Informações gerais

Receitas e peculiaridades de cozinhar maçãs em conserva para o inverno

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O outono chegou e muitos jardineiros estão ocupados colhendo uma boa colheita de maçãs maduras. A maioria das donas de casa colhe sucos, geléias, geleias, compotas e vinho dessas frutas. Mas poucos sabem sobre outro método de colheita - urinar. Selecionamos para você as melhores receitas de maçãs descascadas para o inverno e também informamos sobre as características de sua preparação.

Características de cozinhar maçãs em conserva

Maçãs devidamente cozidas têm um sabor rico e um aroma agradável. Este método de preparação é simples e economiza tempo, e maçãs encharcadas são armazenadas por mais de um ano. Normalmente, o prato é usado como um aditivo para várias sobremesas, saladas, carnes ou como um prato independente.

Em si, o processo de urinar maçãs não é difícil, o principal é seguir várias regras e seguir rigorosamente a receita. Existem três maneiras de urinar maçãs:

  • simples - com a adição de uma pequena quantidade de sal e açúcar,
  • açúcar - com a adição de uma grande quantidade de açúcar ou mel,
  • azedo - sem adição de açúcar e mel.

Independentemente do tipo selecionado de urinar, o processo consiste em várias etapas obrigatórias:

  • lavagem completa de frutas e ervas (se disponível na receita),
  • tara de lavagem obrigatória. Os pratos para urinar são bem lavados com refrigerante, enxaguados e escaldados com água fervente,
  • empilhamento adequado de maçãs e outros ingredientes. Cozinhar derramando.
  • armazenamento adequado. Guarde as maçãs embebidas em um lugar fresco.

Mergulhe as maçãs não pode apenas estar na salmoura habitual. Onde será mais saboroso se você adicionar várias ervas e especiarias.

Para a preparação e armazenamento de maçãs em conserva, é importante observar o regime de temperatura. A temperatura ótima para urinar é considerada de 15 a 22 graus acima de 0. Em temperaturas acima de 22 graus, as bactérias nocivas começam a se desenvolver em recipientes. A temperatura ideal para armazenar maçãs descascadas é de 4 a 6 graus acima de 0.

Para evitar que as maçãs estraguem durante o cozimento, uma vez por semana é necessário remover a espuma e o molde que se formam, e escaldar a ferver sobre a opressão.

É muito importante que a camada superior de maçãs esteja sempre coberta com salmoura.

Uma vez que a fruta inicialmente absorve muito fortemente a água, a camada superior das maçãs fica nua. Portanto, é necessário adicionar periodicamente salmoura ao tanque.

Que maçãs escolher

Para urinar, é melhor escolher maçãs tardias e de inverno. As melhores são consideradas variedades:

Os frutos devem estar maduros, elásticos, livres de danos e áreas podres.

Mas as maçãs frescas e recém-colhidas não valem a pena - elas devem ser envelhecidas por pelo menos duas semanas.

Durante este tempo, o dano inicialmente despercebido no fruto pode ocorrer, tais maçãs são rejeitadas. Caso contrário, uma única maçã danificada pode estragar a peça inteira. Variedades doces de maçãs são mais adequadas para urinar, uma vez que são armazenadas muito melhor do que as azedas.

O tamanho da fruta também é muito importante. Maçãs grandes são mais demolhadas com salmoura, então o processo de fermentação é atrasado. Além disso, eles são muito difíceis de empurrar o estreito pescoço (se o boleto vai nos bancos). A opção ideal - os frutos de tamanho médio.

Uma receita simples para cozinhar maçãs em conserva

Ingredientes para a preparação de um jarro de 3 litros:

  • maçãs - 2-2,5 kg
  • sal - colher de sopa
  • açúcar - três colheres de sopa
  • folhas de cereja e groselha
  • litro de água

No fundo do frasco colocamos as folhas, depois colocamos as maçãs firmemente, intercaladas com as folhas. Cozinhar o recheio de água, sal e açúcar. Esfrie e despeje as maçãs no banco. O líquido restante é removido no refrigerador. Bancos com maçãs são deixados na sala, periodicamente remover a espuma formada e despeje despejando na geladeira.

Quando a espuma assentar, feche as latas com tampas de nylon e retire-as no frio. Sirva a fruta em conserva na mesa após cerca de 45 dias.

Com repolho

Os seguintes ingredientes são necessários:

  • maçãs - quilograma
  • repolho - 510 gramas
  • cenoura - 215 gramas
  • sal - duas colheres de sopa

Rale as cenouras, corte o repolho. Ingredientes misturam e salgam. Corte as maçãs em fatias, retire o núcleo. Colocamos os ingredientes preparados em uma jarra em camadas. A primeira camada deve ser de legumes. Colocamos o jarro cheio sob opressão. Certifique-se de furar a massa com um bastão para remover o excesso de ar.

Após 3 dias, cubra o pote com maçãs embebidas para o inverno com uma tampa e retire-o para armazenamento em uma sala fria. Será possível usar este produto em um mês.

Com farinha de centeio / pão

Para cozinhar, você precisará de:

  • maçãs - 2 kg
  • farinha de centeio - 35 gramas
  • sal - um terço de uma colher de sopa
  • água - um litro e meio

Para o arranque, misture a farinha de centeio e sal e despeje água fervente. A principal coisa - para conseguir uma mistura homogênea. Os caroços formados são quebrados usando um liquidificador. Sourdough legal, defender e filtrar. Em jarras limpas, colocamos as maçãs pré-lavadas e secas e despeje-as com fermento.

Coloque uma tampa de plástico em uma jarra e coloque uma pressão sobre ela (uma garrafa de água serve). O processo de fermentação durará pelo menos um mês e meio. Os bancos devem ser colocados em um local fresco. No vencimento do tempo, a pressão é removida e armazene a peça de trabalho no frio.

Receita de vídeo de maçãs peladas Antonovka para o inverno:

Com manjericão e mel

  • maçãs de outono ou variedades de inverno - 2000 gramas
  • manjericão - 10 gramas
  • folha de groselha - 4 peças
  • mel - 55 gramas
  • sal grosso - 20 gramas
  • litro de água
  • farinha de centeio - 20 gramas

A água ferve e esfria um pouco. Junte o sal, a farinha e o mel. Os pedaços resultantes são removidos usando um liquidificador. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Verdes para decapagem bem lavado. Folhas de parte de groselha estavam no fundo do frasco. Em seguida, coloque as maçãs e manjericão. De cima nós distribuímos as folhas de groselha restantes.

Encha as maçãs com o picles preparado, coloque a opressão no topo. As maçãs fermentarão por duas semanas a uma temperatura de 15 graus Celsius. Bancos com o produto final armazenado no frio.

Os seguintes ingredientes são necessários:

  • maçãs - 2 kg
  • Rowan - 410 gramas
  • folhas de groselha preta - 18 peças
  • açúcar - 110 gramas
  • sal - 12 gramas
  • água - um litro e meio

Ferva a água, dissolva sal e açúcar nela. Esfriando. Colocamos as maçãs em um jarro limpo, mudando-as em grupos de folhas de sorva e groselha. Encha as maçãs com a marinada e deixe em temperatura ambiente por cerca de 4 dias antes da fermentação.

Então cobrimos o frasco com uma tampa e transferimos para um lugar fresco. Depois de um mês e meio, você pode começar a usar os frutos molhados.

Para cozinhar, você precisará de:

  • maçãs - 5 kg
  • folhas de groselha, uvas e cerejas - 18 peças cada
  • farinha de centeio - 0,2 kg
  • açúcar - 0,25 kg
  • sal - 0,05 kg
  • água - 5 litros

Barril cuidadosamente lavado com água, em seguida, despeje sobre a água fervente. No fundo do barril, parte das folhas, depois as maçãs limpas. Ferva a água. Despeje a farinha, o sal e o açúcar e amasse até ficar homogêneo. Deixe esfriar e despeje os ingredientes no barril até o topo. De cima nós colocamos opressão.

Após 5 dias, a fruta fermentará. Depois disso, nós os transferimos para um local frio. Em um mês será possível tirar a primeira amostra.

O número de ingredientes nesta receita de maçãs descascadas do inverno calcula-se em um barril de 10 litros.

  • maçãs de outono ou variedades de inverno - um balde
  • açúcar - 0,4 kg
  • sal - 3 colheres de sopa
  • folhas de cereja, passas, framboesas, erva-cidreira - opcional
  • água - 5 litros

No fundo do recipiente, colocamos metade das folhas e colocamos as frutas pré-lavadas. Cubra com as folhas restantes. Para salmoura: ferva um litro de água, adicione açúcar e sal. Misture bem até que os grãos estejam completamente dissolvidos. Arrefecer e diluir com água fria e fervida até atingir o volume desejado.

Encha o conteúdo do recipiente para que a salmoura cubra completamente a fruta. Top colocar a placa em que instalamos a opressão. Nos próximos 7 dias nós gradualmente adicionamos salmoura. Depois que o tempo expirar, transferimos a capacidade para um local fresco e a deixamos por cerca de 45 dias.

Com buckthorn mar e abóbora

Ingredientes para cozinhar:

  • meio quilo de maçãs
  • 115 gramas de espinheiro mar
  • 210 gramas de açúcar
  • dois quilos de abóbora
  • água

Coloque as maçãs em um recipiente pré-lavado, coloque-as com bagas de espinheiro. Nós limpamos a abóbora da casca e das sementes, cortadas em pedaços. Leve a água para ferver, adicione o açúcar e a abóbora. Ferva até ficar macio, depois triture o liquidificador até ficar homogêneo.

O purê de abóbora resultante derramar as maçãs para que as cubra completamente. Mantemos as maçãs por uma semana à temperatura ambiente e as transferimos para um local fresco.

Ordenar Antonovka com canela e cravo

Os seguintes ingredientes são necessários:

  • 2 kg de maçãs Antonovka
  • 2 litros de água
  • pau de canela
  • algumas colheres de sopa de malte
  • 5 botões de cravo
  • dois raminhos de hortelã
  • 5 colheres de sopa de mel
  • um par de colheres de chá de sal

Para salmoura: ferver a água com malte e depois dissolver o sal. Arrefecer o caldo resultante a 60 graus e adicione o mel. Coloque a fruta firmemente nos pratos, colocando o cravo, canela e hortelã entre eles.

Encha as maçãs com a salmoura arrefecida, ajuste a pressão no topo. A fruta vai fermentar por cerca de duas semanas.

Hoje contamos como fazer maçãs assadas para o inverno - uma preparação saborosa e muito útil. Use nossas dicas e tudo vai dar certo!

A composição química de maçãs

A composição de maçãs preparadas desta maneira pode diferir significativamente. Depende de muitos fatores, como:

  • Variedade e grau de maturidade da fruta.
  • Condições de crescimento e armazenamento.
  • Duração do armazenamento
  • Método de cozimento
Mas todos eles têm os componentes característicos deste prato:

  • alto teor de açúcar (principalmente frutose),
  • ácidos orgânicos (málico, cítrico),
  • substâncias tânicas, azotadas e pectinas,
  • Uma variedade de vitaminas: vitaminas A, C, E, PP, P e B.

Apesar de uma composição tão rica, seu conteúdo calórico é de apenas 47 kcal por 100 g de produto. Isso permite que eles façam parte de várias dietas.

Propriedades úteis

Há muitas maneiras de processar frutas e legumes para armazenamento a longo prazo, e cada um tira algumas das propriedades benéficas do produto bruto. Mas as maçãs encharcadas são consideradas uma das formas mais bem-sucedidas de colher essa fruta, porque no processo elas retêm um grande número de qualidades saudáveis ​​de frutas frescas e adquirem novas propriedades igualmente importantes:

  • normaliza a microflora intestinal, saturando o corpo com bactérias do ácido láctico,
  • enriquecer o corpo com cálcio, reduzir a fragilidade dos tecidos inertes,
  • melhorar a condição do cabelo e dentes
  • aumentar o nível de elasticidade do tecido,
  • tem um efeito positivo sobre o sistema hormonal,
  • A presença de ácido ascórbico (mais nas maçãs assadas do que nas frescas) fortalece o sistema imunológico.
Pode-se dizer que tais preparações de inverno afetam muitos sistemas do corpo humano, proporcionando um efeito geral de fortalecimento e saturando o corpo com energia.

O processo de preparação de maçãs e folhas

O estágio preparatório é muito importante, porque o resultado final depende diretamente desse estágio.

Antes de macerar a fruta, é aconselhável descansar por 15 a 20 dias (especialmente se as variedades forem mais sólidas, por exemplo, Antonovka ou Slav). O produto, preparado a partir de frutos devidamente temperados, é obtido uniformemente embebido em salmoura, suculento, macio, tem um rico sabor refrescante e cor dourada. Depois que os frutos amadurecerem, devem ser completamente lavados com água corrente.

Você não precisa arrancar as hastes, e é melhor limpar as folhas. Folhas, galhos, palha e todos os aditivos possíveis devem ser limpos do excesso de lixo e lavados.

Latas de refrigerante de lavagem

Ao urinar em latas vale lembrar que os recipientes devem ser limpos com antecedência. É necessário lavar o refrigerante. O uso de qualquer detergente químico não é estritamente recomendado. Depois que o frasco tiver sido completamente limpo e não houver vestígios de refrigerante, deve ser esterilizado ou fervido com água fervente.

Condições de armazenamento

O primeiro estágio de armazenamento (imediatamente após a preparação) dura cerca de 1 semana. Desta vez, a fruta embebida deve ser armazenada à temperatura ambiente.

Após a colheita, é necessário mover para um local fresco (preferencialmente um porão ou uma adega), onde devem permanecer por 30 a 45 dias (dependendo do tipo de fruta). Na mesma sala, e eles devem ser armazenados durante todo o inverno.

Método de cozimento

Para obter um tratamento saboroso, você precisa executar várias etapas simples:

  • Enxágue bem a fruta com água corrente ou em vários recipientes diferentes.
  • Frutas puras cortadas em pedaços: grandes - 6-8 partes, e as menores podem ser em 4 partes. Se você escolher uma variedade de tamanho médio, é bem possível usar frutas inteiras.
  • Jarras de vidro pré-preparadas para cobrir com folhas de framboesa, groselha e cereja (previamente bem lavadas).
  • Coloque a polpa fatiada (ou frutas inteiras) em frascos sem bater.
  • Adicione sal e açúcar à água, coloque no fogo e leve para ferver. Depois de retirar do fogo e reserve.
  • Despeje o conteúdo das latas com pickle quente para que ele atinja o pescoço.
  • Cubra os recipientes com tampas capron e coloque-os no frio, onde serão fervidos por 2-3 semanas. É possível guardar, bem como outras preparações, todo o inverno.

Os benefícios e danos das maçãs descascadas

Esta delicadeza não é apenas muito saborosa, mas também tem um baixo teor de gordura. Ao urinar em maçãs, preservam-se as vitaminas do grupo B, bem como A, E, D. A composição também contém muitos minerais.

Graças às fibras vegetais e fibras, o produto tem um efeito benéfico no sistema digestivo e ajuda a se livrar da constipação, e suas propriedades bactericidas normalizam a microflora intestinal geral. Há também uma restauração do metabolismo normal.

O aumento da presença de ácido ascórbico ajuda a estimular o sistema imunológico e fortalecer as defesas do corpo.

Mas essa delicadeza pode ser prejudicial se for abusada. O uso é contra-indicado em caso de acidez aumentada de suco gástrico, bem como em doenças do sistema digestivo, como gastrite, úlceras gástricas ou intestinais.

Algumas dicas antes de colher

Antes de começar a cozinhar maçãs em conserva, preste atenção ao seguinte:

  • É melhor usar o inverno ou variedades duras de maçãs. Pepin, Antonovka, Anise, Titovka farão. Os frutos devem ser inteiros, sem dentes e podridão,
  • Apenas frutos maduros são adequados para urinar, portanto, após a colheita, eles devem permanecer em um local quente e seco por algumas semanas,
  • Selecione cuidadosamente e compre produtos de residentes de verão ou jardineiros experientes, pois as maçãs importadas podem ser pulverizadas com produtos químicos que liberam toxinas durante o processo de imersão.
  • Antes da colheita, todas as frutas devem ser completamente enxaguadas,
  • Pela primeira vez, estocar com água fervida fria, porque a princípio os frutos absorverão o líquido vigorosamente.

A receita mais fácil para maçãs assadas

  • Açúcar - 300-400 g
  • Frutos de outono ou outono-inverno variedade - um balde,
  • Ramos com folhas de framboesa, cereja, groselha, erva-cidreira.

Prepare as frutas de antemão:

  1. Lave-os sob água corrente, retire as folhas e caules,
  2. Colocamos no fundo dos galhos de louça com folhas - exatamente metade,
  3. Colocamos frutas neles (é indesejável pressionar e carimbar),
  4. Os galhos restantes são cobertos para que os frutos fiquem completamente fechados. Você pode usar 2-3 raminhos de hortelã, será um aroma maravilhoso.

  1. Ferva 1 litro de água, adicione sal e açúcar, mexa rapidamente até que estejam completamente dissolvidos,
  2. Deixe esfriar e diluir com água fervida fria para a quantidade necessária. Em um balde de frutas você precisa de cerca de cinco litros de líquido,
  3. Encha o conteúdo completamente marinada até a borda,
  4. De cima, colocamos uma placa chata e redonda que é chamada de jugo. Instale a carga. Marinada deve ser derramada nos próximos sete dias. Após esse período, movemos o recipiente para um local fresco e deixamos por 40 a 45 dias.

Maçãs descascadas caseiras podem ser facilmente preparadas por você. Não leva muito tempo e esforço.

Maçãs encharcadas

Muitos estão interessados ​​em saber se é possível preservar o preenchimento branco nos bancos. Embora esta variedade não seja adequada para a imersão, no final, de acordo com esta receita, você obtém maçãs que têm o sabor e a aparência da charneca.

A composição dos produtos (por jarro de dois litros):

  • Açúcar - duas colheres grandes
  • Maçãs "recheio branco" - 1 kg,
  • Sal - uma colher grande
  • Folha de rabanete,
  • Cravo - dois gomos
  • Vinagre de mesa - três colheres de sopa,
  • 3-4 folhas de cereja,
  • Água

  1. Primeiro lave, esterilize, seque os frascos. Ferva as tampas,
  2. Pegue as frutas, reserve danificado e vermiforme, lave e seque,
  3. Abaixo em uma jarra de dois litros, coloque um cravo e folhas de cereja, então - uma folha de rábano. Você também pode adicionar algumas folhas de groselha preta,
  4. Frutas densamente põem em uma jarra, e despeje a água fervente, cubra com uma tampa e deixe repousar durante alguns minutos,
  5. Retire a tampa e gentilmente reserve, é necessário para rolar o frasco. Drene a água fervente no tanque e leve-a ao estado de ebulição,
  6. Despeje sal e açúcar em uma jarra, despeje o vinagre. Mais uma vez, despeje água fervente no topo e enrole.

Receita incrível com rowan

A preparação segundo esta instrução ajudará a conseguir um gosto interessante e original das maçãs descascadas habituais.

Рецепт моченых яблок включает в себя следующие компоненты:

  • Ягода рябины – 3 кг,
  • Яблоки – 20 кг,
  • Сахар – 500 г,
  • Вода – 10 литров,
  • Соль – 50 г.

  1. Вскипятите воду и чуть остудите, растворите в ней соль и сахар,
  2. Выложите в большую емкость фрукты, предварительно пересыпанные рябиной,
  3. Despeje a marinada por cima para cobrir completamente a fruta.
  4. Instale a opressão e coloque a carga (tijolo, louça com água). Salmoura deve cobrir completamente a opressão,
  5. Após 5-7 dias, retire o recipiente para frio. Durante sete dias, você pode adicionar a marinada, se necessário, se a pressão não estiver sob uma camada de salmoura,
  6. Após 30 dias, nosso produto estará pronto para uso.

Maçãs em suco de abóbora com buckthorn mar

Quando cozidos, eles são dourados bonitos, doces e muito saudáveis.

  1. Lave as bagas e maçãs do espinheiro marítimo sob água corrente e seque. Tome 100 gramas de bagas por 4 kg de fruta,
  2. Coloque a fruta em uma tigela, despeje o espinheiro mar,
  3. Despeje o suco de abóbora. Para cozinhá-lo, pegue uma abóbora madura, descasque, corte em fatias e cozinhe com um pouco de água. Mash a polpa acabada em caldo, fresco e despeje esta massa de frutas,
  4. Por 7 dias, pressione para baixo com uma carga, em seguida, os espaços em branco devem ser baixados para o porão.

Como molhar Antonovka do inverno

Antonovka é considerado um tipo ideal de maçã que pode e deve ser encharcado. Devido ao processo de preparação clássica, estes frutos adquirem notas aromatizantes especiais.

  • Folhas de hortelã - 12 g,
  • Antonovka - 4,6 kg,
  • Folhas de cerejeira e folhas de groselha - 18 g cada
  • Mel - 0,35 kg
  • Água - 9 l,
  • Farinha de centeio - 0,1 kg,
  • Sal - 0,15 kg.

Agora passo a passo receita:

  1. Coloque as folhas lavadas no fundo do barril,
  2. Coloque frutas neles, cubra-os com as mesmas folhas,
  3. Pressione para baixo no topo do jugo,
  4. Misture a farinha, o mel e o sal em água morna, resfrie esta massa completamente,
  5. Em seguida, despeje no barril de frutas,
  6. Insistir em um lugar quente por pelo menos 1,5 meses.

Como você pode ver, você pode fazer maçãs descascadas caseiras em frascos ou qualquer outro recipiente conveniente. Você só precisa prepará-lo com cuidado. Com o número de componentes, você pode experimentar e ajustar seu número a seu critério.

Como preparar maçãs para urinar

O processo de urinar maçãs e outras frutas ou bagas é a conversão de frutose deles em ácido láctico e álcool. Bactérias de levedura e ácido láctico atuam como catalisadores para essa transformação. Na saída, revela-se aquele sabor muito encharcado de “encharcado”. Nem todas as maçãs são adequadas para cozinhar. Eles devem atender aos seguintes critérios:

  • média do mesmo tamanho,
  • dureza e densidade
  • gosto azedo
  • arrancado da árvore e não caindo no chão
  • sem rubor vermelho (para variedades de verão).

Conselho Não molhe as maçãs recém colhidas - deixe-as deitarem. Assim, o amido em sua composição vai se transformar em açúcar.

Receita de maçãs descascadas em um barril

Em barris de madeira, frutas e legumes estavam encharcados e cheirados desde os tempos antigos. Nesse caso, é importante selecionar e preparar corretamente o contêiner. O carvalho é mais adequado para este propósito, mas outro material de madeira é permitido. Capacidade ótima - 30 kg e mais. A preparação é realizada da seguinte forma:

O fundo e as paredes antes de colocar a fruta e já durante o processo devem ser revestidos com uma fina camada de palha. Protegerá os frutos de danos mecânicos e dará a eles um agradável cheiro, sabor e tonalidade dourada. O melhor de todo o centeio ou trigo. Palha é necessária a partir da nova coleção, sem mofo e cheiro desagradável. Deve ser limpo de ervas daninhas, lavado, escaldado com água a ferver e seco.

As maçãs devem ser embaladas em um recipiente com o tronco para cima. No final, a camada superior de frutas também deve ser coberta com palha e, em seguida, com um guardanapo, sob um círculo e pressionado com um objeto pesado. Depois disso, você precisa lubrificar a borda do barril com óleo vegetal e despeje a salmoura. Prepara-se da seguinte forma: para cada 10 kg de maçãs, tomar 5 litros de água fervida fria, despejar 80 g de sal e cerca de 150-200 g de açúcar.

Variações de maçãs temperadas em especiarias

Para dar às maçãs um sabor extra, você pode adicionar mel (às vezes elas substituem completa ou parcialmente o açúcar), assim como as especiarias:

Escova com receitas de malte são bastante populares:

  1. Adicione 50 g de malte a 0,5 l de água.
  2. Ferva o caldo por 15-20 minutos.
  3. Misture com salmoura (suficiente para 5 litros).

Conselho Além disso, farinha de centeio é usada em vez de malte. Misture 75 g com uma pequena quantidade de água e adicione a mistura ao caldo já em ebulição. Água fervente deve ser 4 vezes mais.

Maçãs em um barril precisam de cuidados. Remova o molde e a espuma, lave semanalmente o círculo e a carga com água quente. A micção ocorre dentro de 1,5 a 2 meses. Se tudo for feito corretamente, as maçãs ficarão rosa ou levemente douradas e terão o sabor desejado.

Receita para maçãs secas em frascos

Os princípios básicos de imersão em barris também estão disponíveis para os moradores de prédios de apartamentos que não podem manter contêineres de madeira de 30 kg com palha na varanda. Nesse caso, você pode usar cerâmica ou vidro de tamanho muito menor. Receitas simplificadas servirão. O mais popular entre os métodos modernos é a imersão com mel, mostarda, raiz-forte, etc.

A variante mais simples de maçãs descascadas em latas envolve um picles com açúcar e sal. Para 5 litros de água, você precisará de 60 gramas de ambos:

  1. Cuidadosamente, ordene e enxágue as maçãs.
  2. Coloque-os firmemente em um jarro.
  3. Preencha com salmoura.
  4. Cortar uma tampa de plástico. Depois de 1,5 meses você pega maçãs azedas.

Métodos de urinar maçãs com mel

O mel coexiste frequentemente em receitas com hortelã. Neste caso, a palha é substituída por folhas de groselha preta e / ou cereja. A receita é adequada para recipientes de diferentes tipos:

  1. Prepare a salmoura: em 5 l de água morna dissolva 100-150 g de mel, 75 g de sal, 50 g de malte ou 75 g de farinha de centeio. Quando a mistura esfriar, mexa bem.
  2. Coloque uma folha de groselha no fundo do frasco com uma camada fina.
  3. Coloque duas fileiras de maçãs bem juntas.
  4. Cubra-os com uma camada de folha de cereja e coloque no topo mais duas fileiras de maçãs.
  5. A próxima é uma fina camada de hortelã e, em cima, estão as maçãs novamente.
  6. A fileira superior das maçãs cobre uma bandeja de folhas e um par de ramos da hortelã.
  7. Feche o círculo e pressione para baixo com algo pesado.
  8. Com cuidado, sem remover a carga, despeje salmoura no recipiente. Durante todo o processo de imersão, o círculo deve estar completamente imerso no líquido.

Receita de maçãs em conserva com mostarda, outras especiarias

Para as maçãs em conserva de mostarda, a calda é preparada da seguinte forma: 0,5 colheres de sopa de 5 litros de água morna são misturados. açúcar, 50 g de sal, 1,5 colher de sopa. l mostarda A panela é fervida e deixada esfriar. Em sua própria maneira receita picante e peculiar de maçãs assadas com rowan.

Pickle para isso é preparado com mel: em 5 litros de água morna dissolver 1250 g de mel (ou açúcar), 25 g de sal, resfriar a mistura - isso é suficiente para cerca de 10 kg de maçãs. Em um recipiente misturado com maçãs, uniformemente leigos maduros, inteiros e lavados rowan bagas, separados dos galhos. Cubra com uma tampa ou gaze, círculo e peso.

Atenção! Rowan - baga de inverno. Portanto, as maçãs nesta receita são embebidas no frio.

A receita de maçãs em conserva em polonês envolve o uso de rábano para dar um sabor especial aos frutos. Para 5 litros de água morna, você deve adicionar 75 g de sal, açúcar e farinha de centeio. A salmoura deve ser resfriada antes de despejar, e as folhas de rábano (de acordo com a receita, também é permitido ter uma folha de uva) para mudar as camadas de maçãs. O recipiente acabado de frutas deve ser mantido por alguns dias em uma sala quente, depois transferido para um local com temperatura não superior a 12 ° C.

Se você tiver sucesso, e aproveitar o processo e o resultado da imersão, da próxima vez que puder experimentar. Por exemplo, altere a composição da salmoura ou as proporções dos ingredientes. Então você pode conseguir um sabor perfeito, baseado nas preferências da sua família.

Embeber preparação

O processo de imersão de maçãs é converter frutose em ácido láctico e álcool. Como resultado da fermentação, revela-se um gosto amargo-doce e umedecido, que tanto os adultos quanto as crianças gostam tanto. Para cozinhar, você precisará de certas variedades que são caracterizadas por polpa elástica, pele densa e acidez notável. É melhor tomar as variedades de outono e inverno: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babushkino, Kamenichka, Borovinka. É indesejável tomar variedades de verão, pois elas se desfazem devido à polpa friável durante o processo de preparação. Além disso, a fruta deve atender aos seguintes critérios:

  • mesmo tamanho médio
  • dureza e densidade
  • gosto azedo
  • tiro, não caído,
  • sem rubor vermelho.

É necessário ter espécimes totalmente amadurecidos, não contaminados por doenças ou pragas. Antes de macerar a fruta, é necessário deitar-se para sacarificar. Variedades de outono sair por 14 dias, inverno - 25-30.

Qual é a melhor rega das maçãs?

É melhor usar barris para embeber maçãs, mas esse método não é mais relevante, pois é muito trabalhoso. As donas de casa costumam usar grandes panelas esmaltadas ou potes de vidro de grande capacidade, onde você pode facilmente colocar a quantidade certa de maçãs.

Dicas para cozinhar maçãs salgadas em casa:

  • Você precisa preparar o recipiente para urinar maçãs: limpe bem com bicarbonato de sódio, lave e enxágüe com água fervente,
  • como uma carga, você pode usar uma placa plana na qual uma lata de litro de água é colocada,
  • você deve saber que, com qualquer método de imersão de maçãs, elas absorvem ativamente a picles, então você precisa adicioná-las periodicamente, caso contrário, as camadas superiores das maçãs apenas estragam,
  • cerca de 1 balde de maçãs precisará de aproximadamente 5-6 litros de envasamento.

Maçãs assadas tradicionalmente tinham três tipos de boletos: regular (clássico), azedo e doce. Vamos olhar para cada espaço em branco com mais detalhes.

Maçãs encharcadas: uma receita simples

A receita de imersão é simples: as maçãs são colocadas em recipientes preparados, enchem, a fruta é derramada, a carga é colocada e, após um mês ou dois, é possível colher uma amostra.

Em 1 quilograma de maçãs precisará:

  • 1,5 litros de água
  • 4 colheres de sopa de mel ou açúcar
  • um punhado de folhas de groselha e cerejas
  • 1,5 colheres de chá de sal,
  • canela, cravo e mostarda (a gosto).

  1. As maçãs precisam ser lavadas em água morna e brutas, porque apenas frutas intactas são adequadas.
  2. O fundo do tanque é forrado com folhas de cereja e groselha, maçãs maduras são colocadas em fileiras densas. Depois de duas fileiras, é necessário colocar a camada de folhas novamente e repetir a operação até que o recipiente esteja cheio de maçãs quase até o topo.
  3. Preencha melhor para se preparar com antecedência. Para fazer isso, leve a água para ferver e coloque todos os ingredientes listados acima nela. Vertendo deve ser resfriado a 30-35 graus e despeje maçãs com ele.

Cubra com uma carga para que eles estejam completamente cobertos com água. Alguns dias, os pratos com maçãs devem ser mantidos à temperatura ambiente para o início do processo de fermentação, após o que devem ser removidos em local fresco. Maçãs torradas acabadas podem ser servidas à mesa em um mês e meio ou dois.

Maçãs Assadas Doces

A receita para fazer maçãs doces descascadas difere da habitual (clássica) apenas quando mais açúcar ou mel é adicionado à salmoura.

Para preparar 10 litros de enchimento, você precisará de:

  • 300 gr. mel ou 400 gr. açucar
  • 100 gr. farinha de centeio,
  • 150 gr. sal,
  • folhas de groselha e cerejas.

  1. A capacidade de encharcar as maçãs deve ser bem lavada e seca, no fundo, para depositar as folhas de groselha. Top cuidadosamente colocar uma camada de maçãs.
  2. A próxima camada é folhas de cereja. Então, novamente, coloque uma camada de maçãs, folhas de groselha, etc A última camada é as folhas da cereja.
  3. Para preparar salmoura em água quente, todos os ingredientes acima devem ser dissolvidos: açúcar ou mel, sal, farinha de centeio. Arrefecer a solução à temperatura ambiente e despeje sobre as maçãs.
  4. No final do cozimento, a pré-forma é coberta com uma pequena carga, como nas receitas anteriores.

As maçãs peladas doces são preparadas durante pelo menos um mês e meio a uma temperatura de +14 - +17 graus.

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