Informações gerais

Uma receita deliciosa e incomum para salgar pepinos para o inverno em bancos sem esterilização e chave de vedação

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Qual é a festa russa sem todos os tipos de picles? Quaisquer que sejam os pratos do exterior e as saladas super-complicadas não agradariam a anfitriã de seus convidados, mas os vegetais em conserva sempre desfrutarão do favor especial de nosso povo.

E pense sobre isso você mesmo, que tipo de lanche pode comparar com pepinos crocantes e salgados? O som quase imperceptível de um piercing de um pepino apetitoso já faz você querer saboreá-lo imediatamente!

Mas mesmo a nossa salada favorita “Olivier” sem um pepino ligeiramente salgado não tem gosto nenhum! Sim, e muitos outros pratos com ele na composição já tão fortemente inseridos em nossas vidas diárias, que bons cozinheiros sempre na casa vão encontrar um pote de picles amados pelo povo.

1. Picles de pepino em conserva clássicos

Anteriormente, em uma família grande, os espaços em branco eram transformados em potes de três litros. Agora você pode cozinhar e em litros, para "comer de uma só vez".

A receita clássica de marinada envolve um processo de esterilização para confiabilidade. Mas geralmente não leva mais que 5 minutos, então o ingrediente principal não perderá sua dureza e só ficará mais saturado com as especiarias.

Ingredientes:

  • Água - 2,5 litros
  • Pepinos frescos - 5 kg.
  • Ervilha de pimenta preta - 30 unid.
  • Ervilhas de pimenta doce - 30 unid.
  • Folha de Groselha - 10 unid.
  • Dente de alho - 10 unid.
  • Folhas de rabanete - 10 unidades. (ou 20 gramas de raiz descascada por frasco).
  • Guarda-chuva Dill - 10 unidades.
  • Sementes de mostarda - 10 colheres de chá.
  • Açúcar - 5 colheres de sopa. l
  • Sal - 3 colheres de sopa. l
  • Vinagre - 2 colheres de sopa. l

Cozinhando:

1. Os pepinos frescos são cuidadosamente lavados e deixados em água fria e limpa durante algumas horas. Em seguida, retire-os e deixe-os um pouco secos em uma travessa ou na pélvis.

2. Pré-esterilize os frascos. Como você pode esterilizar frascos, veja aqui. Quando eles esfriarem, coloque folhas de endro e rabanete com groselha no fundo. Jogue os dentes de alho, 3 grãos de pimenta e 1 colher de chá. semente de mostarda. Encha com cuidado os frascos com pepinos.

3. A água é aquecida ao estado de ebulição, enviamos sal e açúcar para ela. Depois de um minuto, retire o fogo e despeje o vinagre.

4. Agora despeje os frascos cheios preparados com esta marinada, cubra-os com tampas previamente esterilizadas e coloque em água a ferver durante 5 minutos.

5. Tiramos da água, enrolamos as tampas e, virando de cabeça para baixo, esfriamos. Envolvimento adicional não é necessário.

2. Pepinos de acordo com a receita da vovó sem esterilização

Lembro-me de como, na infância, minha avó pegou pepinos e nos sentamos com os irmãos e assistimos a esse processo. Alguma magia misteriosa parecia estar acontecendo. Algum tipo de erva daninha, depois pepino, depois despeja um pouco de água, depois funde-se e até mantém os bancos acima do vapor ... E agora, lembrando da ciência da minha avó, adoro fazer o dever de casa exatamente de acordo com o método dela.

Ingredientes:

  • Pepinos frescos - 1,5 kg.
  • Água - 1,5 l + Para verter água a ferver
  • Ervilhas de pimenta preta - 5 pçs.
  • Raízes de raiz forte descascadas - 3 pçs. 2 cm
  • Guarda-chuva Dill - 3 peças
  • Folhas de cerejeira - 2 pcs.
  • Dente de alho - 2 pcs.
  • Folha de Groselha - 3 unid.
  • Folha de carvalho - 2 peças
  • Folha de Lavrushka - 1 pc.
  • Sal - 1.5 art. l
  • Açúcar - 1 colher de sopa. l
  • 70% de vinagre - 1 colher de sopa. l

Cozinhando:

1. Os pepinos frescos do mesmo tamanho são primeiramente bem lavados e depois vertidos durante 2 horas em água fria limpa. Então tiramos e deixamos escoar o excesso de água.

2. Neste momento, você pode colocar jarro de três litros esterilizado e tampa de ferro para conservas.

3. Na jarra estéril refrigerada colocamos folhas bem lavadas e secas de carvalho, meia mousse, groselhas e cerejas, dentes de alho, pimenta e 2 guarda-chuvas de endro. No topo deste “travesseiro” colocamos os pepinos mais próximos uns dos outros, mas sem muito fanatismo, para que o banco não se quebre. Em cima deles, uma folha de groselha e um guarda-chuva de endro.

4. Durante este tempo, devemos ferver a água na chaleira e despeje o conteúdo do recipiente de vidro com esta água a ferver e deixe por 10 minutos, coberto com uma tampa.

5. Enquanto os pepinos são “cozinhados” com água quente, prepare a marinada. Para fazer isso, despeje 1,5 litros de água fervente em uma panela, adicione açúcar e sal, dissolva-os rapidamente e despeje o vinagre.

6. Escorra a água quente do jarro e despeje imediatamente a marinada sob o pescoço. Feche a tampa e role-a. Nós viramos a tampa e colocamos em um “casaco de pele” de um cobertor ou uma jaqueta quente. No dia seguinte, um envoltório quente pode ser removido, e o frasco pode ser virado e colocado em um armário ou levado para um porão.

3. A receita de pepinos conservados para o inverno sem costurar

Muitas vezes, as mulheres não podem arcar com seus próprios bancos e um homem amado como uma viagem de negócios maléfica. O que fazer? Você certamente pode usar as tampas de rosca, mas há uma chance de que elas passem pelo ar e a peça de trabalho possa desaparecer. Portanto, existe uma saída mais simples - abas de plástico! Existe até uma versão especial de “inverno”, que é suficiente para ser mergulhada em água quente antes do uso, e eles se tornarão um pouco mais maleáveis, mas quando eles esfriarem, eles vão entupir o pescoço não pior que a tampa de enrolar de ferro.

Ingredientes:

    • Pepinos frescos - 1 kg.
  • Água - 0,5 l.
  • Sal - 0,1 kg
  • Alho - 6 dentes.
  • Pimenta preta - 10 unid.
  • Folhas de cerejeira - 6 pcs.
  • Verduras - 1 cacho.

Cozinhando:

1. Bem nós lavamos pepinos e com antecedência esterilizaremos dois litros ou oitocentos gramas de jarros. Lave e seque os verdes. Descasque os dentes de alho.

2. Nos frascos preparados, espalhamos 3 pedaços de folhas de cereja. Em seguida, colocamos um par de pepinos intercalados com endro.

3. Nas fendas entre as verduras despeje 5 ervilhas de pimenta, 3 dentes de alho e 50 gramas de sal.

4. Encha o conteúdo com água a ferver e feche com tampas de plástico. Dê um pouco de frio e remova armazenado na geladeira. Se você realmente quiser provar os pepinos, em alguns dias eles serão salgados no início, e depois de algumas semanas eles serão bem salgados.

4. Pepinos em conserva rápida sem vinagre

Muitas vezes no inverno você quer tentar algo entre pepinos frescos enlatados clássicos e regulares. Você pode conservá-las rapidamente, mas ao mesmo tempo preservar as qualidades originais do sabor.

Ingredientes:

  • Pepinos frescos - 1 kg.
  • Água - 1 l.
  • Dente de alho - 10 unid.
  • Dill - 6 raminhos.
  • Sal - 3 colheres de sopa. l

Cozinhando:

1. Desde que nós queremos preservar o sabor de pepinos frescos, você não deve encharcá-los. Enxague bem o suficiente.

2. Certifique-se de lavar e secar os galhos de endro. Você também pode levar guarda-chuvas, mas existe a possibilidade de que, devido às sementes imaturas formadas, a salmoura pode então fermentar e ficar um pouco turva. Portanto, é melhor usar vegetação com caules delicados ou apenas guarda-sóis recentemente formados.

3. Em frascos estéreis, baixamos parte dos verdes e dentes de alho, que podem ser cortados ao meio ou com um quarto de antecedência.

4. Colocamos nossas frutas frescas, sem esquecer de adicionar verduras com alho, para fazer uma bela composição dentro do frasco. Também ajudará a saturar o conteúdo, tanto quanto possível, com qualidades aromáticas mútuas.

5. Deite sal na água fervida morna, dissolva-a bem e só depois despeje a salmoura nos frascos. Cobrindo (mas não fechando as tampas!) E deixando nossa bebida ficar por cerca de dois dias na cozinha. Em seguida, feche e guarde na geladeira para armazenamento.

5. Receita de vídeo - pepinos crocantes "como um barril"

Uau, eu me lembro dos tempos em que enormes barris de carvalho de pepinos crocantes eram trazidos para as lojas! Eles foram tão incríveis delicioso! Mas agora tal na loja não é mais para ser encontrado, mas então você pode facilmente e simplesmente cozinhar em casa com o uso de ácido cítrico.

Minha obra prima da receita economiza tempo em 2 vezes, e resulta uma delicadeza incrível. Sobre os benefícios e malefícios dos picles, organize todo o debate. Estes pepinos, sem açúcar, vinagre e aspirina. Para o melhor uso de alimentos é apenas benéfico.

Venha para o meu blog “Movement is life”, não é culinária, mas decidi fazer uma seção de conservação onde escreverei minhas receitas de picles, conforme a temporada for e eu também não posso evitar, e não escrevo artigos no blog. do tempo. Assim que a próxima publicação é lecho e tomates enlatados para o inverno.

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