Informações gerais

Dica 1: Como batatas roxas úteis

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Não faz muito tempo, um vegetal exótico apareceu nas prateleiras das lojas - batatas roxas. No início, os consumidores estavam cautelosos com isso, mas quando propriedades úteis se tornaram conhecidas, a situação mudou imediatamente. Além disso a cor exótica da polpa permite cozinhar para criar obras de arte culinárias, aparência original diferente. No entanto, enquanto no nosso país, este tipo de batata não é cultivada comercialmente, mas para a sua própria casa de verão você pode facilmente encomendar sementes na loja online.

Descrição e características das variedades de batata roxa

Uma característica desta batata não é apenas uma cor exótica da pele, mas também a polpa. Com isso tons variam de rosa pálido a profundo roxo. Esta planta incomum foi obtida sem o uso de métodos de modificação genética: especialistas usaram exclusivamente métodos de seleção clássica. Cruzamos nossa batata habitual com seu parente selvagem da América do Sul.

As variedades de batata violeta incluem aquelas que são intensamente coloridas não apenas pela casca, mas também pela polpa.

Diferenças comuns de variedades com polpa roxa incluem:

  • tubérculos têm forma oblonga,
  • a polpa não perde a cor mesmo após o tratamento térmico,
  • existe um grande número de oligoelementos benéficospromover a imunidade,
  • muito bem mantido graças a pele grossa.

Após o cozimento, a polpa apresenta um sabor característico de noz, que também distingue favoravelmente essas variedades e amplia as possibilidades de uso na culinária.

Cor significa saúde. Bom!

Segundo pesquisas de nutricionistas, os alimentos coloridos têm um efeito diferente no corpo humano. Claro, eles não conseguiam passar por um fenômeno como tubérculos de batata completamente roxos e, após um estudo minucioso, chegaram às seguintes conclusões.

  1. Batata roxa reduz a pressão arterial. Além disso, é tão significativo que o produto não Recomendado para uso frequente por pessoas que sofrem de hipotensão. Mas para pacientes hipertensos é uma cura real.
  2. Existem mais antioxidantes em vegetais do que em variedades não coloridas. Se você come regularmente batatas roxas, isso inibe o processo de envelhecimento do corpo. Claro, rejuvenescer a partir da "raiz mágica" não vai funcionar, mas você pode adiar um pouco a velhice.
  3. Neste vegetal - um aumento da percentagem de vitaminas no complexo mais procurado pelo organismo. Sua base são as duas vitaminas mais importantes para a saúde - C e E, bem como um número de substâncias carotenóides únicas. Eles ajudam a sintetizar a vitamina A, manter o equilíbrio da água e ter um efeito positivo sobre o sistema endócrino.
  4. Quando esta raiz é consumida, a visão se torna mais aguda, as paredes dos vasos sanguíneos tornam-se mais fortes e mais elásticas, o risco de aterosclerose e câncer é reduzido.

Este vegetal contém muitas antocianinas, que são poderosos antioxidantes. Acontece que ao comer batatas roxas como alimento, aumentamos a imunidade, combatemos resfriados, reduzimos o açúcar no sangue e perdemos peso, porque ele contém menos amido do que amarelo ou branco.

O tubérculo da batata roxa absorve três vezes menos nitrato do solo, e vitamina C em duas dessas batatas, tanto quanto em um limão.

Como cozinhar?

Cozinhar batatas de cor incomum não é diferente do habitual.

Tratamento térmico, além disso, todas as propriedades benéficas permanecem no vegetal, mesmo que seja fervido em água salgada. Originalmente parece roxo purê de batatas ou batatas fritas. Batatas fritas, bolinhos, recheio, salada. O sabor é diferente do tradicional para melhor. O sabor de nozes é mais forte ou mais fraco em diferentes variedades, mas está presente.

Variedade "Vitelot"

No original - Vitelotte - uma das variedades mais populares com carne azul-violeta. É também chamado de "Negro", "trufa francesa". Os tubérculos têm uma forma alongada. O núcleo é intensamente colorido. A casca está escura. A massa do tubérculo é pequena, em média, de 70 a 100 g, tardiamente, período de maturação de até 110 dias. As batatas são excelentes e armazenadas por muito tempo, conservam a cor com qualquer tratamento térmico e têm um sabor rico.

Variedade "All Blue"

Aqui está um nome direto, traduzido do inglês All Blue, do qual se torna imediatamente claro qual a cor da polpa desse vegetal. Embora seja mais azul-violeta do que azul, e a pele é roxa escura. Entre a pele e a polpa - um anel brilhante.

A variedade é média precoce, amadurece em 80 dias. Tubérculos, em vez disso, grandes - até 200 g, mas não armazenados por muito tempo. Essa variedade é distribuída por toda a Europa, estamos apenas começando a nos aproximar, mas ela está ganhando popularidade rapidamente porque tem um sabor excelente. De acordo com as propriedades consideradas dietéticas. Antioxidantes muito nele. Cor interessante é totalmente preservada quando fritar e assar e um pouco pálido quando a ferver.

Variedade "Explosão"

Esta variedade - Explosão, assim chamada pela frutificação precoce e rápida. O amadurecimento precoce, que irá deliciá-lo com uma colheita já aos 65 dias após o plantio, tem uma pura carne roxa e a mesma casca.

Em peso, os frutos são diferentes - de 100 a 150 g, a forma é alongada. A diferença desta variedade do outro roxo no aumento da resistência à doença. Ele também tem um alto rendimento. Manter a fruta por um longo tempo não vai funcionar, mas você pode cozinhar qualquer coisa com eles. Você pode até mesmo comer um vegetal cru, para saladas dietéticas.

Variedade "lilás"

Esta variedade é criada na Rússia por criadores domésticos. No meio da temporada, amadurece em 95 dias. A fruta tem carne roxa e casca. A forma é oval-arredondada. Peso - até 80 g Difere em rendimento médio, mantendo boa qualidade e resistência a sarna e câncer. O sabor é excelente, com um toque de amêndoa. É considerado um produto dietético valioso.

Variedade "roxo peruano"

Roxo peruano é o nome desta variedade no original, que surgiu como resultado de duzentos anos de seleção de produtores de batata que vivem nas terras altas dos Andes. Basta pensar, duzentos anos, as pessoas tentaram trazer para a humanidade estes alongados, cobertos com muitos olhos. Para quê? Para que as pessoas desfrutem de um produto útil e dietético, substituindo-as por batatas comuns, referidas em muitos países da CEI como “segundo pão”. Variedade tardia. Amadurece em 100-110 dias. E o tamanho do gigante não difere - o peso médio da raiz é de 80 g, o rendimento também não é o mais alto. Mas o sabor é maravilhoso. Nozes com avelãs claramente traçadas. Diferença muito grande com batatas comuns. Apenas uma nova olhada no produto.

A nota é mantida muito bem e por muito tempo. Transportado muito bem. E retém quase todas as suas propriedades dietéticas úteis até a primavera. Não os perde durante o tratamento térmico. Esse alimento é um remédio.

Grau "Adirondack blue"

O nome em casa é Adirondack Blue. Criado na Universidade de Cornell. Distingue-se pelo seu rendimento mais elevado e frutos ovais arredondados, cujo peso médio é de cerca de 100 g Os melhores chips roxos podem ser obtidos precisamente a partir de tubérculos desta variedade. O tempo de maturação é médio - cerca de 95 dias. Não é resistente a doenças e tem tempos médios de armazenamento. Mas existem antioxidantes suficientes para preferir a tradicional batata de cor neutra.

Vale a pena cultivar batatas roxas? Definitivamente - sim. E mesmo que você não tenha um lugar para passear no site e não haja espaço para experimentos, selecione a linha para o legume de uma nova cor, pressionando as boas e velhas batatas. Escolha uma nota e tempo de maturação. Por exemplo, se você tradicionalmente cultiva batatas de inverno de uma certa variedade, plante várias fileiras de púrpura no início da maturação. E olhe o que vem disso.

Hoje já existem fazendas pessoais (não industriais) que mudaram completamente para o cultivo de batatas coloridas. Não precisa ser roxo. Existem variedades de rosa, azul e laranja. Cada um deles tem suas próprias propriedades benéficas excepcionais. E a mesa e o cardápio ficam mais interessantes, mais coloridos e festivos. Cor é saúde. Por que não cultivar um produto saudável, mesmo que seja de cor roxa incomum?

Variedade de variedades

Convencionalmente, a batata inteira pode ser dividida pela cor da pele ou pela cor da polpa. Existem batatas brancas, amarelas, rosa, vermelhas e lilás. Além disso, os olhos podem diferir na cor da pele e ser rosa ou lilás. A carne da batata é geralmente amarela ou branca. Mas há uma variedade bastante incomum de batatas com polpa roxa.

Encontra-se apenas nas prateleiras de lojas exóticas, embora na Europa possa ser encontrado nos mercados. O famoso chef Jamie Oliver costuma usar esse tipo de batata em seus pratos. Na Inglaterra, há um verdadeiro boom no uso dessa incrível raiz.

A batata mais útil. Variedade

Batata roxa atrai com sua singularidade. Qual é a sua composição - como branco ou há recursos? A resposta é simples. Em uma cor incomum encontram-se substâncias úteis. A cor roxa das batatas, mirtilos, amoras, uvas escuras, berinjela, manjericão e muitas outras plantas é devido às antocianinas. Não admira que as pessoas desde os tempos antigos tenham notado suas propriedades úteis. Há batatas roxas podem ser seguramente tudo. Contra-indicações destas substâncias não têm.

Vegetal incomum pode reduzir a pressão. Ao mesmo tempo, uma variedade de batata roxa não contribui para a perda de peso. Um grupo de 18 voluntários com pressão arterial elevada e excesso de peso já foi investigado. Comendo 6-8 batatas por dia, os participantes do teste reduziram seu valor médio no tonômetro em cerca de 4%.

Batatas Roxas Descrição da variedade

Por si só, pequenas batatas roxas. Seu tamanho é com um pequeno ovo de ganso, peso de cerca de 70 gramas. A cor da polpa é devida a um grande número de antocianinas - substâncias que bloqueiam os radicais livres. As propriedades dessas substâncias incomuns contidas em muitos legumes e frutas roxas, foram confirmadas pela ciência há muito tempo.

As antocianinas ajudam a retardar o envelhecimento do corpo, lutam com uma variedade de doenças e ajudam na prevenção da oncologia. Tanto a polpa quanto a pele têm um grande benefício, então eles cozinham batatas roxas no forno sem descascá-las. Após o tratamento térmico, a polpa retém sua cor e, portanto, todos os seus benefícios. O teor calórico dessas batatas é de apenas 110 kcal por cem gramas de produto. O produto é bastante friável.

Distribuição na Rússia

Batatas roxas rapidamente conquistaram a Escócia e se adaptaram perfeitamente ao seu solo. Em breve ele aparecerá aqui na Rússia. Em Tomsk já realizou pesquisas científicas sobre a adaptação de variedades na terra siberiana. O primeiro sucesso já está lá.

Comer essas batatas diariamente em vez do habitual, você pode melhorar sua saúde, sem muitos medicamentos e procedimentos cosméticos. Além disso, é muito saboroso. Até agora, você pode encomendar com segurança as sementes de batatas roxas. Apenas tenha em mente que os tubérculos só aparecerão no segundo ano. Primeiro você recebe apenas um punhado de batatas-semente. É extremamente importante cuidar da preparação do material de plantio, para prevenir sua infecção por doenças, proteger das pragas.

Comer

Jamie Oliver aconselha cozinhar saladas frias e lanches de batatas incomuns. Vai bem com este maravilhoso rabanete vegetal, verduras, tomate e pimenta, aspargos. O cozinheiro experimentador coloca até toranja descascada em seus pratos de batata. Preencher uma salada incomum é o melhor azeite. Isso não afetará sua figura.

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