Informações gerais

Como congelar verduras frescas para o inverno: receitas

Pin
Send
Share
Send
Send


Verdes para o inverno são os melhores para serem colhidos no verão e durante todo o outono, de modo que o período de inverno pode preparar não só jantares saborosos, mas também saudáveis ​​e jantares para si e para as famílias. Pode ser seco, congelado, preservado em frascos e apenas picado e coberto com sal. O preço durante este período é pequeno, e a preparação para o futuro não leva muito tempo.

Claro, entre nós há aqueles que simplesmente não suportam o cheiro de ervas como endro, coentro ou salsa. Mas, com uma enorme variedade, a luz não veio junto com uma cunha precisamente nessas plantas úteis. Na verdade, há uma grande variedade de ervas que podem enriquecer o sabor do primeiro e segundo pratos, aperitivos e saladas.

Além do fato de que é costume plantar no jardim, o greenfinch não convencional é usado como alimento - é urtiga e snyt, partes superiores de cenouras e beterrabas, folhas jovens de leão e muitas outras plantas.

Verdes para o inverno - quais são as opções para processar verduras frescas para o futuro

Os métodos pelos quais você pode economizar vitaminas verdes para o inverno não é muito e eles são incrivelmente simples. Como eu disse (e repito ...), as verduras para o inverno podem ser simplesmente picadas e colocadas em um recipiente com sal, congeladas em uma geladeira, secas em uma forma esmagada e armazenadas em conserva. O último método é bom porque você pode preparar muitas dessas plantas e enriquecer seu cardápio durante todo o período de inverno, além disso, é conveniente armazenar tais estoques, bem como outros conservas caseiras.

Considere estas três e quatro opções básicas para processar plantas verdes para o período de inverno com mais detalhes.

Basta escolher a opção mais fácil para você, comprar cachos grandes e perfumados e iniciar a tarefa.

Uma receita simples, como secar em casa verduras para o inverno

Como secar os greens em casa? Para este método de preservação, qualquer grama verde é adequada, talvez você não deva usar uma salada suave. Qualquer secagem começa com a triagem, também é necessário remover hastes grossas e lavar bem em água corrente. Agora é desejável secar e, em seguida, proceder à moagem. Você pode cortá-lo não muito finamente, de modo que muito suco não se destaque, mas não grande o suficiente para que ele possa secar uniformemente.

Eu costumo colocar uma toalha de mesa limpa e espalhar o nosso produto sobre ele e deixe secar, de preferência em uma sala que é seca e fria. O trabalho também pode ser usado e o forno, ou um secador especial. Neste caso, é desejável que a temperatura não suba mais que 40ºC. Qualitativamente seco, não fica grudado (significa que não está molhado), não desmorona em pó, mas se divide uniformemente em pequenos pedaços.

Para as nossas especiarias estavam em integridade e segurança, recomenda-se derramar-los em um saco de papel ou saco de linho e sinal, especificando a data da sua fabricação. Resta colocar nossas vitaminas no porão, no porão ou, pelo menos, em uma sala fresca.

Use na culinária - adicione temperos alguns minutos antes de ser cozido em sopas, saladas, carne e tente levantar a tampa da panela levemente para que todos os sabores sejam preservados. Bem, se você classificar as plantas secas antes de usar, você pode em casa preparar o tempero ao seu gosto, misturando ervas aromáticas.

Verdes para o inverno: congelamento de plantas frescas para o futuro para o período de inverno

Congelar plantas nutritivas, seja azeda para cozinhar sopa de repolho verde ou endro e salsa, que são familiares para todos, para um belo alimento. Existem duas opções de congelamento - seco e molhado. Mas não importa qual método você escolha, a grama deve primeiro ser preparada - ordenada, lavada e dividida em partes.

Congelamento seco de verduras para o inverno

Para um boleto seco, a grama seca e picada é suficiente para dobrar em sacos de plástico, alisá-lo em uma camada fina e amarrar cuidadosamente o pacote. Assim que você precisar de alguns dos nossos temperos, você pode abrir o pacote e quebrar a quantidade certa. Além disso, nesta forma, especiarias secas ocupam uma quantidade muito pequena em nossa geladeira.

Congelamento úmido de verduras para o inverno

Cubos verdes podem ser preparados e divididos em cubos, por isso, o produto triturado é misturado com água fervida limpa e despejado a mistura em moldes. Após o congelamento, remova e transfira para armazenamento em um saco ou recipiente.

Como guardar - sempre na geladeira. E mesmo não tão assustador a curto prazo desligar a luz, se você não abrir o freezer, como um descongelamento completo e congelar novamente o produto.

Use na culinária - você pode adicionar tais especiarias a qualquer prato quente, como temperos regulares, e até mesmo aplicar na decoração de saladas. Leva apenas alguns minutos para o gelo da superfície do produto derretido.

Não se esqueça de assinar os pacotes e contêineres, especifique a data e o nome do produto que está armazenado lá. Isto é especialmente verdade para misturas perfumadas de vários verdes.

Canning ervas frescas para o inverno

Verduras frescas devidamente enlatadas não serão menos saborosas e úteis na sua mesa do que um produto fresco do jardim. Dos topos mais diversos você pode fazer um molho muito perfumado para sopas e ensopados. Um frasco aberto, infelizmente, não pode ser armazenado por um longo tempo, mesmo em um refrigerador, por isso é melhor usar pequenos recipientes para costura, em literalmente 2-3 porções.

Para cozinhar, você precisará de:

  • Beterraba com caules - um kg,
  • Sal grande - 1 colher de sopa. colher,
  • Açúcar - uma colher de chá
  • Essência acética - 50 ml.

A pedido, outras ervas, um pouco de pimenta perfumada ou preta, alho picado ou pimenta malagueta podem ser adicionadas ao branco.

Receita para verduras para o inverno - vestir-se para pratos de beterraba

Ordene e lave os topos de beterraba, corte-os juntamente com as hastes o menor possível. Coloque em uma panela, adicione sal e despeje água, cozinhe em fogo médio por cerca de 7-8 minutos. Despeje a essência de vinagre, misture e deixe ferver novamente.

Espalhe em latas limpas enquanto ainda estiver quente, esterilize por 5 minutos. Enrole, vire de cabeça para baixo e embrulhado, legal. Agora nossos estoques podem ser armazenados em um lugar frio, como nossos outros estoques de tomates, pepinos para o inverno.

Estes produtos, verduras para o inverno, podem ser usados ​​pouco antes do final do cozimento borscht ou sopa de beterraba.

Verdes para o inverno - preparação e armazenamento de verduras frescas em óleo vegetal

É muito conveniente manter o verdilhão fresco, inundando-o com vegetais ou azeite. Quando tal molho é um pouco na geladeira, o óleo vai ficar com o sabor e aroma de ervas, será muito gostoso colocá-lo na salada.

Cozinhar ervas para o inverno em óleo de girassol

Enxágue, classifique e limpe completamente os verdes, você pode usar um tipo para a receita ou fazer uma mistura do seu tipo favorito. Depois que as ervas secarem, deve ser bem picado.

Coloque especiarias e alho, raminhos de alecrim no fundo de um frasco seco e estéril. Encha o jarro com uma grama perfumada picada e despeje o óleo vegetal. Idealmente, para que o sabor se abra melhor, deve ser um pouco aquecido.

Em uma nota! A mistura estará pronta para uso no dia seguinte, mas o óleo precisa de tempo para infundi-lo e adquirir a picante e o sabor.

Verdes para o inverno é um tempero muito saudável e saboroso que está sempre à mão.

Os verdes frescos perfumados são a decoração de qualquer mesa, mas não querem esquecer suas propriedades, é um conjunto de vitaminas e minerais úteis. A "grama" usual, que cresce no sentido literal sob os pés, é simplesmente preenchida até a borda com substâncias úteis para o corpo. Se você não tem hábito em sua família, polvilhe e decore suas iguarias favoritas com vitaminas verdes, tente fazê-lo. Com isso você trará grandes benefícios para si mesmo, seus entes queridos e, mais importante - seu corpo.

Toda essa diversidade, recheada de vitaminas, é generosamente apresentada pela Mãe Natureza durante toda a estação primavera-verão. Claro, você também pode comprar um monte de endro no supermercado no inverno, mas isso vai custar muito, e não haverá nada de útil nele - porque o verdilhão de inverno é cultivado com fertilizantes químicos. Os benefícios de tal erva daninha? Uma declaração duvidosa, não é?

Bem sucedido para você "verde" preparações e os pratos perfumados preparados, com adição de verduras frescas preparadas durante o tempo, para o inverno!

Como congelar verduras frescas para o inverno

Refrigerar na geladeira para o gelo pode ser não só endro e salsa, mas também outros tipos de ervas picantes: coentro, sálvia, erva-cidreira, hortelã, estragão, tomilho, monardo, manjericão, rúcula. Mesmo as folhas de groselha são adequadas para isso, elas muito bem aromatizam e vitaminam o chá.

Aqueles que já estão usando o congelamento rápido de produtos fitoterápicos, sabem que existem métodos diferentes para isso. Cada um desses métodos é bom à sua maneira. Em um caso, o óleo vegetal é usado como base, em outra versão, a água é usada, no terceiro caso, o congelamento ocorre quando o ar entra na garrafa, saco ou papel alumínio.

Entre todas as receitas habituais e incomuns para o congelamento de ervas, existem três maneiras principais. Eles são testados há muito tempo e são muito populares. Estes incluem:

  1. congelamento verdes em óleo
  2. congelamento em uma garrafa ou sacos
  3. congelamento em latas de gelo.

Como manter bagas de chokeberry até a primavera

Como manter os limões em casa

Verdes congelados em óleo

Esta receita também é chamada "pesto". Ervas frescas coletadas devem ser esmagadas no liquidificador. No último estágio de moagem, o óleo vegetal é adicionado à massa. É melhor se for azeite, pois é importante escolher manteiga de alta qualidade para congelar. Como resultado da mistura, uma consistência cremosa homogênea deve ser obtida.

Se os greens são usados ​​para fazer saladas e pratos principais, então, alho ou queijo duro é adicionado às vezes. Esses produtos também precisam ser esmagados junto com a grama. Após o descongelamento, essa massa verde é ideal não só para encher pratos frios, mas também para fazer sanduíches. Só é necessário ter em conta que, com esses aditivos, o prazo de validade dos produtos semiacabados verdes é reduzido.

A massa verde acabada é colocada em formas de gelo e colocada no congelador. Depois que o conteúdo estiver completamente congelado, os cubos são colocados em sacos plásticos duplos. Deles libertam o ar, são selados e limpos no congelador.

Congelamento em sacos e recipientes

Como para casa congelar as ervas na geladeira para o inverno sem usar óleo ou água? Para fazer isso, você precisa levar recipientes especiais (como na foto), destinados ao congelamento e armazenamento de produtos ou sacos plásticos comuns, também adequados para garrafas com gargalo largo.

As hastes grossas inferiores são removidas da grama colhida, lavadas, levemente secas e colocadas em um tabuleiro. Nesta forma, sem cobrir nada, os verdes são colocados na seção de congelamento da geladeira. Após o congelamento completo, os galhos são dispostos em pacotes. Se possível, o ar é espremido ou retirado de recipientes de polietileno. Tal medida aumenta o prazo de validade dos produtos vegetais.

Como congelar cubos verdes

Este método é utilizado em relação à erva, que é destinada a pratos sem óleo, por exemplo, bebidas. Preparado por este método, estragão, hortelã, erva-cidreira, chás com sabores perfeitos e refrescantes bebidas de frutas. As verduras colhidas são lavadas com água, as folhas são cortadas dos galhos - elas são as que devem ser ainda mais congeladas.

As folhas podem ser deixadas inteiras, cortadas com uma faca ou cortadas no liquidificador. Verdes dispostos em moldes e despeje a água purificada. Depois que a massa é congelada, os cubos bonitos são colocados em sacos e deixados no freezer.

Além do acima, veja outro vídeo útil sobre congelamento verde caseiro na forma de um rolo conveniente:

Receita "Dill congelado e salsa para o inverno":

Nosso site oferece várias opções para congelamento de greens:
1) Pique finamente os verdes e coloque-os em um recipiente (primeiro, se você cortar os verdes antes de congelar, então todos os sucos, vitaminas e óleos essenciais que gostaríamos de manter ou desaparecerão completamente ou formarão gelo adicional, em segundo lugar, armazenamento em contêineres ocupa muito espaço no freezer).
2) Deite água verde picada. Nós também torturamos greens e também ocupamos muito espaço com gelo ...
3) Deite as verduras picadas com manteiga ou azeite e congele. Veja parágrafo 1, 2 e onde obter tanto óleo ...
4) Basta lavar o coque e colocar no congelador. Eu não sei sobre você, mas eu odeio hastes verdes duras no prato acabado ...
5) O mais odiado me - salgados verdes ... Apenas fique quieto ...
Eu vou dizer mais uma coisa: eu tenho um compartimento de freezer bastante grande - 130 l, mas eu constantemente tenho que lutar por espaço livre. Eu quero namorozit tudo e mais ... A opção de congelar greens, que eu ofereço, é muito conveniente, já que é um "produto semi-acabado" pronto, mantendo todas as propriedades mais valiosas de dill e salsa e ocupa um espaço mínimo para uma quantidade de greens congelados no freezer .

No fim de semana eu comprei 10 molhos de endro por congelar a um preço ridículo ... $ 1 por 8 cachos. Eu não congelo muito dill, então essa quantidade é suficiente para mim até o verão. E congelo muita salsa, 5 vezes mais ...

Então, vamos começar ... O processo em si é o mesmo para o endro e para a salsa.
Pegue o talo.

Rasgamos nele folhetos separados e disparamos com uma haste suave. Caule duro jogando fora.

Colocamos nossos brotos e folhas em uma tigela grande.

Próximo - flush. Eu pego uma tigela cheia de água fria, deixe descansar por alguns minutos para absorver a sujeira. Eu mudo os verdes da tigela para o coador. Repito o processo 2 - 3 vezes (já sem encharcar).

Após o último enxágue, coloquei de volta em uma peneira e deixei por alguns minutos para cobrir completamente a água.

Próximo - secar. Espalhe uma toalha de cozinha sobre a mesa e arrume os nossos greens para a secagem final. No momento leva de 1 a 2 horas. Durante este tempo, é desejável agitar várias vezes, misture os verdes com as mãos, levantando as camadas inferiores para cima.

Agora - embalagem. Nós pegamos novas sacolas plásticas. Preencha conforme desejado. Eu dividi meus verdes em 2 pacotes. Agora muito importante. soltamos todo o ar da bolsa, por assim dizer, aspiramos, apertando-o com as mãos. Lembre-se, todo o ar úmido que permanece na embalagem se transformará em gelo e, se você o espremer, obterá um congelamento praticamente seco. Amarre o saco em um nó e coloque-o no freezer.

É assim que parecem os greens congelados em um dia. Por favor, note que ele contém absolutamente nenhum gelo, cristais de neve, soltos e macios na estrutura. Ela não atrapalhou a forma, pois nessa forma, a embalagem estava perfeitamente colocada entre as outras bolsas no freezer.
No inverno, tiramos o pacote nos últimos minutos de cozimento (eu uso onde as verduras são relevantes ...), pinço a quantidade certa de verdura, alguns movimentos de faca (é muito fácil e rápido de cortar), retiro o ar novamente, coloco a bolsa de volta e vou ao freezer. No prato acabado não é diferente de fresco.
Em geral, acredito que os greens são um dos produtos mais necessários e convenientes no congelamento: a cor e o sabor após o congelamento não mudam, e o prato o torna muito mais atraente ... Sem ele, de qualquer forma ...

Assista ao vídeo: ESPINAFRE: como limpar e armazenar + receita de creme para o inverno (Fevereiro 2023).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send