Informações gerais

Cura açafrão: propriedades úteis e contra-indicações, prescrições e doses

Açafrão ou cúrcuma é um gênero de plantas herbáceas monocotiledôneas da família Ginger. Os caules e rizomas de ervas contêm a tintura curcumina e óleos essenciais. Eles são usados ​​como um corante.

As raízes das plantas em forma seca e moída são usadas como especiaria. Açafrão moído é usado não só na culinária, mas também na medicina tradicional, ayurveda e cosmetologia. Para este propósito, a cúrcuma é a mais amplamente difundida, longa ou caseira.

Tipos de cúrcuma

Embora a cúrcuma amarela seja mais comumente encontrada no mercado, existe uma espécie de planta branca na natureza.

Aparência (foto) açafrão.

Açafrão branco ou tsedoaria turmeric é uma planta cujas raízes também são usadas na culinária. Eles são cortados em pedaços pequenos e adicionados aos pratos principais, substituindo o tempero do solo de amarelo. Na base de açafrão branco preparar licores.

O que pode substituir

Para substituir o tempero, você pode usar tempero de curry, que inclui açafrão moído. Leia a mistura e não adicione as especiarias que já estão neste tempero.

Desde a cúrcuma pertence à família Ginger, em receitas, pode ser substituído por gengibre seco. Ao substituir, observe que o gengibre tem um sabor mais forte.

Substituto de açafrão em segundo pratos pode ser cominho. Spice é usado na forma de sementes ou pó.

Leia mais sobre açafrão no seguinte vídeo:

Cúrcuma: o que é isso?

Os biólogos têm cerca de 90 subespécies da planta de cúrcuma, que pertence à família do gengibre. Quatro deles são adequados para as necessidades domésticas:

  • cúrcuma longa, na verdade, é um tempero popular,
  • aromático - é apreciado por confeiteiros,
  • Tsedoariya é uma alternativa à primeira variante, mas eles não usam raízes moídas, mas cortam em fatias (principalmente na preparação de bebidas alcoólicas),
  • rodada - cultura técnica da qual o amido é feito.

A planta é quente e amante da umidade, bem aclimatada nos países asiáticos.

Outros nomes: açafrão indiano, tukmerik.

Composição Nutriente (% / 100 g):

carboidratos - 65,
gorduras - 10,
esquilos - 8.

As raízes "mágicas" também são ricas em fibras alimentares, vitaminas do grupo B, micro e macroelementos (magnésio, manganês, ferro, cobre, zinco). Não menos importantes elementos são curcumina, corantes e óleos essenciais. Devido ao seu alto conteúdo, a especiaria obtida pelo processamento dos tubérculos tem uma cor laranja e um aroma brilhante.

Cúrcuma: propriedades medicinais e contra-indicações

As propriedades curativas únicas da cúrcuma revelaram antigas nações orientais. Eles usaram em vez de antibióticos, anti-sépticos, antidepressivos. É importante que, tendo propriedades curativas poderosas, um agente de cura natural não destrua o fígado, os intestinos e o estômago.

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E agora, com uso regular, o tempero-maravilha previne o desenvolvimento da doença de Alzheimer e diabetes, limpa a pele e o sangue, remove o colesterol, que é útil para quem quer perder peso, acelera a recuperação do corpo após a cirurgia e tem efeitos antifúngicos e anti-helmínticos.

Recomenda-se para:

  • artrite
  • enxaqueca
  • diarréia e flatulência
  • sangramento nas gengivas
  • frio (tosse e dor de garganta),
  • oncopatologia.

Mas devido aos fortes efeitos sobre o corpo, a cúrcuma tem várias contra-indicações.

Em primeiro lugar, é um alergênio bastante forte, as reações indesejáveis ​​especialmente muitas vezes ocorrem no contexto da aplicação paralela de preparações farmacopéicas.
Em segundo lugarMuitos casos são conhecidos: a dependência de temperos salgados causou episódios de hipotensão, azia e aumento da perda de cabelo.
Em terceiro lugar pessoas com JCB, pancreatite crônica, hipersecreção, açafrão indiano é contra-indicado.

Quando aplicado corretamente, não haverá problemas e complicações. Para o tratamento, a taxa diária para um adulto é de 5 g, e uma pequena pitada é suficiente para a prevenção.

O uso de açafrão na medicina tradicional

Depois de rever a paleta geral das propriedades curativas e medicinais da cúrcuma, vá para as receitas.

Com flatulência e diarréia diluir 5 g de pó moído na hora em um copo de água fervida morna. Beba antes de comer meia parte. A mesma composição, mas sob a forma de enxaguamento, ajudará a sangrar as gengivas.

Receita para sinusite: em 400 ml de água fervida dissolver 5 g de sal e 3 g de cúrcuma. Lave o nariz com a composição. A propósito, os iogues recomendam que o nariz seja esfregado regularmente com todos aqueles que vivem em cidades poluídas com uma solução salina, e que adicione uma especiaria apimentada apenas em caso de doença.

Sobre tipos diferentes de sal e qual deles é mais útil escrito artigo separado.

Com diabetes Aconselha-se a utilização de 500 mg de raízes curativas, juntamente com 1 comprimido de múmia, duas vezes por dia.

Em caso de envenenamento Pó de açafrão indiano tem um efeito de sorbing e anti-séptico, basta adicioná-lo aos pratos.

Com gripe e resfriado É necessário diluir 3 g do tempero em 1/3 xícara de leite morno, mistura. Beba esta mistura três vezes ao dia.

Para perda de peso. Não mais curadores, mas os cientistas provaram que a cúrcuma é útil para aqueles que querem perder peso. Vários comentários entusiasmados confirmam esse fato. O efeito é explicado pelo efeito no corpo da curcumina, que elimina os quilos extras e evita o acúmulo de gordura. É verdade que os especialistas não concordarão de forma alguma com a norma diária para perda de peso.

Leite dourado com açafrão

Tal "prato" como "leite de ouro" é útil e bem conhecido. Inclui cúrcuma e, de fato, leite. Dourado é chamado por causa da sombra e uma variedade de propriedades medicinais.

Modos de uso: dentro (bebida) e externamente (em vez de loção ou máscara).

A primeira opção tem um efeito benéfico no corpo com gripes e resfriados, dores nas articulações e nos ossos, com tosse, problemas com o estômago e pele, ajuda na luta com o excesso de peso, é um agente profilático para o câncer. De acordo com curandeiros, a mistura é especialmente útil para as mulheres, além do acima, também facilita a dor menstrual e parto, normaliza o sono.

Receita culinária

Criando uma bebida única ocorre em duas etapas. Na primeira massa de cozinheiro.

50 g de especiarias de açafrão
3 g de pimenta moída,
100 ml de água fria.

Método de preparação: misture tudo, ferva em fogo médio por 8 minutos, mexendo sempre. Ao receber uma massa espessa parecida com um molho de mostarda, desligue o forno, deixe esfriar, guarde na geladeira. Prazo de validade - 30 dias

O segundo estágio envolve a preparação do próprio "prato".

200 ml de qualquer leite (cabra, vaca e até mesmo coco),
5 g de óleo vegetal,
7 g de massa com açafrão, obtido na etapa anterior,
mel

Preparação: misture o leite e o macarrão, deixe ferver com fogo moderado. Quando a massa esfriar um pouco, adicione manteiga e mel (a gosto).

A bebida resultante deve ser consumida pela manhã durante 40 dias. Embora as opiniões dos médicos tenham sido divididas, alguns insistem em tomá-lo durante a noite. Recomendamos experimentar as duas opções, escolhendo a preferida com base em seus próprios sentimentos.

Nota da anfitriã: tempero de cúrcuma, onde adicionar?

O uso tradicional de açafrão na culinária - a carne, peixe e legumes. O gosto picante especial com tal aditivo tem molhos e marinadas. Mas isso não é um truque, mas instruções no pacote. Surpreenda a sua família, polvilhe batatas fritas com pó “dourado” (5 minutos de preparação), adicione-o ao arroz cozido dietético. A propósito, este ingrediente não estragará o gosto de bolos doces.

As recepcionistas terão uma longa raiz de cúrcuma e um pó já moído. O primeiro guarda-se em um container hermético na geladeira, o segundo - em uma bolsa de papel junto com outras especiarias.

Como escolher açafrão?

Ao comprar uma raiz de planta, inspecione-a cuidadosamente, sinta e cheire. Características externas importantes: integridade (sem defeitos visíveis), elasticidade. Cheiro - agudo, picante. A cor amarela brilhante é característica da raiz fresca e estragada, portanto, esse parâmetro não afeta a escolha.

Ao comprar especiarias, tudo é muito mais simples - basta verificar a data de validade na embalagem. Na sua expiração, o tempero perde seu aroma e propriedades benéficas.