Informações gerais

Benefício do leite e danos ao corpo humano

Lama pertence ao gênero Mlechniki familia Russulaceae. O nome vem da palavra eslava antiga, que significa literalmente: "heap", "heap". De fato, se você encontrou um cogumelo na floresta, você precisa procurar com cuidado nas proximidades, e uma cesta completa é fornecida.

Foto: Depositphotos.com. Postado por: vav163.

Um sintoma comum que une os representantes do gênero é um boné em forma de funil e suco branco que se destaca na quebra. O diâmetro da tampa de um cogumelo adulto atinge 25 cm.

Os Milkwinds são encontrados em bosques de abetos e mistos da parte européia da Rússia, nos Urais e na Sibéria, na Ucrânia e na Polônia. Eles gostam de se esconder sob as agulhas caídas ou a folhagem do ano passado.

Frutas de julho a outubro, mas os desvios são possíveis dependendo da temperatura, precipitação e outros parâmetros climáticos.

Na Europa, não pegou, talvez por causa da amargura. Além disso, os europeus não conheciam as sutilezas da imersão e salga dos cogumelos.

Hoje em dia nos diretórios de alguns países o número de venenosos entre os venenosos.

Regras de processamento

Devido ao amargo do suco leitoso, o suco é considerado condicionalmente comestível, uma vez que não é adequado para alimentos sem tratamento prévio (imersão).

  1. Depois de voltar da floresta, os cogumelos precisam ser machucados, com mofo e vermes jogados fora.
  2. Limpe as folhas, agulhas, lave bem (troque a água várias vezes, se necessário).
  3. Coloque em um recipiente (bacia, cocho) com as tampas para baixo, despeje a água, certifique-se de cobrir e instalar a opressão para que eles não flutuam.
  4. Deixe de molho por 3 a 5 dias, trocando a água pelo menos 1 vez e, idealmente, até 5 vezes ao dia. Juntamente com a água vai suco de leite.
  5. No último dia de imersão, adicione sal e / ou ácido cítrico à água.

Propriedades úteis

Na medicina popular eslava antiga, os cogumelos lácteos eram usados ​​principalmente para uso externo. Deles preparavam pomadas curativas, compressas, loções.

  1. Em nosso tempo, o cogumelo se estabeleceu como um antidepressivo. Isso ajuda na neurose e na depressão.
  2. Este é um agente anti-inflamatório natural que suprime os focos de inflamação no corpo.
  3. Neutraliza o bacilo da tuberculose.
  4. Diabéticos vão apreciar o baixo índice glicêmico de blister. Eles não aumentam o nível de glicose no sangue, mas o normalizam.
  5. Ajudará a superar a urolitíase.
  6. Os cogumelos são ricos em micronutrientes, fornecem aos intestinos microrganismos benéficos que regulam a sua microflora. Como resultado, melhora o metabolismo e a saúde geral. Recomendado para problemas com digestão.
  7. A fonte vegetal de vitamina D é uma dádiva para os vegetarianos e aqueles para os quais os produtos animais são contra-indicados por razões de saúde.
  8. Para atletas e perder peso uma boa fonte de proteína que é absorvida melhor que a proteína animal.

A resistência antimicrobiana depende da idade dos corpos frutíferos. Atinge valores máximos em fungos jovens e diminui gradualmente com a idade. *

O que é cogumelos cogumelos úteis para uma pessoa?


A primeira coisa que os cogumelos servem é o fato de serem uma ótima fonte de proteína. Além disso, nos cogumelos secos é mais do que na carne. Em termos de conteúdo de cálcio, os cogumelos se aproximam das ameixas e passas, as vitaminas PP e D são quase tanto quanto a manteiga e, em termos de riqueza e valor nutricional, esses dons da natureza não têm nada a comparar. Além disso, a maioria dos cogumelos comestíveis é uma verdadeira despensa de elementos traços úteis para o corpo - eles contêm ferro, molibdênio, prata, zinco, cobre e cobalto. Quer saber o que é útil para o leite para as pessoas, começar a reabastecer o cofrinho de informações do fato de que este fungo tende a inibir o desenvolvimento de bacilos da tuberculose. É usado para tratar doenças renais e remoção de pedras. Nos hospitais psiquiátricos usam-se psilocibina e psilocina, que são encontradas no fungo, para o tratamento de pacientes com transtornos mentais, alcoolismo e perda de memória.

Cogumelos do leite branco e preto: os benefícios e danos destes cogumelos

Muitas pessoas acreditam que os cogumelos são venenosos e comestíveis. Mas também há condicionalmente comestíveis. Estes incluem cogumelos pretos, cujos benefícios e malefícios são descritos mais detalhadamente mais adiante nesta página, e outros. Catadores de cogumelos experientes e profissionais sabem disso, mas os iniciantes não sabem. Estes cogumelos são chamados condicionalmente comestíveis, pois contêm venenos. E se eles apenas fritarem, esses venenos permanecerão. Como resultado, você pode envenenar e até mesmo morrer. Cogumelos comestíveis condicionalmente devem ser bem lavados e depois fervidos por 2 a 3 horas. Só neste caso, todos os venenos desaparecerão e você não será envenenado.

Os cogumelos brancos beneficiam e prejudicam, dependendo da qualidade do seu processamento. Deve ser lembrado que todos os cogumelos se deterioram muito rapidamente, então você deve separá-los imediatamente após a chegada da casa da floresta e começar a cozinhar imediatamente. Especialistas dizem que os cogumelos em ebulição devem ser o mais tardar 3-4 horas após a coleta. O primeiro passo é limpar os cogumelos com um pano seco. Em seguida, com uma faca afiada, retire as partes escuras do fungo e também limpe o pé da sujeira e poeira restante, isto é, simplesmente raspe a camada superior. Se os cogumelos estiverem muito sujos ou com vermes, é melhor colocá-los por algumas horas em água fria com sal (2 colheres de sopa de sal por 1 litro). Não colha cogumelos perto do campo ou das estradas - esta é uma regra muito importante que muitos catadores de cogumelos não conhecem. Os fertilizantes são usados ​​no campo, que depois de algum tempo com a umidade do solo se espalhou para os territórios adjacentes. Por exemplo, na floresta, se ele estiver por perto. E os cogumelos têm uma capacidade aumentada de acumular vários produtos químicos do solo e do ar. E se os cogumelos cresceram perto dos campos ou da estrada com tráfego intenso, eles podem ser envenenados.

Cogumelos do leite salgados e em conserva: benefício e dano

Cogumelos com leite salgado têm um valor especial para pessoas saudáveis ​​e doentes. Este é um alimento protéico que afeta positivamente a atividade do trato gastrointestinal. Enzimas contidas em cogumelos salgados, desencadeiam os mecanismos de limpeza dos vasos, possuem ação anti-esclerótica e antiinflamatória. Para fazer com que o leite salgado seja um benefício, não um dano, é necessário fermentá-lo corretamente. Para fazer isso, lave e pique-os. Então você deve colocar cogumelos de leite em água salgada (10 litros de 1 xícara de sal) e pressione para baixo em cima com uma carga. Mergulhe por 5 dias. Para que os cogumelos do leite dessem amargor, a água salgada deve ser trocada todos os dias para uma nova. Após 5 dias, pegue uma panela esmaltada, coloque as folhas de groselha no fundo e espalhe os cogumelos encharcados. De cima, as giltberries são completamente cobertas com folhas de groselha e despejadas com uma solução salina (1 xícara de sal por 3 litros de água). Eles colocam a carga de volta e a deixam por um mês em um local escuro e fresco. Em vez de folhas de groselha, você pode usar folhas de carvalho, só você precisa mergulhar por 40 dias.

Sobre a prontidão da bebida de leite pode entender-se pelo gosto azedo agradável.

Os benefícios e malefícios dos cogumelos em conserva dependem da forma como o alimento é consumido. Para obter um efeito saudável, os cogumelos com leite salgado devem ser consumidos 200–300 g 2–3 vezes por semana. Para tornar os cogumelos de leite salgados melhor assimilados, eles precisam ser misturados com óleo vegetal e purê de ervilha. Isso exigirá um mínimo de esforço dos órgãos digestivos. Em vez de ervilhas, você pode usar cebolas. Ele é cortado em anéis, esmagado com um almofariz, então ele coloca o suco. Em seguida, despeje o óleo vegetal e acrescente 9 por cento de vinagre de mesa (3 partes de óleo, 1 parte de vinagre). Você também pode adicionar 1-2 dentes de alho.

O que é útil leite cogumelos para os homens?

A coisa mais importante que é útil para o leite para homens é usá-lo para a prevenção do diabetes. Eles têm um índice glicêmico muito baixo - 10. Isso significa que os fungos não aumentam drasticamente o nível de glicose no sangue e não sobrecarregam o pâncreas. Leite cogumelos e outros cogumelos ajudam a se livrar do excesso de peso. Porque eles são baixos em calorias - 17-25 kcal por 100 g e também cogumelos são digeridos por um longo tempo, devido a que eles criam uma sensação de saciedade por um longo tempo. Cogumelos não valem a pena comer no café da manhã. Porque é bastante comida pesada, eles são difíceis de digerir. Além disso, os cogumelos contêm muito triptofano, que tem um efeito hipnótico. Cogumelos são mais saudáveis ​​para comer no almoço ou jantar. Cogumelos melhoram o funcionamento do sistema nervoso. Cogumelos contêm vitaminas do complexo B, que são necessárias para o sistema nervoso normal. Leite isstari na forma ligeiramente assada usada no tratamento de urolitíase e tuberculose

O que é isso?

Gruzdem é geralmente chamado de grub real - um cogumelo, que, ao contrário do cogumelo branco, pertence ao gênero Mlechnik e à família Syroezhkov. Você pode encontrá-lo na maioria das vezes em florestas decíduas e mistas, por exemplo, bétula, bétula e linden undergrowth.

O mais difundido nas regiões do norte da Rússia e da Bielorrússia. Também é encontrado nos Urais, na região do Alto e Médio Volga, na Sibéria Ocidental. Na maioria das vezes ele cresce em grupos. Para melhor frutificação, a temperatura do solo deve ser igual a 8 - 10 graus. A época de coleta deste tipo de cogumelo é considerada o período de tule a setembro.

Use

Notável é o fato de que na maioria dos países ocidentais esse georgiano é quase desconhecido. Se eles souberem disso, eles o considerarão não comestível e, em alguns casos, venenoso. Se você puder encontrar cogumelos lácteos em algumas mesas de jantar, isso definitivamente acontecerá na Rússia.

Cogumelos são considerados condicionalmente comestíveis. Na maioria das vezes, os cogumelos lácteos são enviados para salga. Cogumelos salgados durante o armazenamento adquirem uma tonalidade azulada. Por si só, eles são muito suculentos e carnudos, e seu aroma e sabor únicos irão decorar qualquer refeição. Além da salga, os cogumelos lácteos podem ser fritos ou secos. Claro, tudo isso é feito somente depois que o amargor característico inerente a este cogumelo é removido. Caso contrário leite, benefício e dano que são significativos, eles vão perder.

Antigamente, os cogumelos georgianos eram considerados quase os únicos cogumelos que poderiam ser enviados para a salga. Sabe-se, por exemplo, que em um dos distritos de Kargopol, cerca de 150 mil poods foram coletados anualmente, ou cerca de 2.400 mil quilos de salmão e camelina. Apenas imagine este número! No mesmo lugar, como dizem no local, eles foram salgados e enviados para Petersburgo.

Os cogumelos de leite foram um dos pratos principais durante o post. Isto é evidenciado pela lista de pratos em um jantar, com data de 17 de março de 1699. E foi organizado pelo patriarca Adrian. Aqui estão algumas palavras desta lista: "... três tortas longas com cogumelos, duas tartes com cogumelos lácteos, cogumelos frios com rábano, cogumelos frios com manteiga, cogumelos lácteos aquecidos com sumo e manteiga ...".

Um dos tipos mais comuns de salga é o método siberiano. Para fazer isso, os cogumelos precisam mergulhar um dia, trocando periodicamente a água no tanque. Depois disso, os cogumelos devem ser lavados e novamente encharcados. Depois disso, o sal nos barris, jarros e outros recipientes, juntamente com as especiarias, é derramado e esperar 40 - 50 dias. Depois disso, você pode comer cogumelos. Tais benefícios e danos ao leite tem um extraordinário. Mas mais sobre isso depois.

Composição quimica

É digno de nota, mas o fato de que este cogumelo, como um pepino, consiste em água. Mas, como acontece com qualquer outro produto, ele possui outros componentes. Por 100 gramas de contas de produto para:

  • 88 gramas de água
  • 8 gramas de proteína
  • 9 gramas de gordura
  • 1 g de carboidrato.

Leite também contém fibra ou fibra dietética, cinzas. Vitaminas B1, B2 e C, D também estão presentes no cogumelo.O conteúdo calórico do produto é de apenas 16 kcal. No entanto, deve ser lembrado que este produto não deve ser levado embora.

Contra-indicações e precauções

No entanto, ainda deve ser lembrado que benefícios e danos ao leite ter Portanto, algumas contra-indicações para este produto ainda estão disponíveis:

  • Primeiro de tudo, não abuse do produto. Cogumelos são alimentos pesados, tão rapidamente e fácil de assimilar o cogumelo inteiro será uma tarefa difícil para o estômago. É necessário comer cogumelos lácteos em pequenas quantidades, fazendo pausas na refeição em poucos dias,
  • Como qualquer outro produto, os cogumelos lácteos podem causar reações alérgicas individuais em crianças e adultos. Para evitar efeitos indesejáveis, você precisa entrar em contato com seu médico. O especialista poderá dar todas as recomendações necessárias.
  • É necessário preparar corretamente cogumelos de leite. Caso contrário, pode haver efeitos colaterais desagradáveis, como envenenamento.

Antes de comer cogumelos, é necessário molhar um ou dois dias em água fria, trocando-a periodicamente. Naturalmente, antes disso, é desejável limpar e enxaguar os produtos. Se os cogumelos devem ser cozidos, isso deve ser feito por pelo menos 20 minutos.

Muitos tipos de cogumelos hoje são usados ​​ativamente nas cozinhas de diferentes nações do mundo, mas alguns deles não merecidos são ignorados. Benefícios e danos de grutes eram conhecidos pelos curandeiros populares séculos atrás, mas eles ainda não ganharam popularidade como mel ou manteiga. Isso se deve em grande parte à incapacidade das pessoas para processá-las e prepará-las corretamente.

Muitas donas de casa, tendo passado muito tempo em experimentos culinários, são finalmente forçadas a declarar a presença de amargura no prato acabado. O cumprimento de várias regras protegerá contra tais conseqüências desagradáveis ​​e fornecerá uma iguaria saudável e saborosa.

Descrição e composição do anteparo

As florestas de leite são encontradas em florestas decíduas e mistas, na maioria das vezes crescendo em pequenos grupos. O momento ideal para a colheita é de meados de julho a setembro. Como o pepino bem conhecido, este cogumelo consiste principalmente de água. Além disso, contém tais substâncias:

  • Proteínas, gorduras e carboidratos.
  • Celulose e cinzas.
  • Vitaminas B1, B2, C, D.
  • Alguns minerais úteis.

Fato interessante: Alguns atletas incluem cogumelos de leite em sua dieta, esperando que eles se tornem uma fonte de proteína. Esta substância na composição do produto é realmente muito, mas devido às suas características, não contribui para a construção de massa muscular. Então não confie em cogumelos, como a única fonte de material de construção para fibras.

O valor calórico do produto é de apenas 16 kcal por 100 g de produto. Embora possa ser usado no período da dieta e não seja proibido pelas regras de alimentação saudável, você não deve abusar de mash. Não devemos esquecer que se você conservar cogumelos ou expô-los a outros tipos de processamento, o conteúdo calórico do prato acabado aumentará acentuadamente.

Benefícios para o corpo

Composição não digna de nota não deve ser enganosa. Os benefícios da caspa são significativos e se manifestam como tais resultados:

  • Normalização do sistema nervoso. O risco de desenvolver neurose e depressão é reduzido, os sintomas existentes são aliviados.
  • A proteína na composição do pântano é muito mais rápida e mais completamente absorvida pelo corpo, então você não pode ter medo do estresse excessivo nos rins e no coração.
  • Cogumelos são ricos em substâncias que se assemelham a antibióticos em suas propriedades. Isso permite que você os use no combate aos bacilos da tuberculose, agentes causadores da conjuntivite purulenta. A inclusão de fungo no cardápio é desejável para urolitíase e insuficiência renal.
  • Produtos ricos em água têm propriedades diuréticas e até mesmo para cogumelos em conserva. Isso permite combater o edema de várias etiologias, limpar o corpo de toxinas e toxinas. Se a comida for consumida regularmente, você pode até contar com a redução do nível de colesterol prejudicial no sangue.
  • A boca é absolutamente segura para diabéticos. Mesmo em grandes volumes, não contribui para um aumento no nível de glicose.
  • A limpeza, desencadeada por componentes de origem vegetal, estende-se até às articulações e à coluna vertebral. Devido à sua inclusão na dieta, os depósitos de sal podem ser evitados.
  • Ao contrário da crença popular, os cogumelos lácteos salgados são ainda mais benéficos do que os frescos, secos ou congelados. Durante a fermentação, os tarugos adquirem propriedades adicionais. Eles começam a combater a inflamação e impedem que as paredes das células se espessem.
  • O produto natural tem um efeito positivo mesmo na pele e nas membranas mucosas. Devido à presença na composição da vitamina D, a epiderme torna-se mais fresca, mais limpa e mais resiliente. Sua cor se torna mais natural e saudável.

A fim de esperar receber os efeitos acima, é suficiente ter leite a cada 2-3 dias, no valor de 200-250 g, Exceder os volumes recomendados não garante resultados mais pronunciados. Mas o risco de efeitos colaterais aumenta.

Danos e perigo

Antes de incluir produtos em sua dieta, você precisa se familiarizar com uma série de regras e cuidados. Caso contrário, os benefícios do uso da bebida láctea serão mínimos e os riscos potenciais aumentarão significativamente:

  1. Todos os tipos de cogumelos são alimentos relativamente pesados. Se não quiser sofrer de problemas digestivos durante vários dias, deve comer cogumelos lácteos em pequenas quantidades e fazer pausas de 2 a 3 dias entre as séries.
  2. Os produtos naturais geralmente causam alergias e podem até aparecer depois que o produto estiver no cardápio por um longo tempo. Вообще, если организм предрасположен к аллергии на какой-либо вид грибов, лучше вообще отказаться от данного типа ингредиентов.
  3. Грузди должны быть приготовлены правильно. В противном случае они не только окажутся невкусными, но и могут спровоцировать пищевое отравление.
  4. Независимо от того, каким способом планируется готовить изделия, их нужно предварительно вымочить в холодной воде в течение 2 суток. За этот период необходимо несколько раз поменять воду на свежую. Um procedimento tão simples, embora demorado, eliminará o amargor específico.
  5. A ebulição do leite deve durar pelo menos 20 minutos. Recomenda-se fritá-los após a imersão e fervura.

Cogumelos salgados, marinados ou fritos são perfeitamente combinados com uma variedade de ingredientes. Há apenas um desejo de combinar os componentes - eles devem se equilibrar em gravidade.

Tente mover suavemente a folhagem, pois o cogumelo em questão tem uma perna pequena e sua tampa é facilmente danificada dessa maneira. Além disso, não danifique o solo com um pedaço de pau, pois existe a possibilidade de que a micorriza tenha se formado muito alto e possa ser quebrada. Se o sistema radicular for destruído, os cogumelos nesta clareira deixarão de crescer nos próximos anos.

Em conclusão, pode-se dizer que todos os cogumelos lácteos são comestíveis de qualquer maneira. Após a colheita, o fruto deve ser devidamente processado, limpo e embebido em líquido por mais de três dias. A água é trocada duas vezes ao dia. Somente após a manipulação da fruta pode ser cozido sem medo de sua saúde.