Informações gerais

Tipos de cogumelos da região de Kaliningrado

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Esta semana, uma exposição dedicada aos cogumelos, que pode ser encontrada no território da nossa região, foi inaugurada no Museu de História e Arte de Kaliningrado. "Seu irmão" bicou o mapa anunciado dos locais dos cogumelos e visitou a inauguração da exposição. Como resultado, não apenas aprendemos quais florestas usar com uma cesta, mas também tiramos nossas receitas favoritas de um micélio inveterado, que abriu este mapa para Kaliningraders. A fim de não repetir o destino da fraude, compartilhamos todas as informações úteis com você

O mapa dos cogumelos da região de Kaliningrado, que todo visitante do Twin dos Cogumelos pode ver até 31 de outubro, de acordo com Maria Alekseevna Popova, chefe do Setor de Natureza no Museu de História e Arte, existe há muito tempo. Ela restaurou de acordo com as anotações de seu pai, que era bem versado em cogumelos e incutiu esse amor em sua filha. Há uma relíquia em sua família: o livro "Cogumelos e seu uso na comida", em 1942, enviado para Alexey Konstantinovich por seu professor. Este livro tornou-se a base de interesse na coleta e colheita de cogumelos. Maria Alekseevna, ao que parece, quem você quer “fazer” em matéria de cogumelos: na abertura da exposição, as pessoas se aproximam dela com diferentes apelos e até fotos da floresta, e ela dá a todos informações detalhadas e algo novo para começar.

Tipos de cogumelos e sua descrição

Os cogumelos nobres da região de Kaliningrad encontram-se junto com outros, menos refinados. Os edibles mais comuns:

  1. Ryzhiki - tem um sabor único. Existem abetos e pinheiros. Têm pernas e tampas laranja com um diâmetro de cerca de 17 cm, em forma de funil. Crescer nas colinas perto de pinheiros e abetos. Em massa eles são coletados em agosto.
  2. Brancos ou borovik são os reis dos locais dos cogumelos na região de Kaliningrado, devido ao seu sabor requintado e aroma rico. Tem um chapéu marrom e uma perna branca grossa. Ocorre em florestas de bétula, florestas de abetos, florestas de pinheiros.
  3. Brancos e pretos de leite são os melhores para salgar. Pequeno, branco leitoso com um brilho amarelado (branco) ou azeitona escura (preto), com uma tampa côncava e anéis característicos. Eles amam as bordas das florestas de coníferas, sob folhas caídas ou agulhas.
  4. Amoras e cogumelos aspen. Tampão acastanhado é branco, marrom ou amarelado. A perna é branca. Nos aspirantes aspen - o chapéu é laranja brilhante, pode também ser castanho e a perna cinzenta. Crescer no início da floresta, ao longo dos caminhos e ao ar livre.
  5. Maslata no mapa dos locais de cogumelos da região de Kaliningrado são frequentemente encontrados. Chapéus em espécies comestíveis - de cinza-amarelo a vermelho-marrom, em clima úmido - com um toque de muco. Prefira clareiras com grama alta, trilhas na floresta.
  6. Cogumelos Mokhovikov crescer na região de Kaliningrado de várias espécies: verde, castanho amarelado e castanha ou cogumelo polonês. Na maioria das vezes crescem em coníferas e moitas de árvores de folha caduca. O melhor é o cogumelo polonês, que tem um chapéu de cor marrom suave e uma poderosa perna amarelada.
  7. Cantarelos - cogumelos brilhantes em um caule alto, com uma tampa ondulada de forma côncava. Recolha-os em florestas coníferas e mistas.
  8. Russulae tem chapéus de várias cores. Adequado para comer cru com sal. No entanto, algumas das espécies têm um sabor quente. É por isso que eles estão encharcados antes de cozinhar. Prefira florestas mistas e moorland.
  9. Os cogumelos de mel que crescem em grupos têm muitos gêmeos comestíveis semelhantes. Não comestíveis distingue cheiro desagradável e cor brilhante da tampa com placas esverdeadas. Edibles são de dois tipos - verão e outono. Muitas vezes crescem perto de tocos e árvores fracas, doentes.

Os cogumelos crescem na região de Kaliningrado e são venenosos. O representante mais brilhante é o cogumelo vermelho. Este é um fungo venenoso conhecido que causa intoxicação alimentar grave. Os catadores de cogumelos sabem: se os brancos forem, significa que há cogumelos em algum lugar próximo. Nesses locais, eles também encontram um cogumelo perigoso e pálido, que é similar na descrição da russula.

Como escolher um lugar de cogumelo

Para escolher os locais de cogumelos da região de Kaliningrado para a próxima "caça tranquila", você deve decidir sobre as preferências pessoais. Escolha locais em que as condições naturais - o solo, densidade florestal, espécies de árvores contribuam para o crescimento das espécies selecionadas. O boleto será onde prevalecem as coníferas e nas bordas.

O rendimento de cogumelos é afetado pelas condições climáticas.

Cogumelos do álamo tremedor e do boleto - ao contrário, prefiram moitas densas de vidoeiro e de faia leves, onde a largura entre as árvores não exceda um medidor, de outra maneira os cogumelos não receberão as parcelas necessárias de luz e de umidade. Maslata e cogumelos preferem florestas de pinheiros, e chanterelles, mel agarics e cogumelos de leite são encontrados em todos os lugares.

Também é importante a época em que eles vão coletar cogumelos. Os períodos de coleta em massa variam ligeiramente. Além disso, as condições meteorológicas de um período específico são levadas em conta. No verão seco, haverá mais deles em barrancos sombreados, planícies e gramíneas mais espessas, onde a umidade noturna dura mais. E em dias úmidos e chuvosos eles são procurados em clareiras, florestas de carvalho raras e abertas, onde o sol se aquece mais forte.

É necessário começar a apanhar cogumelos no início da manhã, quando não há um grande afluxo de catadores de cogumelos, de preferência depois de um período chuvoso, a fim de dar crescimento aos corpos de frutos jovens.

Mapa de cogumelos da região de Kaliningrado

O mapa dos locais dos cogumelos da região de Kaliningrado inclui 4 áreas principais:

  1. A planície de Neman é conhecida por amieiro preto, o que é favorável para espécies com capuzes. Além disso, nas zonas florestais existem solos de zonas húmidas, turfeiras e podzólicas que contribuem para o desenvolvimento do micélio.
  2. Krasnoznamensk lespromkhoz e Nesterovsky mekhleskhoz, com uma topografia diversificada do solo contendo areia, cascalho e pedregulhos, são predominantemente pinheiros. Nas planícies comuns florestas mistas, em que uma variedade de cogumelos vai agradar até o amante experiente.
  3. A região de Curonian e Báltico, com solos arenosos, está localizada perto do Mar Báltico. Ventos do mar freqüentes contribuíram para o crescimento de pinheiros, bétulas e amieiro preto. Vá aqui para cogumelos, chanterelles e zelenushkami.
  4. Outras florestas da região de Kaliningrado, que consistem em terras de abetos e bétulas mistas, pertencem à quarta zona, incluindo cinzas e carvalhos que crescem aqui.

Os cogumelos vão recolher-se também em florestas de Novoderevensky e Bolshakovsky. O Báltico e a Floresta Ladushkinsky gozam de boa reputação. Amantes de moorheads vão lá. A floresta de Shipovskiy perto de Kaliningrad, agradará por marrons e cogumelos de álamo tremedores fortes. E para os amantes das viagens de longa distância, o lago Vyshtynetsky é adequado - eles prometem a presença de cogumelos boletos.

Cogumelos Comestíveis

A temporada de cogumelos na região de Kaliningrado dura mais de seis meses, começando em abril e terminando nos últimos dias de novembro. Aqui, os cogumelos crescem em quase toda parte - eles não necessariamente entram na mata, porque um casal pode ser encontrado até em seu jardim.

Existem quatro áreas principais nesta região onde uma abundância especial de “presentes da floresta” é marcada:

  1. A planície de Neman, que inclui a indústria madeireira de Slavskoye, a floresta de Illichivsk e Polesskoe. A região é caracterizada pela presença de solos podzólicos, turfosos, pantanosos e pantanosos, nos quais o amieiro-preto vive em grandes quantidades.
  2. Silvicultura báltica e curoniana, que diferem dos solos arenosos. Juntamente com ventos constantes do mar, eles formam condições adequadas para o crescimento de fungos. Na maioria dos casos, você pode encontrar um pinheiro. Birch e amieiro preto crescem nas terras baixas, ocasionalmente você pode encontrar carvalhos, cinzas e hornbeam.
  3. Outra região, especialmente favorável para o crescimento de fungos, são consideradas as parcelas da silvicultura Nesterovsky e da silvicultura Krasnoznamensk, que se distinguem por uma variedade de relevo. Na área dominada do distrito de Nesterovsky com montes numerosos. Pine cresce bem em solo pedregoso. Florestas de abetos e caducifólias prosperam em terras argilosas.
  4. As restantes regiões constituem a quarta zona, rica em florestas de abetos. Aqui, carvalhos, freixos e carvalhos são mais comuns, e o amieiro negro cresce nas terras baixas.

Cogumelos são divididos em comestíveis, condicionalmente comestíveis e não comestíveis, bem como venenosos. No entanto, nem sempre é possível envenenar espécies não comestíveis, ao mesmo tempo, os cogumelos comestíveis também podem levar a problemas de saúde, cujas regras de montagem, preparação ou armazenamento foram violadas.

Não há diferença clara entre espécies comestíveis e venenosas. No entanto, muitas espécies venenosas - por exemplo, amanita - são difíceis de confundir com os outros.

O sinal mais óbvio de um cogumelo venenoso e cogumelos venenosos é a presença de um Volvo, remanescentes da casca externa, que em uma idade precoce, cobre todo o corpo como um todo, e depois forma um "vaso" do qual o caule cresce. Cogumelos adequados para uso, diferem estrutura esponjosa da tampa, mas a maioria dos não comestíveis, é lamelar.

Na região de Kaliningrado, você pode encontrar um grande número de cogumelos, tradicionais e originais. Eles são usados ​​para cozinhar sopas, acompanhamentos, aperitivos, saladas, molhos. Cogumelos fritam, fervem, guisam, secam, picles, fazem todos os tipos de preparações para o inverno. Além disso, eles são usados ​​na cura popular para o tratamento e prevenção de muitas doenças.

Cogumelo branco

Cep, ele é um boleto - um dos mais queridos e populares entre as pessoas. Ele ganhou grande fama não apenas por causa de sua aparência notável e reconhecida, mas também por seu excelente gosto. O boleto diferencia-se em tamanhos bastante grandes: o gorro tem até 25-30 cm no diâmetro, a perna é grossa, o fundo é engrossado. A cor da tampa dependerá da área onde ela cresce. Nas florestas de bétula, o chapéu tem um tom castanho claro, nas florestas de pinheiros adquire uma tonalidade púrpura, nas florestas de abetos - um marrom avermelhado. A carne é firme, elástica, branca, não muda de cor quando cortada.

O habitat mais confortável para os fungos brancos são as florestas de pinheiros, bétulas e abetos.

Suave comum

Existem muitas florestas mistas na região de Kaliningrado, que são favoráveis ​​para uma vida tranquila. Sua coleção começa do último mês do verão a outubro. Os smoothys podem ser reconhecidos pela característica cor cinza-púrpura da tampa. Com a idade, os anéis da touca desaparecem e ela se torna vermelho-amarelada. A perna é comprida e fina, engrossada na parte inferior ou no meio. A carne branca é frágil e frágil, quando pressionada, o suco acre é liberado, que fica amarelo em contato com o ar. Smoothies são ótimos para decapagem. No entanto, antes disso, eles precisam mergulhar em água salgada e ferver.

Brancos de leite são pretos

Milkworms são avidamente coletados apenas na Rússia - no Ocidente eles são classificados como comestíveis. No entanto, com a cozedura adequada (especialmente a salga), os cogumelos lácteos não são apenas comestíveis, mas também saborosos. Na região de Kaliningrado, eles são encontrados em toda parte: em vidoeiros, pinheiros, florestas de abetos, em clareiras, bordas de florestas, etc.

As principais variedades de moorie são brancas e pretas.

  • A característica distintiva dos brancos é uma cor branca leitosa, às vezes amarelada da tampa com pequenos pontos e anéis únicos. Tampe até 8 cm de diâmetro. Os cogumelos são curtos, densos, crescem em grupos. A polpa tem uma estrutura densa, quando pressionada, o suco leitoso é separado, que fica amarelo no ar.
  • O preto ou preto escuro é característico do salmão negro. Às vezes eles também são apelidados de chernushki. A perna é curta, a tampa tem bordas ligeiramente curvas, as placas são de cor verde suja. Chernushkas habitat favoritos - florestas mistas. Eles também podem ser encontrados na folhagem velha, musgos, sob galhos.
Cogumelos do leite preto são lindos em forma salina, para que possam ser armazenados sem perda de sabor por até três anos.

Um excelente lugar para o crescimento de greenfinches é florestas de pinheiros secas, onde são assentadas por famílias inteiras. Eles começam a recolher no final da temporada de cogumelos no outono. Eles receberam seu nome devido à cor verde-amarela da tampa - essa cor é mantida mesmo durante o tratamento térmico.

Zelenushka tem uma polpa densa e levemente rígida de cor branca, que logo se transforma em amarelo. Sob o boné são placas delicadas de cores diferentes. Zelenushki é recomendado para ferver, fritar ou picles. A principal coisa - antes de qualquer cozimento eles precisam ser descascados

A cabra é um fungo feio, que ao mesmo tempo tem um sabor bastante agradável. O gorro com um diâmetro de 4-12 cm tem uma cor castanha clara pálida. Nos jovens representantes, ela assume uma forma arredondada, depois quase completamente endireitada, tornando-se plana.

Perna - fina, curva, da mesma cor que a tampa. Durante o tempo chuvoso, a cabra é coberta por uma espessa camada de muco, o que a torna ainda mais desagradável. A carne é bastante densa e tem um aroma agradável.

As cabras devem ser procuradas em lugares úmidos e pantanosos, em florestas de pinheiros úmidos. Na comida deve usar cogumelos jovens. Eles são recomendados para fritar, ferver, conservar ou secar.

Pequenos, brilhantes e belos chanterelles habitam florestas mistas, decíduas e de pinheiros, em clareiras com grama ou musgo. Por causa de sua aparência notável, eles são difíceis de confundir com outros tipos de cogumelos.

Chanterelles são caracterizados por uma tampa ondulada em forma de funil, coberta com placas em forma de leque abaixo, e uma perna fina até 12 cm de altura. Eles têm uma cor amarelo-laranja brilhante. A carne é densa, suculenta, mantém a frescura por muito tempo e, em casos raros, é bichada.

Chanterelles gosto semelhante a cogumelos e cogumelos porcini. Eles são saborosos em qualquer forma: fritos, cozidos, cozidos, em conserva. Muitas vezes eles se tornam uma ferramenta para o tratamento de várias doenças.

O petróleo pode ser encontrado em quase toda parte: nas florestas, clareiras, bordas, campos, caminhos, entre a grama. A primeira colheita é coletada por catadores de cogumelos durante o florescimento do pinheiro, o segundo - pelo florescimento da tília. No entanto, o rendimento máximo é manifestado durante o período de colheita de grãos.

Maslata tem um chapéu de diferentes tonalidades, dependendo do habitat: de amarelo e marrom claro a vermelho-marrom. Diâmetro 2-10 cm A camada tubular, localizada sob a cabeça, é coberta com um filme branco, que é posteriormente convertido em um anel. A carne é tenra, amarelada, tem um aroma agradável com notas de fruta.

Maslata são apreciados pelo seu excelente sabor, graças ao qual são amplamente utilizados na culinária. Eles podem ser cozidos e fritos, em conserva e em conserva. A manteiga cozida refogada no leite tem um sabor especialmente saboroso.

Na CEI, 7 espécies de mariposa são comuns, nesta área, verde e amarelo-castanho (castanha) são mais comuns. Habitat habitat - solo arenoso, florestas de coníferas, moitas de árvores de folha caduca, bordas, prados.

  • Musgo verde distingue-se por um grande (3-12 cm), chapéu ligeiramente convexo de tons esverdeados ou verde-oliva, que é coberto com pequenas escamas de cima. Perna reta, longa, ligeiramente se expande para cima. A carne é branca.
  • Volante de castanha Tem um castanho escuro, chocolate ou castanho, um gorro denso e carnudo com escamas, uma perna cilíndrica de estrutura sólida e uma cor amarelada. A carne é amarela.

Em ambas as espécies, a carne no corte adquire um tom azulado, mas isso não é um sinal de perigo. Vale a pena notar que mokhovikov venenoso ou cogumelos semelhantes a eles não existem. Mokhoviki tem um sabor agradável, usado para decapagem, secagem, salga. Perfeitamente tratado termicamente como fritar, estufar ou ferver.

Verão melada

A principal vantagem da experiência é que eles crescem em famílias, grandes grupos. Cogumelos de verão - ou cogumelos de tília, como também são chamados - se assentam em madeira podre e árvores.

O favo de mel tem um tamanho pequeno, a tampa atinge 3-6 cm, tem uma forma convexa com um tubérculo no meio, em torno do qual os círculos são visíveis no tempo úmido. A perna é fina, com até 7 cm de comprimento, na parte superior é leve, lisa, pontilhada com escamas na parte inferior. Está localizado anel na forma de uma saia, que mais tarde pode desaparecer.

Outono favo de mel

Cogumelos de outono maiores em tamanho. Sua perna pode chegar a 10 cm, e a tampa na circunferência é de até 17 cm O chapéu tem uma forma convexa, mas fica plano com a idade. Sua base é coberta por uma camada de escamas. Sob o chapéu em si é uma saia, de cor branca com uma borda amarela.

A coloração do favo de mel depende do tipo de árvore em que ele se estabeleceu: o carvalho é marrom, o álamo é amarelo com mel, o pinho é marrom-vermelho.

Boletus

Durante o período de floração do viburnum, durante a ceifa, os catadores de cogumelos vão em busca de boletos que crescem mais em áreas abertas, bordas de florestas, bordas de campos e florestas de bétulas.

Boletus difere em tamanhos bastante grandes: o gorro pode conseguir 15 cm, a perna é longa, densa, coberta de escamas escuras. Existem cogumelos de cor branca, amarela ou marrom. Cogumelos Boletus são ideais para decapagem. Их сушат, жарят или отваривают.

Подосиновик

Заметить подосиновик в лесах несложно. Он отличается большой круглой шляпкой оранжевого, бурого или белого цвета, а также плотной и длинной ножкой, утолщенной книзу, поверхность которой покрыта чешуйками. При срезе мякоть становится синего оттенка. Подосиновики предпочитают селиться в смешанных, березовых лесах и черничниках.

A coleta de Aspen começa em julho e termina com a primeira geada. Estes cogumelos são usados ​​para cozinhar sopas, ensopados, são adicionados aos vegetais. Também em conserva e seco.

Cogumelo polonês

Chestnut Mohovik é conhecido na região de Kaliningrado como "cogumelo polonês". O lugar favorito do seu habitat são florestas de pinheiros com um pântano, coníferas, moitas de árvores. Também pode ser encontrado em solos arenosos.

O cogumelo polaco tem um castanho castanho claro, castanho ou castanho escuro com uma pele não separadora. Após a precipitação, a tampa fica pegajosa e escorregadia ao toque. A perna tem uma superfície enrugada de um tom amarelo e estrutura densa. Quando cortada, a carne fica azul. Desde volante de castanha tem um sabor agradável, é adequado para qualquer tipo de processamento: picles, decapagem, fritura, etc.

Ryzhiki, embora não tenham uma "aparência" notável, foram amados por muitos catadores de cogumelos pelo seu sabor único. Recolha-os em locais elevados entre pinheiros e abetos, a partir de meados de agosto. Gengibre difere cor laranja brilhante e a presença de manchas verdes na tampa.

O redbird ou, como os locais o chamavam, a banana-da-terra é um cogumelo que cresce em florestas mistas e de bétulas, ao longo de estradas, em trilhas. Suas características distintivas são: um chapéu cinza-roxo apertado de 4-10 cm com anéis, a mesma cor de uma perna fina, carne carnuda, liberando seiva leitosa quando pressionada.

Russula foram assim chamados devido ao fato de que algumas de suas variedades podem ser comidas cruas. Cogumelos distinguem-se por uma variedade de cores: o seu gorro é capaz de adquirir todas as cores do arco-íris. Mas a perna é branca e forte.

Em tenra idade, a tampa é convexa, arredondada, depois torna-se plana ou mesmo em forma de funil. A polpa é densa, esponjosa, branca no corte. Russulae habitam áreas pantanosas em florestas de pinheiros, deciduous. Eles crescem em grupos, não se escondem na grama ou nas folhas, por isso são fáceis de encontrar até para catadores de cogumelos inexperientes.

No entanto, eles não são muito populares por causa de sua estrutura frágil. Alguns tipos de rúgües têm um sabor amargo e ardente; por isso, antes de cozinhar, devem ser colocados em água fria por dois dias.

Mergulhão-pálido

Toadstool pálido - o mais perigoso entre cogumelos venenosos. Seu consumo termina em paralisia e depois em morte. Um pequeno fungo pode ser suficiente para envenenar quatro adultos.

A configuração da capa é hemisfério, mas em tenra idade tem uma forma mais arredondada, em forma de ovo. O gorro com um diâmetro de 5-15 cm, tem uma cor de azeitona (pode variar de branco a acinzentado), a superfície é fibrosa com bordas lisas. Perna fina - cerca de 2,5 cm, com uma superfície escamosa branca.

A carne é friável, macia, de cor branca, com um sabor neutro e um cheiro levemente adocicado, mas desagradável. Uma característica distintiva do cogumelo é a presença de uma ampla volva na base da perna.

Cogumelo Cogumelo

Na maioria das vezes, o fungo é encontrado em florestas de coníferas e decíduas, em solos férteis e ácidos. Externamente, assemelha-se a um cogumelo branco, mas pode ser facilmente reconhecido por um padrão de malha exclusivo localizado no caule. A tampa tem formato hemisférico, pode atingir tamanhos de 4 a 15 cm, sua superfície é seca, levemente aveludada e, em clima úmido, torna-se pegajosa. A cor da tampa é diferente: de amarelo-marrom a marrom-escuro. A perna é alta e magra, cilíndrica, inchada para baixo.

A carne é branca, com um corte rosa, tem um sabor amargo desagradável, não é vermiforme e não tem um cheiro pronunciado. Os sintomas de envenenamento por este organismo são semelhantes a comer um cogumelo ou fungo satânico. Nos idosos, 85% dos casos de envenenamento terminam em morte.

Amanita vermelho

Amanita - o representante mais colorido de cogumelos venenosos, que é difícil confundir com os outros. Sua capa hemisférica vermelha brilhante tem um ponto branco característico. Perna densa, curta e bastante grossa. O agaric de mosca cresce principalmente em solos ácidos, em florestas misturadas. Na maioria dos casos, o uso de cogumelo vermelho não causa a morte, mas leva ao aparecimento de alucinações, perda de audição e visão. Em pequenas quantidades, os extratos do fungo são usados ​​na medicina para a produção de drogas que têm efeito anti-inflamatório e anti-câncer.

Cogumelo Amanita

Menos vivo, mas não menos venenoso, é o parente próximo do cogumelo vermelho - o cogumelo. Suas características distintivas são consideradas como uma cor amarelo pálido de limão e uma espessa, limpa, esférica no início, e depois uma tampa achatada, coberta com grandes escamas esbranquiçadas no topo. O caule é bastante longo, até 12 cm, de forma cilíndrica, engrossado na extremidade com sulcos acima do anel. A carne é macia, solta, com o aroma de batatas e um gosto amargo e desagradável.

Os sintomas de um envenenamento por cogumelos fúngicos são semelhantes ao envenenamento vermelho: falta de ar, náuseas, vômitos ocorrem e convulsões, alucinações e perda de consciência podem se desenvolver com fortes concentrações de veneno.

Cogumelo satânico

Cogumelo satânico parece semelhante ao branco. Pode ser encontrado em florestas mistas e decíduas em áreas com solo calcário. É bastante grande em tamanho: a tampa atinge 8-20 cm, a perna tem até 15 cm de altura e a largura é de até 10 cm. As cores da tampa variam de cinza pálido a cinza principal. Perna inchada, tem a forma de um tubérculo. A carne distingue-se por uma coloração amarelada, no corte torna-se moderadamente azul.

A diferença entre o fungo satânico e branco é a presença na perna de uma grade característica de cor verde-oliva ou vermelha. Também do fungo é um odor desagradável. O fungo satânico, quando consumido, provoca distúrbios do sistema nervoso, afeta o fígado e o baço.

Champignon falso

Uma característica distintiva do falso champignon é um persistente odor iodado ou aroma de ácido carbólico. A tampa é branca, tem uma base suave com pequenas escamas. A carne é branca, mas quando pressionada amarela. Falso caule de cogumelo branco, engrossado na base.

Quando cortada, a carne da perna fica amarela, gradualmente fica laranja e depois marrom. Ao cozinhar champignons falsos, seu cheiro peculiar aumenta e a água fica amarela.

Locais de cogumelos da região de Kaliningrado

A caça aos cogumelos na região de Kaliningrado começa em abril e termina com as primeiras geadas.

Para fazer campanha para cogumelos foi bem sucedido, você deve conhecer os "lugares de cogumelos":

  • cogumelos mais frequentemente encontrados nos territórios das empresas florestais da Curlândia e Báltico, perto da cidade de Nesterov, na região nordeste da região, a floresta Novoderevensky, Bolshie Gorki, Floresta Bolshakovsky,
  • lugares favoritos chanterelles são arredores de Seaside e Povarovka,
  • Zelenushkas catadores de cogumelos procuram as dunas no Curonian Spit,
  • em busca de focinho você pode ir para a trança do Báltico, Kumachevo, Kruglovo, visitar as regiões do sudoeste - Ladushkinsky floresta, Chertov Most, Ushakovo,
  • realizar o sonho dos catadores de cogumelos e encontrar uma grande clareira Borovikov, você pode ir para a aldeia Kosmodemyanskaya, Big Village, na faixa de floresta soviética, também uma boa área para cogumelos brancos são considerados o bairro do lago Vishtynetsky.
Deve ser lembrado que, sem exceção, todos os tipos de fungos escolhem condições aceitáveis ​​para o crescimento. Se as florestas são escuras, então os cogumelos devem ser procurados em clareiras claras, nas bordas, perto de estradas, se houver muita iluminação - você deve enviar buscas em áreas escuras. Com umidade excessiva, os cogumelos migram para áreas elevadas e, se faltar, eles se esconderão em ravinas.

Regras de colheita de cogumelos

Às vezes até os cogumelos comestíveis podem tornar-se inofensivos. E a coisa toda aqui é em substâncias tóxicas - esses organismos são capazes de absorvê-los como uma esponja.

Portanto, indo em uma "caça tranquila, você precisa seguir algumas regras:

  1. A “regra de ouro” dos catadores de cogumelos é coletar apenas cogumelos familiares. Se houver a menor dúvida sobre a origem e o tipo de fungos - e ainda mais se houver espessamentos semelhantes a tubérculos na base do caule do cogumelo - é melhor descartá-los imediatamente. Cogumelos desconhecidos não podem ser tocados e ainda mais provados.
  2. Recolha apenas cogumelos saudáveis ​​e jovens. Não se coloque em risco, prestando atenção aos cogumelos secos, murchos, apodrecidos, que, pelo menos, perderam seu sabor e substâncias úteis.
  3. Não perturbe o micélio. Ao coletar é muito importante não danificar o micélio, que servirá como o nascimento de uma nova safra. Recomenda-se que os cogumelos de formato tubular sejam simplesmente “torcidos” do solo, e os marsupiais devem ser cortados com uma faca afiada na base.
  4. Colete cogumelos em lugares ecologicamente corretos. Não é necessário "caçar" perto da estrada, fábricas, na zona industrial. É melhor visitar a floresta ou ir para as montanhas.
  5. Coloque os cogumelos em cestas. Para a coleção de embalagem ideal a partir de materiais de origem natural: madeira lubyanka, caixas de caixa de vime. Não há necessidade de levar sacos de celofane em que os cogumelos simplesmente "vapor".
  6. A melhor hora para uma "caça tranquila" são as horas da manhã. Os cogumelos crescem à noite, de modo que, pela manhã, serão frescos, densos e persistentes em trânsito.
  7. O tempo extra desperdiçado é a busca por "presas" na grama alta e quebra-ventos grossos. O máximo que se pode esperar é de algumas peças por hora.
  8. Imediatamente depois de chegar em casa, os “troféus” encontrados devem ser limpos, pois eles perdem rapidamente suas propriedades. Os cogumelos descascados são cozidos sem falhas.
Vídeo: regras para coletar cogumelos

A região de Kaliningrado é rica em vários tipos de cogumelos, que os catadores de cogumelos mantêm de bom grado desde o início da primavera até o final do outono. Mas, indo à "caça silenciosa" por troféus saborosos, perfumados e extremamente úteis, não devemos esquecer a existência de espécies venenosas.

Basta seguir as principais regras de coleta e uso - e então o processo de preparação não será apenas emocionante, mas também seguro para a saúde.

Terras florestais da região de Kaliningrado

Todas as florestas da região de Kaliningrado, constituídas por várias centenas de parcelas, dividem-se em quatro grandes zonas, distinguidas pelo relevo, solos e fungos que crescem nelas:

  • Planície de Neman. Distingue-se pelos solos podzólicos, turfeira e silt-pântano.
  • Duas empresas florestais - Báltico e Curlândia. Perto está o mar, por isso há solos arenosos. Por causa dos ventos costeiros, as árvores crescem mal aqui. Cogumelos aqui são encontrados principalmente em florestas de pinheiros.
  • Lespromkhozy - Krasnoznamensky e Nesterovsky. Terreno com uma variedade de terrenos. Existem colinas e pedregulhos. Aqui os cogumelos crescem especialmente bem.
  • Todas as outras florestas pertencem à quarta zona. Aqui cresce hornbeam, abeto, vidoeiro, cinza, carvalho. Por conseguinte, a captura de cogumelos pode ser variada.

Início da temporada de cogumelos

Nas florestas da região mais ocidental da Rússia, a temporada de cogumelos começa no final de julho e início de agosto. Tudo depende do tempo. Quando o calor diminui, as chuvas começam e a umidade aumenta, os cogumelos crescem. O primeiro aparece cogumelo-ostra, boletos, Russula, chanterelles, álamo, branco, boletos.

Na região de Kaliningrado introduziu penalidades por corte indevido de cogumelos. É proibido colher cogumelos com micélios, musgo e chão de floresta. Também proibida a destruição de cogumelos maduros. A quantia da multa - dentro de 2-3 mil rublos.

O preparador de cogumelos, quando se prepara para uma “caça tranquila”, deve levar em conta o “calendário dos cogumelos” - cada tipo tem seu próprio período de frutificação. Há cogumelos que começam a crescer em abril e maio, há aqueles que crescem no auge da estação, e há espécies que crescem até as geadas.

Sarkoscith

Descrição Sarkoscyt austríaco atinge 6 cm de diâmetro. O primeiro cogumelo tem uma forma em forma de copo, em seguida, em forma de pires. A parte interna é vermelha, fosca e a parte externa é pulverulenta, esbranquiçada.

Onde está crescendo e quando? Frutificação - de abril a início de junho. No outono quente pode crescer a segunda onda. Cresce em florestas decíduas e mistas, em parques. Ela cresce em galhos, musgo, madeira podre, especialmente gosta de tília, maple, salgueiro, carvalho, bétula. Ela é uma das primeiras entre os cogumelos que aparece no Curonian Spit.

Gêmeos É semelhante aos seus colegas Sakrsciths - austríaco, Dudley, ocidental.

Crescendo. A polpa não tem sabor e cheiro especiais. Gosto baixo. Este cogumelo ignora a maioria dos catadores de cogumelos. Além disso, não há interesse em seu cultivo artificial.

Descrição Cogumelo condicionalmente comestível do tipo lamelar, do gênero do cordeiro. É um tipo de onda. Chapéu - branco amarelado. Bordas fofas - dobradas para dentro. Crescendo em grupos. A altura das pernas brancas - 3-6 cm.

Onde está crescendo e quando? Prefira florestas decíduas e mistas. Eles são encontrados ao longo de estradas rurais, em prados e bordas de floresta. Condição de crescimento - a presença de bétulas nas proximidades. Frutificação - do início de agosto ao início de outubro. Na área é melhor procurar em vidoeiro.

Gêmeos Devido ao tipo específico, é difícil confundir. A senhora de cabelos brancos lembra apenas um moinho de vento. Mas o último tem uma cor rosa pronunciada. E a confusão não é cara - o enrolamento também é comestível.

Crescendo. A produção em massa de peixe branco não é praticada. Mas se você quiser, você pode cultivar um cogumelo no jardim. O princípio da semeadura não difere do pouso de outros fungos - são utilizados micélio ou esporos de cogumelos coletados na floresta.

Descrição O ouriço é pouco conhecido e impopular com catadores de cogumelos. Tem um gosto amargo. Parece um chanterelle. Tipos de ouriços - dezenas. Sua característica distintiva é os "picos" na parte inferior da tampa.

Onde está crescendo e quando? Ela cresce em florestas de qualquer tipo. Ela se instala na madeira - viva e morta. Prefere bétula, carvalho, faia. Eles amam alta umidade e clima quente. Cresça do meio do outono à geada. Na região de Kaliningrado não goza de sucesso, especialmente para os Yezhoviki raramente ir. Normalmente, os catadores de cogumelos não os levam para o cesto.

Gêmeos Mesmo experientes catadores de cogumelos não são capazes de entender a diversidade de ezhovikov. Mas não há indivíduos venenosos entre esses fungos.

Crescendo. Pertence à quarta categoria de alimentos. Não é de interesse para produção em massa. Na produção de cogumelos amadores também não está em demanda.

Cogumelos venenosos

Nas florestas da região de Kaliningrado, junto com cogumelos comestíveis, muitos análogos venenosos espreitavam. O momento mais perigoso na coleção de cogumelos - um erro na determinação da espécie.

Em apenas um mês da última temporada de cogumelos, 25 pessoas foram envenenadas. A principal razão para o envenenamento é a incapacidade de reconhecer cogumelos. A segunda razão é a preparação inadequada de espécies comestíveis condicionalmente.

Cogumelos não comestíveis são meio ruins, a menos que estraguem a sopa, o dano máximo é a indigestão. Espécies venenosas é outro assunto. Seu uso pode ser fatal. Como eles são frequentemente disfarçados de indivíduos comestíveis, é importante saber como eles podem ser distinguidos.

Champignon falso

Descrição Ao contrário dos champignons comestíveis, os cheiros falsos gostam do iodo ou do ácido carbólico. Se a polpa estiver quebrada, ficará amarela. As cabeças dos falsos champignons são sedosas, finamente lascadas. A cor das placas é branca no início, rosa enquanto amadurece. Pernas brancas e ocas nas bases inchadas.

Onde está crescendo e quando? A hora da aparição é o meio do verão. Fungo despretensioso que é encontrado em toda parte - nas florestas de qualquer tipo, em parques, perto de casas, em campos e em prados.

Quem pode ser confuso? Champignons falsos vêm em diversas variedades - cabeça chata, avermelhada, pele amarela. Para distingui-los dos champignons reais, basta pressionar a carne - ela fica amarela e no corte da perna - amarela brilhante. Se você pressionar a carne de um cogumelo comestível, ele ficará vermelho ou rosa. Ao abaixar o falso fungo em água quente, aparece o amarelinho, o cheiro de iodo aumenta.

Descrição Anteriormente, o porco era classificado como condicionalmente comestível cogumelos, agora é contado como venenoso. Como se viu, o fungo é capaz de acumular veneno - muscarin, que não é destruído pela temperatura. Após inúmeras intoxicações, os suínos foram considerados tóxicos.

Onde está crescendo e quando? Prefere se estabelecer nas raízes torcidas das árvores. Raramente cresce sozinho, muitas vezes em grupos. Ama o solo úmido. Ela cresce de julho a outubro. Se você encontrar porcos nas florestas da região de Kaliningrado, passe.

Quem pode ser confuso? Não há antídoto para suínos. Você pode confundi-los com russules, cogumelos lácteos, e apenas pessoas podem não saber que svinushki são venenosas.

A região de Kaliningrado é uma terra rica em cogumelos de todos os tipos. Aqui, o turismo de cogumelos está florescendo, e os mercados durante a tranquila temporada de caça estão sobrecarregados com presentes da floresta. No entanto, a demanda por produtos de cogumelos está aumentando constantemente. Cogumelos - não só têm excelente sabor, mas também servem como uma generosa fonte de proteínas, vitaminas e minerais. É por isso que sua criação é um empreendimento extremamente lucrativo.

Onde os cogumelos crescem na região de Kaliningrado?

Convencionalmente, existem 4 zonas da região de Kaliningrado, ricas em cogumelos:

  1. A planície de Neman, em cujo território se encontra a silvicultura de Polesskoe e Ilyichevsk, bem como o empreendimento florestal de Slavsky. Nas florestas desses lugares, principalmente amieiro preto cresce,
  2. As lesões do Báltico e da Curlândia são caracterizadas por solos arenosos, que, juntamente com fortes brisas marinhas, criam condições difíceis para as plantas nativas. В данных лесхозов в основном произрастают обыкновенные и горные сосны, а в низинах селится черная ольха и береза. Редко встречаются здесь граб, ясень и дуб,
  3. Участки Нестеровского мехлесхоза и Краснознаменского леспромхоза характеризуются многообразием рельефа. Para Nesterovskiy o distrito é caracterizado pelo terreno montanhoso, e as colinas são bastante altas, de origem glacial, e o solo aqui consiste de pedras e seixos. Em tais solos resolve o pinheiro. E em solos argilosos e pesados, que também são característicos dessas áreas, crescem as florestas de folha caduca,
  4. Todos os restantes territórios da região de Kaliningrado pertencem à quarta zona, rica em florestas de abetos. Carvalhos, cinzas e carvalhos crescem aqui, e nas terras baixas há um amieiro negro.

Os cogumelos mais incomuns da região de Kaliningrado

Então vamos falar sobre os cogumelos mais incomuns da região de Kaliningrado ...

Moradores da região de Kaliningrado discutem cogumelos incomuns encontrados em territórios locais e compartilham suas fotos. Um PhD BFU eles. I. Kant Alexander Volodin faz uma avaliação profissional desses achados.

1. Um casal estava dirigindo ao longo da rodovia de Berlim da região de Kaliningrado e viu um grande cogumelo branco do carro. Ele se destacou perfeitamente na grama verde. Os cônjuges pararam e pegaram um cogumelo. Eles pensaram que haviam encontrado um cogumelo de carneiro. Anastasia cozinhou este grande cogumelo em casa.

Sparass Encaracolado - Sparassis crispa

A. Volodina Candidato de Ciências Biológicas afirma que este cogumelo não é um cogumelo de carneiro em tudo. De fato, é uma espécie muito rara de Sparassis crispa, está no Livro Vermelho. Este cogumelo é mais conhecido sob o nome de "couve de cogumelos". Não é tanto para a região de Kaliningrado, mas mesmo para toda a Rússia, é muito raro. É um cogumelo comestível, frutificando de agosto a setembro.

2. Catadores de cogumelos encontrados no centro de Kaliningrado llechniki, que também são referidos como cogumelos de leite. Do latim, esse nome se traduz como “leite”, já que o suco acre leitoso é extraído dos corpos frutíferos. Alexandra Volodina desencoraja fortemente a colheita de cogumelos na cidade, porque eles gostam de uma esponja embebida com substâncias tóxicas do solo e do ar.

3. Grande guarda-chuva cogumelo parece muito colorido. Isso não é apenas atraente em aparência cogumelo, também é comestível. Os guarda-chuvas dos cogumelos assentam principalmente sob os pinheiros, mas podem ser encontrados sob as bétulas.

Guarda-chuva de cogumelo

Os catadores de cogumelos usam gorros de guarda-chuvas de cogumelos, cortam-nos em fatias, retiram a pele deles, depois mergulham-nos num ovo e fritam-nos. O caule também é comestível, mas é difícil. Portanto, recomenda-se ferver e rolar em um moedor de carne.

O sabor do guarda-chuva de cogumelos é semelhante ao frango frito ou peixe em massa. Se os cogumelos são para alguém comida pesada, então recomenda-se ferver primeiro guarda-chuvas, e logo fritar.

4. Mokhoviki Vermelho, encontrado na região de Kaliningrado, pertence à categoria comestível. Encontre-os sob árvores de folhas largas. Eles estão listados no Livro Vermelho da Lituânia. Estes pequenos, mas bonitos cogumelos têm um aroma agradável, mas não um sabor muito pronunciado.

5. O floco de ouro é comestível, mas durante o cozimento produz um cheiro não muito agradável, semelhante ao mofo. Este cogumelo não é muito famoso, por isso os iniciantes muitas vezes não o colocam em cestos, mas os experientes catadores de cogumelos sabem que estes são bons cogumelos. As escalas são coletadas da primavera ao outono.

6 Os cogumelos do outono requerem pré-fervura. Se estes cogumelos não proporcionarem um bom tratamento térmico, é provocado um desconforto no estômago. Catadores de cogumelos experientes preferem coletar apenas chapéus de cogumelos jovens.

7. Podberovikov pântano entre os catadores de cogumelos é considerado um cogumelo não muito valioso, ao contrário do seu companheiro boleto comum. Seu chapéu é marrom. O boleto pantanoso cresce em florestas caducifólias e coníferas. No norte, esses cogumelos estão acostumados a serem chamados de búfalos.

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