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Como congelar cogumelos porcini para o inverno, as melhores receitas de cozinha

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Como preparar cogumelos porcini para o inverno? Eles são decapados, secos, fritos e enrolados em frascos e congelados. No inverno, sopas perfumadas e recheios de torta são preparados a partir de secos e congelados. Estes cogumelos em qualquer forma são bons, é por isso que eles são muito apreciados. Conte-nos como congelar cogumelos porcini durante o inverno. [cortar]

Então, receitas para a colheita de cogumelos brancos - congelamento.

Qual é a melhor maneira de preparar cogumelos brancos para o inverno? A receita mais simples é congelá-los no congelador em sua forma bruta. Para isso, os cogumelos coletados na floresta são limpos, lavados e cortados em fatias de 5 a 7 mm de espessura. Depois disso, eles devem ser secos em uma peneira ou em uma peneira, caso contrário, eles vão ficar juntos no congelador e perderão seu aroma e sabor. Os cogumelos brancos preparados para congelamento devem ser imediatamente decompostos em porções. Coloque uma quantidade de cogumelos em cada saco de plástico que é suficiente para cozinhar um prato. Distribua-os em uma camada fina e expulse o excesso de ar dos sacos. Se outro recipiente com tampa for usado para congelar os cogumelos brancos para o inverno, ele deve estar completamente cheio para que haja o mínimo de ar possível.

Como congelar cogumelos brancos cozidos. Para fazer isso, os produtos florestais pré-limpos, lavados e cortados são fervidos em água fervente sem adição de sal. Após 5 minutos, a água é drenada, os cogumelos são jogados de volta para uma peneira e deixados para esfriar e secar. Os cogumelos brancos cozidos, bem como no primeiro caso, são dispostos em lotes em lotes. Não vale a pena mantê-los no freezer ao lado de peixe ou carne, de preferência em um compartimento separado.

Como congelar cogumelos fritos brancos. Sim, da mesma forma que os cozidos, mas em vez de cozinhar, devem ser fritos. Isso deve ser feito em óleo vegetal até que todo o líquido tenha evaporado, e os cogumelos não corram. Não é necessário sal e pimenta. O prato é ajustado ao gosto desejado já no processo de cozimento. Cogumelos fritos devem ser colocados em uma bandeja com uma camada fina para esfriar. Em seguida, decompõe-se em bandejas hermeticamente fechadas ou sacos de comida.

O que pode ser cozido no inverno de cogumelos porcini congelados? Sim, tudo é igual ao preparado de fresco: sopa perfumada, acompanhamento de batatas assadas, juliana, caçarola de cogumelos e outros pratos. Antes de cozinhar, não é recomendado descongelar cogumelos crus porcini. Eles podem ser imediatamente colocados na panela e protegidos sob uma tampa até o descongelamento. Frito e cozido melhor descongelar na geladeira.

Nós lhe dissemos como congelar cogumelos porcini durante o inverno. Depressa, a tranquila temporada de caça ainda não acabou.

No inverno, os pratos de cogumelos brancos são uma iguaria especial. Os produtos semi-acabados de cogumelos prontos a usar são uma varinha mágica para as donas de casa em todas as ocasiões.

Por que vale a pena congelar cogumelos porcini?

O congelamento é usado para preservar as propriedades dos cogumelos, para preservá-los pelo maior tempo possível. Todas as espécies conhecidas, como o boleto, álamo, chanterelle, boleto e também branco, podem ser submetidas a este tipo de processamento. O congelamento industrial é usado para estender a vida de prateleira de cogumelos ostra e champignons, mas para cogumelos tratados com seu próprio sabor será muito maior.

É importante. Cogumelos congelados são um NZ de longo prazo para fazer deliciosas sopas, saladas de inverno e zazharok. A principal coisa é antes de processar para cuidadosamente classificar a coleção, removendo pernas e tampões danificados, obsoletos, muito saturados de umidade.

O cep é especialmente apreciado pelos conhecedores por seu sabor delicado e rico, suas partes carnudas ricas em proteínas não são inferiores em seu valor energético à carne. E se é certo manter esse tesouro, congelá-lo, então você pode se prover com uma iguaria saborosa e saudável por um longo tempo.

Seleção e preparação de cogumelos antes do congelamento

Cozinheiros experientes dão ênfase especial ao processo de preparação de cogumelos para armazenamento a longo prazo. Afinal, dependerá disso, eles permanecerão em sua forma original por um longo tempo, ou toda a idéia com o congelamento terminará em fracasso. Então, para colocar no freezer precisa de cogumelos:

  • fresco
  • forte
  • limpar
  • com conteúdo fluido mínimo.

Se você usar cogumelos com 2 ou mais dias de vida, então, após o descongelamento, eles quase que imediatamente se tornarão inutilizáveis. O mesmo se aplica a muito embebido em água, para obter tampas de umidade e pernas. É imperativo limpar as superfícies dos cogumelos antes da embalagem a frio de detritos, galhos, áreas danificadas. Cogumelos inteiros, fortes e frescos conservarão suas qualidades gustativas por muito tempo, e os “velhos”, amassados, perderão imediatamente sua forma após o descongelamento, parecerão muito apetitosos, cinzentos.

Formas de congelar cogumelos brancos para o inverno

Há várias opções clássicas de congelar cogumelos brancos, as receitas da sua preparação são bastante simples: refrigerar na forma crua ou depois da pré-fervura. Qual o caminho a escolher - todo mundo decide por si mesmo.

"Raw" economiza tempo de processamento para congelamento direto, "fervido" permite que você rapidamente cozinhar um prato de um produto semi-acabado - sopa ou assado.

Em nenhum caso, não precisa misturar cogumelos diferentes. Em primeiro lugar, cada espécie tem sua própria estrutura: há cogumelos com uma perna forte e um boné solto, muito delicado, perdendo rapidamente sua apresentação com manuseio descuidado, entre outros.

Em segundo lugar, essa "mistura" afetará o sabor do produto - você obtém algum tipo de meio, como ao mesmo tempo de uma só vez, cogumelo, como se fosse extraído do refrigerador mais distante de um supermercado comum.

As vantagens de tal produto não são mais do que as de um briquete de champignons congelados de sabores incertos adquiridos com pressa. E nosso objetivo é preservar totalmente todas as notas da cor refinada do gosto do cogumelo branco.

Esta técnica permite preservar o máximo possível de todas as qualidades de sabor do cogumelo e mantê-lo em sua forma original. À procura de um cabelo branco fresco, forte, não vermiforme e limpo, então a questão da classificação encaixa com todos os cuidados. Todas as pernas e bonés danificados, aquosos e muito macios são impiedosamente rejeitados - eles não são adequados para congelamento.

Em seguida, os fungos são tratados inteiros ou pré-cortados em fatias - como você preferir. Para congelar, é bom usar sacos em um fecho feito de polietileno denso: preservam o conteúdo com segurança e abrem facilmente.

E esse método exigirá tratamento térmico compulsório. Ele também é usado quando você não tem certeza (ou tem medo) de cogumelos crus, embora todos os catadores de cogumelos e cozinheiros continuem dizendo em uma só voz: você não sabe se sua descoberta é comestível ou não - não leve. O método é bem adequado para manter “não-padrão”: tampas quebradas, pernas danificadas (mas não podres), cogumelos pequenos.

Ferva o produto antes de congelar por no máximo 5 minutos, corte em fatias ou desintegrado em cubos. Jogado imediatamente em água fervente, então deixe esfriar, filtrado, deixado em uma peneira, e só então colocado em um saco para preservação no frio. Você pode usar um pacote grande ou alguns pequenos - é mais conveniente para alguém, mas a segunda opção é preferível.

Uma pequena porção é imediatamente usada, é fácil fazer um bolo ou sopa fora dela, e o pacote inicial de uma quantidade significativa terá que ser re-congelado, o que não é muito bom.

Outra maneira de reduzir o tempo gasto em cozinhar o prato acabado. Fungos separados, descascados e lavados, cortados em pequenas porções, depois fritos em fogo baixo, em óleo vegetal (não mais do que 20 minutos). O segundo método é extinguir no forno, em uma assadeira, em seu próprio suco - assim, o sabor adocicado e saboroso do micélio fica mais bem preservado. Produto totalmente resfriado disposto em pacotes e congelar.

Frito no congelador

Um dos métodos mais famosos de colheita, com o qual cada hostess experiente é familiar. Os cogumelos são fritos em óleo vegetal ou manteiga, depois colocados em frascos de vidro de um recipiente adequado e cheios com o sumo resultante. Assar em banha de porco é permitido - diz respeito às preferências pessoais de gosto. Processado termicamente, preenchido com cogumelos gordos pode ser armazenado por um longo tempo, mantendo todo o seu sabor.

Ações preliminares

Cogumelos são melhor comprados de pessoas confiáveis ​​ou se recompõem, se você estiver confiante em seu conhecimento. É possível congelar, bem como secar, qualquer cogumelos: champinhons, cogumelos, svinushki, morels, cogumelos de boletus, boletus, cogumelos bovinos, boletus, chanterelles, ondas, cogumelos de leite e cogumelos de ostra.

Para mais congelamento, você deve escolher cogumelos inteiros e bonitos. É melhor pré-tratar os cogumelos que perderam a apresentação e cozinhá-los com especiarias.

É importante: os cogumelos absorvem muito rapidamente a humidade, pelo que existe o perigo de obter uma comida “de borracha” e aquosa. Para evitar isso, é melhor fazer a lavagem rapidamente e depois secar com uma toalha de papel.

Congelar cogumelos cozidos

Para que o produto não perca seu sabor, você precisa ser capaz de congelá-lo corretamente. Cogumelos que têm uma esponja especial sob a tampa, como boletos e cogumelos, não são adequados para a pré-ebulição, pois ficam aquosos após o tratamento térmico e o congelamento. Se os cogumelos tiverem uma má apresentação, então é melhor fervê-los.

Agora resta apenas esperar o inverno: você pode fazer tortas com cogumelos congelados, adicioná-los para fritar ou cozinhar sopas. Você sempre pode comprar cogumelos frescos na loja, mas cada hostess deve ter um produto semi-acabado na mão.

Cogumelos podem ser armazenados a baixas temperaturas por um longo tempo. Ao descongelar, coloque o saco no prato e leve à geladeira.

Congelar Cogumelos Fritos

Muitas donas de casa se perguntam como congelar cogumelos para o inverno, como você pode salvá-las após o tratamento térmico? A pré-fritura elimina o risco de infecção e, no final, você obtém um prato praticamente pronto, que pode ser acrescentado a vários pratos.

Tempo de cozimento: 1 hora

Porções: 20

Passo a passo Cozinhando

  1. Lave os cogumelos completamente, descasque e seque com uma toalha de papel.
  2. Cortá-los em pedaços e coloque na panela.
  3. Fry cogumelos precisam de pelo menos 20 minutos. Quando o excesso de umidade é evaporado, remova-os do calor e deixe esfriar.
  4. Despeje a mistura em um saco plástico, amarre-a. Certifique-se de que não há excesso de ar no saco.

Cogumelos fritos podem ser armazenados no freezer por até 18 meses, mas é melhor usar nossos preparados até a próxima estação de cogumelos, para não confundi-los com novas geadas.

Como congelar cogumelos frescos?

Uma aventura é arriscada se você “caçar” por conta própria, pois há uma chance de coletar um cogumelo não comestível e venenoso. Mas se eles são comprados ou comprados de um administrador, então você não pode se preocupar com sua saúde.

Tempo de cozimento: 20 minutos

Porções: 20

Congelamento adequado de morels

Na foto morel, incomum e surpreendente. Este tipo de cogumelos é muito difícil de preparar e extravagante para diferentes tratamentos térmicos, mas é possível congelá-los? Muitas donas de casa não se atrevem, mas com a abordagem certa, você pode deliciar sua casa com cogumelos perfumados e deliciosos durante todo o ano. Leia a receita abaixo.

É importante: Morels frescos contêm ácido Helwellic, portanto, em qualquer caso, o tratamento térmico é necessário.

Os primeiros cogumelos aparecem em abril, mas comê-los sem ferver ou ferver é sempre um risco. O ácido acumula-se neles desigualmente e em muitos aspectos depende do tempo e da precipitação.

Tempo de cozimento: 1 hora

Porções: 20

Como congelar chanterelles?

Cogumelos com um nome fofo são conhecidos pela humanidade há muitos anos. Devido ao polissacarídeo natural, que eles contêm (chinomanose), os cogumelos nunca são suscetíveis a bactérias e vermes. O alto teor de caroteno melhora a visão, cuida da imunidade e afeta o crescimento de cabelos e unhas.

Apenas pequenos chanterelles estão sujeitos ao congelamento em sua forma bruta, uma vez que os grandes tendem a ter um sabor amargo, e eles devem ser fervidos ou fervidos previamente.

É importante: Como as chanterelles absorvem bem a água, elas precisam ser completamente secas antes do congelamento; caso contrário, apenas o gelo permanecerá e os cogumelos ficarão sem gosto.

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções: 20

Como congelar veselka?

Veselka é um cogumelo medicinal que cresce em abundância no território da Rússia. Ele era conhecido sobre ele mesmo na Rússia, uma vez que os curadores freqüentemente o usavam para suas pesquisas e poções.

Não é uma boa ideia congelar a refeição para uma refeição, pois o cogumelo é destinado ao tratamento. Não é recomendado comer durante a gravidez e amamentação, bem como crianças menores de 5 anos.

Interessante saber: Veselka reduz o colesterol e ajuda no tratamento da gastrite. Houve uma época em que Balzac tratou sua úlcera estomacal com tinturas de chelka.

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções: 10

Segredos de cogumelos congelados

Muitos especialistas em culinária aconselham o congelamento de cogumelos após o tratamento térmico preliminar. Os produtos semi-acabados são muito mais fáceis de usar na culinária, se você os pré-ferver no caldo com vegetais e especiarias. Então você mantém o cheiro aromático e sabor agradável de cogumelos frescos.

Como mencionado acima, muitos tipos de cogumelos que têm uma esponja sob a tampa absorvem muito rapidamente a umidade. Imersão em água ou tratamento térmico é contra-indicado para eles.

Por que cogumelos gorchat após o congelamento?

Muitas vezes, tal queixa vem aos chanterelles. Cogumelos vermelhos “amigáveis” podem ser muito insidiosos, especialmente com chefs novatos. A razão do gosto rançoso está nos grandes cogumelos, onde há muitos chinomannoza, por causa dos quais os vermes e os insetos não se interessam por cogumelos.

A amargura pode ser removida por imersão prolongada ou tratamento térmico preliminar. Cogumelos jovens praticamente não resmungam, assim eles podem ser seguramente congelados depois de enxaguar.

Se estamos falando de outros cogumelos, então, após o congelamento, eles podem se tornar rançosos devido ao fato de que os venenosos também estavam no cesto da colheita de cogumelos junto com os comestíveis. Portanto, é importante estudar cuidadosamente a questão da colheita antes de você ir em uma "caça tranquila".

Quantos cogumelos congelados são armazenados?

Cogumelos congelados são armazenados em segurança no freezer por até 18 meses.
Quando você envia algo para o freezer por um longo tempo, certifique-se de escrever a data da embalagem (insira um pedaço de papel no pacote ou escreva um marcador no recipiente). Coma cogumelos de preferência antes do final do prazo de validade ou do próximo período de cogumelos.

Os cogumelos devem ser descongelados à temperatura ambiente antes de serem cozidos, para que as bactérias não cresçam neles. Se durante o descongelamento os cogumelos tiverem um cheiro desagradável, então as condições de congelamento foram violadas, por isso é melhor jogar todo o pacote.

O que armazenar cogumelos congelados?

Muitas pessoas pensam que é impossível manter cogumelos em recipientes de plástico, já que o plástico libera “elementos nocivos”. Isso não é inteiramente verdade, especialmente porque o armazenamento alternativo é o pacote, que também é feito de plástico. Você pode escolher o recipiente ao seu gosto, desde que os pratos estejam limpos e sem sinais de fungos ou um cheiro desagradável.

O congelamento de cogumelos é um evento responsável, mas se todas as condições de processamento para certas espécies forem cumpridas, no inverno você irá deliciar a si mesmo e aos seus entes queridos com deliciosas tortas de cogumelos, assim como todos os tipos de sopas e caldos!

Congelamento de caldo

Um método simples para os "preguiçosos" e aqueles que pagam tributo aos produtos de sua própria produção, ao invés de comprar produtos semi-acabados. Preparado (limpo e picado) cogumelos cozidos com especiarias ou simplesmente assim. Caldo pronto pode ser salvo de várias maneiras:

  1. Em potes de vidro.
  2. Recipientes De Alimentos.
  3. Pacotes de preenchimento comuns.
  4. Dividindo em cubos.

Qualquer um dos métodos acima permitirá que você prepare rapidamente um almoço ou jantar com caldo rico em cogumelos pré-congelado.

Quanto pode ser armazenado?

Uma pergunta que surge das cozinheiras domésticas: quantos cogumelos congelados e produtos semi-acabados são armazenados? Se você cumprir as condições acima (cogumelos fortes e frescos, sem danos, sem buracos de minhoca e podridão), o produto é armazenado no freezer por um ano. Mas para isso não podemos esquecer algumas regras simples.

É importante. Quanto menor a temperatura, maior o tempo de armazenamento (o período mais longo possível é um indicador de -18 º C), e cogumelos retirados do frio são imediatamente utilizados sem deixar vestígios - o congelamento repetido é inaceitável.

Como descongelar os cogumelos?

Congelar e embalar cogumelos crus, cozidos ou fritos é metade da batalha. Você precisa descongelá-los corretamente. A fim de preservar o sabor dos produtos congelados, para não perdê-los em poucos minutos, recomenda-se transferi-los do congelador para o refrigerador antes de cozinhar. Tal descongelamento intermédio permitirá que o produto semi-acabado aumente suavemente a temperatura, ao mesmo tempo sem perder a cor e o sabor.

O método de descongelamento forçado em forno microondas ou forno, favorecido por algumas donas de casa, será prejudicial e não é bom: em vez de cogumelos perfumados e saborosos, como ontem reunidos na floresta, você terá um purê apetitoso que é assustador para usar como alimento.

Cogumelos cuidadosamente selecionados, cuidadosamente limpos e congelados (crus, cozidos ou cozidos) conservarão seu sabor delicado e único por muito tempo, servindo como matéria-prima para fazer sopas, aperitivos quentes ou frios. É extremamente importante para o fungo real branco - um favorito reconhecido entre boletos, syroezhek e manteiga.

Congelamento adequado de cogumelos porcini frescos: receitas de preparação preliminar para esta preparação de cogumelos congelados

O congelamento dos cogumelos brancos é a melhor maneira de prepará-los para uso durante o inverno. Receitas para congelar cogumelos porcini permitem que cogumelos boletus cozidos ou crus sejam enviados para o congelador.

O congelamento adequado de cogumelos brancos pode não apenas obter um produto de qualidade, mas também economizar espaço valioso no freezer. Portanto, boletos melhor pré-ferver.

Como congelamento de cogumelos brancos é levado a cabo de acordo com todas as regras pode ser achado nesta página. Aqui diz-se como congelar cogumelos porcini com preparação preliminar e sem ele.

Você também pode aprender a congelar os cogumelos brancos para que eles não tenham um sabor amargo mais tarde.

Congelar cogumelos brancos é um dos tipos mais populares de conservas deste produto. Os cogumelos porcini congelados mantêm o seu sabor, cor, cheiro e valor nutricional. A única desvantagem deste método de preparação pode ser chamado o fato de que, após o tratamento térmico, os cogumelos congelados perdem a maior parte do seu volume.

A fim de reduzir o volume de cogumelos antes do congelamento, recomenda-se pré-frite ou ferva-os. Antes de congelar cogumelos frescos, limpe-os cuidadosamente, apare as pernas e lave-as em água corrente fria.

Depois disso, recomenda-se secar os cogumelos em uma toalha, cortar em pequenas fatias e organizar em pequenas porções em sacos plásticos.

Ao mesmo tempo, tenha em mente que em um pacote deve haver tantos cogumelos quanto você pretende usar de uma só vez, para não sujeitá-los ao congelamento secundário.

Os cogumelos preparados desta maneira podem ser armazenados por mais de 6 meses. Antes do uso, eles não devem ser descongelados - coloque os cogumelos diretamente na panela ou na panela.

Você pode congelar e cogumelos, cozidos em água ou seu próprio suco.

Para que os cogumelos retenham o seu sabor e cheiro, quando cozinhar, adicione uma pequena quantidade de sal à água.

Mergulhe os cogumelos em água fervente e cozinhe por cerca de 10 a 20 minutos. Mais qualidades nutricionais são preservadas em cogumelos cozidos em seu próprio suco.

Este processo é mais parecido com torrefação: os cogumelos preparados são dispostos em uma frigideira fundeira ou em uma frigideira e aquecidos em fogo baixo até que o volume inicial seja reduzido de 3 a 5 vezes. Quando os pratos são aquecidos a 70–80 ° C, os cogumelos começam a secretar sumo e são fritos.

Freqüentemente usado para congelar cogumelos, frito sem a adição de sal e especiarias. Para mudar em sacos de plástico, eles devem ser apenas após o resfriamento completo.

Como preparar cogumelos porcini para congelamento

Ingredientes:

  • recém colhidos jovens cogumelos brancos
  • sal
  • ácido cítrico

Antes de preparar os cogumelos brancos para congelamento, eles são lavados em água, cortados em pedaços, vertidos em água fervente com sal e levemente acidificada e fervidos por cerca de 5 minutos. Cogumelos filtrados são resfriados em uma panela com água fria.

Em seguida, os cogumelos bem secos são dispostos em uma camada em uma folha e congelados a uma temperatura de -20 ° C.

Os cogumelos congelados são colocados em sacos de plástico em porções (cerca de 200 a 300 g) para uso único e espremidos o ar para fora dos sacos.

Secar ou congelar o fungo branco

Secar ou congelar o cogumelo branco - cada dona de casa decide por si mesma, dependendo de suas possibilidades para o armazenamento subsequente de cogumelos colhidos. Os cogumelos são armazenados no freezer, antes do uso, os cogumelos congelados não descongelam e imediatamente imersos em água fervente.

Este método de processamento de cogumelos não prevê o congelamento após o descongelamento. Isso deve ser lembrado, caso contrário, o envenenamento é possível. Se você precisar descongelar o freezer, você deve mover os cogumelos para outro.

Este método de processamento de cogumelos, é claro, não é aplicável em casos de falha de energia.

Os cogumelos brancos fritos congelam?

Ingredientes:

  • recém colhidos jovens cogumelos brancos
  • sal
  • óleo vegetal

Se congelar cogumelos fritos brancos é uma questão muito interessante. Sim, cogumelos fritos podem ser congelados. Os cogumelos descascados são lavados em água, cortados em pedaços, colocados em água fervente com sal e fervidos por 15 minutos.

Em seguida, os cogumelos já escorridos são fritos por 30 minutos em óleo vegetal, após o que eles são autorizados a arrefecer e colocar em sacos de plástico em pequenas porções (cerca de 200-300 g) para uso de uma só vez, o ar é espremido dos sacos.

Guarde os cogumelos no congelador.

Por que os cogumelos brancos têm gosto amargo após o congelamento

Muitas donas de casa inexperientes perguntam por que cogumelos brancos são amargos após o congelamento e como você pode se livrar desse sabor desagradável. Antes de usar o conteúdo do pacote (cogumelos congelados) cortado em vários pedaços e espalhe em uma panela pré-aquecida.

Os cogumelos fritos congelados ocupam muito menos espaço no congelador em comparação com os cogumelos cozidos congelados. Este método de processamento de cogumelos, como o anterior, não prevê o congelamento repetido, pois o envenenamento é possível. Se você precisar descongelar o freezer, você deve mover os cogumelos para outro.

Este método de processamento de cogumelos não é aplicável em casos de falta de energia.

Receita Branca De Cogumelo Congelado

De acordo com esta receita de cogumelos brancos congelados, cogumelos boletos frescos devem ser completamente limpos de detritos da floresta: galhos, terra, folhas, lavadas várias vezes em água fria com suco de limão ou vinagre, secas com um guardanapo.

Em seguida, coloque os cogumelos em um saco de plástico limpo e seco, amarre-o com um elástico e coloque-o no freezer.

Se você usar caixas de plástico, pré-lave com água quente e sabão e segure o vapor por 1-2 minutos.

Você vai precisar de:

  • cogumelos brancos frescos - 3-5 kg
  • suco de limão ou essência de vinagre - 1 colher de sopa. l

Processamento de cogumelos brancos antes do congelamento

Os cogumelos frescos secos e lavados devem ser secos em uma toalha, polvilhados com suco de limão e colocados em um saco plástico seco.

Neste caso, o congelamento exige de você cogumelos brancos inteiros e frescos. Além disso, quanto mais forte for o boleto, melhor será sua forma após o descongelamento. Após a limpeza, você precisa decompor sua colheita florestal em uma superfície plana diretamente no freezer, e depois de algumas horas cabe em um saco plástico ou em um recipiente plástico especial.

Você também pode congelar cogumelos porcini em forma de fatias.

Para fazer isso, você precisará cortá-los em pedaços de 7-10 mm, secar bem e distribuir em porções uniformes, calculando quanto você precisa para cozinhar. Coloque cada uma dessas porções em sacos plásticos e tente remover todo o ar deles.

Como preparar cogumelos brancos cozidos

Congelar o produto já preparado para o inverno é uma ótima solução para quem economiza tempo. No entanto, nem todos confiam no congelamento de alimentos crus, por isso, preste atenção a esta receita para o congelamento de cogumelos no inverno.

Ferva por um longo tempo não tem - apenas 5 minutos. Para criar um espaço em branco, não use sal. Ferva o boleto em água fervente por 5-6 minutos, em seguida, dê-lhes tempo para esfriar e distribuir em pacotes. Normalmente 300-500 g de produto são colocados em um saco, o que é ideal para preparar um prato.

Este método também é adequado para um produto que perdeu sua aparência original por qualquer motivo. Muitas vezes, a peça de trabalho é usada para assar subseqüentemente.

Congelar boleto frito

Outra receita nos mostra que o número de métodos de congelamento é inesgotável. Este procedimento difere do anterior principalmente em que em vez de ferver o produto, usaremos o método de torrefação.

Coloque as fatias de boletos de sua escolha em uma panela pré-aquecida, pré-lubrificada com óleo vegetal.

Não use sal ou pimenta - na colheita não é necessário, e a tecnologia de congelamento não envolve o uso de especiarias. Adicione sal e tempero você já pode no prato acabado quando descongelado cogumelos porcini.

Frite o boleto por 20 minutos até que toda a umidade tenha evaporado, e os boletos se fiquem corados. Deixe-os esfriar, espalhando-os em uma superfície plana e, em seguida, embalando-os com segurança em sacos de comida ou em recipientes e enviando-os para o freezer. A propósito, uma frigideira não é a única opção para assar.

Você também pode usar uma assadeira e forno. Neste caso, você nem precisa de óleo vegetal, porque o produto será preparado em seu próprio suco.

Cogumelos chanterelle congelados no inverno

Chanterelles são considerados entre os mais deliciosos representantes do reino dos cogumelos. Sua textura delicada e sabor único é difícil de confundir com qualquer coisa.

E pratos com chanterelles possuem requinte e beleza.

Se você tiver sorte o suficiente para coletar ou comprar chanterelles frescos, certifique-se de congelar uma parte para o inverno - pratos com este produto irão decorar a mesa para qualquer celebração ou apenas um jantar em família.

A peculiaridade dos chanterelles, que os distingue favoravelmente de outras espécies, é que eles quase nunca são vermifugados. O fato é que a quinomania contida neste produto impede a reprodução de qualquer parasita. Chanterelles não tem que ir muito tempo - quase todos eles serão limpos e frescos.

Os cantarelos costumam rolar e marinar, mas é o sabor original que mais ajuda a criar uma paleta de paladar única em vários pratos. E salvá-lo com todas as propriedades úteis ajudará método comprovado de congelamento.

A principal coisa a lembrar é que essas belezas são as melhores sujeitas a um congelamento fresco adequado. É aconselhável iniciar o procedimento no dia da coleta ou compra.

Retire os espécimes inadequados e limpe as partículas e o pó, lave-os sob água corrente. Em seguida, coloque as chanterelles em uma toalha seca e dê-lhes tempo para que toda a umidade desnecessária evapore. Peças secas agora podem ser divididas em pacotes e colocadas no freezer.

Se você realmente não gosta do sabor amargo, então você pode congelar os chanterelles em forma fervida.

Para fazer isso, coloque-os em um recipiente esmaltado e despeje água sobre ele, em seguida, deixe ferver e deixe em fogo baixo por 15-20 minutos. Ferva as chanterelles em um coador, enxágüe e seque.

Cogumelos refrigerados, como nos casos anteriores, podem ser embalados em sacos ou recipientes, calculando a quantidade para cozinhar. Não se esqueça que a melhor temperatura no congelador é de -18 graus.

Chanterelles, pré-cozidos ou estufados, também podem ser preparados com líquidos. Esta preparação é perfeita para sopas ou ensopados. No entanto, com este método vale a pena lembrar que você pode armazenar alimentos congelados por no máximo 4 meses.

Congelar chanterelles de qualquer maneira que você gosta. Por favor, você e as famílias com incríveis pratos de cogumelos todos os dias!

Assista ao vídeo: O Que Tem na Geladeira? Cogumelo! Por Rita Lobo (Pode 2020).

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