Informações gerais

Como armazenar salsa

Pin
Send
Share
Send
Send


Como o inverno não é suficiente fresco, com cheiro picante, salsa deliciosa! Não, comprar greens com efeito de estufa em qualquer época do ano não é um problema, mas não gosta do sabor, e ainda mais pelas suas propriedades benéficas, pouco se assemelha ao que acaba de arrancar do jardim. Portanto, é melhor pensar antecipadamente em como preservar a salsa para o inverno do que depois adquirir algum tipo de produto que se pareça com isso em um supermercado.

Verdes de estufas são quase desprovidos de vitaminas e microelementos, uma vez que cresceram em luz artificial e não em terreno aberto, mas em substratos especiais. Mas é "rico" em nitratos e outros produtos químicos, que os fabricantes generosamente usam para aumentar os rendimentos.

Ao contrário da estufa, Salsa corretamente colhida mantém propriedades curativas durante o inverno e não é capaz de prejudicar o corpo.

Maneiras de armazenar salsa fresca na temporada

Mesmo na estação, nem todos nós temos a oportunidade de colher salsa fresca todos os dias no jardim. Os greens trazidos da dacha ou comprados no mercado devem ser armazenados por um longo período. Para que não perca seu valor nutricional, murchas e deterioradas, é necessário evitar:

  • luz solar intensa, da qual ervas aromáticas ficam amarelas e perdem vitaminas,
  • umidade excessiva, levando à deterioração do produto,
  • perda excessiva de água das folhas
  • o acesso de oxigênio, que causa processos oxidativos (o aparecimento de manchas marrons, a aparência murcha de vegetação).

Existem algumas maneiras simples e eficazes para manter a salsa fresca:

  1. Por 3-4 dias, os verdes podem estar à temperatura ambiente. Para fazer isso, deve-se limpar completamente os ramos alienígenas e danificados, o chão e o fundo das hastes. Não lave em qualquer caso!
    Em seguida, todo o pacote é embrulhado em pergaminho ou um guardanapo feito de tecido natural e colocado em um lugar escuro e fresco.
  2. Outra opção: Coloque a salsa em uma tigela grande, 1/3 cheia de água para que apenas as hastes sejam umedecidasmas não as folhas. Tal “buquê” pode ficar na mesa por vários dias, longe dos raios do sol. Mas é melhor cobri-lo com um saco plástico no topo e colocá-lo na prateleira inferior do refrigerador. A água deve ser trocada periodicamente. Em baixas temperaturas, a "vida" de um punhado de salsa dura até duas semanas.
  3. Salsa enumerada, mas não lavada, você pode colocar rapidamente em uma toalha de papel para absorver o excesso de umidade e, em seguida, colocar em um saco plástico com furos para ventilação e enviar para a geladeira. Ainda mais rápido, embrulhe um monte de lençóis verdes ou guardanapos de algodão e coloque em um saco. O tecido absorve a umidade tão boa quanto uma toalha de papel.

"Todo o raio"

De fato, raminhos inteiros de salsa são mantidos bem e são congelados de forma simples e universal em uso.

As verduras pré-frescas são lavadas, livres de detritos e cortadas com hastes longas demais.

Verdes úmidos são secos com uma toalha de papel, colocados em uma superfície seca e mantidos por algum tempo, virando-se regularmente para permitir que o excesso de umidade evapore. Neste caso, os galhos não devem murchar.

Em seguida, a salsa é coletada em pequenos cachos (de uma só vez), colocada em um saco plástico e submetido a congelamento de choque. Esta é a melhor maneira de preservar vitaminas e oligoelementos em especiarias.

Cubos de gelo verde

Para o enchimento de sopas, muitas vezes, salsa, cubos congelados.

É fácil preparar estes produtos semi-acabados: coloque algumas pitadas de verdura em moldes especiais, coloque-os com água e leve-os para o congelador.

É suficiente jogar o cubo de gelo na sopa fervente para que a salsa descongele imediatamente, dando ao primeiro prato seu sabor único.

Em vez de água, você pode levar manteiga: manteiga derretida, azeite ou girassol. Posteriormente, os briquetes de gordura são jogados na panela e utilizados para assar legumes ou carne.

Congelando salsa em filme de comida

O congelamento da porção é conveniente quando uma grande quantidade de salsa não é necessária de uma só vez pela dona de casa.

Preparou galhos inteiros bem embrulhados em filme alimentar e rebobinam fio. Bem adequado para fixação e goma de banco.

Conforme necessário, parte do filme é desligada, a quantidade necessária de salsa é cortada e o restante é reempacotado.

O método é adequado para quem mora em casa e cultiva verduras no jardim.

Parte da salsa pode ser deixada no outono no jardim, observando o local de seu crescimento com estacas. É neve prisypet, nesta forma a salsa vai inverno.

Quando você cozinhar sopa ou guisado de carne, basta sair para o jardim. Escave a neve e arranque alguns ramos de vegetação congelada. Não se esqueça de polvilhar a cama novamente com neve.

Este método é um pouco arriscado, porque há invernos sem neve, há descongelamentos. No entanto, você pode sempre manter a mão no pulso e em caso de força maior, você terá tempo para enviar greens para o freezer.

Salsa seca - uma alternativa digna de geada

Se por algum motivo não for possível armazenar as ervas no freezer, elas devem ser secas. O tempero processado de tal maneira é compacto em armazenamento, e também contém praticamente todas as vitaminas e sais minerais com os quais a salsa fresca é rica.
Grama picante seca das seguintes formas:

  • ao ar livre
  • no forno
  • no microondas,
  • no secador para legumes e frutas.

Secagem ao ar livre

Quando a desidratação natural, salsa com folhas densas é limpa de partes podres e inclusões estrangeiras, lavadas cuidadosamente e secas com toalhas de papel.

Em seguida, os verdes são cortados e dispostos em uma camada fina em folhas de papel, cobertos com gaze ou suspensos em pacotes em uma corda.

O processo de secagem demora até 7 dias.

Secagem de forno

Acontece muito mais rápido, no entanto alguns nutrientes são destruídos por altas temperaturas.

As folhas, descascadas das hastes, são espalhadas em uma panela de pergaminho com pergaminho e enviadas para o forno aquecido a 45-50ºС. A porta não precisa estar fechada para deixar a umidade sair. Periodicamente, as folhas se movem, caso contrário elas podem queimar.

Como armazenar salsa seca em casa

Folhas bem secas são facilmente separadas das hastes e se desintegram quando pressionadas. O tempero resultante é despejado em frascos de vidro com tampas bem apertadas ou sacos de papel enrolados no interior.

É melhor armazenar a salsa em um lugar seco e escuro., longe do fogão ou aquecedores. Não perde o seu sabor e propriedades benéficas durante 2 anos.

Salsa embebida em óleo vegetal

As folhas são lavadas e finamente cortadas, e então colocadas em frascos de vidro, batendo levemente a massa. Em seguida, o tanque é gradualmente preenchido com óleo vegetal refinado, certificando-se de que as bolhas de ar não se formam.

O óleo é derramado em porções - então preenche as lacunas entre os verdes tanto quanto possível.

Os bancos são cobertos com tampas plásticas ou, melhor ainda, tampas a vácuo e armazenadas na adega ou na geladeira a + 7º.

A salsa é esmagada e colocada em frascos pré-esterilizados, polvilhados com camadas de sal grosso.

Verdes e conservantes tomados na proporção de 5: 1, respectivamente.

Salsa salgada é armazenada de forma semelhante à preparação com óleo vegetal.

Usado como um molho para sopas e pratos principais.

Salsa Marinada

Mais duas opções, como manter a salsa na geladeira para o inverno sem congelar.

  • 1 salsa fresca do grupo,
  • ½ l de água
  • 2 colheres de sopa. l açucar
  • 2 colheres de sopa. l sal grosso
  • folha de louro
  • 2 - 3 dentes de alho,
  • 4 colheres de sopa. l vinagre.
  1. Corte a salsa lavada e completamente seca.
  2. Coloque o alho e as folhas de louro no fundo dos frascos esterilizados. Encha os recipientes com verduras e encha com salmoura quente.
  3. Para a marinada, misture a água com sal e açúcar, leve para ferver, despeje o vinagre e retire imediatamente do fogo.
  4. Os frascos cheios são esterilizados por 15 minutos a uma temperatura de 90 - 95ºС.
  5. Nós rolamos, enrolamos e esfriamos.

Pronto preservação pode ser armazenado na geladeira por não mais de 6 meses.

  • bando de salsa,
  • 1 colher de sopa. l com sal grosso superior,
  • 1 l. água.
  1. Encha os frascos esterilizados com verduras como na receita anterior. Encha as folhas com solução salina, aquecida a 80ºС e deixe fermentar por 2 - 3 dias. Não se esqueça de remover a espuma de vez em quando.
  2. Cortamos as latas com tampas de plástico e as guardamos na prateleira de baixo do refrigerador acima da temperatura zero.

Vamos resumir

Para que a salsa se mantenha bem durante o inverno e traga o máximo benefício, é importante seguir três regras:

  1. Os verdes devem estar limpos e secos.
  2. É necessário usar apenas folhas sem partes grossas do caule.
  3. Congelar fazer parte.
  4. Embalagem a vácuo promove maior armazenamento de ervas picantes.

Cozinhe para si e seus entes queridos com amor, e você salvará a coisa mais valiosa - a saúde.

Como armazenar salsa

O menu diário é raramente sem verduras frescas. Salsa - um dos tipos mais comuns. Com o seu sabor azedo e aroma agradável, dá aos pratos um apelo especial.

Salsa deve ser útil em todos os momentos. Bem, se você pode arrancar o raio diretamente do jardim. Mas nem todo mundo tem essa oportunidade. E o verão não dura o ano todo. Muitas vezes os greens têm que comprar e cuidar para mantê-lo por mais tempo.

Como manter a salsa fresca

A salsa é melhor para pegar de manhã - depois que o sol secou o orvalho. Neste momento, os verdes mais perfumados. Mas o calor do meio-dia pode prejudicar significativamente seu sabor.

Ao comprar salsa no mercado ou em uma loja, você precisa escolher cachos de cor verde brilhante e com um aroma fresco. Tais verduras permanecerão na geladeira por vários dias. É necessário:

  • salsa de bando colocar em um pote de água. As folhas devem permanecer no topo e não afundar no líquido,
  • Coloque uma bolsa espaçosa nos verdes e mova-a para a prateleira inferior da geladeira.

A cor e o aroma da salsa duram 3-4 dias.

Para salvar os verdes frescos um pouco mais, você pode usar uma das maneiras:

1. Armazenando a salsa em um recipiente de vidro:

  • Cozinhando um jarro de litro limpo.
  • Nós limpamos o interior com um guardanapo para que não fique um pouco de umidade nas paredes.
  • Coloque a salsa em um pote na posição vertical. Isso é necessário para facilitar a obtenção de greens.
  • Feche a tampa de polietileno e envie o frasco na geladeira.

Verdes permanecem frescos por até três semanas.

2. Armazenando salsa no saco:

  • Colocamos salsa em um saco plástico.
  • Descasque uma cebola pequena e coloque dentro.
  • Na forma semi-aberta, o pacote será colocado na prateleira inferior do refrigerador.

Leia mais Salsa de caldo para o rosto

A salsa não vai desaparecer e não vai perder o sabor por até duas semanas.

Os verdes devem ser lavados somente antes do uso direto.

Cachos congelados de salsa para o inverno

Salsa salsa por vários meses e até a próxima colheita não é difícil. Um dos métodos aceitáveis ​​de aquisição é o congelamento.

O frio não destrói a estrutura das folhas de salsa. Portanto, todas as substâncias úteis e aroma fresco são preservados em verduras congeladas.

A coisa mais simples é congelar cachos de salsa sem cortá-lo em pedaços. Seqüência de compras:

  • Salsa nós ordenamos fora, nós excluímos os folhetos amarelados e secados, lâmina de grama estranha.
  • Peciolos em bruto podar.
  • Mergulhe a salsa na água e lave-a bem.
  • Colocamos os galhos em uma toalha de papel para secar.
  • Dividimos verduras absolutamente secas em pequenos cachos e embrulhe em filme plástico. É importante que a quantidade de salsa no saco seja suficiente para encher um prato.
  • Nós enviamos a peça de trabalho no freezer.

A salsa vai durar bem todo o inverno. Deve ser lembrado que após o descongelamento não pode ser reexposto ao frio.

Outras maneiras de congelar a salsa

A salsa para o inverno pode salvar-se na forma de cubos de gelo fragrantes. Nós fazemos isso:

  • Lave a salsa e pique finamente.
  • Coloque os verdes em moldes de gelo.
  • Encha com água e coloque cuidadosamente no congelador.
  • Cubos totalmente congelados trocam a embalagem e deixam no frio.

Os verdes desta forma duram até quatro meses.

Em vez de água, salsa picada é derramada com azeite ou creme derretido. Então os pratos, vestidos com verduras, ficarão ainda mais apetitosos. A salsa congelada em óleo pode ser armazenada por até seis meses.

Armazenar salsa em forma salgada

O sal é um conservante natural, preservando perfeitamente todo o conteúdo útil da salsa. O processo de salga é o seguinte:

  • Lave minha salsa e pique finamente.
  • Mix greens com sal na proporção de 5: 1. Você pode usar um liquidificador.
  • Coloque a mistura em um recipiente de vidro limpo. Deixe um lugar para o suco, que é formado quando o sal se dissolve.
  • Feche o recipiente com firmeza e coloque na geladeira ou na adega.

Leia mais Petrushka para crianças

Você pode simplesmente derramar salsa picada com óleo vegetal para cobrir completamente e, se possível, remover as bolhas de ar. Esta preparação ficará na geladeira por 3 meses, e você pode adicioná-la a saladas frescas, picles ou molhos.

Como você pode ver, não há nada difícil na colheita de salsa para o inverno. Escolha a maneira mais adequada, e você sempre terá na mão verdes frescos e perfumados!

Além disso, eu usei quando cozinhar:

Então comecei a analisar o verde. Como havia muita salsa e pouco tempo, não tive tempo de processar os verdes imediatamente. Portanto, parte do amarelado. Peguei um coador grande e dois corações de plástico que costumo usar quando estou cozinhando - eles são confortáveis ​​e ... deixados pela minha avó, que aquece minha alma. Toda vez que eu olho para eles e penso nela ...

Os verdes amarelados (assim como o lixo) foram imediatamente selecionados para emissão em um coração. Ela fez o seguinte com uma boa: os caules foram cortados e enviados para o segundo coração (eles ainda serão úteis para nós!), E as boas folhas saudáveis ​​de salsa estão em uma peneira.

Em seguida, lave bem as ervas selecionadas sob água corrente fria.

Preparou uma bandeja de tamanho adequado, cobriu com um pano de algodão limpo e seco.

Uma parte da salsa lavada, que cabe na palma da mão, foi cuidadosamente espremida do excesso de água e colocada sobre uma toalha. E assim com todos os verdes.

Era colocado não pela montanha, mas em uma camada e não com força, de modo que o ar pudesse passar sem impedimentos e a salsa fosse ao ar.

Seque melhor por 2-3 horas.

Com menos tempo, as gotas de água podem permanecer, especialmente na folhagem da salsa encaracolada. Essa umidade retardada afetará negativamente a qualidade da vegetação durante o congelamento ou outro tipo de armazenamento.

Precisamos disso? Isso mesmo - não é necessário! Portanto, não nos apressaremos, faremos tudo em nossa consciência! 😉

Receita número 1 - Preparações de salsa em sacos de comida

Salsa congelada é muito conveniente em embalagens. Esta é talvez a maneira mais compacta. Verde deixa muito, mas no final ocupa pouco espaço. O principal é deixar o ar sair dos sacos. E, claro, levar comida, limpa e seca. Além disso, é melhor usar os menores pacotes.

Você sabe, eles vendem estes para o almoço agora? Apenas para encaixar um sanduíche. Eu não tinha pacotes deste tamanho no momento certo, então eu tive que pegar os que estavam em estoque. Idealmente, em cada pacote você precisa colocar o máximo de vegetação que você pode usar ao mesmo tempo.

Acabei me espalhando com a expectativa de obter e usar o conteúdo do pacote para cozinhar dois pratos diferentes ao mesmo tempo.

Então ... Verduras secas só para o caso, eu ainda me limpei com tecido de algodão. E coloque salsa no saco. Folhas não cortaram.

Espalhe os verdes na parte inferior do saco na largura, embrulhe a sacola várias vezes, tentando tirar o máximo proveito dela.

Você pode até colocá-los por um curto período de tempo sob a impressora, para que os pacotes não inchem enquanto os próximos estão funcionando. Isso é tudo - desta forma você já pode enviar no congelador.

Eu dobrei todas as malas umas em cima das outras e, no congelador, coloquei um saco de cenouras raladas congeladas nelas para pressionar e dar uma pequena forma, enquanto elas ainda não estavam “agarradas” pela temperatura baixa.

Descongelar e voltar a congelar (ou armazenar após descongelar na geladeira) tais verdes não podem. É por isso que é melhor dispor pequenas porções em pequenos pacotes.

Você pode armazenar verduras colhidas desta forma no congelador durante todo o inverno e até mais. Se então haverá algo para armazenar 😉

Você pode congelar os rizomas da salsa da mesma maneira - enxaguar, secar completamente, neste caso - cortar, e depois embalar em sacos limpos e secos.

Receita №2 - Preparação de salsa para o inverno, congelando em latas de silicone.

Quaisquer verduras podem ser congeladas não só em sacos, mas também em latas de silicone. Claro, é melhor usar aqueles com pequenos sulcos. Isto é, relativamente falando, a forma não é para cupcakes padrão, mas para o gelo. Eu usei moldes canelados. Se você não sabe o que é, então eu vou te dizer em breve - siga as novas receitas! 😉

Assim, as ações básicas são as mesmas - folhas de salsa lavadas e bem secas. Quando estão completamente secos, eles os esmagam o máximo possível com uma faca.

Coloque verduras nos moldes. Você pode congelar assim.

Но зелень топорщится, не желает утрамбовываться и сидеть тихо-спокойно)) Поэтому я залила её холодной фильтрованной водой, которая и справилась с её “неусидчивостью”.

Есть и другой вариант — измельчить зелень не вручную ножом, а блендером. Масса получится кашицеобразной, и уже не будет фордыбачиться!) Хорошо расположится в ячейках формы.

Resta apenas decidir - que tipo de moagem você mais gosta. Como você pode ver, escolhi a primeira opção. Mas isso não significa que eu te desencoraje a partir do segundo! 😉

Receita №3 - Preparação de salsa com manteiga em moldes de silicone

Esta opção é semelhante à segunda. Fui até lá, lavei, enxuguei, cortei com uma faca e coloquei verduras nas células dos moldes de silicone. Mas desta vez, ela encheu com água não pura, mas óleo.

Sob sua influência, a massa de salsa se estabiliza, para que você possa apertar, colocar um pouco mais e adicionar óleo novamente. By the way, neste caso, como nos dois anteriores, você pode usar não só salsa ou mais de uma salsa.

E, por exemplo, combiná-lo com cebolinha, coentro, manjericão e assim por diante, a gosto.

A propósito, também é desnecessário sacudir com um liquidificador ou rasgar uma faca com uma faca. Talvez você queira salvar folhas inteiras (ou quase inteiras)? Não há problema - coloque os moldes neste formulário.

Como derramar óleo? Você pode girassol perfumado / azeitona, e você pode creme derretido! Eu tinha apenas refinado óleo de girassol para este momento, então eu usei isso.

Isso é tudo - você pode limpar com segurança o freezer! Eu cobri esses moldes (que são com óleo, mas não com água) com filme alimentar. Pareceu-me que isso é melhor.

Como escolher e preparar matérias-primas?

Salsa deve ser bonita, brilhante e não ter hastes secas, bem como danos. Não se esqueça do frescor. Isso é muito importante. Se você pegar a salsa e deixá-la por pelo menos três dias sem pré-processamento, então metade dos elementos úteis e vitaminas a deixarão. Além disso, não compre verduras nos supermercados, pois eles usam substâncias especiais para o seu processamento, para que o produto permaneça atraente por muito tempo.

Antes de guardar as ervas, lave bem com água corrente. Isso também pode ser feito em um tanque. Mas vale a pena trocar a água várias vezes. Não é recomendado derramar verduras com água fervente, pois perderá suas substâncias benéficas.

Após a lavagem, as folhas devem ser secas e, em seguida, colocar em um recipiente com furos na parte inferior. Você pode usar o coador usual. Depois que a massa está seca e não há gotículas nela, ela é colocada em um pano macio para que a umidade seja absorvida da planta. Esses greens devem ser deixados por uma hora e meia, e é recomendável se decompor em uma camada para que ela seque mais rapidamente.

Em seguida, a salsa deve ser bem picada, semelhante à forma como é cortada em uma salada. Então esta composição será mais conveniente de usar. No inverno, pode ser usado para saladas, sopas e outros pratos. É necessário colocar as verduras picadas em um guardanapo macio e deixá-lo lá por 1-2 horas.

Donas de casa experientes preferem a salsinha gelada antes de congelar. Este momento é importante, pois a planta deve passar por um estágio preliminar de resfriamento antes de congelar. Portanto, após a secagem, deve ser colocado em uma bandeja e colocado em uma geladeira por 4-5 horas.

Também o resfriamento é importante porque dá à salsa a oportunidade de ser armazenada por mais tempo no freezer. O produto resultante ficará quebradiço, o que facilitará o trabalho da dona de casa ao cozinhar no inverno.

Receita № 4 - Blanks de salsa em óleo em potes

Esta preparação, ao contrário dos três anteriores, não seremos armazenados no freezer, mas na geladeira. Para a embalagem precisa de pequenos frascos. Por exemplo, a partir do purê de batatas “Agusha” ou outros similares. Você pode e um pouco mais. Mas eu não recomendo, para isso, levar um recipiente com volume superior a 150 ml.

Então, a preparação habitual - os verdes lavados, secos, picados com uma faca. Em seguida - colocou parte no fundo do frasco. Cheio de óleo. Então ela colocou outra parte, despejou novamente.

Você pergunta - por que não mandar toda a salsa para a jarra de uma só vez? Mas a coisa é - entre as folhas de verdes não deve haver bolhas de ar, e toda a grama deve estar dentro e fora. Com uma única vez despejando todo o conteúdo da lata de uma só vez, esse objetivo pode não ser alcançado.

Então, encheu toda a jarra e derramou óleo por cima. Deve sempre (!) Cubra os verdes. Ou seja, no processo de uso, se necessário, precisa ser derramado. Os frascos devem estar limpos e secos, com uma tampa de rosca apertada.

O óleo, neste caso, é melhor usar o girassol refinado, o que eu fiz. Do verde será então perfumado!

Mas se você realmente quiser, você pode derramar e azeitona. Mas você se lembra de como o azeite de alta qualidade se comporta na geladeira? Congela um pouco. Portanto, antes de colocar tais verduras no prato acabado, você precisará colocar uma parte do lingote em um prato pequeno para que ele derreta. Naturalmente, o jarro inteiro não deve ser aquecido neste caso.

Bem, se você executar as ervas em azeite quando cozinhar um prato (durante o tratamento térmico), então você não pode esperar pelo descongelamento.

Manter frascos com esses espaços em branco fora da geladeira não é uma opção!

Resta apenas para lidar com o que é a vida útil de verduras em óleo em frascos na geladeira? Se tudo for feito corretamente, então 1 mês com certeza. Eles dizem que até três meses. Mas eu não suportava tal termo, então não posso garantir isso.

Se os greens estiverem mal secos e houver partículas de umidade, ou se você não se certificar de que o nível de óleo está sempre mais alto do que o nível de salsa, os vegetais podem azedar ou mofar. Portanto, façamos tudo de boa fé para que o trabalho não seja desperdiçado! 😉

Número de receita 5 - Salsa para o inverno, a preparação de verde secado

Uma das maneiras mais simples e, eu acho, bem conhecidas - é secar a grama. Algoritmo de ações iniciais é o mesmo novamente - classificar, enxague, seque completamente.

Mesmo aqui - deixe secar Deixe os verdes deitarem e deixarem sair até ficar crocante. Isso levará várias horas. O tempo exato depende da temperatura e umidade na sala.

Para um espaço em branco, você pode cortar as folhas com uma faca (mas não com um liquidificador), mas pode deixá-lo como está. Eu cortei.
Quando os verdes começam a esmagar nas mãos, isso significa que está pronto para ser embalado. Guarde a salsa seca em frascos limpos e secos. Volume - a seu critério.

Mas dificilmente será conveniente usar grandes bancos. É aconselhável manter os greens secos a uma temperatura não superior a + 25'C e não sob a influência direta da luz solar.

Receita №6 - Preparações de salsa para o inverno em casa - as hastes para caldos

E agora é apenas aquele momento em que fica claro por que eu coloco os talos de salsa em um prato separado em vez de jogá-lo com as folhas amareladas. Os talos de salsa (assim como o endro) são uma coisa muito boa e útil para dar sabor a qualquer caldo, independentemente do tipo de prato - se você cozinha sopa ou batatas / massa / vegetais.

Então, eu também lavei bem as hastes e deixei secar. Se você tiver tempo para 2-3 horas, coloque-os no tecido e em uma camada. Saí para a noite, isto é, eles foram ao ar por mais de 8 horas. Portanto, simplesmente colocado em uma bandeja e em duas camadas.

Caules limpos e secos picados muito finamente com uma faca.

Estabelecido na forma de células. Desta vez eu tenho um molde de gelo, plástico. Mas você pode usar silicone. Os caules cortados são mais pesados ​​e mais densos que as folhas, por isso não é necessário servir água ou óleo.

Eu enviei para o freezer assim.

Você pode executá-los ao cozinhar caldos, sopas, acompanhamentos e outros pratos diretamente sob esta forma - cubo congelado, ou em gaze amarrada (pelo tipo de temperos moídos ao cozinhar molhos), se você quiser obter apenas o sabor deles, e então extrair do prato.

Todos os tipos apresentados de salsinha em branco podem ser usados ​​na preparação de qualquer prato que inclua vegetais - carne, frango, peixe, vegetais, sopas, acompanhamentos, bolinhos / mantos / bolinhos, saladas, salgados, draniki, omeletes, smoothies e assim por diante ...

Bem, é isso! Seis receitas de salsa na sua frente - escolha qualquer uma! Qual deles você mais gosta? 😉

Colheita de Salsa: Colheita

A maioria das variedades de salsa está pronta para ser colhida dois a três meses após o plantio. Ao colher para o inverno, deve-se notar que os raminhos jovens de salsa são os mais perfumados, então é melhor coletar a salsa do primeiro ano.

Para a colheita, caules com três ou mais ramos com folhas são adequados. Reunindo verduras, corte as hastes na raiz, com o tempo, novos ramos crescerão. É melhor cortar as hastes crescendo na borda do mato, neste caso, os brotos internos irão se desenvolver melhor. Antes das geadas, corte todas as hastes para que a salsinha não morra e cresça na próxima estação.

Fácil e simples: como secar salsa para o inverno

Secar a salsa é uma das opções mais fáceis para manter a salsa durante o inverno sem congelar. Para esta preparação, você precisa de jovens verdes com caules e folhas suaves. Se você não crescer, e comprar, não pegue os verdes em pé na água. A salsa absorve a umidade e seca por muito tempo.

Verdes cultivados em sua terra são colhidos para secar em climas secos. Verdes são classificados descartando as folhas amareladas ou desbotadas e hastes, os talos são ligeiramente encurtados. Lave a salsa e seque em uma toalha. Pode ser seco em cachos:Tendo reunido vários galhos, eles são amarrados com um fio culinário e pendurados em um local ventilado à sombra. Secar na sombra é a regra básica de como preparar a salsa para o inverno usando o método de secagem, mantendo o aroma.

Verdes ficará amarelo da luz solar direta e seus óleos irão evaporar. Os tufos verdes secam em cerca de uma semana. Os verdes são cuidadosamente removidos das vigas secas, separados dos galhos, esmagados e armazenados em um recipiente de vidro fechado por cerca de um ano.

Você pode secar a salsa no estado já picado,espalhando-o em papel grosso, mas observando as mesmas condições. Se o clima ou as condições de vida não permitirem a secagem do ar, use o forno. Você pode secar em uma assadeira, coberta com pergaminho, a uma temperatura não superior a 50 graus.

Congelamento normal (amontoado, esmagado, picado)

Para congelar, tome apenas verduras frescas, salsinha, lavadas, classificadas e limpas amareladas e lentas. Então você precisa secar a salsa - muita umidade. Se você congelar pacotes, verduras secas suficientes divididas em "ramos" em porções, dobradas num saco de plástico e colocadas no congelador.

A próxima opção, como congelar salsa para o inverno, - Congelar cubos. Para fazer isso, folhas verdes frescas são separadas dos caules grossos, esmagadas com uma faca afiada. Em seguida, firmemente recheado com moldes de gelo de madeira, despeje a água purificada e coloque no congelador. Depois de algum tempo, os cubos podem ser transferidos para pacotes para preparar o próximo lote.

Outra opção é como fazer salsa para os cubos de inverno, é moído no liquidificador. Ao mesmo tempo, a Salsa vai colocar seu suco e adicionar água aos moldes de gelo. As opções de armazenamento para cubos são convenientes: depois, basta adicionar o número necessário de cubos ao prato.

Salsa congelada com óleo de girassol

Talvez o método mais atraente para manter a salsa fresca para o inverno seja congelá-la com óleo de girassol. Especialmente porque o congelamento não é necessário. Verdes preparados são colocados, pressionando levemente, em frascos de vidro e cheios com óleo, de modo que as bolhas de ar não se formem. Esses espaços em branco podem ser armazenados no refrigerador na prateleira inferior ou na adega.

Receita de salsa em conserva

Salsa marinada para o inverno tem uma desvantagem - não pode ser armazenada por mais de seis meses. Mas mais não é necessário, na primavera haverá novos greens. Salsa lavada e peneirada bem embalada em frascos, preenchida com marinada e esterilizada por 30 minutos. Em seguida, feche a tampa e guarde na despensa ou na adega.

Marinada: por litro de água 1 colher de sopa de sal, 2 colheres de açúcar e 200 g de vinagre.

A salsa, colhida para o inverno de acordo com estas receitas, irá melhorar o sabor dos seus pratos, saturar o corpo com vitaminas e dar aroma à primavera com o seu aroma.

Posso congelar salsa para o inverno?

A folhagem densa de salsinha e raízes, colhidas no outono, congela perfeitamente.

O impacto do frio não viola a estrutura dos tecidos das raízes e folhas, a quantidade de substâncias aromáticas e benéficas não diminui. Além do caminho quando cachos inteiros ou folhas são expostos ao congelamento, hoje pode ser considerado o mais simples e rápido. Como preparar a salsa para o inverno usando esta receita?

  • Verdes pré-colhidos são classificados, removendo folhas secas ou danificadas, lâminas de grama e inclusões estrangeiras.
  • Corte impróprio para talos grosseiros de alimentos.
  • A salsa é bem lavada e seca por cerca de 10 a 15 minutos em um guardanapo ou toalha.
  • Verdes, prontos para congelar, são divididos em pequenos cachos, suficientes para encher um prato.
  • Folhagem embrulhada em filme plástico ou colocada em sacos, depois para enviar no congelador.

Nas fotos em fases você pode ver como congelar salsa para o inverno. Se as verduras não forem descongeladas e reexpostas ao frio, a salsa é preservada durante todo o inverno. É importante que, no momento da postura, as vigas estivessem tão limpas quanto possível, e não havia vestígios de água na superfície das folhas, que a baixas temperaturas não é a melhor maneira de influenciar a qualidade da vegetação.

Você pode julgar a presença de umidade dentro das embalagens pela aparência da salsa. Se as verduras não estiverem suficientemente secas, as hastes descongeladas serão verde-escuras, completamente perdidas, inclinadas. Os greens de alta qualidade mantêm a aparência e a estrutura do fresco.

Da mesma forma, vêm com rizomas de salsa. Eles são lavados, removendo pequenas raízes e folhas. Rizomas descascados são cortados em tiras ou cubos, como verduras, secos e embalados em pequenos pacotes. Tal salsa no inverno pode ser usada ao cozinhar caldos, guisados ​​e outros pratos quentes.

Como congelar salsa para o inverno: fotos e descrições de métodos originais

Nem sempre é possível gastar até um pequeno, mas um monte de salsa. É possível congelar salsa para o inverno em porções ainda menores? Sim, se você usar latas de gelo, depois de ter sido congelado, é lavado, lavado e picado a salsa se transforma em cubos perfumados para o enchimento de caldos, cozidos, legumes cozidos ou massas.

Ao usar este método de colheita de salsa para o inverno, é importante escolher o grau de moagem da folhagem.

Se você usar um liquidificador, a massa verde dará o suco e ficará mole, mas ao mesmo tempo preencherá perfeitamente as células do recipiente de gelo e congelará. Com a moagem manual, as partículas são maiores, mas é muito mais difícil formar um cubo. Portanto, antes de tirar uma foto de salsa gelada para o inverno, usando esse método, você terá que tomar cuidado para cortar a folhagem o menor possível. Em qualquer caso, tal aditivo para os pratos transmite plenamente o sabor e aroma de ervas frescas.

Se em cubos você quiser manter folhas quase inteiras, depois de desdobrar a massa verde grosseiramente picada nas células, o conteúdo é derramado com uma pequena quantidade de água e, de preferência, creme derretido ou azeite não refinado. Cubos congelados serão um ótimo complemento para carne assada, ravioli, pratos de arroz e batatas.

Se desejar, você pode adicionar outras ervas favoritas à mistura, como cebolinha, alho ou pimentão, orégano e manjericão.

Preparação de salsa para o inverno em óleo

Um método semelhante de colheita de salsa para o inverno também envolve o uso de óleo, mas óleo de girassol já comum e refinado. Sim, e freezer, neste caso, não é necessário.

  • Verdes, que eles querem preservar, são necessariamente lavados, podando todas as partes contaminadas, secas e ásperas das folhas.
  • Depois disso, a salsa é seca e esmagada.
  • Verdes bem colocados em frascos de vidro limpo e despeje o óleo para que entre a folhagem não haja bolhas de ar.

Quando a manteiga cobre a salsa, os frascos são bem fechados e enviados para uma adega ou geladeira, onde o produto será armazenado a uma temperatura de +1 a +8 ° C.

Como preparar a salsa para o inverno: uma receita para salga de verduras

A salga é uma das formas mais antigas de preservar as propriedades dos produtos mais perecíveis em um momento em que os refrigeradores domésticos eram apenas um sonho.

Hoje, poucas pessoas se lembram de como manter a salsa fresca para o inverno com a ajuda do sal. No entanto, o sal como conservante natural preserva perfeitamente todas as qualidades dos verdes e não permite o desenvolvimento de microrganismos nocivos.

Para salgar verduras picadas e vegetais ralados. Cinco partes em peso de matérias-primas vegetais tomam uma parte do sal. Os componentes são misturados e colocados em potes de vidro limpos, de modo que haja espaço para o suco que se forma à medida que o sal se dissolve. Recipientes fechados podem ser armazenados no porão ou na geladeira e, se necessário, usar salsa salgada para fins culinários.

Assista ao vídeo: Como cortar salsinha e cebolinha e armazenar no congelador. u200f (Agosto 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send