Informações gerais

Ameixas de secagem em casa

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Como guardar ameixas em casa? Ao contrário de outras frutas secas, a ameixa seca não requer nenhum tratamento especial. Ela está interessada apenas em baixa umidade, escuridão e frescor. Mas ainda assim, algumas recomendações devem ser observadas para não descartar o produto valioso mais tarde no lixo.

Embalagem e localização adequada

Recipientes de materiais ou embalagens absolutamente não importa. A ameixa é tão perfumada que não tem medo de odores estranhos. Mas outros produtos podem ser embebidos. Sem dúvida, perfumado, cheiro suculento e iscas. Aqui estão apenas pão ou trigo mourisco com sabor de ameixas não gosto de todos.

A única coisa que vai matar esse cheiro mágico é produtos químicos domésticos. Portanto, mesmo por um curto período de tempo, não deixe a fruta no mesmo local, perto do detergente ou detergente de louça.

Recomenda-se empacotar uma delicadeza firmemente. Por exemplo, um frasco de vidro com uma tampa apertada, um recipiente de metal com um parafuso ou um pote de cerâmica com uma rolha de silicone.

  • saco de plástico com zip-zip
  • caixa de casca de madeira ou de bétula
  • caixa de papelão
  • lona ou saco de linho

Materiais mais duráveis ​​são tratados termicamente. Eles são despejados com água fervente e secos, é claro, depois de lavar bem com água quente e bicarbonato de sódio.

Materiais frágeis são pulverizados com solução salina forte e completamente secos. Então você pode colocar ameixas e remover para armazenamento. Prepare uma solução salina como segue:

  • 500 gramas de sal grosso são completamente dissolvidos em 1 litro de água potável.
  • Iodado ou extra não se encaixa categoricamente!
  • Apropriadamente embeba o interior das caixas e gavetas.
  • Sacos de tecido podem ser ensopados inteiros por 2 minutos, depois completamente secos.

Grandes estoques de frutas secas podem ser armazenados em uma despensa especialmente designada. Claro, se você tiver um. Neste caso, você não pode lutar sobre a embalagem, mas simplesmente amarrado a fruta em um fio forte. Então você só vai pendurá-los como contas na árvore de Natal.

Para evitar danos ao produto, você deve mergulhar rapidamente o fio com a fruta em uma solução fraca de sal ou soda e secá-la completamente. Antes de usar, permanecerá apenas para lavar completamente as ameixas e você pode comer.

Prepare a solução pode ser usada em 1 litro de água pura 2 colheres de sopa. l sal regular ou 1 colher de sopa. l refrigerante Este tratamento não afeta o sabor das ameixas secas. Mas bem protege contra todos os tipos de bactérias do molde.

Todas essas danças com soluções e fios não são necessárias se você tiver um pouco de frutas secas. Mas quando você mesmo tiver secado três baldes de ameixas, dê um jeito de armar. Porque na geladeira ou na prateleira do armário, essa quantidade de secagem simplesmente não serve.

Conselho Este método só é adequado para aqueles que têm certeza de que nenhuma mariposa ou besouros onipresentes vai começar, porque o sal desses camaradas vorazes não vai parar.

A geladeira

As ameixas são lindamente armazenadas na geladeira. Para fazer isso, ele é embrulhado em papel alumínio, em seguida, alguns buracos são feitos no pacote com um palito ou espeto. E colocado na prateleira na porta da geladeira. Há a temperatura ideal e ventilação adequada durante a abertura.

Ou escolha um lugar na prateleira para legumes. Não há umidade tal como em toda a câmara.

Se você precisa manter as ameixas por um longo tempo, então é melhor fazê-lo no freezer. Frutas são embaladas com força, caso contrário, tudo vai cheirar a ameixas. Polietileno alimentar adequado ou recipientes de plástico especiais. E só depois disso limpo. Após o descongelamento, os frutos secos não perdem a sua vitamina e valor nutricional.

Conselho Para não olhar para o que está preso em você, com um gesto de surpresa, sempre assine convoluções com um marcador permanente. Ou coloque dentro de um pedaço de papel o nome do conteúdo e a data do marcador.

Problemas possíveis

Tais frutas secas não podem ser restauradas. Mas o ligeiramente úmido ainda pode ser salvo. Eles só precisam secar um pouco no forno ou secador elétrico, e lavar o recipiente e seque.

Conselho Ao comprar, não se esqueça de tocar a ameixa seca com os dedos. Se manchas marrons permanecerem neles, uma sensação escorregadia aparece ou a umidade é sentida, então evite adquirir. Esses frutos secos não serão armazenados. Eles irão moldar rapidamente, virar e guinchar. Quando as ameixas autopropulsionadas, tais problemas geralmente não existem.

Conselho valioso

  1. Sempre certifique-se de secar as frutas secas adquiridas. Por via de regra, vendem-se secos para ganhar o peso devido à umidade excessiva. Retire-os do forno e, apenas depois de arrefecer, retire-os para armazenamento. Condensação nas paredes de recipientes de ameixas quentes pode arruinar todos os seus esforços.
  2. Às vezes, uma traça de grão ou bug chega aos seus favoritos. Eles realmente não gostam de frutas secas, mas, como dizem, bezrybe ... Para evitar isso, com uma grande quantidade de ameixas, adicione ao recipiente em um raminho de hortelã seca ou erva-cidreira. Eles não irão revelar o aroma dos frutos, mas os protegerão de convidados indesejados.
  3. Comprado ameixa seca é armazenada não mais de 6 meses, no congelador não superior a 10 meses. Cozido pessoalmente com embalagem adequada e condições de armazenamento adequadas podem perfeitamente mentir até 2 anos.

Como guardar ameixas em casa? Em conformidade com todas as recomendações. E melhor comprar pequenas porções, mas muitas vezes e imediatamente usá-los para alimentar. Afinal, como você pode resistir a esse sabor e aroma?

Como escolher uma ameixa para secar

Variedades como a húngara, a ameixa-cereja, a folha verde e as ameixas Kyustendil são mais usadas para a secagem, mas outras variedades de ameixas também podem ser usadas.

Pequenas frutas são secas inteiras, grandes para acelerar o processo é cortado ao meio e limpo de sementes.

Independentemente do método de secagem, as ameixas são classificadas em primeiro lugar, tendo apenas frutos maduros fortes sem danos.

Em seguida, eles precisam lavar e remover o caule. É necessário escolher frutas de aproximadamente o mesmo tamanho para que secem uniformemente.

Fruta preparada pode ser seca no forno, secador elétrico ou no sol.

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Ameixas secas no forno

Antes de secar, frutas inteiras devem ser escaldadas por 1-2 minutos em água fervente, na qual 2 colheres de chá de refrigerante foram dissolvidas. Em seguida, as ameixas são lavadas com água fria e molhadas com uma toalha.

Branqueamento é realizado de modo que pequenas rachaduras aparecem na superfície da fruta, que são necessárias para a evaporação da umidade. Se as ameixas foram cortadas ao meio antes de secar, então o branqueamento não é necessário.

As ameixas secas no forno são realizadas em várias etapas a diferentes temperaturas. Primeiro, o forno aquece a 50 graus, uma assadeira com ameixas é colocada nele por 5 horas, após o que a mesma hora a fruta deve esfriar.

Na segunda etapa, o forno aquece a 70 graus, as ameixas invertidas continuam a secar também por 5 horas. Em seguida, a temperatura sobe para 75 graus, em que as ameixas são levadas à prontidão.

Ameixas secas no secador elétrico

Para secar em um secador elétrico, as ameixas são branqueadas da mesma maneira que para secar no forno.

Frutas são colocadas em um palete em uma única camada, se forem cortadas ao meio - cortadas.

O processo de secagem é realizado em 3 etapas a diferentes temperaturas:

  • 3-4 horas a uma temperatura de 45-55 graus
  • 3 a 6 horas a uma temperatura de 60 graus
  • 3 a 6 horas a uma temperatura de 75 a 80 graus.

Em cada estágio, os paletes precisam ser trocados uma vez por hora. No final de cada etapa, os paletes devem ser removidos do secador para resfriar as ameixas até a temperatura ambiente dentro de algumas horas.

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Como secar ameixas ao sol

De maneira natural, as ameixas são secas em folhas de madeira. Metades de ameixas sem caroço são colocadas em uma folha não muito apertada, cortadas para que as ameixas não percam suco quando secarem.

No sol, as ameixas devem ser conservadas por 4 a 5 dias, dependendo do tamanho da fruta.

É necessário garantir que não haja moscas ou vespas sobre eles, caso contrário, esse produto pode conter bactérias nocivas.

À noite, eles devem ser trazidos para a sala e, de manhã, fazer o ar depois que o orvalho cair, caso contrário a fruta ficará úmida.

No processo de secagem, as ameixas são periodicamente viradas para secarem uniformemente em todos os lados.

Depois de secar ao sol, as ameixas são secas à sombra por mais 3-4 dias.

Determinação da qualidade de frutos secos

A prontidão das frutas secas é determinada pelas seguintes características:

  • quando pressionado, nenhuma rachadura aparece e nenhum suco é liberado,
  • frutos secos devem ser firmes e firmes, mas não devem desmoronar quando pressionados,
  • as frutas não devem grudar nas mãos.

Armazenar ameixas secas deve estar em uma área bem ventilada. Sacos de tecido, sacos de papel e caixas feitas de madeira ou cartão serão adequados como um recipiente.

O armazenamento em frascos de vidro é permitido, ao mesmo tempo em que as ameixas são colocadas com açúcar granulado. Ao lado das frutas secas não devem ser colocados produtos com cheiro forte, pois as ameixas secas podem absorvê-lo.

Não se esqueça, leia o artigo descrevendo o uso de ameixas.

Doce de ameixa

Você pode fazer pastila de ameixas - uma sobremesa deliciosa e saudável. As receitas para a sua preparação são bastante variadas, mas todas se resumem à preparação de purê de ameixa, que é seco em camadas finas.

Se desejar, o açúcar pode ser substituído por mel, assim como adicionar suas especiarias favoritas: cravo, canela, etc.

Ameixas maduras devem ser lavadas, limpas de caules e sementes. Purê de batatas para pastas pode ser cozido no fogão ou no forno.

No primeiro caso, são necessárias placas de ferro fundido ou antiaderente, no fundo do qual a água é vertida a 1 cm de altura e as ameixas fatiadas são vertidas.

Os pratos são cobertos com uma tampa, as ameixas são cozidas por 1 hora em fogo baixo, você não precisa misturá-las.

Em seguida, a massa de ameixa é removida do calor e resfriada.

As ameixas refrigeradas são limpas através de uma peneira. Purê é cozido com a adição de açúcar em fogo lento por 1 hora com agitação contínua.

No segundo caso, as ameixas finamente picadas são colocadas em um prato resistente ao calor e definham sob uma tampa fechada no forno a temperatura média. Após o aparecimento do suco, o açúcar é adicionado a eles, a massa é misturada e retornada ao forno. Quando o açúcar é completamente dissolvido, as ameixas são resfriadas e esfregadas por uma peneira.

Purê terminado colocado uma camada fina em uma assadeira. Para evitar queimar, é pré-forrado com papel manteiga. Você não deve fazer uma camada de purê de batata muito fina, caso contrário, a pasta irá rasgar quando removido. Grão muito grosso vai secar mal. A espessura ótima é de 3 a 6 mm.

Pronto folhas de marshmallow dobradas em tubos ou cortadas em placas e armazenadas em local fresco e seco. Cuidados devem ser tomados para garantir que a pastilha não fique úmida durante o armazenamento. Se necessário, o procedimento de secagem é repetido.

Independentemente do método de secagem, os frutos secos devidamente preparados podem ser armazenados por um longo período de tempo. Ao mesmo tempo, retêm todas as propriedades benéficas das ameixas frescas.

Quanto para armazenar ameixa seca

Então, se você comprou ameixas no mercado, a vida útil de frutos secos pode variar de 6 a 12 meses. Se você secou as ameixas em casa, a vida útil das ameixas será de 1-2 anos.

Um recipiente adequado para armazenar todos os frutos secos em casa, e não apenas as ameixas secas, são caixas de madeira com aberturas através das quais entra uma quantidade suficiente de ar. Você também pode armazenar ameixas secas em frascos bem fechados de metal, plástico ou vidro.

Se você escolheu uma caixa de madeira para armazenar ameixas, coloque a ameixa seca em um ambiente seco, fresco e bem ventilado. Se, no entanto, você tem que armazenar frutas secas em um recipiente hermético, primeiro lave o recipiente completamente (junto com a tampa), em seguida, despeje sobre água fervente e seque bem. Em seguida, transfira a ameixa seca para um recipiente e feche-a com uma tampa bem fechada. É aconselhável assinar um contêiner com ameixas e especificar a data de embalagem e prazo de validade.

Armazene frutas secas em casa em um local ventilado e seco.

Se você não usar frutas secas todos os dias, organize uma revisão uma vez por semana e verifique se a umidade penetrou nos frutos secos. Se você perceber que a ameixa seca está molhada, remova as ameixas e seque-as. Mais uma vez, processe o recipiente e repila as ameixas.

Armazenar em ameixas em casa e na geladeira. Para fazer isso, coloque as frutas secas em sacos plásticos e coloque-os em uma caixa de armazenamento de frutas e legumes. No entanto, você pode armazenar ameixas no compartimento frigorífico da porta. Acima de tudo, não se esqueça de deixar a ventilação na bolsa para que o ar possa fluir para a fruta seca.

Se você tem um monte de ameixas ou você usá-lo muito raramente, então, neste caso, os frutos secos podem ser congelados. Para fazer isso, organize as ameixas secas em sacos ou recipientes e coloque no freezer. Se necessário, retire os frutos secos, descongele-os à temperatura ambiente e use-os para o fim a que se destina.

O que é útil ameixas e quem é recomendado para usá-lo?

Deve-se notar que as ameixas são famosas pelo fato de que incluem muitas vitaminas úteis, fibras, potássio e ferro.

Então, o que é útil ameixas:

  • Reprodução de microorganismos patogênicos é suprimida,
  • Alivia a constipação
  • Promove a perda de peso
  • O produto elimina doenças da cavidade oral,
  • Tem um efeito positivo nos estágios iniciais do desenvolvimento de patologias cardíacas,
  • Pressão arterial normalizada
  • Visão melhora.

A este respeito, o produto é recomendado para uso em pessoas com doenças do trato gastrointestinal, sistema cardíaco e patologias oculares.

Os benefícios das ameixas secas:

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Como você pode secar adequadamente as ameixas em casa (no forno, secador elétrico, microondas e sol)?

Pergunta: "Como secar ameixas?"- é bastante relevante. Ameixas, secas em casa, com certeza, como muitas. Além do fato de que tais ameixas caseiras são muito saborosas, também é incrivelmente útil, o que não pode ser dito sobre ameixas, que podemos encontrar nas lojas.

Mesmo se você ver ameixas em um balcão, cheio de saúde e brilho brilhante, não se apresse para comprá-lo imediatamente.

É melhor pensar se o fabricante realmente secou ameixas maduras ou apenas as processou com todos os tipos de produtos químicos para lhes dar brilho e tonalidade? Talvez toda essa sujeira entrará em seu corpo se você comer essas ameixas secas. Na melhor das hipóteses, você está apenas esperando por uma dor de estômago.

Você precisa de tais conseqüências? É melhor se abastecer de ameixas frescas e fazer ameixas. Assim, você terá a certeza de usar um produto realmente de alta qualidade e útil. E, a propósito, ameixa seca traz grandes benefícios! Vamos ver isso com mais detalhes?

Assim, para que seus frutos secos sejam extremamente saborosos e saudáveis, as ameixas devem ser escolhidas apenas maduras, intactas e não apodrecidas. As variedades são mais adequadas, como ameixa de cereja, húngaro e folhas verdes, mas se você não tiver a oportunidade de encontrar essas variedades, você pode secar qualquer outra.

Inspecione cuidadosamente as ameixas selecionadas. Não compre imediatamente aqueles que brilham ao sol e acenam para você com sua cor rica. Há uma grande possibilidade de que haja muitos pesticidas nessas ameixas, e eles definitivamente não trarão nenhum benefício à sua saúde. É melhor levar as ameixas que foram cultivadas pessoalmente por você ou por pessoas de confiança.

Como secar?

Depois de termos escolhido ameixas bonitas e saudáveis, podemos começar a secar em casa.

Para secar adequadamente as ameixas, elas precisam ser preparadas: lave bem as frutas e deixe secar, ou limpe-as com um guardanapo de papel. Remova os ossos conforme desejado.

Ameixas são mais agradáveis ​​para comer quando não há ossos, mas se você secar a ameixa com o osso, sua composição ficará um pouco mais saudável, graças às substâncias do osso.

Há muitas maneiras em que você pode secar adequadamente a ameixa em casa e fazer excelentes ameixas, vamos dizer-lhe sobre o mais eficaz e popular.

Para secar adequadamente as ameixas no forno, primeiro você deve abaixá-las em água fervente por alguns minutos, em que você primeiro precisará adicionar duas colheres de chá de refrigerante. После того как на кожуре появятся небольшие трещинки, можно извлекать сливы и кипятка, промывать холодной водой и вытирать бумажным полотенцем.

Если перед тем как сушить сливы, вы разрезали их пополам или вынимали косточку, то опускать их в кипяток не нужно.

Теперь приступаем к сушке: она будет проводиться в три этапа. На первом этапе духовку следует разогреть до температуры в 50 градусов и отправить туда сливы на пять часов. Após este tempo, as ameixas devem ser removidas e deixadas arrefecer até à temperatura ambiente.

Agora podemos passar para o segundo estágio. Nós pré-aquecemos o forno a 70 graus, as ameixas devem ser viradas para o outro lado e secas, tanto quanto no primeiro estágio. Após cinco horas, a fruta deve ser removida e deixada esfriar novamente.

Na terceira etapa, o forno deve ser aquecido a uma temperatura de 75 graus e, virando novamente as ameixas, secá-las até ficarem prontas. Se você fizer ameixas assim, ficará incrivelmente saboroso.

A fim de secar adequadamente as ameixas com um secador elétrico (ou como muitas o chamam de secador de frutas) em casa, você precisa mergulhar a fruta por alguns minutos em água fervente, depois enxaguá-las e enxugá-las com uma toalha de papel. Em seguida, abra a secadora e coloque as ameixas em uma bandeja especial. No caso de você cortar as ameixas, elas devem ser cortadas.

Agora podemos começar a secar. Ele ocorrerá em três etapas, da mesma forma que na receita anterior. Primeiro você precisa definir a temperatura para 50 graus e ameixas secas por 4 horas. Em seguida, retire a panela para que as ameixas possam arrefecer à temperatura ambiente.

Na segunda etapa, a temperatura deve ser ajustada em 60 graus e as ameixas devem ser secas por 5-6 horas. No final do estágio, remova também a panela e deixe a fruta esfriar.

A última etapa levará de 5 a 6 horas, e será necessário secar as ameixas a uma temperatura de 75 ou 80 graus. Depois disso, ameixas prontas precisarão ser resfriadas e estarão prontas para uso.

Outro método de secagem de ameixas pode ser considerado como secar as ameixas de forma natural: isto é, ao sol. As frutas secas desta maneira serão ricas em energia solar e praticamente não perderão as propriedades benéficas das ameixas frescas.

Para secar adequadamente as ameixas ao sol, você precisa lavá-las completamente, se livrar das sementes, cortar a fruta ao meio e colocar a casca para baixo para que as ameixas não percam o suco. O tempo de secagem da fruta deste modo é de 4-5 dias. Neste momento, você deve monitorar cuidadosamente as ameixas, para que elas não sejam comidas por vespas ou moscas. É melhor construir algo como uma estufa, só que em vez de oleado usar gaze.

À noite, as ameixas devem ser trazidas para a sala e levadas para a rua somente depois que o orvalho tiver caído, caso contrário a fruta não secará bem.

Depois de ter secado as ameixas ao sol por 4 dias, virando-as diariamente, você deve secá-las na sombra por mais 3 dias.

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