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Como economizar e preparar cebolas verdes para o inverno: 5 maneiras simples

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Cebolas verdes são chamadas penas de cebola verdes. Eles são considerados mais úteis do que a própria lâmpada, pois são ricos em vitaminas e essenciais para a saúde.

100 gramas do produto têm um valor calórico de 20 kcal, contém 3,5 g de carboidratos, 1,3 g de proteínas e 0,1 g de gordura. A composição do produto também inclui ácidos orgânicos, açúcares, cinza, amido. Os elementos macro contêm muito cálcio, potássio e cloro. Cebola é rica em vitaminas A, C, K, ácido fólico, oligoelementos - alumínio, ferro, cromo, molibdênio.

As cebolas verdes são usadas como profiláticas para resfriados, boas para dentes e gengivas. Melhora o apetite e tem um efeito benéfico na digestão. O excesso de clorofila em brotos jovens ajuda a superar a anemia e normalizar a circulação sanguínea.

Devido à presença de zinco, o produto melhora o equilíbrio hormonal e, consequentemente, o sistema reprodutivo em homens e mulheres. Comendo cebolinha todos os dias, a metade fraca da humanidade se torna mais jovem e bonita.

A maioria das propriedades úteis está na parte branca da pena verde, que vem diretamente do nabo. Para ativar os nutrientes e melhorar o sabor do produto, ele é picado com uma faca, e uma colher de óleo vegetal é adicionada por cima e salgada a gosto.

Para armazenamento, você precisa escolher lâmpadas brancas e fortes. A pena de cebola verde deve ser fresca, rica em verde, sem pontas secas. Claro, não deve haver muco e flor branca.

Penas cortadas recentemente podem ser armazenadas na geladeira por uma semana, se forem colocadas em um recipiente bem fechado, um saco plástico. Alguns envolvem cachos de verduras em um guardanapo ou papel branco (não é um jornal!)

Se você decidir preparar um pequeno produto para o inverno, então você precisa tentar para que, ao processá-lo, retenha a maioria de suas qualidades úteis.

Cebolinha para o inverno em casa

Nutrientes em penas verdes podem ser preservados salgando ou congelando. Cozinhar o produto não é desejável. Verdes em nenhum caso, não deve estragar, porque você precisa prepará-lo adequadamente para armazenamento.

Ele tem uma experiência considerável em trabalhos de jardinagem - desde a semeadura de sementes e mudas até a colheita e armazenamento. Cada estação de plantio começa com uma busca por novas formas de cultivo, porque os pepinos podem ser coletados não apenas do jardim, mas também, por exemplo, de ... barris e até cultivados no peitoril da janela no inverno. O cuidado com a planta é considerado uma das melhores maneiras de aliviar o estresse.

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Na Austrália, cientistas iniciaram experimentos de clonagem de diversas variedades de uvas cultivadas em regiões frias. O aquecimento climático, previsto para os próximos 50 anos, levará à sua extinção. As variedades australianas têm excelentes características para a produção de vinho e não são suscetíveis a doenças comuns na Europa e na América.

As toxinas naturais são encontradas em muitas plantas, não uma exceção e aquelas que são cultivadas em jardins e hortas. Assim, nos caroços de maçãs, damascos e pêssegos há ácido prussico (ácido cianídrico), e no topo e na pele de solanaceous imaturos (batatas, berinjelas, tomates) - solanina. Mas não tenha medo: o número deles é muito pequeno.

O agricultor de Oklahoma, Karl Burns, desenvolveu uma variedade incomum de milho multi-colorido chamado Rainbow Corn. Os grãos em cada espiga são de diferentes cores e tonalidades: marrom, rosa, roxo, azul, verde, etc. Este resultado foi alcançado pela seleção a longo prazo das variedades mais coloridas e ordinárias e seu cruzamento.

Variedades de morangos de jardim “resistentes ao frio” (mais frequentemente simplesmente “morangos”) também precisam de abrigo, assim como variedades comuns (especialmente naquelas regiões onde há invernos sem neve ou geadas alternando com o degelo). Todos os morangos têm raízes superficiais. Isso significa que sem cobertura eles se congelam. As crenças dos vendedores de que morangos são “resistentes ao frio”, “resistentes ao inverno”, “resistem a geadas de até -35”, etc. - são enganos. Os jardineiros devem ter em mente que ninguém ainda foi capaz de mudar o sistema radicular dos morangos.

Não há proteção natural para os tomates da requeima. Se a phytophtora atacar, qualquer tomate (e batata também) perecerá, não importa o que for dito na descrição das variedades (“variedades resistentes à requeima” são apenas uma manobra de marketing).

É necessário coletar flores medicinais e inflorescências no início do período de floração, quando o conteúdo de nutrientes é o mais alto possível. As flores devem ser rasgadas pelas mãos, arrancando os caules ásperos. Flores e ervas coletadas secas, espalhando-se em uma camada fina, em uma sala fresca a temperatura natural sem acesso a luz solar direta.

A pátria da pimenta é a América, mas o principal trabalho de reprodução no cultivo de variedades doces foi realizado, em particular, por Ferenc Croat (Hungria) na década de 20. Século XX na Europa, principalmente nos Balcãs. A pimenta já veio da Bulgária para a Rússia, e é por isso que tem o seu nome habitual - “búlgaro”.

Acredita-se que alguns vegetais e frutas (pepino, aipo, todos os tipos de repolho, pimentão, maçã) têm um "conteúdo calórico negativo", ou seja, mais calorias são consumidas durante a digestão do que são contidas. Na verdade, o processo digestivo consome apenas 10-20% das calorias obtidas com alimentos.

Compost - resíduos orgânicos apodrecidos das mais diversas procedências. Como fazer? Em uma pilha, cova ou caixa grande, eles colocam tudo em uma fileira: restos de cozinha, copas de culturas de jardim, ervas daninhas cortadas antes da floração, galhos finos. Tudo isso é combinado com farinha de fosfato, às vezes palha, terra ou turfa. (Alguns residentes de verão acrescentam aceleradores especiais de compostagem.) Cubra com papel alumínio. No processo de superaquecimento, o heap é periodicamente agitado ou perfurado para obter ar fresco. Normalmente o composto “amadurece” por 2 anos, mas com aditivos modernos pode estar pronto mesmo em uma temporada de verão.

Preparação de cebolinha para armazenamento

Para manter os verdes por muito tempo e não estragar, é importante prepará-lo adequadamente para armazenamento. Este processo vai em várias etapas. Começa com a seleção de penas para armazenamento. Eles devem ser verdes brilhantes, sem danos, sinais de murchamento ou amarelecimento. Na maioria dos casos, eles vão destruir, então você precisa remover os restos da terra e depois enxaguar bem.

Depois que as penas são bem secas, elas são cortadas e depois usadas dependendo do método de armazenamento escolhido.

No entanto, se estamos falando sobre o armazenamento habitual de verduras na geladeira, lavar não é recomendadocaso contrário, deteriorará rapidamente. Para este método de armazenamento, basta limpá-lo do pó. Se houver muita sujeira pegajosa, lave as penas em uma tigela com água, jogue-as em um coador, escorra e coloque em uma toalha para secá-las.

Na questão de como economizar cebolas verdes para o inverno, o método de retalhar as penas não é particularmente importante. Normalmente, depende de quais pratos as penas cortadas serão usadas. Por exemplo, para molhos, são necessários pequenos cortes e para borsch e sopas - médio. Para secar a cebola, pique-a com pedaços de 5 a 7 cm e, se grandes penas virem, elas são cortadas primeiro. É importante não moer em um processador de alimentos. Antes de iniciar a preparação, é necessário decidir como armazenar a cebola verde em casa, e o recipiente no qual ela será dobrada depende dela. Assim, se for colocado simplesmente na geladeira, sacos comuns caberão, cebolas secas serão mantidas em sacos de linho, salgados e preparações em óleo deverão estar em copos, e recipientes de plástico deverão ser usados ​​para congelamento.

Armazenar cebolinha na geladeira

O local de armazenamento ideal, simples e conveniente para cebolas é um refrigerador comum. Quanto tempo as cebolas verdes ficam na geladeira? Se você mantiver as penas cortadas nele em uma temperatura de 3–4 ° C, não perderá sua apresentação por 2-3 semanas. Se a temperatura for reduzida para 0 ° C, a vida útil aumentará para 1-2 meses. Existem várias maneiras de manter um vegetal na geladeira.

Em saco plástico

Este método permite que você tenha na mão greens frescos para um mês e meio. É o suficiente para embalar as penas em um saco plástico, perfurar alguns buracos para ventilação e colocá-lo na geladeira na prateleira para legumes. Existe um método mais complicado, mas é adequado para penas que não são separadas das lâmpadas. Para usá-lo, é necessário remover todas as partes amareladas e danificadas da planta e mergulhá-lo na própria água. Agora os bulbos com as raízes precisam ser embrulhados em um pano úmido, embrulhe o papel em cima e amarre uma fita. Só então as cebolas podem ser dobradas em uma sacola na geladeira. Este método permite mantê-lo fresco por um mês.

Em recipientes de vidro

Coloque as verduras lavadas e secas em frascos de vidro, feche as tampas de capron e leve à geladeira. Como tal, greens cerca de um mês manterá uma aparência fresca, aroma e propriedades úteis.

Guarde as cebolas verdes na geladeira e embrulhe em papel. Então, persiste por duas a três semanas. Para fazer isso, o vegetal é bem lavado e deixado drenar a água. Em seguida, embrulhado em papel limpo. Não deve ser um jornal, pois a fonte tipográfica é perigosa para a saúde. Você pode levar um guardanapo de papel que não derrame da água ou papel kraft. Só é importante que ela não tenha sido depilada. O pacote é pulverizado em cima de um frasco de spray, escondido em um saco e deixado na geladeira.

Cebola verde geada

A maioria das donas de casa prefere usar greens de congelamento para armazenamento a longo prazo. Torne isso simples o suficiente. Verdes frescos e classificados são lavados em água corrente e secos. Depois disso, use um dos três métodos de congelamento:

  1. As penas são cortadas e fritas em uma panela até que estejam cozidas. Cebolas Ostuzhenny colocar em recipientes e congelar. A torrefação e o subsequente congelamento conferem ao vegetal um sabor especial, que é então dado a todos os pratos em que é usado.
  2. Durante três minutos, as cebolas de penas são mantidas em água fervente, jogadas de volta em uma peneira e esperamos que a água escorra. Em seguida, corte em pedaços do tamanho desejado e socos em recipientes de plástico que são colocados no congelamento.
  3. Penas lavadas e secas são cortadas em pequenos pedaços e branqueadas por cerca de cinco minutos. Depois disso, coloque um coador e espere até que a cebola esfrie. Em seguida, coloque em recipientes de plástico e envie para o freezer.

Cebolas verdes de secagem

Verdes de secagem é outra maneira de preservar um vegetal saudável por um longo tempo. Antes da colheita é bem lavado, cortado e colocado em papel limpo para secar em uma sala quente. Certifique-se de que os raios diretos do sol não caiam nas peças de trabalho, caso contrário, eles destruirão todas as substâncias úteis. Se não houver tal lugar, você pode cobrir o arco com outro pedaço de papel.

Determine se cebola suficiente secou, ​​você pode esfregar entre os dedos. Quando se desintegra facilmente, atinge o estado desejado. Agora é despejado em frascos, coberto com tampas e armazenado à temperatura ambiente em local seco. Este método de preparação demora cerca de uma semana.

Verduras em conserva

Cebolas em conserva são usadas para sopas, acompanhamentos de vegetais, saladas.

Como conservar cebolas verdes? Tomamos um quilo de cebola e lavamos bem. Quando estiver seco, triture e misture com 200 g de sal. O carneiro em massa resultante em frascos de vidro para destacar o suco. Bancos adulteram firmemente, mas para que haja pouco espaço para o óleo vegetal em cima. Os bancos fechados por tampas de plástico são armazenados no local frio.

Como fermentar cebolas verdes

Outra maneira interessante de colher cebolas verdes para o inverno - sourdough. Para fazer isso, as penas preparadas são esmagadas com uma tesoura ou uma faca de cerca de dois centímetros de comprimento e colocadas em potes de vidro em camadas. Cada camada é polvilhada com sal.

Quando o banco está cheio, é colocado sob pressão. Dois dias depois, uma salmoura deve aparecer abaixo dela. Se isso não acontecer, adicione um pouco de água fervida ou aumente a pressão. Nesse estado, o arco deve permanecer por cerca de três semanas. Depois disso, pode ser usado em alimentos, acrescentando às misturas de sanduíches, saladas e pratos de carne.

Verdes em óleo

Se você tiver espaço suficiente no refrigerador para armazenar o recipiente com a peça de trabalho, as cebolas podem ser armazenadas, colocadas em óleo. Para fazer isso, preparado de acordo com os métodos descritos acima, os greens são cortados em tamanho que é necessário para uso posterior.

A massa resultante é colocada nos bancos de modo que cerca de um quarto do tanque permanece vazio. É adicionado com óleo vegetal, bem misturado e fechado com uma tampa de capron. A única desvantagem de tal armazenamento é A cebola amanteigada não é adequada para todos os pratos.. Mas não menos que seis meses, todas as propriedades úteis dos greens são salvas.

Cebolinha não é apenas um aditivo picante para muitos pratos, mas também uma fonte de nutrientes no inverno. Há muitas maneiras de salvá-lo para o inverno. Na maioria dos casos, ele é armazenado na geladeira por uma média de cerca de seis meses.

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