Informações gerais

Métodos de verificação de mel para a naturalidade em casa

Para ganhar mais dinheiro com a venda de produtos apícolas, os vendedores adicionam substâncias estranhas que aumentam o peso e o volume. Pode ser giz, amido, água, xarope de açúcar. Para preservar o sabor e a cor, traga corantes e sabores. Para verificar a naturalidade do mel, é importante conhecer estes sinais:

Torta, doce, com sabor, dissolve na boca sem sedimentos

Gosto de caramelo, acidez, amargor, cristais de açúcar podem permanecer na língua

Depende da variedade -

de amarelo claro a sombra marrom escura, certamente transparente

Enlameada, com sedimentos, divórcio

Aroma perfumado com notas de ervas, plantas

Não há expressão clara

Ele flui continuamente, formando uma colina na superfície, é enrolado em uma colher enquanto gira em dobras.

Fácil de derramar, pingando para formar salpicos.

Macio, suave, grosso, uniforme, quando esfregado, absorvido pela pele

A estrutura é rude ao toque, com grumos, possível estratificação

Ocorre no outono, exceto variedades de acácia

Permanece líquido durante todo o ano - evidência de pré-aquecimento antes de vender

Açúcar falso tem cristais grossos e grandes.

Como determinar a qualidade do mel ao comprar

Ao comprar produtos apícolas no mercado, você deve primeiro prestar atenção aos sinais externos. Verifique a naturalidade do mel ao comprar com a ajuda de testes complexos, o vendedor dificilmente permitido.

É melhor comprar o produto de apicultores comprovados ou com base no feedback de amigos

Você pode realizar uma verificação sem chamar atenção:

  • Solte uma gota no pulso - não deve se espalhar.
  • Esfregue uma pequena quantidade entre os dedos - tudo deve ser absorvido sem resíduos.
  • Para escorrer em um guardanapo, papel higiênico - se a composição contém água, um divórcio molhado permanecerá em torno da queda.

Como verificar em casa

Produtos de abelha falsificados desde os tempos antigos. Eles adicionam uma variedade de ingredientes que contribuem para um aumento de peso e volume, mantendo a cor e consistência. O mel artificial pode conter tais componentes:

  • espessantes
  • fermento em pó,
  • sabores,
  • açúcar em pó
  • cal-fluff,
  • xarope de açúcar de dente de leão
  • sêmola
  • amido
  • barro
  • gelatina,
  • água
  • farinha
  • giz
  • cinzas
  • refrigerante
  • gesso
  • cera

Verificar o mel quanto à naturalidade em casa pode ser feito usando os meios disponíveis. Métodos eficazes para determinar a qualidade do produto:

  • vinagre - revela cal, giz, gesso, refrigerante,
  • iodo, lápis químico - determine o amido, farinha,
  • água - indica a presença de xarope de açúcar, impurezas,
  • o pão reconhece a presença de líquido.

Com iodo

Em casa, verifique a qualidade, a naturalidade vai ajudar o iodo. Se farinha ou amido tiverem sido adicionados ao produto apícola, ficará claro durante o teste. Para realizar a necessidade:

  1. Tome um copo de água com uma temperatura de 30 graus.
  2. Adicione uma colher de mel.
  3. Mexa
  4. Adicione 3 gotas de iodo.
  5. Na presença de impurezas, o líquido mel ficará azul.

Lápis Químico

Determinar a qualidade do mel pode ser realizado usando um lápis químico. Para verificar a naturalidade do produto, você precisará de um pedaço de papel. Para testes, você precisará de:

  1. Espalhe o mel na superfície da folha.
  2. Escreva algo com um lápis químico.
  3. Se houver farinha ou amido na composição, um texto aparecerá ou manchas azuis aparecerão.

Usando água

Os apicultores experientes sabem que a “memória biológica” aquática pode confirmar a naturalidade do produto. Para fazer isso, é necessário adicionar um pouco de água fria à sua pequena quantidade e misture. Depois de um tempo, um padrão aparecerá na superfície na forma de uma estrutura de favo de mel. Para identificar impurezas na composição deve:

  1. Mexa uma colherada de mel na água.
  2. Após a dissolução, os aditivos serão depositados no fundo.

Para usar a água para verificar a naturalidade do produto, a presença de xarope de amido, você deve:

  1. Tome 1 parte de mel.
  2. Adicione três vezes mais água destilada.
  3. Infundir 1/4 do volume de álcool 96%.
  4. Mexa
  5. Na presença de solução de melaço terá uma tonalidade leitosa.
  6. Após o assentamento, uma massa semi-líquida pegajosa assentará no fundo.

Sobre a presença no produto de mel de tais impurezas como cal, gesso, refrigerante pode contar uma experiência em casa. Para executar a necessidade de vinagre. Ao testar, é necessário:

  1. Mexa uma colher do produto em um copo de água morna.
  2. Despeje um pouco de vinagre na solução.
  3. Se houver aditivos, a espuma irá aparecer, o chiado começará.

Usando pão

Verifique a qualidade do mel, naturalidade, usando um pedaço de pão.

Em um bom produto, o líquido é ligado, não há água livre.

Se xarope de açúcar é adicionado à composição, a umidade será aumentada. Para determinar isso, você precisará de:

  1. Corte um pedaço de pão fino.
  2. Derrame com mel.
  3. Na presença de xarope de açúcar, o pão amolece e se espalha. Em um produto de qualidade, pelo contrário, endurece.

Há uma verificação rápida da presença de açúcar na composição do mel. Teste de naturalidade pode ser feito com a ajuda de jogos. Para isso você precisa:

  1. Pegue um pequeno pedaço de papel.
  2. Largue o mel nele.
  3. Coloque fogo
  4. Se o papel for queimado e o mel permanecer inalterado - este é um produto de qualidade. Quando a fusão ocorre, a cor fica marrom, o cheiro de açúcar queimado vai - as abelhas receberam xarope de açúcar.

Usando o fio de aço inoxidável aquecido

Verifique a naturalidade do produto da apicultura em casa ajudará fio inoxidável. Para determinar a presença de impurezas, é necessário realizar um teste. Isso exigirá:

  1. Aqueça o fio fortemente usando um queimador a gás. É importante seguir as regras de segurança.
  2. Final quente mergulhado em mel.
  3. Se o produto for de baixa qualidade, as impurezas permanecerão no fio, uma massa pegajosa.

Se compramos mel para armazenamento a longo prazo, então precisamos comprar variedades de mel floral coletadas por abelhas na primavera e na primeira metade do verão.

Variedades de mel

Muitas vezes, os vendedores representam produtos baratos para os quais não há demanda, como mais populares e caros. Por esta razão, você deve ter uma idéia de como distinguir entre variedades de mel.

A cor, o aroma e o sabor de cada variedade dependem principalmente da planta polinizada pelas abelhas imediatamente antes da produção. Mas o mel puro não acontece, porque os insetos têm o hábito de voar de um lugar para outro, muitas vezes mudando até mesmo o terreno. No entanto, em cada classe, você pode determinar qual faixa de cores prevalece.

Tipos e cores de mel

Cada tipo tem seus próprios recursos externos e propriedades de cura.

  1. Linden Reconhecido como o mais útil na luta contra os resfriados. É geralmente de cor âmbar clara, pode ser amarelado e transparente.
  2. Trigo mourisco Tem um sabor rico com um ligeiro amargor. Principalmente marrom escuro ou amarelo escuro com um tom avermelhado.
  3. Floresta. A gama de cores varia de amarelo claro a castanho claro.
  4. Prado Tem tons claros.
  5. Acácia O mel desta planta é quase transparente. Uma exceção é o estado cristalizado quando a cor se torna quase branca.
  6. Trevo Cor âmbar com tons de luz a saturada e um aroma especial.
  7. Framboesa Só o mel tomou tons não de bagas, mas de flores, portanto o produto em si é de tons claros.

Verificando o mel em sinais externos

Ao comprar mel, não há possibilidade de realizar qualquer pesquisa, e o vendedor não permitirá o uso de substâncias adicionais para verificar seus produtos, mas eu quero comprar produtos naturais e de alta qualidade. Resta apenas aprender como determinar se o mel é ou não real, por sinais externos.

  1. Se houver uma bolha bolha na superfície do produto doce, este é um sinal de fermentação, portanto, a água é adicionada a ele. O conteúdo de mel natural contém cera, pólen e outras inclusões de origem natural. Transparência e aparência muito limpa indicam que o produto é artificial.
  2. Quando esfregado com os dedos, o mel natural deve ser absorvido pela pele.
  3. Tentando provar, você deve sentir sua adstringência, uma leve sensação de queimação, formigamento na boca e doçura com moderação. Quando a sensação e o sabor do caramelo são sentidos, existe a possibilidade de o mel estar “aquecido”. Às vezes, essa técnica é usada para adicionar um produto apresentável, mas as propriedades úteis são perdidas e, em alguns casos (dependendo da temperatura de pré-aquecimento), o produto pode até ser prejudicial.
  4. O mel natural tem um aroma único e perfumado, e sua contraparte artificial é inodora.
  5. Não se assuste quando o produto da abelha é adoçado. Este é um indicador de naturalidade, pois é propenso a cristalização, em contraste com o falso. Compradores experientes nem sempre procuram comprar mel na forma líquida, e sua cristalização fala de excelente qualidade, que é o teste mais confiável.

Verificando o produto da abelha em casa para a presença de aditivos

Taxa de maturidade de viscosidade. Qualidade e maturidade é considerado um produto que passou por certo processamento por abelhas, que atingiu o grau mínimo de umidade e é selado por elas. Parte dos apicultores inescrupulosos na busca do lucro começa a bombear o mel, sem esperar que o processo se complete e atinja a maturidade. Como resultado, o produto não se destina a armazenamento a longo prazo, inicia-se a fermentação e perdem-se as qualidades de sabor e cura.

Em casa, o teste de maturidade pode ser realizado com uma colher regular, que deve ser recolhida com um pouco de mel e elevada para a formação de um fluxo largo e elástico. Deve fluir continuamente e se estabelecer em uma colina, sem se espalhar.

Novamente, com uma colher, digite o resultado do trabalho das abelhas, levante e role, segurando horizontalmente, ao redor do eixo. O mel não deve drenar. Fala de sua maturidade. Caso contrário, parecerá uma massa líquida e começará a se espalhar pela superfície.

O produto cristalizado começou a ser dividido em partes líquidas e cristalizadas - um indicador de imaturidade.

Verifique por peso. O mel é mais pesado que a água. O peso médio de 1 litro de mel é de 1,4 kg menos os pratos. Se este valor é menor, então há uma parte significativa da água.

Maneiras simples de verificar a naturalidade do mel

  1. Uma colher de chá de mel dissolvido em água morna e deixe repousar por uma hora. O produto de abelha falsificado deixará um sedimento no fundo do copo ou flocos flutuantes na superfície.
  2. Coloque um pouco de mel em um pedaço de papel e coloque fogo. Produto de qualidade permanecerá inalterado em papel queimado. O falso ficará marrom como o açúcar queimado e deixará um perfume correspondente.
  3. Uma maneira eficaz de verificar a naturalidade do mel e conveniente, mesmo quando compra no mercado, é um lápis químico. Em contato com a umidade, ela muda de cor, por isso, ao deixá-la cair em um produto de abelha, você pode facilmente determinar se está vendendo um produto ou diluído com água com adição de açúcar.

Açúcar é muitas vezes um componente de um produto falsificado. Verifique em casa que seus apicultores recomendam de várias maneiras.

  1. Mergulhe um pouco de mel no leite quente - se for falso com a adição de açúcar queimado, ele irá coalhar.
  2. Chá com mel natural vai colori-lo em uma cor escura, um falso não vai mudar.
  3. Coloque um pedaço de pão ralado em doçura e deixe por 10-15 minutos. Pão curado é um sinal de qualidade, se amaciado, então você tem mel com xarope de açúcar. A qualidade duvidosa dá e cor branca, perto do açúcar.
  4. Coloque um pouco de mel no papel que possa absorver a umidade e tente borrá-lo. Se funcionasse, e houvesse marcas molhadas - você pode ter certeza de que o substituto contém água ou xarope.
  5. Um método simples de verificação em casa para a naturalidade é um procedimento com um fio de aço inoxidável quente. Mergulhe em mel e tire. O material útil deve estar limpo, se restarem vestígios de massa pegajosa - este não é um produto puro.
  6. A autenticidade é fácil de determinar, aquecendo o mel, despejado em uma colher, sobre o fogo. A falsificação irá inflamar e o produto natural ficará ligeiramente queimado.

Determinação de outros aditivos

Muitas vezes, um produto estragado é necessário para ser realizado por qualquer meio, e para um comprador ignorante não notar sinais de má qualidade, os vendedores vão para vários truques. A qualidade da presença de suplementos de mel não inerentes sofre, mas torna-se comercializável.

Um dos determinantes é o iodo. É o suficiente para soltar algumas gotas em um produto doce, e você pode determinar a presença de amido adicionado à espessura. Como resultado de uma reação química, a cor mudará para azul ou azul. Quanto mais intensa a cor, mais estranhos os meios. No verdadeiro mel, a tonalidade não muda.

Com a ajuda da essência de vinagre, giz adicionado é revelado. Para fazer isso, dilua a colher do produto em 0,5 xícaras de água e pingue o vinagre. Se houver um silvo de água, então há giz.

Faça um teste para a presença de melaço. Misture 2 colheres de água e 1 colher de mel e adicione algumas gotas de amônia, agite. A mudança de cor da solução para marrom e a formação do mesmo sedimento indicam que o aditivo ainda está lá.

E conhecimento, quando o mel é adoçado, também pode ser útil como uma informação geral. O processo começa basicamente um ou dois meses após a coleta. A exceção é o mel de mostarda, que pode engrossar após 5 dias, se deixado em um recipiente aberto. O produto da acácia branca, ao contrário, permanece em seu estado original por mais de seis meses, e se o banco estiver bem fechado - por mais tempo.

O mel não natural, na melhor das hipóteses, não traz nenhum benefício à sua saúde e, na pior das hipóteses, pode ter um efeito desastroso sobre ele. Portanto, não se esqueça de verificar, pelo menos, o mínimo.

Verificação de mel para qualidade e naturalidade nos olhos

Você pode inspecionar o mel não só em casa, mas também diretamente no ponto de venda. Ao comprar produtos apícolas, você deve conhecer os sinais de mel natural e não ser pego com falsificação.

O primeiro diagnóstico de mel é realizado testando-se a naturalidade testando e avaliando seu sabor. O sabor deve ser agradável, com queimadonós aprendemos o gosto depois em uma garganta. Se o gosto tiver um toque de caramelo, é bem provável que o produto tenha resultado em aquecimento térmico. A doçura de açúcar indica a adição de açúcar.

A cor da criação das abelhas depende das plantas de onde foi coletada. Variedades de flores de verão têm uma cor amarela clara, limão - âmbar, trigo mourisco - marrom. Independentemente da cor, um produto fresco de qualidade estrutura transparente e não contém precipitação.

Cheiro (aroma)

O produto natural da apicultura tem um cheiro agradável e aroma perfumado, com nada comparável. Falsificação não cheira. A fragrância depende da planta da qual é coletada. Mesmo um consumidor inexperiente pode distinguir o trigo mourisco e o mel de lima pelo seu sabor e aroma. Ao comprar, você deve prestar atenção ao fato de que o sabor não contém o cheiro de fumaça, caramelo e fermentação.

Densidade e viscosidade

A viscosidade é um critério importante para determinar sua maturidade. O produto maduro contém 18% de água, mas não maduro - de 21% e acima. Se o mel contém 25% de água, então sua viscosidade será seis vezes menor que a da maturidade, portanto é fácil determinar este parâmetro visualmente. As observações devem ser realizadas a uma temperatura não inferior a 20 graus.

Para isso, uma colher de sobremesa de abelha fresca é virada com movimentos circulares rápidos. Se ele é parafusado em uma colher, então ele está maduro, se ele fluir para baixo, não é. O produto maduro forma longos fios ao drenar de uma colher e encontra-se na superfície na forma de uma pequena elevação.

No entanto viscosidade também depende de plantasa partir do qual é coletado. Isso deve ser levado em conta. O néctar de acácia e trevo é muito líquido. Linden, trigo mourisco e cipraia também são considerados líquidos.

Verificando o mel para a naturalidade com a ajuda das ferramentas disponíveis

Considere maneiras de verificar o mel usando as ferramentas disponíveis.

O mel é verificado com iodo para a presença de farinha e impurezas de amido. Para fazer isso, prepare sua solução com água na proporção de 1: 2 e adicione algumas gotas de iodo. Se a solução mudar de cor para azul, então impurezas existem, se a cor não mudar - não há impurezas.

Usando essência acética, você pode determinar a presença de uma mistura de giz. Para fazer isso, dissolva-o em água (1: 2) e, na presença de sedimentos, adicione algumas gotas de essência acética. Se, como resultado de uma reação química, a solução começar a formar espuma, então isso indica a evolução do dióxido de carbono, portanto, existe uma mistura de giz. Na ausência de essência acética, você pode usar vinagre simples, mas sua dose deve ser aumentada para 20-25 gotas.

Amônia líquida

Usando amônia, você pode determinar a mistura de xarope de amido no produto. Para fazer isso, misture com água na proporção de 1: 2 e adicione algumas gotas de amônia. Após a mistura pelos resultados do experimento, podemos concluir sobre a presença de aditivos. Бурый цвет раствора с осадком свидетельствует о наличии патоки.

С помощью свежего молока можно определить фальсификат с примесью сахара. Se você dissolver uma colher de chá de produto de abelha em leite quente e coagular, este sinal indica a adição de açúcar ao produto.

Verificar o mel com água é o mais simples e original. Determina a presença de impurezas no produto. Para fazer isso, despeje a água em um copo de vidro transparente e adicione 1 colher de chá. mel A solução é agitada até homogêneo. Um produto de qualidade deve dissolver completamente. A solução deve estar turva, mas sem sedimentos. Se um precipitado cai no fundo - isso indica a presença de impurezas.

Folha de papel

Para determinar a maturidade do produto é freqüentemente usado uma folha de papel ou papel higiênico comum. Para fazer isso, uma grande gota de mel é lançada sobre ela e após 20 minutos eles avaliam o resultado. Se ao redor de uma gota de papel no papel formado um rastro molhado até 1 mm de espessura, então o mel é maduro, se a espessura do traço é muito maior, então esse produto é melhor não compre.

Lápis Químico

Antes de verificar o mel com um lápis químico, você precisa saber que sua ação é baseada em uma mudança de cor quando entra em contato com a umidade. Você precisa mergulhar o lápis na sobremesa de abelha e tirar conclusões sobre o resultado da reação. Se o lápis não mudou de cor, não há mistura de xarope de açúcar e o mel está maduro.

Aquecendo

Como distinguir o mel natural do falso com a ajuda do aquecimento? Colocamos um pequeno frasco com uma colher de sopa de produtos apícolas em um banho de água e a uma temperatura não superior a 45 graus, aquecemos por 8-10 minutos. Abra a tampa e avalie o cheiro e o aroma.

Falta de cheiro - o primeiro sinal de produto de baixa qualidade. Se o aquecimento em um banho de água é realizado por cerca de uma hora, então o mel natural deve se estratificar, e a falsificação permanecerá homogênea.

Pesando

Uma maneira simples pela qual você pode determinar a densidade do mel e, portanto, o conteúdo de água nele. Deve notar-se, quanto menos água, a densidade é maior. Jarra de vidro com capacidade de 1 litro é pesada. 1 kg de água é derramado e o nível do menisco inferior é marcado no vidro.

Mais tarde, a água é derramada e a jarra é seca. Em seguida, despeje o produto comprado no frasco até a marca e pese-o. A diferença entre latas secas e cheias determina a massa de uma substância, que é igual à sua densidade. De acordo com a tabela definida teor de água.

Como guardar mel em casa

Preservação de produtos apícolas é prevenir alterações na composição química, sabor e qualidades nutricionais e propriedades terapêuticas. É necessário observar as condições de temperatura. A melhor temperatura é considerada 5-10 graus. Neste modo de temperatura, o mel pode durar até três anos.

Em temperaturas de até 20 graus, a preservação é reduzida a um ano, a temperaturas de até 30 graus - até um mês. Não permita que ele congele. Ao guardar, é necessário levar em conta que se trata de uma substância higroscópica. Absorve bem os odores fortes. Portanto, é necessário armazenar de forma fechada.

Pela mesma razão, você precisa pegar os pratos para armazenamento. Sobremesa de abelha não pode ser armazenada em utensílios de metal. Como resultado de reações químicas, isso levará a um aumento no conteúdo de metais pesados ​​no produto.

Deve ser armazenado em vidro, barro, cerâmica, porcelana ou utensílios especiais de madeira. Pratos de madeira feitos de coníferas, álamo, carvalho podem adicionar odores ao mel. Muito bem o mel é armazenado em pente selado. Em células de cera de favos de mel, preserva totalmente substâncias aromáticas e biologicamente ativas.

A escolha do mel de alta qualidade é uma arte especial, que só pode ser compreendida com experiência. Compre este valioso produto de apicultores familiares. Então você tem que se concentrar apenas na escolha das características do sabor.