Informações gerais

Cozinhando geléia de uva

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As uvas começaram a se cultivar há tanto tempo que até os historiadores acham difícil dizer a data exata.

Agora as uvas são criadas em quase todas as regiões onde não há inverno gelado. Caso contrário, a videira pode congelar devido à geada.

Os benefícios das uvas

Existem vários milhares de variedades de uvas. Muitos deles diferem não só no sabor, mas também no conteúdo das substâncias. Alguns pesquisadores chegaram a uma conclusão surpreendente: a composição das uvas é quase a mesma que a do leite das mulheres.

O principal local na composição da uva é dado à água (60-85%) e glicose com frutose (10-33%). Também nas bagas um monte de ácidos málico, salicílico, silícico, fosfórico, tartárico, cítrico, succínico e fórmico. Em pequena quantidade também há ácido oxálico.

As uvas são ricas em vitaminas A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Um lugar especial é ocupado pelo ácido fosfórico, vitamina K e vitamina P, que são responsáveis ​​pelo estado do sistema circulatório - formação de sangue, coagulação sanguínea, pressão arterial.

A composição das uvas inclui pectinas, glicosídeos, bem como oligoelementos: potássio, manganês, ferro, magnésio, cálcio, cobalto.

A casca das uvas é rica em taninos e óleos essenciais.

Comer uvas ajuda a melhorar o metabolismo, facilita a expectoração em doenças do trato respiratório, tem efeito anti-inflamatório.

Uvas são recomendadas para incluir em sua dieta para insônia, anemia, gastrite, constipação.

Uvas fazem vinho, suco, compotas, vinagre, picles. E também é seco e usado na forma de passas. O doce de uva não é fervido com muita frequência. Mas é tão saboroso e nutritivo que você deve prestar atenção a isso.

Receitas - Cooking Grape Jam

Cozinhar Uva Jam - Receitas

Muitas variedades de uvas permitem que você mantenha a colheita em um arbusto por um longo tempo e rasgue os cachos apenas no meio do outono. Como regra geral, as uvas dessas variedades com armazenamento adequado podem permanecer frescas e saborosas até o Ano Novo. No entanto, o resto do tempo não será possível comer frutas frescas do seu lote. Uma ótima maneira de preservar a safra cultivada é fazer blanks para o inverno com geléia fervente.

Quais bagas são adequadas para geléia

Para a preparação de geléia de uva no inverno se encaixam as variedades claras e escuras. É melhor escolher deles aqueles que dão bagas com carne e pele densa, que não se fervem suaves durante a cozedura. Além disso, é muito mais agradável comer geleias sem sementes, mas vale a pena lembrar que elas contêm uma grande quantidade de nutrientes que o corpo necessita nos meses de inverno e primavera.

As bagas, que geralmente parecem excessivamente ácidas, manifestam plenamente seu gosto pela geléia.

No produto, cozido de uvas ácidas, você não precisa adicionar ácido cítrico, que é normalmente usado como conservante e regulador de acidez.

Como preparar geléia de uva

  1. A receita mais simples para o doce de uva requer, de fato, as próprias bagas, o açúcar granulado e a água. Uvas e açúcar requerem 2 kg e água - 200-250 g.

Primeiro você precisa cozinhar xarope de açúcar. Para fazer isso, metade do açúcar deve ser completamente dissolvido em água e depois cozinhar por mais dez minutos. Depois disso, o xarope precisa ser ligeiramente resfriado e, em seguida, despeje as uvas sobre ele. Nesta forma, eles devem ser deixados em infusão por 8 horas. Em seguida, aqueça, adicione 150 g de areia e deixe ferver por mais 10 minutos, depois deixe esfriar. Repita este procedimento mais duas vezes.

Depois de derramar a última porção de açúcar e ferver a geléia, não é mais necessário resfriá-la. Enrole em frascos estéreis para o inverno que ainda deve estar quente.

2. Há também uma receita semelhante, para a qual açúcar e uvas também requerem um quilograma, mas a água precisa de dois litros.

As uvas descascadas e lavadas devem primeiro ser limpas e lavadas cuidadosamente. Em seguida, coloque-os em uma peneira em água fervente por alguns minutos e deixe esfriar. Neste momento, dissolva o açúcar na água e despeje sobre ele. Depois disso, deixe ferver duas vezes e deixe esfriar. Se as uvas originalmente não foram muito ácidas, você precisa adicionar um pouco de ácido cítrico.

Essa geléia também é enrolada para o inverno quente.

3. Se para a colheita de inverno é usado Variedade Kishmish, então, você pode facilmente fazer um delicioso geleia. Aqui está sua receita.

Um quilo de uvas requer dois quilos de açúcar granulado. No começo, você só precisa encher as frutas com açúcar e deixá-las em um lugar frio por dois dias. Depois disso, aqueça a mistura em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que a geléia fique espessa o suficiente.

4. Aqueles que têm sua própria fazenda no local, muitas vezes compram muitos produtos para o inverno de uma só vez. Frutas e bagas diferentes Você pode misturar com segurança e obter um resultado muito saboroso. Aqui está uma receita simples para geléia de uvas e maçãs. Será necessário três quilos de maçãs, um quilo de uvas e um litro de água.

Primeiro, ferva a água e deixe esfriar um pouco. Maçãs neste momento cortadas em fatias finas, coloque-as na água e adicione as uvas lá. Deixe ferver em fogo baixo e retire imediatamente do fogo. Repita este procedimento a cada quatro horas por dois dias.

5. Além das bagas e frutos, as uvas também combinam bem e as nozes. As nozes são mais adequadas. Com eles, você também pode fazer geléia. A receita não é nada complicada. Vai levar um quilo de uvas, um quilo de açúcar, cerca de 200 gramas de nozes, 100 gramas de água, folhas de baunilha e cereja a gosto.

Ferva o xarope doce da água e do açúcar. Coloque as uvas descascadas em água fervente por alguns minutos, adicione-as à calda e cozinhe por 5-7 minutos. Depois de retirar do fogo e deixe por 10 horas.

Após esse tempo, ferva a mistura novamente, adicione baunilha e nozes a ela e não a desligue por mais 15 minutos.

Compota de uva

Anteriormente, já apresentamos algumas receitas de geléia de uva.

  • 1 kg de uvas escuras
  • 150 g de açúcar
  • suco de 2 limões
  • 1/2 colher de chá de cardamomo moído

Cozinhando:

  1. Uvas lavadas colocadas em uma panela com um fundo grosso. Adicione o açúcar com o cardamomo e deixe-o na geladeira ou em outro lugar fresco por pelo menos 2 horas para dar o suco de frutas vermelhas.
  2. Coloque a panela no fogão, trazendo o conteúdo para ferver, mexendo ocasionalmente. Quando o açúcar se dissolver, deixe ferver por cerca de 10 minutos até que as bagas começam a desmoronar.
  3. Mergulhe a fruta cozida por uma peneira para se livrar dos caroços e da pele.
  4. Em seguida, cozinhe as uvas em fogo baixo. Mousse de frutas deve engrossar.
  5. Adicione o suco de limão e cozinhe por mais 15 minutos.
  6. Se a sequência estiver correta, remova a panela do fogo. Espalhe geléia quente em potes lavados e escaldados de água fervente. Torça-os e vire-os de cabeça para baixo.
  7. Jam deve ser pasteurizado, segurando os frascos por 10 minutos em uma panela grande de água fervente ou secar em um forno pré-aquecido a 120 graus C. Graças a esta pasteurização, qualquer alimento pode ser armazenado por um longo tempo sem se preocupar com sua durabilidade.

Características cozinhar geléia de uva

  1. Tradicionalmente, as uvas são semeadas no final do verão - início do outono, mas uma colheita posterior aparece em outubro. Escolha a fruta amadurecida nos períodos especificados.
  2. Para a preparação de iguarias, você pode levar uvas pretas ou brancas. Dê preferência a uma variedade de "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" também servirão.
  3. Antes das principais manipulações, classifique as uvas. Descarte as bagas amarrotadas e quebradas, deixe-as para fazer vinho. Retire a fruta dos galhos delicadamente sem danificar a casca. Por conveniência, use tesouras para unhas.
  4. A lavagem é realizada em uma bacia com água e não sob a torneira. Tal movimento impedirá danos às uvas. Um tratamento é preparado no dia da colheita, triagem e lavagem da colheita. Não deixe a fruta no segundo dia, pois eles azedam e começam a cheirar a vinho.
  5. Se você quiser obter uma geleia uniforme, escolha uma variedade de uva sem sementes. Caso contrário, limpe a fruta preparada em uma pasta com uma peneira. Em seguida, o tratamento vai lembrar jam ou jam.

Utensílios de cozinha

Para fazer esse congestionamento, você precisará de utensílios de cozinha na forma de:

  • grandes tigelas ou panelas
  • colher mexendo de madeira,
  • concha
  • escorredor
  • peneira de metal
  • frascos de vidro
  • tampas hermeticamente parafusadas.

Lista de ingredientes

Para um produto mais espesso:

  • Uvas Isabella - 1 kg,
  • açúcar granulado - 1 kg,
  • ágar-ágar - 10 g.
Para o produto líquido:

  • Uvas Isabella - 1 kg,
  • açúcar - 0,5 kg.

Processo de cozimento passo a passo

Uvas completamente lavadas devem ser separadas do pedúnculo e colocadas em um recipiente, onde adicionar açúcar. Agitando a mistura completamente, você precisa colocar o recipiente em fogo médio. Após as uvas colocarem o suco, reduza o fogo e, mexendo, deixe ferver por 10-15 minutos.

Enquanto o produto está sendo cozido, um espessante na forma de ágar-ágar deve ser preparado.

Para fazer isso, em 10 g desta ferramenta, você precisa adicionar três colheres de sopa de água, misturar bem a mistura e deixar inchar.

Em seguida, jam com uma peneira de metal deve ser limpo de modo que no final deixou apenas ossos.

Depois disso, adicione agar-agar inchado ao produto, misture a mistura, coloque o recipiente em fogo baixo e cozinhe por cinco minutos até que o ágar-ágar esteja completamente dissolvido.

A sobremesa acabada é despejada com a ajuda de uma concha em frascos pré-esterilizados e bem fechada com tampas esterilizadas.

E para preparar uma versão líquida deste produto, você precisa fazer tudo da mesma maneira, só o açúcar deve ser levado pela metade e não usar ágar-ágar.

Vídeo: como fazer geléia de uva

O que mais você pode combinar

O próprio doce de uva cozido é muito saboroso e saudável. Mas, a fim de expandir a paleta de sabores desta sobremesa, adicione novos tons e tons perfumados a ela.

O doce de uva não é tão comum como cereja, morango ou framboesa, mas não é inferior ao sabor e aroma tradicionais.

Comentários e Comentários

12 de agosto, caramel77 # (autor da receita)

6 de novembro de 2016 Kapitocha #

6 de novembro de 2016 Kapitocha #

6 de novembro de 2016 Kapitocha #

6 de novembro de 2016 caramel77 # (autor da receita)

20 de abril de 2016 weta-k #

20 de abril de 2016 caramel77 # (autor da receita)

22 de abril de 2016 weta-k #

22 de abril de 2016 caramel77 # (autor da receita)

22 de abril de 2016 weta-k #

24 de setembro de 2015 olga040486 #

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15 de setembro de 2013 kolokol4ik #

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13 de setembro de 2013 gorchica #

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13 de setembro de 2013 especialista (moderador)

13 de setembro de 2013 Darynia #

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Nota amante

Outras frutas e bagas podem ser adicionadas ao doce de uva: maçãs, peras, groselhas. Neste caso, o número de uvas é reduzido em proporção a outras frutas.

Em vez de canela e cravo, você pode colocar hortelã ou erva-cidreira e substituir o limão por uma laranja.

O atolamento de líquido é recomendado para fechar bem as tampas. Se o congestionamento for espesso, ele é resfriado e, em seguida, colocado em frascos limpos e coberto com papel manteiga. Mas, então, tal atolamento deve ser armazenado em condições ideais para que não fermentem.

Guarde o doce de uva num local seco, escuro e fresco ou no frigorífico.

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