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Como arrancar um frango você mesmo: as formas mais eficazes

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Além disso, e em pouco tempo, arrancar carcaça de frango em casa farmstead é conhecido por agricultores experientes. Geralmente no quintal de casa galinhas e galos são criados em duas direções: ovo e carne. Mas em qualquer caso, eventualmente o pássaro tem que ser abatido, mais adiante no artigo você aprenderá em detalhes como abater uma galinha.

O uso de frango para postura de ovos termina após o final do período produtivo de produção de ovos. Frangos de crescimento para a direção da carne continua até um certo tempo, quando o frango atinge uma certa idade e ganha peso máximo. O resultado de qualquer direção de cultivo de aves é o abate e, naturalmente, arrancar uma carcaça de frango. Em como matar uma galinha, e como rapidamente arrancar uma galinha em casa, queremos dizer em nosso artigo.

Método de abate através do bico

O método mais correto e eficaz para abate de aves Você pode chamar exclusivamente o uso de uma tecnologia especial "splash" através do bico. Este método pode ser aplicado com ou sem atordoamento prévio. O pré-atordoamento é necessário no abate de aves de grande porte. O abate das galinhas através do bico permite que você mantenha o local de abate em relativa limpeza, e além disso, a carcaça é exsanguinada muito rapidamente e a carne ganha uma boa apresentação. Impressionante é realizado por um golpe com um objeto pontiagudo na cabeça de uma galinha.

Este método de abate pode ser rápido e simplesmente suficiente para aprender. É realizado assim: a cabeça do frango é agarrada com a mão esquerda, o bico do pássaro deve ficar na direção do mineiro. Com a mão direita livre, as aves são inseridas nitidamente no bico do pássaro com lâminas afiadas ou com uma lâmina fina e estreita. As lâminas afiadas caem exatamente no lugar de cruzar as veias da jugular e do pavimento do pássaro.

Imediatamente após o abate, a ave com a cabeça para baixo pelos pés é colocada acima do tanque para remoção de sangue de aves de capoeira. Depois de remover a maior parte do sangue, um cotonete é inserido no bico da carcaça para a remoção final dos resíduos sanguíneos.

Método de abate externo

Em casa, você pode usar o método externo de abate, que pode ser feito de uma ou duas vias.

  1. No primeiro método, o garimpeiro segura o frango pela cabeça, 2 cm abaixo do lóbulo da orelha faz uma incisão na pele até a profundidade necessária (pelo menos 1,5 cm), enquanto a veia jugular e os ramos das artérias carótidas e faciais são cortados.
  2. O método bidirecional é um pouco diferente em tecnologia. A mão esquerda segura a cabeça do pássaro, e a mão direita corta a pele 1 cm abaixo da orelha com uma faca. A faca é direcionada ligeiramente para a direita e, assim, corta duas veias jugulares e duas artérias carótidas. A ponta da faca deve ser fina e afiada, de modo que um pequeno buraco no buraco se forme na cabeça do pássaro. É desejável que a incisão não exceda 1,5 cm.

As principais etapas e regras para arrancar uma carcaça

Um agricultor experiente pré-seleciona aves para serem abatidas. Isso ocorre porque o estômago a ser morto deve ser libertado da comida. Essa necessidade se deve ao fato de que após o abate os restos de ração dentro da carcaça pode estragar a carne. É aconselhável arrancar uma ave abatida imediatamente após o abate, uma vez que, após a remoção das penas, é muito mais difícil. Inicialmente realizado o chamado oshchip seco. A seqüência de remoção de penas de todas as partes do frango é a seguinte:

Colocar as penas deve ser realizada com o maior cuidado possível, para que o processo não atrapalhe a integridade da pele. Se você não sabe de antemão como arrancar um frango corretamente, você pode imediatamente pegar um monte de caneta, o que é, naturalmente, indesejável de fazer. Ao arrancar um grande número de penas de uma só vez, a pele fina pode ser danificada e o processo adicional será difícil. Depois de remover a pena, é necessário remover o cânhamo das penas e o penugem restante com uma faca romba.

Como você pode acelerar o processo de depena?

Existem alguns pequenos truqueso que pode ajudar a acelerar e facilitar a depena do frango. A regra básica bem conhecida de arrancar é que as penas são removidas muito mais facilmente na direção de seu crescimento natural, mas nem sempre é fácil de fazer. Alguns especialistas experientes por um minuto ou dois mergulharam a carcaça da ave em água quente, em algum lugar entre 50 e 60 graus. A cabeça, o pescoço e as asas podem ser novamente escaldados com água a ferver. Este método de processamento ajudará a facilitar a depenagem da carcaça de frango.

Ainda há um pequeno truque que ajudará a arrancar uma galinha. Depois de remover a pena da carcaça, não importa o quanto você tente, pequenas penas e penugem permanecem, que não podem ser removidas manualmente. Para completar a depenagem da carcaça de frango deve ser coberto com farinha ou farelo. Processado desta maneira, o frango deve ser tratado com uma tocha de gás. Produtos de combustão facilmente lavado com água da superfície sem deixar vestígios.

Arrancar a mão

Você pode rapidamente arrancar um pássaro em casa, aplicando os passos necessários na seqüência correta.

Para começar, um agricultor novato deve saber que um pássaro sem ações preliminares não vale a pena. O pássaro, que é destinado ao consumo, para de alimentar por algum tempo. Isso é necessário para limpar o estômago do frango antes do abate. A carcaça de frango deve começar imediatamente após o abate. Se este processo for deixado para mais tarde, a carcaça esfriará e a caneta será mais difícil de remover e o processo de depenagem será atrasado. Você pode excluir manualmente uma caneta de duas maneiras.

  1. Método um.A carcaça é suspensa por algum tempo pelas pernas de cabeça para baixo para remover o sangue. Depois disso, você pode começar a remover a caneta. O pássaro do pássaro é colocado na mesa e as penas são removidas das asas e das caudas. Em seguida, limpe o peito e a barriga da caneta. Depois disso, proceda à remoção da plumagem da parte de trás. Último processo das pernas e pescoço. Sem a experiência e as habilidades apropriadas no processo de depena, você não deve se apressar, agarrando muita pena de uma só vez, pois isso pode danificar a pele fina.
  2. Segundo métodoImediatamente após o abate, a carcaça é colocada por 30 a 40 segundos em água fervente. O recipiente deve ser de tamanho tal que a carcaça se encaixe completamente e a água fervente não se espalhe. Não vale a pena aumentar o tempo de imersão, pois a pele pode ser fervida e a pena será arrancada mais difícil.

O processo de imersão da carcaça deve ser realizado em uma sala com um bom escape, pois o cheiro não será muito agradável. Processo de depenagem então ser realizado da mesma maneira que no primeiro método.

Então, após remover a massa principal das penas, as penas de cânhamo restantes devem ser removidas adicionalmente com uma faca. Para a remoção final de pequenas penas e carcaça deve ser tratada com uma tocha de gás. Os produtos da combustão podem ser facilmente lavados com água e a carcaça torna-se comercializável.

Usinagem de aves

O processo de arrancamento manual da carcaça da ave leva em média cerca de 30 minutos. Quando o abate em massa, os agricultores exigem muito tempo para arrancar manualmente o pássaro. Para facilitar esse trabalho e economizar tempo para ajuda, os especialistas inventaram um dispositivo mecânico com bicos especiais. Esses bicos removem a pena do pássaro em apenas alguns minutos.

A aparência de um bico assim lembra um pincel de cozinha. Em vez de cerdas no dispositivo são dedos de silicone. Este dispositivo para uso conveniente é feito por analogia com o bocal na broca.

O princípio de funcionamento deste dispositivo é extremamente simples. Para remover as penas da superfície da carcaça da ave, basta levá-la ao dispositivo rotativo, os dedos de silicone retiram as penas, tudo o que resta é trazer a carcaça de frango de lados diferentes.

Este dispositivo mecânico tem uma desvantagem significativa: ao arrancar, ocorre dano à pele da carcaça, que afeta a apresentação da ave. Claro, se o pássaro for usado para consumo pessoal, então não há problema. Com a subsequente transferência da carcaça frango na rede comercial, você tem que arrancar a ave manualmente, desde que este princípio não permite perturbar a apresentação da carcaça.

Ao contrário da avicultura, na avicultura doméstica, ambos os métodos ocorrem. Você só tem que decidir qual método é melhor para você usar em casa.

Processamento adicional da carcaça das aves

Belisque a galinha em casa de forma simples e rápida. Para o frango pode ser usado para o fim a que se destina, ele precisará ser dividido.

Após o final do processo de depuração, a carcaça é lavada com água e procede ao evisceramento. O processo de evisceração também requer certas habilidades. Para começar, você deve remover cuidadosamente os órgãos internos, tentando não atrapalhar a integridade das glândulas digestivas, pois a carne após a ingestão de bile se torna amarga.

Para uso e posterior cozimento dos órgãos internos deixamos apenas o coração, o estômago e o fígado. Nós não vamos usar mais nada das entranhas e podemos jogá-los fora imediatamente.

Depois de realizar as ações acima com a carcaça, o frango está pronto para uso posterior. Para informação, frango recém-eviscerado sem geada pode ser armazenado por três dias. Se você usar imediatamente um pássaro dividido não está incluído nos seus planos, a carcaça deve ser congelada em partes ou como um todo.

Ficaremos felizes se as informações fornecidas em nosso artigo forem úteis para você, e agora você pode usá-las para arrancar e picar frango em casa de forma rápida e correta.

A escolha do método depende das preferências pessoais do agricultor e do número de carcaças que necessitam de descamação.

Arrancando frango em casa

O processo de livrar a galinha das penas será mais rápido e mais qualitativo se você seguir algumas recomendações:

  1. É necessário levar em conta o método de abate. O tônus ​​muscular do pássaro abatido é muito maior, então as penas sairão mais difíceis. Impressionante facilita muito o trabalho subsequente.
  2. Preste atenção ao tamanho da caneta. Pequenas amostras podem ser ajustadas em pequenos feixes. Grande necessidade de puxar 1-2 peças.
  3. Imediatamente, ordene a caneta. Se o uso posterior for planejado, é mais fácil desmontar por tamanho no processo.
  4. Observe a direção do movimento das mãos. O cotão e a troca suave são removidos em qualquer direção. Fly, cauda, ​​penas superiores do peito e costas - apenas em altura, de modo a não rasgar a pele.

Direção de raspar deve estar correta

É conveniente agarrar penas com tais pinças

Otimizando o processo de depena, levando em conta lugares de difícil acesso

É possível otimizar o processo de depuração, observando a sequência das áreas tratadas. A sequência é a seguinte:

  • primeiro preste atenção às patas. Não será possível limpar as extremidades resfriadas, elas só terão que ser amputadas e jogadas fora. Enquanto a carcaça está quente, é realmente possível lidar com elas. Se a caneta nesta área sair mal, é cortada junto com a pele,
  • então vá para a cauda e um par de asas. Essas áreas são consideradas de difícil acesso. As penas ficam muito bem, muitas vezes precisam da ajuda de pinças e até alicates,
  • O terceiro lugar na fila é ocupado por coxas com peritônio. Ao mesmo tempo, o abdômen é cortado de baixo para cima. Aqui a tampa é fácil de pegar com o dedo indicador e o polegar, e é melhor colocar a carcaça nas costas e nos lados. Depois do frango, vire o estômago e remova os restos de penas no verso do estojo.

Frango virar em todas as direções para arrancar todo

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