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Green Tomato Jam: 4 Receitas

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Às vezes, devido ao clima ou pragas, os tomates não têm tempo para amadurecer. Para que eles não desapareçam, eles são deixados no peitoril da janela até ficarem vermelhos. Outra opção, ainda mais apetitosa, é fazer geléia de tomates verdes para o inverno. É fácil prepará-lo e não por muito tempo, o prato irá diversificar rodadas caseiras e irá encantar a casa. Se tudo for feito corretamente, o sabor da sobremesa é delicioso e incomum.

Receita 1. Com limão

Para gelificar com limão, cozido de acordo com esta receita, acabou especialmente saboroso, escolha a fruta mais verde e densa. Quanto mais verde for o tomate, menos provável que a pele se separe da polpa, como resultado, o atolamento resultará em uma consistência mais densa.

  • 1 kg de tomates verdes,
  • 1 kg de açúcar
  • 2 limões.

Dica! Uma geleia “chertinka” adicionará uma casca de limão - cortada em palhas e combinada com tomates antes de cozinhar.

  1. Lave e seque os tomates, corte em cubos pequenos. Coloque as peças em uma panela e coloque o açúcar por cima. Mexa, cubra a panela com um guardanapo.
  2. Após 3 horas, quando os tomates colocarem o suco e o açúcar parcialmente dissolvidos, corte os limões e esprema o suco na panela.
  3. Coloque a louça no fogo e cozinhe, mexendo a massa de vez em quando.
  4. Após um quarto de hora, o xarope mudará de cor. Quando o açúcar é dissolvido e o xarope fica espesso, o doce está pronto.

A sobremesa resultante pode ser enrolada em frascos estéreis ou armazenada em recipientes que estão bem fechados.

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As sutilezas de fazer geléia

  1. Se você decidir começar a cozinhar, pegue as matérias-primas levando em conta todas as sutilezas e faça sua preparação preliminar. Frutas densas e carnudas que não acumulam muito suco são adequadas para cozinhar. Se houver lugares estragados ou rachados, esses tomates são rejeitados. Poda lugares podres não vai salvar patógenos de penetrar sob a casca da fruta.
  2. Em tomates imaturos há solanina, que em grandes quantidades causa danos à saúde humana. A solanina também é encontrada em frutas maduras, mas em pequeno volume. Por isso, antes de cozinhar o engarrafamento é necessário livrar-se dele. Existem várias maneiras de eliminar o "veneno".
  3. Você pode derramar os tomates com água purificada filtrada e deixar por 3-5 horas. Durante este período, a solanina foi lavada. Alternativamente, use o segundo método: espécimes verdes são embebidos durante 1 hora em água salgada. Todos os métodos são eficazes, você precisa construir apenas a quantidade de tempo livre. Em seguida, os tomates são secos em toalhas e picados.
  4. Antes de começar a cozinhar o tratamento, você deve cortar a área onde o caule está localizado, bem como remover todos os pontos e pontos negros. A variante de corte depende das preferências pessoais e da própria receita. Normalmente os tomates são cortados em um cubo, fatias "laranja".

Doce de Tomate Verde - Clássico

  • água purificada - 340-360 ml.
  • tomates imaturos - 1,1 kg.
  • Açúcar granulado - 1,5 kg.

  1. Prepare todos os produtos necessários de acordo com a receita e pratos para cozinhar deleites. Despeje a água em uma panela pequena, espere até que a ebulição comece. Lentamente adicione o açúcar, mexa ao mesmo tempo.
  2. Troque o fogão a potência mínima, continue a ferver a calda até que os grãos se dissolvam. Quando a consistência for atingida, desligue o queimador.
  3. Comece a preparar tomates. Isso inclui poda, lavagem e secagem. Se os tomates são pequenos em diâmetro, eles são cortados em 4 pedaços. Todos os outros devem ser aproximadamente iguais em tamanho. Pique-os em fatias ou cubos.
  4. Após imersão em uma solução salgada ou água pura, os tomates devem ser colocados em uma panela e recheados com calda recém-preparada. Cubra o recipiente com várias camadas de gaze, aguarde 18-20 horas.
  5. Quando o tempo especificado chegar ao fim, drene a massa doce resultante e ferva-a separadamente em outro recipiente. Os tomates restantes na panela novamente preenchem essa composição. Observe outras 16 horas e comece a cozinhar o chá.
  6. Coloque os pratos à prova de fogo no fogão, cozinhe no fogo mais pequeno até que a calda engrosse e a fruta fique transparente. Para entender se uma delicadeza está pronta ou não, você precisa soltar um pouco de massa doce em um pedaço de papel. Se não estiver completamente saturado, pronto.

Doce de Tomate com Ácido Cítrico

  • água - 0,35 l.
  • Açúcar granulado - 1,5 kg.
  • tomates verdes - 1,25 kg.
  • pó de limão - ¼ colher de chá
  1. Imediatamente é necessário clarificar que no processo da preparação da conservação só se usa a água filtrada purificada. O encanamento não é adequado, acumula muito cloro.
  2. Então, depois de preparar os tomates e encharcá-los em água para remover a solanina, é necessário secar os tomates e picar. Prepare panela para cozinhar.
  3. Coloque nele as matérias primas preparadas, entre tanta água que cobre os componentes. Se necessário, a quantidade de líquido aumenta ligeiramente.
  4. Envie o recipiente refratário para o queimador e aguarde a ebulição. Quando isso for alcançado, ajuste a potência mínima da placa e anote a hora. Após 10-12 minutos, o fogo é desligado.
  5. Escorra o líquido obtido dos tomates em ebulição, isso não é necessário. Despeje o açúcar em pedaços de tomate, misture delicadamente e deixe ferver em fogo médio por cerca de 15-20 minutos.
  6. Quando expirar o tempo previsto para a cozedura, retire a loiça do fogão e deixe a guloseima durante 3 horas. Os tomates absorvem o xarope, tornam-se densos e não desmoronam.
  7. Em seguida, cozinhe-os novamente por um quarto ou um terço de uma hora, deixe ir por algumas horas. Então vem o próximo estágio de cozinhar - o terceiro. Nesta etapa, despeje o ácido cítrico e mexa o tratamento.
  8. Na saída você obtém uma geléia espessa com uma tonalidade amarela. É o suficiente para enrolá-lo quente nos bancos, entregá-lo e deixá-lo por um dia para chegar. Então o deleite se move para o frio.

Doce de tomate com cravo e rum

  • rum - 40 gr.
  • vinagre (6-9%) - 0,25 l.
  • tomates pequenos - 1,1 kg.
  • Açúcar granulado - 1,1 kg.
  • Botões de cravo - 2 unid.
  • limão - 1 pc.
  1. Como em todos os casos anteriores, os tomates devem primeiro ser preparados para outras ações. Para este fim, eles são embebidos em água salgada ou filtrada. Além disso, os frutos para tratar são cortados em fatias ou arbitrariamente.
  2. Comece a cozinhar a calda de metade do volume de açúcar e 0,5 litros. água. Quando os grânulos se dissolverem completamente, adicione toda a solução acética de acordo com a receita.
  3. Coloque os tomates picados na massa doce, corte em 6 minutos e desligue o queimador. Deixe os ingredientes para insistir por 10-12 horas.
  4. Após este período, despeje a calda, adicione os resíduos de açúcar aos tomates. Mais uma vez, ferver, por esta altura, prepare-se para preparar um limão. É necessário lavar e cortar a pele com cubos.
  5. Quando a calda estiver fervendo e fervendo por 5 minutos, coloque tomates e pedaços cítricos sobre ela. Adicione um cravo nas gemas, misture e continue definhando com baixa potência.
  6. Quando o tratamento se fundir com o xarope, desligue o gravador. O rum é adicionado após o arrefecimento oco. Prepack em recipientes, guarde na geladeira.

Tomate e Geléia de Nozes

  • areia de açúcar - 1,3 kg.
  • água potável - 370 ml.
  • nozes (descascadas) - 220 gr.
  • tomates verdes - 1,1 kg.

  1. Escolha tomates do tamanho pequeno, é conveniente cortá-los em círculos da espessura não muito grande. As nozes devem ser liberadas da casca e os grãos fritarão separadamente em uma frigideira seca sem óleo por 5 minutos.
  2. Em seguida, as nozes são esmagadas para o estado da migalha pelo método conveniente para você (liquidificador, rolo, etc.). Ferva uma calda grossa de água na quantidade da receita e açúcar granulado, os grânulos devem dissolver completamente.
  3. Encha os tomates com nozes e coloque em um recipiente refratário. Cubra com calda, cubra com gaze ou toalha, deixe por 20 horas à temperatura ambiente.
  4. Após o período especificado, despeje a calda, ferva, acrescente novamente aos tomates e role nas margens. Para até esfriar, é melhor deixar os frascos na cozinha.

A popularidade considerável entre legumes da preservação é ocupada por tomates verdes. Eles são enrolados para o inverno na forma de geléia, observando uma tecnologia especial para depois desfrutar de um delicioso lanche. Veja receitas populares e deliciosas.

Navegação de registro

Jam de tomate verde é uma preparação incomum para o inverno a gosto, além disso, soa estranho aos ouvidos. E o que fazer, eles se deram tomates maduros durante todo o caminho (graças à casa de campo), amigos também. Imaturos até o outono muito, a contragosto, você tem que começar tomates verdes para outras receitas de culinária - geléia desses vegetais. A única coisa que eu não sei como xarope (mas, mas eu conheço muitas das suas outras receitas) deles para cozinhar.

Essa versão original da preservação caseira não é polida todos os dias, mas quem tentar esta conserva não vai adivinhar o que é cozido. Mas gostoso, nada a dizer, se você não insistir em como é. E, em seguida, usado nas receitas para os stencils e, pior ainda, para armazenar substitutos.

Acima de tudo (em princípio, todo mundo vem) são tomates verdes carnudos semelhantes a ameixas, que não mudaram, são sólidos e menores.

Receita simples

  • tomates verdes são pequenos,
  • Açúcar - 1,2 kg
  • água - 300 ml.

Meus tomates e coloque em uma tigela. Cozinhe a calda e, depois de esfriar um pouco, despeje as frutas por um dia. Em seguida, despeje a calda, aqueça até ferver, despeje os legumes quentes uma e outra vez por um dia.

Novamente fundimo-nos, fervemos, preenchemos e cozinhamos à prontidão em uma centelha muito débil, que definimos em não espalhar a gotinha.

Com nozes número 1

  • tomates verdes - 1 kg,
  • nozes (miolo) - 60 gr
  • açúcar - 200 gr
  • água - 500 ml.

Tomates duros, maduros, sem haste, lavados e secos. Do lado oposto ao caule, fazemos um poço, obtemos sementes com uma colher bem rasa e recheia com nozes picadas (na sua opinião).

Adicione o açúcar à água, ferva uma calda grossa, coloque os vegetais recheados e deixe por 7-8 horas. Em seguida, coloque em fogo baixo e cozinhe 60-70 minutos.

Com rum e limão

  • tomates verdes - 1 kg,
  • açucar - 1 kg
  • 9% de vinagre - 250 gramas
  • limão - 1 pc,
  • Cravo - 2 peças,
  • rum - 30 ml.

Lave os tomates pequenos e corte em fatias. Tomamos metade do açúcar, despejamos 250 gramas de água, fervemos, adicionamos o vinagre e baixamos a fatia ao xarope fervente (em pequenas porções, alternadamente) e cozinhamos por não mais que 5-6 minutos.

Tomates cozidos omitidos em calda e deixados até o dia seguinte (o tempo não é limitado, mas sem fanatismo). No dia seguinte, despejamos a calda, adicionamos a segunda metade do açúcar, limões cortados sem grãos e cravo.

Todos misture e despeje uma mistura de tomates. O processo adicional de ebulição continua até que os vegetais se tornem transparentes. Nos tomates refrigerados adicione rum, mexa e mude para limpar os frascos.

Com álcool e limão

  • tomates verdes - 1 kg,
  • açucar - 1 kg
  • suco de limão - 20 ml,
  • 1 casca de limão,
  • álcool - 40 ml.

Lavamos os tomates, cortamos em fatias, colocamo-los em uma panela de esmalte, despeje em álcool, misture bem, cubra com uma tampa e deixe por 11-12 horas.

Água (700 ml) é aquecida a ferver, dissolver o açúcar, adicione o suco de limão, raspas de limão, coloque os tomates e cozinhe até a espessura desejada. Nós aquecemos a geléia em frascos estéreis, feche as tampas e fixe, depois de esfriar, em um local fresco.

Com nozes número 2

  • tomates verdes - 1 kg,
  • nozes descascadas - 100-150 gr,
  • açúcar - 1,3 kg,
  • água - 300 ml.

Pequeno - 3-4 cm tomates, lavar e colocar por algumas horas em uma solução de refrigerante (20 gramas por 1 litro de água), lave novamente e mude para uma tigela. Miolo de nozes, levemente assado em uma panela, cortado em vários pedaços.

Despeje legumes com calda quente, adicione as nozes e deixe por 4-6 horas. Em seguida, deixe ferver, cozinhe por 10 minutos, reserve por 5-6 horas e leve à preparação.

Não está cansado de receitas de geléia de tomate? Então - a liberdade do artista, trabalhou em receitas não menos incomuns, tais como: de abobrinha com laranja e até mesmo opções desses vegetais com limão. Então o tarugo para o inverno pode pegar as formas mais bizarras.

Receita passo-a-passo para fazer geléia de tomates verdes com foto

Então vamos ao trabalho:

Lave bem os tomates verdes. Coloque-os em uma toalha de papel, deixe secar.

Em seguida, corte cada tomate em duas metades e corte cada metade em lóbulos.

Coloque os tomates verdes preparados em um recipiente limpo.

Deite esta água purificada.

Coloque a panela com o conteúdo no fogo e cozinhe por 10 minutos, depois desligue-a e drene a água.

Adicione o açúcar aos tomates, misture e coloque no fogo novamente.

Ferva os tomates por 20 minutos, reserve e deixe repousar por três horas.

Agora ferva-os novamente e repita o procedimento várias vezes mais.

Como você vai ferver o tomate da última vez, adicione um pouco de ácido cítrico, misture, desligue o fogo e despeje a geléia mais deliciosa de tomates verdes em frascos, enrole as tampas e coloque-as no porão!

Doce de tomate vermelho

E para o inverno você pode cozinhar não menos geléia saborosa e perfumada de tomates vermelhos. A receita para esta iguaria é muito simples, mas como resultado você terá orgulho de sua nova obra-prima culinária!

Então, para preparar o congestionamento para esta receita, você precisará de:

Ingredientes:
tomates vermelhos - 1 kg,
Açúcar fino - 3 copos,
laranja - 1 cítrico,
limão - 0,5 cítrico,
vanilina natural - 0,5 varas,
Gengibre - ao seu gosto.

    Primeiro, os tomates devem ser escaldados com água fervente e depois mergulhados em água fria.

Em seguida, retire suavemente a pele e corte a carne em pequenos pedaços.

Descasque limão, laranja, retire os ossos, filme branco e corte a polpa cítrica em fatias.

O pau de baunilha e o gengibre devem ser picados.

Coloque todos os ingredientes preparados em uma panela, adicione o açúcar granulado, reserve e deixe os produtos em repouso por uma hora.

Em seguida, envie o recipiente com o conteúdo para o fogo e cozinhe apenas alguns minutos.

  • Desligue o fogo, deixe a geléia repousar por cerca de uma hora, ferva-a novamente por meia hora e, em seguida, despeje-a em frascos estéreis, enrole as tampas e coloque-a no porão para armazenamento. E no inverno, você pode saborear o doce original com um leve aroma agradável de verão!

  • Aproveite sua refeição!

    Pode ser delicioso geléia de tomates verdes

    À primeira vista, os tomates verdes não têm gosto nem cheiro necessário para a delicadeza doce. E até mesmo a audiência de seu nome é bastante incomum. Mas, tendo preparado este doce milagre, você perceberá que estava completamente enganado. É muito gostoso, bonito e perfumado.

    Deve estar preparado, pelo menos, para diversificar a sua dieta e surpreender os seus familiares e amigos com uma nova iguaria interessante.

    Como escolher frutas para colheita

    Para cozinhar, escolha tomates verdes verdes sem danos externos. Donas de casa experientes são aconselhadas a escolher variedades de ameixa, se possível, embora o resto seja bom. Os frutos devem ser carnudos, firmes, não muito maduros, pequenos ou médios.

    O que você precisa na cozinha: eletrodomésticos e utensílios

    • fogão a gás ou elétrico,
    • panela de esmalte (de dois litros),
    • colher de pau
    • tábua de corte,
    • concha
    • uma faca
    • jarra de vidro (0,5 litros),
    • cobertura de plástico (kapron).

    Processo de cozimento passo a passo

    1. Tomates bem lavados cortados em meio anel.
    2. Despeje o açúcar com água e deixe ferver por 15 minutos (a cor vai escurecer um pouco).
    3. Adicione os tomates ao xarope quente e cozinhe por 20 minutos no fogo.
    4. Ferva os tomates por 20 minutos em fogo baixo.
    5. Deixe por duas horas e depois ferva por mais 20 minutos.
    6. No final do cozimento, adicione o ácido cítrico.

    Com rum e cravo

    Ingredientes:

    • pequenos tomates verdes - 1 kg,
    • açúcar granulado - 1 kg,
    • vinagre (9%) - 250 ml,
    • cravo - 2 partes,
    • limão - 1 pc,
    • rum - 30 ml.

    Método de Preparação:

    1. Pequenos tomates verdes bem lavados, cortam todas as áreas danificadas e cortam em fatias.
    2. Em um quilo de açúcar, despeje a água e deixe ferver um pouco.
    3. Depois de adicionar o vinagre, deixe ferver e, gradualmente, em várias partes, coloque todos os frutos no xarope resultante.
    4. Ferva por cerca de cinco a seis minutos.
    5. Os tomates semi-acabados resultantes devem permanecer frios até o dia seguinte (não vale mais a pena).
    6. Em seguida, escorra a calda, adicione o restante do açúcar, o cravo e o limão fatiado sem as sementes.
    7. Misture bem e despeje a fruta novamente.
    8. Depois disso, ferva em fogo baixo até que os tomates se tornem transparentes.
    9. Acrescente rum ao produto resfriado, espalhe-o em recipientes preparados e enrole-o.

    Com laranja

    Ingredientes:

    • grandes tomates verdes - 1 kg,
    • açúcar granulado - 200 gr
    • laranja - 1 pc.

    Método de preparação:

    1. Lave bem a fruta e corte em fatias grandes (como em uma salada). Retire das raspas de laranja, a fruta em si é cortada em duas metades.
    2. Cubra os tomates com açúcar e deixe ferver em fogo baixo, adicione as raspas e esprema o suco de laranja.
    3. Deixe ferver ainda alguns minutos, fresco, decomponha-se em recipientes pré-esterilizados e enrole.
    4. Отправить на хранение в прохладное помещение — погреб или холодильник.

    Ingredientes:

    • зеленые помидоры — 1,5 кг,
    • сахарный песок — 600 гр,
    • ваниль — 0,5 стручка,
    • сок половинки лимона,
    • цедра одного лимона.

    Способ приготовления:

    1. Хорошо вымытые томаты нарезать дольками, поместить в кастрюлю и засыпать сахарным песком.
    2. Após 8 - 12 horas de infusão, adicione as raspas de limão e deixe ferver em fogo baixo por cerca de dez minutos.
    3. Deixe a geléia por seis horas, deixe ferver por 5 a 10 minutos com baunilha e retire-a. Deixe mais 12 horas.
    4. Ferva com o suco de limão por 30 - 60 minutos e mate com um liquidificador até ficar homogêneo.
    5. Deixe ferver novamente, despeje em recipientes pré-esterilizados e enrole.

    Com álcool

    Ingredientes:

    • tomates verdes - 1 kg,
    • açucar - 1 kg
    • água - 0,7 l,
    • suco de limão - 20 ml,
    • álcool - 40 ml
    • raspas de um limão.

    Método de Preparação:

    1. Fruta verde bem lavada cortada em fatias, colocada em uma panela e adicione álcool.
    2. Misture tudo e deixe por 12 horas.
    3. Ferva a água, adicione o açúcar, adicione o suco de limão e as raspas.
    4. Despeje a fruta com este xarope e cozinhe até engrossar.
    5. Produto quente despeje em recipientes pré-esterilizados e enrole.

    Funcionalidades e espaços em branco de regras de armazenamento

    O congestionamento é armazenado em um local seco e fresco, por exemplo, em um armário. Idealmente, a temperatura não deve ser superior a 20 - 22 graus Celsius, mas um produto devidamente soldado normalmente irá transferir uma temperatura mais alta. A vida útil dos tomates verdes cozidos é de um ano.

    Muitos usam depois desse período, mas é melhor não fazer isso. Atolamento sob uma tampa de plástico é armazenado apenas na geladeira e não superior a três meses.

    O que servir com geléia de tomates verdes em cima da mesa

    Como qualquer outro doce, geléia de tomate verde é bom para beber chá. É servido na mesa junto com pão perfumado, torradas, biscoitos e outros doces. Também é adequado como um aditivo para outros pratos doces, como panquecas ou caçarola de queijo cottage.

    Especialistas em culinária italiana acreditam que seu sabor refrescante combina bem com pratos de peixe. Experimente, experimente e você encontrará sua maneira favorita de usar essa iguaria.

    O doce de tomate verde é uma preparação invulgar e interessante para o Inverno, que é uma excelente forma de utilizar com sucesso o excedente de tomates verdes da sua villa. Além disso, esta é uma ótima oportunidade para surpreender seus convidados com o sabor original e incomum do novo prato.

    INGREDIENTES

    • Tomate Verde 1,5 Quilograma
    • Açúcar 1,3 Quilograma
    • Água 1 copos
    • Ácido cítrico 1 pitada
      na ponta de uma faca

    1. Se você acha que os tomates verdes fazem jam não comestíveis - você está enganado. Eu vi essa receita incrível em um programa de culinária. Então prepare todos os produtos, meça a quantidade certa de açúcar.

    2. Lave cuidadosamente os tomates, corte-os em pedaços. Corte-os perfeitamente em fatias finas. Nós os enviamos para o tanque, no qual eles vão ferver.

    3. Separadamente, faça um xarope de acordo com a receita clássica. Misture o açúcar com um pouco de água e leve para ferver. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, coloque os tomates na calda.

    4. Adicione o ácido cítrico e ferva o doce em fogo baixo. Deixe ferver e desligue, depois repita o mesmo procedimento duas vezes. Depois de ferver a geléia até tomates macios e retire do fogo.

    5. Quando o congestionamento engrossar, ele pode ser enrolado em frascos limpos. Jam também pode ser armazenado em recipientes bem fechados, sem preservação. Uma parte da delicadeza pode ser deixada para comer imediatamente.

    Assista ao vídeo: How to make Chilli Sauce! Jamie Oliver (Abril 2020).

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