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Como fazer uma cereja na calda para o bolo: uma receita

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Eu amo absolutamente tudo de cerejas - e vários preparativos, e sobremesas, e se você compartilhar minhas preferências e gostos, posso oferecer-lhe uma receita de cereja maravilhosa e ao mesmo tempo muito simples em calda. Essa delicadeza é algo entre uma compota e uma geléia, e é preparada rapidamente. Se você faz cerejas em xarope em casa, então durante todo o inverno você pode apreciar seu excelente sabor, e também fica bem em vários coquetéis e será uma adição maravilhosa ao sorvete ou queijo cottage. 1) Para começar, lavamos as bagas com água corrente e as colocamos em uma peneira. Quando a cereja seca um pouco, você deve remover cuidadosamente os ossos dela. 2) Depois de limpar as cerejas, você precisa esterilizar os frascos de qualquer maneira conveniente para você, por exemplo, eu faço isso no microondas. 3) Coloque as frutas em frascos esterilizados, eles devem levar cerca de 2/3 do volume. Encha a cereja com água fervente, cubra os frascos com tampas e deixe nesta forma por 20 minutos. 4) Depois de decorrido o tempo, drenamos cuidadosamente a água e medimos a sua quantidade: para cada meio litro de água, tome 250 gramas de açúcar. 5) Despeje a água da cereja na panela e despeje a quantidade necessária de açúcar nela. Coloque a panela em fogo lento e leve a massa a ferver. 6) Quando a calda ferver, desligue o fogo e despeje a calda quente sobre as latas com as bagas. Adicione um dente de alho a gosto (1-2 botões em cada frasco), torça os frascos com tampas, vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar. Como você pode ver, tudo é muito fácil e simples, então da próxima vez que você decidir fazer os espaços em branco, tente esta receita, eu espero que você goste. Bon appetit!

Descasque as cerejas

Existem diferentes maneiras de remover os caroços das cerejas. Primeiro de tudo, você pode usar dispositivos especiais. Nas lojas de eletrodomésticos há unidades enormes nas quais você precisa baixar uma certa quantidade de frutas e elas automaticamente aliviam a fruta da semente.

O método de remover pedras da cereja com um alfinete

E em supermercados e mercados, você pode comprar dispositivos simples e compactos, nos quais você precisa colocar cerejas individualmente e mecanicamente remover a pedra.

As pessoas mais velhas podem fazer sem ferramentas especiais e facilmente remover o osso de cereja com a ajuda de meios improvisados, como um alfinete, pin ou clipe. A parte curva do objeto é inserida na haste do caule e o osso é removido.

E os blogueiros modernos são aconselhados em seus vídeos a se armarem com um espeto e uma garrafa de vidro com cola ou água mineral. É necessário pegar uma garrafa com um pequeno pescoço. A cereja é colocada sobre o buraco no pescoço e, com um movimento, perfura a fruta com um espeto ou um fósforo, empurrando o osso. Assim, cai imediatamente para o fundo da garrafa.

Vídeo: como remover ossos de uma cereja

Prepare frascos e tampas

Ao preparar recipientes para esterilização, várias regras devem ser observadas. Primeiro de tudo, você precisa lavar bem os pratos, certificando-se que não há pequenas partículas de sujeira, poeira, bem como detergente.

Uma atenção especial deve ser dada à boca do frasco. Em seguida, você precisa inspecionar os bancos para a presença de rachaduras, lascas, defeitos, que sob a influência de alta temperatura podem levar à destruição do banco, por causa do qual a preservação será danificada e terá que ser descartada.

Esterilize o recipiente para preservação de várias maneiras. Por exemplo, coloque os frascos lavados no microondas, forno ou banho-maria. Você também pode vaporizar o recipiente de vidro, colocando-o em uma panela, uma tigela, uma frigideira com uma pequena quantidade de água, ou colocando-o no bico da chaleira. Para as tampas, será suficiente abaixá-las por alguns minutos em água fervente.

Receita culinária

  1. Esterilize frascos e tampas.
  2. Remova os caroços das cerejas.
  3. Coloque as cerejas sem casca na panela junto com o suco obtido da remoção de sementes.
  4. Coloque a panela no fogo. Adicione o açúcar à cereja. Não misture, deixe o açúcar dissolver gradualmente no suco de cereja.
  5. Levar o conteúdo a ferver. Ferva por 10 a 15 minutos. em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de madeira.
  6. No processo de ebulição, retire a espuma da superfície do xarope de cereja.
  7. Despeje as cerejas com a calda sobre as latas. Para não derramar conteúdo precioso, recomendamos colocar uma tigela adicional ao lado da panela e colocar uma jarra nela. Se várias bagas caírem da panela durante o enchimento do frasco, elas não irão manchar a superfície e não irão desaparecer - no futuro será possível fazer a compota a partir delas.
  8. Depois de encher o pote com cerejas, enrole-o com a chave para conservação ou feche bem a tampa com uma torção.
  9. Acontece que depois de encher as latas com cerejas com xarope, ainda resta algum líquido azedo na panela. Também pode ser fechado em bancos sem cerejas. Opcionalmente, você pode adicionar açúcar ao xarope, trazendo o sabor desejado.
  10. Após a costura, vire os frascos. Cubra-os com algo quente e mantenha-os invertidos até que arrefeçam completamente.

O que é adequado para

Cereja, enlatada desta maneira, revela-se bastante ácida. Isto é ideal porque esta preparação pode ser usada na preparação de muitos pratos e, se necessário, levá-lo ao grau desejado de doçura.

Por exemplo, essas bagas podem ser usadas:

  • como bolo de sanduíche
  • para tortas doces
  • para bolinhos de massa,
  • para strudel,
  • para bagels, muffins e muffins,
  • como um complemento aos cereais.

Xarope pode ser usado para cozinhar:

  • compota,
  • geléia,
  • impregnação para bolos,
  • enchimento para sorvete,
  • bases para molho.

Preparando cerejas com xarope no verão, você será capaz de agradar a si mesmo e aos entes queridos durante todo o ano com uma iguaria deliciosa e saudável. E adicionando uma pequena cereja ou um par de gotas de xarope aos pratos habituais e familiares para você, você certamente descobrirá muitos novos sabores e sensações agradáveis ​​e surpreendentes.

Blanks para o inverno

Cereja em calda é preparada de forma bastante simples. Você só precisa comprar todos os componentes necessários, bem como seguir estritamente todas as recomendações da receita.

Então, como a cereja é colhida em calda para o inverno? Para isso, você precisa preparar:

  • cereja doce recém-colhida - 1 kg,
  • água potável - 1 xícara,
  • açúcar de beterraba - 1,2 kg.

Nós processamos o produto principal

Como fazer cerejas em xarope para o inverno? Primeiro você precisa processar todas as bagas. Eles são classificados, eliminando frutas podres e wormy e, em seguida, espalhar em água fria e incubados por 10 minutos. Depois disso, as cerejas são jogadas em um coador e lavadas completamente.

Depois de secar a fruta, ela é colocada com um palito em vários lugares e deixada desta forma por algum tempo.

Cozinhando xarope de baga

Cereja com osso na calda para o inverno é muito saborosa e saudável. Para preparar uma tal sobremesa para os membros da sua família, você não deve apenas processar a fruta madura, mas também preparar um líquido doce. Para fazer isso, coloque açúcar no açúcar e misture bem.

Ao assar os pratos em fogo pequeno, ferva o conteúdo até que o tempero doce esteja completamente dissolvido. Ao mesmo tempo, os produtos são regularmente mexidos com uma colher para que o açúcar não queime e não se transforme em caramelo.

Cozinhando a sobremesa inteira

Para fazer a cereja em calda para o inverno obter o mais delicioso, o açúcar deve ser submetido a tratamento térmico para um estado grosso. Neste caso, a prontidão do produto pode ser determinada da seguinte forma: o xarope é colocado em um pires e, em seguida, os pratos são levemente inclinados. Se a gota mantiver sua forma e não se espalhar, o açúcar líquido estará completamente pronto.

Para que a cereja inicie uma quantidade suficiente de suco durante o processo de cozimento, ela deve ser perfurada com um palito. Depois disso, a baga se espalhou em uma panela com a calda e leve para ferver. Se, como resultado de tais ações, uma espuma tiver se formado na superfície da sobremesa, ela será removida usando um skimmer.

Depois de ferver os componentes por cerca de 5 minutos, eles são removidos do fogão e resfriados. Este processo é realizado mais 2 vezes.

Fase final

Cereja na calda para o inverno é colhida usando latas de 500, 750 ou 1000 ml. Eles são lavados com refrigerante de mesa e esterilizados. No final, todos os recipientes são preenchidos com xarope quente e grosso com bagas.

Enrole os bancos, vire-os, envolva-os em um cobertor grosso e deixe descansar por um dia. Após 24 horas, os recipientes com uma sobremesa são limpos na adega. Se você não tiver um, então você pode armazenar a iguaria berry à temperatura ambiente, mas apenas em um lugar escuro.

Cereja em calda: receita

É um prazer colher essa fruta para o inverno. Acontece bebidas de fruta muito saborosas e bebidas de fruta, como também outros doces caseiros.

Para rapidamente e sem problemas para implementar a receita apresentada, precisamos do seguinte conjunto de ingredientes:

  • cereja doce recém colhida - 1,2 kg,
  • água potável - 1,2 l,
  • açúcar de beterraba - cerca de 700 g

Preparação de componentes

Como a cereja é colhida em calda de açúcar para o inverno? Para começar, obtenha bagas adequadas. Quanto mais frescas e doces elas forem, mais saborosa a sobremesa irá produzir.

Depois de adquirir o produto principal, ele é classificado e cuidadosamente lavado. Em seguida, as bagas são jogadas em um coador e cuidadosamente sacudidas. Se necessário, eles podem ser colocados em uma toalha de turco e mantidos nesta forma por vários minutos.

Processo de cozimento

Como fazer xarope de compota de cereja para o inverno? Para começar, prepare pequenos bancos. É melhor usar 1000 ml. Eles são lavados com bicarbonato de sódio e tratados com vapor. Em seguida, em cada contêiner colocar uma baga pré-processada. Se desejado, é perfurado com um palito.

Preencha jarras de cerejas deve ser 2/3 ou ½ parte. Assim que o produto estiver no recipiente, a água potável comum é fervida em uma tigela separada. Após a fervura, o líquido é imediatamente colocado em frascos (direito até a borda).

Cobrindo as tampas de bebida, é deixado nesta forma por 20-27 minutos. Durante esse tempo, o xarope ficará mais saturado e mudará de cor visivelmente. Alternadamente fechando as latas com um filtro de tampa, elas são drenadas de todo o líquido de volta para a panela.

Colocar os pratos no fogão, seu conteúdo é novamente levado a ferver. Mas desta vez o açúcar é adicionado à água colorida marrom. Nesta composição, a calda é fervida até que a especiaria doce seja dissolvida.

Tendo submetido a tratamento de calor a água potável com açúcar, é novamente vertida em latas de bagas. Desta vez eles são imediatamente enrolados.

Virando todos os recipientes de cabeça para baixo, eles são embrulhados em uma manta densa e hermética e deixados neste estado por vários dias. Durante este tempo, o branco da compota deve ser completamente legal.

Guarde as cerejas em calda à temperatura ambiente. Mas é necessário ter certeza de que não caia sob luz solar direta.

É aconselhável abrir uma lata de sobremesa após o primeiro mês. Tendo provado esta delicadeza, pode parecer açucarado para você. Portanto, a maioria das donas de casa a utiliza como base para compota. Para fazer isso, a preparação com cereja é despejada em um copo comum, e depois diluída com água filtrada, ajustando sua doçura a gosto.

Nós nos preparamos para o xarope de inverno sem bagas

Agora você sabe como a cereja é preparada em calda. A receita (para o inverno esta sobremesa é preparada muito facilmente) desta delicadeza incomum foi-lhe apresentada acima. Se você não quiser bagas para estar presente nele, então nós recomendamos fazer a colheita sem eles, isto é, sem a polpa. Para isso precisamos:

  • cereja doce recém-colhida - 4 kg,
  • beber água - 2 copos,
  • açúcar de beterraba - cerca de 2,3 kg.

Preparação de suco Berry

Suco de cereja é espremido muito simplesmente. Para fazer isso, você deve separar o produto principal, lavá-lo completamente e depois remover os ossos. Em seguida, a polpa é necessária para passar por um espremedor. Se você não tiver esse utensílio de cozinha, sugerimos usar a maneira antiga.

A polpa da cereja é colocada em uma peneira e desgastada intensamente usando tolkushku. Aquele bolo que permanece no topo é jogado fora. Quanto ao purê de batatas, ele é colocado em uma gaze multicamada e com as mãos muito apertadas. Como resultado de tais ações, você deve obter um suco de cereja bastante escuro e concentrado.

O método de preparação passo a passo da peça de trabalho

Xarope de cereja sem bagas é usado para diferentes fins. Alguém faz compotas e bebidas de frutas, alguém adiciona doces a gosto, aroma e cor, e alguém serve panquecas, panquecas, bolos de queijo, etc.

Para preparar uma sobremesa tão incomum em casa, o suco de frutas concentrado é colocado em uma panela funda e imediatamente diluído com 2 xícaras de água pura. Depois que esta bebida aromatizada é levada a ferver. Ferva os ingredientes por cerca de 3 minutos, eles são gradualmente derramado açúcar de beterraba.

Constantemente mexendo o suco com uma colher grande, ele é cozido por hora. Ao mesmo tempo, o xarope deve ficar ainda mais escuro, mais espesso e mais concentrado.

O processo de costura e armazenamento

Assim que o xarope de cereja estiver cozido, prossiga para a sua costura. Para este propósito, recipientes não muito grandes são usados. Os bancos são lavados e esterilizados sobre o vapor. Em seguida, eles derramam o líquido doce de cor escura e imediatamente rolam para cima. Esterilize este xarope não deve ser. Ele já mantinha por um bom tempo.

Depois que as latas de calda de cereja são enroladas, elas são viradas e cobertas com um cobertor. Assim que eles esfriam, eles são limpos em um local escuro. Armazenar xarope de baga deve estar à temperatura ambiente, mas é desejável usar após o pré-resfriamento.

Como preparar cerejas na calda para o inverno

Primeiro você precisa preparar matérias-primas vegetais - cerejas. É aconselhável escolher uma variedade de tarde, doce, com carne densa. Esta cereja é a sombra escura mais nobre e perfumada, que pintará a nossa calda de uma cor bonita. As frutas precisam ser lavadas, simultaneamente classificadas como manchadas e pisadas, e removidas a haste.

Agora a parte divertida. Eu estou armado com um palito de dentes (uma agulha / alfinete) e eu corto cada cereja em 1-2 lugares. Por quê? Em primeiro lugar, as bagas irão preservar a integridade, não serão cozidas soltas e não irão rachar. E em segundo lugar, através desses micro-orifícios, o suco se destacará, o que tornará a calda saturada e muito saborosa.

Esterilize o recipiente e cubra. Eu coloco as cerejas em frascos limpos de tal maneira que elas as enchem em 2/3 do volume, logo abaixo dos cabides. Em paralelo, eu trago água para ferver - primavera ou filtrada, por cerca de dois frascos de 0,5 litros cerca de 700 ml, é possível com uma reserva.

Eu despejo água fervente sobre o conteúdo das latas até a borda. Para evitar que o vidro quebre, coloco uma lâmina de faca por baixo do fundo e tento não derramar nas paredes, mas no centro do frasco. Cubro com coberturas limpas (mas não as fecho) e as deixo por 20 minutos para que as bagas evaporem e coloram a água.

Com base no caldo que recebi, prepararei um xarope doce. Para fazer isso, despeje cuidadosamente a água das latas no béquer para determinar a quantidade de açúcar. Para cada 0,5 litro de água adiciono 250 gramas de açúcar. Eu trago a calda para ferver e deixe ferver por 5 minutos, mexendo com uma espátula. Ele deve ferver violentamente em fogo alto.

Xarope fervente é despejado em frascos de cerejas. Imediatamente feche tampas estéreis. Viro a preservação para baixo, embrulhada em um cobertor e deixo por um dia.

Após o resfriamento, você pode transferir o tarugo para armazenamento em um local escuro e fresco. Você pode tirar uma amostra em cerca de um mês. Prazo de validade completo - até 1 ano.

Xarope de suco de cereja com ácido cítrico

  • ácido cítrico - ½ colher de chá,
  • suco de cereja - 500 mililitros,
  • Açúcar granulado - 600 gramas.

Cereja é lavada em água fria, levemente seca em uma peneira e classificada. Os ossos são removidos das bagas selecionadas. Para extrair o suco, use um espremedor manual ou elétrico. Em uma pitada, uma peneira de metal serve.

Em seguida, meça a quantidade necessária de suco. É despejado em uma tigela com um fundo largo. Capacidade de fogo e aquecido. Coloque o açúcar no líquido quente. A cozedura continua até que a calda engrosse. Ele deve se tornar mesquinho.

Se as bagas passarem por uma peneira, a massa precisará ser drenada várias vezes. Para isso, o xarope acabado é deixado na mesa por várias horas. Os restos da polpa durante este tempo irão precipitar. O xarope transparente superior, tentando não misturar, é derramado em outra tigela, aquecido e deixado em repouso novamente. Este procedimento é repetido várias vezes. Três ou quatro abordagens são suficientes.

O passo final na massa é adicionado ácido cítrico. Ela é, neste caso, um conservante e intensificador de sabor.

Xarope de caldo de folha de cereja

  • folhas de cerejeira - 20 peças,
  • bagas da cereja - 1 quilograma,
  • água - 250 mililitros,
  • açúcar granulado - 700 gramas.

Esprema o suco de bagas selecionadas puros. Bolo com amante de pedras mais tarde usado em fins culinários, por exemplo, para a preparação de geleia e compotas. Suco misturado com açúcar. Enquanto os cristais se dissolvem, prepare uma decocção das folhas. Para fazer isso, cerejas verdes imersas em água e deixe ferver por 7 minutos. Quando a decocção está pronta, as folhas são removidas e o líquido é misturado com suco de cereja. Массу проваривают на минимальной мощности конфорки в течение получаса. За это время сироп загустевает и его, с легкой руки, отправляют в бутылки.

Как сделать вишневый сироп из плодов с косточками

  • ягоды вишни – 2 килограмма,
  • сахарный песок – 2,5 килограмма,
  • вода – 1,5 литра.

Этот способ идеально подходит тем людям, которые не утруждают себя лишними заботами по переработке ягод. Frutas puras em uma panela, adicione a quantidade de água e açúcar granulado determinada pela receita.

A massa é fervida no mínimo calor, cerca de 3 horas. O congestionamento resultante é filtrado através de uma peneira de plástico fino ou através de um tecido de gaze, que é dobrado em 2 - 3 camadas.

O xarope resultante é fervido por 2 minutos e distribuído em latas, e bagas cozidas são usadas na forma de geléia seca ou usadas para fazer bebidas caseiras.

Xarope de cereja com notas de amêndoa

As bagas são limpas das drupas. É muito conveniente fazer isso usando uma ferramenta especial.

Ossos, sem lavar, imediatamente esmagados com um moedor de café ou martelo. Mistura esmagada é adicionado à polpa da cereja e misture. Uma tigela de comida é coberta com uma toalha limpa e grossa. Nesta forma, a mistura da baga deve permanecer por 24 horas a uma temperatura de + 22 ... + 24 ° C. Durante este tempo, as pedras darão à cereja um delicado sabor a amêndoa.

Um dia depois, as bagas são passadas através da unidade, apertando o suco. O concentrado resultante é combinado com açúcar em uma proporção igual. O xarope é fervido até engrossar e despejado em recipientes estéreis.

Xarope de Berry Congelado

  • Cereja do freezer - 2 kg,
  • água - 250 mililitros,
  • Açúcar granulado - 3 kg.

Toda uma cereja congelada é colocada em uma tigela de metal, coberta com açúcar branco e cheia de água.

Massa colocar no acelerador e leve para ferver. Totalmente ferver o produto não é necessário. O fogo é desligado e a taça é fechada com uma tampa. Brew neste formulário deve ser completamente legal. O procedimento é repetido 4 vezes. Depois que o xarope esfriar pela última vez, ele é filtrado. O líquido aromático é novamente colocado no queimador e fervido até ficar densamente denso.

Canal “FOOD TV” apresenta a sua atenção a receita original para fazer xarope de cereja com canela e vinho do Porto

Xarope de embalagem em frascos de armazenamento

O xarope é colocado em recipientes limpos e estéreis, quentes. As tampas também são esterilizadas fervendo-as em água fervente por alguns minutos. As garrafas seladas são colocadas na horizontal. As coberturas neste formulário do interior entrarão em contato com conteúdos quentes, que fornecerão a esterilidade adicional.

A vida útil do xarope de cereja caseiro é de um a vários anos. As latas abertas são armazenadas em um refrigerador sob uma tampa bem rosqueada.

Assista ao vídeo: Como fazer CEREJA EM CALDA! (Fevereiro 2023).

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