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Tomate em conserva com topos de cenoura: uma receita simples e saborosa

O que é isso? Por que adicionar cenouras aos bancos com tomates, você pergunta ?! Entretanto, esta é uma receita muito interessante: os tomates enlatados com topos de cenoura revelam-se adocicados, com uma acidez agradável e um aroma mágico. Eles são tselenkie, não estouro, lindamente armazenados e não nublado.

Recurso da receita é que você não precisa usar um conjunto clássico de especiarias e especiarias para conservas. Nem dill, nem alho, nem folha de louro é necessário. Em vez disso, eles adicionam topos de cenoura - é cheio de vitaminas e nutrientes valiosos. Não sem razão os nossos antepassados ​​prepararam decocções e chá de topos, acrescentaram a saladas e lanches (mas também há contra-indicações, não se esqueça de estudá-los antes de usar).

Na receita de hoje com uma foto, eu lhe direi detalhadamente como fechar os tomates com folhas de cenoura do inverno em jarros de três litros. Não se preocupe, o sabor da cenoura não vai. No processo de longos tomates em conserva, tome apenas um aroma sutil e quase imperceptível do cacho verde. Aqui o principal é dar o vazio como insistir. Você pode remover a primeira amostra não antes de 4 meses, e é melhor esperar 5-6 meses. Durante este tempo, os topos terão tempo para transmitir à fruta o sabor muito característico, o que torna esta preparação invulgar e única.

Cozinhar tomates com cenouras

O primeiro passo é esterilizar os frascos, ferver as tampas, lavar os vegetais e as tampas em água corrente. Antes de enlatar tomates com topos de cenoura, você precisa fixar cada fruta em um palito na área do caule. Existem 3 a 4 punções suficientes para que os tomates não se arrebentem quando aquecidos e o ar esteja livre deles.

No fundo das latas, coloco ervilhas e topos de pimenta preta - as mesmas caudas verdes que geralmente são jogadas para fora quando se limpam as cenouras, apenas galhos “fofos” são necessários, sem hastes duras. Não adicione demasiados topos, 2 peças por litro são suficientes, ou seja, 6 ramos por jarro de 3 litros. Nenhum outro tempero precisa ser adicionado.

Eu encho os bancos com tomates até o pescoço. Eu tento me deitar com firmeza, mas sem pressionar, para que as frutas não arrebentem.

Despeje água fervente (sem aditivos). Eu cubro com coberturas durante 15 minutos. Em seguida, despeje a água no pote. A maneira mais conveniente é usar uma tampa de plástico com furos para drenar a água. Se você não tiver um, apenas segure a tampa com a mão, derramando delicadamente a água quente.

Com base no líquido que é derramado na panela, eu preparo a salmoura - adicione sal e açúcar. Assim que ferve, despejo o vinagre e retiro-o imediatamente do fogo. Despeje os tomates salmoura fervendo com tops. Eu enrolo as tampas, viro-as de cabeça para baixo e deixo-as por um dia para permitir que a preservação esfrie sob o casaco de pele.

Uma vez fresco, você pode transferir para armazenamento no porão ou em uma despensa escura.

A amostragem é melhor depois de 5-6 meses, na véspera do Ano Novo, quando os tomates são marinados. A vida útil total é de 1 ano.

Gostos e características da peça de trabalho

Os topos de cenoura não só conferem à preservação alguma decoração, como também lhe confere um sabor e aroma bastante interessantes, e a própria marinada torna-a realmente invulgar. Tomates são doces, e na salmoura debaixo deles, algumas donas de casa hábeis até fazem pão e pão de gengibre. Vale ressaltar que algumas especiarias especiais não são necessárias aqui, seu papel é realizado diretamente por tops.

Recursos da seleção de produtos

Chefs experientes aconselham o uso de tomates pequenos ou médios para fiação, pois absorvem melhor salmoura e resultam em mais saborosos.

É melhor usar um topper de cenouras grandes, porque já conseguiu ganhar força, e isso afeta o sabor do picles e, consequentemente, os tomates também.

Ingredientes Necessários

A composição foi tirada à taxa de 2 frascos de litro:

  • tomates - cerca de 30 pcs. (pequeno)
  • topos de cenoura - alguns cachos,
  • açúcar - 4 colheres de sopa. l.
  • sal - 1 colher de sopa. l.
  • Vinagre de mesa (6%) - 70 ml (se você tomar 9%, então 50-60 ml será suficiente)
  • água a ferver.

Processo de cozimento

Para conservar os tomates é fácil:

  • No fundo das latas há um par de ramos. Acima - pedaços de 5 tomates.
  • Então - novamente os topos, então - os tomates. Então, para o pescoço dos bancos, no topo dos topos.
  • Ferva a água e despeje água fervente nos potes de frutas.
  • Cubra e deixe por 15-20 minutos.

Dicas úteis: o que fazer com sinais de fermentação e turbidez do tomate

Se você vir os primeiros sinais de deterioração da conservação, coloque imediatamente todo o conteúdo das latas em um recipiente separado, lave em uma solução de 2-3% de sal (20-30 g por 1 l de água) e novamente dobre em frascos limpos e esterilizados.

Coe o picles velho através da gaze dobrada em várias camadas, ferva e cubra-os com tomates. Se a salmoura não for suficiente, cozinhe fresco. Esterilize as latas cheias e enrole. Agora você conhece a nova receita de picles de tomate. Concordo - é absolutamente simples. E você aprende sobre o sabor de tal preservação no inverno, quando você abre a primeira lata. E temos certeza de que você não vai se arrepender. O principal é ficar com a receita e tudo vai dar certo para você.

Vídeo sobre como cozinhar tomates com cenouras em casa

Esta receita é muito popular, muitas pessoas assistem e cozinham. E assim filmamos um vídeo para que ninguém tenha problemas com a preparação de tal peça de trabalho.

Na verdade, a receita mais simples. Quando você fizer tomates pela primeira vez, entenda imediatamente.

Amigos, se depois de ver você ainda tiver dúvidas, pergunte nos comentários. Eu vou respondê-las com prazer.

E se a jarra estiver vazando ou a tampa estiver levantada?

Se no dia seguinte você ver que o banco está vazando, então você tem uma tampa solta. Nesse caso, abra-o e você terá duas opções.

  • Você pode re-conservação do banco. Para fazer isso, despeje a salmoura através da tampa - peneira na panela e deixe ferver por 5-7 minutos. Em seguida, despeje no frasco novamente, cubra com uma tampa, deixe descansar por 5 minutos, de modo que as bolhas de ar saem. E aperte as tampas novamente.
  • Deixe os tomates no banco, coloque-os na geladeira. Para comer em dois dias, como salgados. Não é aconselhável usar salmoura.

Se você decidir refazer os espaços em branco, o gosto deles não será mais exatamente o mesmo que em bancos normais. A visão também pode ser perdida. Tomates podem estourar e morrer. Mas será possível comê-los.

Se a tampa das latas subisse depois de uma semana, ou duas ou mais tarde, então o processo de fermentação começava no banco. Isso pode ocorrer por vários motivos.

  • jarros ou tampas mal lavados e esterilizados
  • tomates mal lavados ou topos
  • se o picles não estiver fervendo, e você derramou no jarro
  • se houver ar deixado no banco
  • se a tampa estiver mal fechada

É categoricamente impossível comer tais produtos enlatados. Deve ser jogado fora sem qualquer arrependimento!

Se, no entanto, observar todos os estágios de conservação, nada acontecerá. E tomates com topos de cenoura, bem como em seu próprio suco, irão deliciá-lo com seu sabor e aparência brilhante durante todo o inverno. O que eu sinceramente desejo a você.

A receita de tomate em conserva com cenoura

Hoje eu quero compartilhar uma das minhas receitas favoritas de preservação para o inverno - tomate, em conserva com topos de cenoura. Roll-lo assim por mais de 10 anos. Especiarias especiais não estão aqui, todo o papel principal é tomado por cenouras, que dá aos tomates um sabor e aroma únicos. Além disso, os próprios tomates e o picles também são saborosos. Na salmoura, faço pão e pão de gengibre. Tomates são doces no paladar. Eu recomendo!

Cozinhar estágios

Para cozinhar tomates marinados com folhas de cenoura, tomei esses ingredientes.

Para esta receita, os tomates são pequenos ou médios. Tomates derramar água, enxaguar bem, retire as sépalas.

Descasque os dentes de alho da casca, lave os raminhos de cenoura. Em cada frasco limpo, coloque os tomates, alternando com raminhos de cenoura e um dente de alho. Encha os frascos com tomates até o topo. Em um frasco de três litros é de cerca de 5-7 raminhos de topos de cenoura, um dente de alho e cerca de 2 quilos de tomates de tamanho médio.

Coloque uma panela grande de água no fogão. Quando a água ferve, despeje os tomates nas bancadas para o topo, cubra com a tampa fervida e deixe por 15-20 minutos. Durante este tempo, os tomates são bem aquecidos.

Em seguida, usando uma tampa especial com furos, drene a água do frasco em uma panela grande (você não pode usar esta água depois, mas tome água limpa, medindo a mesma quantidade de água que foi drenada dos frascos e despeje em uma panela grande). Adicione sal e açúcar à panela com água, misture bem, coloque no fogo. Depois de ferver adicione o vinagre, despeje os tomates com marinada quente. Enrole com a chave. Bancos fecham a tampa, embrulham por alguns dias. Então limpe a adega.

Tomates muito saborosos marinados com folhas de cenoura são bem mantidos na adega e no apartamento. Verificado!

Como conservar o tomate com cenoura para 1 litro

Coloque pequenos tomates maduros e fortes em uma tigela com água fria. Lave bem os legumes, espalhe sobre uma toalha limpa.

Nós cortamos os topos de cenoura de cenoura, também lave bem, agite, coloque em uma toalha limpa.

Os dentes de alho limpam da casca, pressionem suavemente com uma faca. Os guarda-chuvas do aneto cortaram as hastes.

Um pote de litro da minha água morna com refrigerante, enxaguado com água quente e água fervente. Esterilizar os pratos não precisa o suficiente para lavar e enxaguar.

Em uma jarra preparada coloque os tomates, alternando legumes com um raminho de tops e alho.

Despeje água fervente em uma jarra de legumes, deixe por alguns minutos, em seguida, despeje em uma panela.

Despeje o sal sem aditivos na frigideira, açúcar e uma colher de chá de cominho e coentro, jogue guarda-chuvas de endro.

Deixe a panela ferver, ferva por 3-4 minutos.

Em uma jarra diretamente sobre os legumes despeje 9% de vinagre, seguido de ferver despeje. Encha o frasco com marinada para cobrir.

Feche o frasco com a tampa fervida e coloque em uma panela grande cheia de água quente. Pasteurize 10 minutos a uma temperatura de 85 graus Celsius.

Feche bem os tomates acabados e vire o gargalo para baixo, cubra com uma toalha.

Após o resfriamento, remova a peça de trabalho em uma despensa ou adega. Temperatura de armazenamento de 0 a +12 graus Celsius.

Tomates em conserva com topos de cenoura - receita para um frasco de 1 litro

É sempre mais conveniente fazer espaços em pequenos recipientes. Para eles, costumam colher pequenos frutos muito mais saborosos que os grandes. E a visão é muito mais estética. Ele pegou um pote e comeu. Não há necessidade de ocupar espaço na geladeira. Afinal, não se sabe se você quer esvaziá-lo amanhã ou em uma semana. E o lugar será tomado. Sim, e aqueles que não comem muita comida enlatada, os tomates só podem estragar.

Ingredientes:

  • Tomate
  • Alho - 2 dente.
  • Topos de cenoura - 4 - 5 ramos,
  • Guarda-chuva Dill - 1 pc.
  • Ervilhas de pimenta preta - 3 peças.
  • Sal - 0,5 colher de sopa. l.
  • Açúcar - 2 colheres de sopa. l.
  • Vinagre 70% - 0,5 colher de chá.
  • Água - 500 ml.

Cozinhando:

1. Primeiro de tudo vamos preparar o recipiente. Ele precisa ser cuidadosamente lavado com refrigerante ou qualquer detergente. Quem tem uma máquina de lavar louça, pode usá-lo. Limpe de cabeça para baixo em uma toalha para que o líquido flua. Uma tampa é melhor ferver na água por alguns minutos.

2. Lave e limpe também os legumes e as ervas. Em uma haste de tomate, faça 2 - 3 buracos com um palito de dente, para que quando a água fervente se derrame, não se quebre e neste lugar apimentarão melhor.

É melhor tomar pequenas frutas. Você pode até mesmo cereja. Esse pote se encaixa mais e eles se encaixam com muito mais força.

3. Coloque o alho no fundo. Pode ser cortado em 2 - 4 partes. E acima colocamos dill e tops, só deixamos 1 raminho para fechar os tomates superiores. Adicione também ervilhas de pimenta preta.

Se você gosta de pequenos pedaços em branco, coloque um par de pequenos anéis de pimenta amarga.

Agora nós empilhamos tomates. Tente fazer o mais apertado possível. Os maiores são melhor colocados na parte inferior e menores no topo. Também no final fechamos tudo com um raminho de topos.

4. Encha o conteúdo com água a ferver debaixo das cobertas. Será melhor se o líquido fluir pela borda. Cubra com tampas. Deixe por 10 minutos para que tudo aqueça bem e comece a ser esterilizado. Em seguida, drene a água do tanque de volta para a panela. Adicione sal e açúcar. Nós colocamos no fogo e ferver.

5. O ácido acético é vertido diretamente no frasco e agora despeje a salmoura resultante. Nós rolamos as tampas e viramos os frascos de cabeça para baixo. Então podemos ver o aperto de nossas costuras. Nada a escorrer, muito menos a fluir, não deveria! Se isso acontecer, abra o frasco e ferva a solução novamente. Volte para o frasco e enrole.

Hermeticamente colocado em um lugar onde eles não vão incomodá-lo e cobrir com um casaco de pele ou cobertor. Então eles continuarão sendo esterilizados. Quando eles esfriarem e demorar cerca de um dia, remova-os em um local escuro longe de aparelhos de aquecimento.

Receita de tomate com topos de cenoura por frasco de 3 litros

Eu fiz essa receita pela primeira vez há dois anos. Gostei e no passado já fiz umas 10 latas. Tudo voou muito rapidamente. Desde que os convidados nos ajudaram a comê-los. Eles ficaram encantados com um lanche assim: você pode servir tomates em uma mesa festiva ou em um jantar normal. De acordo com esta receita, eles são muito doces, e os tops dão a eles um sabor único.

Ingredientes:

  • Tomate
  • Topos de cenoura - 1 bando,
  • Açúcar - 8 colheres de sopa. l.
  • Sal - 2 colheres de sopa. l.
  • Vinagre 70% - 1,5 colher de chá.
  • Água - 1,5 litros

Cozinhando:

1. Minha lata de refrigerante ou qualquer detergente. Esterilizá-los não é necessário, pois vamos inundar a água duas vezes. Mas a tampa é melhor para ferver, especialmente aqueles que são reutilizados.

2. Meus legumes e verduras sob água corrente. Perto do caule do tomate, é melhor fazer uma incisão com uma faca ou um palito. Então, eles não vão estourar durante o vazamento e vão salgar melhor e mais rápido.

3. Mas o fundo do recipiente coloca os topos. Não é necessário se arrepender, porque é esse tempero que irá adicionar seu próprio sabor. Portanto, coloque generosamente!

4. Agora colocamos tomates. Eles devem se encaixar tão bem quanto possível. Haverá mais pequenos e eles serão mais interessantes.

5. Ferva a água e despeje nossa fruta com ela até o topo do pescoço. Cubra com uma tampa e deixe por 10-15 minutos. Em seguida, despeje este líquido de volta no pote. Adicione sal e açúcar a ele e deixe ferver novamente. Quando começar a borbulhar, despeje a essência de vinagre e desligue-a imediatamente.

O sal deve ser usado para conservação sem aditivos. Ou seja, deve ser comida normal e melhor - grande.

6. Encha a salmoura de volta aos frascos e role as tampas. Nós nos viramos e checamos as manchas. Coloque as margens no pescoço e cubra com um cobertor ou cobertor por cima. Nesta posição, esperando pelo resfriamento. Depois limpamos a adega, o porão para armazenamento.

Receitas muito simples, você não encontra. Agora você não jogará fora os topos, mas começará a usá-lo. Afinal, nada deve desaparecer. Tente fazer isso e você não vai se arrepender! E hoje eu digo adeus a você, até nos encontrarmos novamente!

Assista ao vídeo: ARROZ DE FESTA. RECEITAS DA CRIS (Setembro 2019).