Informações gerais

Jaca: o que é, gosto, propriedades saudáveis

A jaca pertence à família das amoreiras. A planta é encontrada no clima tropical do Sul (Índia, Bangladesh, Sri Lanka) e Sudeste Asiático (Filipinas, Malásia, Tailândia, Indonésia), África Oriental e Brasil. Esta fruta é especialmente popular em países como a Jamaica, Trinidad e Tobago, Barbados.

Foto: Depositphotos.com. Autor: losak.napior

É seguro dizer que a jaca é uma recordista nas dimensões de frutos que atingem um peso de 36 kg, um comprimento de 90 cm e um diâmetro de 50 cm, e a espessa casca verde-amarelada está equipada com pontas.

Frutos maduros são muito doces e saborosos. Para chegar à parte comestível, você precisa abrir a jaca e extrair vagens amarelas brilhantes do próprio núcleo. A propósito, frutas imaturas com carne verde uniforme também podem ser comidas.

Valor nutricional

Além do delicioso sabor e aroma exóticos, que lembram o sabor acre de uma banana, a jaca é dotada de propriedades úteis. É rico em nutrientes essenciais (vitaminas A e C, cálcio, potássio, ferro, tiamina, riboflavina, ácido fólico, niacina e magnésio).

A niacina é boa para a pele e para o sistema nervoso, e a vitamina B6 reduz o nível de homocisteína no sangue (uma relação foi estabelecida entre altos níveis de homocisteína e doenças cardiovasculares).

E todos esses benefícios com um teor de calorias surpreendentemente baixo: 94 calorias por 100 g de produtos frescos.

Para imunidade

Jaca - uma excelente, embora uma fonte muito exótica de vitamina C, que é famosa por suas propriedades antivirais e antibacterianas, fortalece o sistema imunológico, suporta a atividade dos leucócitos.

Além da vitamina C, a jaca também é rica em fitonutrientes, como isoflavonóides, saponinas e lignanas, com pronunciadas propriedades anti-câncer e antienvelhecimento. Essas substâncias retardam a degeneração celular, o que pode levar a doenças degenerativas.

Para o benefício da glândula tireóide

O cobre desempenha um papel significativo no metabolismo da glândula tireóide, especialmente na produção e absorção de hormônios. É bom que a jaca esteja literalmente "carregada" com esse importante elemento traço.

Se você tiver a oportunidade de introduzir em sua dieta esta fruta exótica (fresca, enlatada, seca ou congelada), certifique-se de fazê-lo. A jaca é um ótimo substituto vegetariano para comida de carne. Não admira que o seu enlatado na modificação da água do mar chamado "carne vegetal".

Sementes escondidas em vagens doces (cebolas) podem ser assadas como castanhas ou cozidas em água.

A raiz também possui propriedades curativas. Seu extrato trata febre, asma e diarréia e, no caso de uso externo, ajuda a lidar com problemas de pele.

Excursão histórica

Polpa exótica é rica em nutrientes, há mais carboidratos aqui do que no trigo. "Em casa" as frutas estão disponíveis para todos, então a jaca aqui é considerada o pão dos pobres. Este é o fruto nacional do Bangladesh - um dos países mais pobres do mundo. Frutas usam completamente, incluindo uma casca. Cristalizado ou marinado é considerado um produto alimentício. Áspero vai como ração animal. Sementes ricas em carboidratos são torradas.
Da fruta, um pigmento amarelo é obtido para tingir tecidos naturais. O exemplo mais famoso é o manto da cor de açafrão dos monges budistas.

A madeira é valorizada por sua resistência a pragas e umidade. Durável, tem uma linda gama dourada de tons. É exigido como material para móveis, instrumentos musicais ou casas. Produz matérias-primas para adesivos.

Descrição botânica

Jaca - uma planta perene da família amoreira. A árvore atinge 22-25 metros. As folhas são densamente coloridas, coriáceas, com mais de 20 cm de altura, quando florescem grandes flores aparecem no tronco, menores - nos galhos. Há também frutas. Eles amadurecem em sete a oito meses. O peso médio dos frutos de jaca é de 7-11 kg, os espécimes individuais atingem quase um metro de comprimento e puxam 35-45 kg.

Temporada de Jackfruit na Tailândia

Os tailandeses têm uma relação especial com a fruta-jaca. No dialeto local, o nome da árvore significa “ajuda, apoio, proteção”. É um símbolo de saúde física, sorte, felicidade. Portanto, está presente perto de qualquer casa tailandesa. Sementes que têm um tom de cobre (é considerado aqui como um metal mágico) servem como um amuleto para ferimentos a faca ou arma de fogo.
Na Tailândia, para os exóticos, o conceito de sazonalidade é condicional: para uma degustação de jaca em Bangkok, Pattaya ou outro lugar, quando você quiser. Os preços são sempre democráticos.
Pico da colheita cai em janeiro-maio. Os mercados estão cheios de frutas frescas, a colheita intensiva é realizada, o marcador para armazenamento a longo prazo.

Critérios de Seleção

Frutos maduros são definidos da seguinte forma:

  • ao toque denso, mas não superhard,
  • casca - elástica, sem dentes, danos, lágrimas, amarelo-esverdeado ou com tonalidade acastanhada (em verde verde),
  • aroma - agradável, mas não severo, repulsivo agressivo acontece em espécimes overripe,
  • ao tocar, há um som de toque (em ecos imaturos são surdos).

Em um lugar fresco, frutas frescas não estragam por dois meses, em calor - dois ou três dias. Frutas descascadas na geladeira até cinco dias, no freezer - por meses.

Como comer

Dependendo da maturidade, a jaca é consumida como fruta ou vegetal. Polpa comestível, flores, ossos.
A polpa da fruta esverdeada é cozida, frita, assada, cozida:

  • adequado como acompanhamento para carnes, peixes, frutos do mar - as peças são grelhadas por alguns minutos,
  • muitas vezes adicionado a pratos quentes, lanches picantes, saladas,
  • carcaças de aves assadas recheadas,
  • gourmets refinam o alimento comum em pedaços para apimentar.

Frutos maduros são consumidos frescos ou processados:

  • Eles são feitos de geléia, marmelada, adicionados a sobremesas, sorvetes.
  • Doce de jaca - um recheio popular para assar.
  • Às vezes apenas cozido.

Os ossos são consumidos levemente fritos. As folhas são adicionadas a saladas, incluindo frutas. Flores aromatizam saladas, molhos, sobremesas.

Calorias, valor nutricional

Fruta fresca não é particularmente dietética: em 100 gramas 94-97 kcal. Enlatado um pouco "mais fácil".
100 gramas de polpa contêm (g):

  • proteínas - 1,44-1,47,
  • gordura 0,12-0,22,
  • carboidratos - 22,41-23,43,
  • fibra dietética - 1,62-1,65,
  • cinza - 1,01-1,05,
  • água - 73-75.

Se não se deixar levar, a figura é segura.

As frutas não são apenas nutritivas, um conjunto de vitaminas e minerais ajuda o corpo a ser mais forte, mais vigoroso.
Oligoelementos:

  • o potássio mais "sólido" (quase 300 mg por 100 g) e cobre (187),
  • muito magnésio, cálcio, fósforo (33-37 mg),
  • microdoses contêm sódio, manganês, ferro, zinco, selênio.

Das vitaminas, a jaca A e B9 (ácido fólico) são as mais abundantes.
Existem outros: C, grupo B (1, 2, 6), PP.

Impacto global

A medicina reconhece que os benefícios de uma jaca são devidos a seus componentes:

  1. Imunidade Uma alta concentração de vitamina C fortalece as defesas do corpo, mata bactérias, vírus.
  2. Oncologia. Os fitonutrientes que compõem os carboidratos inibem a velhice, sustentam as células em tom e destroem os cânceres.
  3. Visão As vitaminas A, B2 e C mantêm a saúde dos olhos, ajudando a manter uma boa visão.
  4. Pele Níveis aumentados de vitamina A e B2 (riboflavina) são benéficos para a pele saudável. Torna-se elástico, suave. Fortalecer as unhas, cabelos.
  5. Digestão A estrutura fibrosa da polpa melhora o metabolismo, neutraliza a formação de úlceras gástricas, constipação, ajuda a limpar os intestinos. Exibe colesterol ruim, metais pesados, toxinas.
  6. Pressão O potássio reduz a pressão arterial, tornando a salvação dos frutos para os hipertensos.
  7. Ossos O magnésio e o fósforo fortalecem o esqueleto, contribuindo para a absorção de cálcio pelo organismo. A vitamina C combate ossos frágeis, previne a osteoporose, ajuda a produzir colágeno. O cobre protege o tecido da cartilagem.
  8. Anêmico. Graças à glândula, a hemoglobina aumenta, o que é útil para anemia. Especialmente afetado por crianças, adolescentes, mães que amamentam, mulheres grávidas.
  9. Sangue O ácido fólico e o magnésio estimulam a formação do sangue.
  10. Glândula tireóide. O cobre cura, ajusta o trabalho do sistema endócrino como um todo, normaliza os hormônios. B6 "é responsável" pela saúde das glândulas endócrinas, A - para o crescimento de proteínas, a formação de novas células, B12 afasta a depressão.

As substâncias contidas na jaca inibem os efeitos do álcool. Portanto, a fruta é comida na frente de festas caseiras ou festas corporativas.

Medicina folclórica

No Oriente, os curandeiros usam todas as partes da planta:

  • raízes são preparadas para ajuda de emergência com diarréia,
  • as flores equilibram diuréticos em excesso,
  • chá de folhas aumenta a lactação.

Sementes torradas são reconhecidas como afrodisíacas. Acredita-se que a polpa aumenta a potência.

Conclusão

Jackfruit vale a pena levar para casa. Os benefícios e danos não são comparáveis. Restrições são mínimas, frutas podem ser dadas às crianças. O prato habitual, temperado com pedaços de polpa, torna-se exótico e saudável.

Os vegetarianos ficarão especialmente felizes, porque os exóticos substituem totalmente a carne.

Não é necessário comer a fruta imediatamente: a polpa congelada é armazenada por meses sem causar danos ao sabor e benefício.

Seleção, armazenamento, uso

A pele da jaca deve ser amarelo-esverdeada e intacta. Deve ser denso ao toque, mas não sólido. Quando a fruta amadurece, a casca se torna elástica e produz um aroma sutil. Demasiado cheiro sugere que a jaca já está madura demais. Para descascar a fruta, corte-a longitudinalmente e retire a seiva. Além disso, retire o núcleo e pressione a casca para separar as frutas umas das outras. Corte a polpa com uma faca e selecione as sementes. A jaca pode ser armazenada na geladeira por não mais que 3-5 dias, e no freezer por até dois meses.