Informações gerais

Prato de legumes para o inverno: 3 receitas

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Legumes variados para o inverno - outra maneira de preservar. Em uma jarra variada, todos encontrarão um vegetal a seu gosto: pepinos e tomates, abobrinha e abóbora, simples e couve-flor, uvas em conserva e uma pequena cebola diversificam o cardápio de inverno e dão um toque picante.

Cozinhar assorted, diferentemente de saladas enlatadas, é bastante simples: a coisa principal não é “exceder” com a quantidade de vinagre ou ácido cítrico para que as peças sejam bem conservadas.

Na seleção de hoje, você encontrará receitas diferentes - com alho e pimenta, com especiarias e verduras aromáticas.

Assorted "Garden" (1 caminho)

Em 1 jarro de três litros vai precisar de:

  • repolho, pepinos, tomates, pimentos doces, cenouras, fatias de abobrinha, cebolas pequenas, dentes de alho, um pedaço de raiz de rábano,
  • raminhos de verduras e especiarias - a gosto,

para marinada (1,5 litros de água):

  • 4 colheres de sopa. colheres de açucar
  • 2 colheres de sopa. colheres de sal
  • 0,5 colheres de sopa. 9% de vinagre.

Lave legumes, repolho, cortado em pedaços grandes. Coloque em camadas em um frasco estéril. Ferva água com sal e açúcar, adicione o vinagre, despeje legumes marinada. Esterilize 15 minutos. Enrole e deixe esfriar sob um cobertor.

Assorted squash, pepinos e tomates

  • 2,5 kg de pequenos pepinos e tomates pequenos,
  • 1,2 kg de patissons,

para despejar 10 litros de água:

  • 200-300 ml de vinagre a 9%,
  • 50-60 g de sal e açúcar,
  • 5-6 dentes,
  • 7-8 pedaços pimenta da Jamaica,
  • folha de louro

Abóboras com mais de 6 cm de diâmetro cortadas em fatias, menores - use todo. Coloque em frascos em camadas em qualquer ordem. Deite água a ferver durante 3 minutos. Em seguida, escorra e despeje a marinada fervente. Cubra e esterilize frascos de um litro por 15 minutos. Enrole.

Pepinos sortidos deliciosos com cebolas para o inverno

  • 1 kg de cebolas,
  • 2 kg de pequenos pepinos,
  • 200 ml de vinagre,
  • 1 l de água
  • sal e açúcar a gosto
  • 5 grãos de pimenta preta e 1 folha de louro por frasco,
  • 2 cabeças de alho.

Lave os pepinos, corte em círculos grossos. Esprema os dentes de alho com o lado plano da faca. Ferva a água com sal e açúcar, despeje o vinagre. Mergulhe as cebolas na marinada e ferva-as por 1-2 minutos.

No fundo de latas estéreis, coloque alho, louro e pimenta. Lay camadas de cebola e pepino círculos. Encha os potes com a marinada, hermeticamente selada. Guarde na geladeira por até 6 meses. Saída - 4 latas de 0,8 litros

Legumes variados marinados

  • cenouras, nabos, rabanetes, pimento doce e amargo, couve-flor, alho, cebola, abóbora pequena e abóbora, tomates pequenos e pepinos - aproximadamente em quantidades iguais,
  • verduras a gosto (salsa, endro, aipo),

para marinada em 1 l de água:

  • 90 gramas de sal
  • 60 gramas de açúcar
  • 3 folhas de louro
  • 7 cravos
  • 5 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica,
  • 1 colher de sopa. colher de essência de vinagre.

Lave e descasque todos os legumes, se necessário, retire as hastes e sementes. Cortar as cenouras, rabanete e nabos em círculos ou canudos e escalde por 2-3 minutos. Pimenta doce e amarga, abóbora e abobrinha cortada em círculos, desmonte a couve-flor em floretes. Desmonte o alho em pedaços e descasque-o. Cebolas cortadas longitudinalmente em quatro partes.

Cozinhe a marinada. Leve todos os ingredientes para ferver, exceto para a essência de vinagre. Despeje o vinagre e deixe ferver por 4-5 minutos. Em um frascos cuidadosamente lavados e esterilizados, coloque um pedaço de pimenta vermelha quente, verduras, coloque uma camada de legumes e cubra com a marinada quente.

Esterilize os frascos de um litro durante 10 minutos, frascos de dois litros - 20 frascos de três litros - pelo menos meia hora. Enrole, vire e deixe esfriar. Mantenha em local fresco.

Prato de legumes com repolho

No jarro de três litros será necessário:

  • 3 pedaços de repolho
  • 6-7 pepinos,
  • 5-6 tomates
  • 3 dentes de alho,
  • 3 lâmpadas médias,
  • 3-4 pimentas,
  • 5 círculos de abobrinha,
  • folha de groselha preta
  • endro e salsa,
  • ervilhas de pimenta preta, lavrushka,

  • 1,5 litros de água
  • 2 colheres de sopa. colheres de sal
  • 2 colheres de sopa. colheres de açucar
  • 1 dess. colher de essência de vinagre.

No fundo do frasco, coloque uma folha de groselha, endro, salsa, pimenta, louro. Leve a ferver todos os ingredientes para a marinada. Coloque os legumes preparados em camadas, cubra com marinada a ferver e esterilize por 15 minutos. Hermeticamente selar a tampa de metal.

Prato Vegetal Marinado

No jarro de três litros será necessário:

  • 7-8 pepinos médios,
  • 5-6 tomates marrons médios,
  • 1 cebola,
  • 4-5 dentes de alho grande,
  • alguns pedaços de raiz de rábano,
  • 1 raminho de endro,
  • 2-3 pimentas doces,
  • repolho branco

para despejar 1,5 litros de água:

  • 4 colheres de sopa. colheres de açucar
  • 2 colheres de sopa. colheres de sal
  • 0,5 colheres de sopa. 9% de vinagre.

Descasque a cebola e o alho, retire as sementes da pimenta. Repolho cortado em grandes pedaços. Prepare o preenchimento. Ferva a água com sal e açúcar e, removendo-a do fogo, adicione o vinagre.

Coloque os pepinos com tomates, uma cebola inteira e vagens de pimenta, dentes de alho, raízes de rabanete, endro em uma jarra preparada. Coloque o repolho entre os legumes. Encha os frascos com água fervente, enrole-os, coloque-os de cabeça para baixo e envolva-os antes de esfriar.

Assorted "Garden" (2 vias)

Em 3 latas de 3 litros precisará:

  • 15-16 pepinos médios,
  • 15-16 tomates maduros,
  • 1 cabeça grande de repolho,
  • 3 colheres de dill sementes,

para marinada 5 litros,

  • 200 gramas de sal
  • 400 g de açúcar
  • 3 folhas de louro
  • 3 colheres de sopa. colher 9% de vinagre.

Repolho cortado em grandes pedaços. Lave bem os pepinos e os tomates. No fundo de jarras esterilizadas limpas coloque 1 colher de chá de sementes de funcho, depois repolho, pepino e último - tomate.

Leve 5 litros de água para ferver, adicione sal, açúcar e louro. Retire do fogo, despeje o vinagre, misture. Preencha frascos de legumes com marinada quente, cubra com tampas de metal fervidas.

Coloque os frascos variados em uma panela grande de água (deve cobri-los em 2/3 da altura), esterilize por 5 minutos. Retire as latas da água, enrole e coloque em um local fresco após o resfriamento.

Pepinos variados e tomates sem esterilização

  • pepinos e tomates,

  • 1 litro de água
  • 2 colheres de sopa. colheres de sal
  • 2 colheres de sopa. colheres de açucar
  • 1 colher de chá de mostarda,
  • 1 colher de chá de vinagre 9%,
  • alho picado,
  • folhas de cereja, groselha, rabanete, aneto guarda-chuvas,
  • folha de louro, pimenta da Jamaica a gosto.

Lave pepinos e tomates bem. Coloque camadas em frascos esterilizados (pepinos para baixo, tomates para cima). Adicione sal e açúcar à água e deixe ferver a marinada. Despeje as latas. Deixe descansar por 2-3 minutos e, em seguida, despeje delicadamente o líquido de volta na panela.

Adicione todas as folhas à marinada, deixe ferver novamente, coe. Acrescente a mostarda, o alho e algumas ervilhas de pimenta a cada panela e despeje a marinada fervente. Despeje o vinagre, enrole e deixe esfriar. Mantenha o prato em um lugar fresco.

Mistura de vegetais com couve-flor

Para um jarro de 1 litro você precisará de:

  • 5 tomates pequenos,
  • 3 pepinos pequenos,
  • 180 g de couve-flor,
  • 1 pimentão,
  • 3 cenouras,
  • 3 dentes de alho,
  • 3 pequenas lâmpadas
  • 3 folhas de louro
  • 1 broto de cravo,

  • 1 l de água
  • 3 colheres de sopa. colheres de vinagre,
  • 1 colher de chá de açúcar,
  • 2 colher de chá de sal.

Lave os legumes e as folhas de louro. Couve-flor desmontada em inflorescências. Descasque a cebola e o alho. Na pimenta, retire o caule com sementes, corte a vagem em 8 partes. Corte as cenouras em círculos. Coloque o alho, louro, cravo e cebola em frascos estéreis.

Cozinhe a marinada. Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar, sal, leve a mistura para ferver. Coloque os legumes na marinada, cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo, adicione o vinagre, misture.

Espalhe os vegetais sobre os frascos, cubra com a marinada quente, cubra com as tampas e esterilize por 10 minutos em água fervente. Enrole os potes, vire-os de cabeça para baixo, deixe esfriar e guarde.

Legumes variados com frutas (com ácido cítrico)

Em frascos de 3 litros, será necessário:

  • 300-400 g de pepino,
  • 300-400 gramas de tomates,
  • 300 gramas de uvas
  • 1 cebola,
  • 1 cabeça de alho,
  • 1 maçã
  • 20 g de salsa, endro e aipo,
  • 3 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa. colheres de rábano ralado,
  • 6 pimenta preta,
  • folhas de cereja,
  • 5 colheres de sopa. colheres de açucar
  • 3 colheres de sopa. colheres de sal
  • 2 colheres de chá de ácido cítrico,
  • 3 botões de cravo.

Lave legumes, ervas e frutas. Bata os tomates. Pimenta cortada ao meio, retire o talo com sementes. Fatia longitudinalmente em 3 partes. Descasque as cebolas, corte em fatias com uma maçã. Descasque o alho.

Para a marinada, ferva 2 litros de água com açúcar, sal. Cravo e ácido cítrico. Ferva por 3 minutos. Na parte inferior de cada lata pode colocar um pouco de raiz raiz verde ralado, folhas de cereja. Folha de louro, 2 grãos de pimenta cada.

Coloque em 1/3 de todos os legumes e frutas, no topo - os verdes restantes. Despeje a marinada e pasteurize por 25 minutos. Enrole.

Assorted squash com repolho

  • repolho branco
  • squash,
  • alho
  • salsa

marinada a 1 litro de água:

  • 1,5 ct de açucar,
  • 1.5 art. vinagre,
  • 1 colher de sopa. óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa. colheres de sal.

Cortar repolho e abóbora em fatias, escalde por 5 minutos em água fervente. Transfira os legumes para frascos esterilizados, coloque as fatias de alho descascado e raminhos de salsa.

Prepare a marinada: adicione o açúcar, sal e óleo vegetal à água, deixe ferver por 2-3 minutos. Despeje marinada a ferver com legumes, especiarias, enrole.

Legumes variados

Em 1 litro precisará:

  • 7 pepinos pequenos,
  • 4 tomates
  • 3 pequenas lâmpadas
  • 4 dentes de alho,
  • 2-3 pimentas doces,
  • 1 raiz de salsa,
  • 1 raiz de aipo,
  • um pedaço de raiz de raiz-forte de 7 cm
  • aneto
  • 500 g de couve-flor,

  • 300 ml de água
  • 30 gramas de sal
  • 20 gramas de açúcar
  • 90 ml de vinagre de maçã,
  • 4-5 pimenta preta.

Prepare legumes e verduras. Couve-flor desmontado em inflorescências, cubra com água salgada por 15 minutos. Encha os frascos esterilizados com legumes, polvilhe com raízes e endro.

Cozinhe a marinada. Dissolva sal e açúcar em água quente, adicione pimenta. Deixe ferver, adicione o vinagre e retire do fogo. Despeje os legumes com marinada, cubra e esterilize por 15 minutos. Enrole e deixe esfriar.

Bagas sortidas marinadas

  • 1,7 kg de groselha,
  • 1,7 kg de cerejas
  • 1,8 kg de groselha preta,

  • 4,5 litros de água
  • 200 ml de vinagre a 9%,
  • 75 gramas de sal
  • 125 g de açúcar
  • 2-5 folhas de groselha preta,
  • 200 ml de óleo vegetal.

Lave as bagas, retire o talo e coloque em frascos. Encha com marinada preparada e cortiça firmemente. Para evitar a formação de mofo na superfície da marinada, despeje uma camada fina de óleo vegetal. Guarde as bagas marinadas num local fresco.

Regras básicas para cozinhar prato de legumes para o inverno:

  • tanques onde os espaços em branco serão armazenados são submetidos a esterilização completa,
  • frutas e legumes para qualquer receita deve ser de boa qualidade, fresco e limpo,
  • Você não deve usar ingredientes crescidos e muito maduros em tais espaços em branco.

Receita, colheita, legumes, sortido, tomates, e, pepinos

  • 400 gr. pepinos
  • 500 gr. tomates
  • 3 peças folha de louro
  • 3 peças guarda-chuva de endro
  • 6 peças pimenta preta
  • 1500 ml de água
  • 50 gr. açúcar branco
  • 30 gr. sal não iodado
  • 50 ml de vinagre de mesa.

Em bancos secos e limpos, espalhe belamente tomates e pepinos, distribua uniformemente os verdes. Ferva a água e encha os frascos com água a ferver até ao topo. Feche a tampa e deixe por 20 minutos.

Em seguida, despeje a água das latas em uma tigela, adicione o açúcar, sal, deixe ferver por cerca de três minutos e despeje os frascos. Adicione o vinagre e role. Coloque em um cobertor por um dia. Em seguida, limpe em local fresco.

Assorted com couve-flor e cenoura

Ingredientes por cada jarro de 2 litros:

  • tomates - 10 peças
  • pepinos - 6 peças
  • couve-flor - 350 g
  • pimentão amarelo - 2 pedaços
  • cenoura - 6 peças
  • alho - 6 peças
  • cebola - 6 peças
  • folha de louro - 6 peças
  • Cravo - 2 peças
  • Para preparar a marinada:
  • água - 2 litros
  • Vinagre 9% - 6 colheres de sopa
  • açucar - 2 colheres de sopa
  • sal - 4 colheres de sopa.

Lave bem as verduras, pimentas das sementes, corte. Descasque e pique as cenouras.

Espalhe as folhas de louro, alho, cravo e cebola em bancos, cubra-os com tampas limpas. Enquanto isso, prepare a marinada. Despeje a água em um recipiente grande, adicione o açúcar e sal, ferver. Coloque legumes na marinada, deixe ferver por dois minutos. Retire do fogão, despeje o vinagre, mexa delicadamente. Legumes colocar em bancos e despeje a mesma marinada. Cubra e esterilize em água fervente por dez minutos. Em seguida, enrole os frascos, deixe esfriar e guarde em um lugar fresco.

Prato de legumes com abobrinha, repolho, pepino e tomate

  • tomates - 4 kg
  • pepinos - 4 kg
  • couve-flor - 1 kg
  • Pimenta búlgara - 5 unid.
  • abóbora jovem - 4 peças.
  • cebolas - 6 peças
  • alho - 1 cabeça
  • guarda-chuvas em aneto
  • pimenta - 1 pc.
  • folhas de rábano ou raiz
  • sal - 60 gr.
  • açúcar - 60 gr.
  • vinagre - 60 ml.

Em uma jarra limpa espalhar legumes, alho, rábano, guarda-chuvas dill. Despeje água fervente, deixe os legumes esquentar por 15-20 minutos. Em seguida, escorra a água em uma tigela, ferva e re-despeje os legumes. Deixe novamente para o aquecimento. Depois de 15 minutos, você precisa drenar a água novamente em uma tigela, colocar açúcar, vinagre e sal. Ferva ingredientes soltos para dissolver e despeje em frascos. Desta vez, enrole as tampas, vire-as e coloque-as em um pano quente até esfriar completamente.

Prato de vegetais, cozido de acordo com qualquer uma das receitas acima, resulta muito saboroso, perfumado e bonito. De qualquer tabela de feriados espalha instantaneamente!

O conteúdo

Nenhuma loja de vegetais enlatados não pode ser comparada com preparações caseiras. Para preservar uma deliciosa variedade de legumes para o inverno, use as dicas:

  1. Lave os legumes para conservar em várias águas com um pincel.
  2. Bancos para costura verificam se o pescoço não foi lascado. Jarros e tampas cozidos a vapor.
  3. Misture os legumes que não são temperados, esterilize por 15-30 minutos, espalhando os bancos.
  4. Ao remover latas quentes do tanque após a esterilização, apoiar o fundo. A partir da queda de temperatura e sob o peso do banco pode estourar.
  5. Prove saladas e picles antes de rolar e adicione sal, especiarias e açúcar ao seu gosto.

Prato de pepino tomate e pimenta para o inverno

Despeje o vinagre na marinada antes de desligar o fogo. Quando derramar a marinada quente em frascos, coloque uma colher de ferro sobre os vegetais para que o frasco não estourar. Quando esterilizar latas cheias, coloque uma tábua de madeira ou uma toalha no fundo da panela.

Tempo de cozimento - 1,5 horas.

Saída - frascos de 4 litros.

Ingredientes:

  • tomates maduros - 1 kg,
  • pepinos frescos - 1 kg,
  • Pimenta búlgara - 1 kg,
  • cebola - 0,5 kg,
  • topos verdes de cenouras - 10-12 galhos,
  • ervilhas à terra e pimenta da Jamaica - 12 cada,
  • cravo - 12 partes,
  • folha de louro - 4 peças

Para 2 litros de marinada:

  • açúcar - 100-120 g,
  • sal - 100-120 gramas,
  • Vinagre 9% - 175 ml.

Método de Preparação:

  1. Enumerar e lavar os legumes cortados em anéis, 1,5-2 cm de espessura, retire os talos e sementes da pimenta. Anéis de cebola e pimenta podem ser cortados ao meio.
  2. Em um frasco esterilizado de 1-2 minutos, coloque o lavrushka, um par de galhos de cenoura lavada, 3 de cada cravo, pimentas pretas e perfumadas.
  3. Coloque em frascos, camadas de legumes preparados.
  4. Cozinhe a marinada e despeje quente sobre as margens, cubra com as tampas.
  5. Coloque os recipientes cheios em uma panela com água morna, leve para ferver em fogo baixo e cozinhe por 15 minutos.
  6. Remova os frascos e enrole hermeticamente. Coloque o pescoço sob um cobertor quente por um dia.

Salada nutritiva de inverno com feijão e berinjela

Esta salga é consumida com acompanhamentos de cereais e batatas. Salada nutritiva e saborosa. Tem gosto de cogumelos enlatados.

As tampas esterilizam em água fervente por 1-2 minutos.

Tempo de cozimento - 4 horas.

Saída - 8-10 latas de 0,5 litros.

Ingredientes:

  • feijão - 1-1,5 copos,
  • berinjelas - 2,5 kg,
  • pimentão - 1 kg,
  • pimenta - 1-2 peças,
  • Dill - 1 bando,
  • alho - 1-2 cabeças.

Para calda:

  • óleo de girassol - 1 xícara,
  • Vinagre 9% - 1 xícara,
  • água - 0,5 l,
  • sal - 1-1,5 st l,
  • açúcar - 1 colher de sopa,
  • especiarias para preservação - 1-2 st.l.

Método de Preparação:

  1. Despeje beringelas salgadas em cubos em água salgada. Deixe por meia hora para deixar a amargura sair.
  2. Ferva o feijão até ficar macio, as pimentas cortam em fatias.
  3. Ferva os ingredientes de xarope, adicione vinagre e temperos no final. Experimente salinidade, se necessário dosolite. Ferva o xarope por 10 minutos a ferver moderadamente.
  4. Coloque as berinjelas preparadas no recipiente de cozimento, coloque os grãos e pimentões. Despeje os legumes com calda, deixe ferver por 15 minutos, polvilhe com alho picado e ervas.
  5. Distribua rapidamente a salada em frascos estéreis e enrole as tampas estéreis.

Repolho sortido com legumes para o inverno

No inverno, sirva uma salada com ervas frescas e fatias de tomate em conserva.

Se a esterilização do conteúdo das latas tiver acabado, distribua a salada de uma lata em cada uma.

Tempo de cozimento - 1,5 horas.

Saída - 6-8 latas de 0,5 litros.

Ingredientes:

  • repolho branco - 1,2 kg,
  • pepinos - 1,5 kg,
  • cebola -2-3 pc
  • Pimenta búlgara - 3 peças,
  • óleo refinado - 6-8 colheres de sopa,
  • especiarias - a gosto,
  • Vinagre 9% - 4 colheres de chá,
  • sal - 2 colheres de sopa,
  • açúcar - 2 colheres de sopa,
  • água - 1 l.

Método de Preparação:

  1. Ferva a água, adicione o açúcar e sal, mexa para dissolver completamente. Despeje o vinagre e desligue o fogo.
  2. Pique legumes como em uma salada, misture com especiarias, dobre firmemente em frascos esterilizados.
  3. Em cada frasco, adicione 1 colher de sopa de óleo, despeje a marinada.
  4. Coloque as tampas em cima das latas cheias, esterilize por 10 minutos e depois enrole.

A salada mais deliciosa para o inverno

Uma variedade desta salada é preparada substituindo berinjelas por abobrinha. Prepare porções usando 4 peças. cada vegetal de cada vez para que os produtos mantenham a sua forma.

Tempo de cozimento - 2 horas.

Saída - frascos de 2 litros.

Ingredientes:

  • Berinjelas - 4 peças,
  • tomates grandes - 4 peças,
  • Pimenta búlgara - 4 peças,
  • cebola - 4 peças,
  • cenouras - 1pc,
  • pimenta - 0.5 peças,
  • sal - 1-1,5 st l,
  • açúcar - 2 colheres de sopa,
  • Vinagre 9% - 2 colheres de sopa,
  • масло рафинированное – 60 мл,
  • набор специй для овощей – 1-2 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Нарезанные кубиками овощи уложите в кастрюлю с толстым дном.
  2. Натёртую морковь и дольки перца чили присоедините к овощам.
  3. Залейте овощную смесь раствором соли, сахара и подсолнечного масла. Deixe fermentar, deixe os legumes fazer suco, misture.
  4. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, 5 minutos antes do final, despeje o vinagre e adicione temperos.
  5. Espalhe a mistura quente sobre as latas, cortiça, mergulhe o dia de cabeça para baixo.
  6. Guarde em local fresco.

Vegetal sortido para o inverno de tomate marrom

Muitas vezes, os tomates não têm tempo para amadurecer, mas esses frutos são excelentes como caviar ou caviar.

Tempo de cozimento - 1,5 horas.

Rendimento - 8 latas de 1 l.

Ingredientes:

  • tomates marrons - 3,5 kg,
  • pimentão - 1,5 kg,
  • cebolas - 1 kg,
  • óleo de girassol refinado - 300 ml,
  • vinagre 6% - 300 ml,
  • sal - 100 gramas,
  • açúcar - 100 gramas,
  • Ervilhas - 20 unidades

Método de Preparação:

  1. Corte os legumes em fatias em uma espessura de 0,5-0,7 cm, coloque-os em pratos esmaltados.
  2. Polvilhe os legumes com sal e açúcar, deixe correr o suco.
  3. Ferva o óleo vegetal e deixe esfriar.
  4. Em frascos de vapor despeje 2 colheres de sopa de leo preparado, algumas ervilhas de pimenta e coloque bem os legumes picados. Não encha o frasco até ao topo, deixe 2 cm até ao pescoço. Cubra com 2 colheres de sopa de vinagre.
  5. Cubra os frascos com tampas escaldadas e esterilize em água fervente por 20 minutos.
  6. Enrole rapidamente os frascos, verifique a tensão e coloque o ar refrigerado.

Recheio sortido para inverno sem esterilização

No inverno, abrindo uma jarra deste prato, você pode cozinhar fritar por borsch, guisado ou molho perfumado para pratos de batata.

Tempo de cozimento - 2 horas.

Rendimento - 10 latas de 1 l.

Ingredientes:

  • tomates - 5 kg,
  • pimentão - 3 kg,
  • cebolas - 1 kg,
  • cenouras - 1 kg,
  • óleo refinado - 300 ml,
  • Vinagre 9% - 1 xícara,
  • sal - 150 gr.

Método de Preparação:

  1. Legumes lavados e descascados cortados em fatias, pule em um moedor de carne com uma grelha grande.
  2. Leve a mistura para ferver, sal e despeje o óleo.
  3. Cozinhe o molho por 20-30 minutos em fogo baixo, despeje o vinagre no final.
  4. Espalhe os vegetais sobre os frascos esterilizados, enrole hermeticamente as tampas ao vapor.
  5. Esfrie sob um cobertor grosso, girando as margens do pescoço.

Pepinos marinados com tomates sortidos para o inverno

A receita usa os vegetais mais simples que estão em cada jardim, que são ricos em vitaminas. Esses vegetais são tradicionalmente usados ​​como um lanche separado, mas podem ser adicionados a outros pratos - saladas, sopas, etc.

Ingredientes:

  • 1 kg tomates vermelhos
  • 1 kg pepinos,
  • pimentão - 400 gr.
  • 1 kg cenouras
  • 0,5 kg. cebolas
  • abobrinha - 200 gr.
  • dentes de alho - 4 pcs.
  • folhas de groselha - 5 folhas,
  • 1 monte de endro,
  • 1 ramo de salsa
  • ácido acético 9% - 60 ml.
  • 1 litro de água
  • sal - 2 colheres de sopa. colheres
  • açúcar - 2 colheres de sopa. colheres

Legumes marinados para as receitas de inverno:

  1. Lave os alimentos preparados e deixe escorrer.
  2. Lave e limpe as cenouras. Cortar em círculos.
  3. Descasque o alho e corte em quatro pedaços.
  4. Lave e limpe a abobrinha. Corte em círculos ou meio anéis.
  5. Verdes com tempero caber no frasco na primeira camada, em seguida, legumes dobrados, tambm em camadas.
  6. Ferva a água, despeje em uma jarra de legumes. Deixe esfriar.
  7. Após o resfriamento, despeje a água de volta na panela e deixe ferver. Deite na peça de trabalho e deixe esfriar.
  8. Na terceira vez, fervemos água, mas com a adição de sal e açúcar. Despeje tudo no pote. O ácido acético é adicionado por último.
  9. Feche a tampa com força, vire os frascos. Cubra bem com um cobertor ou pano quente para esfriar.
  10. Nossos legumes estão prontos.

Marinando legumes mistos para o inverno em geléia

Um tipo muito incomum de boleto são vegetais com marinada na forma de uma massa gelatinosa. Estes vegetais são usados ​​como salada. Além dos benefícios dos vegetais, há também gelatina rica em vitaminas essenciais. Olhar muito tentador não vai deixar indiferente a sua família e convidados.

Ingredientes por litro jar:

  • gelatina - 15 gr.
  • água - 600 ml.
  • sal - 1 colher de sopa. l
  • açúcar - 2 colheres de sopa. l
  • salsa - 1 bando,
  • 1 raiz forte de folha,
  • alho - 4 dente.
  • tomates pequenos - 6-8 pedaços
  • Pimenta búlgara - 5 frutas,
  • 3-4 pepinos,
  • cebola - 2 cabeças médias,
  • groselha vermelha - 50 gr.
  • pimenta preta (ervilhas) - 4 pcs.,
  • ácido acético (70%) -1 colher de chá.

Conservas de legumes variados:

  1. Primeiro prepare os frascos. Esterilize-os com o método antigo, usado por nossas mães. Colocamos uma jarra no bule da chaleira com água fervente e esterilizamos por 15 minutos.
  2. A gelatina é embebida em água morna. Despeje a água tanto que ela mal escondeu. Deixe inchar por meia hora.
  3. No fundo dos frascos preparados coloque o alho, corte ao meio, pimenta, verduras.
  4. Então nós colocamos todos os legumes. Camadas Em geral, tão conveniente. Nada mal, se os vegetais forem cortados em fatias. Mas o padrão é colocado apenas para que eles fiquem apertados e confortáveis, agitando o vaso para vedação.
  5. Enquanto os vegetais são colocados nos frascos, coloque água no fogão e adicione açúcar e sal a ele. Cozinhe por cerca de cinco minutos até que eles se dissolvam.
  6. E desta vez em um banho de água nós derreteremos gelatina. Então despeje no picles.
  7. Retire a salmoura do fogão e despeje-a nos legumes. Último - despeje o vinagre.
  8. Aperte bem as tampas. Remova o tarugo para um local fresco e deixe esfriar. Legumes - salada pronta.

Salada de legumes variados para o inverno com especiarias e limão

Os fãs de pratos picantes requintados certamente se interessarão por esta receita, que inclui muitas ervas picantes. O limão permite que você use menos ácido acético na marinada, o que tem um efeito positivo na absorção dos alimentos, enquanto torna o sabor mais suave e mais agradável.

Preparações para o inverno variados legumes:

  1. Os verdes lavam e secam completamente com uma toalha. Descasque a cebola e o alho. Tudo isso é dobrado na primeira camada de uma jarra.
  2. Também lave bem meus legumes. Em seguida, corte-os conforme for conveniente. Abobrinha é melhor cortar círculos. Tomates podem picar um palito. Para que eles não explodam e percam sua aparência. Limão cortou os mesmos círculos, ou meio anéis.
  3. Colocamos tudo em um pote de verduras.
  4. Encha os legumes com sal e açúcar, pimenta.
  5. Cubra com uma tampa e coloque em uma panela com água para esterilização. Esterilize em água a ferver durante 20 minutos.
  6. Cubra bem com uma tampa e vire o frasco. Enrole em um pano quente e deixe descansar por vários dias. Para esfriar completamente
  7. Nossos frascos estão prontos.

Legumes variados marinados para o inverno com maçãs

Para marinada mais refinada e incomum use a seguinte receita. Além de vegetais, outro ingrediente muito útil e saboroso são as maçãs, que têm ainda mais vitaminas. Uma receita incomum é bastante simples de preparar.

Isso exigirá:

  • 2 maçãs pequenas (Antonovka),
  • 10 pepinos,
  • 20 tomates pequenos,
  • pequena cabeça de couve-flor
  • 5 cenouras médias
  • 3 abobrinha (fruta pequena colhida na hora),
  • 8 lâmpadas de tamanho médio
  • 1 cabeça grande de alho, ou 2 pequenos,
  • pimentão - 5 peças,
  • um monte de folhas de aipo, ou um par de hastes,
  • 2 molhos de endro com inflorescências,
  • bando de salsa,
  • 5 folhas de louro,
  • 5 pedaços de cravos
  • 10 pimenta preta.

Tomates variados e pepinos para o inverno em conserva:

  1. Lave os legumes e seque. É aconselhável cortar todo o mesmo tamanho ou cortar frutas grandes, ajustando-as ao tamanho das pequenas. Coloque todas as camadas. Você pode alternar camadas de maneiras diferentes, conforme desejar. Mas coloque os tomates por cima.
  2. Depois de colocar os vegetais, temperos e verduras são despejados. Legumes cozidos cozidos são derramados e deixados esfriar.
  3. O procedimento com água, repita duas vezes.
  4. Pela terceira vez, a marinada é fervida, na qual os temperos restantes são adicionados, depois de ferver o vinagre.
  5. Jars despeje salmoura. Enrole as capas. Deixe esfriar em um lugar escuro e fresco.

Prato de legumes marinado para o inverno com beterraba

Vamos considerar preparações com mais uma verdura muito saborosa - beterraba. Além do sabor, a beterraba dará ao branco uma cor rosa muito bonita. Uso muito incomum.
Cozinhando o prato em um pote de três litros.

Produtos Requeridos:

  • cenouras - 4 coisas médias,
  • meia cabeça média de repolho fresco,
  • abobrinha fresca pequena,
  • 2 pimentos doces,
  • 2 cebolas médias
  • 2 beterrabas médias,
  • 4 dentes de alho,
  • feijão verde - 8 vagens,
  • açúcar granulado - 25 gramas,
  • sal - 15 gr.
  • 1 colher de chá de ácido acético (70%).

Para se preparar, precisamos tomar:

  • pepinos - 9 peças médias,
  • tomates - 5 peças (você não pode adicionar),
  • duas cenouras médias,
  • couve-flor - 0,5 cabeça,
  • 3 dentes de alho,
  • inflorescências de aneto - 1 bando,
  • 3 folhas de louro,
  • Ervilhas - 3 peças.
  • Cravo em botões - 4 peças.
  • água - um litro e meio,
  • 1 colher de sopa. colher de sal,
  • açúcar - 1 colher de sopa. colher,
  • ácido acético (9%) - 2 colheres.

Receitas conservadas do inverno Assorted com vinagre:

  1. Lave e seque todos os vegetais.
  2. Couve-flor suavemente desmontar as inflorescências. Corte as cenouras em círculos.
  3. Pré-esterilizar frascos. Para fazer isso, coloque-os de cabeça para baixo em uma peneira, coloque em uma panela com água e deixe ferver por 20 minutos. Tampas apenas ferver na água.
  4. Coloque verduras, temperos, folhas de louro, pimenta e alho como primeira camada em um pote.
  5. Coloque bem os legumes. Dobre para que ele entre o máximo possível.
  6. Cubra com sal e açúcar.
  7. Ferva a água e encha-a com legumes. Top derramando vinagre e firmemente rolar a tampa.
  8. Bancos virados e envoltos em calor. Dê legal e brew.

Nosso prato está pronto.

Como você pode ver, há um grande número de espaços em branco de vegetais variados. Apoderar-se a gosto não fará o grande trabalho, do mais simples ao mais refinado. Os legumes reunidos em uma lata podem desfrutar de sua variedade, bem como usar quando cozinhar vários pratos ou lanches.

Para gourmets reais, também temos receitas para fazer pimenta amarga, porcos salgados e rabanetes em conserva.

Uma receita simples para fazer prato de inverno em casa

Preparação de latas e tampas

Se você quiser que suas preparações sejam saborosas, armazenadas por um longo tempo e não causem problemas de saúde, você deve verificar, lavar e esterilizar os vegetais antes de colocar os vegetais.

Bancos verificar a ausência de rachaduras e socos no pescoço, nas tampas devem ser vedações de borracha e não amassados.

É necessário lavar o container da preservação sem a aplicação de produtos químicos domésticos: use para isto o sal ou a soda e uma nova esponja. Se as latas estiverem muito sujas, elas podem ser pré-embebidas em água morna. Limpe bem o pescoço - é onde a sujeira é mais difícil de limpar. As novas coberturas não devem ser lavadas, basta esterilizá-las.

Para esterilização, você pode escolher uma das formas mais convenientes para você:

  1. Esterilização a vapor. É necessário despejar água em uma panela grande, cubra-a com uma grade de metal e coloque as latas sobre ela com o buraco para baixo. As tampas podem ser colocadas lado a lado ou colocadas na água. Depois que a água ferve, espere cerca de 15 minutos e desligue-a. Transfira os frascos estéreis para a toalha limpa com o pescoço para baixo, retire as tampas com um garfo limpo ou pinça e coloque-os lado a lado para cima. Para esterilização, você pode usar um vaporizador.
  2. Esterilização com água a ferver. Este método é adequado para latas pequenas. Coloque-os no fundo da panela e cubra com água (não quente) até que esteja completamente coberto. Mergulhe as coberturas na água. Transfira a panela para o fogo, coberta com uma tampa. Quando a água ferver, abaixe um pouco o fogo e espere alguns minutos. Coloque jarras esterilizadas e tampas em uma toalha limpa, como na versão anterior.
  3. Esterilização do forno. Coloque as latas em um forno sem aquecimento em uma grade: molhe - o buraco, secar. As tampas podem ser dispostas lado a lado, em cima de frascos invertidos ou no nível inferior do forno. Defina a temperatura para 120 ° C, segure os frascos molhados até secar e seque por 15 minutos. Coloque uma toalha limpa.
  4. Esterilização de microondas (forno de microondas). Despeje um pouco de água nos frascos, transfira-os para o microondas, ajuste a potência para 800 watts. A desvantagem deste método é que somente latas pequenas podem ser esterilizadas, em quantidades limitadas e sem tampas.
  5. Esterilização com permanganato de potássio. Quando não há possibilidade de usar outros métodos de esterilização, recipientes limpos e tampas podem ser enxaguados com uma solução de permanganato de potássio à taxa de 15-20 cristais por 100 ml de água.
  6. Esterilização da máquina de lavar louça. Os frascos e tampas lavados são colocados na máquina de lavar louça, não use detergentes, inclua a temperatura mais alta. Normalmente não excede os 70 ° C, mas, segundo os que tentaram este método, a preservação não se deteriora e não incha.

Esta opção irá agradá-lo com cores brilhantes, rico cheiro e sabor de vários vegetais - abobrinha, couve-flor, pepino, tomate, pimentão e outros.

Ingredientes Necessários

Para marinar necessidade (com base em 1 jarro de três litros):

  • abobrinha - 1,
  • abóbora - 1 grande ou 2-3 pequenos,
  • cenouras - 1 média,
  • cebolas - 1 médio,
  • alho - 2 dentes grandes,
  • pepino - 1,
  • couve-flor - 1 cabeça pequena;
  • Pimenta búlgara - 2,
  • tomates vermelhos e marrons - 10,
  • tomates cereja - punhado,
  • pimenta - 1 anel de 1 cm de espessura,
  • raiz de rábano - um pedaço de 2 cm,
  • raiz de salsa - um pedaço de 3 cm,
  • salsa - um pequeno grupo,
  • aneto - 1 guarda-chuva com um caule,
  • erva-doce - um pequeno grupo,
  • folha da passa de Corinto - 2,
  • folha de cereja - 3,
  • folha de rábano - 1,
  • cravo - 2,
  • ervilhas de pimenta preta - 4,
  • ervilhas da pimenta da Jamaica - 4,
  • folha de louro - 1,
  • Sementes de mostarda - 1 pitada.

Você também precisará de um pote de três litros, tampa e máquina para laminação. O frasco e a tampa devem primeiro ser bem lavados e esterilizados. Se você não tiver uma máquina especial para a conservação do rolamento, você pode comprar as chamadas "capas de euro", que simplesmente mudam.

  • açúcar - 100 g,
  • sal - 50 g,
  • Vinagre 9% - 85-90 g (vidro incompleto).

Método de cozimento

Para enlatamento é necessário:

  1. Ingredientes limpar e lavar.
  2. As cenouras cortam palhas grandes com 5 cm de comprimento e despejam água a ferver.
  3. Cebolas picadas em anéis de 1 cm ou fatias. Despeje água fervente.
  4. Couve-flor desmontado em cachos. Despeje água fervente.
  5. Abobrinha cortada em anéis medindo 1 cm Despeje água fervente.
  6. Grandes vieiras cortadas, pequenas não precisam ser cortadas. Despeje água fervente.
  7. Alho derramar água fervente.
  8. Pimenta búlgara cortada longitudinalmente em 6-8 partes ou cortada em anéis grandes.
  9. Pepino desmoronar longitudinalmente em 4 partes. Você pode cortar em anéis de 0,5 cm de espessura, sem cortá-los até o fim, para não se desintegrar.
  10. Corte um tomate verde ao meio.
  11. Legumes, embebidos em água, dobrar em uma peneira.
  12. Na parte inferior dos frascos de três litros preparados, coloque o cravo-da-índia, a pimenta preta e as doces folhas de louro.
  13. Cubra com um guarda-chuva cortado de endro, verdes e raiz de salsa, raiz e folhas de rabanete, folhas de groselha e cerejas, endro, tomate marrom fatiado.
  14. Espalhe legumes em camadas: pepino, 1 páprica, 0,5 cebola, 1 cenoura, abobrinha e abóbora, todos os tomates, alho, pimenta, 1 cenoura, 0,5 cebolas, 1 pimentão, couve-flor inteira, tomate cereja. O recipiente deve ser preenchido até o topo.
  15. Despeje água fervente sobre os vegetais para que a água os cubra. Cubra o pote com uma tampa e envolva-o com uma toalha por 15 minutos.
  16. Usando uma tampa especial com furos, coe a água na panela.
  17. Transfira a panela para o fogão, adicione sal e açúcar.
  18. Despeje o vinagre sobre os legumes e cubra com uma tampa.
  19. Quando derramar na panela ferver, despeje-o no frasco, aperte a tampa.
  20. Coloque o frasco de cabeça para baixo, envolva-o com um véu, cobertor ou toalha e não toque nele até que tenha esfriado completamente (1-2 dias).
  21. Após o resfriamento, retire o cobertor, vire o frasco na posição usual e guarde até o inverno.

Onde armazenar os espaços vegetais

Para quem mora em sua própria casa, não há problemas com a escolha do espaço de armazenamento para preservação, pois existe uma adega ou um porão.

Aqueles que moram em prédios de apartamentos da era soviética usam um depósito ou parte do porão para armazenamento. Se você não tiver um ou outro, podemos recomendar os seguintes locais para armazenar o prato de legumes:

  • na loggia aquecida,
  • debaixo da cama com pernas altas,
  • em um mezanino especialmente feito para essa finalidade acima da porta (não se esqueça de fortalecê-lo bem),
  • em prateleiras embutidas em qualquer lugar onde exista um nicho ou saliência.

Ao escolher um local, preste atenção ao fato de que a temperatura não excede + 20 ° C e não está abaixo de 0 ° C, e o melhor de tudo seria no nível de + 10-15 ° C a uma umidade de 75%. Em baixas temperaturas, a marinada pode se transformar em gelo, e a jarra vai estourar, em altas temperaturas, os vegetais ficarão macios, perderão o sabor ou ficarão amargos.

Se as condições de armazenamento forem atendidas, o sortimento será comestível durante todo o ano. Algumas pessoas mantêm alimentos enlatados por até dois anos, mas o sabor piora. Então, você se familiarizou com as várias opções para cozinhar um prato de legumes. Cada um deles tem seus próprios méritos e um gosto especial, e cabe a você qual deles você gosta. Apenas não se esqueça de seguir as regras para armazenar tais espaços em branco, de modo a não estragar a impressão do seu gosto.

Ingredientes para "Prato de Legumes em Conserva Rápida":

  • Brócolis (talos) - 2 pedaços
  • Cenouras - 1 pc
  • Abobrinha (não grande) - 1 pc
  • Pepino - 3 peças
  • Pimenta búlgara - 2 peças
  • Cebolas (grandes) - 1 pc
  • Alho - 4 dentes.
  • Folha de louro - 2 peças
  • Uma mistura de pimentas - 1 colher de chá.
  • Manjericão - 1 colher de chá.
  • Mostarda (com grãos) - 2 colheres de chá.
  • Molho de soja - 4 colheres de sopa. l
  • Vinagre (maçã, 5%) - 4 colheres de sopa. l
  • Sal - 2 colheres de chá.
  • Água (água fervente)

Tempo de cozimento: 60 minutos

Receita "Vegetal de pickled rápido assorted":

Este é o conjunto que vamos marinar.
Os ingredientes são indicados em 2 latas de 800 ml.

Preparando Bancos.
Cortamos o alho no fundo, adicione uma mistura de pimentão e manjericão.
E também adicione uma folha de louro.

Descasque cenouras e cebolas da casca e corte em círculos, com cerca de 4-5 mm de espessura.
Nós os colocamos em bancos, camadas

Em seguida, corte pimentas e abobrinhas em círculos e anéis.
E mais uma vez nós colocamos nos bancos

Потом следуют огурец и кочерыжки брокколи.
О кочерыжках немного подробнее.
Если у вас нежные, молодые кочаны, то кочерыжки не очищаем от верхнего слоя, если же он жестковат, лучше очистить.
У меня они очень нежными оказались.

Вот так мы все сложили

Далее добавляем горчицу, соль, уксус и соевый соус.

Заливаем банки кипятком, прикрываем крышкой и отправляем в кастрюлю с водой на огонь.
На дно кастрюли я поставил полотенце, чтоб банки не соприкасались с кастрюлей.
Воды, в кастрюлю, наливаем примерно до середины банок.

От момента закипания воды в кастрюле, выдерживаем 20 минут и закатываем банки.
Agite e vire-os de cabeça para baixo.
Nós os embrulhamos debaixo de um cobertor quente por 12 horas.

Após 12 horas, retire e deixe esfriar

Nós gostamos de legumes em conserva rápida, que são adequados tanto como um lanche e como um ingrediente em várias saladas.
Bon appetit!
Obrigado pela sua atenção.





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Comentários e Comentários

21 de agosto de 2016 ksenij #

22 de agosto de 2016 xmxm # (autor da receita)

2 de agosto de 2016 Marina Leonenko #

2 de agosto de 2016 xmxm # (autor da receita)

2 de julho de 2016 Moshkin #

4 de julho de 2016 xmxm # (autor da receita)

2 de junho de 2016 Little Fox #

2 de junho de 2016 xmxm # (autor da receita)

2 de junho de 2016 Little Fox #

2 de junho de 2016 xmxm # (autor da receita)

2 de junho de 2016 Little Fox #

2 de junho de 2016 xmxm # (autor da receita)

25 de maio de 2016 garan4ik #

25 de maio de 2016 xmxm # (autor da receita)

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24 de maio de 2016 xmxm # (autor da receita)

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24 de maio de 2016 xmxm # (autor da receita)

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21 de maio de 2016 xmxm # (autor da receita)

21 de maio de 2016: Ruzalja #

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21 de maio de 2016 varenie555 #

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20 de maio de 2016 maraki84 #

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20 de maio de 2016 ellaluch #

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20 de maio de 2016 xmxm # (autor da receita)

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20 de maio de 2016 xmxm # (autor da receita)

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20 de maio de 2016 xmxm # (autor da receita)

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20 de maio de 2016 xmxm # (autor da receita)

20 de maio de 2016 Ange77 #

20 de maio de 2016 xmxm # (autor da receita)

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