Informações gerais

Como cozinhar cogumelos congelados

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Hoje em dia, não é necessário ir à floresta para trazer cogumelos para casa. Na loja você pode encontrar esses presentes da floresta, frescos e congelados. Tal tipo de cogumelos como cogumelos de mel é bastante popular. Estes cogumelos pequenos crocantes são muito fáceis de congelar, de modo que a qualquer momento os tornam pratos diferentes.

As donas de casa costumam se perguntar: como fritar os cogumelos congelados? Por exemplo, você pode cozinhar deliciosos cogumelos com cebola e cenoura.

É importante: depois de descongelar, preste atenção ao estado dos cogumelos: se tiverem manchas escuras, cheiro desagradável ou locais secos, isso significa que não foram devidamente armazenados. Pare de usar esses produtos.

  • cogumelos cogumelos 300 g
  • Óleo de girassol 2 colheres de sopa.
  • Manteiga 1 colher de sopa.
  • 1 cebola
  • cenouras 1 pc.
  • 1-2 dentes de alho
  • sal a gosto

Calorias: 133,3 kcal

Cogumelos descongelam. A maneira mais rápida de fazer isso é em temperatura ambiente, então você vai precisar de 3-4 horas. Na geladeira, esse processo levará cerca de 8 horas. Se necessitar de obter o produto descongelado muito rapidamente, pode utilizar um forno de microondas (modo “Descongelar”).

Leia na embalagem sobre o método de congelamento novamente: se eles são crus ou cozidos. Raw precisa ferver por 10-15 minutos, adicionando 200 ml de água para cada 100 g de cogumelos e, em seguida, drenar a água. Cozido pode ser cozido imediatamente, mas é melhor ferver tudo a mesma coisa. Neste caso, o favo de mel após o congelamento adquire uma estrutura mais natural, torna-se mais sensível ao sabor.

Jogue os cogumelos em uma peneira. Eles devem drenar o máximo de água possível, caso contrário eles não serão fritos, mas sim estufados.

Você precisará de uma cenoura e cebola bastante grande. Descasque os legumes. Corte as cebolas e as cenouras em pequenos canudos. Cortar ou espremer o alho. Cogumelos fritos são saborosos por si só, mas adicionando um dente de alho lhes dará sabor e aroma extra.

Pegue uma panela com uma superfície grande. Despeje em óleo vegetal e adicione a manteiga. Uma mistura de óleos enfatizará o sabor dos produtos.

Quando o óleo estiver bem aquecido, comece a fritar a cebola em fogo médio. Certifique-se de que não queima. Quando as cebolas ficarem transparentes, adicione cenoura e alho. Frite os legumes até ficarem macios.

Adicione os cogumelos e misture. Imediatamente não sal, porque o sal provoca a liberação de umidade, que será supérflua no prato. Quando você ver que os cogumelos começaram a adquirir uma crosta avermelhada, cubra-os com uma tampa e frite por cerca de 10 minutos, reduzindo o calor. Não esqueça de mexer.

Salgue os cogumelos. Cogumelos precisam fritar por mais 5-7 minutos.

Sugestão: no final da fritura, você pode adicionar 2 colheres de sopa. creme de leite, mexa e extinga sob a tampa por 2-3 minutos.

Agora você não terá uma pergunta: o que cozinhar de cogumelos congelados. Você pode servir cogumelos com batatas cozidas, mingau de trigo sarraceno e outros acompanhamentos. Algumas pessoas gostam tanto da comida aromatizada que é comida simplesmente com pão e legumes. Escolha o que você gosta de cozinhar com cogumelos fritos perfumados. Bon appetit!

Como congelar os cogumelos e cozinhar com eles Zrazy

Ingredientes:

Mel agarics - 250 g
Carne picada - 600 g
Cebola - 2 unid. (um em recheio, o segundo em recheio de cogumelos)
Cenouras - 1 pc. (em recheio de cogumelos)
Alho - 3 dentes. (picada)
Pimenta da Jamaica - 0,25 colher de chá. (picada)
Pimenta preta - 0,25 colher de chá. (picada)
Petrushka - 1 colher de chá (picada)
Noz-moscada - 0,5 colher de chá. (picada)
Sumy - 1 colher de chá (picada)
Batatas - 1 pc. (picada)
Creme de leite - 100 g (para verter)
Zira - 0,25 colher de chá. (para preenchimento)
Sal - a gosto
Oleo vegetal - 3 colheres de sopa.

Cozinhando:

Como congelar os cogumelos.

Primeiro, os cogumelos devem ser separados, limpos de detritos.
Você pode congelar os cogumelos no estado bruto, mas é preferível fervê-los antes de congelar. Para fazer isso, os cogumelos precisam derramar água fervente. Assim que os cogumelos fervem, forma-se espuma, que deve ser removida com uma escumadeira. A água deve ser mudada, despeje a água fervente outra vez (isto acelerará o processo de ferver cogumelos), adicione um pouco de sal e cozinhe por 20-25 minutos.

Depois disso, o bolo de mel é drenado em uma peneira, o líquido deve ser o melhor possível. Os cogumelos deslocam-se em uma toalha, isto permitirá deixar a umidade desnecessária. Nota importante - os cogumelos só podem ser congelados quando secarem.

Preparados desta forma, os cogumelos após o descongelamento retêm a sua forma, não rastejam para fora, o que significa que podem ser usados ​​para preparar pratos diferentes.

Por exemplo, você pode cozinhar zrazy recheado com cogumelos.

Para isso, os cogumelos congelados devem ser descongelados à temperatura ambiente. Drene o excesso de fluido.

Pique a cebola, rale as cenouras em um ralador grande. Frite as cebolas e cenouras até meio pronto.

Cogumelos descongelados, finamente picados (você pode torcer em um moedor de carne, mas mais interessante ao rechear fatias de cogumelos).

Cogumelos preparados adicionar cebola com cenoura, frite por 20 minutos.Ajuste o sabor, adicionando sal e pimenta (não se esqueça que os cogumelos já estão um pouco salgados). Nesta fase, você pode parar, porque os cogumelos fritos são belos por conta própria, e adicionando um pouco de creme de leite vai fazer um prato maravilhoso. Mas vamos continuar :)

Prepare o recheio. Esprema o alho através de uma prensa, pique a cebola.

Com a batata, retire a casca, rale em um ralador fino.
Adicione cebola picada, alho, batatas raladas, especiarias e sal. Misture tudo bem. Em seguida, o recheio é melhor bater para dar-lhe airiness. Pegue na mão, jogue em uma tigela, então repita várias vezes.

Agora você pode começar a formar zraz preenchido. 1 colher de sopa. Espalhe a carne uniformemente na palma da mão, coloque 1 colher de chá no meio. (um pouco mais) recheio de cogumelos e agora levante delicadamente as bordas livres do recheio, formando uma costeleta em forma. Nas palmas da costeleta deve ser bem pressionado, de modo que no processo de cozimento não desmoronar.

Você pode fritar zrazy em uma frigideira.

E você pode assar no forno em molho de creme azedo. Para fazer isso, coloque o zrazy em um recipiente fundo para assar e despeje o molho.

Para fazer o molho, misture o creme azedo, cominho e um pouco de água, sal e pimenta a gosto.

Pré-aqueça o forno. Cozinhe zrazy cerca de 40 minutos.

Sirva quente com batatas recém assadas.

Prato, cogumelos, batatas, ovos, lento, fogão

Se houver cogumelos na geladeira, você pode preparar um prato deles usando o fogão lento. Tendo tal dispositivo em sua cozinha, você não deve se preocupar com o almoço ou jantar, especialmente porque é muito conveniente cozinhar nele.

  • Mais uma vez - 500 g,
  • Batata tamanho médio - 6 peças.
  • Ovos - 3 peças.
  • 2 peças cebolas e cenouras,
  • Óleo vegetal (inodoro),
  • Sal moído e pimenta do reino a gosto
  • 3-4 raminhos de salsa verde.

Um prato de agaric mel em um multicooker irá surpreendê-lo com o seu sabor, porque ele irá reter todos os nutrientes e vitaminas.

  1. Cogumelos limpar, lavar, cortar a maioria das pernas e ferver por 15 minutos.
  2. Eles espalham em uma peneira e enquanto os cogumelos estão drenando, eles limpam a cebola e cortam.
  3. Misture os cogumelos cozidos com meia-anéis de cebola, espalhe sobre uma frigideira quente com óleo vegetal e frite até dourar.
  4. Descasque batatas e cenouras, lave-as com terra e pique-as em um ralador grosso.
  5. Combine todos os vegetais com cogumelos, coloque ovos, adicione sal e pimenta a gosto, tudo é bem misturado.
  6. A taça é oleada, espalha toda a massa e um pouco socada.
  7. Ligue o "fermento" e defina o tempo para 70-80 minutos.
  8. Após a notificação sonora, deixe o prato no fogão lento por 20 minutos, depois remova-o e vire-o no prato.

Acontece grande caçarola, que quando servida na mesa é decorada com verduras.

Como cozinhar um prato dietético de cogumelos cozidos com feijão: uma receita com fotos

Um prato de cogumelos cozidos também pode ser considerado dietético. Cozinhe para o jantar cogumelos com grãos de aspargos - este prato irá surpreendê-lo com a sua saciedade e valor nutricional.

  • Mel agarics - 500 g
  • Feijão de aspargo cozido - 300 g
  • Tomates frescos - 4 pcs.,
  • Espinafre e rúcula - 40 g cada
  • Alho - 5 dentes
  • Azeite - 4 colheres de sopa. l.
  • Queijo derretido - 100 g,
  • Cebolas - 2 peças,
  • Óleo de girassol - 3 colheres de chá.
  • Pimenta preta - ½ colher de chá,
  • Sal - a gosto.

Uma receita com uma foto de cozinhar pratos de cogumelos cozidos ajudará a fazer uma deliciosa salada para toda a família.

  1. Os cogumelos são lavados, fervidos em água salgada por 15 minutos, lavados novamente e colocados em uma pingadeira.
  2. Em seguida, os cogumelos são cortados e unidos com a cebola, picados em cubos.
  3. Assar em óleo vegetal por 10 minutos. Sal, pimenta e misture bem.
  4. Feijões cozidos de aspargos são misturados com cogumelos e cebolas refrigerados.
  5. Tomates fatiados são adicionados, os verdes são rasgados pelas mãos e também adicionados à salada.
  6. O alho é cortado em cubos pequenos, misturados com queijo derretido e azeite.
  7. Todos os ingredientes são misturados até ficar homogêneo e colocados em uma tigela de salada profunda.

Que prato pode ser preparado a partir de cogumelos, congelados para o inverno: uma receita com fotos

Qual prato pode ser cozido a partir de cogumelos, que foram congelados para o inverno? Tente fazer um lanche que possa normalizar o metabolismo e restaurar as estruturas celulares danificadas. Este prato tem uma boa digestibilidade e valor nutricional.

  • Cogumelos mel congelados - 500 g,
  • Maçãs doces e azedas - 3 peças.
  • Azeite - 4 colheres de sopa. l.
  • Farinha de trigo - 1.5 art. l.
  • Caldo de cogumelo - ½ cênt.
  • Creme de leite sem gordura - 150 ml,
  • Sal - a gosto
  • Aneto ou salsa.

A receita proposta com uma foto ajudará a preparar um prato de cogumelos congelados de acordo com todas as regras de cozimento.

  1. Cogumelos silvestres congelados colocar em uma tigela e coloque na prateleira inferior da geladeira. Tal descongelamento permitirá que os cogumelos permaneçam bonitos na aparência.
  2. Ferva em água durante 10 minutos, coloque uma toalha de cozinha e deixe escorrer um pouco do excesso de líquido.
  3. Cogumelos podem ser cortados em fatias ou deixados intactos, fritar em azeite durante 5 minutos. em fogo médio.
  4. Adicione as maçãs, descascadas e cortadas em fatias finas e cozinhe por 5 minutos junto com os cogumelos.
  5. Misture o caldo de cogumelo com farinha, misture com um batedor para que não haja mais pedaços, sal e despeje os cogumelos com maçãs.
  6. Deixe ferver por 10 minutos, despeje o creme de leite misturado com verduras picadas, e leve a massa do cogumelo da maçã para ferver.

Este prato é melhor para servir um pouco de frio.

Prato, de, salgado, real, cogumelos, com, ervilhas verdes

Nesta versão de cozinhar salgado cogumelos, os melhores ingredientes são cogumelos reais. Esta combinação perfeita de produtos é usada para festas de fim de ano. Não admira que o incrível sabor do prato e um pequeno desperdício de tempo para a sua preparação sejam tão populares entre muitas donas de casa.

  • Cogumelos mel - 500 g,
  • Ervilhas enlatadas - 200 g,
  • Cebola - 3 cabeças,
  • Creme de leite magro - 100 ml,
  • Água - 3 colheres de sopa. l.
  • Tomates frescos - 4 pcs.,
  • Sal - a gosto
  • Páprica - 1 colher de chá,
  • Pimenta preta - ½ colher de chá.

Um prato de cogumelos reais, salgados para o inverno, é preparado em etapas, o principal é seguir as instruções.

  1. Cogumelos despeje a água e deixe por 20-30 minutos, dependendo da salinidade.
  2. Enxágue com água, deixe escorrer, corte em cubos e coloque em uma frigideira seca.
  3. Adicione a cebola em cubos descascada e triturada e despeje o creme de leite diluído com água.
  4. Cozinhe por 10 minutos, adicione a pimenta preta, páprica, sal a gosto e ervilhas enlatadas.
  5. Cozinhe mais 10 minutos. sob a tampa fechada, desligue o fogo, deixe o prato esfriar um pouco.
  6. Sirva, colocado em porções, com fatias de tomate fresco.

A receita de um prato quente de cogumelos: sopa de cogumelos

Receitas para cozinhar pratos quentes de agarics mel permitir-lhe-ão alimentar a família inteira com um jantar delicioso.

Sopa cozida com cogumelos e ameixas tem um sabor e aroma originais.

  • Caldo de galinha - 2 l,
  • Mel fungo - 500 g,
  • Ameixas secas - 7 peças,
  • Beterraba - 2 peças médias,
  • Repolho branco - 200 g,
  • Cebola e cenoura - 2 peças,
  • Raiz de salsa - a gosto,
  • Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l.
  • Óleo vegetal - para dourar,
  • Vinagre 9% - 2 colheres de sopa. l.
  • Sal - a gosto
  • Açúcar - 1 colher de sopa. l.
  • Folha de louro - 1 pc.
  • Creme azedo - a gosto,
  • Pimenta preta - 4 ervilhas.

Prato quente de mel agaric, e na nossa versão é uma sopa de cogumelos, é preparado da seguinte forma:

  1. Cogumelos pelados pré-lavados e secos são cortados em tiras e espalhados em uma panela com óleo vegetal.
  2. Passe para castanho dourado e injetado cebola esmagada com cubos.
  3. Passe por mais 5-8 minutos. espalhe em uma tigela separada.
  4. Corte as cenouras e pique as beterrabas em um ralador grande, frite tudo até terminar.
  5. Despeje um pouco de caldo de galinha da panela, sal a gosto, injetar pasta de tomate, vinagre e açúcar e misture.
  6. Adicione o repolho cozido em caldo fervente, injete cenouras e beterrabas, deixe ferver por 10 minutos.
  7. Adicione raiz de salsinha picada, louro e pimenta preta.
  8. Ferva por 5 minutos, injetar ameixas secas, cortados em cubos ou tiras, bem como cogumelos com cebola, deixe ferver por mais 10 minutos.
  9. Ao servir, você pode adicionar 1 colher de sopa para cada prato. l creme azedo.

Receita para cozinhar o primeiro prato de cogumelos secos novamente

O primeiro prato de agaric seco é obtido rico e nutritivo, com um sabor pronunciado de cogumelo. Sopa de cogumelos é uma excelente opção para alimentar seus entes queridos na mesa de jantar.

  • Cogumelos secos - 20 g,
  • Macarrão fino - 200 g,
  • Caldo de cogumelo - 2 l,
  • Batatas - 4 peças.
  • Cebolas - 2 cabeças,
  • Óleo vegetal - para fritar,
  • Folhas de louro -1 pc.
  • Verduras picadas - 2 colheres de sopa. l

A receita para cozinhar cogumelos secos secos deve ser realizada seguindo as instruções passo-a-passo.

  1. Os cogumelos são lavados e mergulhados em água fria durante a noite.
  2. Escorra a água, coloque uma nova porção (2 l) e deixe ferver em fogo médio.
  3. Ferva 20 min., Pegue os cogumelos com uma escumadeira e coloque em um prato.
  4. Corte em pedaços e frite na manteiga por 10 minutos.
  5. Introduzir batatas em cubos em caldo de cogumelos e deixe ferver por 15 minutos.
  6. Sal, corta cebolas e manda sopa.
  7. Depois de 10 minutos adicione vermicelli e cogumelos, jogue a folha de louro e deixe ferver por 7-10 minutos. em fogo baixo.
  8. Ao servir, adicione verduras picadas em cada prato.

O melhor prato de cogumelos do prado: purê de sopa

Deliciosamente pratos saborosos são obtidos a partir do agaric prado. Por exemplo, a sopa de cogumelos poderá diversificar o cardápio diário e sua família ficará satisfeita com o jantar.

  • Mel agaric prado - 600 g,
  • Batatas - 5 peças.
  • Cenouras e cebolas - 1 pc.
  • Creme - 500 ml,
  • Alho - 3 dentes
  • Caldo de cogumelos - 2 colheres de sopa.
  • Sal e pimenta preta - a gosto,
  • Manteiga - para fritar,
  • Cubos de tostas,
  • Verduras picadas - a gosto.

Delicada e deliciosa sopa creme - o melhor prato de agaric mel, mesmo para as crianças.

Seguindo as instruções passo-a-passo, você pode preparar um apetite para 8 pessoas.

  1. Descasque e pique as cebolas e cenouras: três cenouras em um ralador, corte as cebolas em cubos.
  2. Após a pré-limpeza, fritamos os cogumelos na manteiga até dourar.
  3. Frite as cebolas e cenouras separadamente em óleo até dourar.
  4. Em água fervente, adicione as batatas picadas e deixe ferver até ficar cozido.
  5. Pegamos as batatas e as colocamos na tigela do liquidificador, acrescentamos cebola com cenoura e cogumelos.
  6. Moer e coloque em uma panela, despeje o creme de leite, caldo de cogumelos e mexa.
  7. Adicione sal a gosto, pimenta e deixe ferver, mexendo para não queimar.
  8. Adicione o alho picado e deixe por 10 minutos para infundir.
  9. Despeje em pratos à la carte, coloque em cada croutons e verduras picadas.

O segundo prato de cogumelos em conserva com batatas: uma receita com fotos

As receitas propostas com fotos de segundo prato de mel agarics complementarão não só o cardápio diário, mas também decorarão a mesa festiva.

A receita de preparar um prato de cogumelos conservados na forma de uma salada resulta saborosa e salgada. Além dos próprios corpos frutíferos enlatados, batatas e cebolas também são tomadas, e a salada pronta é recheada com verduras e creme de leite picados.

  • Cogumelos em conserva - 400 g,
  • Batatas - 6 peças.
  • Cebolas - 2 peças,
  • Creme de leite - 100 ml,
  • Sal - a gosto
  • Óleo vegetal - para fritar,
  • Endro picado - 2 colheres de sopa. l

Um prato de cogumelos em conserva nesta receita com uma foto é preparado da seguinte forma:

  1. Tubérculos de batata são bem lavados e colocados em água fervente, ferva por 30-35 minutos.
  2. Dê um pouco de frio e descasque.
  3. Corte em cubos e espalhe em uma frigideira com óleo vegetal.
  4. Frite até dourar e no final adicione a gosto.
  5. Com as cebolas, remova a camada superior e corte em cachos finos.
  6. Lave os cogumelos em conserva em água fria, misture com os anéis de cebola e endro picado.
  7. Batata quente misturada com cogumelos, cebola e endro, adicione a gosto.
  8. Despeje em creme azedo, misture, para que o creme azedo é distribuído uniformemente por toda a salada.
  9. Nós nos espalhamos em uma saladeira e colocamos um lanche na mesa.

Delicioso prato de cogumelos novamente

É possível cozinhar um prato interessante e saboroso de cogumelos novamente? Oferecemos para surpreender seus entes queridos e fazer pimenta búlgara assada recheada com pernas de cogumelos.

  • Pimenta búlgara vermelha e amarela - 4 peças.
  • Cebola - 2 peças,
  • Pernas novamente - 300 g,
  • Filé de frango - 1 pc.,
  • Creme de leite - 3 colheres de sopa. l.
  • Queijo duro - 150 g,
  • Óleo vegetal - para fritar,
  • Sal - a gosto
  • Raminhos de salsa verde - 8 peças.

A receita para cozinhar cogumelos é descrita abaixo passo a passo.

  1. Filé de frango é lavado, cortado em cubos pequenos e frito na manteiga até dourar.
  2. Cebolas picadas são introduzidas e fritas em conjunto com a carne por mais 7 minutos.
  3. Ножки опят отваривают 15 мин., сливают и обжаривают в масле до румяности.
  4. Combine a carne, cebola e pernas de mel agaric, misture, sal a gosto.
  5. Pimenta búlgara é cortada ao meio, retire as sementes e o caule, espalhe em uma assadeira, coberta com papel manteiga.
  6. Pique as pimentas com cogumelos e carne, misture o creme azedo e ½ de queijo ralado, coloque o recheio nas pimentas.
  7. Coloque em forno pré-aquecido por 30 minutos. e leve ao forno a 180 °.
  8. 10 minutos antes de cozinhar, retire a pimenta, polvilhe com o queijo ralado restante e retorne ao forno.
  9. Ao servir, cada metade da pimenta é colocada em um raminho de salsa.

Prato de cogumelos com a adição de batatas

Um prato de mel agaric com a adição de batatas substitui perfeitamente os produtos de carne para vegetarianos ou jejum. Costeletas são servidas com purê de batatas e salada de legumes.

  • Agáricos mel frescos - 700 g,
  • Batatas cozidas - 4 peças.
  • Ovos - 2 peças,
  • Pão ralado - 3 colheres de sopa. l.
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Verduras picadas - 2 colheres de sopa. l.
  • Óleo vegetal - para fritar.

Aproveite a receita e foto cozinhar pratos frescos com batatas.

  1. Cogumelos cozidos 15 min. em água salgada e recline em uma peneira.
  2. As batatas são descascadas e cortadas em pedaços, picadas usando um moedor de carne.
  3. Cogumelos também são moídos, misturados com batatas, tudo é adicionado e descascado a gosto.
  4. Verdes e ovos são adicionados, misturados bem até ficar homogêneo.
  5. As costeletas de carne picada se formam, rolam na farinha de rosca.
  6. Frite na manteiga em ambos os lados até dourar. Costeletas podem ser servidas quentes e frias.

Um, prato, de, fritado, cânhamo, cogumelos, com, macarronada

Para tal prato, é melhor tomar cogumelos de cânhamo, que são famosos pelo seu sabor e propriedades nutricionais. Macarrão com cogumelos fritos é um excelente prato feito de cogumelos de cânhamo para aqueles que estão em uma dieta e respeite a cozinha italiana.

  • Mel agarics - 500 g
  • Macarrão - 150 g,
  • Caldo de legumes - 150 ml,
  • Manjericão - ½ colher de chá,
  • Sal - a gosto
  • Cebola - 2 cabeças,
  • Alho - 3 dentes
  • Óleo vegetal - para fritar.

Use a receita passo a passo de cozinhar arroz frito com macarrão para 2 pessoas.

  1. Leve a água para ferver em uma panela e adicione o macarrão, adicione um pouco de sal e cozinhe por 3 minutos. menos do que o tempo alocado.
  2. Escorra a água, lave a massa com água e coloque em uma panela.
  3. Após a pré-limpeza, pique os cogumelos em pequenos pedaços.
  4. Cebola limpa, pique finamente e frite na manteiga até ficar transparente.
  5. Entramos nos cogumelos, cobrimos com a tampa e fervemos em fogo baixo por 20 minutos.
  6. Antes do final da fritura, adicione sal e misture bem.
  7. Digite os cogumelos com cebola em uma panela para o macarrão, coloque o caldo, cozinhe por 3 minutos.
  8. Despeje o manjericão e o alho picado, misture, retire do fogo e sirva na mesa.

Prato de cogumelos de floresta: salgando para o inverno

Existem muitas receitas para cozinhar a partir de cogumelos de inverno para o inverno, e os mais populares são salga e decapagem. Esses espaços em branco são perfeitos para cozinhar sopas, saladas, molhos e molhos para o enfeite.

Um prato de cogumelos da floresta, feito em forma de salga, é adequado para aqueles que gostam de preparações de inverno.

  • Mel agarics - 2 kg,
  • Sal - 3 colheres de sopa. l.
  • Pimenta preta - 10 ervilhas.
  1. Cogumelos limpar, lavar e escalde em água fervente por 3 minutos.
  2. Coloque uma fina camada de sal no fundo da panela esmaltada.
  3. Espalhe os cogumelos, polvilhe com sal e ervilhas de pimenta preta.
  4. Cubra com uma placa invertida e pressione para baixo com um ninho, deixando a salga por 30 dias em uma sala fria.

Marinar agarics mel real

Para marinar as espécies reais mais adequadas do mel agaric. Um prato de cogumelos reais, feito de maneira a marinar, decorará qualquer refeição.

  • Mel agarics - 3 kg,
  • Sal - 1.5 art. l.
  • Água - 700 ml,
  • Açúcar - 2 colheres de sopa. l.
  • Vinagre 9% - 2 colheres de sopa. l.
  • Pimenta da Jamaica e pimenta preta - 5 ervilhas.
  1. Cogumelos são limpos e lavados, colocados em água fervente e fervidos por 15 minutos.
  2. Eles escolhem outra panela, despeje na água, adicione todos os ingredientes, misture e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
  3. Coloque em frascos secos estéreis, enrole e isole até que a pré-forma seja resfriada.
  4. Execute em um quarto fresco e armazene não mais de 12 meses.

Prato de cogumelos de outono: miscelânea de cogumelos

Excelente preparação para o inverno é obtida a partir de cogumelos e legumes, o que é chamado de "miscelânea".

Oferecemos para cozinhar este prato delicioso da experiência da receita com fotos passo a passo.

  • Cogumelos Outono - 2 kg,
  • Repolho, cebola, cenoura e tomate - 700 g,
  • Vinagre 9% - 60 ml,
  • Óleo vegetal - 150 ml,
  • Sal - 3,5 colheres de sopa. l.
  • Açúcar - 2 colheres de sopa. l.
  • Pimenta preta moída - 2,5 colheres de chá.

Legumes e cogumelos limpos, lavar em água (exceto repolho).

Pique finamente o repolho, corte a cebola em meio anel, pique os cogumelos, tomates - fatias, cenouras - palhas.

Polvilhe um pouco de repolho picado e esfregue com as mãos.

Coloque todos os legumes em uma panela de esmalte, despeje o óleo e cozinhe por 40-45 minutos em fogo baixo, mexendo a massa de vez em quando para evitar a queima.

Adicione sal a gosto, açúcar, pimenta moída e vinagre, misture novamente e cozinhe por 30 minutos.

Solyanka distribui em frascos secos estéreis e enrola.

Aquecer, coberto com um cobertor velho, e depois de esfriar até o porão.

Preparação de cogumelos

Todas as frutas que você planeja economizar para o inverno, certamente recém colhido (não mais de 1-2 dias), jovem, de tamanho médio, forte, saudável, sem sofrer danos.

Se você coletar cogumelos você mesmo, então limpe-os do coma da terra, várias ninhadas e pequenos insetos, de preferência imediatamente no processo de coleta. Em casa, os cogumelos devem ser colhidos e cuidadosamente limpos das folhas e da sujidade aderente. Em seguida, classifique os cogumelos por tamanho. Congele os pequenos espécimes inteiros e corte os grandes em várias partes.

Eu preciso lavar

Cogumelos não devem ser lavados somente se você planeja salvá-los pelo método de congelamento bruto. Cogumelos absorvem facilmente a umidade, que cria gelo, ocupando muito espaço no freezer. O excesso de fluidos empresta peso à pré-forma e o sabor do cogumelo torna-se aguado.

Se os botões estiverem muito sujos, limpe-os com uma toalha úmida e depois seque-os. Na pior das hipóteses, você pode lavar os cogumelos em água corrente e secar completamente em uma toalha de linho. No entanto, tente ainda não molhar muito o fungo.

Formas de congelar

Os cogumelos descascados podem ser congelados tanto no queijo como cozidos, guisados ​​ou fritos. Além disso, os cogumelos podem ser pré-branqueados. A escolha do método de congelamento depende das receitas dos pratos que você planeja cozinhar mais tarde. Escolha a opção mais adequada para você!

Todas as ações devem ser reproduzidas na seguinte ordem:

  1. Prepare um suporte plástico plano ou uma tábua de cortar.
  2. Espalhe os cogumelos limpos uniformemente sobre a superfície da palete. É necessário colocar em uma única camada, como a fruta pode ficar unida e deformar.
  3. Congelador definido no modo de congelamento profundo.
  4. Em seguida, a panela com a fruta deve ser mantida no congelador por um curto período de tempo até que os cogumelos fiquem congelados.
  5. Cogumelos congelados despeje em um recipiente de plástico ou sacos de plástico e envie no congelador para armazenamento a longo prazo a -18 ºC.

Pré branqueamento

Algumas recepcionistas preferem branquear os cogumelos antes do congelamento, isto é, despeje-os com água fervente. Para fazer isso, os cogumelos são lavados em água corrente. Em seguida, os frutos são transferidos para um coador e encharcados com água fervente. Quando a umidade é drenada e os cogumelos esfriam, eles são colocados em uma toalha. As sementes secas a seco são distribuídas em sacos de plástico e transferidas para o congelador. Este método de branqueamento é o mais simples e comum. Há outra opção de branqueamento que permite economizar com mais eficiência. nutrientes:

  1. Prepare dois recipientes grandes, uma escumadeira, um coador e toalhas de pano limpas.
  2. Em um recipiente, prepare salmoura (20 g de sal por 1 litro de água), despeje água fria no outro (de preferência com gelo).
  3. Coloque os cogumelos limpos em salmoura fervente. Após 2-3 minutos usando skimmers, retire os cogumelos da salmoura quente e transfira-os imediatamente para o recipiente com água fria. Esse resfriamento interrompe instantaneamente o processo de cozimento.
  4. Após 2-3 minutos, dobre a fruta em uma peneira e, em seguida, seque em uma toalha.
  5. Distribua o produto em sacos de plástico.
  6. Envie os espaços em branco no freezer para armazenamento para o inverno.

Cozinheiros são aconselhados a adicionar na água, que será processado cogumelos, uma pitada de ácido cítrico. Esta técnica simples protege os cogumelos do escurecimento e amargor.

Muitas donas de casa preferem congelar os cogumelos em forma fervida. Em seguida, você aprenderá as principais nuances desse método, além de saber quanto tempo é necessário para ferver os cogumelos antes de congelar.

Passo a passo:

  1. Encha as frutas com água fria e coloque para ferver em fogo alto.
  2. Quando o líquido ferve, e uma espuma se forma na superfície - drene toda a água.
  3. Lave novamente os cogumelos, encha com água fresca e deixe ferver. Ou ferver a água, e só então baixar os cogumelos.
  4. Ferva os cogumelos por mais 40-50 minutos. Não se esqueça de sal ligeiramente um pouco de água (10 g de sal é necessário para 1 l de líquido).
  5. Jogue os cogumelos preparados em uma peneira para drenar o líquido. Se desejar, você pode esfriar a fruta em água fria.
  6. Coloque o fungo em uma toalha seca.
  7. Quando os cogumelos secarem adequadamente, prossiga para um congelamento padrão (distribua a fruta em pacotes e coloque no freezer para armazenamento).

Para que os cogumelos não perdessem seu sabor e aroma picantes, esse método de preparação foi inventado como extinguível. Mesmo óleo vegetal não é necessário para este tratamento. Passo a passo:

  1. Transfira a fruta preparada para uma panela aquecida sem gordura.
  2. Tempere a fruta com sal de mesa e cubra-a bem com uma tampa. Neste estado, os cogumelos preferem esvaziar a água.
  3. Sem retirar a tampa, cozinhe os cogumelos em seu próprio suco em fogo baixo.
  4. Cogumelos devem ser cozidos por pelo menos 25 a 30 minutos. Portanto, se o líquido evaporar antes do tempo especificado, adicione um pouco de água fervida.

Você pode guisar cogumelos no forno. Para fazer isso, basta colocar as assadeiras em uma assadeira e cozinhá-las em seu próprio suco.

Você também pode congelar cogumelos fritos:

  1. Transfira os cogumelos limpos para uma frigideira aquecida com uma pequena quantidade de óleo de girassol.
  2. Frite os cogumelos por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Frite até que o líquido em excesso tenha evaporado da fruta.
  3. Deixe a panela de lado até que os cogumelos estejam completamente frios.
  4. Espalhe a peça de trabalho nas embalagens firmemente. Transfira os sacos para o congelador para armazenamento.

Regras de descongelamento

Sabendo descongelar os cogumelos corretamente, você preservará a qualidade da fruta e a textura do prato.

É indesejável colocar os cogumelos no forno ou no microondas. O descongelamento deve prosseguir lentamente à temperatura ambiente. Quando você decidir descongelar cogumelos crus, coloque-os na geladeira primeiro. Neste caso, os cogumelos serão tão frescos. Após o descongelamento completo, os cogumelos devem ser secos.

Se os cogumelos foram armazenados cozidos, guisados ​​ou fritos, eles também devem ser descongelados primeiro e depois usados ​​na culinária.

Como cozinhar cogumelos congelados

Resumindo, consideramos a melhor forma de cozinhar cogumelos congelados. Então, em sopas, assim como em ensopados fritos, você pode colocar o boleto imediatamente, de antemão sem descongelar.

A parte descongelada de cogumelos imediatamente cede tratado termicamente. Esses picanços que foram congelados crus podem ser preparados da mesma maneira que frutas recém-colhidas. Use uma variedade de receitas, a seu critério: ferva, cozinhe, frite, envie sopas ou use para cozinhar goulash de cogumelos. Se você planeja marinar o produto cru, neste caso, coloque o lingote imediatamente em água fervente e cozinhe por 10 minutos, depois ferva na marinada.

Os cogumelos brancos são perfeitos para cozinhar sopas ou caviar de cogumelos. Se você pretende continuar a fritar cogumelos descongelados ou cozinhar outros pratos, então é aconselhável não recorrer ao branqueamento. Isso resulta do fato de que, após o processamento a quente, a forma dos frutos descongelados é essencialmente deformada.

Quanto à questão de quantos minutos você precisa para fritar os cogumelos congelados - este processo vai levar muito pouco do seu tempo (não mais do que 15 minutos). Coloque uma porção da panela com óleo de girassol quente e comece a cozinhar. Se frutas cruas foram colocadas no freezer não lavadas, elas devem ser lavadas antes de cozinhar. Em seguida, ferva o produto em água salgada por cerca de 3-5 minutos. Incline o conteúdo da panela em uma peneira, deixe os líquidos escoarem, e só agora você pode fritar ou cozinhá-los.

Cogumelos podem ser usados ​​como um aditivo para batatas, mingau ou carne. As frutas fritas são perfeitas como recheio de tortas e recheios de carne. Cogumelos colhidos para o inverno estão sempre prontos para criar obras de arte culinárias, eles vão decorar qualquer um dos seus pratos.

Conteúdo do artigo

  • Como cozinhar cogumelos congelados
  • Como cozinhar cogumelos com batatas
  • Como conservar cogumelos

Os cogumelos colhidos ajudam o inverno a recordar o começo do outono dourado, quando na floresta nas árvores caídas aparecem os prados inteiros do mel agaric. Eles crescem não apenas nos velhos caídos, mas também naqueles que ainda se orgulham de elevar-se entre seus irmãos, como se estivessem atados sobre eles. Essa beleza é mantida por um longo tempo, congelando cogumelos.

Quando chega a hora de cozinhar algo saboroso, é importante não esquecer alguns truques. Como outros alimentos congelados, os cogumelos de mel também devem ser processados ​​imediatamente, sem deixá-los derreter. Caso contrário, eles perderão sua forma. Os cogumelos devem ser lavados e secos um pouco antes de serem armazenados. Antes da preparação direta, isso não é necessário, desde então ele pode “mancar”.

Por que não cozinhar a partir de cogumelos congelados. Eles são bons em tortas, pudins assados, solyanka. Esses presentes da floresta darão sabor adicional ao molho, à sopa e competirão com o caviar preto. De fato, como nele, também há muita proteína nos cogumelos. Deles preparar caviar concurso.

Caviar de cogumelos congelados

Tal delicadeza ao preço é incomparável com o esturjão, mas seu sabor também é excelente.

Ingredientes:
- 1 kg de cogumelos congelados,
- 1 cebola
- pimenta, sal,
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Se a loja cresce, então eles precisam ser lavados. Geralmente é lavado antes de congelar. Então eles devem ser fervidos em água por 30 minutos. Em seguida, escorra em uma peneira, fria. A próxima edição do programa de culinária é looping no moedor de carne. Para este cogumelo caviar é colocado em uma panela, onde o óleo vegetal já é derramado. Eles também colocam cebola finamente picada e frite tudo por 10 minutos.

Você pode fazer um sanduíche de caviar ou sirva purê de batatas. Estes dois pratos são perfeitamente combinados, é o suficiente para lembrar tortas de batata, guisados ​​com agáricos mel. Versão rapidamente preparada e frita destes dois componentes. Bom com batatas cozidas e cogumelos em creme azedo.

Cogumelos em Creme

- 500 g de cogumelos congelados,
- 1 cebola pequena
- 250 g de creme azedo,
- 2 colheres de sopa de manteiga,
- sal.

Para começar, ferva os cogumelos por meia hora em água salgada, escorra o líquido e coloque-os em uma frigideira com manteiga e cebola picada para que fiquem levemente fritos. Assim que as cebolas ficarem transparentes e levemente amareladas, é preciso colocar o creme azedo e refogar o prato por cinco minutos.

Bolinhos de batata com uma surpresa

Para a preparação de tais tortas, um quilograma de batatas deve ser cozido diretamente no uniforme, resfriado, descascado e esmagado com a ajuda de tolkushki, moedor de carne ou liquidificador. Agora a massa de batata deve ser salgada, adicione 2 ovos e mexa. Caviar de cogumelos congelados, cozidos acima, é ideal para o recheio.

Tortas precisam rolar na farinha de rosca ou farinha e frite com óleo de girassol em uma frigideira em fogo baixo em ambos os lados até dourar. Você pode assá-las no forno e servir com creme azedo, maionese ou seu molho favorito.

Preparação

A pergunta mais comum que os cozinheiros fazem a si mesmos antes de cozinhar cogumelos congelados é: vale a pena descongelá-los?

A resposta a esta pergunta pode ser dada, conhecendo o método de congelamento. Cogumelos podem ser congelados crus e cozidos. No primeiro caso, é necessário o descongelamento dos cogumelos e o produto semi-acabado pré-fervido ou frito pode ser imediatamente utilizado no processo de cozedura.

Se você cozinhar um prato de cogumelos crus congelados, depois de descongelar, você também precisa fervê-lo. O procedimento é o seguinte:

  1. Coloque os cogumelos em um prato fundo e coloque na prateleira de baixo da geladeira para descongelar por 10 horas.
  2. É também possível descongelar à temperatura ambiente, mas não num forno de microondas, de modo a não perder uma parte significativa das propriedades úteis do produto.
  3. Cogumelos descongelados devem ser fervidos em água salgada por 15 a 20 minutos. Coloque os cogumelos apenas em água fervente.
  4. Cogumelos congelados cozidos precisam derramar água fria, adicione uma colher de sal, leve para ferver e cozinhe por 8-10 minutos, removendo constantemente a espuma.
  5. Jogue os cogumelos em uma peneira ou coador, deixe a água escorrer completamente e comece a cozinhar.

Cogumelos descongelados não podem ser fervidos antes de fritar ou assar, mas os cogumelos processados ​​serão mais macios, mais saborosos, reterão o sabor único dos cogumelos e cozinharão mais rapidamente.

O que cozinhar?

Se no congelador há um pacote de cogumelos congelados não pode ter medo da chegada de hóspedes inesperados. Из этого продукта готовят множество блюд, опята сочетаются с большим количеством дополнительных ингредиентов, комбинируя и сочетая разные продукты можно готовить все, от закусок и салатов, до пирогов и основных блюд.Os cogumelos congelados são cozidos, fritos, cozidos e marinados, em geral, preparam os mesmos pratos que os cogumelos frescos.

Cogumelos fritos

A fritura é a maneira mais fácil e deliciosa de cozinhar cogumelos congelados. Você pode pré-fervê-los, então os cogumelos ficarão mais macios e perfumados, ou derramarão na panela sem processamento prévio. Cogumelos são fritos em creme e óleo vegetal com cebola e alho, às vezes creme azedo, batatas e outros vegetais são adicionados.

Primeiros cursos

Os agáricos de mel congelados produzem sopas muito saborosas e perfumadas, borscht, caldos e sal. Mesmo sem adicionar carne, os primeiros pratos destes cogumelos são muito ricos e nutritivos.

Batatas, cebolas, cenouras, pimentões, aipo, cereais ou macarrão são adicionados à sopa de cogumelos. Um cheiro especial e sabor será adicionado por verdes frescos adicionados no final do cozimento. Até mesmo borscht vegetariano é preparado a partir de caldo de cogumelos. E se você quiser algo mais satisfatório, você pode fazer uma sopa de carne grossa com cogumelos e azeitonas.

Cozinhar esses pratos pode ser no fogão ou no fogão lento.

Pratos principais

Devido à sua estrutura, os cogumelos saturam rapidamente o corpo. Portanto, eles preparam pratos principais saudáveis ​​com e sem carne.

Ensopados com cogumelos e legumes são cozidos em uma panela, fritando todos os ingredientes - cebola, pimenta, batatas e outros vegetais. O prato é cozido no forno, cozido por 40 minutos. Você também pode adicionar carne de porco, carne ou frango frito ao ensopado.

Rolos de carne, batata zrazy, caçarolas são recheados com esses cogumelos, juliens e potes são preparados a partir deles.

Cogumelos cozidos e picados é usado como recheio de tortas, panquecas, pizzas, puffs e outros produtos de farinha. Especialmente delicioso será o recheio de cogumelos picadinhos, cozidos com cebola em creme azedo.

Saladas e aperitivos

Cogumelos cozidos ou fritos podem ser adicionados a saladas, e os mais deliciosos lanches são obtidos de cogumelos congelados em conserva. Prepará-los é muito simples. Cogumelos despeje água, deixe ferver, escorra a água. Despeje água fervente sobre o boleto, para 1 kg de cogumelos 1 xícara de água fervente. Adicione folha de louro, cravo, pimentão, sal e açúcar ao caldo. Cozinhe em fogo quentinho por 40 minutos. No final da cozedura, adicione o vinagre.

Além disso, o caviar de cogumelos é ideal como um lanche. Descongelar cogumelos, ferver, moer em um moedor de carne, misture com cebola frita, tempere com especiarias.

Com cogumelos congelados, você pode cozinhar um delicioso ovo mexido ou ovos mexidos. Mais rápido para fazê-lo com cogumelos congelados cozidos. Eles podem ser imediatamente enviados para a panela com óleo, fritar por 10 minutos, despeje os ovos e frite até ficar pronto. Você pode adicionar cebola, queijo, tomate e pimentão.

Cozinhando segredos

Para preparar adequadamente cogumelos congelados, sem prejudicar a saúde e não estragar a comida, você precisa conhecer alguns truques:

  • Cogumelos descongelados não podem ser re-congelados e armazenados na geladeira,
  • os cogumelos descongelados precisam cheirar, eles devem ter um aroma agradável de cogumelo. Se o cheiro é azedo e desagradável, os cogumelos não são adequados para consumo,
  • armazenados cogumelos congelados no congelador durante 1 ano,
  • em um fogão lento, ferva os cogumelos congelados no modo "Steamed" por 25 minutos.

Receita: Cogumelos Fritos com Batatas

O prato mais simples e saboroso de cogumelos congelados é cogumelos fritos com batatas. Toda anfitriã deve ser capaz de cozinhar.

  • 400 gramas de cogumelos congelados,
  • 400 gramas de batatas
  • 2 lâmpadas
  • óleo para fritar (cremoso + vegetal),
  • greens
  • tempero a gosto.

  1. Para tal prato é melhor tomar cogumelos, cozidos ou fritos antes de congelar. Eles não precisam ser descongelados, mas podem ser imediatamente enviados para a panela.
  2. Cogumelos congelados não tratados são primeiro descongelados na prateleira inferior do refrigerador por 10-12 horas. Depois de poderem ser pré-cozidos durante 10 minutos, os cogumelos ficarão mais macios e mais saborosos.
  3. Cebolas cortadas em cubos pequenos ou semi-anéis finos e frite até ficar transparente na mistura de óleos.
  4. Lave os cogumelos, corte e adicione as cebolas. Frite até que todo o líquido tenha evaporado.
  5. Corte as batatas descascadas em palhas ou fatias finas, adicione aos cogumelos, misture e cozinhe em fogo médio sob a tampa até que as batatas fiquem macias. No final adicione especiarias, sal e polvilhe com ervas frescas.

De cogumelos congelados você pode cozinhar muitos pratos saborosos e saudáveis ​​que sua família inteira será feliz!

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No meio do verão começa a temporada de cogumelos, que continua até o final do outono. As pessoas vão para a floresta de manhã para ter tempo para o almoço para cozinhar pratos desses moradores da floresta perfumadas e saborosas. Se você mora na cidade, pode ir ao supermercado mais próximo e comprar cogumelos frescos, congelados, secos ou em conserva.

A popularidade dos cogumelos é explicada não apenas pelo fato de que eles podem ser extraídos independentemente, mas também pelo aroma, sabor, propriedades nutricionais e baixo teor calórico. Pratos de cogumelos geralmente substituem a carne ou são usados ​​como um complemento para eles.

Você pode cozinhar qualquer coisa de cogumelos: uma variedade de lanches, acompanhamentos, molhos com sabor, pratos principais saudáveis, recheios para tortas, tortas e tortas, pizza, bolinhos e bolinhos. Sopas de cogumelos têm um cheiro e sabor incomparáveis.

Se você está cozinhando a partir de cogumelos frescos, você precisa se lembrar das regras básicas:

  • cogumelos coletados na floresta, você precisa lavar muito bem, se livrar de vermes e mimados, picados,
  • Lave os cogumelos tratados com água e deixe escorrer. É muito importante livrar-se da areia e da terra, caso contrário, pequenas partículas rangerão sobre os dentes, causando sensações desagradáveis,
  • antes de cozinhar cogumelos várias vezes mergulhados em água a ferver,
  • cogumelos não podem ser cozidos em muito forte ou, pelo contrário, baixo calor, caso contrário eles vão perder seu sabor,
  • pratos de cogumelos não podem ser preparados para uso futuro, eles são comidos imediatamente, sem sair no dia seguinte,
  • os cogumelos não gostam de muitas especiarias, mas combinam-se perfeitamente com a cebola e o alho.

Conhecendo esses segredos, você pode prosseguir com segurança para a preparação de seus pratos favoritos, e há muitas maneiras de fazer isso - eles podem ser fritos, cozidos, cozidos, marinados. Este é um verdadeiro achado para os amantes de experimentos culinários e combinações inesperadas. Entre a variedade de receitas, todo mundo vai encontrar o seu gosto.

Cogumelos são criaturas muito especiais. Os biólogos modernos não os atribuem a plantas ou animais, mas consideram-nos representantes de um terceiro reino separado de organismos vivos.

As propriedades alimentares dos cogumelos também são incomuns. Eles são uma excelente fonte de proteína, várias vitaminas e oligoelementos. Mas, ao mesmo tempo, a maioria dos cogumelos é difícil de digerir pelo nosso corpo.

Leia sobre as propriedades úteis e prejudiciais de diferentes tipos de cogumelos, especialmente sua preparação e uso nesta seção do site.

Assista ao vídeo: Série "Segunda sem Carne": Como preparar cogumelos (Julho 2020).

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