Informações gerais

Compota de marmelo-âmbar: uma receita testada pelo tempo

Açúcar e marmelo são tomados em quantidades iguais, e a água é quatro vezes menor. O ácido cítrico é meia colher de chá por 1 kg de marmelo. Para fazer a geléia grossa, transparente e as peças de marmelo estarem inteiras e encharcadas com xarope, você precisa passar alguns dias. Mas não se preocupe - estará engarrafado durante 15 minutos, e o resto do tempo será infundido.

Primeiro, marmelo deve ser bem descascado, retire as sementes. Corte em fatias ou cubos e despeje água fervente sobre eles. Deixe-os repousar por 5 minutos, escorra a água e use-a para fazer uma calda. É melhor fazer isso com alguns truques, então o marmelo não escurece no ar.

Cozinhar um copo de água e xarope de açúcar, adicione metade de ácido cítrico e leve para ferver. Em seguida, abaixamos suavemente em pedaços de marmelo e fervemos por 5-10 minutos em fogo médio, removemos a espuma e tentamos mexer menos para manter as fatias de marmelo inteiras.

Em seguida, retire do fogo e deixe repousar 10-12 horas, novamente ferver por 5 minutos em fogo baixo, mexendo, e deixe descansar por mais meio dia. Então repita novamente. O final do congestionamento é determinado pela densidade do xarope. É necessário soltar uma gota quente em uma superfície lisa, se ela não se espalhar - é isso. Se líquido - repetir a infusão e cozinhar.

No final, adicione os restos de ácido cítrico. Esterilize frascos e tampas. Colocamos a geleia acabada quente em frascos, enrole-a e cubra com algo para aquecê-la. Quando esfriar, remova para o armazenamento.

Não perca pontos importantes:

  1. Não cozinhe as peças de marmelo, se você quiser colocá-las inteiras no final, apenas ponha em água fervente.
  2. Não tente ferver esse atolamento de uma só vez. Meia hora de ebulição não substituirá dois dias de infusão e de imersão com xarope.
  3. Cobrir os pratos com uma toalha limpa durante a infusão, sem luz é necessária para obtê-los.
  4. Certifique-se de não queimar, mexa delicadamente para manter belos pedaços inteiros.
  5. A geleia de marmelo é colocada em latas quentes sem arrefecimento.
  6. Não cozinhe marmelo mais do que escrito na receita. A partir disso, dubeet, e não para se tornar mais suave. Digestar, ficar cristalizado.

No inverno, pedaços transparentes de marmelo perfumado podem decorar o bolo, você pode adicionar ao mingau para a criança. Sim, e assim coma com chá.

Receita de vídeo para marmelada

Este vídeo mostra apenas o processo de fazer geléia e você já tem uma receita!