Informações gerais

Zelenushka Mushroom - Receitas, propriedades e como cozinhar

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No outono, quando o tempo da “caça silenciosa” se foi, o cogumelo do verdilhão permanece nas florestas. Adiante já está iminente frio e neve. Mas, em memória do verão passado, muitos catadores de cogumelos não se recusam a mimar-se com os "troféus" frescos remanescentes.

O cogumelo greenfinch (Tricholoma flavovirens) pertence à classe dos Agaricomycetes, a família Tricholom, a família Ryadovkovye. Os principais nomes em russo: ryadovka verde, verde ou greenfinch. Recebeu-os pela cor verde característica, que permanece mesmo após o cozimento. Refere-se a condicionalmente comestível.

  • A tampa é convexa para o meio, com o crescimento do cogumelo achatado prostrado. O diâmetro é de 4 a 12 cm, a cor é verde-oliva clara com tonalidade amarela ou verde, acastanhada no centro. À medida que o fungo amadurece, os tons tornam-se mais escuros. A pele é um tipo denso. No capô há pequenas escamas radialmente divergentes, pegajosas no tempo úmido, e é por isso que vários tipos de lixo florestal e grãos de areia geralmente se prendem a ele.
  • Estrutura densa de polpa. Em cogumelos jovens, esbranquiçados, adquirindo gradualmente um tom de amarelo, a cor não se altera no corte. Amarelado sob a pele. Tem um leve cheiro de farinha ou pepino, mais concentrado quando adjacente ao pinheiro. Sem gosto. Greenfinch vermes raramente afetados.
  • A cor das placas varia de amarelo claro em cor fraca a verde amarelado em espécimes mais maduros. Largo, frequente, com um encaixe. Na largura crescem de 0,5 a 1,2 cm.
  • Perna na cor da tampa, mas um pouco mais leve. Curto, quase "afogado" no solo. Na saída dele é coberto de pequenas escamas densas com uma coloração marrom, ligeiramente engrossada. 3-5 cm de altura, circunferência - 1,5-2 cm.

Distribuição e período de frutificação

Cogumelos verdes crescem em simbiose com árvores coníferas, geralmente em florestas de pinheiros com solo seco ou em florestas mistas. Localizado sozinho ou em grupos de 5-8 cópias.

Prefere solos arenosos e arenosos. Você pode encontrar nos lados das estradas da floresta. Crescer, "disfarçado" no chão ou musgo no chapéu, mais perto do gelo escondido sob as agulhas.

Distribuído em todo o país. De meados de agosto a novembro (antes da geada). Quando a maioria dos cogumelos já se “afastou”, o verdilhão continua a crescer ativamente.

Aperitivo quente de greenfinches

Uma das receitas originais para a preparação deste cogumelo - envelopes de presunto com zelenushkami. Precisa se preparar

  • flocos verdes - 300 g,
  • presunto - 200 g,
  • cebola - 2 peças,
  • banha de porco - 50 g,
  • sal e pimenta preta a gosto.

Cogumelos são finamente picados e cozidos com cebola, bacon e especiarias. Em seguida, os cogumelos são ligeiramente arrefecidos e, em seguida, espalham-se na fatia mais fina de presunto, que é envolvida por um envelope. Os envelopes preparados desta forma são colocados numa assadeira previamente untada e assados ​​brevemente no forno. O prato de cogumelo é servido na mesa junto com um pouco de pão branco torrado e salgado.

Zebra Verde Marinada

Zelenushkie excepcionalmente saboroso quando marinar. Nós listamos os ingredientes.

  • cogumelos do greenfinch,
  • sal,
  • pimenta preta,
  • pimenta da Jamaica,
  • cravo
  • canela
  • vinagre.

Dunk cogumelos, enxaguar bem com areia. Ferva até o tempo de cozimento, fervendo cerca de 30 minutos. Quando os cogumelos estiverem prontos, eles irão afundar no fundo da panela. Separadamente, você precisa cozinhar a marinada.

Em 1 litro de água precisará:

  • sal grande - 1,5 colheres de sopa. l.
  • ervilhas de pimenta preta - 5 -10 pcs ,,
  • Pimenta da Jamaica - 2-3 pedaços ,,
  • Cravo - 1-2 gomos
  • Canela - na ponta de uma faca.
  • açúcar - 2 colheres de chá. açúcar (se desejado).

Os cogumelos prontos dobram-se em um escorredor, espalham-se em bancos preparados, acrescentam o vinagre (a essência é melhor). O vinagre é adicionado à taxa de 1 litro jar - 1-1,5 colheres de chá de essência de vinagre. Feche com tampas plásticas. Em nenhum caso é hermeticamente fechado. Guarde na geladeira - um must!

O greenfinches frito com batatas

  • flocos verdes - 500 g,
  • cebola - 2 peças,
  • creme azedo - 4 colheres de sopa. l.
  • 2 colheres de sopa. L. Planta ou manteiga - 2 colheres de sopa. l.
  • sal, pimenta, endro (opcional).

Prepare os cogumelos - limpe a areia, selecione inadequado, lave com água corrente. Pré-ferva até ficar cozido (veja a receita anterior). Cogumelos cozidos separados do caldo, frescos e cortados. Refogue as cebolas em óleo até dourar, depois adicione os cogumelos picados. Frite por 10-15 minutos, encha com creme azedo. Em creme azedo, deixe o guisado de cogumelos por cerca de 10-15 minutos. Antes do final do cozimento, sal, pimenta e adicione o endro. Cogumelos estão prontos. Sirva com batatas cozidas.

Zelenushki enlatado

De estufas colhidas para o inverno, você pode cozinhar a sopa, fritá-las com cebola e servir batatas ou massas, fazer molhos e saladas. Para a colheita, você precisará de cogumelos, água e sal. Limpe o lixo de cogumelos, lave bem, ferver em água muito salgada, cerca de 1,5 colheres de sopa. por litro de água. Pronto cogumelos decompostos em bancos lavados e esterilizados, feche as novas tampas de plástico que entupir o frasco. Loja deve estar no frio. Antes de usar os cogumelos, lave com excesso de sal.

Cuidado

Presentes da floresta em geral, e zelenuskami em particular, não devem ser abusados. Primeiro, os cogumelos são alimentos muito duros para qualquer estômago. Em segundo lugar, devido ao consumo excessivo, houve casos de envenenamento por greenfinders. Principais sintomas: fraqueza muscular, dor de estômago, cãibras, urina escura. Além de nutrientes, os verdes são toxinas que podem causar rabdomiólise - a derrota dos músculos esqueléticos. Verificou-se também que uma pequena quantidade de anticoagulantes está presente nestes fungos. Em primeiro lugar, estes avisos aplicam-se a pessoas que sofrem de doenças do sistema digestivo. É melhor que parem de usar o zelenushek.

Tendo considerado o cogumelo de peixe verde, as receitas e propriedades deste habitante da floresta, é necessário notar que este precursor do inverno é uma boa adição à dieta humana regular. Pratos feitos com verduras adicionam variedade à rotina diária do cardápio e deixam sensações agradáveis ​​do outono de saída. Apenas use estes cogumelos deve ser em quantidades moderadas, de modo a não prejudicar a saúde. Boa sorte!

A composição e verduras calóricas

No fungo existem substâncias biologicamente ativas especiais que causam sua cor e aroma.

A estufa de calorias é 22 kcal por 100 gramas da parte comestível, dos quais:

  • Carboidratos - 3,26 g
  • Proteína - 3,09 g
  • Gordura - 0,34 g
  • Água - 92,45 g
  • Substâncias inorgânicas - 0,85 g.

Vitaminas por 100 gramas:

  • Vitamina B6 - 0,104 mg,
  • Vitamina B12 - 0,04 µg,
  • Betaína - 9,4 mg,
  • Vitamina C - 2,1 mg,
  • Vitamina D - 0,2 mcg,
  • Vitamina D2 (ergocalciferol) - 0,2 µg,
  • Tiamina - 0,081 mg,
  • Riboflavina - 0,402 mg,
  • Ácido pantotênico - 1,497 mg,
  • Ácido fólico, DFE - 17 µg,
  • Colina - 17,3 mg,
  • Vitamina E (alfa-tocoferol) - 0,01 mg,
  • Tocoferol, beta - 0,01 mg,
  • Tocoferol, gama - 0,01 mg,
  • Tocoferol, Delta - 0,01 mg,
  • Tokotrienol, alfa - 0,05 mg,
  • Vitamina K1 (dihydrofillohinon) - 1 mg,
  • Ido nicotico - 3,607 mg.

Aminoácidos por 100 gramas:

  • Ácido aspártico - 195 mg,
  • Arginina - 78 mg,
  • Valina - 232 mg,
  • Histidina - 57 mg,
  • Triptofano - 35 mg,
  • Treonina - 107 mg,
  • Isoleucina - 76 mg,
  • Leucina - 120 mg,
  • Lisina - 107 mg,
  • Metionina - 31 mg,
  • Tirosina - 44 mg,
  • Alanin - 199 mg,
  • Ácido glutâmico - 343 mg
  • Glicina - 92 mg,
  • Prolina - 76 mg,
  • Serina - 94 mg,
  • Cistina - 12 mg,
  • Fenilalanina - 85 mg.

Carboidratos Digestíveis por 100 gramas:

  • Glicose (dextrose) - 1,48 g,
  • Frutose - 170 mg.

Devido ao conteúdo dos seguintes minerais, o Greenfinch tem propriedades benéficas e sabor picante:

    Cálcio. Permite que o esqueleto ósseo seja formado de forma estável, previne sua fragilidade, normaliza a atividade cardiovascular, participa ativamente da epitelização da pele, melhora a produtividade das enzimas digestivas.

Ferro. Fornece troca intracelular de oxigênio, fortalece a função protetora do corpo, normaliza o nível de colesterol e hemoglobina no sangue, elimina a placa bacteriana das paredes dos vasos sanguíneos.

Magnésio. É responsável por reações enzimáticas, utiliza a energia necessária, melhora o metabolismo dos neurônios do sistema nervoso central, promove o funcionamento dos músculos, torna o esmalte dentário mais forte.

Fósforo. Previne o desenvolvimento de osteoporose, raquitismo, doença periodontal e resfriados, remove ácido úrico e radionuclídeos, melhora a atividade mental, aumenta a eficiência, mantém o equilíbrio ácido-base.

Potássio. Ele controla o funcionamento das glândulas endócrinas, melhora a condição da pele, unhas e dentes, fortalece a membrana mucosa, participa nos processos de regeneração, ativa as funções fisiológicas do magnésio.

Sódio. Evita o vazamento de fluidos de vasos e capilares, estabiliza a função renal, alivia a irritabilidade nervosa aumentada, é responsável pelas enzimas da glândula salivar, controla a concentração osmótica do sangue, tem propriedades vasodilatadoras.

Zinco. Forma tecidos ósseos, participa da contração muscular, melhora a absorção de compostos químicos necessários, proporciona rápida cicatrização de áreas danificadas da pele e previne o aparecimento de diabetes.

Cobre. Possui função redox, fornece órgãos com oxigênio, converte ferro em hemoglobina, ativa tirosina, sintetiza endorfinas e participa da formação de colágeno.

Manganês. Melhora a memória, forma ossos, remove toxinas, estabiliza a digestão, mantém os níveis de glicose, restaura a cartilagem, é um poderoso antioxidante.

  • Selênio. Normaliza o trabalho dos hormônios tireoidianos, previne a formação de radicais livres, melhora a função reprodutiva, estimula processos metabólicos, retarda o processo de envelhecimento, participa do processo imunomodulador.

  • A celulose também está incluída na composição química do greenfinch. Estabiliza os níveis de açúcar no sangue, ajuda a esvaziar o duodeno, protege a mucosa, tem um efeito benéfico sobre a microflora intestinal e causa uma sensação de saciedade, que é especialmente útil no cardápio alimentar.

    Propriedades úteis do verdelhão

    A presença de verdilhão na dieta contribuirá para a melhoria de muitos processos metabólicos no organismo. Com uma inclusão moderada do fungo nos pratos, é possível normalizar a coagulação sanguínea e melhorar o trabalho do sistema cardiovascular.

    Os benefícios dos greenfinchs e dos produtos em que está incluído são devidos à combinação harmoniosa de compostos químicos e aminoácidos:

      Supressão estafilocócica. A microflora patogenética, a celulose hipodérmica e uma condição de tecidos que se unem normalizam-se, a imunidade fica mais forte, os processos inflamatórios apagam-se.

    Purificação do sangue. Os componentes do fungo afetam a divisão da proteína incolor encontrada no plasma, normalizar o colesterol e açúcar, dissolver coágulos sanguíneos, prevenir o infarto do miocárdio, arritmia cardíaca, extrassístole, hipo e hipertensão, estenose aórtica.

    Combate à osteoporose. Os tecidos ósseos são fortalecidos, a proliferação e a diferenciação dos osteoblastos aumentam, as membranas celulares tornam-se mais elásticas e duráveis ​​e não estão expostas aos efeitos negativos das toxinas.

    A absorção de glicogênio é fornecida.. Há mais energia, exercícios no ginásio tornam-se mais produtivos, o crescimento da massa muscular é fornecido e calorias extras são queimadas.

    Estabilização do trato gastrointestinal. O peristaltismo melhora, os elementos micro e macro necessários são absorvidos, a membrana mucosa é fortalecida, a microflora é normalizada.

    Feridas se curam mais rápido. As áreas do epitélio ulcerado são desinfetadas, o processo de regeneração é acelerado.

    Normalização dos rins e fígado. Os componentes biologicamente ativos do greenfinch remover sais de metais pesados, toxinas e escórias, quebrar pedras nos rins, melhorar o metabolismo, estabilizar a cadeira, prevenir o desenvolvimento de nefrite glomerular.

    Reduzindo a dor durante a menstruação. Os compostos químicos contidos no fungo têm um efeito positivo sobre o sistema reprodutivo das mulheres.

    Fortalecendo a função protetora do corpo. A temperatura corporal é normalizada, a síndrome da fadiga crônica desaparece, o regime de sono se estabiliza, o sistema imunológico destrói agentes infecciosos e virais.

    Efeito sedativo. A irritabilidade excessiva é removida, os estados neuróticos são tratados, a secreção das glândulas do trato gastrointestinal é aumentada, a atividade anti-hipóxica é manifestada.

    Processos de envelhecimento diminuem. O selênio contido no verdilhão tem um efeito positivo sobre a condição da pele, as rugas são suavizadas, o metabolismo ácido-base se estabiliza, o cabelo ganha brilho e maciez.

  • Normalização da pressão arterial. A microcirculação melhora, a tensão excessiva é removida das paredes do vaso.

  • Além disso, produtos que incluem o greenfinch, um efeito benéfico na saúde ocular. O excesso de carga e secura são removidos deles, a esclera torna-se branca, a conjuntivite é evitada, a microcirculação na coróide é normalizada.

    Danos e contraindicações ao verdelhão

    Você pode comer apenas um número limitado de cogumelos. Sua inclusão freqüente pode causar perturbações no corpo e causar desconforto grave.

    Consequências do abuso zelenushkoy verde:

      Reacções alérgicas - uma erupção na pele, vermelhidão, perda de apetite, disfunções na digestão, fezes prejudicadas, flatulência, descoloração da pele, náuseas, vómitos, dores de cabeça, desmaios, enfraquecimento do sistema imunitário, inflamação da mucosa duodenal.

    A deterioração da coagulação do sangue - uma violação dos processos metabólicos, desidratação, doenças infecciosas, aumento do sangramento das membranas mucosas, petéquias, menorragia, complicações do sistema músculo-esquelético.

    Insuficiência renal - cor escura da urina, deterioração dos processos metabólicos e função de regulação iônica, a homeostase química não é controlada.

    Dor muscular e convulsões - a produção de certas enzimas e processos metabólicos na cartilagem e nos ossos é interrompida, as fibras musculares ficam inflamadas, o ácido láctico se resolve lentamente.

  • Choque tóxico - diarréia, batimento cardíaco acelerado, perda de consciência, febre, membranas mucosas dos olhos e do nariz ficam inflamados.

  • Além disso, o fungo pode causar danos a pessoas que sofrem de epilepsia. Seus componentes causam um ataque e contrações musculares incontroláveis, a fraqueza aparece.

    Contraindicações absolutas a Zelenushka:

      Rabdomiólise aguda - células musculares são destruídas, insuficiência renal aguda se desenvolve, hipercalemia aparece, o conteúdo de creatina quinase e mioglobina aumenta.

    Mielotoxicidade - a condição do tecido da medula óssea está se deteriorando.

    Gravidez ou período de lactação - os componentes do fungo podem afetar adversamente a saúde da criança e causar uma reação alérgica.

    Hipervitaminose - em zelenushku contém muitas vitaminas de diferentes grupos que podem piorar a condição da pele e levar à destruição do tecido cartilaginoso.

    Alergias a componentes individuais - os cogumelos estão entre os dez principais produtos que são mal absorvidos pelo organismo.

  • Glomerulonefrite - os glomérulos são afetados e sua estrutura é perturbada.

  • Antes de comer alimentos contendo zelenusku, você deve consultar um médico especializado para determinar se o fungo causará uma reação alérgica.

    Pratos de receitas com Zelenushka

    A inclusão de verdilhão na dieta irá melhorar o sabor dos alimentos e dar-lhe um sabor picante. Este cogumelo vai bem com carne, peixe, legumes, ovos e até bagas. Pode ser frito, seco, congelado, salgado, cozido e em conserva.

    Destaque as seguintes receitas para greenfinches, que são caracterizadas por baixo teor calórico e são benéficas para o corpo:

      Pizza na massa fina. Uma colher de sopa de fermento seco é diluída em 2 xícaras de água morna e deixada em repouso até que apareçam bolhas. Despeje uma colher de chá de sal e 3 xícaras de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de azeite e leveduras prontas para o recipiente. A massa é misturada e deixe fermentar um pouco. Enquanto isso, 100 gramas de presunto e 50 gramas de verdilhão são cortados em pedaços pequenos e 100 gramas de queijo duro são passados ​​por um ralador. As assadeiras são oleadas e rolam massa sobre elas. As bordas são feitas mais grossas que o centro. Em cima do bolo coberto com 2 colheres de sopa de pasta de tomate e espalhe o recheio. Asse no forno a uma temperatura de 175-180 ° C por cerca de 20 minutos. Alguns minutos antes de pegar a pizza polvilhada com ervas picadas e queijo.

    Draniki com zelenushkami. 2 batatas grandes são descascadas e passadas por um ralador, as cebolas são removidas da casca e picadas. O liquidificador bateu 1 ovo de galinha, 3 colheres de sopa de farinha, 50 gramas de cubos verdes, 20 gramas de manteiga, 3 dentes de alho e 70 gramas de queijo duro. Os ingredientes são polvilhados com sal, especiarias e mexidos. Espalhe a massa em uma panela quente e oleada com panquecas e frite em fogo baixo até dourar. Draniki está bem sintonizado com o creme azedo.

    Batatas com carne e cogumelos. Разогрейте сковородку и смажьте ее, используя растительное масло, на котором следует обжарить измельченный репчатый лук и 200 грамм нарезанных зеленушек. Спустя три минуты добавляют полкилограмма нарубленной свинины, перемешивают и жарят 15-20 минут. 10 картофелин чистят, нарезают кубиками, доводят до золотистой корочки.Depois disso, despeje um copo de água filtrada. Então tudo deve ser bem misturado, salgado depois. Se necessário, adicione pimenta e adicione folhas verdes e louro. Em seguida, cubra o prato com uma tampa e cozinhe por cerca de 20 minutos.

    Salsichas de frango com zelenushkami. 2 cabeças de cebola branca e 4 dentes de alho são descascados, passados ​​por uma prensa e adicionados a um quilo de frango picado. Então 350 gramas de greenfinches são finamente picados e jogados à carne junto com temperos e sal. O invólucro natural é recheado com ingredientes e salsichas são formadas, que devem ser perfuradas em vários lugares para que eles não explodam do suco durante a fritura. Cozinhe as salsichas na grelha durante cerca de 15-20 minutos, até que um líquido claro comece a fluir.

    Panquecas com cogumelo pripike. 150 gramas de greenfinches são fritos com cebola picada. Em seguida, um liquidificador bater 3 ovos de galinha, 500 ml de kefir com baixo teor de gordura, uma colher de chá de sal e soda, uma colher de sopa de açúcar e 300 gramas de farinha peneirada de trigo. A massa terá a mesma consistência das panquecas. Em seguida, despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal e deixe a massa repousar por uma hora. Depois disso, cogumelos esmagados, cebolas, verduras são colocadas em uma panela aquecida e uma camada de massa é derramada. Frite por 1-2 minutos de cada lado. O prato está em harmonia com o creme azedo.

    Tortilloni em molho de lentilha e tomate. 700 gramas de lentilhas são lavadas e fervidas até ficarem macias. Em seguida, 3 talos de aipo, cenoura e cebola são esmagados e fritos em uma panela oleada até ficarem cozidos. 100 gramas nashinkovannyh Zelenushki e lentilhas cozidas são adicionados aos vegetais. Em um recipiente separado, combine 2 colheres de sopa de pasta de tomate, 2 colheres de chá de açúcar, uma colher de chá de sal, uma pitada de ácido cítrico, 3 dentes de alho, passados ​​por uma prensa, para provar a pimenta preta, uma colher de chá de adzhika e 150 ml de água. O molho resultante é derramado em lentilhas, cozido por cerca de 7-10 minutos, adicione verduras picadas. Um pacote de tortilloni é cozido, como está escrito na embalagem do fabricante, e adicionado ao resto dos ingredientes. Em seguida, despeje 200 ml de água para mais suculência e atormentar mais 3 minutos. O prato acabado pode ser decorado com tomates cereja cozidos.

  • Cogumelos em creme azedo. Os greenfinches são limpos, cortados em fatias e jogados em uma frigideira aquecida, ricamente untada com manteiga. Aqueça até todo o líquido se evaporar. Uma cabeça de cebola branca é cortada em anéis e adicionada aos cogumelos. Em seguida, todo o sal, pimenta e passar por uma imprensa 4 dentes de alho. Em seguida, despeje 4 colheres de sopa de creme azedo e ensopado ingredientes em fogo baixo por cerca de 15 minutos sob a tampa.

  • Devido ao rico sabor e cor do greenfinch, também é usado como decoração decorativa de pratos. Este cogumelo é muitas vezes incluído em sopas, legumes cozidos e carne, produtos de panificação.

    Fatos interessantes sobre verdelhão

    Alguns séculos atrás, o verdilhão era um dos cogumelos mais procurados na Europa e era equiparado a trufas e morelos.

    Na França medieval, os camponeses foram proibidos de recolher este cogumelo nas florestas pertencentes aos cavaleiros. Por isso, você teve que pagar caro.

    O cheiro mais pronunciado de verdelhões que crescem sob árvores coníferas. Não desaparece mesmo após tratamento térmico prolongado.

    Os cogumelos produzem mais ativamente frutas de agosto a outubro. Mas os verdelhões não se espalham amplamente, pois têm uma pequena vida útil e se deterioram no transporte de longa distância.

    Desde 2001, após publicação no periódico científico de greenfinches, suspeita-se que a pele do fungo seja venenosa.

    Anticoagulantes que impedem coágulos sanguíneos foram detectados nos cogumelos.

    De acordo com os sinais nacionais, duas semanas após o aparecimento do verdilhão, começa o frio intenso e a primeira neve cai.

    Assista ao vídeo sobre cogumelos verdes:

    Verdilhão falso - existe tal

    Alguns cogumelos têm falsos irmãos, não há tal peixe verde. Mas há cogumelos que se parecem com ela.

      Um grebe pálido é às vezes amarelado, mas pode ser facilmente distinguido por um anel em uma perna, e não há tal anel no greenfinch.

    Grebe pálido Amarelo de enxofre - refere-se a um fungo ligeiramente venenoso, envenenamento é geralmente expressa por perturbação gástrica leve. Difere do greenfinch em tamanho menor. A cor é amarelo-enxofre, com a idade adquirindo um tom marrom-ferrugem. Amarelo de enxofre

    A tampa é primeiro convexa, depois fica plana com um pequeno orifício no centro, de 3 a 8 cm de diâmetro. As placas são raras, as bordas são irregulares. A altura da perna - 3 - 11 cm, estende-se ao fundo ou ao topo, na base coberta de escamas escuras. Uma característica distintiva - um cheiro desagradável de sulfeto de hidrogênio, alcatrão ou acetileno. O sabor é amargo. Cresce com maior frequência em florestas decíduas e mistas em todo o território europeu, especialmente prefere a proximidade de carvalho e faia, é extremamente raro em florestas de pinheiros.

  • Spiderweb brilhante - não comestível fungo venenoso mortal. O perigo deste fungo é que há uma toxina de ação lenta especial em seu corpo frutífero. Este veneno irá destruir os rins, dos quais uma pessoa morre. A toxina da teia de aranha não é destruída por nenhum tipo de tratamento térmico, secagem e decapagem. A forma da capa em teias de aranha jovens é hemisférica, mas com o tempo, sua aparência se torna convexa. Na idade adulta, seu diâmetro é de 4 a 12 centímetros. A superfície da tampa é mucosa ao toque, mas sua parte central é fibrosa. A cor da tampa pode ser amarelo-enxofre ou amarelo-cromo, e manchas de cor marrom-oliva podem às vezes se destacar contra o fundo principal. Perna de cogumelo engrossada. Seu comprimento é de 4-8 centímetros, e no perímetro varia de 1 a 2 centímetros. A cor das pernas é amarelo brilhante. Às vezes a carne de uma teia de aranha cheira a pão. A cor da polpa do amarelo limão ao amarelo enxofre. Sob a tampa são as placas, eles crescem as arestas para a perna. A cor das placas nas teias de aranha jovens é amarela, e na idade adulta elas começam a ficar verdes. Teias de aranha brilhante principalmente crescem em florestas de pinheiros e mistos. Eles preferem se estabelecer nas florestas com predominância do abeto. Na Europa, as teias de aranha crescem em grande número e, na Rússia, essa espécie era vista apenas na região de Penza.
  • Descrição de ouro

    O remo tem um denso chapéu carnoso de cor amarela, verde ou amarelo-oliva com um diâmetro de 4 a 12 cm.Em plantas jovens é plano-convexo com um tubérculo no topo, em plantas maduras é prostrado com bordas levantadas, ligeiramente onduladas. Ao atingir a idade adulta, o chapéu escurece. A pele é espessa, lisa ao toque, no tempo chuvoso torna-se mucosa e coberta com partículas de solo e folhas aderentes. Isso se deve ao fato de a tampa ter pequenas escamas, às quais corpos estranhos grudam.

    Na parte de trás da tampa tem placas frequentes e finas com 5 a 12 mm de largura, amarelo limão, por vezes amarelo esverdeado. No intervalo, a polpa é densa, branca. O fungo é menos suscetível a infecções do que o resto dos irmãos, e quase nunca vermiforme. Se você fizer um corte, a cor não muda nele. Quando inalado, o cheiro tem um tom farinhento e um sabor não expresso. Os experientes catadores de cogumelos observam que o cheiro mais pronunciado é inerente às fileiras que cresceram no pinhal.

    Zelenushka (zelenka ou ryadovka dourado) pertence à família de ryadovkovy e pertence ao gênero lamelar

    Se você prestar atenção na perna, ela será curta e espessa até o fundo, completamente escondida no chão. A cor do tom amarelo ou verde-amarelo, dependendo da idade do fungo.

    Esforços adicionais trazem a coleção de verduras para os catadores de cogumelos. É necessário encontrar presas escondidas, cortadas e limpas da areia antes de colocá-las no cesto.

    Zelenka cresce frequentemente nas laterais das estradas da floresta e se esconde sob as folhas caídas, de modo que a tampa é pouco visível. Às vezes você pode encontrar uma única instância, mas na maioria das vezes um grupo. Você pode imediatamente encontrar as samambaias e verduras, o que torna a coleção ainda mais agradável. Zelenushka tem gêmeos semelhantes a ele. Você pode distinguir pelo cheiro desagradável. Eles são um pouco menores e não tão carnudos. Muitas vezes, os jovens catadores de cogumelos não recolhem o jovem Zelenka, pois têm medo de confundir com o cogumelo. Externamente, a diferença pode ser vista tanto na cor quanto na estrutura.

    O sujeito venenoso tem um anel na perna e a carne não é tão elástica.

    Benefício e dano

    Há muita controvérsia sobre os benefícios e perigos deste fungo. A maioria das fontes atribui o fungo a condicionalmente comestível, embora muitos cientistas modernos acreditem que a cor esverdeada, que não aumenta o brilho após a fervura, pode causar uma ameaça tóxica ao organismo. Outros biólogos têm a opinião oposta. Cogumelo Greenfish é rico em aminoácidos, vitaminas, substâncias gordurosas e contém muito fósforo. No século 20, cientistas descobriram um soro que matou o Staphylococcus aureus. O fungo também pode diluir o sangue e prevenir a formação de coágulos sanguíneos. Um composto complexo que pode combater a osteoporose é encontrado no extrato do corpo.

    Se você prestar atenção na perna, ela é curta e espessa até o fundo, completamente escondida no chão.

    Fãs ryadovki dourado apreciá-lo pelo seu excelente sabor. Eles são usados ​​em salgados, decapados e fritos, embora o cozimento leve muito tempo. Limpar o fungo da sujeira não é tão fácil.

    No entanto, casos de intoxicação por folhas verdes foram observados. Ocorreu como resultado do consumo excessivo e foi caracterizado pelas seguintes sensações:

    • forte fraqueza no corpo
    • dor muscular
    • cor da urina escura,
    • convulsões.

    Se você abordar corretamente a preparação do fungo e comer em pequenas quantidades, você pode diversificar o menu de inverno e cuidar de si com vitaminas.

    Cozinhar ryadovki dourado

    Antes do uso de ryadovka é necessário fazer o tratamento de calor. Não use fresco. Os experientes catadores de cogumelos sabem o quão maravilhoso é o verdilhão e como preparar pratos.

    Antes de cozinhar verduras, é necessário limpar completamente o cogumelo da areia e do solo. Para fazer isso, lave com água corrente, batendo na tampa. Em seguida, mergulhe por 2 horas em água morna e salgada, como resultado, a areia desmoronará no fundo do tanque. Então você pode proceder ao mais simples - cozinhar.

    Cogumelos derramar água fria, deixe ferver e adicione um pouco de sal. Cozinhá-los deve ser de cerca de 20 minutos em fogo baixo. A água é drenada, encharcada com um fluxo verde com um fluxo verde, e eles estão prontos para uso. Salada bem cozida, picles, fritar, apimentar vários pratos, molhos, guisados.

    Outra receita original para servir é ryadovki salgado com mostarda. Para cozinhar, você precisará de:

    • 1 kg de verduras
    • 30 gramas de sementes de endro,
    • 2 folhas de cereja
    • 2 folhas de groselha preta,
    • 3 folhas de louro
    • 15 g de mostarda,
    • 2,5 colheres de sopa. açucar
    • 6 pimenta preta,
    • 1,5 colher de sopa sal.

    Cogumelos devem ser lavados e cozidos por 10 minutos, em seguida, refrigerados e colocados em uma jarra. Entre eles, folhas de louro, groselha e cereja. Prepare uma salmoura de 1 litro de água, sal, açúcar e pimenta. Em uma panela fervente adicione a mostarda seca, misture bem e deixe por 10 minutos. Salmoura luz despeje um pote de cogumelos. Enrole ou cubra com uma tampa e coloque em um local frio para ser salgado por 7 dias. Um lanche maravilhoso está pronto.

    Zelenka assado é muito perfumado. Para fazer isso, 500 g de cogumelos cozidos esfriam e cortam. Cebolas (1 cabeça) Passe óleo até dourar. Coloque os cogumelos na panela e frite por 10-15 minutos. Infundir 4 colheres de sopa. creme azedo e cozinhe em fogo pequeno por mais 15 minutos. No final, sal e pimenta a gosto. Cogumelos perfumados estão prontos. Sirva com batatas.

    Sabor maravilhoso em zelenushek em conserva. Eles são cozidos até ficarem cozidos, distribuídos em latas e recheados com marinada quente, adicionando essência de vinagre. A receita da marinada é simples: adicione 1,5 colheres de sopa a 1 litro de água fervente. sal, 6 ervilhas da Jamaica, broto de cravo e 1 colher de chá. vinagre.

    Não se recomenda comer um grande número de cogumelos, especialmente greenfinchs. Além das substâncias necessárias, existem substâncias tóxicas nas linhas que podem ser envenenadas. Pessoas que sofrem de distúrbios gástricos não devem usar greenfinch.

    O remo dourado é o último cogumelo do outono. Será um bom complemento para pratos, trazer vitaminas para a mesa. Um cardápio variado feito de cogumelos deixará notas agradáveis ​​de outono.

    Descrição botânica

    O cogumelo greenfinch, também chamado remo verde, é derivado do fungo lamelar venerável e pertence à família ryadovka.

    Seu chapéu, que é capaz de crescer até o tamanho de 15 centímetros de diâmetro, em uma idade jovem é ligeiramente convexo, torna-se plana ao longo do tempo. Tem uma cor verde oliva com uma predominância de verde, que ao centro se torna visivelmente marrom.

    Na parte de trás da tampa há placas verde-amareladas, e a haste do cogumelo está quase toda escondida no chão. A polpa do fungo é amarelada, bastante dura, frágil e muito resistente a danos causados ​​por vermes.

    Onde crescer e quando coletar

    Remo verde cresce exclusivamente em solos arenosos, especialmente dispostos a se estabelecer em florestas de coníferas, entre os quais, em primeiro lugar, escolhe florestas de pinheiros. Pode crescer sozinho, mas não evita empresas de até oito cópias.

    Zelenushka dá um valor especial aos olhos dos catadores de cogumelos à sua capacidade de emergir do solo naquele triste período em que os principais tipos de cogumelos comestíveis terminam a estação de crescimento. Remo verde pode ser coletado a partir de setembro até a geada. E está espalhada por todo o Hemisfério Norte em suas latitudes temperadas.

    Comestibilidade e sabor

    Zelenushka pertence a cogumelos condicionalmente comestíveis. Ou seja, não pode ser consumido cru, mas é bem possível depois de cozinhar. É verdade que os últimos estudos científicos tornam suspeito o fato de ser venenoso. No entanto, a toxicidade deste fungo com mortes é fixada apenas quando é excessivamente consumida.

    O gosto do verde ryadovki leve, mas sobre o cheiro dela existem interpretações diferentes. Parece a alguns que tem um aroma farinhoso, para outros lembra um pepino.

    Valor nutricional

    Zelenushka não é muito rico em calorias, tendo apenas 19 quilocalorias para cada cem gramas. Em 46%, consiste em uma proteína rica em valiosos aminoácidos. Outra parte de sua composição, 49%, é ocupada por carboidratos, predominantemente glicogênio. E as gorduras presentes na composição (5%) são principalmente expressas na forma de fosfatidos, lecitina e colesterol.

    A proteína verde tem uma gama de aminoácidos que são benéficos para os seres humanos:

    • triptofano,
    • arginina
    • lisina
    • serina
    • Valina
    • glicina
    • histidina,
    • treonina,
    • isoleucina
    • ácido aspártico,
    • leucina
    • ácido glutâmico
    • metionina
    • fenilalanina.
    • cistina
    • prolina
    • tirosina
    • alanina.

    O verdelhão está muito saturado de micro e macroelementos, dentre os quais se encontra a maior parte do fósforo, além de apresentar:

    • ferro,
    • potássio
    • cálcio,
    • magnésio,
    • zinco
    • selênio,
    • sódio,
    • manganês
    • cobre.
    Bem representado neste cogumelo e vitaminas na forma de:
    • vitamina C,
    • vitamina b6,
    • Vitamina B12,
    • vitamina E,
    • riboflavina,
    • tiamina
    • vitamina D,
    • Vitamina D2,
    • ácido nicotínico
    • vitamina K1,
    • Ácido pantotênico
    • ácido fólico
    • colina.

    É possível confundir ou espécies semelhantes

    Quando se coletam greenfinchs há o perigo de confundi-lo com cogumelos similares que podem causar danos significativos à saúde humana. Por exemplo, a linha venenosa sulfurosa com alguma similaridade a ela também cresce em florestas de coníferas e coincide em termos de maturação.

    Você pode distinguir esta faixa tóxica do verdilhão pelo menor tamanho da tampa, pela sua cor amarelo-cinza brilhante, e também pelo cheiro desagradável da polpa. Remo venenoso cinzento Outro remo - abeto, ou abafador - não é tão venenoso como o sulfúrico, mas é considerado não comestível e difere do verdilhão pelo seu tamanho menor e perna alta e fina. Enfeitar

    O que deles pode cozinhar

    Zelenushka é adequado para qualquer tipo de processamento culinário que existe para os cogumelos. Pode ser cozido, frito, decapado, salgado e seco.

    O verdilhão cresce na areia principalmente em florestas de pinheiros e, possuindo uma pele muito pegajosa na sua capa, recolhe uma considerável “colheita” na forma de areia e agulhas de pinheiro. Portanto, na preparação dos mais difíceis - bem limpá-lo de lixo. O chapéu é descascado, e a areia e as agulhas, presas no prato e no pé, são melhor eliminadas durante o cozimento.

    Como regra geral, apenas os cogumelos jovens marinam e os mais velhos são mais adequados para fritar e secar. O sabor inexpressivo dos verduras-verdes cruas é visivelmente melhorado após a fritura e especialmente a secagem. As peculiaridades de cozinhar este remo podem ser atribuídas à sua capacidade de adquirir uma rica cor verde após cozinhar ou salgar.

    Como cozinhar

    Normalmente, esses cogumelos são fervidos em água salgada por um quarto de hora. Eles são colocados em água fria, deixe ferver, jogue sal a gosto e ferva em fogo baixo. Em seguida, escorra a água fervente, os cogumelos são colocados em uma peneira e encharcados com água fria. Depois disso, eles podem ser comidos, adicionados a saladas, fritos, decapados, temperados com pratos diferentes.

    Além disso, após a fervura, os zelenushkas tornam-se aptos para o consumo humano, sendo também limpos da ninhada que os penetrou.

    Como conservar

    Existem várias receitas para salgar esses cogumelos interessantes. Aqui é um dos mais populares. Requer os seguintes ingredientes:

    • verdilhão - 1 quilograma,
    • folhas de cerejeira - 2 peças,
    • folhas de groselha - 2 peças,
    • сахар-песок — 2,5 столовые ложки,
    • соль поваренная — 1,5 столовые ложки,
    • лавровый лист — 3 штуки,
    • семена укропа — 30 граммов,
    • горчица — 15 граммов.
    Промытые грибы необходимо проварить в течение десяти минут, затем охладить и плотно уложить в стеклянную банку, перемежая их с листьями смородины, вишни и лавра. Em um litro de água fervente, dissolva o açúcar, sal e adicione a pimenta e a mostarda no pó.

    Como conservar

    Marinando fungos jovens recomendados. Este procedimento requer os seguintes ingredientes:

    • água - 200 mililitros,
    • linha verde - 1 quilograma,
    • Açúcar granulado - 1 colher de chá,
    • sal - 30 gramas,
    • 70% de ácido acético - 1 colher de chá,
    • ácido cítrico - na ponta de uma faca,
    • alho - 4 dentes,
    • pimenta em ervilhas - 6 peças.

    Vídeo: Cogumelos Zelenushka em Conserva

    Na água você precisa colocar cogumelos e sal e colocar tudo isso em uma panela no fogo de intensidade média. Após cerca de meia hora, quando os cogumelos começarem a afundar, você deve adicionar o restante dos ingredientes e ferver tudo por cinco minutos.

    Depois disso, o produto acabado deve ser decomposta em recipientes pré-esterilizados e fechá-los também tampas esterilizadas.

    Estes condicionalmente comestíveis cogumelos são de fato os favoritos absolutos de comida enlatada em casa no final do outono. Uma paleta diversificada de substâncias que são valiosas para a saúde humana, juntamente com sabores salgados, faz de Zelenushka um convidado bem-vindo na mesa de muitas pessoas.

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