Informações gerais

Equipamento tecnológico para abate de aves

Um dos primeiros e importantes estágios é pendurar o pássaro no transportador. Isto é precedido por captura e jejum preliminar por 24 horas. Os animais são então entregues na oficina, onde os trabalhadores penduram manualmente nos ganchos do transportador pelas pernas.

Nesta posição, eles devem ter pelo menos 1,30 minutos para acalmar as aves, o que é muito importante nas etapas subsequentes de processamento.

Atordoamento (imobilização)

Então, usando, por exemplo, uma corrente elétrica, o pássaro fica atordoado. Nesta fase, é necessário - impressionante, este procedimento permite imobilizar, mas não para o coração.

Dispositivos de design de recursos para imobilização é que um elemento auxiliar no processo é a água. A cabeça do animal é baixada na água e a tensão é mantida por 3-6 segundos. Este método é considerado mais humano.

Ele é realizado com a ajuda de um golpe com um objeto duro na parte frontal da cabeça, enquanto é muito importante calcular a força do golpe apenas para atordoar e não matar o animal.

No Ocidente, o uso de anestesia gasosa é difundido e, para esse fim, a ave é colocada em uma área fechada e o dióxido de carbono é liberado, após o que os animais são imobilizados como resultado de asfixia por 3-5 minutos.

A tecnologia de abate de aves pode ser dividida em 2 formas: manual e automática.

O abate manual é realizado de forma externa ou interna, para isso, os vasos sanguíneos são abertos com uma faca afiada ou tesoura.

O método externo permite mecanizar este processo com a ajuda de equipamentos para o abate de aves de vários desenhos, que são amplamente representados no mercado e estão disponíveis para os agricultores.

Exsanguinação

O mais importante nesta fase é que o coração da ave continue a funcionar, caso em que uma boa saída de sangue é assegurada até 2/3.

É realizada sobre uma bandeja especial em um túnel de azulejos por 2-3 minutos e não mais que 30 segundos após o atordoamento. Carcaça adequadamente drenada - garantia de produto de qualidade na saída.

Escaldar

Em seguida, o tratamento térmico é realizado para soltar a retenção da caneta na bolsa. Isso é necessário para que a plumagem seja facilmente removida com a ajuda de máquinas especiais. Há um escaldamento suave e duro.

Cada um deles tem suas vantagens e desvantagens. O modo suave é bom porque a epiderme não é perturbada, a pele não é absolutamente danificada e a carcaça mantém sua aparência atraente. No entanto, as penas são pouco removidas e é necessária uma inclinação adicional manual da ave, o que implicará mão-de-obra adicional e, consequentemente, custos. O modo duro ajuda a garantir uma aba totalmente mecânica, pois com o seu uso as penas são muito fáceis de remover.

Mas ao mesmo tempo a epiderme é completamente danificada e a pele perde sua apresentação, para evitar isso, será necessário processamento adicional, mais precisamente resfriando em água fria, isso ajudará a manter a aparência normal da carcaça que atende aos padrões de qualidade.

Remoção de penas

Arrancar pássaros é realizada com a ajuda de equipamentos especializados, mais frequentemente usado bilny e um pouco menos de disco e máquinas centrífugas. O princípio de funcionamento desses mecanismos é a organização da força de atrito, que deve exceder a força com que a caneta é mantida na carcaça. Depois de realizar este procedimento, o pássaro na correia transportadora é enviado para uma dooshipka manual, onde todas as penas são removidas. E o estágio final é o processamento no transportador com um maçarico a gás, que permite obter uma pele lisa sem danificá-lo.

Evisceração

O processo de evisceração também é totalmente mecanizado. Ele flui em um transportador acima de uma construção específica da calha. Isso permite separar automaticamente as miudezas para processamento adicional.

Há também uma máquina especial para aparar os pés na articulação do tarso. Após a evisceração, um exame veterinário é realizado. As carcaças evisceradas qualitativamente permitem obter uma avaliação altamente especializada, bem como a separação adequada dos miúdos, que serão posteriormente comercializados ou utilizados para fazer forragem.

Resfriamento

A etapa obrigatória é a lavagem das carcaças evisceradas, que é realizada com o auxílio de câmaras de banho e chuveiros, e a limpeza interna é realizada com a ajuda de uma mangueira de bico.

Depois disso, a carcaça é resfriada em água ou ao ar livre a 4 °. Isso contribui para um melhor armazenamento da carne no futuro, protegendo-a do desenvolvimento de microrganismos nocivos. Após este procedimento, a carcaça é seca em um transportador e enviada para o pacote. A linha de abate de aves é totalmente mecanizada e, em sua maioria, não requer custos adicionais de mão de obra. Graças a uma grande variedade de máquinas diferentes, você pode obter carne de alta qualidade na saída, sem usar mão de obra adicional.

Massacre (com serra dupla)

O equipamento de abate é projetado para cortar automaticamente cabeças de frango suspensas de um transportador de abate imediatamente após o atordoamento elétrico. O corte é realizado por serras rotativas, a profundidade de corte é ajustada manualmente.

Disperso

A máquina peroschalpalnaya FOODMATE foi projetada para remover penas de várias espécies de aves. A máquina está disponível em vários tamanhos. As filas de Peroschipalny podem ser reguladas separadamente em todas as direções.

Remoção da cabeça e traqueia

O cabeçote automático e o removedor de traquéia são destinados para uso na linha de abate / depenagem. Normalmente, este dispositivo é instalado atrás da última máquina peroschipalnom. O design exclusivo garante a remoção da cabeça e da traquéia, facilitando a evisceração em um estágio posterior.

Suspensão do dissipador

Dispositivo automático FOODMATE para lavagem de correntes / carros e cabides. A lavagem é realizada com a ajuda de escovas rotativas. Enquanto os ganchos passam pelo dispositivo, os pincéis giratórios e a água os limpam antes de iniciar um novo ciclo.

Linha completa de aves para abate

Um conjunto típico de linha de processamento industrial de aves pode incluir os seguintes módulos:

  • o matadouro de aves é completado com stunners, dispositivos para sangramento, queimaduras e remoção de plumagem,
  • a unidade de evisceração mecânica está equipada com módulos para remoção de cabeças, traqueia, pescoço, rasgões e outros nós,
  • oficina para corte automático ou manual de carcaças em porções,
  • dispositivos de eliminação de resíduos para eliminação.

Os especialistas da nossa empresa projetarão, fornecerão e instalarão módulos de instalações integradas de processamento de abate e avicultura, levando em conta as características específicas de uma empresa específica. O equipamento Foodmate é facilmente adaptável para o processamento de vários tipos de aves, incluindo frangos, perus, galinhas d'Angola, patos e outros. Experientes especialistas em tecnologia da MERPASA fornecerão manutenção, suporte técnico e treinamento para sua equipe, se necessário.

O trabalho de dispositivos de alta tecnologia que atordoam a versão de aves de capoeira ES-2.0 da marca Foodmate baseia-se no uso de uma exclusiva tecnologia proprietária que elimina hematomas internos e fraturas ósseas, garantindo o sangramento completo. O método patenteado da empresa é baseado em uma combinação especial de alta frequência de ondas de baixa voltagem de uma certa forma. Devido à possibilidade de ajustar a radiação, o operador pode personalizar o dispositivo de atordoamento para um tipo específico de ave, o que irá garantir danos ao sistema nervoso, e não a própria carcaça.

Após o atordoamento, máquinas especiais para abate de aves proporcionam o corte automático das cabeças das carcaças, suspensas em um transportador. O design dos dispositivos fornece a capacidade de ajustar a profundidade do corte de acordo com o tamanho do pássaro. A localização e a altura dos elementos de corte (serras rotativas) são determinadas pelo cilindro hidráulico.

Equipamentos adicionais

Para lavagem de cabides, carrinhos e correntes, oferecemos máquinas automáticas que são montadas atrás do último módulo da linha de processamento. O dispositivo fornecerá equipamentos de limpeza de alta qualidade antes do novo ciclo com a ajuda de água e escovas rotativas.

Para determinar a escolha do equipamento para o abate de aves, entre em contato com nossos especialistas. Consultores experientes da empresa "MERPASA" irão familiarizá-lo com as capacidades dos dispositivos que estão sendo vendidos, oferecerá a opção mais adequada para a linha de abate de aves, tendo em conta as necessidades de uma determinada produção.

Equipamento tecnológico para corte de aves

O quadro de avisos apresenta produtos dos principais fabricantes do mundo. O equipamento exposto no local é utilizado em oficinas de pequena produção e em grandes empresas. Para a atenção dos visitantes do site, as seguintes categorias:

  • Máquinas de abate externo.
  • Linhas de transporte de vários projetos e finalidades.
  • Instalação de corte de carcaças evisceradas.
  • Banhos de tratamento térmico.
  • Instalações para desossa de carcaças.
  • Helicópteros de pássaros.
  • Resfriadores de Carcaça, etc.

Tais equipamentos para abate e processamento de aves permitem aumentar a produtividade e capacidade da empresa. Cortar carcaças leva alguns minutos. As tecnologias modernas permitem que você faça isso com o mínimo de desperdício.

As vantagens do equipamento usado para cortar aves

Em comparação com o método de escultura manual, as linhas automatizadas têm várias vantagens. Entre as vantagens das unidades de processamento emitem:

  • Alto desempenho
  • desperdício mínimo
  • alta qualidade do produto final
  • redução no número de pessoal que trabalha
  • contato humano limitado com o produto.

Tal equipamento garante alto desempenho até 6 mil cabeças / hora. Graças aos agregados modernos, é possível realizar o processamento primário e o curativo completo das carcaças. Devido à minimização do contato do produto com a pessoa, altos processos higiênicos são garantidos.