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De onde vieram as galinhas? Posso dar uma resposta curta?

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Referências ao artigo:
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Introdução. As aves reprodutoras começaram simultaneamente com sua domesticação, quando cada proprietário das galinhas selecionou para reproduzir os melhores indivíduos. Na época da transição da indústria avícola para a base industrial, criadores criaram centenas de raças de frangos. A produção industrial de aves apresentou seus requisitos para a qualidade da raça. Ao longo dos anos, os criadores melhoraram a raça, criando cruzamentos e linhas especializadas, criando a ave correspondente. Por exemplo, um frango de banco (Gallus bankiva) coloca apenas 8-15 ovos, em 1925 o frango colocou 175 ovos por ano, e a produção de ovos de uma camada moderna é de 320-350 ovos. Tal crescimento de produtividade, igualmente, é promovido por novos métodos de alimentação e alojamento, uma vez que o aprimoramento da tecnologia permite que a ave realize o potencial genético criado. No entanto, o estudo da experiência anterior da história do desenvolvimento da indústria avícola do mundo não é apenas informativa, mas também de importância prática, seguindo o conhecido ditado de D. Chosser: “Não existe tal costume que não seria antigo”. Este artigo irá iniciar as seguintes publicações dedicadas ao estudo da experiência da indústria avícola mundial em galinhas reprodutoras e reprodutoras.

A origem e distribuição das galinhas. A literatura sobre a origem das galinhas domésticas, seus ancestrais selvagens, o tempo e o local da domesticação é extremamente controversa: segundo diferentes autores, as datas dos mesmos eventos diferem em centenas e até milhares de anos. Pesquisa fundamental de C. Darwin sobre a origem das galinhas domésticas, uma comparação minuciosa com quatro espécies selvagens (Gallus bankiva, G.sonneratii, G.Stanley, G.varius, de acordo com Darwin, mostrou que todas as raças são descendentes de uma espécie - galinha do banco.

Sistemática das espécies G. gallus diferentes autores têm diferentes. Banco galinha Darwin, como muitos outros autores, atribuiu à categoria de espécies. No entanto, em trabalhos modernos sobre a sistemática da ave, ela é listada como uma das cinco subespécies G. gallus (outro nome bem estabelecido: galinha da selva vermelha - Galinha da selva vermelha). A julgar pela gama de distribuição dada por Darwin G.bankivaele quis dizer a vista Gálalo. Muitos cientistas concordam com a teoria de Darwin sobre a origem monofílica de galinhas domésticas [5, 6], embora exista uma teoria sobre a origem polifilética [16]. No entanto, todos os cientistas concordam que o principal ancestral das galinhas domésticas é uma espécie Gálalo.

No passado, a hipótese polifilética da origem das galinhas era básica e baseava-se na diversidade fenotípica das galinhas modernas. Mas, A. Fumihito e colegas mostraram convincentemente que os genes inerentes às galinhas modernas também estavam presentes em frangos encontrados no nordeste da Tailândia. Isto confirma a origem geográfica das galinhas, que coincide com os dados arqueológicos.

Como se acreditava até recentemente, as primeiras informações sobre a domesticação das galinhas remontam ao terceiro milênio aC. A julgar pelas escavações arqueológicas, na área das cidades de Harappa e Mohenjodaro, localizadas no Vale do Indo (atual Paquistão), onde restos de ossos de galinha, figuras e focas de galinhas foram encontrados, eles já estavam em um estado domesticado por volta de 3250 aC . [43,44].

Na enciclopédia chinesa de 1609, com base em documentos antigos, é relatado que as galinhas domésticas existiam na China por volta de 1400 aC. e afirma que as galinhas chegaram lá do oeste. No entanto, alguns pesquisadores, com base em achados arqueológicos, indicam que as galinhas na China foram domadas um século antes do início do desenvolvimento da mais antiga civilização indiana - 6000 aC.

Uma das imagens mais antigas do galo, datada de 1840 aC, foi encontrada no Egito em um templo perto de Tebas. Neste momento, as rotas comerciais ligavam o Egito, a Mesopotâmia e a Índia. Outras informações antigas de que os egípcios estavam familiarizados com as galinhas domésticas remontam ao reinado de Thutmose III (1525-1473 aC): havia uma foto da cabeça de um galo na parede do túmulo de Vizir Reimard, na cena de oferecer presentes a Kefti ​​( Creta moderna). Outra confirmação é o desenho do galo no fragmento, encontrado perto do túmulo de Tutancâmon, cujo enterro remonta a 1338 aC. . Isso indica a presença de galinhas no Egito no período do Novo Reino (1425-1123 aC) [14,17]. No entanto, no futuro, até 650 aC. nenhuma informação gráfica sobre a presença de frangos nessa área foi encontrada.

No Mediterrâneo, eles apareceram por volta dos séculos VIII-VI. BC, primeiro na Grécia antiga, depois em Roma. Isto é evidenciado pelas imagens em moedas e vasos gregos antigos, produzidos em Halkida, Corinto e Laconia. Na Europa central, ao norte dos Alpes, as galinhas domésticas aparecem apenas no início de nossa era. Imagem em mosaico de um galo, relacionada com o primeiro século. BC, foi encontrado no território do Império Romano [9,19].

Como já mencionado, existem diferentes pontos de vista sobre a hora e o local de origem das galinhas domésticas. Em muitos aspectos, as informações de B. West e B.-S. Zhu que coletou uma enorme quantidade de material (principalmente osteológico). Eles analisaram não apenas trabalhos publicados, mas também diários de viagem e periódicos de arqueólogos e paleozoologistas, que continham dados sobre as primeiras descobertas de galinhas domésticas. Essas generalizações mostraram que na China há 18 locais com restos de ossos de galinhas (aproximadamente 5935-1470 aC) e 71 locais em outros países (VI milênio aC - século I dC) .

Na Europa, o antigo material osteológico foi encontrado nos territórios da moderna Romênia (6000-3000 aC) e Grécia (4000 a 3000 aC), na Ucrânia (nas proximidades de Kiev) (4000 a 2500). BC), na Ásia - Irã (3900-3800 aC), Turquia (2600-2300 aC), Síria (2400-2200 aC). ), Israel (700 aC) no Altai (500 aC), em Mohenjodaro, os autores datam os achados de 2000 aC. .

Além dos resíduos ósseos, dados climáticos e características da cobertura vegetal foram envolvidos na análise. Com base nessas informações, os cientistas acreditam que o Sudeste Asiático deve ser considerado o centro de origem (o tempo de domesticação das galinhas é aproximadamente o oitavo milênio aC).

Na Índia, os frangos poderiam sair da China ou serem domesticados independentemente e mais tarde que no sudeste da Ásia. Assim, de acordo com os autores, o tempo de domesticação das galinhas é de cerca de 5 mil anos, o aparecimento de galinhas domésticas na Europa - 5-2 mil anos atrás em comparação com a informação acima, e o local de domesticação deve ser considerado não o Vale do Indo, mas o Sul Ásia Oriental.

Quanto à disseminação de frangos no mundo, eles começaram a se espalhar de Hamud, no sudeste da China, cerca de 7.000 anos atrás [8.45], através da Ásia central, ao norte do Himalaia [26, 28]. As fronteiras das galinhas da Europa atingiram cerca de 3000 anos aC. . Isso sugere que a distribuição inicial de frangos do sudeste da Ásia realmente contornou o subcontinente indiano. As galinhas chegaram à África através do Vale do Nilo ou através da rota comercial da costa leste greco-românica durante o período de 100 a 500, como evidenciado pelos achados de ossos em Mali, Núbia, na costa leste africana e no sul da África. No entanto, a sua aparição anterior neste continente através do Saara (através da Cartago Fenícia) não está excluída. Alguns pesquisadores [20,22] acreditam que as galinhas se espalham pelo Saara, pelos berberes, pela costa leste e, possivelmente, pela costa do Mar Vermelho até a Etiópia. Discussão é a presença de galinhas no Novo Mundo [13,21]. Os cientistas ainda estão discutindo se as galinhas estavam presentes na costa oeste, onde supostamente foram trazidas da Ásia.

Analisando a história e as formas de distribuição das galinhas domésticas, R.D. Crawford conclui que sua aparição inicial no Egito e na ilha de Creta foi acidental (como, talvez, em outras partes do mundo) e, portanto, mais tarde não levou ao desenvolvimento da alta cultura da avicultura e à criação de seus tipos de frangos.

O estudo de Moiseev I.G. , mostrou que entre as galinhas da descendência asiática acabou por ser muito mais formas morfológicas. Algumas raças de origem antiga eram semelhantes em tipo e Gálaloe em raças mediterrâneas. Portanto, deve-se presumir que antigamente as galinhas, semelhantes em tipo às raças mediterrâneas modernas, eram exportadas da Ásia para o Mediterrâneo.

No entanto, o mais inexplorado é a domesticação e distribuição de frangos em seis áreas geográficas: Tailândia, Rússia, Ucrânia, subcontinente indiano, sudoeste da Ásia e África subsaariana [22,23].

Domesticar Galinhas Todos os especialistas envolvidos na história do uso de frangos domésticos na vida de uma pessoa [10,20,24] concordam que no início da domesticação, as galinhas não serviam como fonte de alimento. No sudeste da Ásia, as galinhas eram usadas para adivinhação e sacrifício. Então as pessoas prestaram atenção ao comportamento agressivo de pássaros, a sua tendência a constantes lutas entre eles. Estas propriedades correspondiam às inclinações de um homem da idade de bronze (o final do IV - o começo do milênio aC), já que sua vida consistia em uma luta constante pela existência, na qual os mais fortes sobrevivem e ganham. É por isso que, desde os tempos antigos, o esporte de combate se espalhou em muitas regiões - na Índia, nos países da Indochina, no Arquipélago Malaio, na Grécia Antiga, no Império Romano e, mais tarde, na Ásia Central e na América do Sul.

Para países com diferentes tradições culturais, as suas próprias tendências de reprodução de aves de combate e formas de luta de galo são características. Em cada país, mesmo em cada localidade, criou-se a própria raça de combate, daí a grande variedade de raças nessa direção. Os gregos antigos tinham uma briga de galos favorita no entretenimento, especialmente em Atenas, onde desde os tempos das guerras persas (V em. BC), batalhas públicas foram realizadas no teatro de Dionísio. O galo como um símbolo de competição e vitória foi representado nos escudos dos guerreiros, bem como em grandes taças, que trouxeram aos vencedores durante as celebrações.

Na Europa, na Idade Média e mais tarde, as raças de galinhas de combate eram famosas pela Inglaterra (raças inglesas de combate do tipo antigo e novo), Bélgica (luta belga) e Rússia (numerosas variedades de raças de combate em Moscou).

No início do século XIX. no parlamento inglês havia um lugar especial para a competição final de luta de galos. Provavelmente, assim, os parlamentares filmaram sua própria agressão. Uma interessante versão possível da origem da palavra "coquetel" ("coquetel"), que literalmente significa "rabo de galo". Na Inglaterra, era costume depois das brigas de galo beber uma mistura de bebidas que consistia em tantos ingredientes quanto havia penas na cauda do vencedor.

As pessoas começaram a usar galinhas domésticas em serviços religiosos e ritos. Na literatura do Irã (2000-700 aC) há relatos de que o galo naquela época foi considerado o precursor da madrugada, com seu grito ele acordou as pessoas e pediu o trabalho criativo.

Nas obras dos antigos escritores romanos - Virgílio (70-19 aC), Plínio, o Velho (23 ou 24-79), foi relatado que o grito do galo continha todo tipo de sinais e previsões. Frangos e galos eram muitas vezes sacrificados e, em alguns países, eram considerados aves sagradas e mantidos em templos.

Adivinhos da antiga Grécia e Roma usaram galos para prever o destino e eventos futuros: letras do alfabeto foram desenhadas no chão, grãos foram colocados em cada um. Então um galo foi deixado entrar e observou quais letras ele “bicava”, e frases proféticas eram feitas a partir delas.

Na China antiga, o galo era associado ao símbolo solar "yang", era atribuído à capacidade de proteção dos ladrões, para trazer riqueza, felicidade e tempo para a casa. Isso explica o importante papel do galo no simbolismo e nos ornamentos chineses - desenhos tradicionais em tecidos chineses sob os nomes "Galos gritando", "rabo de galo curvo" e outros temas de galinha. A imagem de um galo cantando em um tambor era considerada um símbolo de paz. Em geral, todo o simbolismo do galo na China tinha um conteúdo benevolente.

Naturalmente, a ave sagrada deveria ter atraído a aparência de sua aparência e ter uma bela voz. Isso deu origem à direção decorativa da indústria avícola e ao esporte do canto do galo. Assim, numerosas raças de bentams apareceram, muitas das quais são surpreendentemente bonitas e se assemelham a borboletas brilhantes ou um buquê de flores variadas (na Rússia no século XVIII criaram-se galinhas pavlovianas muito bonitas). Sudoeste da Ásia e Japão são famosos por suas galinhas de cauda longa (Phoenix, Sumatra, Yokohama, etc.), em que o comprimento da cauda do galo pode chegar a 10 m.

O esporte do canto do galo ainda é comum em diferentes partes do mundo. No Japão, Grécia, Albânia, Bélgica, existem várias raças de frangos que diferem no canto. Na Rússia, as galinhas vocais de Yurlov são há muito criadas, capazes de segurar uma nota por até 25 segundos, e na Turquia uma raça é criada, cujos galos podem durar até 30 segundos. Na Alemanha, o cantor de rock é conhecido, tem baixo, com modulações especiais, voz e é capaz de exibir uma música arrastada e melancólica. Obviamente, em cada um desses países, independentemente, por seleção apropriada, foram criados galos.

O desenvolvimento da indústria avícola como um campo especial da agricultura e como uma ciência, o uso utilitário de galinhas domésticas como fonte de carne e ovos pertence ao auge da cultura greco-romana. Muitos escritores romanos deixaram trabalhos extensos sobre a indústria avícola, o que indica seu alto desenvolvimento na época. Nos trabalhos de Columella (12 volumes), escritor e agrônomo do século I, há dicas sobre incubação, métodos de reprodução, alimentação, alojamento, engorda, abate, controle de doenças, até dicas de marketing e precificação. Ele menciona a existência em seu país de quatro espécies estrangeiras: a luta - Rhodian (local de nascimento do padre Rhodes), a mediana (Midia noroeste das terras altas iranianas), uma especialização desconhecida - Tanagran (de Tanagry na Beócia, Grécia Antiga) e Chalkan (com Chalkis, O. Evbeya).

Aristóteles (384-322 aC) e Plínio também mencionam a raça Adrian local (de Adria, perto de Veneza), que é caracterizada pela alta produção de ovos. Segundo Columella, as melhores galinhas receberam de cruzar galos estrangeiros com galinhas locais (o começo da criação de cruzes - híbridos). As melhores galinhas da época davam cerca de 60 ovos por ano, apesar de Plínio notar que indivíduos de destaque se apressam todos os dias [3].

Juntamente com o colapso do Império Romano, a alta cultura da indústria avícola declinou e começou a reviver apenas no século XIX. A segunda metade do século XIX. nos países desenvolvidos, caracterizada por uma poderosa explosão da criação de todos os animais de criação, incluindo galinhas. Sociedades abertas e clubes amantes de aves, exposições e competições de produtividade. A primeira exposição de raças de frango foi realizada em Boston em 1849 [25,34] e já em 1855 em Moscou.

Atualmente, cerca de 1.500 raças foram criadas no mundo pela humanidade, e possivelmente mais. A Enciclopédia Stromberg lista 142 raças de frangos, 420 raças são descritas no livro de Vandelt e Voltaire, o catálogo de RG Soames tem 604 raças e variedades de galinhas criadas por criadores de 22 países, mas alguns pesquisadores modernos acreditam que esse número pode ser dobrado.

A origem das aves de capoeira de ovo. Durante muito tempo, as pessoas não consumiam produtos avícolas. A principal razão para isso foi a presença de galinhas em muitos rituais. Ovos de galinha foram considerados um produto “sujo” e até um produto “tabu”. Além disso, era considerado um desperdício comer um ovo sem esperar que um frango saísse dele. Na Índia, aproximadamente no primeiro milênio aC. havia uma lei que proíbe comer carne de frango. A exceção foi a China, onde eles comiam carne de frango e ovos, considerando-os uma importante fonte de proteína animal. Da China, a tradição de comer produtos avícolas se espalhou por todo o leste da Ásia. No sudeste da Ásia e nas ilhas do Pacífico, onde as galinhas vinham com colonizadores asiáticos, era tradição usar ovos de “100 anos de idade”. Na verdade, eles não eram tão velhos. Os ovos foram armazenados por vários meses em uma mistura de salitre, argila e folhas de chá. Depois que a veia verde apareceu na casca, os ovos foram considerados prontos para uso [33,38].

O uso de ovos de galinha em alimentos torna-se difundido após o lançamento do livro de receitas Apicius (25 aC), que contém receitas de cremes, omeletes e muitos outros pratos [25,38].

Desde então, poucos fatos são conhecidos sobre o uso de ovos antes do século XVI. Durante este período, os ovos eram considerados alimentos magros em pé de igualdade com a carne e eram comidos apenas na Páscoa, pré-imersão em gordura ou cera e decoração. Esta tradição foi preservada até hoje.

O renascimento do uso de ovos para comida veio apenas no século XVI. com o trabalho de Ulisse Aldrovandi (1522-1605). O italiano escreveu 9 volumes de animais, incluindo galinhas, nos quais descreveu o ovo em detalhes e sistematicamente.

O trabalho de Le Cuisinier, publicado por Pierre-François de Waren em 1961, contribuiu para um progresso significativo na culinária. No livro, o autor descreveu 60 receitas para pratos de ovos.

O século seguinte caracterizou-se pela seleção de galinhas para a cor das penas e da crista. Mais de 100 raças e variações de cor de galinhas foram criadas. A Era do Frango também foi o século do desenvolvimento das tradições do uso de ovos de galinha. Durante este período, as propriedades alimentares deste produto foram descobertas, o que contribuiu para o início do uso generalizado de ovos para alimentação. Ovos cozidos no café da manhã se tornaram o prato favorito dos franceses, e os parisienses se reuniam semanalmente na praça para admirar como Louis XIV bateu no topo dos ovos com um garfo. Em meados do século XVIII. Os americanos, tomando o exemplo dos britânicos, começaram a usar amplamente ovos com bacon. Neste momento, os ovos começam a ser usados ​​na indústria de panificação [7,39]. No final do século XIX. Os ovos se tornam um alimento popular no Ocidente, e a ênfase na reprodução se desloca da aparência decorativa das "criaturanas" para as características produtivas.

Conclusões. Numerosos estudos científicos estabeleceram que o local de domesticação das galinhas não é o Vale do Indo, como é comumente acreditado, mas o Sudeste Asiático. O tempo de domesticação também foi especificado - 8000 aC. No entanto, a maioria das conclusões feitas pelos cientistas baseia-se em estudos arqueológicos e linguísticos que exigem confirmação com base em exames genéticos modernos.

Há várias áreas geográficas do mundo, incluindo a Ucrânia, onde a domesticação e a distribuição de frangos permanecem obscuras. Portanto, um estudo mais aprofundado requer a história da domesticação de galinhas em países selecionados do mundo.

A origem da ovicultura, como uma indústria avícola especializada, ocorreu na China. No entanto, a história do seu desenvolvimento permanece desconhecida até o século XVI.

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Aparência

Frangos machos são chamados de galos e pintos são chamados de galinhas.

O peso deste tipo de aves é variável e depende das características dos indicadores de constituição e raça. Seus limites são de 1,5 a 5 kg. Ao mesmo tempo, o pronunciado dimorfismo sexual manifesta-se no fato de que os galos são mais pesados ​​que os frangos. Às vezes a diferença de peso é muito significativa e chega a 1 kg, ou até mais.

Há também galinhas anãs - indivíduos adultos dessas espécies não são mais pesados ​​que um quilo. Baixo peso é geralmente inerente a rochas decorativas, impressionantes para qualquer coisa. Estes são, por exemplo, bentams, também chamados de reis de galinhas. O peso do indivíduo masculino desta raça não excede 900 g, e as fêmeas - e até menos (de 450 para 600 g).

A cor geral das galinhas é muito diversa. Os machos diferem das fêmeas em plumagem mais brilhante. Isso é especialmente perceptível nas partes caudal e cervical do corpo. A cauda é mais longa e mais magnífica.

Os galos e galinhas têm barbas e vieiras bem visíveis. Os pentes podem variar em forma - uma vagem, uma rosa, uma folha de madeira com dentes, etc. A crista é maior que a galinha, mas em qualquer caso este órgão não é decorativo, desempenha o papel de regulador de temperatura no corpo da ave. No metatarsus, a parte média do pé, os galos têm formações ósseas chamadas esporas. Bico ligeiramente curvado e pernas da mesma cor, dependendo da raça. Eles podem ser amarelos, rosados, pretos, outras cores.

Por que você precisa saber como e de onde vieram as galinhas?

De acordo com previsões de especialistas, nos anos 20 do século 21, a carne de frango assumirá uma posição de liderança no consumo global de carne. Os factos acumulados pelos avicultores não parecem ser suficientes e esperam que um conhecimento ainda mais profundo da genética dos frangos selvagens ajude a melhorar os dados genealógicos, desenvolva resistência nas aves a várias doenças, em particular, à gripe aviária.

Então, há uma resposta curta para a pergunta "de onde vieram as galinhas?" Até agora isso é ambíguo. Enquanto isso, a origem da galinha a cada ano torna-se cada vez mais importante. Por exemplo, a cor amarela da pele das galinhas faz com que seja possível, com base em estudos genéticos, sugerir que não foram apenas os bancos vermelhos que foram domesticados. É muito possível que entre os ancestrais dos frangos modernos também existam genes da galinha da selva cinzenta. Segundo as versões modernas, o pássaro domesticado híbrido já deixou as fronteiras do Sudeste Asiático. Como resultado, ela se tornou uma galinha caseira comum.

Quando as galinhas se tornaram domésticas?

Segundo Darwin, as primeiras galinhas apareceram na Índia por volta do século II aC. No entanto, achados arqueológicos modernos e estudos genéticos indicam uma data anterior para o surgimento de frangos domésticos - ou seja, quase no século VII a VIII aC, e não na Índia, mas no sudeste da Ásia e na China.

Imagens conhecidas de galinhas no túmulo do faraó do antigo Egito Tutancâmon, e isso é cerca de 1350 aC. Havia galinhas na Grécia antiga. Na Judéia, na época do Evangelho, era considerada uma ave de capoeira bem conhecida.

Como exatamente o frango foi domesticado também não é completamente claro. Provavelmente, uma galinha bancária apareceu nas fazendas domésticas mais ou menos na mesma época, mas em diferentes países. Esta opção parece mais provável para os pesquisadores. No entanto, os vestígios fósseis mais antigos desta ave são mais de 8 mil anos e são encontrados na China.

De onde veio o frango na Rússia? Temos galinhas criadas por um longo tempo. Eles vieram até nós, provavelmente de comerciantes estrangeiros, e vieram a tribunal principalmente por causa das baixas exigências sobre as condições de detenção. Foram apreciados por causa dos ovos. Eles foram considerados boa comida no inverno e eram caros. Mas a carne começou a ser apreciada e adquiriu importância econômica apenas no início do século XX.

Raças de galinhas

As galinhas são criadas e criadas para ovos, carne, penugem e penas. Assim, raças de aves criadas ao longo de muitos séculos, diferentes em grupos de produtos: ovo (espanhol, leggorn, menor, etc.) e carne e ovo (universal) raças, frangos de corte. Entre os agricultores, os decorativos também são populares hoje - por exemplo, bantamka, seda chinesa, araukana, etc. Eles não são apenas uma decoração da casa, mas também encantam os proprietários com indicadores de alta produtividade. Freqüentemente há uma combinação de desempenho de carne e indicadores constitucionais especiais entre os representantes de raças de galinha de combate (kulangi, luta indígena, chamo, etc.). Mas criá-los pode ser difícil devido ao fato de não tolerarem o frio e terem uma disposição agressiva e arrogante.

Atualmente, a indústria avícola industrial adquiriu uma escala tão grande que muitas raças perderam sua originalidade, e amadores, ou mesmo os próprios criadores, os encaminharam para uma direção de raça, depois outra. Por exemplo, as leggorny, que são consideradas poedeiras, ganharam a maior popularidade em meados do século XX, e apareceram cruzando pássaros de raça de combate, galinhas ornamentais espanholas e poedeiras de ovos.

Trilha em cultura

Em muitas culturas, em particular nas eslavas, a imagem de um galo era considerada um símbolo de fogo mágico. Acreditava-se que com o seu "pássaro cantado", ele se voltava diretamente para o sol. Imagens e figuras desta ave apareceram em tecidos (toalhas de mesa, toalhas), em telhados, em persianas. Estas aves foram contadas em contos de fadas, contos, canções, provérbios e ditos. Eles freqüentemente apareciam em obras literárias.

Concentrando-se no terceiro grito do galo (é a quinta hora da manhã), os camponeses foram trabalhar e foram descansar, como diziam, “com galinhas”.

O galo é considerado a ave nacional da França e do Quênia. Galinhas de raças individuais são reverenciadas em dois estados dos EUA, assim como na Suíça.

De acordo com as informações do doutor em ciências biológicas, o ornitólogo soviético e russo A. D. Numerov, imagens de frango estão presentes nas moedas de muitos países do mundo. 16 diferentes "retratos" de frango - é a liderança absoluta entre as aves retratadas nos sinais de metal do dinheiro, não apenas em massa, mas também memorável, dedicada a quaisquer eventos e datas.

Esperamos que, neste artigo, as respostas à pergunta "de onde vieram as galinhas" sejam bastante convincentes.

Galo (Baixo-relevo do túmulo de Tutancâmon)

As culturas antigas mais desenvolvidas eram a Mesopotâmia, o Egito e, mais tarde, Creta e Grécia. Mas os "vestígios" de galinhas aqui são encontrados muito mais tarde do que na Índia. Assim, no antigo Egito, imagens de galinhas não apareceram antes do meio do segundo milênio aC. No túmulo de Tutancamon (por volta de 1350 aC), um desenho de galo foi encontrado em uma laje de pedra. Na mesma época, as galinhas apareceram na Síria, de onde vieram da Mesopotâmia. Segundo alguns relatos, as galinhas entraram no Oriente Médio um pouco mais cedo do que no Egito. Uma antiga imagem de um galo encontrado em um dos monumentos da Babilônia. Contudo, não se pode dizer que as galinhas daquela época eram de grande importância econômica, retratado principalmente lutando galos. Sabe-se que em 310 aC O príncipe de Punjabi (noroeste da Índia) pagou a Alexandre, o Grande, moedas de prata, que mostravam um galo com grandes esporas. No entanto, no Egito, a criação de galinhas foi tão desenvolvida que seus ovos foram incubados. Este era o monopólio dos sacerdotes dos templos de Osíris. Mais tarde, a incubação foi esquecida e, sob o feudalismo, foi considerada a obra do diabo.

Galo - atributo de Mercúrio (Hermes)

Na Grécia, as galinhas apareceram apenas na virada de II e I milênios aC. er No entanto, V e VI. BC tornaram-se um tempo de distribuição em massa de frangos na Grécia. Isto é evidenciado pelos escritores daquele período, Theognis e Aristophanes. De acordo com o testemunho deste último, em Atenas todos os residentes tinham galinhas, mesmo que fossem apenas um pássaro, se era um homem pobre. Os galos foram cultivados para brigas de galo, que eram muito populares na época. As primeiras tentativas direcionadas de seleção artificial entre aves de capoeira foram associadas especificamente à briga de galos. Os pássaros foram selecionados por força, leveza e agressividade. Então gradualmente formamos raças de combate especiais que sobreviveram aos nossos dias.
No épico nacional dos países da Ásia Central (Bactria, Sogdiana, Margiana, Khorezm), os frangos são mencionados nos séculos VI e III. BC Mas então eles ainda não são descritos como um objeto de gerenciamento - estamos falando sobre o galo como um ser divino. Na religião de Zaratustra e outras crenças, o galo desempenhou um papel importante - como defensor do bem e inimigo do diabo, como símbolo do sol, opondo-se às forças destrutivas do vento. O grito matinal do galo simbolizava não apenas o começo do dia, mas também a luz, um bom começo em geral.
Entre os itens que deveriam acompanhar as pessoas ao outro mundo estavam galinhas - seus esqueletos foram encontrados nas sepulturas.
Na Europa Ocidental, as galinhas estavam no VI. BC através da Itália e das colônias gregas (Massali, Marselha, etc.). Na Sicília, já no século V. BC Havia moedas com a imagem de galinhas.

Amuletos de pássaro russo antigo (XI - XII século)

Através das colônias gregas de frangos do Mar Negro nos séculos V e IV. BC entrou no território da antiga Rússia. Do meio do milênio aC Frangos espalhados por toda a Europa - onde quer que as pessoas se dediquem à agricultura.

Índioou pavão-de-crista (Pavo cristatus) é encontrado na Índia (parte sul) e na Birmânia. Pavões selvagens vivem em bandos de 30-40 indivíduos em matagais de grama alta, mas eles também aparecem em lugares abertos. Voe com força, mas corra rápido. Os machos no vestido de acasalamento são extraordinariamente bonitos. Os pavões são facilmente domados. Pavões domésticos têm uma cor mais clara do que selvagem, até a aparência de indivíduos completamente brancos.

Pavão (Alívio em uma coluna. Norte da África)

O fato de os pavões serem criados no mundo antigo testemunha a Bíblia. Com navegadores, talvez os fenícios ou os gregos, ainda no V em. BC Pavões chegaram à Grécia, onde se tornaram objeto de adoração. Pavões eram considerados animais sagrados, símbolos do firmamento devido a pontos brilhantes, "olhos" na cauda. Naturalmente, essas aves estavam disponíveis apenas para pessoas muito ricas.
Os romanos dedicaram pavões à deusa Juno. No entanto, isso não os impediu de comer pavões como alimento, embora sua carne seja dura e completamente sem sabor. Mas nas mesas da nobreza, as penas de pavão eram mais importantes como decoração do que a carne como um prato.
De Roma, através dos Alpes, os pavões caíram na Europa Ocidental. Durante as escavações da colônia romana-Helvética de Windoniss, eles encontraram lâmpadas de barro com pavões pintados nelas.
Na Idade Média, os perus, cuja carne é muito mais saborosa, depuseram quase completamente pavões de casas de pássaros.

Galinha da Guiné (Numida meleagris) vem da África. Como galinhas, pavões e perus, eles pertencem à ordem das galinhas, a família dos faisões. As galinhas-d'angola selvagens e domésticas são muito semelhantes. Seus corpos são pesados, densos, a plumagem é cinza com manchas brancas (como se tivesse “pérolas”), a cauda é curta, há uma educação vermelha de couro na cabeça - um “elmo”, brincos carnudos vermelhos e brancos pendem dos lados da cabeça.

Peru selvagem

Em geral, os perus lembram grandes galinhas. Peso dos machos - até 10 e fêmeas - até 4 kg. Cor normal - marrom escuro com pestrinami cinza. Mas entre os perus selvagens também há aqueles cujas cores são dominadas por tons laranja-marrom e laranja-vermelho com listras pretas e azuladas. Essas aves se alimentam de frutos, sementes, brotos de plantas e insetos. Eles vivem em florestas e arbustos, correm rápido e voam bem. Дикие индейки еще водятся в лесах штатов Огайо, Кентукки, Тенесси, Иллинойс, Арканзас, Виржиния, Пенсильвания, Алабама.
Видовое научное название индейки состоит из двух слов: gallus – курица и pavo – павлин. Когда индюк раскрывает хвост и изгибает шею, он становится немного похож павлина. Одомашнил индеек народ майя в Мексике. Когда европейцы открыли Америку, то в Мексике и Центральной Америке, не считая собак, индюк был единственным домашним животным.
В Европу индейки были завезены около 1530 г., а в 1571 г. на Нижнем Рейне их уже разводили в больших количествах. Есть упоминание, что в немецком городе Арнштадте в 1560 г. во время свадебного застолья было съедено 150 индюков. А в качестве рождественской птицы индюк появился на столах англичан впервые в 1585 г. Позднее эти птицы попали в Россию, Персию, Индию.
В настоящее время выведено несколько пород индеек. Есть, например, «бронзовая широкогрудая» – самцы этой породы достигают веса в 16 кг.

Дикие гуси легко приручаются, если взяты в птенцовом возрасте. В течение одного-двух поколений эти птицы привыкают к человеку и успешно размножаются в неволе. Удобно и то, что у гусей хороший аппетит, они много едят и их легко откормить, а заодно и отучить от длинных перелетов. Многие источники утверждают, что именно гуси являются первыми домашними птицами.
Доместикация гусей проходила многократно и в разных районах. Прародителями домашних гусей были, в основном, три вида. В Европе и в различных районах Азии, кроме восточных, был одомашнен серый гусь (Anser anser). У него серое узорчатое оперение и красный клюв. Этот вид распространен по всей Европе. В Китае и на Дальнем Востоке был доместицирован обитающий там гусь-сухонос (Anser cygnoides).Este é um ganso maior com um bico preto. Gansos domésticos modernos são muito semelhantes ao seu progenitor selvagem.
Supõe-se que no antigo Egito foi domado ganso selvagem do nilo (Agypticus Chenalopex), no entanto, seus descendentes domesticados não foram preservados. Esta espécie de gansos vive em quase toda a África, exceto na parte ocidental. O ganso do Nilo é um pouco menor que outros progenitores de espécies domésticas. Ele tem uma bela plumagem marrom-avermelhada com tons amarelos.
No antigo Egito, conhecidos gansos domésticos, ou meio geminados. Nos túmulos egípcios, construídos há mais de 4 mil anos, há muitos desenhos de gansos: cenas de engorda, assados ​​no espeto, imagens de camponeses, levando gansos ao mercado.
Os gansos são mencionados no Odyssey - Penelope tinha 12 gansos e adorava vê-los devorar o grão encharcado.
Na Grécia, os gansos da Ásia Central e Central eram aves sagradas, e também eram considerados um símbolo de abundância. Durante as escavações da antiga cidade de Penjikent, no território do moderno Tajiquistão, foi descoberta uma imagem de um jovem segurando um ganso doméstico para sacrifício.
Na Mesopotâmia, os gansos eram mantidos em bandos, reverenciados como pássaros sagrados, mas também usados ​​como alimento. Imagens de gansos são encontradas em focas e outros itens. Uma estatueta interessante de Ur, (3º milênio aC) representando a deusa Ban, sentada nas costas de dois gansos, e os outros dois gansos servem como escabelo de seus pés. Há também relevos de argila e selos cilíndricos mostrando gansos na forma de uma deusa. Até agora, acreditava-se que os patos eram usados ​​nas escamas, mas eles descobriram recentemente que, na antiguidade, eram imagens de gansos. Tais escalas na forma de gansos foram preservadas em alguns países até o presente.
Os indianos acreditavam que os gansos davam conselhos ao próprio Brahma. Os romanos reverenciavam os gansos pelo fato de que esses pássaros salvaram Roma em 390, acordando os moradores da cidade com seu bando. Gansos foram mantidos no templo de Juno no Capitólio.
Em geral, os romanos, sem dúvida, entenderam muito sobre os gansos. Comeram carne de ganso e gostaram muito de ovos de ganso. No entanto, acreditava-se que cozidos, eles se tornam intragáveis. O fígado de ganso era uma grande iguaria, e os romanos sabiam como aumentá-lo, alimentando as aves com uma mistura de farinha, leite e mel. Penas para baixo eram usadas para almofadas e cortinas, gansos arrancados duas vezes por ano. O uso de penas de ganso para escrever foi mencionado pela primeira vez por um certo Valesius no século 5 dC. er Ganso de gordura assada foi usado na medicina como um remédio para doenças de pele, foi tomado por via oral contra cólicas. E mais gordura foi usada como vários lubrificantes.
Na antiga mitologia alemã, o ganso também era considerado um animal sagrado. Parece que os gansos foram criados em grandes quantidades na Gália e na Alemanha Antiga. Durante o tempo de Plínio, magníficos gansos foram importados da Gália da Bélgica e da Alemanha. Para venda na Itália através dos Alpes eles foram levados a pé - foi considerado vantajoso, já que não havia transporte adequado para o transporte de gansos, especialmente através das montanhas. Você pode imaginar quanta gordura os pássaros perderam na estrada!
Na Idade Média e depois, os gansos domésticos já estavam espalhados por toda a Eurásia. O rei franco Carlos Magno (742-814) emitiu um decreto impondo a obrigação de seus súditos de manter os gansos na casa. Os camponeses tiveram que anualmente no dia de St. Martin (10 de novembro) entregar um certo número de aves engordadas para mosteiros e abrigos. Em alguns países europeus, principalmente de língua alemã, a frase “Martynov Gus” foi preservada.
No final do século XIX e início do século XX, com o desenvolvimento da agricultura intensiva, os pântanos secaram, os prados naturais foram destruídos e com eles as pastagens para os gansos desapareceram. Na Europa Ocidental, os gansos sofreram muito. Mas nos países da Europa Oriental, especialmente na Rússia, os gansos continuaram a ser mantidos em quantidades significativas.
Mas para criar gansos na Rússia começou um pouco mais tarde do que em outros países europeus. Este ramo atingiu o seu maior desenvolvimento no período entre os séculos XVII e XIX. Então o país exportou para o exterior muita penugem, penas e carne de ganso. Entregas em massa de gansos no exterior foram feitas da mesma forma que na Alemanha antiga: os gansos foram levados a pé. Isso foi considerado vantajoso para longas distâncias e nenhuma comunicação conveniente. Aves vivas foram destiladas para venda da Rússia para a Alemanha e Áustria-Hungria. Mas os gansos antes da longa jornada "calçada". Foi feito desta maneira: em um lugar plano, a resina líquida derretida foi derramada e a areia foi derramada em uma fina camada próxima a ela. O bando de gansos foi primeiro destilado através da resina, e imediatamente depois disso - na areia. Agora os gansos podiam andar dezenas de quilômetros sem danificar suas patas.
Na América do Norte, nos séculos XVIII e XIX, os gansos foram criados a partir de raças européias e asiáticas. O ganso canadense local domado aqui não é generalizado.

A propagação de galinhas na antiguidade

No século XIV aC er As galinhas estavam no antigo Egito. Um pouco antes, eles apareceram no Oriente Médio. Na Grécia, eles vieram com o início da era antiga, e de lá se espalharam por toda a Europa. Em Atenas, Diógenes de Sinop arrancou uma galinha em resposta à afirmação de Platão de que o homem é bípede sem penas.

Evangelho Menção da criação de galinhas na Judéia durante o tempo de Pôncio Pilatos (Jesus Cristo predisse a Pedro que ele negaria três vezes antes do galo cantar - Mt 26:34). A Enciclopédia Bíblica Popular Completa Ilustrada (1891) forneceu as seguintes informações sobre este assunto:

Galinha, galo - pássaro doméstico, bem conhecido. Durante a vida terrena do Senhor Jesus Cristo, as galinhas constituíam uma ave doméstica bastante comum na Judéia, como parcialmente vista no Evangelho. Assim, o ovo no Novo Testamento é encontrado como um alimento comum (Lucas 11:12). Todos os evangelistas testificam sobre o canto do galo durante a abdicação do apóstolo Pedro do Senhor (Mateus 26:34, 75, Marcos 14:30, 68, 72, Lucas 22:34, João 13:38). Determinar a noite do canto dos galos era uma questão de conhecimento comum (Marcos 13:35). O próprio Salvador aponta as características distintivas da galinha como mãe gentil e protetora para seus filhotes nas seguintes palavras emocionantes dirigidas a Jerusalém: “Jerusalém, Jerusalém ... quantas vezes eu quis recolher seus filhos, como um pássaro (kokosh) coleciona filhotes está debaixo das asas, e você não quis "(Mateus 23-37).

No mundo existem muitas raças de galinhas, diferentes em aparência, cor, características de reprodução e direção de uso. Diferentes raças de ovos têm uma cor diferente, por exemplo: branco, marrom, verde, azul, vermelho. Atualmente, cerca de 180 raças de frangos são listadas na norma europeia para a avicultura. No entanto, em geral, existem muitos mais na Terra.

Do ponto de vista econômico e pela natureza dos principais produtos da raça podem ser divididos em três grupos principais:

  • em frangos caracterizados por produção de ovos (raças de ovos),
  • De utilização comum (carnes e ovos) e principalmente galinhas de carne (raças de carne, incluindo frangos de carne).

Raças dessas áreas têm características constitucionais e exteriores. Ovos de galinha são pequenos em tamanho, crescem rapidamente, amadurecem cedo. As raças de carne e ovo de galinhas são maiores, com músculos bem desenvolvidos, menos aceleradas. Além disso, raça previamente distinguida, notável pela sua resistência, capacidade de incubação e com grande estatura e peso.

Para as raças de ovo conhecidas pertencem:

  • Espanhol (por espanhol)
  • Italiano (italiener) ou leggorn (eng. Leghorn)
  • Hamburgo (Hamburgo ou Hamburgh)
  • Boné vermelho
  • Andaluz (andaluz)
  • Minorca (Menorca)

Na época da organização de granjas avícolas (décadas de 1920-1930), as raças de aves começaram a ser classificadas de acordo com um princípio ou outro, por exemplo, M.F. Ivanov propôs uma classificação das principais espécies de aves, levando em conta a característica geográfica.

A maioria das raças anteriores, exceto leggorn, perdeu sua importância nas condições de produção moderna de ovos em larga escala. Em pequenas propriedades privadas, estas e algumas outras rochas não sedimentadas requerem um grande espaço para caminhadas e boas instalações aquecidas no inverno. Muitos deles correm em um ano por 10 meses. O número anual de ovos postos por eles alcança até 250 e mais, o número principal de ovos postos cai na primavera e verão.

Na indústria avícola industrial, incluindo a indústria da carne e a produção de ovos, são utilizadas raças híbridas e frangos de corte. Ao mesmo tempo, as principais tarefas de reprodução com galinhas são a criação de linhas especializadas de ovos e carne, testando-as quanto à compatibilidade e cruzamento para produzir camadas híbridas e frangos de corte.

Conteúdo e comportamento

A maioria das galinhas está contente com pouco espaço para alojamento e caminhada. Não sendo muito sensíveis às condições climáticas adversas, elas geralmente passam o inverno em celeiros e estábulos simples. Nas condições da avicultura industrial, as galinhas são mantidas em galpões avícolas (no chão ou em gaiolas).

Entre galinhas, casos de canibalismo são possíveis se uma ave curiosa começa a bicar a ferida prolongada de outro indivíduo, bem como sob estresse devido à superlotação em galinheiros e falta de proteína, metionina e certos oligoelementos (especialmente enxofre) na dieta. Na produção industrial, a fim de evitar tais incidentes (canibalismo, bicarbonato) e aumentar o consumo de ração, utiliza-se o método de corte do bico (metade superior e inferior). Esse processo (debilitante) é doloroso para galinhas, já que seu bico é penetrado por finas terminações nervosas.

Frango caseiro tem uma dúzia de bips. O alarme distingue claramente entre o inimigo do ar e do solo. O alarme do primeiro é um longo grito, e o alarme do segundo é um grito fracional.

Uma garota, estando em um ovo, inicia uma comunicação sonora com a galinha, vários dias antes de chocar, usando cerca de uma dúzia de sinais, por exemplo:

  • O sinal “deixa eu ir” é um som áspero, parecido com o rangido de uma galinha recém-nascida, se for apanhada.
  • O sinal de prazer é um som alto de chilreado, com o qual um filhote de um ovo reage ao chilrear de uma galinha ou ao seu sinal em conexão com a aparência da comida.
  • O sinal de nidificação é um som de busca e alarme feito de um ovo, expressando o desejo do filhote de aninhar sob a asa da mãe. A galinha responde com um gemido ou movimento, o que o acalma.
  • O alarme é um alto rangido, a resposta do ovo ao alarmante sinal de alerta do frango sobre o surgimento de inimigos.

Uma galinha pode incubar diligentemente ovos de pato ou de ganso.

Nutrição e Alimentação

Concorda com o dispositivo de um estômago de frango, a comida usada por galinhas tem de diferenciar-se no pequeno volume e intensidade. Galinhas são onívoros: se alimentam de sementes pequenas, ervas e folhas, vermes, insetos e até mesmo pequenos vertebrados.

Nos agregados familiares, as principais forragens para as galinhas são os diferentes tipos de cereais, dos quais a aveia, a cevada, o trigo mourisco e o painço são os mais comuns. Eles podem alimentar galinhas durante um ano inteiro sem prejudicar sua saúde e produtividade. Muitas vezes, as galinhas cavam o solo em busca de grandes insetos, larvas e sementes. O aumento na alimentação de grãos em uma pequena quantidade de hortaliças e ração animal (no passado, por exemplo, carne de cavalo, besouros de maio), quando as aves não andam e não conseguem encontrar vermes e bicam a grama independentemente, é útil: aumenta a produção de ovos. Excepcionalmente, alimentos de pasto (no início do verão, quando as sementes ainda não amadureceram) ou alimentos com grande adição de carne (que algumas galinhas alimentam dão) enfraquecem o corpo, e os ovos dessas galinhas não são adequados para a eclosão. Em qualquer alimento, as galinhas devem receber areia e pequenos seixos, principalmente calcários. Eles provavelmente tornam o conteúdo do estômago poroso e, assim, facilitam a digestão, dissolvem-se parcialmente e vão para a construção da concha e do esqueleto. Na Rússia pré-revolucionária (até 1917), bolos artificiais de várias farinhas misturadas com leite misturado com gordura eram recomendados para a alimentação de frangos, mas eles não eram incluídos no consumo (caro).

Galinhas de raças grandes requerem ração menor que média e pequena. Uma norma permanente não pode ser estabelecida (no inverno mais do que no verão em liberdade), eles consideram uma média de cerca de 85 g de grãos per capita para ser suficiente. No inverno, a comida é dada duas vezes: de manhã e à noite, no verão uma vez. A alimentação freqüente, devido à grande variedade de alimentos, torna os frangos caprichosos, exigentes e descartados para a obesidade.

Em ambientes industriais, as galinhas geralmente se alimentam de alimentos especializados, aos quais proteínas e grãos são adicionados. A ração inclui 2–3 grãos de cereais - milho, cevada e outros (65–70% do peso de todos os alimentos secos), bolos de óleo (8–12%) e ração animal seca - peixe e farinha de carne e ossos (3-5%). ), levedura seca (1-3%), raízes, farelo de capim, ração mineral e vitaminas. Em países com criação avícola desenvolvida para frangos de diferentes idades, a indústria de moinhos de ração produz alimentos completos prontos.

Criação de animais

No passado, quando se mantinham galinhas de raças pesadas (brahma, kohinquin), um galo era considerado suficiente de 15 a 20 galinhas, para galinhas de raças mais leves e temperamento vivo - de 30 a 50 e às vezes até 100. A melhor idade para acasalar era de 1 ano. A postura dos ovos começou em janeiro, em março, com o início dos dias quentes, intensificou-se e tornou-se mais regular, alcançou sua maior intensidade em abril, maio e junho, terminando com o início da muda. Após a demolição de 20 a 50 ovos, as galinhas começaram a chocar. De 10 a 15 ovos foram colocados no ninho, dependendo do tamanho da galinha. A incubação durou três semanas. Ao criar galinhas de raças não sagas, bem como em grandes fazendas onde muitas galinhas foram chocadas, as galinhas foram substituídas com sucesso por incubadoras.

Atualmente, a proporção entre os sexos no rebanho reprodutivo é de um galo para 8-12 galinhas. Galinhas de amadurecimento sexual (idade no momento do primeiro ovo) - 5-6 meses. A muda de boas galinhas dura de 2 a 3 semanas e as ruins duram dois meses ou mais. Após a muda, a postura dos ovos é retomada sob boas condições de alimentação e manutenção. Galinhas podem carregar ovos por cerca de 10 anos. Em fazendas industriais, é economicamente vantajoso usar galinhas somente durante o primeiro ano de postura, já que a produção de ovos diminui com a idade em 10-15% ao ano, em fazendas de criação - por 2 a 3 anos, e somente aves altamente produtivas são deixadas por 2–3 anos. O rebanho de cria geralmente consiste de 55-60% das frangas, 30-35% das crianças de dois anos e 10% das crianças de três anos de idade. Os galos usam até dois anos, o mais valioso - até três anos.

Para obter ovos, as galinhas podem ser mantidas sem galos. Como resultado da criação a longo prazo, o instinto de incubação na maioria das galinhas de raças culturais é pouco desenvolvido. Incubação de ovos e incubação são realizadas em incubadoras. O período de desenvolvimento embrionário de uma galinha é em média 21 dias. Ao incubar tudo adequado para ovos para incubação de cada frango, você pode obter algumas dúzias de frangos.

Criação

Nos lares, os frangos nascidos são deixados com o útero em uma sala quente, depois de uma semana, se o tempo estiver quente, eles são transferidos para o quintal. Galinhas em toda parte são alimentadas com alimentos variados e nutritivos: ovos cozidos e picados, painço, trigo sarraceno, mingau de arroz, etc. Todo o período de crescimento das galinhas até sua formação completa é dividido em duas fases: 1) da eclosão até 3 meses e 2) de 3 meses a 6 meses de idade. Na primeira fase, a primária prevalece, e na última - a plumagem secundária. De acordo com essas fases de desenvolvimento, a comida também muda. Crescendo galinhas, como seu corpo cresce e se desenvolve e em vez de penugem, seu corpo é coberto com penas e cartilagem é convertida em ossos (1 ª fase), gradualmente precisam reduzir a comida macia e substituí-lo com grão seco ou cozido no vapor com a adição de farinha de osso. Então, quando a plumagem primária é substituída pela secundária (segunda fase), eles são transferidos para grãos grosseiros e não-cosidos.

Aos seis meses de idade, o frango médio (em tamanho e precocidade) tem esqueleto e plumagem totalmente desenvolvidos e é considerado um indivíduo totalmente formado. Com o início do outono, prossiga para a rejeição. Alguns dos melhores (em tamanho, saúde, desenvolvimento) são deixados para a tribo, os demais são destinados ao abate ou engorda antecipadamente. No passado, em alguns países, principalmente na Inglaterra e na América, os galos atribuídos à engorda eram castrados.

Nos tempos antigos, para a alimentação eles usavam todas as mesmas variedades de ração para grãos, que eram dadas às galinhas mesmo no tempo comum, mas principalmente na forma de farinha misturada em massa mais ou menos líquida. Leite e gordura desempenharam um papel importante na engorda, o primeiro deu a maciez e brancura da carne, o segundo contribuiu para uma obesidade mais rápida. No verão de galinhas engordadas duas semanas. Frangos magros foram primeiro vestidos com alimentos secos, depois plantados em caixas de alimentação, onde as galinhas não se moviam e, portanto, a alimentação era mais rápida. A princípio, as galinhas atacaram avidamente a comida macia, mas, à medida que se tornaram obesas, precisavam recorrer a estimulantes apetitosos, a várias especiarias, ou a alimentar com alimentos líquidos no bócio antes de enchê-lo, ou empurrar as hastes da massa dura. As galinhas gordas atingiram um peso de até 3,6 kg.

Valor econômico

Куры являются самой распространённой домашней птицей в мире: в 2003 году их популяция составила 24 млрд особей. Куроводство играет значительную роль не только в сфере птицеводства, но и вообще сельского хозяйства, доставляя питательные и недорогие пищевые продукты (мясо и яйца), а также пух, перья и ценное удобрение (помёт). Для производства яиц и мяса кур на промышленной основе созданы крупные птицефабрики и специализированные птицеводческие хозяйства.

Крупнейшими экспортерами курятины являются США (3,026 млн т) и Бразилия (3,00 млн т).

Крупнейшие импортеры: Россия — 1,22 млн т, Китай — 0,87 млн т , Саудовская Аравия ?0,43 млн т , Мексика — 0,37 млн т , Япония 0,35 млн т.

A história da agricultura na Rússia

Na Rússia pré-revolucionária, em Moscou e São Petersburgo, onde os ovos recém-colocados eram mais bem pagos, as raças de ovos eram criadas um pouco: as mais úteis eram as galinhas, que carregavam bem apenas no inverno e toleravam o conteúdo em salas apertadas (Plymouth, Langshan, Viandot, Brahma, Cochinquin). No final do inverno, eles eram vendidos para carne ou como galinhas, cujo preço em março e abril chegou a 5 rublos. O comércio de ovos e a criação de galinhas para produzir ovos na Rússia se desenvolvem a cada ano.

Se para a produção de ovos, galinhas de várias estruturas e propriedades fossem adequadas (por exemplo, Hamburgo leve e esguia, por um lado, brahma pesado e desajeitado e Cochin, por outro), então frangos de certa estrutura corporal e um certo temperamento eram adequados para a produção de carne. Para este efeito, eles usaram carne, ou cantinas, galinhas, cuja característica principal, distinguindo-os de outras raças, é um dispositivo especial do esterno, graças ao qual o peito era largo, cheio e pendente para a frente. Em tal peito, mais carne foi adicionada (que foi valorizada especialmente nas galinhas de mesa) do que no peito de outras raças. Três raças conhecidas foram atribuídas às galinhas de mesa: Dorking, Gudan e Krecker, além disso, brilham e lutam. Os dois últimos, no entanto, não tinham maturidade. Galinhas de raças de carne já aos 4 meses de idade atingiram 2,7 kg de peso, foram bastante adequadas para alimentação e foram vendidas a preços elevados.

Perto da cidade de Rostov, na província de Yaroslavl, todos os anos, de setembro a fevereiro, camponeses alimentavam até 100 mil galos e galinhas. Em média, a partir de uma galinha por ano eles receberam: 12-20 galinhas, 60-80 (de simples sob condições primitivas de manutenção) para 200 (de culturas) ovos, 0,3 kg de três variedades de penas e até 6,3 kg de lixo.

Raças de carne foram consideradas sensíveis, foi difícil tolerar condições climáticas adversas, especialmente muitos frangos morreram. Portanto, eles exigiam cuidados diligentes e boa alimentação nutritiva. Essas desvantagens foram evitadas pelo cruzamento de galinhas de mesa com outras raças mais resistentes, que incluíam Plymouth, Orpington, Wyandot, Langshan. Estas raças diferiram no desempenho geral, eram altas, fortes, bem-nascidas, podiam ser engordadas em espaços apertados, chocar-se e chocar frangos. Essas propriedades explicavam sua ampla distribuição entre os proprietários de amantes. Como as melhores galinhas eram conhecidas Brahma e Cochin, como grandes - Brahma, Cochin, Langshan, Dorking e Flash.

Na Rússia czarista, a principal massa de galinhas era mantida pelos camponeses. Essas galinhas eram mestiças e mantidas da maneira mais primitiva. Durante todo o verão, eles se alimentaram, coletando vermes, sementes de ervas daninhas e somente no outono receberam grãos em quantidade suficiente. No inverno, eles se contentavam com sementes de maconha, farelo e, com frequência, palha com palha. Frangos russos tinham uma altura e peso muito pequenos: fêmeas - 1,4 kg, galos - 2 kg. Eles não podiam ser considerados comida de mesa, especialmente porque tinham carne dura e seca devido ao baixo conteúdo e cuidados. Sua produção de ovos também era pequena: eles começaram a nascer tarde e não davam mais de 70 ovos por ano. Eles não eram adequados para alimentação por causa de sua selvageria, tamanho pequeno e carne ruim. O frango russo melhorado, criado por cuidadosa rejeição, pesava já 2,3 kg e acelerava melhor, e também dava bons híbridos quando cruzado com raças culturais do tipo Hamburgo e guerreiro, Dominic e Malay.

Galinhas como elemento de cultura

Galinhas e galos domésticos são um elemento significativo da cultura russa e são usados ​​no folclore, contos populares e obras literárias, incluindo os personagens principais ("Galinha Ryaba", "O Galo - Vieira Dourada", "Kochetok e Kurochka", "O Conto de o galo dourado ”por A.S. Pushkin e outros), em provérbios e provérbios (“ Eles contam as galinhas até o outono ”,“ As galinhas (ovos) não são ensinadas a galinha ”,“ Ele cantou - e pelo menos não amanheceu lá ”,“ A galinha não é um pássaro - A Bulgária não está no exterior "," Como galinhas no shchi (oshchip) para obter "," Enquanto o galo assado não morde "," Escreve - para a galinha pata "e t. d.) em canções populares (por exemplo," Chicken grelhado ").

Galinhas e galos são um elemento integrante das culturas de outros países e povos. O galo é a ave nacional da França e do Quênia (não oficialmente). Além disso, a galinha da raça Appenzeller shitz (alemão: Appenzeller Spitzhaube?) É a ave nacional da Suíça. Nos Estados Unidos, a galinha Red Rhode Island é escolhida como o símbolo oficial da ave de Rhode Island, e o galo azul da raça (Eng. Blue Hen Chicken) é escolhido em Delaware. Frangos ou galos são reconhecidos como símbolos de muitas cidades (por exemplo, Kazuno no Japão e Key West nos EUA) e outros assentamentos e colocados em seus emblemas. De acordo com A. Numerov, as galinhas domésticas ou bankivsky são capturadas em moedas de 16 países e são as líderes absolutas entre certas espécies de aves representadas em moedas.

Ancestrais selvagens

Acredita-se que os antepassados ​​de todas as raças de camada atualmente existentes galinhas selva vermelhatambém conhecido como galinhas selvagens dos bancos (Nome latino "Gallus gallus", ou "Gallus bankiva"). Estas aves são parentes próximos de faisões e ainda são encontradas em estado selvagem no território do Sudeste Asiático, particularmente na Índia, Myanmar (Birmânia), na península de Malaca e na ilha de Sumatra, preferindo florestas tropicais de bambu e densas moitas de arbustos. Gallus gallus Estas aves são pequenas em tamanho (a massa dos machos não excede 1,2 kg, as camadas pesam 500 g ou um pouco mais), voam bem, aninham-se no chão e têm um carácter muito medroso. Em suas cores, geralmente há listras pretas em um fundo vermelho ou dourado, que é muito semelhante à raça de codornas italiana de galinhas, também conhecida como leggorn marrom. Galinhas bancárias Pela primeira vez, Gallus gallus foi nomeado como o ancestral da atual galinha doméstica, Erasmus Darwin, cujo neto todos nós conhecemos como autor de uma teoria evolutiva da origem das espécies e que repetiu a suposição de seu avô em seu livro “Alterando Animais e Plantas na Condição Inicial” (1868).

Além do vermelho, há mais três tipos de galinhas da selva - cinza, Ceilão e verde, e até recentemente se pensava que nossos ancestrais usavam Gallus gallus para domesticação. Gallus sonneratii No entanto, estudos recentes colocam esse ponto de vista em questão. Assim, em 2008, cientistas da Universidade de Uppsala provaram que, com a óbvia semelhança do genótipo de frango doméstico com Gallus gallus, um dos genes está mais próximo variedade de selva cinza. A partir daqui, foi feita uma suposição sensacional de que a avicultura moderna é descendente de várias espécies de galinhas da selva. Provavelmente, uma variedade domesticada de Gallus gallus foi obtida pela primeira vez, e então foi cruzada com Gallus sonneratii (frango da selva cinzenta).

Vídeo: banqueiros Gallus gallus

Centros de tempo e domesticação

Uma vez que tanto os sinais externos quanto o comportamento das aves modernas não são muito diferentes de seus ancestrais selvagens, muito provavelmente, o homem não teve que trabalhar duro, domesticando esse representante dos pássaros.

O processo começou, a julgar pelo alcance de Gallus gallus, em algum lugar Ásia. Não há uma opinião única, não apenas sobre a data exata (ou pelo menos aproximada) de domar o pássaro, mas também sobre se ele aconteceu progressivamente, se espalhando de um ponto pelo mundo, ou realizado em paralelo em diferentes lugares. Então, os arqueólogos descobriram os restos de galinhas domésticas na península Hindustão - eles são atribuídos ao início de 2 milênios aC, enquanto os chineses são muito mais antigos - eles têm cerca de 8 mil anos (embora esses dados já estejam sendo questionados hoje). E na virada dos séculos XX e XXI, foi geralmente sugerido que a pátria histórica das aves é Tailândia.

No entanto, a história da domesticação das aves é coberta de mistério também porque, como se viu, os gallus gallus modernos já perderam sua aparência original por causa de seu cruzamento descontrolado com galinhas domésticas. Gravura por Francis Barlow (1626-1704) Mas hoje o fato de que a domesticação ocorreu selecionando as maiores aves silvestres e seu cruzamento subsequente entre elas é considerado confiável. Esse achado levou à identificação, em aves de criatório, de um nível muito mais alto de hormônio estimulante da tireoide responsável pelo crescimento do que em animais silvestres.

Variedades de frangos domésticos

Por vários milênios, durante os quais uma pessoa cria galinhas domésticas, um grande número de raças muito diferentes dessas aves foram criadas. A direção decorativa e combatente do uso dos descendentes de Gallus gallus ainda é preservada, mas hoje a área de uso mais comum para o animal é a indústria de alimentos. No entanto, desde ovos de galinha não são menos populares do que a carne em termos de valor nutricional três áreas principais:

Representantes de cada uma dessas espécies de aves diferem em certas características.

Raças de ovos

O principal na raça dos ovos - altas taxas de produção de ovos. Neste caso, é importante não apenas o número médio de ovos que são depositados por uma galinha ao longo do ano, mas também os limites de idade da produção de ovos (idade da primeira embreagem e período de conservação do pico de produtividade). Para atingir tais parâmetros, é preciso sacrificar outras qualidades que também são valorizadas em aves de capoeira. Como resultado, as raças de ovos são distintas:

  • início precoce da produção de ovos é geralmente 4-5 meses
  • o número anual de ovos de uma galinha é de 160 a 365 peças,
  • tamanho relativamente pequeno
  • demandas crescentes sobre a quantidade de ração e especialmente sobre o conteúdo de cálcio (é necessário para a formação de cascas de ovos e, além disso, é depositado no próprio ovo),
  • alta atividade
  • instinto de incubação mal expresso.

Sinais externos de raças de ovos, além de tamanhos pequenos, são plumagem muito densa, bem como um corpo estreito com asas bem desenvolvidas. As raças e cruzamentos de ovos mais populares, suas principais características são mostradas na tabela:

Assista ao vídeo: Fator The Noite Brasil: Boca de Galinha x Gretchão - Ep. 2. The Noite 150519 (Fevereiro 2023).

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