, bronquite, laringite, tuberculose.
  • Aumenta o nível de hemoglobina.
  • É parte integrante da nutrição na prevenção da aterosclerose e no tratamento da oncologia.

Receita Nardek: estágio de preparação

Agora considere como preparar mel melancia. A receita é dada em 1 quilograma de nardek. Para sua preparação será necessário cerca de 15 quilos de melancias frescas.

As bagas devem ser bem lavadas em água fria, especialmente se tiverem poeira e sujeira. Em seguida, as melancias são cortadas ao meio ou em várias partes, a quem é conveniente. Em seguida, usando uma colher ou faca, a polpa deve ser separada da casca e colocada em alguns pratos, de preferência com paredes grossas.

Esprema o suco

Para a preparação do mel você precisa apenas da polpa, ele precisa ser embrulhado em várias camadas de gaze. Isso é feito para separar os ossos do suco. Em seguida, comece a pressionar a polpa com as mãos ou com uma prensa. Isso pode ser feito com a ajuda de um espremedor de sumos, mas então você tem que selecionar cuidadosamente as sementes dos pedaços de melancia, ou as pedras quebradas cairão no futuro nardek. A receita de mel terá então um leve sabor amargo, o que não é do agrado de todos.

Assim que o suco é espremido, ele deve ser passado através de uma gaze ou uma peneira fina para remover todos os desnecessários - acidentalmente sementes de girassol e polpa.

Fase final

Como verificar a disponibilidade do mel da melancia? Primeiro, tal produto se assemelha ao mel comum - é transparente e volátil. Em segundo lugar, uma gota de nardeka não deve se espalhar pelo disco. Essa técnica é usada para determinar a prontidão de qualquer atolamento.

Pronto mel melancia é retirado do fogão e deixado esfriar. Enquanto isso, você pode preparar os bancos: lave, esterilize e seque. Quando o nardec esfria até cerca de 40 graus, é filtrado primeiro através de uma peneira ou gaze, e depois colocado em latas e selado com tampas.

Agora, o mel da melancia precisa ser deixado esfriar até o final, depois do qual ele pode ser armazenado para armazenamento em uma geladeira, porão, porão ou garagem - onde é legal.

Mel melancia: Receita Adyghe

Esta opção é ligeiramente diferente da anterior, na medida em que utiliza não só sumo de melancia, mas também a sua polpa, bem como creme ou natas azedas. O resultado é uma sobremesa perfumada e deliciosa que pode ser servida no chá ou utilizada como recheio para assar.

Esta receita é para aproximadamente 20 porções. No total, o mel Adygei levará quatro horas para preparar o mel da melancia, um dos quais será gasto na preparação de alimentos, e no resto do tempo, o mel vai cozinhar sozinho.

Então, quantos produtos serão necessários para 20 porções:

  • Melancias maduras, de tamanho médio - duas ou três peças.
  • Creme fresco (ou creme azedo) - 100 mililitros. Por 100 gramas de mel é suficiente duas colheres de sopa.

A primeira coisa a fazer é preparar as melancias: lave-as em água fria, seque-as com uma toalha, corte-as em pedaços e retire a polpa com uma colher ou faca. Recomenda-se dobrá-lo em um prato fundo, pois a pulverização pode voar quando amassar.

Em seguida, os pedaços de melancia precisam moer em uma massa homogênea com uma colher ou tolkushkoy, pular através de gaze, uma peneira ou coador, que irá separar as sementes do suco.

A mistura resultante é colocada em fogo médio, levada a ferver, o fogo é reduzido a um mínimo e o mel é cozido até ficar cozido. Deve haver uma massa marrom e macia que não se espalhe sobre o disco.

Quando o mel está pronto, ele é removido da placa e deixado esfriar, em seguida, adicione creme ou creme azedo e misture bem. Depois disso, o produto pode ser colocado em latas secas estéreis e armazenado para armazenamento em local fresco.

Tente preparar um nardek e agrade-os com seus parentes e amigos. Isso eles não comeram exatamente! Mas lembre-se que apenas boas melancias produzem mel delicioso.

O que é mel melancia e as abelhas serão necessárias?

Então, qual é o narde? Este é um caldo doce grosso da polpa e suco de melancias maduras, cozidas sem o uso de açúcar. Para criá-lo não requer abelhas e pólen, que é sua principal vantagem. Esta sobremesa vem dos países da Ásia Central.

Ele foi cozido lá por vários séculos e é considerado, com razão, um dos alimentos açucarados mais saudáveis. Ele é conhecido em nosso campo desde os tempos da imperatriz Isabel e, desde então, até hoje, ele conquistou com confiança o amor nacional por seu gosto e benefícios para a saúde.

Propriedades medicinais de nardeka

As propriedades benéficas do mel de melancia são verdadeiramente sem fim. Os povos da Ásia Central a utilizam com sucesso em vez de drogas no tratamento de doenças como tuberculose, bronquite, anemia, laringite, aterosclerose e várias doenças cardíacas.

Nardek está cheio de substâncias úteis como cálcio, potássio, ferro, pectina, magnésio, fósforo, beta-caroteno, ácido fólicovitaminas C, PP, B e E.

Devido à ausência na receita de sua preparação de açúcar, em pequenas quantidades, pode até diabéticos. Com isso, você pode melhorar o sistema imunológico e a resistência do corpo a doenças virais.

É ideal para pessoas que querem perder peso e dieta. Mel da melancia lida com os problemas do trato gastrointestinal, um efeito positivo sobre os rins e fígado, e também aumenta o nível de hemoglobina no sangue. Он очень полезен в рационе онкологических больных.

Правила приготовления

Мед из арбуза приготовить достаточно легко. Главное — использовать только полностью спелые либо даже переспелые ягоды. Тогда мед получается по-настоящему сладким и имеет красивый насыщенный алый оттенок.

Процесс приготовления нардека есть, по сути, выпариванием арбузного сока — это довольно продолжительное по времени занятие. No entanto, isso não requer muito esforço, e o resultado final ofusca as lembranças do tempo gasto.

O que é necessário

Antes de cozinhar mel de melancia, certifique-se de que você tem as seguintes coisas em seu arsenal:

  • panela tamanho adequado (você pode lavar)
  • corte de gaze,
  • peneira
  • skimmer
  • colher grande (de preferência de madeira).
Depois de ter preparado tudo o que você precisa, você pode prosseguir diretamente para a criação da sobremesa.

Receita passo a passo

  1. A primeira coisa a fazer é lavar e secar as melancias com uma toalha.
  2. Depois, cortando cada um em vários pedaços, dobre-os em uma panela grande para coletar o suco espremido.
  3. Com uma colher de pau, separe a polpa da casca.
  4. Drenar a polpa solta através de uma peneira, moendo e livrando-a da semente.
  5. O mingau resultante deve ser passado por gaze na panela para cozinhar.
  6. Suco pronto para levar a ferver, removendo skimmer skimming espuma, e retire do fogo.
  7. Escorra o suco por gaze novamente.
  8. Ferva a calda, aparafusando o fogo ao mínimo (mexendo sempre!), Até que esteja pronto, isto é, até que seja reduzido em volume em 5 vezes. Para ter certeza de que o mel adquiriu a consistência desejada, derrube uma gota de xarope em um pires frio. Se estiver pronto, a queda não se espalhará e manterá sua forma.

Regras de armazenamento

É necessário derramar nardek melancia pronto em frascos quentes, secos e esterilizados com tampas hermeticamente torcidas. Eles são armazenados por um longo tempo em um local fresco e sem luz solar direta. O melhor local de armazenamento seria uma geladeira.

Depois de ler o artigo, você, provavelmente, estava convencido de que o mel da melancia, cuja receita agrada com sua simplicidade, pode ser acrescentado à lista de produtos que toda dona de casa deve cozinhar, pelo menos uma vez na vida. E quando você experimentar este sabor rico, fresco e doce e certificar-se de suas propriedades curativas excepcionais, o nardek se tornará uma sobremesa permanente em sua família.

Mel melancia de bagas falsas

Melancia precisa prestar atenção especial.

Sua terra natal é a África do Sul e Central. Até o nosso tempo, nos arredores do deserto do Kalahari cresce uma melancia selvagem, o ancestral das formas culturais, chamado de "o senhor do deserto".

A seleção e o cultivo das formas doces de melancia foram realizadas muito antes de nossa era.

Os antigos árabes conheciam a aparência cultural da melancia 15 séculos antes de nossa era.

Na Roma antiga, a melancia apareceu muito mais tarde, apenas no começo de nossa era. E na Europa Ocidental, ela é cultivada desde a idade média. Há uma opinião de que os cruzados-cavaleiros que retornam das campanhas do leste contribuíram para sua disseminação.

Os cientistas acreditam que a melancia foi introduzida no território de nosso país no século 15 da Ásia Central (onde o mel foi extraído do suco de melancia) e não da Europa Ocidental, embora os restos de sementes de melancia encontrados perto do reservatório de Tsimlyansk datam do século VIII. No século 17, por decreto imperial, melancias apareceram na Rússia.

A melancia é uma planta anual, amante do calor da família da abóbora. A raiz penetra a uma profundidade de mais de 1m. Tem uma haste de 2-3m de comprimento com folhas dissecadas pinnately. Flores dicadas e hermafroditas. A fruta é uma abóbora, ou como é frequentemente chamada, uma falsa baga, oval, esférica, cilíndrica ou achatada. Coloração de uma casca de verde escuro para branco com um padrão em forma de listras, manchas, malha. A carne da melancia é vermelha, carmesim, rosa, menos frequentemente amarela e branca.

As sementes são semeadas na primavera, quando o solo é aquecido a 14 - 15 ° C e a ameaça de geada acaba. Afinal, mesmo as geadas fracas danificam plantas adultas e matam brotos. A temperatura ideal para o desenvolvimento da planta será de 25 - 30 ° C. Melancias florescer em maio-junho em 40 - 60 dias após a germinação. Os frutos amadurecem em 30-40 dias desde o início da floração, em julho-setembro.

O sistema radicular desenvolvido contribui para o fato de que as melancias toleram a seca. Cultura amante da luz. As frutas mais doces crescem em bahche, localizadas em solos arenosos. Melancias que cresceram em campos irrigados são muito grandes, mas aquosas e sem açúcar.

Cozinhando mel melancia

O teor de açúcar da melancia (glicose, frutose, sacarose) chega a 12%, exceto que contêm vitaminas PP, B, C, provitamina A, pectinas, fibras, sais de ferro, manganês, magnésio, níquel, potássio, etc.

A doçura da melancia é determinada pela frutose, que contém mais da metade de todos os açúcares da melancia.

A fruta pesando 3-4 libras contém até 150 g de frutose pura.

Receita mel melancia é simples, mas requer atenção e cuidado.

Para a preparação de mel de melancia use melancias de mesa maduras e saudáveis. Como exceção, as melancias maduras demais são permitidas para processamento, bem como aquelas afetadas por copépodes e com danos mecânicos, sujeitas a processamento imediato e remoção completa de danos. Melancia com polpa mole, com gosto amargo e ácido para processamento é inadequada.

Após a classificação, as melancias são lavadas com água limpa, removendo o solo e a areia da superfície. A lavagem é realizada em banhos ou sob o chuveiro com escovas de ervas. Após a lavagem, as melancias cortadas em 2 ou 4 partes e separam a carne da crosta com colheres de pau. A polpa é esfregada em uma peneira com furos de diâmetro inferior a um milímetro. Para separar o suco, a polpa de melancia limpa é pressionada em uma prensa de rosca e o suco é filtrado. Ferva o suco de melancia em caldeirões abertos ou bacias. É importante observar as seguintes regras:

  • - remover continuamente a espuma do skimmer,
  • - o mais rápido possível para reduzir o suco e assim que estiver pronto para movê-lo gradualmente para um local mais frio,
  • - ao ferver, agitar continuamente o suco, não permitindo que o produto grude nas paredes da caldeira ou da pélvis,
  • - é importante evitar a caramelização do açúcar contido no suco para que ele não escureça,
  • - no final da cozedura para evitar a queima do produto, deve ser retirado do queimador a tempo,
  • - após cada cozedura, limpe bem as caldeiras e as bacias das partículas queimadas.

O final de cozinhar mel melancia é determinado pela gravidade específica, que deve ser 1,31-1,35, a matéria seca deve ser pelo menos 72%. Você pode testar para uma gota que não deve ser espalhada em um prato, a consistência de xarope deve se assemelhar a mel jovem ou creme espesso.

Mel melancia produzido 1, 2 e premium. A presença no produto acabado de terra, areia e outras impurezas. Mel melancia da mais alta qualidade tem um peso especifico de 1,43 e superior, o teor total de acucar e 60% e superior, a acidez e 0,60% e inferior, as substancias insoluveis sao 5% e inferiores, e sua cor e vermelho-marrom.

Características do mel melancia 1º grau são as seguintes: a gravidade específica é 1,3973-1,4252, o teor total de açúcar é de 55-59%, a acidez é de 0,61-0,90%, a quantidade de substâncias insolúveis é de 6-10% e a cor é castanha. O produto do 2º grau tem um peso específico de 1.3600-1.3972, teor de açúcar total 50-54%, acidez 0.91-1.10, a quantidade de substâncias insolúveis de 11-25% e cor castanha escura.

O mel fabricado a partir do sumo de melancia deve ter uma consistência pastosa, completamente transparente, saborear um açúcar queimado e um cheiro agradável e específico. Não é permitido ao produto ter um sabor picante e gosto amargo. Embora o mel da melancia contenha até sessenta por cento de açúcar, seu conteúdo calórico é baixo. Cem gramas do produto contém 110 quilocalorias. Para a fabricação de um quilo de nardeka você precisa de 16 a 17 kg de melancias frescas.

Mel de melancia é armazenado em quartos frescos e secos, com uma temperatura ambiente não superior a 6 °. E um ingrediente essencial na produção de mel de melancia, o chamado tempero obrigatório, são vespas e moscas presas em nardek fervendo. E isso não é surpreendente. De fato, no começo do outono ainda está quente, e o aroma do mel é sedutor, estupidificante, então todos os insetos voam para o barril. O produto após a produção, é claro, foi filtrado, mas ainda assim a aristocracia tratou a nardek como produto dos plebeus, mas o nome melancia mel é tão saboroso e promissor.

Mel de melancia: propriedades medicinais

Você não deve prestar atenção especial ao nome do mel da melancia, porque seu valor não é esse.

Nardek mantém todas as propriedades úteis da melancia.

Contém importantes vitaminas A, grupos B, PP, C e E, bem como vários elementos micro e macro.

Mel melancia ajuda com resfriados, como bronquite ou laringite, com uma forte tosse, eles gargarejam e bebem uma mistura de suco de cebola, vinagre de maçã e nardek.

Mel melancia é um ajudante constante em doenças do sistema cardiovascular. Para fazer isso, eles bebem com infusão de dogrose. Entre outras coisas, esta receita ajuda a aumentar o teor de hemoglobina no sangue e aumenta a resistência do corpo à doença, e também é um bom agente profilático para a aterosclerose. Se o chá é adoçado não com açúcar, mas com mel de melancia, então os rins e o estômago podem ser restaurados.

O mel fervido do suco de melancia nas células do fígado elimina as alterações patológicas e normaliza sua condição, especialmente em combinação com o caldo de aveia.

A medicina tradicional recomenda nardek também no tratamento de câncer e doenças venéreas, a tuberculose.

Embora mel melancia é preparado sem açúcar, não é recomendado para diabéticos e aqueles que sofrem de obesidade, exceto que às vezes você pode ser mimado.

Cozinhando mel melancia

Mel de suco de melancia é usado principalmente como uma sobremesa.

Ele é muito bom com chá, com uma variedade de bolos.

Mas uma grande quantidade de nardek pode causar uma exacerbação da gastrite, expressa em queimação sob a colher, náusea ou vômito, embora isso se refira a comer em excesso com qualquer produto.

Mel de melancia pode ser usado com sucesso como um aditivo para doces cereais, caçarolas, sobremesas ou panquecas.

Ao assar, eles são recheados com cheesecakes, tortas e você pode substituí-los com mel natural em uma receita de massa, por exemplo, em pão de gengibre.

Divorciado em um copo de água fria, nardek também sacia a sede.

Depois de avaliar todas as maravilhosas qualidades do nardeka, não há mais nada a fazer, como fazer melancia em casa ou comprar uma jarra na loja.

A história do aparecimento de iguarias

Mel melancia é o nome errado. Entrou em uso porque se acostumou ao povo. Isto é provavelmente devido ao fato de que a consistência do produto é semelhante ao mel que as abelhas fazem. A delicadeza tem vários nomes: Nardek - mais oficial, bekmez - suco de frutas cozidas ou suco de frutas vermelhas, resumia-se à consistência da geléia. Muitas vezes o mel é preparado no outono, quando o preço das melancias é o menor

A terra natal do mel da melancia é a Ásia Central. De lá, a delicadeza caiu para os cossacos Don. A receita encontrou popularidade entre os produtores de melão. De fato, durante a temporada era impossível vender todas as frutas, elas não tinham tempo para comer os restos, mas era uma pena jogá-las fora. Em tempos difíceis, era necessário comer alguma coisa, então essas preparações foram amplamente usadas. Agora muitas pessoas estão se preparando nardek (mel melancia). Existem muitas receitas, mas todas são baseadas na tecnologia clássica de culinária.

Os cossacos estavam se preparando nardek no final do outono. Até o momento a maior parte das bagas foram vendidas. Muitas vezes havia pequenas melancias barrigudas, mas isso não estragava as iguarias. A baga foi cortada ao meio, com colheres eles tiraram a polpa, que foi passada por uma peneira de crina de cavalo. O suco resultante foi derramado em uma panela grande e colocado em fogo aberto. O produto foi reduzido a um xarope marrom espesso. A consistência do produto determinou prontidão. Eles armazenaram de várias maneiras - eles foram despejados em panelas de barro e enviados para um porão frio, ou selados em frascos de vidro.

Receita Adyghe nardec

Esta receita difere da clássica em que no processo de cozimento eles usam não apenas suco de melancia, mas também polpa. O produto é preparado com a adição de creme (creme azedo). O resultado é um recheio para assar ou uma sobremesa deliciosa para o chá. O processo de cozimento dura 4 horas.

Produtos Requeridos:

  • 2−3 melancia madura média,
  • creme azedo (creme) - 2 colheres de sopa. colheres para cada 100 ml de nardec.

Lave as melancias, corte, retire a polpa, amassar as peças para uma consistência uniforme usando uma colher ou tolkushki. Para separar as sementes, passe o produto por gaze ou uma peneira fina. A composição resultante colocar em fogo médio, leve para ferver. Em seguida, cozinhe em fogo baixo até ficar cozido. Acontece massa marrom, não se espalhando no disco. Nardek pronto remover do calor e esfriar. Em seguida, adicione o creme de leite ou creme, misture bem. Espalhe em frascos esterilizados e limpe em local fresco.

Então, mel melancia é um produto útil e muito fácil de preparar. Seu sabor rico e doce não deixará ninguém indiferente. Depois de experimentar o nardek uma vez, cada dona de casa fará dele a sobremesa principal de sua família.

Assista ao vídeo: Suco de MELANCIA E MEL PARA EJACULAÇÃO PRECOCE Receita Caseira Fácil, Rápido e Natural (Agosto 2020).

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