Informações gerais

Salada "Donskoy" para o inverno

Don salada para o inverno é um prato cossaco genuíno. Os veteranos da região de Don passam uma receita clássica de geração em geração para manter essa salada simples e ao mesmo tempo tão original.

No entanto, o tempo ainda contribui para o desenvolvimento desta salada. Portanto, hoje há um grande número de diferentes variações da tradicional salada Don. Apesar disso, como antes, Don Salad para o inverno é o melhor lanche para qualquer mesa.

A base para este prato são tomates verdes. A região de Don é muito rica neles, e eles são sempre abundantes até outubro, razão pela qual esta maravilhosa receita apareceu.

De acordo com várias receitas, além de tomates verdes, eu também adiciono pepinos, pimentões, cenouras, todos os tipos de especiarias e ervas à salada. Cada hostess pode encontrar exatamente a versão desta salada, que ela vai gostar.

Acontece que o sabor da salada estraga o amargor que está presente nos tomates verdes. Para livrar-se disto ajudará de uma maneira muito simples: só precisa embeber os tomates por algumas horas na água fria.

Salada Don com pepinos para o inverno

Cozinhar esta salada simples não leva muito tempo. Mas seu sabor estonteante e aroma de verão serão muito úteis durante os dias frios de inverno.

Para cozinhar precisará:

  • Tomate verde-marrom - 2 kg,
  • Pepinos frescos crocantes - 2 kg,
  • Pimenta búlgara - 1,5 kg,
  • Dill - 1 bando,
  • Óleo de girassol (700 ml) - 1 colher de sopa. colher,
  • Vinagre 9% (700 ml) - 1 colher de sopa. colher,
  • Pimenta, sal - a gosto.

Receita:

Enxágue bem todos os vegetais, retire os caules, as pontas, descasque os pepinos e retire os pimentões das sementes. Pimenta cortada em anéis. Tomates e pepinos - fatias. Pique o endro. Coloque tudo em uma panela grande, pimenta, sal e deixe formar um suco (20-40 minutos).

Coloque a salada nos frascos esterilizados juntamente com o suco resultante e coloque para esterilizar por 15-20 minutos. Adicione o vinagre e o óleo de girassol. Enrole Em seguida, os bancos devem ser embrulhados e deixados de cabeça para baixo até que estejam completamente resfriados. Salada está pronta - bom apetite!

Para que os pepinos tenham um crocante agradável, vale a pena mergulhá-los por algumas horas em água fria.

Opção 1. A receita clássica para salada "Donskoy" para o inverno

Salada clássica "Donskoy" - uma das receitas mais populares em branco. Snack absorve o sabor e frescura dos legumes de verão. Salada irá complementar qualquer segundo curso, ou pode ser servido como um lanche independente.

Ingredientes

  • 2 kg de tomates verdes,
  • para provar folha de louro e pimenta,
  • 2 kg de pepino fresco,
  • 150 gramas de açúcar branco
  • quilograma de pimenta doce,
  • 100 g de sal grosso,
  • meio quilo de cebola,
  • 120 ml de vinagre de mesa.

Receita passo-a-passo de salada "Donskoy" do inverno

Lave os legumes. Descasque os bulbos e pique com penas finas. Cortar os talos do pimentão e retire as entranhas. Corte a polpa das pimentas em tiras curtas.

Lave os tomates. Corte o selo na haste. Esmagar tomates não muito grandes fatias, corte cada fruta em oito partes. Lave os pepinos, apare as pontas e corte o vegetal em pratos semicirculares.

Legumes picados combinam em uma panela de esmalte grande. Cubra-os com açúcar e sal. Adicione pimenta e folhas de louro. Mexa e deixe a salada por três horas.

Encha os frascos esterilizados com alface e derrame sobre a salmoura que sobrou dos vegetais. Coloque um pouco de vinagre. Cubra com as tampas e coloque em uma panela, enchendo-a com água para que o nível do líquido atinja o cabide. Coloque no fogo e esterilize por 20 minutos, hermeticamente as tampas de cortiça. Cubra com um cobertor e deixe esfriar completamente.

Devido ao tratamento térmico mínimo, os vegetais retêm um máximo de vitaminas. Siga as orientações de corte para tornar o aperitivo bonito.

Opção 2. Receita rápida para salada "Donskoy" para o inverno

Uma maneira simples e rápida de cozinhar salada Donskoy para o inverno. É suficiente ter um conjunto mínimo de produtos e bastante tempo para apreciar o sabor e o aroma das verduras no inverno.

Ingredientes

  • 700 g de tomates verdes ou marrons,
  • para provar especiarias,
  • quilograma de pepinos frescos,
  • 50 g de endro fresco
  • 200 g de cebolas
  • 30 ml de óleo refinado,
  • 2 dentes de alho,
  • 30 ml de vinagre 9%,
  • 20 gramas de sal grosso
  • 50 g de açúcar branco.

Como preparar rapidamente uma salada "Donskoy" do inverno

Lave os tomates frescos, corte os pontos de fixação do caule. Moer em pequenas fatias. Lave os pepinos, cortados de ambos os lados. Corte o legume em semicírculos finos.

Lave as cebolas descascadas e pique com as penas finas. Endro fresco para classificar, lavar e secar. Verdes finamente picados.

Legumes combinam em uma grande bacia. Adicione verduras picadas. Mexa com as mãos limpas.

Lave os frascos com solução de refrigerante, enxágue e esterilize de uma maneira conveniente para você. Na parte inferior de cada um pode colocar uma fatia de alho descascado. Capacidade preenchida com mistura vegetal metade. Tempere com especiarias, despeje com azeite e vinagre. Encha os frascos até o topo. Ferva a água na chaleira. Despeje os legumes com isso e esterilize os recipientes, colocando-os na onda do mundo por três minutos. Os bancos rolam, viram e cobrem com um cobertor.

Para livrar os tomates verdes de amargor, deixe-os por duas horas em água fria. Latas de salada podem ser esterilizadas em uma panela com água ou um microondas.

Opção 3. Salada "Donskoy" para o inverno com cenouras

Salada não requer esterilização, o que facilita muito o trabalho das recepcionistas. Para cozinhar use tomates verdes e vermelhos, para que o lanche fique claro.

Ingredientes

  • 60 gramas de açúcar branco
  • um quilo e meio de tomates verdes,
  • 30 gramas de sal grosso,
  • Um quilo de tomates frescos vermelhos,
  • ½ pilha 9% de vinagre,
  • em ½ kg de pimentão e cenoura,
  • 250 ml de óleo refinado.

Como cozinhar

Lave os tomates vermelhos, despeje sobre água fervente e retire a pele fina. Tomates de polpa cortados em pequenos cubos, ou perebeyte no liquidificador.

Cenouras, pré-descascadas, grosseiramente raladas. Corte a cauda das pimentas e remova todas as entranhas. Corte o vegetal em tiras finas. Retire os bulbos das cascas e pique em tiras finas.

Lave os tomates verdes, corte os pontos de fixação do caule. Corte os tomates em pequenos pedaços. Combine todos os vegetais em uma ampla pelve esmaltada e coloque fogo.

Assim que a mistura de legumes ferver, polvilhe com açúcar e sal. Cozinhe legumes, mexendo ocasionalmente, em fogo baixo. Depois de um quarto de hora, despeje o óleo e deixe cozinhar por mais meia hora. Despeje o vinagre, mexa e retire do fogo. Pronto lanche embalado em frascos esterilizados, cortiça com tampas, pré-fervura-los. Esfrie-o de cabeça para baixo com um cobertor.

Aperitivo ficará mais eficaz se cenouras picadas em um ralador para cozinhar saladas coreanas. A peça de trabalho deve ser arrefecida muito lentamente, por isso deve ser envolvida com um pano quente.

Opção 4. Salada "Donskoy" para o inverno com rábano

Rábano irá adicionar salada picante. Para cozinhar, use legumes de cores diferentes, o que torna o lanche espetacular e brilhante. Devido à abundância de vegetais, a salada é saudável e muito saborosa.

Ingredientes

  • três litros de água filtrada
  • quilograma de tomates verde-marrons,
  • 200 g de sal,
  • quilograma de pepinos,
  • três folhas de rábano,
  • quilograma de repolho branco,
  • 50 g de endro e salsa,
  • um quilo de cenouras,
  • dois quilos de pimentão vermelho e amarelo.

Receita passo a passo

Descasque a cenoura, lave-a e rale-a grosseiramente. Retire os bulbos das cascas, lave-os e desintegrar-se com penas finas. Cortar as caudas dos pimentos e retire as sementes e partições. Pique o vegetal em tiras finas. Lave pepinos e tomates e corte-os em fatias. Repolho finamente desmoronar.

Lave os recipientes de vidro com solução de soda, enxágue e esterilize. Coloque folhas de rábano, ramos de endro, salsa em cada uma delas, pré-lavando-as.

Coloque os legumes em camadas em camadas. A sequência não importa. Ferva a água em uma frigideira. Dissolva o sal e deixe ferver a salmoura por cinco minutos. Deite-os legumes. Cubra os bancos com tampas e deixe por três dias. Em seguida, despeje a salmoura em uma panela, leve para ferver e cozinhe por cinco minutos. Deite os legumes com o líquido a ferver. Role hermeticamente fechado com tampas e fresco, virando e embrulhado em um cobertor.

Você pode colocar legumes em frascos a seu critério. O principal é fazer com que o aperitivo fique lindo. Você pode experimentar adicionando certas especiarias.

Opção 5. Salada "Donskoy" para o inverno com maçãs e pimentas

A salada para esta receita é doce e azeda, com uma nota leve, agradável e nítida. Legumes e frutas que fazem parte do lanche vão torná-lo não só saboroso, mas também útil.

Ingredientes

  • 50 g de sal grosso,
  • quilograma de repolho branco,
  • 50 g de endro fresco
  • quilograma de tomates verdes ou marrons,
  • um copo de óleo refinado,
  • quilograma de pepinos frescos,
  • 50 g de pimenta,
  • meio quilo de cebola,
  • 750 gramas de maçãs azedas,
  • 500 g de pimenta doce.

Como cozinhar

Lave e corte as maçãs, removendo as caixas de sementes e caudas. Lave os tomates, corte os pontos de fixação do caule e pique os tomates em fatias.

Pepinos lavados devem ser descascados e cortados em semi-círculos finos. Repolho livre das folhas superiores e pique finamente. Cortar as caudas de pimentas quentes e doces e desintegrá-los em canudos. Cebola livre de cascas e penas finas picadas.

Todos os legumes preparados e maçãs dobradas em um grande caldeirão largo. Coloque em fogo baixo. Despeje o conteúdo do óleo, sal, adicione endro picado e deixe ferver, mexendo regularmente, uma hora e meia. Salada pré-embalada para bancos pré-esterilizados. Cork firmemente com tampas e fresco, girando e cobrindo com um tapete.

Salada não contém vinagre, o que significa que pode ser dado até para crianças.

Cozinhando passo a passo com uma foto:

Para preparar a salada Donskoy para o inverno, precisamos dos seguintes ingredientes: tomate, pimentão, cebola, salsa fresca, óleo vegetal refinado (eu uso óleo de girassol), vinagre de mesa 9% vinagre, açúcar granulado, sal (não iodado), louro, pimenta da Jamaica e ervilhas de pimenta preta.

Lave os legumes, seque-os, limpe as cebolas. O peso de verduras especifica-se no já preparado, isto é, a forma cortada. Cebolas descascadas (300 gramas) cortam quartos não muito finos de anéis.

Pimentão doce (400 gramas) pode ser tomado em qualquer cor. É importante que seja suculento, carnudo - então a salada ficará deliciosa. Eu escolhi um pimentão laranja. Corte a carne em barras, removendo ao mesmo tempo as linhas de luz internas, as sementes e os pontos de fixação dos talos.

Tomates (1 kg), pegue um denso e forte. Eles podem ser cortados arbitrariamente - por exemplo, como na foto (na metade e cada metade em fatias grossas).

Colocamos os legumes assim preparados em um recipiente adequado em volume (eu tenho uma capacidade de 4 litros).

Para o sabor, adicione também salsa fresca (um pequeno molho), que deve ser picada com uma faca.

Adicione verduras picadas aos vegetais.

Em seguida, despeje 1 colher de sopa de açúcar, 1,5 colheres de chá de sal, coloque folha de louro (eu tenho 1 muito grande, então eu rasguei em 4 pedaços - pedaço por pedaço em uma jarra), 12 ervilhas e 4 ervilhas pimenta da Jamaica. Imediatamente despeje 4 colheres de sopa de óleo vegetal inodoro e 2 colheres de sopa de 9% de vinagre de mesa.

Misture os legumes com temperos (de preferência com uma mão, de modo a não esmagar os tomates) e deixe marinar sobre a mesa por 30 minutos.

Durante meia hora os legumes dão bastante sumo - já é feita uma salada muito perfumada, saborosa, suculenta e crocante. Mas precisamos salvá-lo para o inverno.

É por isso que coloque a salada Don nos bancos. Usamos frascos de vidro (4 pedaços de 500 mililitros cada) e novas coberturas metálicas que precisam ser preparadas com antecedência. Pessoalmente, eu gosto de esterilizar os frascos no microondas e ferver as tampas no fogão em uma panela com água (5 minutos após a ebulição é suficiente). Você pode esterilizar os pratos no forno: lavar, colocar o pescoço na grelha em um forno frio, ligar o gás, colocar 160 graus e deixar lá por 30 minutos. Ou seja, em algumas ocasiões o forno aqueceu apenas até a temperatura desejada (tenho 20 minutos), após o que eu esterilizei os pratos - mais 10 minutos. Então eu desligo o forno sem abrir a porta e deixo esfriar para um estado ligeiramente quente.

Para esterilizar a preparação de legumes, pegamos a panela (eu tenho uma capacidade de 4 litros), coloco uma aba de pano no fundo (para que os frascos não arrebentem), coloque os blanks (esterilizei o quarto jarro separadamente, pois ele não cabia nessa panela).

Cubra os bancos com tampas ou parafuso de torção, mas não até o final. Encha os bancos com água nos cabides (você pode frio, você pode e aquecer, mas não a água fervente, de modo que o vidro não explodir da diferença de temperatura). Colocamos a panela no fogo, deixamos a água ferver e, com um gorgolejo fraco, esterilizamos as peças por 30 minutos.

Tiramos as latas da panela e fechamos as tampas com a chave (ou aperte os parafusos).

Vire as latas de cabeça para baixo e enrole um cobertor ou tapete. Nesta posição, deixe a alface Don esfriar completamente. Então nós transferimos para o porão (adega, armário) e armazenamos até que seja necessário.

No total, 2 litros de salada de legumes muito saborosa e perfumada para o inverno são obtidos a partir da quantidade especificada de ingredientes utilizados.

Donskoy Salad é um prato aromático e suculento, um excelente complemento para carne, peixe, aves, cereais, batatas. Eu recomendo fazer várias latas desta simples, mas deliciosa salada durante a temporada. Cozinhe a saúde, amigos e aproveite sua refeição!

Salada Don clássica

Esta receita Donskoy salada conhecida aldeias cossacos por um longo tempo. A produção deste lanche com tomates verdes foi dominada em fábricas de conservas. Para muitos, a receita clássica tornou-se a base para a colheita de saladas de legumes para o inverno. Para fazer este prato de inverno favorito, você precisa:

  • Tomate verde - 2 kg,
  • Pepinos - 2 kg,
  • Pimenta búlgara - 1 kg,
  • Cebola - 500 g,
  • Vinagre 9% - 120 ml,
  • Sal - 0,1 kg
  • Açúcar - 0,15 kg
  • Pimenta preta, folha de louro.

Atenção! Para fazer o lanche parecer mais divertido, escolha a pimenta mais brilhante para ele - vermelho ou laranja.

Vamos dizer-lhe como cozinhar uma salada Donskoy clássica com esterilização. Uma vez que esta salada Donskoy é preparada para o inverno com pepinos, o método de cozimento com esterilização é especialmente adequado para ela, pois permite que você mantenha os pepinos crocantes.

Pegue uma panela em massa, lave os legumes.

  1. Corte os tomates verdes em fatias, como uma salada comum.
  2. Pepinos limpos da pele, cortados em anéis ou meio anéis. Se a pele não for áspera, não pode ser cortada.
  3. Pimenta búlgara limpa de sementes e cortada em pedaços de tamanho médio.
  4. Cebolas são cortadas em anéis, que são então cortados ao meio.
  5. Legumes fatiados para alface Donskoy são enviados para a panela, despeje todo o sal e açúcar, adicione especiarias, misture.
  6. Cubra a panela com um prato saboroso e deixe por 2-4 horas para infundir a mistura e despeje o suco.
  7. Esterilize frascos e tampas. Em seguida, enchemos os recipientes de vidro com uma mistura de salada, mergulhá-los em uma panela com água ao longo dos "ombros", cubra cada um com uma tampa e atear fogo.
  8. Depois de ferver a água, reduzimos o fogo para que não ferva. A capacidade do banco deve ser fervida por 25 minutos, meio litro - 15.
  9. Colocamos vinagre em cada frasco e fechamos bem a tampa.
  10. Colocamos a preservação de cabeça para baixo e envolvemos o calor até esfriar completamente.

A receita para a salada Don com repolho

Salada Don pode ser cozido com repolho. Tal aperitivo é preparado para o inverno sem esterilização. Deliciosa salada preparada de acordo com esta receita é bem adequada para aqueles que, por razões de saúde, não recomendam espaços em branco com vinagre.

Requer os seguintes ingredientes:

  • Tomates são verdes, podem ser marrons - 1 kg,
  • Pepinos - 1 kg,
  • Repolho branco (você pode levar o vermelho) - 1 kg,
  • Maçãs azedas - 0,8 kg
  • Pimenta búlgara - 500 g,
  • Cebolas - 500 g,
  • Pimenta amarga - 1 vagem,
  • Óleo Vegetal - 500 ml
  • Aneto fresco - 1 bando,
  • Sal - 3 colheres de sopa.

O rendimento do produto preparado - 4 litros.

Atenção! Esta receita não contém vinagre, o papel do conservante é realizado pelo ácido das maçãs. Portanto, as maçãs devem ter o sabor mais amargo.

  1. Pique o repolho, como para conservar, corte os tomates em fatias médias.
  2. Em maçãs, corte o miolo, corte em fatias.
  3. Os pepinos são limpos se a pele estiver endurecida e cortados em meio anel.
  4. Moer pimentas, pique as cebolas e páprica em grande parte, pique o dill.
  5. Despeje o óleo vegetal em uma panela espaçosa, incendeie, aqueça e descarregue todos os ingredientes cortados. Sal, tampe e deixe ferver a salada Donskoy em fogo baixo por meia hora após a fervura, mexendo ocasionalmente.
  6. Esterilize os frascos com tampas, coloque nelas a mistura de salada e sele hermeticamente.
  7. Vire os recipientes de vidro de cabeça para baixo, enrole bem e deixe esfriar.

A receita para a salada Don com cenouras

Don lanche com cenoura é outra salada feita a partir de tomates verdes que não precisam ser esterilizados. Vantagens de tais receitas - na simplicidade. Mas nos lanches com esterilização, mais vitaminas são armazenadas e os legumes são mais crocantes na estrutura. Однако в данном рецепте Донского салата огурцы не задействованы, поэтому кипячение не особо снижает его вкусовые качества. Готовим этот салат на зиму из следующих продуктов:

  • Помидоры зеленые – 1,5 кг,
  • Морковь – ½ кг,
  • Томаты красные – ½ кг
  • Болгарский перец – ½ кг,
  • Лук – ½ кг,
  • Постное масло – 200 мл,
  • Уксус 9% – 100 мл,
  • Соль – 2 ст.л.,
  • Сахарный песок – 4 ст.л.

Выход – 3-х литровые банки.

В процессе подготовки к консервированию моем помидоры, чистим морковь, лук и перец.

  1. Corte os tomates verdes em pedaços pequenos.
  2. Finamente cortar tomates vermelhos ou rolar em um moedor de carne.
  3. Cebola e pimenta búlgara cortada em forma de meio-anel.
  4. Esfregou grandes cenouras.
  5. Em uma panela grande, misture todos os ingredientes e coloque no fogo.
  6. Cozinhe os legumes em tomate com uma fervura baixa por meia hora, em seguida, coloque-os em frascos esterilizados.
  7. Rolha com tampas cozidas, viradas.
  8. Para uma melhor conservação do produto, é possível envolver calorosamente as latas quentes, para que o processo de esterilização continue por algum tempo.

Especiarias e ervas, podem ser adicionadas a qualquer gosto para cozinhar.

Dicas de arrumação

O sabor de Don Salad para o inverno dependerá não só dos ingredientes e do tratamento térmico, mas também do corte. Você não deve cortar os legumes muito pequenos, o tamanho ideal das peças - de modo que eles são convenientes para fixar no garfo e não precisam morder.

Panelas de alumínio não é projetado para cozinhar pratos azedos. Não use para ferver legumes com vinagre, suco de tomate, maçãs azedas. O ácido destrói a película de óxido na superfície do alumínio e suas moléculas penetram na comida, o que não a torna mais útil.

Receitas - isso não é um dogma, mas uma recomendação. Eles podem ser alterados, adaptando-se ao seu gosto. Experimente e você encontrará as combinações mais deliciosas.

O processo de preservação acarreta um risco maior de queimaduras. Por conveniência e segurança de extração de latas de água fervente, use um dispositivo especial.

Para evitar que as margens se quebrem durante a esterilização, coloque um guardanapo de pano no fundo da panela.

Para evitar que os legumes fiquem muito macios quando ferver, adicione o vinagre no início da cozedura. Se a Don Salad for colhida com esterilização, é melhor adicionar vinagre antes da costura.

Cozinhando sutilezas

A salada "Donskoy" prepara-se simplesmente, mas será o mais saboroso e útil só se a tecnologia do seu enlatar for observada.

  • Na salada Donskoy há muitos vegetais saudáveis, mas seu benefício será totalmente preservado somente se o tratamento térmico for muito curto. Por esta razão, se você quiser manter as vitaminas nos vegetais que compõem o lanche, você precisa dar preferência a receitas com esterilização. Afinal, a esterilização pode reduzir o tempo de extinguir os vegetais ou até mesmo abandoná-los.
  • O cumprimento das recomendações sobre a forma de corte de legumes fará com que o lanche acabado seja bonito e apetitoso.
  • Tomates verdes podem ter um sabor amargo, que nem todo mundo gosta. Você pode se livrar dele, se os tomates estiverem encharcados em água fria por uma hora antes de cozinhar os lanches.
  • Uma salada ficará bem durante todo o inverno apenas se tiver sido decomposta em frascos esterilizados, fechada com tampas cozidas.

Salada "Donskoy" também é bom porque dá muito espaço para a imaginação. Pode ser adicionado para adicionar sabor picante a várias especiarias, alho, pimenta, verduras. A inclusão destes ingredientes melhorará não só o sabor do lanche, mas também a sua aparência.

A receita clássica para salada "Donskoy"

Composição (5–5.25 l):

  • tomates verdes - 2 kg,
  • pepinos - 2 kg,
  • pimentão - 1 kg,
  • cebolas - 0,5 kg,
  • Vinagre de mesa - 120 ml,
  • sal - 100 g,
  • açúcar - 150 g,
  • folha de louro, pimenta - a gosto.

  • Lave os legumes.
  • Cebola e pimentão cortado em meio anéis.
  • Em tomates, corte o selo na haste, corte os tomates em fatias médias, dividindo cada fruta em 6-8 partes.
  • Nos pepinos, corte o nariz e a cauda, ​​corte os pepinos em rodelas redondas ou semicirculares.
  • Dobre os legumes em uma panela grande de esmalte, despeje sal e açúcar, se desejar, adicione folha de louro e pimenta, concentrando-se em seu gosto. Deixe a salada em infusão por 2 a 3 horas.
  • Esterilize os frascos e encha-os com salada, encha o aperitivo com vinagre e salmoura deixado no fundo da panela.
  • Cubra os frascos com tampas cozidas. Coloque na panela. Encha a panela com água para que ela atinja os ombros das latas. Coloque a panela no fogo e esterilize o lanche em frascos por 15-25 minutos depois de ferver a água na panela. Para um pote de 750 gramas, você precisa de 20 minutos.
  • Retire os potes com os lanches da panela, enrole-os.
  • Vire os frascos de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar neste formulário.
  • Depois que a salada esfriar, guarde-a no inverno na despensa.

Don salada de acordo com a receita clássica é muito útil, pois sofre tratamento térmico mínimo (apenas esterilização).

Uma receita simples para salada "Donskoy"

  • tomates marrons ou verdes - 0,7 kg,
  • pepinos - 1 kg,
  • cebolas - 0,2 kg,
  • alho - 2 dentes,
  • sal - 15 a 20 g
  • açúcar - 45-50 g,
  • alho - 2-3 dentes,
  • Vinagre de mesa (9 por cento) - 30 ml,
  • oleo vegetal - 30 ml,
  • endro - 50 g,
  • especiarias - a gosto.

  • Lave os tomates e corte em fatias pequenas.
  • Pepinos cortados em semicírculos.
  • Descasque as cebolas cortadas em meio anéis.
  • Pique o endro fresco com uma faca.
  • Legumes misture bem.
  • Esterilize dois frascos de 750 ml ou três de meio litro.
  • Coloque um dente de alho no fundo de cada pote.
  • Encha os frascos com metade dos vegetais. Coloque especiarias ao seu gosto (folha de louro, cravo, coentro, pimenta). Sal, polvilhe com o açúcar, despeje o vinagre e o óleo.
  • Coloque os legumes restantes.
  • Ferva a água na chaleira e despeje água fervente sobre os vegetais.
  • Esterilize os frascos com um lanche por 10 a 15 minutos em uma panela com água ou 3-4 minutos no microondas.
  • Roll bancos, flip, cobrir o cobertor. Após o resfriamento, remova o armazenamento na despensa.

Esta receita para cozinhar salada "Donskoy" um dos mais simples. Para isso você precisa de um mínimo de componentes, mas é muito saboroso e útil.

Salada "Donskoy" de tomate marrom com pepino

Composição (5–5.25 l):

  • tomates marrons - 2 kg,
  • pepinos - 3 kg,
  • pimentão - 1,5 kg,
  • endro - 100 g,
  • oleo vegetal - 140 ml,
  • vinagre de mesa (9 por cento) - 140 ml,
  • sal - 70 g,
  • pimenta preta moída - a gosto.

  • Lave os pepinos, corte as pontas, deixe de molho por 2 horas em água fria. Depois de cortado em círculos ou semicírculos.
  • Lave os tomates, corte em 6 fatias, corte as juntas perto do caule.
  • Lave, seque, pique dill.
  • Pimenta lavar, cortar o caule, retire as sementes. Corte a pimenta em anéis ou meio anéis.
  • Misture legumes com endro, pimenta e sal. Deixe insistir em uma hora e meia - durante este tempo os legumes deixarão o suco.
  • Espalhe os legumes em frascos esterilizados. Adicione o óleo vegetal e o vinagre a cada frasco. Despeje o suco de legumes.
  • Coloque os frascos na panela com água e esterilize por 15-25 minutos.
  • Feche hermeticamente os frascos com tampas de metal usando uma chave de vedação. Vire-se.
  • Cubra com algo quente, deixe esfriar. Um dia depois, mova os bancos na despensa.

Legumes em uma salada são crocantes, por isso parece que acaba de ser preparado a partir de legumes frescos.

Salada Donskoy com cenoura (sem esterilização)

  • tomates verdes - 1,5 kg,
  • tomates vermelhos - 0,5 kg,
  • cebolas - 0,5 kg,
  • cenouras - 0,5 kg,
  • pimentão - 0,5 kg,
  • oleo vegetal - 0,25 l,
  • Vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml,
  • sal - 30 g,
  • açúcar - 60 g

  • Tomate avermelhado com água fervente, retire a pele deles, corte a carne em pequenos cubos ou pique com um liquidificador.
  • Cenoura rale em um ralador grosso.
  • Lave, descasque e descasque a cebola e a pimenta.
  • Tomates verdes, lavados e removidos de suas hastes, cortados em pequenas fatias.
  • Misture tudo e coloque fogo.
  • Quando a mistura vegetal ferver, adicione sal e açúcar. Continue a ferver os legumes em fogo baixo.
  • Após 15 minutos adicione o óleo vegetal, cozinhe os vegetais por mais 30 minutos.
  • Adicione o vinagre, mexa, retire do fogo.
  • Espalhe o lanche pronto em frascos esterilizados, enrole-os.
  • Vire e deixe esfriar neste formulário. Não é necessário aquecer.

Esta receita irá apelar para recepcionistas que preferem fazer a conservação sem esterilização.

Salada "Donskoy" com repolho (sem esterilização)

  • repolho branco - 1 kg,
  • tomates verdes ou marrons - 1 kg,
  • pepinos - 1 kg,
  • cebolas - 0,5 kg,
  • pimentão - 0,5 kg,
  • maçãs variedades azedas - 0,75 kg,
  • pimentas quentes - 50 g,
  • óleo vegetal - 1 colher de sopa.
  • endro - 50 g,
  • sal - 50 g

  • Maçãs e tomates, lave, corte em fatias.
  • Lave os pepinos, retire-os, corte-os em semicírculos.
  • Pique o repolho, corte as pimentas doces e quentes em tiras, corte a cebola em meio anel.
  • Coloque todos os vegetais juntos com maçãs em uma panela de fundo grosso ou um grande caldeirão. Coloque em fogo lento. Despeje o óleo, sal, adicione o endro picado e guisado, mexendo sempre, por uma hora e meia.
  • Espalhe nas margens, role-as. Após o resfriamento, retire o inverno na despensa.

A vantagem desta salada na ausência de vinagre. Apesar disso, vale muito a pena todo o inverno, mesmo à temperatura ambiente.

Salada de folhado "Donskoy"

  • tomates verde-marrons - 1 kg,
  • pepinos - 1 kg,
  • repolho branco - 1 kg,
  • cenouras - 1 kg,
  • pimentão (vermelho ou amarelo) - 2 kg,
  • endro - 50 g,
  • salsa - 50 g,
  • folhas de rábano - 2-3 peças.
  • sal - 0,2 kg,
  • água - 3 l.

  • Lave e pique todos os vegetais sem misturar: esfregue cenouras, pique a cebola e a pimenta em rodelas, corte pepinos e tomates em fatias, pique o repolho.
  • Esterilize os potes, distribua os ramos de salsa, endro, pedaços de folhas de rabanete.
  • Coloque os legumes em camadas. A sequência de camadas não importa, desde que seja bonita.
  • Ferva a água, dissolvendo o sal nela. Depois de ferver a salmoura por 5 minutos, encha-os com vegetais.
  • Bancos com tampas e deixe por 3 dias à temperatura ambiente.
  • Escorra a salmoura das latas na panela, deixe ferver, deixe ferver por 5 minutos.
  • Encha os legumes com pickle quente. Feche hermeticamente os frascos, vire-os e cubra-os com um cobertor. Depois que os bancos se acalmarem, coloque-os em um local fresco.

Salada de acordo com esta receita é incomum, mas muito saborosa e bonita.

A receita da salada Donskoy tem muitas variações, então encontrar qualquer um que você goste não é difícil.

Cozinhando de acordo com a receita

Primeiro, lave cuidadosamente todos os legumes. Pimenta limpa e fatia em anéis. As cebolas fazem o mesmo. Descasque os pepinos e remova as pontas. Se nossos vegetais verdes tiverem um sabor amargo, tente pré-embebê-los em água fria por algumas horas.

Tomates cortados em 6 partes, pepinos - fatias, cebolas - meio anéis, anéis de pimenta. Depois disso, pegue uma panela grande e coloque os vegetais processados ​​e picados. Adicione sal, pimenta, algumas folhas de louro e um pouco de açúcar (para que a nossa salada não seja muito azeda). Deixe por 40 minutos para formar suco de vegetais.

Os bancos são lavados com refrigerante, lave o produto com água corrente. Cubra a tampa em água fervente e deixe em uma panela por alguns minutos.

Para esterilização interna de recipientes, usaremos um microondas e água fervente. Então, coloque um pouco de água em nossos frascos e coloque-os no forno por 2 minutos. Certifique-se de que a água não ferve. Depois disso, remova cuidadosamente, despeje a água e, na forma invertida, coloque-os em uma toalha limpa para que o excesso de líquido possa ser removido.

Para esterilização externa, precisamos de uma panela larga. Despeje a água lá. Nós fazemos o mesmo com os bancos. Ou seja, a água é introduzida para que não atinja o pescoço por 3 cm, os bancos são colocados em uma panela, nós verificamos a quantidade apropriada de líquido. Nós tiramos. Leve a água da panela até ferver e coloque um guardanapo no fundo.

Em jarras esterilizadas, coloque a salada junto com o suco. Nós adequadamente apertamos com uma colher e cobrimos com tampas. Nós tentamos colocar rapidamente os recipientes de vidro em uma panela de água fervente (a fervura deve ser fraca, para que o excesso de líquido não caia na salada). Deixe por 20 minutos. Este tempo será suficiente para que os bancos sejam completamente esterilizados. Apenas rapidamente obtenha nossa capacidade e arregaçar. Portanto, você deve lidar com todos os bancos restantes.

Após a costura, verifique se o líquido está vazando. Isso pode ser feito com um guardanapo normal. Em seguida, colocamos nossa salada em uma sala fria, viramos os frascos de cabeça para baixo e deixamos esfriar completamente sob um cobertor quente. Preparar a salada "Don" para o inverno, como você pode ver, não leva muito tempo. Aproveite!

Salada "Donskoy" com pepinos

Este prato é um dos mais deliciosos entre todas as saladas enlatadas. É preparado a partir de produtos acessíveis e acessíveis. Felizmente, a facilidade de preparo não afetará o sabor e o aroma estonteantes deste prato.

Então, precisamos desses produtos:

  • tomates verde-marrons - 2 kg,
  • pepinos crocantes frescos - 2 kg,
  • pimentão (para a beleza você pode comprar um multi-colorido) - 1,5 kg,
  • sal, pimenta,
  • endro - um grupo,
  • Vinagre 9% - 20 ml,
  • oleo de girassol (por jarro de litro) - 1 - 1,5 colheres de sopa. l

Cozinhando de acordo com a receita

Para preparar a salada "Donskoy" para o inverno, é necessária uma cuidadosa seleção de vegetais. Tomate, pimentão, pepino bem lavado. Tomates são cortados em 6 partes, anéis de pimenta, pique finamente o endro. Descasque os pepinos e remova as pontas.

Antes de cozinhar, não deixe de experimentar pepinos amargos. Se o sabor dos legumes é desagradável, é melhor embebê-los em água fria (1-2 horas será o suficiente). Tendo realizado esta ação, conseguirá que o pepino não só deixará um gosto desagradável, mas também uma "crise" agradável aparecerá.

Então, corte os pepinos em fatias.

Todos os vegetais processados ​​e picados são colocados em um recipiente profundo, adicione um pouco de sal, pimenta, misture e deixe por meia hora para infundir. Durante este período de tempo, o suco deve se formar.

Por enquanto vamos esterilizar bancos e coberturas. Após o tempo especificado, coloque a salada no tanque. Nós fazemos o mesmo com o suco resultante. Em uma panela larga de água quente, colocamos nossos frascos cobertos com tampas. Reserva para esterilização por 15-20 minutos. Depois disso, em cada recipiente, introduzimos vinagre e óleo de girassol (fervura). Os bancos enrolam e colocam debaixo do cobertor até esfriar.

Isso é tudo, nossa salada "Donskoy" para o inverno com pepinos cozidos. Será um ótimo complemento para pratos de carne e mingau. Bon appetit!

"Donskoy" salada de repolho

Como qualquer alimento enlatado popular, isso também tem muitas variações de cozimento. Por exemplo, salada "Donskoy" com repolho. Para ele, precisamos dos seguintes ingredientes:

  • tomates verde-marrons - 2 kg,
  • pepinos frescos - 2 kg,
  • maçãs azedas verdes - 1,5 kg,
  • cabeça média de repolho branco,
  • cebolas - 1 kg,
  • pimentão - 1 kg,
  • pimenta - 2 vagens,
  • óleo de girassol - 1 litro,
  • sal, pimenta,
  • bando de dill.

Cozinhar receita de salada

Lave todos os ingredientes sob água corrente. Descasque os pepinos, corte as pontas. Se eles são amargos, mergulhe-os na água por algumas horas. Tomates cortados em 6 partes. Dill picado. Repolho de repolho Maçãs são limpas de sementes e cortadas em fatias. Cebola picada em meias argolas. Pimenta búlgara limpa e cortada em anéis. Pimenta chili finamente desintegrado.

Nós colocamos todos os vegetais processados ​​e fatiados em um caldeirão, despejamos a quantidade especificada de óleo de girassol, misturamos e deixamos o guisado por 1,5 horas. Para aroma, você pode adicionar um par de folhas de louro. Depois disso, adicionamos um pouco de sal e pimenta a nosso critério. Se a salada parece muito azeda, você pode adicionar algumas pitadas de açúcar.

Tudo depende das preferências de gosto da anfitriã.

Então, coloque o prato acabado em frascos esterilizados e role. A salada "Donskoy", preparada para o inverno nesta versão, não requer esterilização posterior. Nós limpamos nosso prato em um lugar fresco, cubra com um cobertor quente e deixe nesta posição até esfriar completamente. Em seguida, colocamos o prato final onde todas as torções são armazenadas.

É isso, nosso lanche está pronto. Como você pode ver, a receita da salada "Don" para o inverno sem esterilização é bastante simples. Tente cozinhar este prato, e você será convencido da singularidade do seu sabor.

Ingredientes para o bolinho clássico “Donskoy Salad” para o inverno ”:

  • Tomate (verde, você pode adicionar marrom, mas não muito) - 2 kg
  • Pepino - 2 kg
  • Aneto - 1 pacote.
  • Pimenta búlgara (preferencialmente vermelha para estética) - 1,5 kg
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta preta (a gosto)
  • Vinagre (9%)
  • Óleo vegetal (1 mesa. Colher por frasco 0,8 l)

Comentários e Comentários

29 de maio de 2017 Tattie #

30 de maio de 2017 Navigator # (autor da receita)

31 de agosto de 2016 lena ishchuk 73 #

1º de setembro de 2016 Navigator # (autor da receita)

20 de agosto de 2015 Oksana Bykova #

21 de agosto de 2015 Navigator # (autor da receita)

14 de julho de 2015 arisha47 #

16 de julho de 2015 Navigator # (autor da receita)

17 de agosto de 2014 emonyanova #

20 de agosto de 2014 Navigator # (autor da receita)

4 de agosto de 2013 Rina Romanova #

7 de agosto de 2013 Navigator # (autor da receita)

23 de agosto de 2013 MIR70 #

21 de outubro de 2012 tanu6kin21 #

22 de outubro de 2012 Navigator # (autor da receita)

22 de outubro de 2012 tanu6kin21 #

9 de outubro de 2011 Lelya Abilstein #

10 de outubro de 2011 Navigator # (autor da receita)

28 de setembro de 2011 Navigator # (autor da receita)

27 de setembro de 2011 Larisa Chka #

14 de julho de 2015 arisha47 #

22 de setembro de 2011 Katatsuburi #

22 de setembro de 2011 Navigator # (autor da receita)

22 de setembro de 2011 Haruka #

22 de setembro de 2011 Navigator # (autor da receita)

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21 de setembro de 2011 perfect2 #

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21 de setembro de 2011 chibis #

21 de setembro de 2011 Navigator # (autor da receita)

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  • кочан белой капусты,
  • морковь – 2 кг,
  • pimentão - 4 kg,
  • endro, salsa, aipo, rabanete - um grupo,
  • sal (10 litros) - 650 gr.
  • pimenta da Jamaica.

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